Nghiên cứu đề xuất công nghệ và thiết bị ép nước và chiết suât tinh dầu từ quả chúc

Nghiên cứu đề xuất công nghệ và thiết bị ép nước và chiết xuất tinh dầu từ quả chúc. Máy ép lấy nước từ quả chúc để phục vụ việc chế biến thức ăn cho các nhà hàng cũng như chiết suất tinh dầu từ quả chúc để làm thuốc chữa bệnh hiện nay năng suất chưa cao,giá thành chế tạo cao so với năng suất,hiệu suất thực của máy. Ở các nước Nhật Bản có đưa ra thị trường máy ép nước từ quả cam mô hình công nghiệp năng suất rất lớn tuy nhiên giá thành cao .Ở Việt Nam, việc chế tạo máy ép lấy nước quả chúc từ vùng An Giang chưa nhiều sản phẩm. Tuy nhiên, nhu cầu về các loại thiết bịmáy ép lấy nước quả chúc quy mô nhỏ có nguồn cầu rất lớn, đặc biệt khi vào mùa vụ thu hoạch, giúp các cơ sở sản xuất chủ động và đáp ứng được các yêu cầu về năng suất, an toàn vệ sinh thực phẩm. Đề tài tốt nghiệp của chúng tôi đã triển khai nghiên cứu, đề xuất được công nghệ và thiết bị ép lấy nước và chiết suất tinh dầu từ quả chúc bằng máy, xác định được nguyên ký kết cấu máy, tính toán thiết kế toàn bộ máy. Xác định các thông số hoạt động, thông số hình học của dao cắt, đĩa cắt. Các kết quả hoạt động thử nghiệm cho thấy, máy có kết cấu đơn giản, khả năng điều chỉnh ép lấy nước chúc khác nhau dễ dàng, giá thành rẻ. Thiết kế máy ép lấy nước hiện tại có thể triển khai sản xuất chế tạo và thương mại với qui mô lớn để đáp ứng nhu cầu chế biến của các cơ sở sản xuất thực phẩm qui mô nhỏ và trung bình.

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP, HỒ CHÍ MINH KHOA CƠ KHÍ CHẾ TẠO MÁY ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Đề tài: “Nghiên cứu đề xuất công nghệ và thiết bị ép nước và chiết xuất tinh dầu từ quả chúc.” Giảng viên hướng dẫn: PGS.TS ĐẶNG THIỆN NGÔN Sinh viên thực hiện: DƯƠNG PHƯỚC HOÀNG MSSV 11143057 DƯƠNG XUÂN HUY MSSV 11143064 NGUYỄN VĂN LƯƠNG MSSV 11143091 Lớp: 111431 Khóa: 2011-1015 Tp. Hồ Chí Minh, tháng 1/2015 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP, HỒ CHÍ MINH KHOA CƠ KHÍ CHẾ TẠO MÁY -1- BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ TẠO MÁY ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Đề tài: “Nghiên cứu đề xuất công nghệ và thiết bị ép nước và chiết xuất tinh dầu từ quả chúc.” Giảng viên hướng dẫn: PGS.TS ĐẶNG THIỆN NGÔN Sinh viên thực hiện: DƯƠNG PHƯỚC HOÀNG MSSV 11143057 DƯƠNG XUÂN HUY MSSV 11143064 NGUYỄN VĂN LƯƠNG MSSV 11143091 Lớp: 111431 Khóa: 2011-1015 Tp. Hồ Chí Minh, tháng 1/2015 LỜI CAM KẾT -2- Tên đề tài: “Nghiên cứu đề xuất công nghệ và thiết bị ép nước và chiết xuất tinh dầu từ quả chúc.” GVHD: PGS.TS.Đặng Thiện Ngôn Họ tên sinh viên: Dương Phước Hoàng MSSV 11143057 Dương Xuân Huy MSSV 11143064 Nguyễn Văn Lương MSSV 11143091 Lớp: 111431 Khóa: 2011-1015 - Số điện thoại liên lạc: 01627204521 - Email :phuochoang1510@gmail.com - Lời cam kết: “Chúng tôi xin cam đoan đồ án tốt nghiệp này là công trình do chính chúng tôi nghiên cứu và thực hiện. Chúng tôi không sao chép từ bất kỳ một bài viết nào đã được công bố mà không trích dẫn nguồn gốc.Các số liệu, kết quả nêu