LỜI NÓI ĐẦUHơn bốn nghìn năm văn hiến,lịch sử đất nước ta trải qua nhiều thăng trầm biến cố.Nhiều kẻ thù mưu toan đồng hóa văn hóa việt nam để hòng đô hộ đất nước ta lâu dài.Nhưng nền văn hóa việt nam không những được bảo vệ ,giữ gìn mà cha ông ta còn biết tiếp thu những tinh hoa văn hóa của các nước khác làm giàu thêm bản sắc văn hóa Việt Nam.Có được một nền văn hóa truyền thống độc đáo, giàu bản sắc như ngày nay là cả một quá trình lao động,sáng tạo và đấu tranh bền bỉ của dân tộc, vừa xây dựng cái đẹp, cái văn minh,cái tiến bộ,vừa chống lại cái xấu cái lạc hậu,phản động,tiếp thu tinh hoa văn hóa nhân loại,bài trừ văn hóa lai căng,vọng ngoại.Qủa thật để giữ gìn và phát huy được “cái hồn” của văn hóa dân tộc quả là một cuộc đấu tranh gay gắt.Cuộc đấu tranh đó đã trở thành sống còn, bởi lẽ một dân tộc đánh mất bản sắc dân tộc của văn hóa là dân tộc đó tự đánh mất chính mình.Đất nước ta mới từ bao cấp chuyển sang nền kinh tế thị trường chưa có sự chuẩn bị đầy đủ.Kinh tế thị trường với văn hóa truyền thống đem lại cái được, cái mất, cái thoát khỏi cái đang bị nhiễm. Đối với du lịch Việt Nam vấn đề khai thác bản sắc văn hóa dân tộc trong sự phat triển du lịch, trong những năm gần đây rất được Đảng và Nhà nước quan tâm. Mong muốn của du khách khi thực hiện chuyến du lịch không đơn thuần chỉ để ngắm nhìn những danh lam thắng cảnh những di tích cổ, nghe những câu chuyện huyền thoại về đất nước con người thông qua những di tích lịch sử mà đó còn là nhu cầu hiểu biết về phong tục tập quán, nét sinh hoạt văn hóa truyền thống văn hóa dân gian cũng như đời sống hiện tại đòi hỏi những người làm công tác du lịch phải đưa ra được những sản phẩm du lịch đặc thù mang đậm đà bản sắc văn hóa Viêt Nam để thu hút hơn khách du lịch.Nguyễn Thanh Phương 1 QLDL 1058
Ở Việt Nam, vấn đề bản sắc văn hóa dân tộc đang là một vấn đề trao đổi tìm kiếm lời giải đáp. Vì vậy em chọn đề tài nghiên cứu: Tour du lịch lễ hội nhằm khai thác bản sắc văn hóa dân tộc của Công ty Tân Đại Phát.Với đề tài trên trong bài viết này em xin được trình bày những nội dung sau:Chương I: Bản sắc văn hóa dân tộc Việt Nam .Chương II: Tour du lịch khai thác bản sắc văn hóa dân tộc của công ty Tân Đại Phát.Chương III: Một số giải pháp cơ bản nhằm khai thác bản sắc văn hóa dân tộc của Công ty Tân Đại Phát nói riêng và trong phát triển du lịch Việt Nam nói chung.Do hiểu biết thực tế và thời gian có hạn nên đề tài không tránh khỏi những sai sót, em mong nhận được những ý kiến quý báu của thầy giáo hướng dẫn và các thầy cô giáo trong khoa để bài viết được hoàn thiện hơn.Em xin chân thành cảm ơn thầy TRẦN TẤT CHỦNG đã tận tình hướng dẫn em hoàn thành đề tài này. Nguyễn Thanh Phương 2 QLDL 1058
