Tạp chí khoa học kỹ thuật Nông nghiệp Số 23; từ trang 318 – 323; tháng 11 năm 2006 Chi phí sản xuất giá thành sữa tươi hộ nông dân chăn nuôi bò sữa, huyện Tiên Du - Bắc Ninh năm 2006 TS Nguyễn Văn Song* SUMMARY The trend for dairy farming activities is decreasing since at the end of the year 2004 Processed food and depreciation costs are increasing faster than fresh milk farm gate price The production cost of fresh milk of dairy farming households in Tien Du – Bac Ninh is 3.635 VND/per kg of fresh milk while the fresh milk farm gate price is 3.700 VND/per kg Therefore, dairy farming activities are unprofitable in recent years Key words: production cost, dairy farming activities, farm gate price ĐẶT VẤN ĐỀ Thực nghị số (09/2000/NQ-CP) Chính phủ đạt 64,000 năm 2001 đến 350,000 năm 2010 nước Trong năm đầu kỷ 21 (2000 - năm 2004), số đầu bò sữa nước tăng mạnh Nhưng năm gần (2005 & 2006), Tiên Du Bắc Ninh số địa phương khác toàn quốc tổng đàn bò sữa có xu hướng giảm Chăn nuôi bò sữa năm qua góp phần thu hút số lượng lớn lao động nông nhàn nông nghiệp nông thôn Tiên Du - Bắc Ninh huyện thuộc vùng châu thổ sông Hồng, có vị trí thuận lợi thị trường tiêu thụ sữa tươi huyện nằm gần nhà máy sữa Gia Lâm Hà Nội Chăn nuôi bò sữa bắt đầu phát triển Tiên Du từ năm 1995 chủ yếu tự phát, đến năm 1998 có hai dự án (Việt –Pháp & Việt Bỉ) thúc đẩy phát triển chăn nuôi bò sữa (CNBS) huyện Số đầu bò sữa huyện đạt cao vào năm 2003 (547 con), từ năm 2004 đến nay, số đầu bò sữa huyện không tăng mà có giảm mạnh, 206 vào tháng 11 năm 2006 So với thời điểm cao nhất, số BS giảm nửa (xem bảng 1) Nông dân không thu hút thiết tha CNBS Vì có tượng này? đâu nguyên nhân dẫn tới xu hướng này? Những nguyên nhân dẫn tới giảm sút tổng đàn bò Tiên Du - Bắc Ninh năm gần cần có lời giải hợp lý Bảng Biến động đàn bò sữa số hộ huyện Tiên Du - Bắc Ninh năm cao tháng cuối năm 2006 Năm 2003 Tháng Tháng Tháng 10 Tháng 11 (cao nhất) 2006 2006 2006 2006 Thời gian Số đầu bò sữa (con) 547 231 212 207 206 Nguồn: Dự án phát triển mở rộng CNBS, giai đoạn Việt- Bỉ 2006 & Đỗ Kim Chung.2005 Mục tiêu nghiên cứu phân tích: Nghiên cứu phân tích nhằm hạch toán chi phí sản xuất tính giá thành sữa tươi hộ nông dân chăn nuôi bò sữa huyện Tiên Du - Bắc Ninh, tìm hiểu khó khăn nông hộ CNBS phải đối mặt, đề biện pháp, đề xuất số biện pháp giải pháp nhằm khắc phục khó khăn hộ CNBS khu vực nghiên cứu PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Nguồn số liệu Số liệu sử dụng cho nghiên cứu phân tích điều tra 37 hộ chăn nuôi bò sữa huyện huyện Số mẫu điều tra tiến hành hai xã Cảnh Hưng Tri Phương