Một số biện pháp giúp trẻ ăn ngon khỏe phát triển toàn diện ở trường mầm non b xã tứ hiệp

sáng ki ến kinh nghi ệm giúp tr ẻm ầm non ăn ngon A:MỞ ĐẦU Sáng kiến kinh nghiệm giúp trẻ mầm non ăn ngon Bác Hồ nói “Trẻ em hạnh phúc gia đình, mầm non tương lai đất nước”.Vì để xây dựng CNXH thành công, vấn đề quan trọng hàng đầu phát huy nhân tố người người có vai trị định nhân tố phát triển đất nước.Vai trò định phát triển tập trung trước hết lực, trí tuệ người Theo quan điểm đảng ta mục tiêu động lực phát triển đất nước người người • sáng kiến kinh nghiệm chuẩn bị cho trẻ vào lớp • sáng kiến kinh nghiệm ứng dụng hoạt động Kidsmart • sáng kiến kinh nghiệm hình thành kỹ đo lường Chăm lo cho người xem thước đo phát triển, tính nhân văn quốc gia Trước hết phải làm cho người lực tốt, tiêu trí chất lượng nguồn nhân lực nhằm đáp ứng đòi hỏi ngày cao xã hội, tiền đề sinh học để phát triển trí tuệ,trí thơng minh nhân cách nói chung người.Trong việc chăm lo cho người việc ni dưỡng, chăm sóc sức khỏe “đảm bảo cân đối dinh dưỡng phần ăn hàng ngày góp phần phòng chống, làm giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng phát triển tồn diện thể chất trí tuệ trẻ em” nhiêm vụ quan trọng mà xã hội cần phải quan tâm Điều cần thiết thiết phải thực thật tốt, có trách nhiệm quan trọng ngành giáo dục mà trước hết trường mầm non sáng kiến kinh nghiệm giúp trẻ mầm non ăn ngon Tỷ lệ phát triển khơng tồn diện trẻ em Việt Nam xếp vào loại cao giới Mặc dù số tiến bộ,nhưng tình trạng phát triển khơng tồn diện trẻ em cịn mối quan tâm xã hội kinh tế.Trong Việt Nam đạt nhiều tiến hạ thấp suy dinh dưỡng thấp cân, tỷ lệ trẻ em bị suy dinh dưỡng thấp còi chiếm 1/3 tổng số trẻ em Việt Nam tập trung chủ yếu nông thôn dân tộc thiếu số Có đến 90% trẻ bị suy dinh dưỡng thấp còi giới tập trung 36 nước có Việt Nam (theo báo vietnamnet.com) Các thơng tin nguyên nhân hậu phát triển khơng tồn diện trẻ vấn đề cân đối dinh dưỡng trẻ em cập nhật hàng ngày hàng phương tiện thông tin đạị chúng.Việc đảm bảo cho trẻ phát triển tồn diện thơng qua bữa ăn hàng ngày xã hội nói chung đặc biệt trường mầm non vấn đề trọng tâm, mũi nhọn tỷ lệ ăn bán trú trường chiếm tỷ lệ cao Qua phương tiện thơng tin đại chúng tơi biết tình trạng phát triển khơng tồn diện trẻ nhỏ xảy nước ta rât phổ biến hầu hết thiếu protein- lượng, thiếu vi chất dinh dưỡng cần thiết để phát triển thể lực Đáng ý trẻ có tương phát triển khơng tồn diện gia đình xã hội để ý tới trẻ bình thường cộng đồng đặc biệt khu vực ngoại thành nông thôn dân tộc thiểu số( xóm làng, trường học) Đây nơi có nhiều trẻ phát triển khơng tồn diện , ta khó nhân biết trẻ em “nhỏ bé” Hiện vấn đề giúp trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất để thể phát triển khỏe mạnh trường mầm non nói chung gặp nhiều khó khăn hạn chế Trẻ ăn đủ xuất theo định lượng chia q trình ăn trẻ khơng ăn hết xuất chia Bên cạnh vấn đề dinh dưỡng bữa ăn trẻ chưa trọng.Chính để trẻ em phát triển toàn diện đảm bảo cân đối dinh dưỡng trẻ em cần quan tâm người, cần có biện pháp thiết thực để thực cần thiết.Từ hiểu biết năm học 2012- 2013 thân nghiên cứu việc cung cấp đầy đủ vi chất dinh dưỡng hàng ngày, giúp trẻ ăn ngon miệng đề biện pháp giúp trẻ ăn ngon khỏe phát triển toàn diện trường mầm non B xã Tứ Hiệp Vì