CHƯƠNG I:¤ cöa bÝ mËt ¤ cöa bÝ mËt
1Để đáp ứng yêu cầu các tài liệu tham khảo về hiểu biết Du lịch, Thư viện trường đãsưu tầm “Các lễ hội ở Việt Nam 2000-2010” Thông tin được Trung tâm thông tin dulịch, Tổng cục du lịch cung cấp.Tết Hàn ThựcThời gian: 3/3 âm lịch.Địa điểm: Có ở hầu hết các vùng cư dân người Việt.Đặc điểm: Mọi nhà làm bánh trôi, bánh chay cúng gia tiên, đi tảo mộ và chơi xuânTheo phong tục cổ truyền, Tết Hàn thực dân ta làm bánh chay. Tết này có xuất xứ từ bênTrung Quốc, làm giỗ ông Giới Tử Thôi (một hiền sĩ thời Xuân Thu có công phò Tần VănCông), bị chết cháy ở núi Ðiền Sơn. Cũng như ngày mùng năm tháng năm tết ÐoanDương cũng xuất xứ bên Trung Quốc là giỗ ông Khuất Nguyên (đời Xuân Thu, thờ vuaSở Hoài Vương) gieo mình chết trôi ở sông Mịch La. Ðành rằng dân ta theo tục đónhưng khi cúng chỉ cúng gia tiên nhà mình.Tết Trung NguyênThời gian: 15/7 âm lịch.Địa điểm: Các chùa trong cả nước và tại gia đình.Đối tượng suy tôn: Đức Phật.Đặc điểm: Lễ xá tội vong nhân, cầu kinh giải oan.Lễ rằm tháng Bảy trùng với Tết Trung Nguyên của đạo Lão. Lễ lớn tại các chùa, gồm có:lễ Vu Lan của Phật giáo (còn gọi là lễ xá tội vong nhân) - lễ báo hiếu của nhà Phật: cầukinh giải oan, lễ mở cửa xá tội vong nhân, lễ cúng vong và thí thực. Đây cũng là ngày địaquan xá tội cho các linh hồn chết được lên trần hưởng lộc. Bởi vậy trên dương thế mọigia đình đều làm cỗ bàn, đốt vàng mã cúng gia tiên và đồng thời cúng những linh hồn bơvơ không được ai chăm sóc. Người ta cũng thả chim lên trời, thả cá xuống sông, để làmđiều phúc đức.Xưa, tại các cầu quán, đình chùa, đều có tổ chức "cúngcháo" để cúng các cô hồn không ai cúng giỗ. Các tư gia,ngoài lễ cúng Thổ Công, cúng gia tiên cũng có cúngcháo cho các cô hồn. Họ bày cúng ở trước cửa nhà. Ðồlễ đặt trên một cái mẹt thường gồm có cháo hoa, nhữngnắm cơm nhỏ, hoa quả, bánh bỏng, trầu cau, xôi chècùng với đồ mã, vàng hương. Mọi người tin rằng các côhồn những cô nhi yểu vong, những người chết đườngchết chợ, những người chết không ai biết, không ai cúnggiỗ sẽ đến hưởng lễ cúng làm phúc trong ngày "xá tộivong nhân" này.Lễ cúng tại đình, chùa, cầu , quán, tổ chức có quy mô hơn. Ở những nơi này, cháo đượcmúc ra những bồ đài lá mít cắm ở hai bên đường trước lễ đài. Ðồ mã cùng trái cây và đồlễ cũng nhiều hơn. Ngoài ra còn có một nồi cháo lớn. Khi cúng lễ xong những ngườinghèo đem liễn tới xin cháo, các mục đồng và trẻ con xô nhau vào cướp những hoa quả,bánh trái, tục gọi là cướp cháo. Những vàng mã được đem hoá và có khi có tụng kinh đểcầu siêu độ cho những vong hồn vô thừa tự.
