Tài liệu tổ chức kinh doanh MICE trong khách sạn

Tổ Chức Kinh Doanh M.I.C.E T Trong Khá Kh ùch Sạ S n Giáo viên hướng dẫn: g • LÊ HỒNG VŨ • Tel. 0166 566 2288 – Tel 0166 566 2288 091 810 2288 091 810 2288 • Email: vule@sti.com.vn ‐ hoangvu@viettel.vn – h hoangvu@orient‐explorer.com @ i t l • Deputy Investment Project Director of SacomInvest (a  member of Sacombank Group) b f b k ) • Vice Chairman – TTP Bình Thuận Co., Ltd. (Hana  Beach Resort & Spa) p ( ) • Director of Orient Explorer (S) Pte. Ltd • Visiting Lecturer: ĐH Cơng Nghiệp Tp. HCM & ĐH Văn  Hiến Giáo viên hướng dẫn: g EDUCATION BACKGROUND: • BA of TOURISM ECONOMICS – BA f TOURISM ECONOMICS HCMC UNIVERSITY OF  HCMC UNIVERSITY OF ECONOMICS • MBA & EMFB – UNIVERSITY OF APPLIED SCIENCES  NORTHWESTERN SWITZERLAND • HOTEL MANAGEMENT – CORNELL UNIVERSITY, USA • LEADERSHIP SKILLS, MANAGEMENT DEVELOPMENT  LEADERSHIP SKILLS MANAGEMENT DEVELOPMENT PROGRAM, SALES SKILLS – BY MARRIOTT & HYATT  INT’L LOCALLY & INTERNATIONALLY Giáo viên hướng dẫn: g WORKING EXPERIENCE: • Internship – I hi apprentice at Saigon Floating Hotel  i S i Fl i H l (Southern Pacific Hotel Corp. – Australia) • Supervisory Trainee, F&B Coordinator, Assistant  Catering Manager, Catering Manager, F&B Service  g g , g g , Manager, Assistant F&B Director, Banquet &  Convention Manager, Director of Event Management, Convention Manager, Director of Event Management,  Director of Catering, Director Sales (New World Hotel  Saigon – Marriott International Inc.) Saigon  Marriott International Inc ) • Associate Director of Sales (Park Hyatt Saigon) Giáo viên hướng dẫn: g WORKING EXPERIENCE: • Deputy General Manager – D G lM K h Ai Kumho Asiana Plaza  Pl Saigon Co., Ltd. (Asiana Plaza, InterContinental Asiana  Hotel, InterContinental Asiana Residence) • Deputy General Manager – p y g Kumho Industrial Rep.  p Office (Kumho Engineering & Construction) • F&B Coordinator – F&B Coordinator New World Kowloon & New  New World Kowloon & New Habourview Hong Kong • Director of Event Manager – Kaua’I Marriott Resort,  Hawaii, USA NỘI DUNG MƠN HỌC: 30 tiết I Những khái niệm bản, vai trò tầm quan trọng II Tổ chức kinh doanh thị trường MICE trong khách sạn III Quy trình kinh doanh phục vụ thị trường MICE trong khách sạn IV Chiến lược ợ ggiá bán thịị trườngg MICE trongg khách sạn V Những kỹ nhân viên Sales thị Sales thị trường MICE VI Nhữ tác Những nhân hâ ảnh ả h hưởng h đến đế việc iệ kinh ki h doanh d h thị hị trường MICE Tài liệu tham khảo: • • • • • • • Sales & Marketing Management Front Office Management Front Office Management Food & Beverage Management Hotel Systems Catering ‐ Banqueting Catering  TTG ASIA: http://www.ttgasia.com TTT MICE: http://ttgmice.com CHƯƠNG I Những khái niệm cơ bản, vai trò và  tầm quan trọng ầ Nội dung chương I g g MICE là gì? Một số khái niệm Các nhu cầu thiết yếu khách MICE trong MICE khách sạn Tầm quan trọng thị trường MICE trong khách sạn Những