Bao bì kim loại
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ BAO BÌ VÀ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨM GVHD: Đỗ Vĩnh Long Bao bì kim loại Mục lục: 1/ Sự ra đời và phát triển của bao bì kim loại 2/ Đặc tính chung 3/ Phân loại 4/ Bao bì sắt tây 5/ Bao bì nhôm 6/ Sản phẩm thích ứng với bao bì kim loại 1. SỰ RA ĐỜI VÀ PHÁT TRIỂN CỦA BAO BÌ KIM LOẠI - Năm 1810, Một người Anh dùng bình sắt tráng thiếc chứa thực phẩm. - 1880, Máy tự động sản xuất bao bì kim loại được giới thiệu lần đầu tiên. - 1940, nước giải khát có gas đóng lon được đưa ra thị trường. - 1958, lần đầu tiên lon nhôm được bán. - 1968, Reynolds người tiêu dùng tiên phong tái chế lon nhôm. - Ngày nay, có hơn 600 kích cỡ và kiểu bao bì kim loại khác nhau đang được sản xuất, cho phép người tiêu dùng mua hơn 1.500 các loại thực phẩm khác nhau, như là lon được đúc và tạo hình, lon được in nhiều hình ảnh, lon mở được dễ dàng và đồ hộp có thể hâm trong lò vi ba 1. SỰ RA ĐỜI VÀ PHÁT TRIỂN CỦA BAO BÌ KIM LOẠI 2. ĐẶC TÍNH CHUNG Ưu điểm: Nhẹ, thuận tiện vận chuyển Đảm bảo được độ kín (thân, nắp, đáy làm cùng một vật liệu) Chống ánh sáng tốt Chịu nhiệt tốt và khả năng truyền nhiệt cao Bề mặt sáng, bóng, đẹp, có thể tráng lớp vecni để bảo vệ lớp in không bị trầy xước Nhược điểm: Dễ bị oxy hóa nếu không tráng lớp vecni Không thấy sản phẩm bên trong Giá thành sản xuất và đóng gói bao bì khá cao 3. PHÂN LOẠI Vật liệu bao bì Công nghệ chế tạo - Độ tinh khiết đến 99% - Mềm, dẻo. Sắt tây Nhôm - Thân dính liền với đáy, nắp rời được ghép mí với thân. - Vật liệu phải mềm, dẻo, dễ kéo vuốt (nhôm) Hai mãnh - Áp dụng cho nguyên liệu thép. - Thân, nắp, đáy chế tạo riêng với chiều dày như nhau. Ba mãnh - Thép tráng thiếc có thành phần chính là Fe, ngoài ra: C ≤ 0,2 % Mn ≤ 0,8 % Si ≤ 0,4 % P ≤ 0,05% S ≤ 0,05 % 4.1. Vật liệu thép tráng thiếc 4.2. Tiêu chuẩn tráng thiếc 4.3. Vec-ni bảo vệ 4.4. Cấu tạo lon 3 mãnh 4.5. Quy trình công nghệ chế tạo lon ba mãnh (Lon sắt tây) 4.6. Sự ăn mòn hóa học lon 3 mãnh 4. BAO BÌ SẮT TÂY • Thép có màu xám đen, không có độ bóng nên được tráng thiếc để tạo lớp sáng bóng. Tuy nhiên thiếc là kim loại lưỡng tính dễ tác dụng với axit, kiềm, do đó cần tráng thêm lớp vecni. 4.1. Vật liệu thép tráng thiếc • Thép trong chế tạo bao bì thực phẩm cần phải có độ tinh sạch cao, đạt được độ dẻo dai (C ≤ 0,2 %). • Độ dày thép để chế tạo bao bì thực phẩm là 0,15 – 0,5 mm, tùy theo đặc tính thực phẩm. 4.1. Vật liệu thép tráng thiếc • Thiếc sử dụng phải đạt độ tinh khiết 99,75% • Thiếc có thể tráng bằng phương pháp nhúng (14-15kg/tấn thép) hoặc mạ điện (4- 5kg/tấn thép) • Tấm thép sau khi mạ thiếc được phủ lớp dầu bôi trơn DOS (diocetyl sebacate) từ 2- 5mg/m2 • Lon chứa đựng thực phẩm có độ tráng thiếc từ 5,6 - 11,2g/m2 4.2. Tiêu chuẩn tráng thiếc [...]... mãnh 1,2 Mối hàn mí phần thân lon 3 Mối nối 1 6 4 Thép tấm tráng thiếc 5 Mối hàn mí phần thân và đáy lon 6 Mối hàn mí phần thân và nắp lon 2 5 4 3 4.4 Cấu tạo lon 3 mãnh Thép tấm tráng thiếc dùng làm bao bì có chiều dày 0,24mm: 1 Lớp dầu DOS (0,002μm) Vecni 2 Lớp SnO (0,002μm) 3 Lớp Sn (0,35μm) 4 Lớp FeSn2 (0,15μm) 5 Lớp Fe nền (0,2 - 0,36mm) 1 2 3 4 5 4.5 Quy trình công nghệ chế tạo lon ba mãnh - Thân,... lon tạo gờ để chuẩn bị quá trình ghép mí Chế tạo thân lon 3 mãnh Thép tấm in tráng vecni Cắt Cuộn, hàn mí thân Loe miệng Tạo gân Thân lon Chế tạo thân lon 3 mãnh Tạo gân: Nhằm tạo độ cứng vững cho bao bì Có thể dùng thép mỏng để giảm giá thành Nếu dùng thép dày thì độ dày yêu cầu ≥ 0,25mm Chế tạo thân lon 3 mãnh Thép tấm in tráng vecni Cắt Cuộn, hàn mí thân Loe miệng Tạo gân Thân lon Chế tạo nắp...4.3 Vec-ni bảo vệ - Phủ bên trong cũng như bên ngoài của lon 3 mảnh và 2 mảnh, phủ ở các mối hàn và ghép mí - Là loại nhựa nhiệt rắn - Nhằm bảo vệ lon không bị ăn mòn bởi môi trường thực phẩm Vec-ni tráng ngoài lon giúp lớp sơn bên ngoài không bị trầy xước 4.3 Vec-ni bảo vệ • • • • Lớp vec-ni phải đảm bảo: Không . CÔNG NGHỆ BAO BÌ VÀ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨM GVHD: Đỗ Vĩnh Long Bao bì kim loại Mục lục: 1/ Sự ra đời và phát triển của bao bì kim loại 2/ Đặc tính chung 3/ Phân loại 4/ Bao bì sắt tây 5/ Bao bì nhôm 6/. thích ứng với bao bì kim loại 1. SỰ RA ĐỜI VÀ PHÁT TRIỂN CỦA BAO BÌ KIM LOẠI - Năm 1810, Một người Anh dùng bình sắt tráng thiếc chứa thực phẩm. - 1880, Máy tự động sản xuất bao bì kim loại được. chế lon nhôm. - Ngày nay, có hơn 600 kích cỡ và kiểu bao bì kim loại khác nhau đang được sản xuất, cho phép người tiêu dùng mua hơn 1.500 các loại thực phẩm khác nhau, như là lon được đúc và tạo