chon đề tài “Một số biện pháp giúp trẻ ăn ngon khỏe phát triển toàn diện trường mầm non B xã Tứ Hiệp” * Mục đích đề tài: Đánh giá thực trạng biện pháp“ giúp trẻ ăn ngon khỏe phát triển toàn diện”trong phần ăn cho trẻ trường mầm non B xã Tứ Hiệp Tìm biện pháp thiết thực để giúp trẻ ăn ngon khỏe phát triển toàn diện trường mầm non B xã Tứ Hiệp *Đối tượng nghiên cứu Đi sâu nghiên cứu đề thêm biện pháp nhằm “giúp trẻ ăn ngon khỏe phát triển toàn diện”trong phần ăn cho trẻ trường mầm non B xã Tứ Hiệp năm học 2012-2013 * Đối tượng khảo sát thực nghiệm: Đối tượng khảo sát trực tiếp trẻ dựa vào bữa ăn chính, bữa ăn phụ đợt cân đo trường theo quy định chung * Phương pháp nghiên cứu: Nghiên cứu trực tiếp trẻ qua việc thực biện pháp cụ thể *Phạm vi kế hoạch nghiên cứu: Nghiên cứu áp dụng trẻ trường mầm non B xã Tứ Hiệp – Tháng 9/2012 chọn đề tài “giúp trẻ ăn ngon khỏe phát triển toàn diện ” phần ăn cho trẻ – Tháng11/2012: Xây dựng đề cương – Tháng 01/2013: Ban giám hiệu sửa đề cương – Đầu tháng 02/2013: Viết biện pháp cần thực – Cuối tháng 02/2013: Ban giám hiệu sửa biện pháp cần thực – Đầu tháng 04/2013: Hoàn thiện sáng kiến – Cuối tháng 04/2013: Ban giám hiệu sửa sáng kiến – Tháng 05/2013: Hoàn thiện nộp sáng kiến B:NỘI DUNG SÁNG KIẾN 1.Cơ sở lý luận Trẻ khơng phát triển tồn diện người ni trẻ thiếu hiểu biết thực phẩm, dinh dưỡng cho trẻ Ngay điều kiện chăm sóc tốt nhất, trẻ mắc phải tình trạng cân đối dinh dưỡng dẫn đến suy dinh dưỡng béo phì đáng lo ngại Khi sinh, trung bình đứa trẻ nặng kg dài 50 cm Lúc bốn tháng, bé nặng gấp hai lần; tuổi, nặng gấp ba lần; hai tuổi bé nặng gấp bốn lần Chiều cao trẻ tăng nhanh năm đầu Sự phát triển não năm đầu đáng ý: lúc sinh não nặng khoảng 300g; đến sáu tháng nặng gấp hai lần, tuổi não nặng gấp ba lần; hai tuổi não trẻ đạt 80% so với não người lớn Chuyện cung cấp dinh dưỡng cho trẻ tưởng đơn giản, thực tế lại không đơn giản chút nhiều phụ huynh phải đối mặt thực trạng đáng lo ngại dinh dưỡng cho trẻ em Ở người lớn, lượng ăn vào với lượng cần tiêu hao; trẻ em, lượng ăn vào phải lớn lượng tiêu hao trẻ em cần dự trữ lượng để phát triển Trẻ khơng phát triển tồn diện cân đối dinh dưỡng thiếu vi chất dinh dưỡng cung cấp vào thể, cân đối không phù hợp với nhu cầu cần thiết phát triển trẻ Khi bị cân đối dinh dưỡng, trẻ không tăng cân, giảm sức đề kháng, dễ mắc bệnh nhiễm trùng gấp hai, ba lần Từ thực tế trung tâm dinh dưỡng lớn TP Hồ Chí Minh cho thấy, ngày có 700-800 ca khám tư vấn dinh dưỡng có đến 40% ca gặp khó khăn ăn uống, có nghĩa tình trạng trẻ biếng ăn trở thành phổ biến Nếu cách vài chục năm, nguyên nhân chủ yếu thiếu ăn, điều mà làm trẻ em không ăn ngon phát triển không tồn diện thiếu hiểu biết dinh dưỡng phát triển trẻ lại ngun nhân Có nhiều ngun nhân gây biếng ăn trẻ: nguyên nhân bệnh lý nguyên nhân tâm lý Trong đó, nguyên nhân tâm lý thường xảy sai lầm việc nuôi Trẻ ăn khơng ngon phát triển khơng tồn diện tình trạng thiếu thừa loại vitamin,protein,năng lượng loại khoáng chất cần thiết cho thể Biểu phát triển khơng tồn diện trẻ em chậm lớn thường hay mắc bệnh nhiễm khuẩn tiêu chảy viêm đường hô hấp… , dẫn đến trẻ bị giảm khả học tập, suất lao động trưởng thành Sự phát triển khơng tồn diện trẻ em xảy thể nhẹ, thể nặng nguy hiểm Nó ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe trí tuệ trẻ.