PHÒNG GD&ĐT TP TUYÊN QUANG TRƯỜNG THCS LƯỠNG VƯỢNG MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II NĂM HỌC 2010 – 2011 MÔN: CÔNG NGHỆ 9 (Thời gian 45 phút không kể thời gian giao đề) Cấp độ Chủ đề Nhận biết Thông hiểu Vận dụng Cộng Cấp độ thấp Cấp độ cao Đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua Trình bày được cách chế biến món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua Nêu được rác thải trong nấu ăn cần phải sử lý như thế nào để góp phần bảo vệ môi trường không bị ô nhiễm Số câu 0,5 0,5 1 Số điểm Tỉ lệ % 2,5 1,5 4 = 40% Nem rán Nêu được quy trình thực hiện món rán Nêu được yêu cầu kĩ thuật của món nem rán Số câu 0,5 0,5 1 Số điểm Tỉ lệ % 1,5 1,5 3 = 30% Xào thập cẩm Trình bày cách sơ chế món xào thập cẩm Nêu được lí do tại sao cần sử dung lửa to khi thực hiện món xào Số câu 0,5 0,5 1 Số điểm Tỉ lệ % 2 1 3,5 = 35% Tổng số câu 0,5 1,5 1 3 Tổng số điểm % 1,5 = 15% 6 = 60% 2,5 = 25% 10 điểm ĐỀ CHÍNH THỨC SỐ 01 ĐỀ CHÍNH THỨC SỐ 01 PHÒNG GD&ĐT TP TUYÊN QUANG TRƯỜNG THCS LƯỠNG VƯỢNG Thứ ngày tháng năm 2011 ĐỀ KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HỌC KÌ II Năm học 2010 - 2011 Môn: Công nghệ 9 Thời gian 45 phút (Không kể thời gian giao đề) Họ và tên: Lớp: 9 CÂU HỎI Câu 1: (04 điểm) Em hãy trình bày cách chế biến món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua? Rác thải trong nấu ăn cần phải sử lý như thế nào để góp phần bảo vệ môi trường không bị ô nhiễm? Câu 2: (03 điểm) Hãy nêu yêu cầu kĩ thuật của món nem rán? Nêu quy trình để thực hiện món rán? Câu 3: (03 điểm) Trình bày cách sơ chế món xào thập cẩm? Tại sao cần sử dụng lửa to khi thực hiện món xào? BÀI LÀM: ĐIỂM ĐỀ CHÍNH THỨC SỐ 01 PHÒNG GD&ĐT TP TUYÊN QUANG TRƯỜNG THCS LƯỠNG VƯỢNG HƯỚNG DẪN CHẤM KIỂM TRA HỌC KỲ II Năm học 2010 – 2011 Môn: Công nghệ 9 Thời gian 45 phút (Không kể thời gian giao đề) Câu Nội dung cần đạt Điểm Câu 1: * Trình bày cách chế biến món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua. - Rán đậu: Chảo dầu đun nóng, cho đậu phụ đã nhồi thịt vào, rán vàng hai mặt và chín thịt bên trong, lấy ra để ráo dầu. - Sốt cà chua: Cho khoảng 2 thìa dầu vào chảo, đun nóng, cho hành băm nhỏ phi vàng và bỏ cà chua vào xào chín thêm một ít nước và nêm cho vừa ăn. Cho đậu vào khoảng 10 phút để ngấm gia vị đều vào đậu, khi nước sốt sền sệt, bắc xuống, rắc hành lá vào * Để góp phần bảo vệ môi trường không bị ô nhiễm trong khi nấu ăn cần : - Để rác thải vào thùng chứa rác - Phân loại rác thải (01 điểm) (1,5 điểm) (0,5 điểm) ĐỀ CHÍNH THỨC SỐ 01 - Phân loại để tái chế hoặc sử lý trước khi đưa vào môi trường . (0,5 điểm) (0,5 điểm) Câu 2: * Em hãy nêu yêu cầu kĩ thuật của món nem rán. - Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều. - Hương vị thơm ngon,vừa ăn. - Màu vàng nâu, không cháy xém. * Quy trình để thực hiện móm rán: 1. Chuẩn bị (sơ chế): Làm sạch, cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia vị. 2. Chế biến: Cho thực phẩm vào rán trong chất béo đang nóng già, trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều. Vớt ra để ráo mỡ (dầu) 3.Trình bày: Cho món rán vào đĩa, trình bày đẹp mắt sáng tạo. (1,5 điểm) (1,5 điểm) Câu 3: * Trình bày cách sơ chế món xào thập cẩm. - Nguyên liệu động vật: rửa sạch, thái miếng mỏng (thịt), cắt miếng phù hợp (Tôm, mực) - Nguyên liệu thực vật: nhặt, rửa sạch, cắt thái phù hợp (cà rốt, súp lơ, đậu hào lan, cần tây, hành lá, tỏi, nấm rơm, rau mùi, ) * Sử dụng lửa to khi thực hiện món xào để nguyên liệu chín nhanh không bị chảy nước. (1,5 điểm) (1,5 điểm) . QUANG TRƯỜNG THCS LƯỠNG VƯỢNG MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II NĂM HỌC 2010 – 2011 MÔN: CÔNG NGHỆ 9 (Thời gian 45 phút không kể thời gian giao đề) Cấp độ Chủ đề Nhận biết Thông hiểu Vận dụng Cộng Cấp. điểm ĐỀ CHÍNH THỨC SỐ 01 ĐỀ CHÍNH THỨC SỐ 01 PHÒNG GD&ĐT TP TUYÊN QUANG TRƯỜNG THCS LƯỠNG VƯỢNG Thứ ngày tháng năm 2011 ĐỀ KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HỌC KÌ II Năm học 2010 - 2011 Môn: Công nghệ 9 Thời. món xào? BÀI LÀM: ĐIỂM ĐỀ CHÍNH THỨC SỐ 01 PHÒNG GD&ĐT TP TUYÊN QUANG TRƯỜNG THCS LƯỠNG VƯỢNG HƯỚNG DẪN CHẤM KIỂM TRA HỌC KỲ II Năm học 2010 – 2011 Môn: Công nghệ 9 Thời gian 45 phút (Không