hoa học và đời sống

385 câu hỏi v đáp hóa học với đời sống Lời nói đầu Giáo dục kỉ 21 dựa sở xây dựng xã hội học tập với trụ cột l: - Học để biết (cốt lõi l hiểu) - Học để lm (trên sở hiểu) - Học để sống với (trên sở hiểu nhau) O M - Học để lm ngời (trên sở hiểu thân) Mặt khác trớc bùng nổ thông tin v lão hoá nhanh kiến thức C ngời muốn tồn v phát triển phải học thờng xuyên, học suốt đời C Hoá học l khoa học nghiên cứu chất v biến đổi chúng Các O chất tạo nên vật thể giới vô sinh v hữu sinh, chúng tạo nên AH thể pha lê, đẹp nhung lụa O Hoá học chế chất rắn kim cơng, bền sắt thép, H Cuốn sách 385 câu hỏi v đáp hoá học với đời sống giúp em học C sinh mở rộng kiến thức hoá học v l tập vận dụng kiến thức để giải thích O tợng thờng gặp đời sống, lao động sản xuất, thiên nhiên v môi ích H trờng Cuối sách giúp cho hiểu biết hoá học em sâu sắc,hơn v hữu Đối với thầy cô giáo, sách cung cấp thêm t liệu bi dạy học lớp phong phú, sinh động v hấp dẫn Tác giả hochoahoc.com `èi`ấĩèấèiấ`iấiấvấ víấ*ấ* ấ `èấ Trang /ấiiấèấèVi]ấè\ấ ĩĩĩViVẫếVè Phèn chua l chất ? Phèn chua l muối sunfat kép nhôm v kali dạng tinh thể ngậm 24 phân tử H2O nên có công thức hoá học l K2SO4.Al2(SO4)3.24H2O Phèn chua đợc gọi l phèn nhôm, ngời ta biết phèn nhôm trớc kim loại nhôm Phèn nhôm đợc điều chế từ nguyên liệu l đất sét (có thnh phần l Al2O3), axit sunfuric v K2SO4 Phèn chua không độc, có vị chát chua, tan nớc lạnh nhng tan nhiều nớc nóng nên dễ tinh chế kết tinh lại nớc O M Cũng tạo kết tủa Al(OH)3 khuấy phèn vo nớc dính kết hạt đất nhỏ lơ lửng nớc đục thnh hạt đất to hơn, nặng v chìm xuống lm C nớc C Anh đừng bắc bậc lm cao O Phèn chua em đánh nớc no AH Phèn chua cần cho việc xử lí nớc đục vùng lũ để có nớc dùng cho tắm, giặt O Vì cục phèn chua v sáng đông y gọi l minh phn (minh H l sáng, phn l phèn) Phèn chua, chua chát, lạnh lùng Giải độc, táo thấp, sát trùng ngoi da H O C Theo y học cổ truyền thì: Dạ dy, viêm ruột, thấp t Dùng liều thật ít, thuốc đ hay Phèn chua lm hết ngứa, sát trùng sau cạo mặt xong, thợ cắt tóc thờng lấy miếng phèn chua to xoa vo da mặt cho khách Phèn chua dùng để bo chế thuốc chữa đau răng, đau mắt, cầm máu, ho máu (các loại xuất huyết) hochoahoc.com `èi`ấĩèấèiấ`iấiấvấ víấ*ấ* ấ `èấ Trang /ấiiấèấèVi]ấè\ấ ĩĩĩViVẫếVè Hn the l chất ? Hn the l chất natri tetraborat (còn gọi l borac) đông y gọi l bng sa nguyệt thạch, dạng tinh thể ngậm 10 phân tử H2O (Na2B4O7.10H2O) Tinh thể suốt, tan nhiều nớc nóng, không tan cồn 900 Trớc ngời ta thờng dùng hn the lm chất phụ gia cho vo giò lụa, bánh phở, bánh thứ ny ăn cảm thấy giai v giòn Ngay từ năm 1985 tổ chức giới cấm dùng hn the lm chất phụ gia cho thực phẩm độc, gây sốc, trụy tim, co giật v hôn mê Natri tetraborat tạo thnh hợp chất mu với nhiều oxit kim loại nóng O M chảy, gọi l ngọc borac Trong tự nhiên, borac có dạng khoáng vật tinkan, kenit chứa C Na2B4O7.4H2O Borac dùng để sản xuất men mu cho gốm sứ, thuỷ tinh mu v thuỷ tinh quang học, chất lm kim loại hn, chất sát trùng v chất bảo C quản, chất tẩy trắng vải sợi Hn the đợc dùng để bo chế dợc phẩm O Theo đông y, hn the có vị mặn, tính mát dùng hạ sốt, tiêu viêm, chữa AH bệnh viêm họng, viêm hạnh nhân