đối tác quan trọng khách sạn thị trường MICE Nội dung chương I g g MICE là gì? Điểm đến (Destination) Sức hấp dẫãn: g văn hóa ngườ g i, - Những nét đặëc trưng di sản văn hóa, di tích lòch sử, … y yếu tố tạo nên hấp dẫn - Sức hấp dẫn lý để biện hộ cho việc lựa chọn điểm đen điem đến - Ngoài ưu tự nhiên sẵn có để tạo hấp dẫn cho điể điem m đế đen, n cá cac c van vấn đe đề neu nêu tren như: nă nang ng lưc lực, an ninh, dòch bệnh, tính cạnh tranh, dễ đến yế cac yeu u to tố tạ tao o nen nên sưc sức hấ hap p dẫ dan n khô khong ng hấ hap p dẫ dan n điểm đến Nội dung chương VI g g Điểm đến Hãng lữ hành, nhà hành nhà tổ chức kiện Nhả cung ứng (Suppliers/Contractors) Thương hiệu (Branding) Lòng trung thành (Loyalty Program) Nội dung chương VI g g Hãng lữ hành, nhà hành nhà tổ chức kiện Hãng lữ hành, nhà tổ chức kiện - - - Thường hãng lữ hành nhà tổ chức kiện có vài khách hàng mà họ phụ p c vụ từ năm qua năm khác cho dù đòa điểm nên khách hàng có niềm tin lớn vào họ Chính khách hàng có niềm tin lớn vào họ đem lạ đa laii sư nh cô cong ng qua nhiề nhieu u nam năm nen nên họ ho co có tiếng nói quan trọng đến lựa chọn khách hàng hang Hơn họ người trình bày điểm đến tất ca tat cac tiện nghi tạ taii đo, so sá sanh nh cá cac c khach khách sạ san n để khách hàng lựa chọn nên họ cố gắng nói tốt cho khach khách sạ san n mà ma họ ho nhắ nham m đen đến Hãng lữ hành, nhà tổ chức kiện - - Hãng lữ hành nhà tổ chức kiện thay cho khách hàng nên họ ngườ g i giao g dòch trực tiếp với khách sạn, kiểm tra sản phẩm dòch vụ trước đưa tới khách hàng khách sạn phạm lỗi họ khách hàng không bao g giời biết họ y yêu cầu khách sạn sữa chữa trước đến tay khách hàng, trừ trường hợp khắc phụ p c Các hãng lữ hành thường có cách để tạo thu nhập nang la nâng giá gia ban bán củ cua a khach khách sạ san n để đe kiem kiếm lơi lời tính phí quản lý kiện cho việc làm họ Nội dung chương VI g g Điểm đến Hãng lữ hành, nhà hành nhà tổ chức kiện Nhả cung ứng (Suppliers/Contractors) Thương hiệu (Branding) Lòng trung thành (Loyalty Program) Nội dung chương VI g g Nhả cung ứng (Suppliers/Contractors) Nhà cung ứng (suppliers/contractors) - - Khách MICE đặc biệt khách hội nghò triễãn lãm thường quan trọng trang thiết bò nghe nhìn, sốá công ty họ thuê riêng đội ngũ nhân viên chuyên phục vụ cho kiện MICE họ dù bấát nơi đâu g thiết bò nghe g nhìn khác chất Các trang lượng công dụng dù tên gọi nhãn hiệu model khách Nhân viên kinh doanh lónh vực MICE cần phải có kiế kien n thứ thưc c ban ve cac dụ dung ng cụ cu va phai phải cập nhật hóa trang thiết bò cải tiến thường xuyê thương xuyen n vớ vơii cá cac c mau mẫu mã ma mơi va đai đại Nội dung chương VI g g Điểm đến Hãng lữ hành, nhà hành nhà tổ chức kiện Nhả cung ứng (Suppliers/Contractors) Thương hiệu (Branding) Lòng trung thành (Loyalty Program) Nội dung chương VI g g Thương hiệu (Branding) Thương hiệu (Brand reference) - - Thương hiệu lợi cạnh tranh group MICE Năm khách chọn thương