2Tết Nguyên ĐánThời gian: 1/1 âm lịch.Địa điểm: Diễn ra trên toàn quốcĐối tượng suy tôn: Tưởng nhớ, tri tâm tổ tiên và nguồn cộiTết Nguyên đán (Tết Cả) là lễ hội lớn nhất trong các lễhội truyền thống Việt Nam từ hàng ngàn đời nay, là điểmgiao thời giữa năm cũ và năm mới; giữa một chu kỳ vậnhành của đất trời, vạn vật cỏ cây. Tết Nguyên đán ViệtNam từ buổi "khai thiên lập địa" đã tiềm tàng những giátrị nhân văn thể hiện mối quan hệ giữa con người vớithiên nhiên, vũ trụ qua bốn mùa xuân-hạ-thu-đông vàquan niệm "ơn trời mưa nắng phải thì" chân chất củangười nông dân cày cấy ở Việt Nam . Tết còn là dịp đểmọi người Việt Nam tưởng nhớ, tri âm tổ tiên, nguồncội; giao cảm nhân sinh trong quan hệ đạo lý (ăn quả nhớ kẻ trồng cây) và tình nghĩa xómlàng .Ông Táo hay thần bếp là người mục kích sự làm ăn của mọi nhà. Theo tập tục hàng nămông Táo phải thu xếp lên TÊN ĐỀ TÀI: Tổ chức lễ hội với chủ đề “Cơm nhà ngon hơn với Knorr” tại công viên Lê Văn Tám vào ngày 26/12 và 27/12 để tăng doanh số Knorr trước và sau tết nguyên đán.I/ TỔNG QUÁT VỀ TẬP ĐOÀN UNILEVER: Thành lập năm 1930, trụ sở chính tại Anh & Hà LanĐăng kí kinh doanh tại hơn 100 quốc gia trên thế giớiDoanh số toàn cầu : 50 tỉ Euro/năm ~ GDP/năm của Việt Nam Các ngành kinh doanh chính :- Thực phẩm ( 50%) bơ, trà, kem, thức ăn đóng hộp…- Chăm sóc gia đình: bột giặt, nước rửa chén, cọ rửa vệ sinh…- Chăm sóc cá nhân : chăm sóc da, tóc, răng, miệng• Hoạt động kinh doanh từ năm 1994, trụ sở chính tại tp HCM• Doanh số năm 2005 : 257 triệu Euro.• Tăng trưởng doanh số giai đoạn 2003-2005: 20% trên năm ( bằng 3 lần tốc độ tăng trưởng GDP của Việt Nam).• Dẫn đầu thị trường ở hầu hết các ngành hang.• Các nhà máy chính : tại Củ Chi ( Unilever Bestfood & Elida P/S) và Q9 ( Lever Việt Nam).SẢN PHẨM KNORR:1. Giới thiệu về knorr:
• Công ty bestfood sau 2 năm hoạt động kể từ năm 1997 cũng bắt đàu làm ăn có lãi, và mở rộng kinh doanh sang mặt hàng trà lippton,knorr…• nhãn hàng Knorr thuộc Công ty Unilever Best Foods & Elida P/S Việt Nam • Sản phẩm đóng gói trong 5 loại bao bì có trọng lượng khác nhau: từ gói nhỏ vừa túi tiền 100g, 280g, 500g cho đến gói lớn tiết kiệm như 1kg, 1.5kg có giá bán lẻ từ 4.000 đến 51.000 đồng.• Hạt Nêm Từ Thịt Knorr được làm từ thịt nguyên chất kết hợp cùng các gia vị truyền thống, được giới thiệu lần đầu tiên tại thị trường Việt Nam vào năm 2001. Sản phẩm Hạt Nêm Từ Thịt Knorr mới “Tăng đáng kể lượng thịt” với công thức cải tiến tăng đáng kể lượng thịt sẽ đem đến cho món ăn hương thịt và vị thịt đậm đà, thuần khiết và rất đặc trưng không lẫn vào đâu được.Với các sản phẩm nêm nếm truyền thống trước đây, người tiêu dùng thường nhờ thêm sự trợ giúp của tỏi, tiêu, hành…để tạo mùi hương hấp dẫn cho món ăn. Với sự ra đời của sản phẩm Hạt Nêm Từ Thịt Knorr, người tiêu dùng có thêm sự lựa chọn và đặc biệt là có thêm một cách mới trong việc tạo hương thơm và mùi vị cho món ăn. Việc hơn 60% người tiêu dùng hiện đang sử dụng và gắn bó với sản phẩm Hạt Nêm Từ Thịt Knorr đã phần nào nói lên tính định hướng đúng đắn của sản phẩm.2. Sản phẩm mới của Knorr:
knorr làm từ nấm và rong biểnNhu cầu thưởng thức ẩm thực ngày nay không còn hạn hẹp trong tiêu chuẩn ăn đủ - ăn ngon. Khi cuộc sống ngày càng phát triển, người ta lại có xu hướng quay về với thiên nhiên bằng những bữa ăn với các thực phẩm nguồn gốc thiên nhiên - một cách ăn uống dưỡng sinh, giúp khỏe người tinh trí. + Món ngon từ thiên nhiên được làm từ nấm và rong biển:Một trong những món ăn thực dưỡng được rất nhiều người ưa chuộng là nấm. Với công dụng vừa bổ dưỡng vừa chữa được nhiều loại bệnh, nấm ăn được các nhà khoa học lẫn giới bác sĩ xem là một “tiên dược” cho cuộc sống hiện đại.
