vai trò của saccaromyces

GVHD:cô Nguyễn Thị Mai Hương Nhóm thực hiện: Nhóm Đỗ Kim Thi (NT) Vũ Thị Uyên Nguyễn Thị Phương Vũ Thị Ngà Vũ Thị Vân (23/9/88) I II Nội dung Giới thiệu nấm men Saccharomyces Vai trò ứng dụng nấm men saccharomyces Nấm men Saccharomyces I Giới thiệu nấm men Saccharomyces Saccharomyces gồm nấm men lên men đường sinh rượu etylic Chúng lên men đường tốt không 30%, mà nấm men gọi nấm đường, tạo thành tới 18% cồn etylic loại vi sinh vật đuợc sản xuất với quy mô lớn giới Một số loài Saccharomyces: Saccharomyces cerevisiae Saccharomyces uvarum Saccharomyces bayanus Saccharomyces boulardii Saccharomyces carlsbergenis Saccharomyces bulderi Saccharomyces chevalier Saccharomyces ovifomis … II.Vai trò ứng dụng nấm men saccharomyces Nấm men saccharomyces có vai trò ứng dụng nhiều đời sống Đặc biệt công nghệ thực phẩm sản xuất bia, rượu, men bánh mỳ Tuy nhiên tất loài thuộc giống Saccharomyces loài có nhiều ứng dụng mà có số loài điển hình như: S.ceresiviae, S.uvarum, S.carlsbergenis, II.1 Trong thực phẩm Nấm men Saccharomyces có vai trò to lớn sản xuất sản phẩm lên men có chứa cồn Sau loài nấm men Saccharomyces sử dụng nhiều đặc biệt công nghệ thực phẩm: S.cerevisiae, S.uvarum, S.carlsbergenis, S.chevalieri, S.oviformis… Saccharomyces cerevisiae Đây loài quan trọng giống Saccharomyces dùng nhiều công nghệ thực phẩm Loài nấm men dùng công nghiệp cồn etylic, men bánh mỳ, bia, rượu vang, sản xuất glycerol enzyme invertaza Saccharomyces cerevisiae Đối với trình lên men rượu vang: Nấm men phổ biến trình lên men nước chiếm tới 80% tổng số Saccharomyces có nước lên men Saccharomyces cerevisiae kết lắng nhanh làm dịch rượu Tạo cho cho vang có mùi vị đặc trưng riêng biệt Đối với trình lên men bia: Chúng có khả hấp thụ chất dinh dưỡng môi trường nước mạch nha loại đường hoà tan, hợp chất nitơ (các acid amin, peptit), vitamin nguyên tố vi lượng…qua màng tế bào Sau đó, hàng loạt phản ứng sinh hóa mà đặc trưng trình trao đổi chất để chuyển hoá chất thành dạng cần thiết cho trình phát triển lên men nấm men tiến hành 2 Saccharomyces uvarum Saccharomyces uvarum Saccharomyces uvarum Một số chủng dùng làm men bánh mỳ, chúng có độ lắng tốt (loại men chìm) dùng sản xuất bia Chúng dùng sản xuất rượu vang tích tụ dịch lên men 12 – 130 cồn 3 Saccharomyces carlsbergenis Các chủng loài dùng nhiều sản xuất bia Đặc biệt dùng phổ biến giới để sản xuất loại bia vàng sáng màu 4 Saccharomyces chevalieri Saccharomyces chevalier chủng lên men nước nho tạo 160 cồn Nó thường lẫn với Saccharomyces cerevisiae Saccharomyces chevalieri Saccharomyces oviformis Thường dùng sản xuất rượu sâmpanh để có sản phẩm lên men có nồng độ cồn cao tự nhiên Saccharomyces oviformis Ngoài có loại S.fragilis lên men đường lacroza đóng vai trò quan trọng sản xuất sữa sản phẩm sữa II.2 Trong y học S.boulardii tác dụng trị loạn khuẩn, giúp cân hệ vi khuẩn đường ruột S boulardii ống tiêu hóa Lời nói đầuTBCN là một chế độ xã hội mà ở đó nề kinh tế phát triển rất cao gắn liền với sự phát triển của lĩnh vực Công nghiệp. Khi phân tích quá trình sản xuất giá trị thặng d tơng đối Mác khái quát sự phát triển của lịch sử phát triển của TBCN trong Công nghiệp thành 3 giai đoạn: hiệp tác giản