hiệu năm sau, có dời đòa điểm khác họ ưu tiên chọn thương hiệu đòa điểm trừ thương hiệu mặt đòa điểm Thương hiệu niềm tin chất lượng dòch vụ đối vơi đoi với khach ch nen nên ho họ thườ thương ng coi đay la tieu tiêu chí quan trọng lựa chọn khách sạn Thương hiệu cung la lợ lơii the cạ canh nh tranh ve gia giá ca va góp phần làm tăng giá trò sản phẩm hàng hóa dòch vụ hoa vu Nội dung chương VI g g Điểm đến Hãng lữ hành, nhà hành nhà tổ chức kiện Nhả cung ứng (Suppliers/Contractors) Thương hiệu (Branding) Lòng trung thành (Loyalty Program) Nội dung chương VI g g Lòng trung thành (Loyalty Program) - - - Tính trung thành (Loyalty program) Hau Hầ u het hết cac khach khách sạ san n đeu có co chương trình thưở thương ng điểm cho khách hàng thường xuyên khách sạn ho đă họ ng ký ky thành viê vien n (membership) sau lầ lan nơ đau B ân cạnh đ Bê đóù kh kháùch sạn cũõng cóù chương h trình ì hđ đặëc biệt dành cho người tổ chức kiện thành viên củûa kh kháùch sạn/tậ /t äp đoà đ øn kh ùch sạn Khi người tổ chức kiện trở thành thành viên tích lũy điểåm sau kiện họ muốn tiếp tục sử dụng khách sạn hệ thống với khách sạn đểå có thểå tiếp tục tích lũy điểåm phẩm Điểm tích lũy đượïc đổi lạïi sản p dòch vụ hệ thống đối tác họ The end The end Congratulation! g [...]... do tai tại sao lạ laii như vậy Nội dung chương I g g MICE là gì? Một số khái niệm cơ bản Các nhu cầu thiết yếu của khách MICE trong MICE trong khách sạn Tầm quan trọng của thị trường MICE trong khách sạn Những đối tác quan trọng của khách sạn trong thị trường MICE Nội dung chương I g g Các nhu cầu thiết yếu của khách MICE trong MICE trong khách sạn Chương I: Những khái niệm cơ bản, vai trò và tầm quan... vụ cao, đầy đủ, chính xác và đặc biệt là không được có bấát kỳ sai sót nào Nội dung chương I g g MICE là gì? Một số khái niệm cơ bản Các nhu cầu thiết yếu của khách MICE trong MICE trong khách sạn Tầm quan trọng của thị trường MICE trong khách sạn Những đối tác quan trọng của khách sạn trong thị trường MICE ... trong khách sạn Tầm quan trọng của thị trường MICE trong khách sạn Những đối tác quan trọng của khách sạn trong thị trường MICE Nội dung chương I g g Một số khái niệm cơ bản Chương I: Những khái niệm cơ bản, vai trò và tầm quan trọng 2 Một số so khai khái niệm cơ ban: bản: - Khái quát tổ chức bộ máy một khách sạn Tổ chức bộ máy của khách sạn Ban tổng giám đốc Executive Office Room Division Food & Beverage... phong trong lónh vực kinh doanh dòch vụ M.I.C.E không còn dùng từ dung tư “M M.I.C.E I C E market” market nưa nữa mà ma ngươi người ta gọ goii la là “The Meetings Industry” để bao hàm tất cả bốn chữ ở trên tren World Lotteryy Association 2006 Nội dung chương I g g MICE là gì? Một số khái niệm cơ bản Các nhu cầu thiết yếu của khách MICE trong MICE trong khách sạn Tầm quan trọng của thị trường MICE trong. .. ơ bả b ûn: Chi Chiếán lượ lươ c bá b ùn hà h øng - Khách sạn thường không bán tất cả các phòng mình có cho một đốái tượng