hạch, sng loét lợi Hn the ngọt, mặn, mát thay H O Tiêu viêm, hạ sốt, lại hay đau đầu Viêm họng, viêm lợi lâu C Viêm hạch, viêm mắt thuốc đâu sánh O Tây y dùng dung dịch axit boric loãng lm nớc rửa mắt, dùng natri H tetraborat để chế thuốc chữa đau răng, lợi Mì (bột ngọt) l chất ? Mì l muối natri axit glutaric, amino axit tự nhiên, quen thuộc v quan trọng Mì có tên hoá học l monosodium glutamat, viết tắt l MSG MSG có thực phẩm v rau tơi sống dạng tự hay dạng liên kết với protein lipít Tuy hm lợng thấp, song chức l gia vị, tăng vị cho thực phẩm, lm bật tơi sống, chế biến lm tăng ngon miệng Ngời Hoa (v nhiều dân tộc Châu á) lợi dụng chức ny kĩ xảo ẩm thực để chế biến ăn thêm phần ngon miệng nh hng Trung Quốc Bản thân MSG l vi chất dinh dỡng v có hochoahoc.com `èi`ấĩèấèiấ`iấiấvấ víấ*ấ* ấ `èấ Trang /ấiiấèấèVi]ấè\ấ ĩĩĩViVẫếVè MSG tự dạng đồng phân L l chất tăng vị, dạng liên kết với protein v lipit chức ny Những thức ăn giu protein nh sữa, thịt, cá chứa nhiều MSG dạng liên kết Ngợc lại rau, quả, củ lại tồn dạng tự nh nấm có 0,18%, c chua 0,14%, khoai tây 0,1% Ngời Nhật lúc đầu phân lập MST từ tảo biển, ngy MSG đợc tổng hợp công nghệ lên men Mì l gia vị nh hng, hỗ trợ cho kĩ thuật nấu ăn tồi, thờng bị lạm dụng liều lợng Đã có phát di chứng bệnh ăn nhiều mì m ngời ta O M gọi l hội chứng hiệu ăn Tu: Nhẹ có cảm giác ngứa ran nh kiến bò mặt, đầu cổ có cảm giác căng cứng mặt Nặng nhức đầu, chóng mặt, buồn C nôn Nh mì có độc hại không? Đã không lần MSG đợc đem bn C cãi tổ chức lơng nông giới (FAO) Y tế giới (WHO) Uỷ ban chuyên O gia phụ gia thực phẩm (JECFA) Lần (1970) đợc quy định lợng AH MGS sử dụng an ton hng ngy l 120mg/kg thể trọng, không dùng cho trẻ em dới tháng tuổi Năm 1979 lại đợc quy định tăng lên l - 150mg/kg thể O trọng Tới năm 1986 JECFA lại xem xét lại v xác định l MSG vấn đề H C Tóm lại, MSG l an ton liều lợng cho phép Điều đáng lu ý l mì O l vi chất dinh dỡng m l chất tăng vị m H Sô đa l chất l ? Ngy từ thời cổ xa, ngời ta biết đến thuỷ tinh v x phòng Để sản xuất chúng ta, phải dùng natri cacbonat (sôđa) khai thác bờ hồ sôđa Châu Phi v châu Mỹ thu đợc từ tro loi thực vật mọc dới biển v bờ biển châu Âu Khoảng 150 năm trớc, sô đa bắt đầu đợc sản xuất phơng pháp công nghệ Một ngời Pháp tên l LơBlan tìm qui trình sản xuất sô đa Nhng từ năm 1870, phơng pháp ngời Bỉ tên l Solvay có lợi nhuận lớn đẩy lùi đợc phơng pháp Lơ Blan v năm 1916; nh máy cuối sản xuất theo phơng pháp ny bị đóng cửa hochoahoc.com `èi`ấĩèấèiấ`iấiấvấ víấ*ấ* ấ `èấ Trang /ấiiấèấèVi]ấè\ấ ĩĩĩViVẫếVè Sôđa có ý nghĩa quan trọng kinh tế quốc dân Nó đợc dùng để sản xuất chất tẩy rửa v chất lm công nghiệp thuỷ tinh v công nghiệp dệt Trong ngnh luyện kim, ngời ta dùng để tách lu huỳnh khỏi sắt v thép; sôđa đợc dùng sản xuất natri silicat, natri photphat v natri aluminat, men sứ, sơn dầu v công nghiệp dợc phẩm Công nghiệp da, cao su, đờng; sản xuất thực phẩm, vật liệu nhiếp ảnh cần đến sôđa Nó l thnh phần thiếu việc lm nớc ! Sợi hoá học l ? Sợi hoá học l sợi tạo thnh từ chất hữu thiên nhiên v polime O M tổng hợp Sợi hoá học chia lm hai nhóm lớn: sợi nhân tạo v sợi tổng hợp Sợi nhân C tạo thu đợc chế biến hoá học polime tạo