đơn TBCN, công trờng thủ công trờngthủ công TBCN và đại Công nghiệp cơ khí. đây là 3 giai đoạn nâng cao năng xuất lao động và là quá trình phát triển của TBCN từ thấp lên cao. Nghiên cứu 3 giai đoạn phát triển của TBCN trong Công nghiệp còn gợi cho ta những vấn đề có ý nghĩa lý luận và thực tiễn về quá trình phát triển, chuyển biến của nền sản xuất TBCN. Nếu hiệp tác giản đơn là một bớc tiến về tổ chức sản xuất công trờng thủ công tạo đIều kiện cho sự ra đời của đại Công nghiệp cơ khí thì giai đoạn đại Công nghiệp là cơ sở vật chất đảm bảo cho sự tồn tại và phát triển của ph-ơng thức TBCN không những ở những nớc phát triển mà cả ở những nớc đang phát triển, trong đó có Việt Nam máy móc đại Công nghiệp luôn là một trong những cơ sở vững trắc để phát triển kinh tế . chính vì vậy nên em chọn đề tài Máy móc đại Công nghiệp, vai trò của nó đối với nền kinh tế Việt Nam để đi sâu tìm hiểu Qua thời gian nghiên cứu và tìm tòi cũng nh với những kiến thức đợc trang bị tại Trờng Đại học Quản lý và Kinh doanh em đã hoàn thành bàI tiểu luận này cùng với sự giúp đỡ tận tình của thầy giáo TS. Nguyễn Huy oánh PhầnI: Cơ sở lý luận chungI Máy móc đại Công nghiệp 1.máy móc Chừng nào sản xuất còn xây dựng trên cơ sở lao động thủ công nh thời công trờng thủ công thì chừng đó TBCN không thể làm cuộc cách mạng triệt để nhằm thay đổi đời sống kinh tế xã hội. Sản xuất lớn cơ khí hoá là giai đoạn tất yếu của nền sản xuất TBCN đó là máy móc và hệ thống máy móc bắt đầu phát sinh trong 30 năm cuối thế kỷ 18 và phát triển vào thế kỷ 19 ở các nớc TBCN chủ yếu là Châu Âu và Châu Mỹ. Máy móc ở giai đoạn sau công trờng thủ công còn là một khái niệm rất mơ hồ :-Máy móc là :một công cụ thay thế ngời lao động, từ chỗ chỉ sử dụng một công cụbằng cơ chế sử dụng một lúc nhiều công cụ do một động lực làm cho chuyển động-Máy móc gồm 3 bộ phận:+Máy phát lực : là động lực của toàn bộ cấu tạo cơ khí.+Máy truyền lực: gồm nhiều thiét bị đIều tiết vận động.+Máy công tác: trực tiếp tác động dến đối tợng lao động.- Nhờ đại Công nghiệp cơ khí mà TBCN có đợc cơ sở vật chất và kỹ thuật t-ơng ứng thích hợp với nó. Khi máy móc ra đời còn tơng đối thô sơ,néu nhìn tỷ mỉ vẫn thấy đó chính là công cụ lao đông thủ công tuy nhiên dú sa nó cũng là máy móc là công cụ cơ khí.Ngày nay vì sự tác động của khoa học kỹ thuât, công nghệ hiện đại máy móc ấy đã đợc thay thế bằng máy móc điều khiển tự động.Quá trình phát triển của máy móc đã đợc Mác kháI quát nh sau: công cụ đơn giản, tích luỹ công cụ, công cụ phức tạp,chuyển động công cụ, phức hợp bằng một động cơ duy nhất bằng con ngời. Việc chuyển động những công cụ ấy bằng các nguồn lực lợng tự nhiên,máy móc, hệ thống máy móc có mô tơ tự động, đó là tiến Phần mở đầuChúng ta đã biết đợc quy luật giá trị là quy luật kinh tế quan trọng nhất của sản xuất và trao đổi hàng hoá .Do đó mà ở đâu có sản xuất và trao đổi hàng hoá thì ở đó có sự xuất hiện cuả quy luật giá trị.Mọi hoạt động cuả các chủ thể kinh tế trong sản xuất và lu thông hàng hoá đều chịu sự tác động cuả quy luật này.Quy luật giá trị là nguyên nhân chính dẫn đến khủng hoảng kinh tế chu kì,phân hoá giàu nghèo,những cuộc cạnh tranh không lành mạnh Chính vì thế chúng ta cần nghiên cứu về quy luật giá