Hai xã xã có số đầu bò sữa chiếm 80% số bò sữa toàn huyện Tiên Du 2.2 Phương pháp, phân tích sử lý số liệu Nghiên cứu sử dụng phương pháp hạch toán chi phí, tính giá thành đơn vị sản phẩm sử dụng số tính giá thành phương pháp phân tích kinh tế Tạp chí khoa học kỹ thuật Nông nghiệp Số 23; từ trang 318 – 323; tháng 11 năm 2006 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN Chu kỳ vắt sữa có ảnh hưởng lớn tới suất, sản lượng giá thành sữa tươi đàn bò Theo kết điều tra hộ CNBS hai xã Tri Phương Cảnh Hưng (Bảng 2) cho thấy: Khoảng cách hai lứa đẻ bình quân bò sữa 400 ngày Trong đó, thời gian khai thác sữa 323,5 ngày, thời gian cạn sữa 76.5 ngày Năng suất sữa bình quân chu kỳ khai thác đạt 4.058 kg Kết tổng hợp phân tích cho thấy tất tiêu phản ánh suất, sản lượng sữa khai thác xã Tri Phương thấp so với xã Cảnh Hưng, giống bò hai xã khác biệt Mặc dù thời gian cho sữa bò nông hộ xã Tri Phương dài (30 ngày) so với xã Cảnh hưng, suất sữa chu kỳ xã Tri phương lại thấp nhiều so với xã Cảnh Hưng (306 kg/1 chu kỳ) Nguyên nhân chênh lệch giá thành hai xã môi trường không khí xã Tri Phương bị ô nhiễm nặng nề khói lò gạch Với 75 lò gạch lớn nhỏ, nằm phía đông xã làm cho không khí môi trường xã Tri Phương ô nhiễm nặng Chính ô nhiễm khói lò gạch làm kéo dài thời gian khai thác sữa khoảng cách hai lứa đẻ Điều làm ảnh hưởng lớn tới việc tăng chi phí giá thành sữa bò tươi xã Tri Phương so với xã Cảnh Hưng Bảng Chu kỳ khai thác sữa, suất sản lượng sữa đàn bò Chỉ tiêu Đơn vị Tri Cảnh Bình quân Phương Hưng Khoảng cách hai lứa đẻ ngày 415 385 400 - Thời gian khai thác sữa ngày 340 307 323,5 - Thời gian cạn sữa ngày 75 78 Bình quân sản lượng sữa - Năng suất sữa bình quân/ngày kg/ngày 11,5 13,7 12,6 - Năng suất sữa bình quân chu kỳ kg/chu kỳ 3.910 4.206 4.058 Nguồn: tổng hợp từ số liệu điều tra năm 2006 Hach toán chi phí sản xuất tính giá thành sản phẩm sữa bò tươi khâu quan trọng để kết luận hiệu chăn nuôi bò sữa hộ nông dân Chi phí sản xuất giá thành sữa bò tươi năm gần tăng nhanh tốc độ tăng giá thức ăn tinh dịch nở mồm long móng hoành hành Bên cạnh đó, CNBS đòi hỏi trình độ kỹ thuật toàn diện từ khâu chọn giống, phối giống, chăm sóc, quy mô đàn hầu hết hộ nông dân CNBS non vấn đề Những nguyên nhân dẫn tới số hộ nông dân có giá thành sữa cao so với giá bán Kết điều tra, tổng hợp phân tích cho thấy (Bảng 3) chi phí thức ăn chiếm tới 99% chi phí vật chất thường xuyên gần 70% tổng chi phí cho đàn bò Chính vậy, chất lượng thức ăn, phần thức ăn, phương pháp kỹ thuật cho ăn yếu tố quan trọng giảm chi phí hạ giá thành sản phẩm sữa tươi Bảng Chi phí thức