sợi, thu đợc nhờ tổng hợp hoá học Các loại sợi poliamit, polieste, polipropilen v nhiều sợi khác nh capron, C nilon, lavsan,v.v l sợi tổng hơp O Sợi nhân tạo đời trớc sợi tổng hợp Ngay từ năm 1853, Anh ngời ta AH đề xuất việc tạo sợi mảnh di vô tận từ dung dịch nitroxenluloza hỗn hợp rợu v ete Ngời ta sản xuất loại sợi ny quy mô công nghiệp, cách O không lâu vo cuối kỷ XIX, đầu kỷ XX Tơ visco, sản xuất từ năm H 1905, đến cha ý nghĩa Sợi visco thu đợc từ dung dịch xenluloza C đậm đặc xút loãng Từ năm 1910 đến 1920, ngời ta tiến hnh sản xuất công O nghiệp từ xenlulozơ axetat H Lịch sử sợi tổng hợp bắt đầu năm 1932 Lúc đó, Đức bắt đầu sản xuất công nghiệp sợi tổng hợp l polivinylclorua dùng vo mục đích kỹ thuật Khi clo hoá tiếp polivinylclorua ta đợc nhựa peclovinyl, từ sản xuất loại sợi bền mặt hoá học: sợi clorin Năm 1930, ngời ta bắt đầu sản xuất sợi từ nhựa poliamit, l polime tổng hợp tơng tự protein Trong phân tử chúng, giống nh protein, có nhóm amit- CO-NH- lặp lại nhiều lần Các sợi poliamit l nilon v capron, số tính chất tốt tơ thiên nhiên Những sợi tổng hợp có chất hoá học khác nh polieste, poliolefin (trên sở trùng hợp etylen),v.v hochoahoc.com xuất `èi`ấĩèấèiấ`iấiấvấ víấ*ấ* ấ `èấ Trang /ấiiấèấèVi]ấè\ấ ĩĩĩViVẫếVè phản ứng dây chuyền ny đợc kiểm soát than chì (grafit) nhúng lò phản ứng v hấp thụ phần nơtron ny Chất dẫn lu đợc sử dụng thờng l nớc khí CO2 Nó dùng để lm bay lợng nớc thiết bị trao đổi nhiệt Sau lm quay tuốc bin máy phát điện, nớc ny ngng tụ để trở thnh nớc lại phía thiết bị trao đổi nhiệt lò phản ứng 161 Oxi có vai trò nh no hô hấp ? Không khí l hỗn hợp gồm 72,9% nitơ; 20,94% oxi v lợng nhỏ khoảng 0,16% gồm khí cacbonic, agon, xenon, heli O M Khi hô hấp, ta hít không khí vo v thở khí CO2, N2, v lợng nhỏ O2 cha sử dụng hết, ngoi có thêm lợng nhỏ chất l sản phẩm C phản ứng sinh hóa phức tạp diễn thể nh loại hiđrocacbon, rợu, amoniac, axit fomic, axit axetic, anđehitfomic v chí xeton C Cơ thể cần đợc bổ sung oxi thờng xuyên Dới áp suất thờng, hm O lợng oxi thấp dới 16% l bắt đầu tợng thiếu oxi, gây bất tỉnh đột ngột AH Tuy vậy, thở oxit tinh khiết m phải thở oxi đợc pha loãng khí nitơ Nếu thở khí oxi tinh khiết ngời khoẻ C H O mạnh sau - ngy đêm l bắt đầu bị phù phổi O 162 CO2 lỏng v rắn có công dụng gì? H Anhyđrit cacbonic (thờng gọi l khí cacbonic) điều kiện thờng l khí không mu, nặng không khí (tỉ khối so với không khí l 44 1,51 ) Ngời ta 29 thờng nén khí cacbonic để ho tan nhiều nớc giải khát, nh bia, coca cola tạo loại nớc có ga Khí cacbonic điều kiện 400C v nén dới áp suất 197,4 atmotphe chuyển thnh dạng lỏng Cacbonic lỏng l loại dung môi siêu đẳng dung môi ny không độc so với loại dung môi hữu khác, giá rẻ v không sợ cháy, nổ hochoahoc.com `èi`ấĩèấèiấ`iấiấvấ víấ*ấ* ấ `èấ Trang 62 /ấiiấèấèVi]ấè\ấ ĩĩĩViVẫếVè Dung môi cacbonic đợc dùng rộng rãi công nghiệp thực phẩm nh tách cafein cafe chiết hublôn hoa hublôn dùng công nghiệp sản xuất bia Ngời ta dùng CO2 lỏng để chiết chất béo hạt có dầu Các chất đợc chiết thiết bị chịu áp, sau đa ngoi, áp suất thờng dung môi bay hết chất lại l cafein, cao hublon, dầu béo v.v Mỹ ngời ta thử dùng CO2 lỏng để khử chất hữu lm ô nhiễm