Đặc biệt khu vưc ngoại thành, ven đô vùng dân tộc thiểu số khu vực có nhiều trẻ phát triển khơng tồn diện nhất, bao gồm nhiều trẻ bị nên khó phát Do điều kiện kinh tế cịn khó khăn nên quan tâm đến tình trạng thiếu cân đối dinh dưỡng gia đình cịn hạn chế Chính nhận biết nguyên nhân, triêu chứng, hậu điều kiện cần thiết để đảm bảo cân đối chất dinh dưỡng thân nhận thấy việc giúp trẻ ăn ngon phát triển tồn diện thực trường mầm non B Tứ Hiệp: Ảnh minh họa: Các hình ảnh trẻ em phát triển khơng tồn diện chiều cao cân nặng trường mầm non B Xã Tứ Hiệp năm học 2012-2013 2.Thực trạng vấn đề nghiên cứu 2.1.Tình hình chung trường: Trường mầm non B xã Tứ Hiệp nằm địa bàn xã Tú Hiệp – huyện Thanh Trì – Thành phố Hà Nội Là vùng đất ven đô thời kỳ thị hóa nên vấn đề dinh dưỡng trẻ em chưa quan tâm chặt chẽ Trường MN B xã Tứ Hiệp nằm địa bàn thơn:Cổ Điển A, Cổ Điển B,Đồng Trì Mỗi thơn cách xa 2-3km Trường thành lập sở tách từ trường MN xã Tứ Hiệp Trường với tổng số 11 lớp ba khu, ba khu có ba bếp chiều.Trường có lớp nhà trẻ lớp mẫu giáo Đầu năm có 277 cháu lớp Tổng số cán giáo viên nhân viên: 42 đồng chí Trong đó: Chức vụ Số lượng Trình độ Cán quản lý 03 đồng chí Đại học Kế tốn 01 đồng chí Cao đẳng Y tế 01 đồng chí Cao đẳng Văn thư 01 đồng chí Đại học Cơ ni 06 đồng chí Trung cấp Giáo viên 26 đồng chí giáo viên Đại học đ/c, cao đẳng đ/c, trung 16 đ/c Bảo vệ 04 đồng chí Trung câp đ/c,khơng chun mơn đ/c Trường có 18 đồng chí đảng viên Đồn viên niên có 18 đồng chí Đồn viên cơng đồn 42 đồng chí 2.2 Thuận lợi: – BGH phân công phụ trách bếp Cổ Điển A, sở vật chất đạt bếp chiều – Giao nhận thực phẩm trường khu – Có đồ dùng dụng cụ trang thiết bị phục vụ cơng tác ni dưỡng, chăm sóc trẻ bếp lớp – 100% trẻ ăn bán trú trường – Đồng chí hiệu trưởng ln vững vàng quản lý, đạo, tạo điều kiện sở vật chất chuyên môn nghiệp vụ – Bản thân tơi có trình độ trung cấp kỹ thuật nấu ăn 3/7, xét nghiệm phân tìm vi trùng người lành mang bệnh Tôi ý thức cao nhiệm vụ chăm sóc ni dưỡng trẻ an tồn vệ sinh thực phẩm – Bản thân tham dự đầy đủ lớp tập huấn vệ sinh an tồn thực phẩm phịng chống đảm bảo cân đối chất dinh dưỡng trẻ em – Bản thân biết tính phần ăn hàng ngày cho trẻ, biết xây dựng thực đơn cân đối tỷ lệ chất P-L-G – Giáo viên mầm non giảng dạy khu trình độ chuẩn 3/5đồng chí – Đồng chí kế tốn có trình độ chuẩn – Năm học 2008-2009 2009- 2010, 2010- 2011 đat giải thi cô nuôi giỏi cấp huyện huyện Thanh Trì tổ chức – Năm học 2009-2010,2010-2011, 2011-2012, 2012 – 2013 tán thành thành viên tổ nuôi, ban giám hiệu nhà trường phân tơi làm tổ trưởng tổ ni 2.3 Khó khăn: – Phải xuống khu trung tâm để nhận thực phẩm – Các đồ dùng, trang thiết bị phục vụ công tác chăm sóc ni dưỡng bếp chưa phong phú đại – Một số giáo viên trẻ trường nên kinh nghiệm nuôi dưỡng chăm sóc trẻ chưa chun sâu Trước đặc điểm tình hình thuận lợi khó khăn Tơi xác định nhiệm vụ trọng tâm ni có biện pháp thiết thực giúp trẻ ăn ngon phát triển toàn diện trường mầm non B xã Tứ Hiệp nói chung khu bếp tơi nói riêng.Vi năm học 2012-2013 đề thực đạt hiệu số biện pháp tích cực sau: Các biện pháp thực hiện: Xuất phát từ thực tế nay, tình trạng phát triển khơng tồn diện cịn nhiều đặc biệt tình trạng SDD thấp còi thiếu hiểu biết