ăn chi phí vật chất khác cho chăn nuôi bò sữa (ĐVT: 1000đ) Chỉ tiêu Thời kỹ khai thác sữa Tri Phương Cảnh Hưng Bình Quân 15.079 15.183 15.131 Thức ăn thô xanh 5.152 5.185 5.169 Thức ăn tinh 9.927 9.998 9.963 Thời kỳ cạn sữa 1.736 2.053 18.955 Thức ăn thô xanh 1.033 1.188 1.111 703 865 784 Thức ăn tinh Tạp chí khoa học kỹ thuật Nông nghiệp Số 23; từ trang 318 – 323; tháng 11 năm 2006 Thức ăn khác 124 130 127 Phối giống 96 111 104 Chi khác (thú y…) 44 52 48 17.079 17.529 17.305 Tổng Nguồn: tổng hợp từ số liệu điều tra năm 2006 Chi phí sản xuất giá thành tiêu kinh tế tổng hợp, phản ánh kết trình độ quản lý chi phí trình sản xuất Chi phí sản xuất giá thành sản xuất sản phẩm sữa tươi trình bày bảng Chiếm tỉ trọng lớn chi phí chăn nuôi bò sữa chi phí thức ăn (thức ăn tinh thức ăn thô) trình bày Biểu Bên cạnh đó, chi phí khấu hao đàn bò chiếm tới 13.5% tổng giá thành sản xuất sữa tươi Trong năm gần đây, chăn nuôi bò sữa lãi thấp, lãi, nhiều hộ nông dân muốn chuyển đổi sang kinh doanh sản phẩm nông nghiệp khác, vậy, giá bò sữa giảm mạnh làm cho chi phí khấu hao đàn bò tăng nhanh tổng giá thành Bảng Giá thành sản xuất sữa nông hộ huyện Tiên Du - Bắc Ninh (giá năm 2006) Chỉ tiêu ĐVT Sản luợng sữa kg Các khoản chi phí 1000đ CP vật chất thường xuyên “ Chi phí cố định “ Chi phí hội (LĐ gia đình) “ Các khoản thu sữa “ Thu từ bán bê đực “ Thu từ bán bê “ Thu từ phân bón “ Giá thành kg sữa tươi đ/kg Giá bán sữa tươi mà nông hộ đ/kg nhận Tri Phương Cảnh Hưng Bình quân 6.203 7.439 6.821 26.753 27.614 27.184 19.122 18.988 19.055 3.986 4.921 4.454 3.645 3.705 3.675 2.345 2.430 2387.5 450 450 450 360 240 300 1.535 1.740 1.637,5 3.934 3.385 3.635 3.700 3.700 3.700 Nguồn: tổng hợp từ số liệu điều tra năm 2006 Giá thành sản xuất sữa tươi bình quân chung cho huyện Tiên Du 3.635 đồng/kg sữa tươi, so với giá sữa mà hộ nông dân nuôi bò sữa nhận từ trạm thu gom sữa (3.700 đồng/kg) lãi Giá thành sữa hộ nông dân xã Tri Phương 3.934 cao giá thu gom sữa, hầu hết hộ nuôi bò sữa xã Tri Phương bị lỗ vốn Lãi suất chăn nuôi bò sữa không có, hộ lấy công làm lãi giải nhu cầu lao động dư thừa nông thôn Nguyên nhân gây hiên tượng là: Thứ nhất: chăn nuôi bò sữa nghề mẻ nông dân Việt Nam nói chung vùng nghiên cứu nói riêng, nông hộ chăn nuôi bò sữa gặp nhiều khó khăn việc chăm sóc bò theo quy trình kỹ thuật, đặc biệt khâu thú y, chọn, phối giống kết hợp phần ăn cho bò sữa Thứ hai: người nông dân CNBS không riêng huyện Tiên Du mà khu vực khác phải đối mặt với giá thức ăn hỗn hợp (ngô, đậu tương, thức ăn đậm đặc) tăng nhanh thời gian vừa qua Trước giá ngô hạt thị trường khoảng 