+ Rong biển mọc dưới đại dương nên chứa rất dồi dào khoáng chất, mang đến làn da đẹp tự nhiên và mịn màng. Bên cạnh đó, thành phần của rong biển có tác dụng diệt khuẩn, bảo vệ đường ruột và giảm cholesterol. Chất iốt và canxi trong nấm ăn có hàm lượng cao hơn trong sữa; vitamin A cao gấp mười lần trong bơ; vitamin B2 S húa bi Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn đại học thái nguyên tr-ờng đại học s- phạm --------------------------------- hoàng thuý nga sli, l-ợn và lễ hội oóc pò của ng-ời nùng phàn slình ở hoà bình - đồng hỷ - thái nguyên luận văn thạc sĩ khoa học ngữ văn tHáI NGUYÊN - 2010
S húa bi Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn 1 đại học thái nguyên tr-ờng đại học s- phạm ------------------------------ hoàng thuý nga sli, l-ợn và lễ hội oóc pò của ng-ời nùng phàn slình ở hoà bình - đồng hỷ - thái nguyên chuyên ngành: văn học việt nam mã số: 60.22.34 luận văn thạc sĩ khoa học ngữ văn Ng-ời h-ớng dẫn khoa học: TS. Nguyễn Hằng Ph-ơng tHáI NGUYÊN - 2010 LI CM N
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 2 Để hoàn thành luận văn này, ngoài sự cố gắng, nỗ lực của bản thân, em đã nhận đƣợc rất nhiều sự giúp đỡ. Qua đây em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới: Nhà trƣờng, khoa Ngữ văn và các thầy cô giáo đã giảng dạy em trong suốt khoá học. TS. Nguyễn Hằng Phƣơng đã tận tâm hƣớng dẫn, chỉ bảo cho em trong suốt quá trình nghiên cứu để em hoàn thành luận văn của mình. Bác Hoàng Văn Toòng, bác Hoàng Văn Bạn và nhân dân xã Hoà Bình đã nhiệt tình giúp đỡ em trong quá trình đi điền dã sƣu tầm và dịch tƣ liệu. Các thầy cô trong Hội đồng chấm Luận văn đã đọc và chỉ bảo giúp em tiếp tục hoàn thiện hơn luận văn của mình. MỤC LỤC
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 3 Trang Trang phụ bìa…………………………………………………………… .….1 Lời cảm ơn……………………………………………………………… .….2 Mục lục ………………………………………………………………… .….3 MỞ ĐẦU ……………………………………………………………… .… 4 Chƣơng 1. KHÁI QUÁT VỀ NGƢỜI NÙNG PHÀN SLÌNH Ở HOÀ BÌNH - ĐỒNG HỶ - THÁI NGUYÊN VÀ MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÍ LUẬN LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI 11 1.1. Khái quát về huyện Đồng Hỷ .11 1.2. Ngƣời Nùng Phàn Slình ở Hoà Bình - Đồng Hỷ - Thái Nguyên 15 1.3. Khái lƣợc về sli, lƣợn…………………….………… 24 Chƣơng 2. SLI, LƢỢN CỦA NGƢỜI NÙNG PHÀN SLÌNH Ở HOÀ BÌNH - ĐỒNG HỶ - THÁI NGUYÊN 32 2.1. Những nội dung cơ bản của sli, lƣợn ở Hoà Bình - Đồng Hỷ - Thái Nguyên 32 2.1.1. Tiếng hát ca ngợi con ngƣời 32 2.1.2. Tiếng hát tâm tình của đôi lứa .37 2.1.3. Bức tranh nông thôn miền núi .43 2.2. Một số yếu tố nghệ thuật của sli, lƣợn ở Hoà Bình - Đồng Hỷ - Thái Nguyên .52 2.2.1. Ngôn ngữ .52 2.2.2. Kết cấu .59 2.2.3. Diễn xƣớng sli, lƣợn 63 Chƣơng 3. LỄ