đất Ngay thuốc trừ sâu DDT không bị phân huỷ lu đất đợc cacbonic lỏng chiết Ngy nay, cacbonic lỏng đợc dùng nhiều ngnh công nghiệp sơn O M Đầu tiên đợc lm dung môi để lm bề mặt vật liệu cần sơn, chủ yếu l tẩy chất béo .C Cacbonic lỏng đợc dùng lm dung môi sơn nhờ thiết bị chuyên dùng có khả điều tiết trình sơn Sơn tơng ứng với loại dung môi đặc biệt ny C l sơn bột sơn nớc O Công nghiệp điện tử coi cacbonic lỏng l dung môi cực tốt để lm AH vi mạch, mối nối, dây dẫn Các dụng cụ quang học, thiết bị khí xác, phức tạp đợc tẩy dung môi cacbonic lỏng O Trong công nghiệp sản xuất dây cáp quang có công đoạn kiểm tra máy H quét Khi dây cáp quang qua máy ny phải có loại dầu nhẹ bôi trơn Chỉ có C dùng cacbonic lỏng lm dung môi lm sợi cáp quang đạt tiêu kỹ thuật O Trong đời sống hng ngy, việc giặt l, tẩy hấp "khô" giặt "khô" thờng H dùng dung môi hữu để tẩy bẩn Cacbonic lỏng đợc khảo nghiệm lĩnh vực ny Anhyđrit cacbonic dạng rắn gọi l "băng khô" hay "nớc đá khô" "tuyết cacbonic", bay chuyển sang dạng khí lm nhiệt độ hạ xuống tới - 78,50C Các loại xe lạnh có máy lạnh lm việc suốt chặng đờng tiêu hao nhiều nhiên liệu cho máy lạnh, đồng thời dung tích chuyên chở v tải trọng xe giảm phải dnh chỗ cho máy lạnh nh tải trọng Ngy ngời ta chế tạo loại xe đông lạnh m nguồn lạnh đợc cung cấp CO2 rắn Loại xe ny có trang bị máy tính để điều tiết bay CO2 rắn Xe đảm bảo giữ hochoahoc.com `èi`ấĩèấèiấ`iấiấvấ víấ*ấ* ấ `èấ Trang 63 /ấiiấèấèVi]ấè\ấ ĩĩĩViVẫếVè lạnh suốt 24 vận chuyển với nhiệt độ từ - 60C, có loại giữ lạnh đến - 180C Đặc biệt xe vận chuyển sản phẩm có chế độ giữ lạnh khác chuyến 163 Thảm hoạ nhiễm độc thuỷ ngân xảy đâu? Năm 1932, sau nh máy hoá chất Chisso, Nhật Bản vo hoạt động họ dùng vịnh Minamata lm nơi chứa chất thải có chứa thuỷ ngân hữu nh máy Sau nhiều năm tích tụ, môi trờng biển bị ô nhiễm nghiêm trọng v l vụ ô nhiễm môi trờng công nghiệp lớn Nhật Bản kỷ XX Hậu l lm cho hng nghìn ngời nhiễm độc thuỷ ngân v hng trăm ngời O M khác đến ảnh hởng tới sức khoẻ Những ngời dân đây, trớc ăn cá đánh bát vịnh phát bệnh .C Triệu chứng ban đầu thờng gặp l thị lực giảm, nói khó khăn, có co thắt, ngời nặng bị co giật, bứt rứt, phát điên v cuối l tử vong C Theo số thống kê, 900 ngời bị chết v đến tháng 4/1997 có O 17.000 ngời đợc xếp vo diện nh nớc phải cấp giấy chứng nhận "nạn nhân AH Minamata" v 12.000 ngời khác đợc ghi nhận nhiễm độc thuỷ ngân Trong nhiều năm, nạn nhân bị nhiễm độc thuỷ ngân đấu tranh đòi O bồi thờng thiệt hại Năm 1973 lần nh máy Chisso phải bồi thờng H số tiền l 18 triệu yên Năm 1996 phủ Nhật thị cho công ty Chisso C phải bồi thờng tiếp 25,8 triệu yên cho 10.353 nạn nhân trớc cha đợc công O nhận l nạn nhân v cha đợc bồi thờng H Sau 26 năm trì lệnh cấm, đầu năm 1998 quyền thnh phố chisso bãi bỏ lệnh cấm v cho phép hoạt động trở lại dịch vụ đánh bắt cá vùng vịnh Minamata, tình trạng ô nhiễm thuỷ ngân khu vực ny đợc khắc phục 164 Khói thuốc độc hại nh no? Trong khói thuốc có đến 300 chất Hầu nh tất chất hữu có mặt khói thuốc lá: hyđrocacbon no v không no, vòng thơm v vòng thờng, stearin, rợu, ete, axit, phenol, ancaloit (nicotin v dẫn xuất), hợp chất vô asen, đồng, sắt, thiếc, mangan, amoniac, oxit