ĐÁP ÁN THI HKII. MÔN CÔNG NGHỆ 6 1/ Sự xâm nhập của các vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi là nhiễm trùng thực phẩm . ( 1đ ) Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm gọi là nhiễm độc thực phẩm (1đ ) 2/ Bữa ăn hợp lí là bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể(1đ) Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình là: Nhu cầu của các thành viên trong gia đình(0.25đ) Điều kiện tài chính (0.25đ) Cân bằng chất dinh dưỡng(0.25đ) Thay đổi món ăn(0.25đ) 3// Thực đơn là bảng ghi tất cả các món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa ăn như thường ngày, cổ,tiệc (2đ) 4/ Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn : Chọn thực phẩm tươi ngon(0,25đ) Sử dụng nước sạch (0,25đ) Nấu chín thực phẩm(0,25đ) Cất giữ thực phẩm nơi an toàn, cách xa chất độc hại(0,25đ) Bảo quản chu đáo tránh sự xâm nhập của côn trùng sâu bọ(0,5đ) Không dùng đồ hộp quá hạn sử dụng(0,5đ) 5/ Nguyên tắc xây dựng thực đơn - Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn(0,5đ) - Thực đơn phải có đủ các món ăn chính theo cơ cấu bữa ăn(0,5đ) - Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng và hiệu quả kinh tế (0,5đ) VD: (0.5đ) - Súp - Gỏi - Đồ nguội - Cánh gà chiên - Tôm hấp - Bò né - Lẩu - Tráng miệng . đình là: Nhu cầu của các thành viên trong gia đình(0 .25 đ) Điều kiện tài chính (0 .25 đ) Cân bằng chất dinh dưỡng(0 .25 đ) Thay đổi món ăn(0 .25 đ) 3// Thực đơn là bảng ghi tất cả các món ăn dự định. ăn như thường ngày, cổ,tiệc (2 ) 4/ Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn : Chọn thực phẩm tươi ngon(0 ,25 đ) Sử dụng nước sạch (0 ,25 đ) Nấu chín thực phẩm(0 ,25 đ) Cất giữ thực phẩm nơi an. THI HKII. MÔN CÔNG NGHỆ 6 1/ Sự xâm nhập của các vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi là nhiễm trùng thực phẩm . ( 1đ ) Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm gọi là nhiễm độc thực phẩm (1đ ) 2/