trong luận văn là trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất kỳ công trình nào khác nếu có bất kỳ một sự vi phạm nào, chúng tôi xin chịu hoàn toàn trách nhiệm”. Tp. Hồ Chí Minh, ngày 13 tháng 12 năm 2014 Thay mặt nhóm sinh viên Ký tên Dương Phước Hoàng LỜI CẢM ƠN Trong thời gian thực hiện luận văn “Nghiên cứu đề xuất công nghệ và thiết bị ép nước và chiết xuất tinh dầu từ quả chúc” chúng tôi đã nhận được nhiều sự giúp đỡ của quý thầy, cô, gia đình và bạn bè. Vậy nay tôi: -3- -Xin gửi lời cám ơn chân thành nhất đến thầy PGS.TS.Đặng Thiện Ngôn đã hết lòng giúp đỡ và hướng dẫn tận tình cho chúng tôi những kiến thức thực tế quan trọng và dẫn hướng cho quá trình thực hiện đồ án tốt nghiệp của mình. Đồng thời đã cung cấp cho chúng tôi những tài liệu rất cần thiết liên quan đến đề tài. Thầy đã dành nhiều thời gian quí báu của mình để hướng dẫn chúng tôi. -Chúng tôi cũng không quên cám ơn đến quí thầy cô trong Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TP HCM đã tận tình dạy dỗ, truyền đạt cho chúng tôi những kiến thức nền tảng và cơ bản trong thời gian qua để chúng tôi có những kiến thức quan trọng, vững chắc cho những lập luận của mình trong đồ án tốt nghiệp này. Một lần nữa, xin chân thành cảm ơn ! Thay mặt nhóm sinh viên Dương Phước Hoàng -4- TÓM TẮT ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Nghiên cứu đề xuất công nghệ và thiết bị ép nước và chiết xuất tinh dầu từ quả chúc. Máy ép lấy nước từ quả chúc để phục vụ việc chế biến thức ăn cho các nhà hàng cũng như chiết suất tinh dầu từ quả chúc để làm thuốc chữa bệnh hiện nay năng suất chưa cao,giá thành chế tạo cao so với năng suất,hiệu suất thực của máy. Ở các nước Nhật Bản có đưa ra thị trường máy ép nước từ quả cam mô hình công nghiệp năng suất rất lớn tuy nhiên giá thành cao .Ở Việt Nam, việc chế tạo máy ép lấy nước quả chúc từ vùng An Giang chưa nhiều sản phẩm. Tuy nhiên, nhu cầu về các loại thiết bị/máy ép lấy nước quả chúc quy mô nhỏ có nguồn cầu rất lớn, đặc biệt khi vào mùa vụ thu hoạch, giúp các cơ sở sản xuất chủ động và đáp ứng được các yêu cầu về năng suất, an toàn vệ sinh thực phẩm. Đề tài tốt nghiệp của chúng tôi đã triển khai nghiên cứu, đề xuất được công nghệ và thiết bị ép lấy nước và chiết suất tinh dầu từ quả chúc bằng máy, xác định được nguyên ký kết cấu máy, tính toán thiết kế toàn bộ máy. Xác định các thông số hoạt động, thông số hình học của dao cắt, đĩa cắt. Các kết quả hoạt động thử nghiệm cho thấy, máy có kết cấu đơn giản, khả năng điều chỉnh ép lấy nước chúc khác nhau dễ dàng, giá thành rẻ. Thiết kế máy ép lấy nước hiện tại có thể triển khai sản xuất chế tạo và thương mại với qui mô lớn để đáp ứng nhu cầu chế biến của các cơ sở sản xuất thực phẩm qui mô nhỏ và trung bình. -5- MỤC LỤC Trang NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN………………………………………………………… i LỜI CAM KẾT……………………………………………… ii LỜI CẢM ƠN……………………………………………… iii TÓM TẮT ĐỒ ÁN………………………………………… ……………….iv MỤC LỤC…………………………………………………………………….v DANH MỤC BẢNG BIỂU……………………………………………… vi DANH MỤC SƠ ĐỒ ,HÌNH …………………………………………….