phơi sấy lúa ở Đồng Bắng Sông Cửu Long

Mục tiêu của báo cáoCompany Logo Phơi sấy lúa gạo ở Đồng Bằng Sông Cửu Long với vấn đề và giải pháp, mà nhóm thực hiện chủ yếu nói về Thực trạng, tình hình phơi sấy lúa gạo ở ĐBSCL Ưu v

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN

Dương Thị Hương Nguyên Ngọc Nhượng

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN

NHIÊN

BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Company Logo

NỘI DUNG

II Mục tiêu của báo cáo

IV Phương pháp phơi sấy lúa

I Giới thiệu

Company Logo

Hiện nay, sản xuất lúa ở ĐBSCL có những bước phát triển đáng kể, chiếm 90% sản lượng lúa cả nước và đóng vai trò quan trọng cho an ninh lương thực của quốc gia và ổn định

kinh tế vĩ mô của Việt Nam Mặc dù vậy, tổn thất sau thu hoạch vẫn còn cao chiếm khoảng 13,7%, nhất là ở khâu

phơi sấy do hao hụt khoảng 4,2%

Việt Nam là một nước nông nghiệp với cây trồng

chủ lực là lúa gạo

Vì vậy, quá trình phơi và sấy lúa đóng vai trò quan trọng trong công nghệ sau thu hoạch

II Mục tiêu của báo cáo

Company Logo

Phơi sấy lúa gạo ở Đồng Bằng Sông Cửu Long với vấn đề và giải pháp, mà nhóm thực hiện chủ yếu nói về

Thực trạng, tình hình phơi sấy lúa gạo ở

ĐBSCL

Ưu và nhược điểm của các quá trình phơi

III Phân tích vấn đề đặt ra của hiện

trạng phơi sấy lúa ở ĐBSCL

Company Logo

3.1 Vấn đề đặt ra

 Nông dân vẫn chưa tin tưởng vào máy sấy

Sấy lúa đắt quá, phơi tiết kiệm hơn

Có nhiều nơi sấy máy chưa đạt chất lượng, vẫn gây ra gãy gạo nhiều hơn phơi

Chi phí sấy: 80 -100 đ/kg

Giá lúa: 50 – 100 đ/kg

III Phân tích vấn đề đặt ra của hiện

trạng phơi sấy lúa ở ĐBSCL

Company Logo

3.1 Vấn đề đặt ra

 Sự mất cân đối giữa chi phí sấy và lợi ích từ khâu sấy

III Phân tích vấn đề đặt ra của hiện

trạng phơi sấy lúa ở ĐBSCL

Company Logo

3.1 Vấn đề đặt ra

 Sự mất cân đối giữa chi phí sấy và lợi ích từ khâu sấy

Sấy không đúng kỹ thuật

Lúa lên mọng, đem đi sấy

Lúa sấy + lúa phơi nắng

Chất lượng không được xem trọng

Lợi ích không thuộc về nông dân

Nguyên nhân

III Phân tích vấn đề đặt ra của hiện

trạng phơi sấy lúa ở ĐBSCL

Company Logo

3.1 Vấn đề đặt ra

 Thiếu máy sấy

Vào cao điểm mùa mưa, bị cộng

hưởng bởi các đợt áp thấp nhiệt đới, bão, mưa dầm kéo dài không có sân

phơi

Các cơ sở sấy lúa vẫn còn chưa phổ

biến và phát triển không đều do vốn đầu tư

lớn lại chậm thu hồi

Hiện các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long có khoảng hơn 7.000 lò sấy lúa chỉ đáp ứng khoảng 33% nhu

cầu

Thiếu máy sấy

Thuận lợi

Giảm chi phí thu mua

Chủ động trong chất lượng gạo

Khó khăn

Nhà máy sấy không đáp ứng đủ cho các thương lái

sẽ ảnh hưởng đến chất lượng gạo thành phẩm

Hiệu suất thu mua lúa tươi thấp hơn hiệu suất thu mua lúa khô.