cacbon, oxit nitơ, axit xianhyđric hochoahoc.com `èi`ấĩèấèiấ`iấiấvấ víấ*ấ* ấ `èấ Trang 64 /ấiiấèấèVi]ấè\ấ ĩĩĩViVẫếVè Những ngời không hút thuốc m hít phải khói thuốc thờng bị đau đầu, viêm mũi v có nguy bị ung th phổi từ 30 - 40% Còn ngời hút thuốc so với ngời không hút thuốc nguy ung th phổi l từ 1000 - 2000 lần nhiều Pháp, hng năm có tới 60.000 ngời chết bệnh có liên quan đến việc hút thuốc v hít phải khói thuốc Mỹ, hng năm có tới 12.000 ngời chết ung th phổi hít phải khói thuốc sống chung với ngời nghiện thuốc Nạn nhân l trẻ em Ngời mẹ hút thuốc sinh đứa nhẹ cân đứa ngời không hút thuốc tới 200g Những bé nhẹ cân ny có nguy bị ung th, chậm phát triển trí tuệ v thờng có tạng ngời thấp bé O M Những đứa trẻ sinh từ b mẹ hút thuốc có nguy bị bệnh hen, eczêma, my đay tăng gấp lần Các b mẹ hút thuốc hay bị sẩy thai .C Nhiều việc điều tra cho thấy 42% trẻ có bố (hoặc mẹ) hút thuốc v 51% trẻ có bố lẫn mẹ hút thuốc bị đau amiđan sùi vòm họng tỷ lệ C trẻ m bố mẹ không hút thuốc l 28% O Rất nguy hiểm cho trẻ độ - tuổi thờng xuyên chịu ảnh hởng khói AH thuốc lúc phổi trẻ thời kỳ phát triển mạnh nên dễ bị hen suyễn, O sng phổi Nhận thức đợc nguy hiểm hít phải khói thuốc lá, nhiều nớc cấm C lm việc, hội họp H hút thuốc nơi công cộng nh bến tu, bến xe, tu, xe v nơi O 165 Những nguyên tố vi lợng no cần cho thể? H Cơ thể ngời có chứa tới 18 nguyên tố hoá học Có nguyên tố đa lợng l cacbon, oxi, hiđro, nitơ Chúng tạo thnh nớc, protein, xơng, v chiếm tới 96% trọng lợng thể Số lại chiếm 4% nên gọi l nguyên tố vi lợng (NTVL) Các NTVL hỗ trợ phản ứng hoá học tế bo, giúp thể sử dụng chất đạm, mỡ v đờng, giúp lm vững xơng v điều khiển cơ, thần kinh Các NTVL tơng tác với chất khác nh vitamin Các NTVL, cần lợng nhỏ song lại quan trọng thiếu chúng, mắc bệnh nguy hiểm Tất nhiên NTVL nằm thnh phần hợp chất v thể đợc cung cấp thức ăn hochoahoc.com `èi`ấĩèấèiấ`iấiấvấ víấ*ấ* ấ `èấ Trang 65 /ấiiấèấèVi]ấè\ấ ĩĩĩViVẫếVè Sau l NTVL cần thiết cho thể: Iốt: iốt điều ho phát triển bình thờng xơng, phát triển hệ thần kinh trung ơng trẻ nhỏ Thiếu iốt tuyến giáp to ra, gây nên bệnh biếu cổ Hng triệu ngời giới bị khuyết tật tâm thần thể thiếu iốt Iốt có nhiều hải sản Hng ngy nên dùng muối iốt (trộn 25mg KI vo 1kg muối ăn) Sắt: Sắt cần để hình thnh hemoglobin hồng cầu Sắt l thnh phần nhiều loại enzim Thiếu sắt bị thiếu máu, biểu qua ln da nhợt nhạt, mệt mỏi, khó thở v giảm sức đề kháng O M Thức ăn chứa sắt thể dễ hấp thụ bao gồm gan, tim v bồ dục Những thức ăn khác chứa nhiều sắt nhng khó hấp thụ l lòng đỏ trứng, cá, tôm, cua, sò, C hến, bột mì v rau xanh Kẽm: gần 10 loại enzim cần có kẽm để hon thnh phản ứng hoá học C tế bo Mất lợng nhỏ kẽm lm cho đn ông sụt cần, giảm khả O tình dục v mắc bệnh vô sinh Phụ nữ thời kỳ mang thai m thiếu kẽm AH lm giảm trọng lợng trẻ sơ sinh, chí thai chết Một số ngời có vị O giác hay khứu giác bất thờng thiếu kẽm Kẽm cần thiết cho thị lực, kẽm giúp thể chống lại bệnh tật Bạch cầu cần có kẽm để chống lại nhiễm trùng v H ung th C Nguồn thức ăn giu kẽm l từ động vật nh thịt sữa, trứng g, cá, tôm, cua H O Mangan: mangan góp phần vo vững xơng Phụ nữ lớn tuổi bị loãng xơng có lợng mangan