trị,tìm hiểu vai trò và tác động của nó tới nền kinh tế,đặc biệt là trong thời kì phát triển nền kinh tế thị trờng của nớc ta hiện nay.Bài viết này chia thành 2 chơng, bao gồm:Chơng I: Cơ sở lí luận về quy luật giá trị và vai trò của quy luật giá trị với nền kinh tế thị trờng.Trong phần này sẽ trình bày những vấn đề chung nhất, cơ bản nhất về quy luật giá trị, bản chất, vai trò quy luật giá trị và nội dung của quy luật giá trị.Chơng II: Thực trạng sự vận dụng quy luật giá trị trong nền kinh tế thị trờng và giải pháp nhằm vận dụng tốt hơn quy luật giá trị ở nớc ta thời gian tới.Chơng này sẽ nghiên cứu cụ thể sự vận dụng quy luật giá trị ở nớc ta, các đặc trng và cấu trúc nền kinh tế thị trờng ở nớc ta.Em xin gửi lời chân thành cảm ơn thầy giáo Trần Việt Tiến đã hớng dẫn giúp đỡ em hoàn thành đề tài này. Trong bài viết còn nhiều sai sót mong thầy chỉ bảo để em rút kinh nghiệm lần sau sửa chữa. Em xin chân thành cảm ơn! Nội dung1 CHƯƠNG 1: Cơ sở lí luận về quy luật giá trị và vai trò của quy luật giá trị với nền kinh tế thị trờng.1.1.Nội dung cuả quy luật giá trị và sự vận động của quy luật giá trị 1.1.1 Khái niệm quy luật giá trị.Quy luật giá trị là quy luật kinh tế cơ bản nhất cuả sản xuất và trao đổi hàng hoá .Chừng nào còn sản xuất và trao đổi hàng hoá thì chừng đó còn quy luật giá trị. 1.1.2 Nội dung và sự vận động của quy luật giá trị. Quy luật giá trị là quy luật kinh tế căn bản của sản xuất và lu thông hàng hoá.Quy luật giá trị đòi hỏi việc sản xuất và lu thông hàng hoá phải dựa trên cơ sở hao phí lao động xã hội cần thiết,cụ thể là:-Trong sản xuất thì hao phí lao động cá biệt phải phù hợpvới hao phí lao động xã hội cần thiết.Vì trong nền sản xuất hàng hóa ,vấn đề đặc biệt quan trọng là hàng hóa sản xuất ra có bán đợc hay không.Để có thể bán đợc thì hao phí lao động để sản xuất ra hàng hóa [...]... Thường dùng trong sản xuất rượu sâmpanh để có sản phẩm lên men có nồng độ cồn cao tự nhiên Saccharomyces oviformis Ngoài ra còn có loại S.fragilis lên men đường lacroza đóng vai trò quan trọng trong sản xuất sữa và các sản phẩm của sữa II.2 Trong y học S.boulardii tác dụng trị loạn khuẩn, giúp cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột S boulardii trong ống tiêu hóa ... cho quá trình phát triển và lên men của nấm men được tiến hành 2 Saccharomyces uvarum Saccharomyces uvarum 2 Saccharomyces uvarum Một số chủng được dùng làm men bánh mỳ, chúng có độ lắng tốt (loại men chìm) được dùng trong sản xuất bia Chúng có thể dùng trong sản xuất rượu vang và tích tụ trong dịch lên men được 12 – 130 cồn 3 Saccharomyces carlsbergenis Các chủng của loài này được dùng nhiều trong ... Saccharomyces bulderi Saccharomyces chevalier Saccharomyces ovifomis … II .Vai trò ứng dụng nấm men saccharomyces Nấm men saccharomyces có vai trò ứng dụng nhiều đời sống Đặc biệt công nghệ thực phẩm sản xuất...I II Nội dung Giới thiệu nấm men Saccharomyces Vai trò ứng dụng nấm men saccharomyces Nấm men Saccharomyces I Giới thiệu nấm men Saccharomyces Saccharomyces... hình như: S.ceresiviae, S.uvarum, S.carlsbergenis, II.1 Trong thực phẩm Nấm men Saccharomyces có vai trò to lớn sản xuất sản phẩm lên men có chứa cồn Sau loài nấm men Saccharomyces sử dụng nhiều