….vii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT…………………………………………….….viii CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU……………………………………………………1 1.1 Tính cấp thiết của đề tài…………………………………… ………… 1 1.2 Ý nghĩa khoa học và nghiên cứu của đề tài…………………………… 1 1.3 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài…………………… ……………… 2 1.4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu……………………………………….2 1.4.1 Đối tượng nghiên cứu………………………………………………… 2 1.4.2 Phạm vi nghiên cứu…………………………………………………… 2 1.5 Phương pháp nghiên cứu……………………………………………… 3 1.5.1 Cơ sở phương pháp luận……………………………………………… 3 1.5.2 Các phương pháp nghiên cứu cụ thể………………………………….…3 1.6 Kết cấu của ĐATN………………………………………………… ….3 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI………………………… 2.1 Giới thiệu………………………………………………………………… 4 2.1.1 Nguồn gốc quả chúc…………………………………………………… 4 2.1.2 Vị trí địa lý quả chúc…………………………………………………….4 2.1.3 Quả chúc thành phẩm của An Giang…………………………………….5 2.1.4 Thành phần dinh dưỡng của chúc……………………………………… 6 2.1.5 Kích thước cơ bản của quả chúc……………………………………… 7 2.1.6 Các sản phẩm từ quả chúc…………………………………………… 8 2.2 Các nghiên cứu liên quan đến đề tài…………………………………… 8 2.2.1 Các nghiên cứu ngoài nước………………………………………….…9 -6- 2.2.2 Các nghiên cứu trong nước…………………………………………….9 CHƯƠNG 3: CƠ SỞ LÝ THUYẾT……………………………………… 10 3.1 Khảo sát kích thước quả chúc……………………………………………10 3.2 Xác định lực cắt quả chúc……………………………………………… 11 3.3 Xác định lực ép quả chúc………………………………………… ……12 CHƯƠNG 4: PHƯƠNG HƯỚNG VÀ CÁC GIẢI PHÁP A. Máy ép lấy nước tinh dầu từ quả chúc. 4.1 Yêu cầu của đề tài………………………………………………… …14 4.2 Phương hướng và giải pháp thực hiện………………… 14 4.2.1 Phương án 1 : Máy ép lấy nước quả chúc rulo cải tiến……………… 15 4.2.2 Phương án 2 : Máy ép lấy nước 2 bàn chông………………………….17 4.2.3 Phương án 3: Máp lấy nước quả chúc kiểu cối……………………… 18 4.3 Lựu chọn phương án ……………………………………………………20 4.4 Trình tự công việc tiến hành………………………………… ……… 20 B. Máy chiết suất tinh dầu từ quả chúc 4.5 Phương hướng và giải pháp thực hiện chiết suất tinh dầu 4.5.1 Phương án 1 : Máy ép tinh dầu thủy lực…………………………… 21 4.5.2 Phương án 2: Máy ép tinh dầu trục vít……………………………… 22 4.6 Lựu chọn phương án……………………………………………………23 4.7 Trình tự tiến hành………………………………………………………23 CHƯƠNG 5: ĐỀ XUẤT CÔNG NGHỆ THIẾT BỊ ÉP NƯỚC VÀ CHIẾT XUẤT TINH DẦU ATính toán,thiết kế máy ép lấy nước từ quả Chúc……………………… 24 5.1 Phương án 1: Máy ép lấy nước Chúc ru lô cải tiến………………… 24 5.2 Phương án 2: Máy ép lấy nước quả chúc 2 bàn chông………………….41 5.3 Phương án 3 : Máy ép lấy nước quả chúc kiểu cối…………………… 49 B Tính toán ,thiết kế máy chiết suất tinh dầu từ quả chúc…………………… 5.4 Phương án 2: Máy chiết suất tinh dầu trục vít……………………… 63 -7- 5.5 Phương án 1: Máy chiết suât tinh dầu thủy lực……………………… 73 CHƯƠNG 6 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ ………………………………78 6.1.Kết luận……………………………………………………………… 78 6.2.Kiến Nghị ……………………………………………………….