máu thấp so với phụ nữ tuổi không bị loãng xơng Mangan có vai trò quan trọng việc kiểm soát lợng insulin thể Các thực phẩm giu mangan gồm gạo, rau cải xanh, thịt, trứng, sữa Crom: Các nh nghiên cứu Bộ nông nghiệp Mỹ cho biết thiếu crom liên quan đến hạ đờng huyết lm cho bệnh nhân chóng mặt, cồn co, nhịp tim đập loạn xạ Gạo, thịt, men bia, phomat l thứ chứa nhiều crom hochoahoc.com `èi`ấĩèấèiấ`iấiấvấ víấ*ấ* ấ `èấ Trang 66 /ấiiấèấèVi]ấè\ấ ĩĩĩViVẫếVè Flo: Flo l NTVL quan trọng sức khoẻ Một hợp chất flo gọi l florua đợc 30 quốc gia cho thêm vo nớc máy chất florua phòng ngời hiệu bệnh gây tổn thơng Nguồn flo phong phú chè Selen: Từ năm 1957 nh khoa học nhận thấy loại bệnh tim có nguyên nhân thiếu selen Nhiều nghiên cứu cho thấy selen giúp phòng ngừa ung th, bệnh tim v số bệnh khác Kali: Kali giữ vai trò quan trọng việc hình thnh protein v phá vỡ cabohydrat Nó cộng tác với natri để truyền xung thần kinh tế bo v việc điều tiết cân nớc O M Trái giu kali, l chuối, cam, quýt Thực phẩm tơi chứa nhiều kali thực phẩm nấu chín Nhìn chung thiếu hụt kali xảy .C Ngoi NTVL trên, số NTVL khác cần cho thể nh: asen, bo, đồng, niken, silic C Cơ thể cần lợng lớn chất khoáng bao gồm canxi, photpho, O magiê, natri, kali v clo AH Các NTVL cần thiết cho thể nhng cần lợng nhỏ, d thừa O chúng lại có hại Chẳng hạn nh nhiều sắt nguy hiểm lm tổn thơng tim, gan, tuỵ Quá nhiều kẽm thể gây hại nh nôn mửa, đau dy, H yếu v tổn thơng thần kinh Những nghiên cứu gần cho biết hm lợng C kẽm cao thể có liên quan đến bệnh trí, hay gặp ngời cao tuổi O Các bác sĩ khuyên cách tốt để nhận vừa đủ H NTVL l cân đối phần ăn hng ngy gồm hỗn hợp thức ăn chế biến từ lúa gạo, rau quả, thịt cá, trứng sữa 166 Những thờng có ngy tết có ý nghĩa hoá học v nhân văn nh no? Mâm ngũ quả: Tết nguyên Đán l tết lớn năm Ngy tết, bn thờ nh no có mâm ngũ (5 loại quả) Mâm ngũ thể lòng thnh kính v tởng nhớ cháu với tổ tiên Mu sắc v hình dạng trái mâm ngũ tạo nên hi ho v sang trọng bn thờ, đồng thời hochoahoc.com `èi`ấĩèấèiấ`iấiấvấ víấ*ấ* ấ `èấ Trang 67 /ấiiấèấèVi]ấè\ấ ĩĩĩViVẫếVè gây cho ngời cảm giác hng phấn, sảng khoái, tính thẩm mỹ, gần gũi với thiên nhiên Triết lý mâm ngũ l: "con số l số trung tâm vũ trụ; vũ trụ hình thnh tập hợp ngũ hnh: kim, mộc, thuỷ, hoả, thổ" Số vo tiềm thức ngời Việt nam nh ngũ tạng, ngũ quan, ngũ sắc, ngũ vị, gậy trúc đốt, áo b ba cúc Ngũ l gì? Tuỳ theo cây, trái miền m mâm ngũ khác miền Bắc, mâm ngũ gồm loại chủ đạo l nải chuối xanh v O M to nguyên cuống với cnh Ba loại khác thờng l phật thủ, cam, quýt, táo, hồng xiêm C miền Nam mâm ngũ lấy nải chuối lm chủ đạo Ba loại trái C khác thờng l dừa, xoi, đu đủ, mãng cầu ý nghĩa dí dỏm l năm "cầu đủ O xi" AH Về ý nghĩa hoá học, mâm ngũ cung cấp cho ta đờng glucozơ nhiều loại sinh tố (A, B, C, ) axit hữu v chất xơ cần thiết cho hệ O tiêu hoá H Xôi gấc: Xôi gấc l loại thực phẩm sang trọng thờng đợc dùng C dịp lễ, tết nh ngy tiễn ống Táo Trời, lễ cúng giao thừa Mu đỏ xôi gấc O thể lòng trung thnh v tôn nghiêm Mu đỏ l mu nhiệt tình v hi H vọng, ý chí v vị tha, quyền lực v bổng lộc Vị xôi gấc l đờng saccarozơ pha chế vo, đồng thời l vị glucozơ tinh bột thuỷ phân tạo Mu đỏ xôi gấc chủ yếu