2.200 đồng/kg giá ngô hạt tăng tới gần 2.700 – 2.800 đồng/kg Trong ngô hạt nguyên liệu chủ yếu chiếm 80% thành phần thức ăn hỗn hợp bò sữa Thứ ba: Các khoản chi phí cố định tăng nhanh, khấu hao đàn bò với tỉ lệ lớn bò sữa bị giá làm cho giá sữa tăng cao Thứ tư: Tạp chí khoa học kỹ thuật Nông nghiệp Số 23; từ trang 318 – 323; tháng 11 năm 2006 hầu hết hộ chăn nuôi bò sữa không chủ động thức ăn thô xanh, đặc biệt mùa khô, thêm thiếu hiểu biết kỹ thuật chăn nuôi bò sữa hộ cho ăn thêm thức ăn tinh (thay cho thức ăn thô xanh) làm cho phần ăn bò sữa bị cân đối, làm tăng giá thành không làm tăng chất lượng sản lượng sữa Thứ năm: Quy mô đàn bò hộ nhỏ bình quân 2,8 con/hộ, chưa phải quy mô phù hợp, theo nghiên cứu hộ chăn nuôi có từ 4-5 có lãi tiết kiệm chi phí khâu chăm sóc chi phí khấu hao tài sản cố định Thứ sáu: ô nhiễm môi trường không khí xã (do khói lò gạch) làm cho sinh lý bò sữa bị ảnh hưởng nghiêm trọng, phối giống nhiều lần cho kết quả, chu kỳ cho sữa dài kéo dài thời gian cạn sữa giảm suất sữa KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 4.1 KẾT LUẬN Chăn nuôi bò sữa phát triển hai khu vực đồng sông Hồng đồng sông Mê Kông, Bắc Ninh năm 2002 -2003 Chăn nuôi bò sữa góp phần thu hút số lượng đáng kể lao động nông nhàn nông nghiệp, nông thôn Bình quân chăn nuôi bò sữa thu hút 244,5 ngày công lao động gia đình/hộ/năm Chăn nuôi bò sữa góp phần quan trọng chuyển đổi cấu nông nghiệp Tổng giá trị đàn bò sữa bình quân 30,4 triệu đồng/hộ, giá trị đàn bò sữa lại 18,6 triệu đồng/hộ Tuy nhiên, chi phí thức ăn chi phí khấu hao đàn bò tăng nhanh giá nguyên liệu thức ăn tinh (ngô) tăng nhanh giá bò giảm mạnh thời gian gần Chi phí thức ăn chiếm gần 70% chi phí khấu hao đàn bò chiếm gần 14% tổng giá thành Giá thành đơn vị sản phẩm sữa tươi nông hộ CNBS xã Tri Phương 3.934 đồng/1kg sữa tươi, với giá sữa cao so với giá bán mà nông hộ nhận từ trạm thu mua sữa (3.700 đồng/1kg) Giá thành đơn vị kg sữa tươi trung bình nông hộ CNBS huyên Tiên Du 3.635 đồng/1kg sữa tươi gần với giá sữa mà nông hộ bán cho trạm thu mua sữa Điều cho phép kết luận rằng, CNBS ngành lãi suất thấp, trí bị lỗ Nguyên nhân tượng hiệu qủa do: nông hộ thiếu kinh nghiệm, kỹ thuật, quản lý chăm sóc CNBS; giá thức ăn tăng tinh tăng nhanh giá đầu ra; chi phí khấu hao đàn bò tăng nhanh giá đàn bò sữa giảm mạnh từ năm 2004; địa phương nông hộ thiếu thức ăn thô xanh mùa khô, cấu thức ăn cho bò mùa khô không cân đối, hộ nông dân thường cho ăn nhiều thức ăn tinh thay cho thức ăn thô xanh làm tăng giá thành, hiệu không cao Theo tỉ lệ điều tra, có 18,2% hộ nghèo tham gia CNBS, hầu