cân đối vi chất phần ăn hàng ngày phổ biến, kèm theo chứng biếng ăn trẻ nhỏ xảy ngày nhiều Chính để phịng chống thiếu vi chất giúp trẻ ăn ngon phát triển toàn diện trường mầm non B xã Tứ Hiệp, tơi đề xuất với đồng chí ban giám hiệu, đồng chí cán y tế nhà trường trí thực số biện pháp cụ thể sau: 3.1: Biện pháp : Tích cực tìm hiểu tham dự lớp tập huấn cân đối vi chất dinh dưỡng giúp trẻ phát triển toàn diện cân nặng chiều cao Tham dự lớp tập huấn việc cân đối dinh dưỡng để trẻ phát triển toàn diện chế độ ăn uống việc làm thiếu được, tập huấn giúp ni nắm bắt tầm quan trọng vi chất dinh dưỡng cần thiết ăn uống hàng ngày cho trẻ nào? Chính tham dự đầy đủ buổi tập huấn tích cực tìm hiểu,đọc kỹ tờ rơi, công văn khẩn, theo dõi qua phương tiện thơng tin đại chúng( truyền hình, truyền thanh, báo trí, internet ).Tơi biết áp dụng biện pháp cần thiết trình chế biến ăn uống xây dựng thực đơn cho trẻ nhằm đảm bảo cân đối dinh dưỡng cho trẻ phần THỰC ĐƠN MÙA ĐÔNG TUẦN CHẴN II-IV Mức ăn: 15.000 đ / trẻ/ ngày kể chất đốt Bữa Chính Sáng Bữa phụ Chiều Thứ Mẫu giáo Nhà trẻ Tráng Nhà miệng Trẻ Bữa chiều Mẫu giáo Nhà Trẻ Cháo thịt gà Cháo thịt Uống thịt lợn nấu thịt lợn n sữa bí đỏ bí đỏ Sữa Dolac Sữa Dola Mỳ chũ nấu Mỳ chũ n thịt Rau cải thịt Rau Sữa Hà Lan Sữa Hà L Bún thịt nấu Bún thịt n chua chua Dolac Sữa Dolac Sữa Dola Súp tôm thịt Súp tôm t Tôm, thịt sốt cà Tôm, thịt sốt chua cà chua Canh ngũ sắc náu Canh ngũ sắc thịt náu thịt Trứng cút, thịt kho Trứng cút, thịt tàu kho tàu Thanh Canh bí xanh nấu Canh bí xanh long thịt nấu thịt Cà basa thịt lợn sốt Cà basa thịt cà chua lợn sốt cà chua Quýt Canh đậu hoa thảo Canh đậu hoa nấu thịt thảo nấu thịt Đậu chiên thịt sốt Đậu chiên thịt Thanh Uống nấm sốt nấm long sữa Hà đậu xanh đậu xanh Lan nấm rau c Dưa hấu Dolac Uống sữa Hà Lan Uống sữa nấm rau củ Canh rau bắp cải Canh rau bắp nấu thịt cải nấu thịt Thịt gà, thịt lợn om Thịt gà, thịt nấm lợn om nấm Canh riêu cua Canh riêu cua Thịt lợn, thịt bò xào hành Tây cà rốt Chuối tiêu Bánh Canxi sữa Hà L Uống Phở Thịt bò, Phở Thịt sữa thịt lợn thịt lợn Dolac Sữa Dolac Sữa Dola Cháo thịt gà Cháo thịt thịt lợn thịt lợn Sữa Ha lan Sữa Ha la Thịt lợn, thịt bò xào hành Tây cà rốt Canh khoai tây cà Canh khoai tây rốt nấu thịt cà rốt nấu thịt Dưa hấu Uống sữa Hà Lan 3.4:Biện pháp 4: Thực tốt khâu giao nhận, sơ chế, chế biến thực phẩm chia ăn cho trẻ Cùng với thành viên tổ nuôi giáo viên kiểm tra thực phẩm nhập hàng ngày đủ đảm bảo chất lượng quy định Khi giao nhận thực phẩm khu phải đảm bảo đủ thực phẩm số lượng chất lượng góp phần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Đây biện pháp quan trọng khơng thể thiếu vì: Thực phẩm đồng chí hiệu phó ni, đồng chí kế toán kiểm tra số lượng chất lượng,được giáo viên lớp xuống kiểm tra ký nhận Ln đảm bảo có giấy chứng nhận kiểm dịch thịt lợn, thịt gà, rau củ đảm bảo tươi ngon không bị nấm mốc dập nát sử dụng thời hạn quy định Có ý kiến phản ánh kịp thời trả lại thực phẩm không đảm bảo chất lượng Các thực phẩm đảm bảo tươi ngon Thực sơ chế chế biến thực phẩm quy trình đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, tìm cách giảm tối đa chất bị trình sơ chế chế biến cho trẻ biện pháp vô quan trọng Vì thực phẩm chế biến quy trình vệ sinh an tồn làm giảm đến mức tối