CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi ĐAKTCBMA – LT 38 Câu Nội dung Điểm I. Phần bắt buộc Câu 1 !"#$%&% '(&&)* +,-./01-23 !"#$% &%' 2.0 • 4+!"#$%&%'/!"#$%5!1 6%7&2/!1%8%23-.237& %9+%,/:)&;/<:+!"#$%=%> ??@A23>@A2(BCD* • Sơ đồ quy trình chế biến: ? ? -./01-23 +!" +!"#$%5 A23 EF%% (G?HI? ? A* J2K LM EB/N +!"#$%&%' (&&O* EB"M EP/37 (QHR? ? A* • -.23 S TU7>??@ S +!">??@ S LV%=%W%>Q?@ S XY>@ • A/23 S ZT"!"2K"/V%=%W%<,%[\7 FZ]K"/V%=%W%^Y<_Q?-`(< 2:/-&)V77<aT&!"/N* ? ? Q Câu 2 %T##!b%c7Td 2,0 • eT##!b%c7T S T/f-gF%T##!b%7&T%7.%7` %7./%%2-2Nc S h&# ?H?@M%/!1%!c /-&# & S L-#A a?HQ?@ S e/U?RH?I@F&%%7T%72 &% S +%&7&%TVF2://&N)i)7 %7-6%5j%1-2##!b% ? • eT##!b%c7 S -.##!b%5c7-&#/-#7 &% S h&# ?HG@c /7U7%5/T K#k,F72- S L-#-CZ&/&NZO&c7`%#7&Z%?QH Q?@A2O&c /7U:O&!7&7YB S e/#l@c /%/&%)m%7 S A2&%/&c57&TA2&%&% !"'7&!"%M2/no)AD S p7b%7W7K7qr&%s%F 7Ft!%t:&%T ? Câu 3 t]- 3.0 Sử dụng các công thức sau để giải bài toán này: (Thí sinh không nhất thiết phải ghi công thức) ;//u%Z-/;/-.v%w7YK,/%w7% %Y%,/7&%5-g @?? Lgx Gb GvGb = − ;/'%Y/;/-.v%w7YK,/%w7% %Y%,/7&%Y%,/ @?? Tsx Gv GvGb = − AvW&%'%YF<:!1%Y%,/ AB%W%Y!1:!7 Gv Ts Gbx = + ?? ?? eYV!1:)&B%W7 eU(S@L%*>e eV!1:)&B%W7 Gb Lg Gv = − @ R &%F ^e/%9e/%Y9L%//u%Z-9/'%Y ^@e/x/%Y9@L%/x//u%Z-9@/x/'%Y \ ,Fv e (%* eY (%* x//u %Z- (@* x/ '% Y(@* x/ % Y (@* TVU& ???? ???? y? ? R? e77& Q???? ??? ? ?? ? Q pT!"%7& ??? ???? y? ? R? R tV/`/= R???? ???? G Q?? T)&!"% Q???? R??? ? I? y L!!"% R??? Q???? y Q GR G A2- y???? G??? R I Xf, y??? z? R z B2- z??? Q??? y yQ QI ? X{U&#V ???? ???? ? ?? ? X0| `% ?Q < Cộng I 7,0 II. Phần tự chọn, do trường biên soạn Cộng II Q? Tổng cộng (I+II) 10 %%v? DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI . phúc ĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi ĐAKTCBMA – LT 38 Câu Nội dung Điểm I. Phần. ? X0| `% ?Q < Cộng I 7,0 II. Phần tự chọn, do trường biên soạn Cộng II Q? Tổng cộng (I+II) 10 %%v? DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI . p7b%7W7K7qr&%s%F 7Ft!%t:&%T ? Câu 3 t]- 3.0 Sử dụng các công thức sau để giải bài toán này: (Thí sinh không nhất thi t phải ghi công thức) ;//u%Z-/;/-.v%w7YK,/%w7% %Y%,/7&%5-g @??