KIỂM TRA HỌC KỲ II. Đề1 MÔN: Công nghệ 6 Thời gian: 45 phút I. TRẮC NGHIỆM : (6đ) Hãy chọn câu trả lời đúng nhất : 1/ Ở nhiệt độ nào thực phẩm được an toàn : a. Trên 100 o C b. 0 o C → 37 o C c. 50 o C → 80 o C d. - 5 o C 2/ Ở nhiệt độ nào vi khuẩn phát triển nhanh nhất : a. Trên 100 o C b. 0 o C → 37 o C c. 50 o C → 80 o C d. - 5 o C 3/ Trẻ em thiếu chất đạm sẽ: a. Suy dinh dưỡng b. Trí tuệ kém phát triển c. Dễ bị nhiễm khuẩn d. Cả a,b c 4/ Chất dinh dưỡng nào trong thực phẩm dễ bị hao hụt nhất trong quá trình chế biến : a. Chất đạm b. Chất đường bột c. Chất béo d. Sinh tố 5/ Luộc là phương pháp chế biến thực phẩm trong môi trường : a. Nhiều nước b. Bằng hơi nước c. Bằng sức nóng trực tiếp của lửa d. Chất béo 6/ Rán là phương pháp chế biến thực phẩm trong môi trường : a. Nhiều nước b. Bằng hơi nước c. Bằng sức nóng trực tiếp của lửa d. Chất béo 7/ Thực đơn cho bữa ăn hàng ngày có: a.3 món b. 45 món c. 6 món d. 57 món 8/ Nướng là phương pháp chế biến thực phẩm trong môi trường : a. Nhiều nước b. Bằng hơi nước c. Bằng sức nóng trực tiếp của lửa d. Chất béo 9/ Vi ta min C có nhiều trong thực phẩm nào ? a. Rau, quả tươi b. Thịt c. Cá d. Các loại hạt khô 10/ Món rán phải đảm bảo những yêu cầu gì về kĩ thuật: a. Giòn,xốp, ráo mỡ b. Có màu vàng nâu c. Hương vị thơm ngon d. Cả a,b,c 11/ Chất xơ của thực phẩm giúp cơ thể ngăn ngừa bệnh : a. Táo bón b. Động kinh c. Phù thủng d. Cao huyết áp 12/ Những nguyên tắc xây dựng thực đơn là: a.Thực đơn có đủ số lượng và chất lượng. b. Phải có đủ các món ăn chính. c. Đảm báo yêu cầu về dinh dưỡng và hiệu quả kinh tế. d. Cả 3 ý trên đều đúng 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 II. Tự luận: (4đ) 1. Thực đơn là gì? Cho biết số lượng món trong thực đơn hàng ngày, thực đơn bữa cỗ, tiệc? Nêu trình tự các món ăn được dọn trong các bữa cỗ, tiệc.(2đ) 2. Thế nào là bữa ăn hợp lí? 1(đ) 3. Kể tên các phương pháp chế biến thực phẩm.1(đ) Họ và Tên:… Lớp: …. KIỂM TRA HỌC KỲ II. Đề2 MÔN: Công nghệ 6 Thời gian: 45 phút I. TRẮC NGHIỆM : (6đ) Hãy chọn câu trả lời đúng nhất : 1/ Ở nhiệt độ nào vi khuẩn phát triển nhanh nhất : a. Trên 100 o C b. 0 o C → 37 o C c. 50 o C → 80 o C d. - 5 o C 2/ Trẻ em thiếu chất đạm sẽ: a. Suy dinh dưỡng b. Trí tuệ kém phát triển c. Dễ bị nhiễm khuẩn d. Cả a,b c 3/ Chất dinh dưỡng nào trong thực phẩm dễ bị hao hụt nhất trong quá trình chế biến : a. Chất đạm b. . Chất đường bột c. Chất béo d Sinh tố 4/ Ở nhiệt độ nào thực phẩm được an toàn : a. Trên 100 o C b. 0 o C → 37 o C c. 50 o C → 80 o C d. - 5 o C 5/ Rán là phương pháp chế biến thực phẩm trong môi trường : a. Nhiều nước b. Bằng hơi nước c. Bằng sức nóng trực tiếp của lửa d. Chất béo 6/ Luộc là phương pháp chế biến thực phẩm trong môi trường : a. Nhiều nước b. Bằng hơi nước c. Bằng sức nóng trực tiếp của lửa d. Chất béo 7/ Nướng là phương pháp chế biến thực phẩm trong môi trường : a. Nhiều nước b. Bằng hơi nước c. Bằng sức nóng trực tiếp của lửa d. Chất béo 8/ Món rán phải đảm bảo những yêu cầu gì về kĩ thuật: a. Giòn,xốp, ráo mỡ b. Có màu vàng nâu c. Hương vị thơm ngon d. Cả a,b,c 9/ Chất xơ của thực phẩm giúp cơ thể ngăn ngừa bệnh : a. Táo bón b. Động kinh c. Phù thủng d. Cao huyết áp 10/ Những nguyên tắc xây dựng thực đơn là: a.Thực đơn có đủ số lượng và chất lượng. b. Phải có đủ các món ăn chính. c. Đảm báo yêu cầu về dinh dưỡng và hiệu quả kinh tế. d. Cả 3 ý trên đều đúng 11/ Vi ta min C có nhiều trong thực phẩm nào ? a. Rau , quả tươi b. Thịt c. Cá d. Các loại hạt khô 12/ Thực đơn cho bữa ăn hàng ngày có: a.35 món b. 46 món c. 6 món d. 57 món 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 II. Tự luận: (4đ) 1. Thực đơn là gì? Cho biết số lượng món trong thực đơn hàng ngày, thực đơn bữa cỗ, tiệc? Nêu trình tự các món ăn được dọn trong các bữa cỗ, tiệc.(2đ) 2. Kể tên các phương pháp chế biến thực phẩm.1(đ) 3. Hãy xây dựng thực đơn bữa trưa của gia đình(1đ) Họ và Tên:… Lớp: …. . phát triển nhanh nhất : a. Trên 100 o C b. 0 o C → 37 o C c. 50 o C → 80 o C d. - 5 o C 3/ Trẻ em thi u chất đạm sẽ: a. Suy dinh dưỡng b. Trí tuệ kém phát triển c. Dễ bị nhiễm khuẩn d. Cả a,b. phát triển nhanh nhất : a. Trên 100 o C b. 0 o C → 37 o C c. 50 o C → 80 o C d. - 5 o C 2/ Trẻ em thi u chất đạm sẽ: a. Suy dinh dưỡng b. Trí tuệ kém phát triển c. Dễ bị nhiễm khuẩn d. Cả a,b c