caroten l licopen có gấc Caroten có công thức phân tử C40 H56 (chất mu vng da cam có nhiều củ c rốt) chứa 11 liên kết đôi C = C, hai đầu mạch l hai vòng - ionon tạo nên hệ liên hợp nhóm mang mu Caroten có đồng phân , , đồng phân có hoạt tính cao Sinh tố A hay caroten gấc giúp trẻ chóng lớn, tăng thị lực v chữa bệnh mắt lm cho viết thơng mu lnh hochoahoc.com `èi`ấĩèấèiấ`iấiấvấ víấ*ấ* ấ `èấ Trang 68 /ấiiấèấèVi]ấè\ấ ĩĩĩViVẫếVè Licopen có công thức phân tử l C40H56 (chất mu đỏ có nhiều c chua chín) có 13 liên kết đôi C = C phân tử Về mặt dinh dỡng, 100 gam xôi gấc cho ta lợng khoảng 287,6 Kcal Năng lợng ny tạo chuyển hoá 4,97 gam protein; 7,43 gam lipít, 48,37 gam gluxit, 5,53 gam caroten, 0,08 gam vitamin B1 Nh xôi gấc l thực phẩm sang trọng, mang tính thẩm mỹ v giu lợng Món cá: Các ăn ngy tết phong phú v đa dạng phần lớn đợc chế biến từ thịt lợn (heo) v thịt gia cầm O M Các ăn chế biến từ thịt lợn nh giò, chả, nem, ninh, mọc dễ lm cho ta ngấy ăn Từ xa, ông cha ta thấy rõ điều nên nhiều địa phơng có tập C quán chế biến ăn ngy Tết từ cá Trong cá có nhiều nguyên tố selen, thể cần selen để cấu thnh C loại enzim, ngăn cản gốc tự gây hại v l nguồn gốc gi nua Nh O selen cá góp phần chống lão hoá, xuân hoá ngời AH Các nh khoa học phát ngời Eskimo Bắc cực ăn ton mỡ cá không bị d cholesterol, bị cao huyết áp Mỡ cá có axit eicosapentaeoic v O docosahexaeoic đợc gọi chung l "Omega - cha no" gây phản ứng chuyển hoá H lipoprotein, giảm tổng hợp apolipoprotein beta, tăng lợng lipoprotein tỷ trọng cao C l thnh phần tốt cholesterol, giúp tạo mng tế bo hocmon steroit v O axit mật Lipoprotein tỷ trọng thấp l thnh phần có hại, gây tắc động mạch H Ngời Nhật có thói quen ăn tuần từ đến bữa cá v thờng ăn cá vo dịp lễ tết chiêu đãi thợng khách Do ăn nhiều cá, ăn thịt m tuổi thọ trung bình ngời Nhật thuộc hạng cao giới 167 Gốm thuỷ tinh có tính chất ? Các nh khoa học trờng Đại học Đức chế tạo đợc loại gốm thuỷ tinh kết hợp đợc tính chất thuỷ tinh v kim loại Có thể gia công máy khoan, máy phay, ren, đánh bóng, lm nhám Những chi tiết loại thuỷ tinh ny đợc nối với ren vít nh kim loại Độ bền hoá học vật liệu cao 168 Dùng hêli lm nhiên liệu cho tên lửa có u điểm ? hochoahoc.com `èi`ấĩèấèiấ`iấiấvấ víấ*ấ* [...]... thể thu gom hết chúng, nhất l O trên các bậu cửa, dẫn đến ô nhiễm môi trờng Các nh hoá học Đức đã tạo ra một loại AH tuyết mới, rất dễ phân huỷ, vì lm từ tinh bột khoai tây Sản phẩm ny l của Frithjof Baumann v cộng sự ở Viện công nghệ Hoá O học Fraunhofer ở Karlsruhe (Đức) Để lm ra nó, ngời ta có thể dùng tinh bột H khoai tây, ngô, thậm chí tảo biển Khi đợc phun vo trong không khí, loại tinh bột C ny... nghiệp dầu mỏ O M 23 Teflon l chất gì ? Teflon có tên khoa học l politetrafloetilen (-CF2-CF2-)n.