đa hao hụt tiến hành sơ chế chế biến cần thiết, góp phần không nhỏ vào việc giảm tỷ lệ SDD cho trẻ Khi trẻ ăn thực phẩm đảm bảo đủ lượng vi chất cịn thực phẩm khơng bị hao hụt trình chế biến giúp trẻ hấp thụ tối đa chất dinh dưỡng Tất thực phẩm mang khu bếp phải để bàn giáo viên lớp xuống kiểm tra số lượng, chất lượng thực phẩm theo sổ sách báo so với số trẻ Sơ chế chế biến thực phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhiệm vụ then chốt quan trọng người nấu bếp ăn.Vì vậy: – Bản thân người ni phải nghiêm túc thực quy chế trình sơ chế chế biến thực phẩm cho trẻ – Phải thực bếp ăn chiều, người sơ chế trực tiếp chế biến không phép khỏi bếp nấu khơng cho người khơng có nhiệm vụ vào bếp nấu – Thức ăn sau giao nhận song phải đặt nơi khô dáo bàn sơ chế, đồng thời tiến hành sơ chế khơng để thực phẩm nhận ngồi q ba mươi phút – Bản thân cô nuôi phải tiến hành rửa tay xà phòng trước sơ chế chế biến thực phẩm Mặc đồng phục, đeo khâu trang, đội mũ đeo tạp dề đầy đủ – Bàn dùng để sơ chế phải quy định – Trong trình sơ chế phải đảm bảo trình tự: Rửa sạch, để sơ chế – Dụng cụ dùng để sơ chế chế biến phải khô giáo trước sử dụng,dụng cụ chế biến thực phẩm sống, chín phải riêng biệt – Thức ăn sau sơ chế song phải đem vào chế biến ln tuyệt đối khơng để thức ăn ngồi khơng kịp chế biên phải cho thức ăn vào tủ lạnh để bảo quản – Khi chế biến phải đảm bảo an toàn: Nước dùng để chế biến phải rõ nguồn gốc., Nồi,xoong , chảo, muôi dùng để nấu ăn cho trẻ phải khô giáo – Thức ăn sau chế biến song phải chia ăn theo quy trình đảm bảo vệ sinh Thức ăn chia theo quy trình đảm bảo vệ sinh * Kết Nhờ thực tốt khâu giao nhận – sơ chế, chế biến thực phẩm chia ăn góp phần đảm bảo chất lượng thực phẩm tươi ngon đảm bảo chất dinh dưỡng thực phẩm, không xảy dịch bệnh đường tiêu hóa trường hợp ngộ độc thực phẩm – Bản thân sơ chế, chế biến quy trình, thực quy chế theo dây chuyền đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Chế biến đủ thời gian với ăn tránh tối đa hao hụt chất thực phẩm – Chia ăn xuất, đảm bảo vệ sinh sẽ, lưu nghiệm đầy đủ thức ăn trẻ ngày vào để vào tủ lạnh có sổ theo dõi thức ăn lưu nghiệm hàng ngày – Đồ dùng, dụng cụ chia ăn vệ sinh sục nồi nước sôi đặt bếp *Ảnh minh họa: Hình ảnh ni mặc đồng phục chế biến thực phẩm 3.5:Biện pháp 5: Phối kết hợp giáo viên khuyến khích,chăm sóc trẻ ăn châm, lười ăn phát triển chậm chiều cao cân nặng Trong công tác chăm sóc ni dưỡng trẻ, kết hợp giáo viên cô nuôi vô quan trọng, trường mầm non có trường khơng thể tránh khỏi tình trạng thất thực phẩm Thức ăn nấu đảm bảo tránh hao hụt tối đa chất dinh dưỡng cần thiết cho thể tốt Nhưng yếu tố quan trọng lượng thức ăn phải đưa hết, đầy đủ vào thể trẻ hàng ngày.Chính nhận biết điều nên bữa ăn trường tơi ln kết hợp với đồng chí giáo viên lớp khuyến khích trẻ ăn hết xuất Đối với cháu nhà trẻ, mẫu giáo bé ni kết hợp với giáo viên để động viên giúp trẻ ăn ngon, ăn hết xuất ăn Cịn trẻ suy dinh dưỡng thường kèm tình trạng biếng ăn Vì tơi đồng trí giáo viên khuyến khích, động viên đưa lời khen ngợi trẻ ăn hết xuất Chính điều tạo nên niềm hào hứng cho trẻ bữa ăn sau Bên cạnh cịn có chế độ ăn phù hợp trẻ bi cân đối dinh dưỡng thời gian trường, chăm sóc trẻ ăn làm nhiều bữa nhỏ ngày để tránh tình trạng chán ăn trẻ Ảnh minh