III Phân tích vấn đề đặt ra của hiện

trạng phơi sấy lúa ở ĐBSCL

Company Logo

3.1 Vấn đề đặt ra  Hiện trạng mua lúa tươi tại ruộng

 Thương lái

Thuận lợi

Giảm được chi phí vận chuyển về sân phơi, chi phí phơi sấy và tồn trữ,

ít tốn công sức

Không lo ngại bởi các yếu tố: thời tiết, sân phơi, côn trùng, chim, chuột,….

Khó khăn

Mất chủ động trong tiêu thụ lúa, dể bị thương lái ép giá

III Phân tích vấn đề đặt ra của hiện

trạng phơi sấy lúa ở ĐBSCL

Company Logo

3.1 Vấn đề đặt ra  Hiện trạng mua lúa tươi tại ruộng

 Nông dân

III Phân tích vấn đề đặt ra của hiện

trạng phơi sấy lúa ở ĐBSCL

Company Logo

3.2 “Lộ trình” của máy sấy

• Đơn giản, dễ thực

hiện, ít tốn kém

Ưu điểm

• Phụ thuộc vào điều kiện thời tiết, sản phẩm khô không được đồng đều, tốn nhiều công sức, nhân công lao động

Nhược điệm

IV Phương pháp phơi sấy lúa

Company Logo

4.1 Phơi nắng

IV Phương pháp phơi sấy lúa

Company Logo

4.2 Sấy nhân tạo 4.2.1 Sấy tĩnh vỉ ngang

Ưu điểm: cấu tạo đơn giản, tin cậy, phù hợp với sản xuất

phân tán, giá cả hợp lý.

Nhược điểm: chiếm nhiều diện tích, phải đảo trộn thủ

công.

IV Phương pháp phơi sấy lúa

Company Logo

Sấy tháp liên tục Sấy tháp tuần hoàn

IV Phương pháp phơi sấy lúa

Company Logo

Ưu điểm: Thiết kế gọn, ít tốn mặt bằng so với kiểu sấy thủ công, kết cấu vững chắc, độ bền cao, tháp sấy và bồ đài bằng thép không rỉ, thích hợp với lúa sấy ẩm ướt và nhiệt độ sấy cao

Nhược điểm: Giá thành thiết bị khá cao, đòi hỏi vốn đầu tư lớn Chỉ phù hợp với những cơ sở kinh doanh lúa gạo quy mô lớn

IV Phương pháp phơi sấy lúa

Company Logo

4.2 Sấy nhân tạo 4.2.3 Máy sấy tầng sôi

Năng suất sấy cao.

Vật liệu sấy khô đều.

Có thể tiến hành sấy liên tục.

Hệ thống thiết bị sấy liên tục.

Dễ điều chỉnh nhiệt độ vật liệu

ra khỏi buồng sấy.

Có thể điều chỉnh thời gian sấy.

IV Phương pháp phơi sấy lúa

Ưu điểm:

Giúp rút ngắn làm khô nông sản hơn so với phương pháp phơi tự nhiên.

Tiết kiệm được nhiều thời gian, công sức, chủ động được thời gian.

Giúp bảo quản được nông sản cao hơn, giử lại được nhiều thành phần đnh đưỡn trong nguyên liệu.

Không tốn chi phí trong khâu đầu tư tạo nguồn không khí nóng để sấy lúa.

IV Phương pháp phơi sấy lúa

Công nghệ

Máy và công nghệ sấy phải đảm bảo

công suất

Chất luợng và

hiệu quả

Chi phí sấy phải thấp ở mức nông dân chấp nhận đuợc,

Huớng dẫn sử dụng, bảo trì

V Kết luận và kiến nghị

Company Logo

5.2 Kiến nghị

Chính sách vay tín dụng để tạo điều kiện cho người nông dân mua máy sấy

Lãi suất thấp Giảm thế chấp

Hạn kỳ vay dài hơn

Cảm ơn thầy và các bạn đã

lắng nghe !