Đó l loại polime nhiệt dẻo, có tính bền cao với các dung môi v hoá chất Nó bền trong khoảng nhiệt C độ rộng từ - 1900C đến + 3000C, có độ bền kéo cao (245 - 315kg/cm3) v đặc biệt C có hệ số ma sát rất nhỏ v độ bền nhiệt cao, tới 4000C mới bắt đầu thăng hoa, O không nóng chảy, phân huỷ chậm Teflon bền với... thnh phần chủ yếu l polisaccarit (70%) Dung dịch 0,5 - 1,5% trong nớc sôi, khi nguội đông tụ lại thnh thạch aga - aga đợc dùng trong hoá C học, vi sinh học, công nghiệp thực phẩm (lm mứt, kẹo viên ) O 20 Amiăng l chất gì ? AH Đó l khoáng chất dạng sỏi, có thnh phần hoá học l silicat của magic, canxi v một số kim loại khác Amiăng bền với axit, chịu nhiệt, có thể kéo thnh O sợi, dệt vải may quần áo chống... đợc dấp ẩm vừa phải, tuyết khoai tây sẽ dính kết với nhau vừa đủ để đắp ngời tuyết hay tạo ra các cột băng, còn khi phun đẫm nớc, chúng sẽ tan ra Trong không khí loại tuyết ny rơi rất đẹp, nhng nó không hiện ra trên mặt đất, vì quá nhẹ Các nh nghiên cứu của viện Fraunhofe đã thử nghiệm chúng trong nh hát quốc gia ở Karlsruhe, v cung cấp 5 tấn tuyết cho một chơng trình khoa học giả tởng trên ti vi, có... giả tởng trên ti vi, có tên gọi l hnh tinh băng giá 31 Chất gây nghiện l những chất gì ? hochoahoc.com `èi`ấĩèấèiấ`iấiấvấ víấ*ấ*ấ `èấ Trang 13 /ấiiấèấèVi]ấè\ấ ĩĩĩViVẫếVè Ma tuý dù ở dạng no khi đa vo cơ thể con ngời có thể lm thay đổi một hay nhiều chức năng sinh lí Hoá học đã nghiên cứu lm rõ thnh phần hoá học của những chất ma tuý tự nhiên, ma tuý nhân tạo v tác dụng sinh lí của chúng Từ đó sử dụng... chất hoá học độc hại có trong khói thuốc lá (trong khói thuốc lá có chứa tới 1400 hợp chất hoá học khác nhau) Dung dịch nicotin trong nớc đợc dùng lm thuốc trừ sâu cho cây trồng Những ngời nghiện thuốc lá thờng mắc bệnh ung th phổi v những bệnh ung th khác Cafein :( C8H10N4O2) có nhiều trong hạt c phê, lá chè Cafein l chất kết tinh không mu, vị đắng, tan trong nớc v rợu Cafein dùng trong y học với... gì ? Đó l 14 nguyên tố hoá học xếp ở phía dới của bảng tuần hon Gọi l đất hiếm vì các oxit của chúng rất giống với các oxit khác trong đất, đồng thời chỉ có một số ít các nớc có nguồn nguyên liệu chứa các nguyên tố ny Hơp chất của các nguyên tố đất hiếm ngy cng đợc ứng dụng rộng rãi trong các ngnh công nghiệp thuỷ tinh, gốm sứ, điện tử, vật liệu quang học, vật liệu từ hochoahoc.com `èi`ấĩèấèiấ`iấiấvấ... tới 50 km, sợi polieste v poliamit còn di hơn nữa Chẳng hạn với sợi nilon loại cao cấp, độ di kéo đứt lên tới 80km Sợi hoá học đã thay thế một cách có kết quả các loại sợi thiên nhiên l tơ, len, bông v không ít trờng hợp vợt các loại sợi thiên nhiên về chất lợng Sản xuất sợi hoá học có tầm quan trọng lớn lao đối với nền kinh tế quốc dân, góp phần nâng cao phúc lợi vật chất cho con ngời v có khả năng... của các phân tử trong mạch polime Tuy nhiên trong thực tế, cao su l hỗn hợp các polime, nên nếu lực ngoi tác động quá mạnh thì cao su mất hon hochoahoc.com `èi`ấĩèấèiấ`iấiấvấ víấ*ấ*ấ `èấ Trang 9 /ấiiấèấèVi]ấè\ấ ĩĩĩViVẫếVè ton tính đn hồi Vo năm 1839, nh hoá học Mĩ Charles Goodyear đã phát minh ra kĩ thuật lu hoá cao su có tác dụng lm tăng đặc tính cơ lí của cao su, do đó mở rộng rất nhiều khả năng... cho vo nồi cơm một mẩu than củi? Do than củi xốp có tính hấp phụ nên hấp phụ mùi khét của cơm khê hochoahoc.com `èi`ấĩèấèiấ`iấiấvấ víấ*ấ*ấ `èấ Trang 17 /ấiiấèấèVi]ấè\ấ ĩĩĩViVẫếVè lm cho cơm đỡ mùi khê 46 Vì sao nớc rau muống đang xanh khi vắt chanh vo thì chuyển sang mu đỏ? Có một số hợp chất hoá học gọi l chất chỉ thị mu, chúng lm cho dung dịch thay đổi mu khi độ axit thay đổi Trong rau muống (v