họa phối hợp với giáo viên lớp ăn trẻ • Kết quả: Chính áp dụng tốt biện pháp lên bữa ăn trẻ trường hết xuất khơng cịn thức ăn dư thừa lại Trong năm học vừa qua khu bếp đảm nhiêm giảm rõ rệt cụ thể: Nội dung Tháng 9/2012 Tháng 4/2013 So Sánh Tổng số trẻ học 73 84 Tăng 11 cháu Số trẻ SDD 07 03 Giảm cháu Số trẻ thấp còi 09 02 Giảm cháu 3.6:Biện pháp 6: Phối hợp tuyên truyền phụ huynh học sinh chế độ ăn đầy đủ dinh dưỡng cho trẻ ăn chậm, lười ăn phát triển chậm chiều cao cân nặng Tuyên truyền để tham mưu, đề xuất với bậc phụ huynh học sinh bữa ăn trẻ gia đình để đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng cần thiết ngày cho trẻ việc làm cần thiết Với hiểu biết tơi hiểu bữa ăn hàng ngày trường đáp ứng 50% nhu cầu lượng ngày trẻ Để trẻ phát triển toàn diện tuyệt đối cần cho trẻ chế độ ăn uống phù hợp kể nhà Vậy muốn trẻ phát triển toàn diện đảm bảo cân đối dinh dưỡng trẻ em cần có hiểu biết, chủ động thay đổi thực hành gia đình Do để trẻ phát triển tồn diện phịng chống cân đối dinh dưỡng lấy gia đình đối tượng cộng tác chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ em cần thiết Được đồng ý ban giám hiệu, thơng qua góc tuyên truyền buổi họp phụ huynh đồng chí giáo viên lớp có phát biểu giải thích đến bậc phụ huynh điều cần thiết để trẻ ăn ngon phát triển tồn diện phịng chống cân đối dinh dưỡng là: Phấn đấu bữa ăn có đủ bốn cân đối Ngồi cơm ( Cung cấp lượng), cần có đủ ba là: Rau quả( Cung cấp vitamin, khoáng chất chất xơ), đậu phụ, vừng, lạc, cá thịt, trứng( cung cấp chất đạm, chất béo), canh cung cấp nước chất dinh dưỡng bổ sung giúp ăn ngon miệng Bên cạnh nhắc nhở phụ huynh thực vệ sinh mơi trường, dùng nguồn nước sạch, tẩy giun theo định kỳ, cho trẻ rửa tay trước ăn sau đại tiểu tiện Đảm bảo vệ sinh thực phẩm, thức ăn khơng nguồn lây bệnh gia đình Còn riêng trẻ cận kề suy dinh dưỡng suy dinh dưỡng cần có biểu đồ tăng trưởng để theo dõi sức khỏe nhà * Kết quả: Các buổi họp phụ huynh lớp góc tuyên truyền phụ huynh hưởng ứng Đặc biệt gia đình có trẻ lười ăn phát triến khơng tồn diện cân đối dinh dưỡng cận kề suy dinh dưỡng Bản thân viết ba chế độ ăn uống cua trẻ SDD cụ thể là: – Bài: Bạn hiểu phát triển khơng tồn diện trẻ em – Một chế độ ăn chăm sóc trẻ phát triển khơng tồn diện cân đối dinh dưỡng – Một cách chế biến ăn giàu calo cho trẻ (Ba sau phần phụ lục) 3.7:Biện pháp 7:Tích cực tham gia đầy đủ hôi thi dinh dưỡng tìm hiểu thêm để chế biến ăn đảm bảo đầy đủ chất cần thiết Tham gia hội thi dinh dưỡng góp phần nâng cao hiểu biết dinh dưỡng ăn cách chế biến ăn cho tốt nhất.Tích cực tìm hiểu ăn để chế biến ăn ngon việc làm thiếu người nấu ăn Bởi có hiểu thành phần dinh dưỡng có thực phẩm có thê nấu ăn ngon đầy đủ dinh dưỡng thiết yếu cho phát triển thể trẻ * Kết quả: Chính nhân thức tầm quan trọng tơi tham gia đầy đủ hội thi chế biến ăn ngon nhà trường tổ chức Bên cạnh tơi có nghiên cứu tìm số ăn nhẹ đầy đủ chất dinh dưỡng cho trẻ từ đên tuổi Món cháo dinh dưỡng cá thịt Các hình ảnh ăn hội thi Bên cạnh cịn có ăn tơi tự nghiên cứu ra: CHÁO LƯƠN CÀ RỐT Nguyên liệu: 25 g gạo tẻ (khoảng nắm tay vừa), 10 g thịt lươn (1 thìa súp vừa, chọn lươn sống), 20 g cà rốt băm nhuyễn, 1,5 thìa dầu ăn,1 thìa cà phê nước mắm loại ngon 1/4 thìa cà phê muối i-ốt Cách làm: Gạo nhặt sạch, vo