hết hộ bị lỗ thiếu kỹ thuật, kinh nghiệm thiếu vốn đầu tư tới điểm quy mô có lãi (4-5 bò sữa), tương đương với số vốn khoảng 125 triệu đồng Vì vậy, CNBS biện pháp trực tiếp để xoá đói giảm nghèo 4.2 ĐỀ XUẤT Tập trung giải tình trạng thiếu kỹ thuật, kinh nghiệm CNBS nông hộ thông qua lớp tuập huấn khuyến nông Bởi vì, Bò sữa mẫn cảm với tác động yếu tố tự nhiên, chế độ chăm sóc, nuôi dưỡng, âu yếm người nuôi dưỡng Các tác động có ảnh hưởng đến việc kích thích tiết sữa làm giảm tiết sữa Giúp hộ phối hợp phần thức ăn, đặc biệt tính cân đối phần thức ăn tinh thức ăn thô xanh, thức ăn thô xanh mùa khô cần đặc biệt trú trọng dự trữ đảm bảo nhằm hạ giá thành sản phẩm Quy mô đàn bò nông hộ nhỏ (2,8 con) chưa đạt mức quy mô hiệu quả, cần tập trung đầu tư cho hộ có kinh nghiệm mở rộng quy mô đàn tới 4-5 bò sữa, giảm hộ qui mô nhỏ thiếu kinh nghiệm, kỹ thuật chăm sóc Tạp chí khoa học kỹ thuật Nông nghiệp Số 23; từ trang 318 – 323; tháng 11 năm 2006 Không nên trợ cấp trực tiếp cho hộ mua bò giống, nên trợ cấp cho hộ CNBS cách gián tiếp thông qua khuyến nông, tập huấn, nâng cao trình độ kỹ thuât, chăm sóc bò sữa, chọn giống, phối giống công tác thú y sở Giải khâu ô nhiễm môi trường không khí khói lò gạch gây xã Tri Phương – Tiên Du - Bắc Ninh TÀI LIỆU THAM KHẢO DỰ ÁN VIỆT - BỈ 2006 Phát triển mở rộng chăn nuôi bò sữa xung quanh Hà Nội, giai đoạn - Cục chăn nuôi - Bộ Nông nghiệp & Phát triển nông thôn Đỗ Kim Chung – Kim Thị Dung 2006 Vì nông dân không chăn nuôi bò sữa? Tạp chí khoa học kỹ thuật nông nghiệp Số + Đại học Nông nghiệp I – Hà Nội LUONG TAN NHO and et el 2004 Study on competition capacity of dairy cattle production sector of Vietnam Unpublished NGHỊ QUYẾT số 09/2000/NQ-CP ngày 15 tháng năm 2000 NGUYỄN VĂN SONG, TRẦN VĂN ĐỨC, DƯƠNG VĂN HIỂU 2005 Đánh giá hiệu kinh tế hộ chăn nuôi bò sữa không chăn nuôi bò sữa năm tỉnh xung quanh Hà Nội DỰ ÁN BS VIỆT - BỈ * Khoa Kinh tế & Phát triển nông thôn - Đại học Nông nghiệp I – Hà Nội Tel: 0912231803 NR: 8766448 ... kết trình độ quản lý chi phí trình sản xuất Chi phí sản xuất giá thành sản xuất sản phẩm sữa tươi trình bày bảng Chi m tỉ trọng lớn chi phí chăn nuôi bò sữa chi phí thức ăn (thức ăn tinh thức ăn... bò sữa giảm mạnh làm cho chi phí khấu hao đàn bò tăng nhanh tổng giá thành Bảng Giá thành sản xuất sữa nông hộ huyện Tiên Du - Bắc Ninh (giá năm 2006) Chỉ tiêu ĐVT Sản luợng sữa kg Các khoản chi. .. tra năm 2006 Hach toán chi phí sản xuất tính giá thành sản phẩm sữa bò tươi khâu quan trọng để kết luận hiệu chăn nuôi bò sữa hộ nông dân Chi phí sản xuất giá thành sữa bò tươi năm gần tăng nhanh