khách mà bán cho nhiềàu đốái tượng khách khác nhau tùy chiến lược riêng mỗi khách sạn - Đối với khách đoàn (Group), các khách sạn thường có hướng dẫn (Guideline) hạn chế một số lượng p phòng nhất đònh trong một ngày cho đối tượng khách này, người ta thường dùng thuật ngữ g g gọi... yeu yếu cua của khá khach ch MICE trong khach khách sạn (tt): - Tuy Tùy theo tưng từng loạ loaii Group MICE (M (M, I, I C hay E) ma mà thư thứ tự ưu tiên của các nhu cầu kể trên đối với khách hàng sẽ khác nhau khac - Đối với khách sạn thì cũng rất ít nơi có thế mạnh đối vớùi ttấát cảû cáùc nhu h cầàu thi thiếát yếáu k kểå ttrêân màø chỉ hỉ mộät vàøi trong số đó - Một group MICE có rấát nhiềàu yêu cầàu... khach khách sạ san n đònh nghóa như vậy - Khi nói Group, người ta phân ra 2 loại là Group MICE hay Group Leisure, có co sự sư kiện (Event) gì kè kem m theo hay không trước khi phân loại chi tiết như đã nói ở phần trên  Reservation – Đặt p phòng g trong g khách sạn:  Cách thức đặt phòng: o o o o o o o o Trực tiếp: telephone, email, fax, letter, in person Qua website của khách sạn sạn, hệ thống khách sạn. .. – Travel agent Qua cơng ty, văn phòng đại diện Qua văn phòng bán hàng khu vực (regional sales office) Qua khách sạn ạ đã đặt ặ phòng p g trong g cùng g hệ ệ thống ố (onward reservation) Qua hãng hàng khơng, cơng ty thẻ tín dụng …  Reservation – Đặt p phòng g trong g khách sạn:  Hoạt động kinh doanh đặt phòng: o Cách đặt phòng FIT / Group FIT VS Group o Reservation & sales o Guaranteed/Non-guaranteed... trọng 3 Cac 3 Các nhu cầ cau u thiet thiết yeu yếu cua của khá khach ch MICE trong khach khách sạn: - Phong Phòng ở ơ (accommodation) - Phương tiện ăn uống (food & beverage facilities) - Phương tiện tiệc/hội nghò (Meeting/Conference/Banquet facilities) - Phương tiện vận chuyển (transportation, pick up/transfer) p - Phương tiện dành cho khách thương gia (Business Center, Broadband Internet Access, Executive/Club... Theo ngành nghề kinh doanh: Travel agent, Furniture & Fixture Fixture, Banking & Finance Finance, Diplomatic, Diplomatic Manufacturing, Oil & Gaz, Chemical, Apparel, Food & Beverage Manufacturing Manufacturing, … Chương I: Những khái niệm cơ bản, vai trò và tầm quan trọng 2 Mộ 2 M ät sốá khá kh ùi niệ i äm cơ ơ bả b ûn: - Cách đặt phòng – Reservation:  Reservation – Đặt phòng trong khách sạn:  Có 2 cách ... trọng II Tổ chức kinh doanh thị trường MICE trong khách sạn III Quy trình kinh doanh phục vụ thị trường MICE trong khách sạn IV Chiến lược ợ ggiá bán thịị trườngg MICE trongg khách sạn V Những... yếu khách MICE trong MICE khách sạn Tầm quan trọng thị trường MICE trong khách sạn Những đối tác quan trọng khách sạn thị trường MICE Nội dung chương I g g Các nhu cầu thiết yếu khách MICE trong. .. MICE trong MICE khách sạn Tầm quan trọng thị trường MICE trong khách sạn Những đối tác quan trọng khách sạn thị trường MICE Nội dung chương I g g Tầm quan trọng thị trường MICE trong khách sạn