…… 78 TÀI LIỆU THAM KHẢO…………………………………………………79 PHỤ LỤC ………………………………………………………………….80 DANH MỤC BẢNH BIỂU Hình 2.7 bảng kích thước quả chúc. Hình 2.8 Bảng lực cắt quả chúc. Hình 3.2Bảng lực ép nước quả chúc. -8- DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 2.1 Hình ảnh quả chúc An Giang. Hình 2.2 Hình ảnh quả chúc An Giang. Hình 2.3 Hình ảnh quả chúc. Hình 2.4 Kết cấu bên trong quả chúc. Hình 2.5 Sản phẩm từ nước Chúc. Hình 2.6 Sản phẩm tinh dầu chúc. Hình 2.8 Kết quả thử nghiệm lực cắt. Hình 3.0 Hai bước thí nghiệm đo lực ép lấy nước. -9- Hình 3.1 Kết quả của thí nghiệm. Hình 3.3 Sơ đồ đông của máy ép ru lô. Hình 3.4 Sơ đồ nguyên lý máy ép lấy nước. Hình 3.5 Sơ đồ động của máy 2 bàn chông. Hình 3.6 Nguyên lý máy ép lấy nước bàn chông. Hình 3.7 Sơ đồ động của máy ép kiểu cối. Hình 3.8 Sơ đồ nguyên lý ép lấy nước cối chày. Hình 3.9 Nguyên lý máy chiết suất tinh dầu thủy lực. Hình4.0 Nguyên lý hoạt dộng máy ép tinh dầu trục vít. Hình 4.1 Biểu đồ lực,mômen. Hình 4.2 Biểu đồ lực,mômen. Hình 4.3 Biểu đồ lực,mômen. Hình 4.4 Biểu đồ lực,mômen. Hình 4.5 Biểu đồ lực,mômen. Hình 4.6 Biểu đồ lực,mômen. Hình 4.7 Quỹ đạo chuyển động của Phôi. Hình 4.8 Các dạng hình học của dao. Hình 5.1 Kết cấu của trục vít. Hình 5.2 Phân bố lực tác dụng của cơ cấu. Hình 5.3 Kết cấu máy ép thủy lực. Hình 5.4 Biểu đồ momen. Hình 5.5 Biểu đồ momen. Hình 5.6 Biểu đồ momen. Hình 5.7 Mạch động lực . Hình 5.8 Mạch điều khiển -10- [...]... Mục tiêu nghiên cứu của đề tài - Đề xuất công nghệ ép lấy nước quả chúc - Tính toán ,thiết kế máy ép lấy nước quả chúc - Đề xuất công nghệ ép chiết suất tinh dầu từ quả chúc -12- - Tính toán, thiết kế máy chiết xuất tinh dầu từ quả chúc - Thử nghiệm thủ công ứng dụng công nghệ ép chiết suất tinh dầu từ quả chúc 4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu của đề tài 1.4.1 Đối tượng nghiên cứu - Quả chúc trồng... Máy ép nước quả cam các loại - Máy chiết suất tinh dầu các loại - Máy ép nước quả cam dạng công nghiệp 1.4.2 Phạm vi nghiên cứu - Quả chúc thành phẩm của An Giang - Quả chúc có kích thước lớn nhất là d = 60mm,kích thước trung bình của quả chúc là d = 55mm.Qủa nhỏ cỡ khoảng d = 45mm - Thiết kế ,tính toán máy ép lấy nước quả chúc - Thử nghiệm thủ công ứng dụng công nghệ ép chiết suất tinh dầu từ quả chúc. .. pháp nghiên cứu 1 Cơ sở phương pháp luận - Dựa vào nhu cầu sử dụng lấy nước quả chúc ở trong nước - Dựa vào nhu cầu sử dụng máy ép lấy nước từ quả chúc - Dựa vào khả năng công nghệ có thể chế tạo máy ép lấy nước quả chúc - Dựa vào nhu cầu sử dụng tinh dầu chúc - Dựa vào nhu cầu sử dụng máy chiết suất tinh dầu tử quả chúc 1.5.2 Các phương pháp nghiên cứu cụ thể - Tiến hành thu thập tài liệu về chúc. .. tính công nghệ khi gia công, khả năng sử dụng và lắp ráp tương đối đơn giản ngoài ra do giá cả chế tạo không lớn nên có thể sản xuất theo hướng thương mại với số lượng lớn 7 Trình tự tiến hành - Phác thảo bản vẽ - Mô phỏng động -32- - Tính toán ,thiết kế 2 máy ép tinh dầu từ quả chúc CHƯƠNG 5 : ĐỀ XUẤT CÔNG NGHỆ THIẾT BỊ ÉP NƯỚC VÀ CHIẾT XUẤT TINH DẦU A Tính toán ,thiết kế máy ép lấy nước từ quả Chúc. .. toán ,thiết kế 3 máy ép lấy nước từ quả chúc B Máy chiết suất tinh dầu từ quả Chúc 5 Phương hướng và giải pháp thực hiện chiết suất tinh dầu 4.5.1 Phương án 1 : Máy ép tinh dầu thủy lực 4.5.1.1 Nguyên lý hoạt động -30- “Dưới tác dụng của dầu thủy lực tạo ra áp suất rất lớn,nó sẽ ép vỏ quả Chúc thành những tinh dầu của nó, tinh dầu sẽ chảy xung quanh thùng” Hình 3.9 Nguyên lý máy chiết suất tinh dầu lực... HƯỚNG VÀ CÁC GIẢI PHÁP A Máy ép lấy nước từ quả Chúc 4.1 Yêu cầu của đề bài - Hiệu suất ép kiệt nước 90% - Vỏ quả chúc sau khi ép không bị dập - Năng suất sử dụng cho hộ gia đình,cơ sơ sản xuất nhỏ - Khi ép tinh dầu thì phải kiệt tinh dầu, lực ép có thể lên 10 bar 2 Phương hướng và giải pháp thưc hiện ép lấy nước quả Chúc Trên thị trường hiện có 3 phương án ép lấy nước từ quả cam:”Nguyên lý thứ 1 là... bảo Nên vấn đề chế tạo một máy ép nước để tăng năng suất cũng như hiệu suất, hạ giá thành là rất cần thiết Để góp phần nâng cao năng suất và giảm những chi phí cho giá thành chế tạo, đề tài Nghiên cứu đề xuất công nghệ và thiết bị ép nước và chiết xuất tinh dầu từ quả chúc ” đã được lựa chọn triển khai, thực hiện trong Đồ Án Tốt Nghiệp của chúng tôi 2 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài - Trong... cắt quả Chúc Từ bảng ta lực cắt trung bình =105N 3.3 Xác định lực ép lấy nước quả chúc Phương án đưa ra đo lực ép lấy nước quả chúc là :”Đặt quả chúc lên 1 cái chén(xem đó là cối),lấy chày rồi ép. Kết quả ở trên bàn cân là lực ép lấy nước quả chúc .Phương án này cho kết quả chính xác và thường được áp dụng ở các cơ sở sản xuất nhỏ -22- Hình 3.0 Hai bước thực hiện thí nghiệm đo lực ép lấy nước quả chúc. .. và giải pháp Chương 5: Tính toán, thiết kế máy ép lấy nước quả chúc, Tính toán, thiết kế máy chiết xuất tinh dầu từ quả chúc Chương 6:Kết luận và kiến nghị CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI 1 Giới thiệu 2.1.1 Nguồn gốc quả Chúc Quả chúc (Chanh Thái Lan) có nguồn gốc từ đất nước Thái Lan,được gọi là Makrut.Hầu như ở mỗi gia đình đều có trồng loại đặc sản này,ở đất nước Thái Lan loại Chanh này thường... 20 quả rồi lấy kích thước trung bình.Đo 10 lần rồi lại lấy kích thước trung bình đó Từ bảng chúng tôi lự chọn kích thước cơ bản của quả chúc là d=60mm để thiết kế,tính toán máy ép lấy nước quả chúc 3.2 Xác định lực cắt quả chúc quả Chúc Phương án đưa ra để xác định lực cắt quả chúc là:”Đặt quả chúc lên bàn cân,lấy dao dùng lực ép để ép quả chúc ra làm đôi.Kết quả ở chỉ số ở cân là lực cắt của quả chúc .Phương . tiêu nghiên cứu của đề tài - Đề xuất công nghệ ép lấy nước quả chúc. - Tính toán ,thiết kế máy ép lấy nước quả chúc. - Đề xuất công nghệ ép chiết suất tinh dầu từ quả chúc. -12- - Tính toán, thiết. NGHIỆP Nghiên cứu đề xuất công nghệ và thiết bị ép nước và chiết xuất tinh dầu từ quả chúc. Máy ép lấy nước từ quả chúc để phục vụ việc chế biến thức ăn cho các nhà hàng cũng như chiết suất tinh dầu. máy chiết xuất tinh dầu từ quả chúc. - Thử nghiệm thủ công ứng dụng công nghệ ép chiết suất tinh dầu từ quả chúc. 4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu của đề tài 1.4.1 Đối tượng nghiên cứu - Quả chúc