sơ, nấu chín mềm với cà rốt băm để bát cháo đặc Lươn luộc hấp chín gỡ thịt, xé nhỏ Hòa cháo cà rốt 100 ml nước (khoảng 1/2 bát), bắc lên bếp nấu sôi trở lại Nêm nhạt nước mắm muối, khuấy đều, đun thêm khoảng 7-10 phút Tắt bếp, cho thịt lươn vào đảo Để cháo nguội (khoảng phút) thêm 1,5 thìa súp dầu ăn Bạn nên hấp lươn để giữ độ chất dinh dưỡng thịt CHÁO CẬT CẢI THẢO Nguyên liệu: 25 g gạo tẻ (1 nắm tay vừa), 20 g cật heo băm, 10 g cải thảo, 1,5 thìa súp dầu ăn, thìa cà phê nước mắm ngon 1/4 thìa cà phê muối i ốt Cách làm: Gạo nhặt sạch, vo sơ, nấu chín mềm để bát cháo đặc Cật cắt bỏ phần lõi trắng, rửa sạch, băm nhuyễn Cải thảo rửa qua nước muối lỗng, băm nhuyễn Hịa cháo đặc 100 ml nước (khoảng 1/2 bát), cho cật vào, bắc lên bếp nấu sôi phút Nêm nhạt nước mắm muối, sau cho cải thảo vào, khuấy đều, đậy nắp đun khoảng phút Tắt bếp, đợi cháo nguội thêm vào 1,5 thìa súp dầu ăn, khuấy CHÁO THỊT ĐẬU CÔ VE Nguyên liệu: 25 g gạo tẻ, 20 g thịt heo (2 thìa súp vừa), 30 g đậu ve, 1,5 thìa súp dầu thực vật, 1/2 thìa cà phê nước mắm ngon 1/4 thìa muối i ốt Cách làm: Gạo nhặt sạch, vo sơ, nấu chín mềm để bát cháo đặc Thịt heo đậu cô ve băm nhuyễn Hòa cháo đặc thịt heo 1/2 bát nước, bắc lên bếp nấu sôi khoảng phút, nêm nhạt nước mắm muối Sau cho đậu ve vào khuấy đều, đậy nắp đun thêm phút Để cháo nguội bớt cho thêm 1,5 thìa súp dầu ăn vào khuấy Mách bạn: Để đậu ve chín mềm mà khơng vitamin, bạn nên đậy nắp kín đun CHÁO TƠM BƠNG CẢI XANH Nguyên liệu: 25 g gạo tẻ, 20 g tơm, 10 g cải xanh, 1,5 thìa súp dầu ăn, thìa cà phê nước mắm ngon 1/4 thìa cà phê muối i-ốt Cách làm: Gạo nhặt sạch, vo sơ, nấu chín mềm để bát cháo đặc Tơm bóc vỏ, bỏ đầu, đi, đen, băm nhuyễn Cải xanh rửa sạch, thái thật nhuyễn băm nhỏ Hịa cháo đặc tơm 1/2 bát nước, bắc lên bếp nấu sôi 2-3 phút Nêm nước mắm muối, cho tiếp rau cải xanh vào, đảo đều, tắt bếp Nếu muốn giảm vị nồng cải, đun thêm 2-3 phút SÚP KEM BÍ ĐỎ CÁ Nguyên liệu: – – HỒI: Bí Cá đỏ: hồi 0,5 filê: lạng 0,5 lạng – Nước dùng: 200ml (nếu khơng có dùng nước lã :mrgreen – Kem tươi (hoặc thay váng sữa, phơmai bị cười được) Cách làm: Bí đỏ hấp chín (hấp nguyên miếng), dùng thìa dầm cho nát (hoặc thái nhỏ cho vào nước dùng đun cho chín mềm), thả cá hồi thái nhỏ (thái hạt lựu) vào CHo thêm chút nước mắm cho thơm bắc cho kem tươi vào, khuấy đều, cho bé thưởng thức Món cho bé ăn kèm với bánh mì nướng rịn ruột bánh gối cắt hạt lựu rán giịn Mình hay làm vào bữa phụ buổi chiều cho con, có hơm làm vào bữa sáng, thay cho ăn với bánh mì nướng cho chấm với bánh mì, cho nhanh Kết quả: – Trong năm học 2012-2013 thực tốt biện pháp góp phần phòng chống cân đối dinh dưỡng giảm tỷ lệ trẻ suy dinh trường mầm non B xã Tứ Hiệp, Nhờ thực tốt biện pháp nên tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng trường giảm đến mức tối đa, cụ thể qua đợt cân đo định kỳ sau: KẾT QUẢ CÂN ĐO TRONG NĂM HỌC CỦA TRƯỜNG MN B TỨ HIỆP Theo dõi cụ thể Toàn Trường Cân nặng Chiều cao Tháng Nội dung Tháng 9/2011 TS trẻ học 277 319 Tăng 42 trẻ họ TS trẻ cân 277 319 Tăng 42 trẻ họ % 100% 100% Kênh BT 251 310 % 90.6% 97.1% Kênh SDD 25 Giảm 17 trẻ SDD % 9% 2.5% Giảm 2.5% trẻ SD Béo Phì 01 01 % 0.4% 0.4% Kênh BT 236 308 % 84.9% 04/2012 96.5% So Sánh Tăng 52 trẻ kênh Tăng 6.5% trẻ kê BT Tăng 72 trẻ kênh Giảm 11.6% trẻ t còi Giảm 30 Kênh Thấp Còi 41 11 trẻ thấp còi % 15.1% 3.5% Tăng 11.6% trẻ k BT KẾT QUẢ CÂN ĐO KHU CĐA Theo dõi cụ thể Toàn Trường Cân nặng Chiều cao Tháng Tháng 09/2010 04/2011 TS trẻ học 73 84 Tăng 11 trẻ họ TS trẻ cân 73 84 Tăng 11 trẻ họ % 100% 100% Kênh BT 66 81 % 90.4% 96.4% Kênh SDD Giảm04 trẻ SDD % 9.6% 3.6% Giảm 6.0% trẻ SD Béo Phì 0 % 0% 0% Kênh BT 64 82 % 87.6% 97.6% Nội dung So Sánh Tăng15 trẻ kênh Tăng 6.0% trẻ kê BT Tăng 18 trẻ kênh Giảm 10% trẻ thấ còi Giảm 07 Kênh Thấp Còi 02 % 12.4% 2.4% trẻ thấp còi Tăng 10% trẻ kên BT Qua bảng kết cân đo toàn trường khu CĐA thân nhận thấy tỷ lệ trẻ SDD thấp còi tỷ lệ suy dinh dưỡng thấp cân giảm nhiều,tơi vui mừng Chính học sinh khu bếp tơi đảm nhận đầu năm có 73cháu cuối năm 84 cháu tăng 11 cháu so với đầu năm Các bậc phụ huynh tin tưởng gửi vào trường mầm non B xã Tứ Hiệp C:KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 1.Kết luận: Việc giúp trẻ ăn ngon phát triển toàn diện ỏ trẻ em nói chung trường mầm non nói riêng cần thiết Tích cực phịng chống chứng biếng ăn phát triển khơng tồn diện nhiêm vụ then chốt trường mầm non Chính thực tốt nhiệm vụ mang lại tin tưởng bậc phụ huynh học sinh Vì quan tâm chăm sóc ni dưỡng trẻ -Thế hệ mầm non tương lai đất nước Góp phần tạo phát triển thể lực, sức khỏe tạo móng phát triển nhận thức…Giúp trẻ phát triển tồn diện đức-trí-thể -mĩ Từ kết tơi nhận thấy thân cô nuôi cần ý : – Luôn thực tốt nguyên tắc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm giao nhận thực phẩm, sơ chế chế biến.Thực tốt nội quy, quy chế nuôi dạy trẻ – Luôn tự nghiên cứu tài liệu, sách báo liên quan đến việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm – Luôn học tập trao đổi kinh nghiệm với chị em đồng nghiệp kinh nghiệm đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm phịng chống ngộ độc dịch bệnh – Tham gia đầy đủ buổi tập huấn, kiến tập phòng giáo dục đào tạo huyện nhà trường tổ chức – Tham gia đầy đủ chuyên đề cách chăm sóc trẻ SDD Huyện, Xã tổ chức 2.Đề xuất khuyến nghị Qua mong cấp lãnh đạo tạo điều kiện cho tơi kiến tập bếp ăn có trang thiết bị đồ dùng đạt tiêu chuẩn để tơi có thêm kinh nghiệm cơng tác ni dưỡng trẻ Rất mong năm học 2013-2014 ban giám hiệu nhà trường trang bị dồ dùng, dụng cụ, trang thiết bị phục cụ công tác nuôi dưỡng đại Trên “Một số kinh nghiệm giúp trẻ ăn ngon miêng phát triển toàn diện trường mầm non B xã Tứ Hiệp” Rất mong cấp lãnh đạo giúp đo tạo điều kiện đóng góp ý kiến để tơi có thêm nhiều kinh nghiệm cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ mầm non nói chung cơng tác phòng chống cân đối dinh dưỡng lứa tuối trẻ mẫu giáo nói riêng Tơi xin trân thành cảm ơn! ... Tứ Hiệp Vì tơi chon đề tài ? ?Một số biện pháp giúp trẻ ăn ngon khỏe phát triển toàn diện trường mầm non B xã Tứ Hiệp? ?? * Mục đích đề tài: Đánh giá thực trạng biện pháp? ?? giúp trẻ ăn ngon khỏe phát. .. ngon khỏe phát triển toàn diện? ??trong phần ăn cho trẻ trường mầm non B xã Tứ Hiệp Tìm biện pháp thiết thực để giúp trẻ ăn ngon khỏe phát triển toàn diện trường mầm non B xã Tứ Hiệp *Đối tượng... vi chất giúp trẻ ăn ngon phát triển toàn diện trường mầm non B xã Tứ Hiệp, đề xuất với đồng chí ban giám hiệu, đồng chí cán y tế nhà trường trí thực số biện pháp cụ thể sau: 3.1: Biện pháp : Tích