power point giới thiệu nấm hương

GIỚI THIỆU MỞ ĐẦU Nấm hương hay còn gọi là nấm đông cô, shiitake, hương cô, hương tẩm, nấm thơm (tùy thuộc vào mỗi nước thì có cách gọi khác nhau) nó được dùng như một vị thuốc quý từ hàng nghìn năm nay do có tác dụng tăng cường khí lực, kích thích ăn uống, điều hòa khí huyết. NỘI DUNG  Giới thiệu  Chu trình sống của nấm hương  Các yếu tố ảnh hưởng  Kỹ thuật trồng nấm hương trên gỗ khúc  Giá trị kinh tế Phân loại khoa học Giới Fungi Ngành Basidiomycota Lớp Agaricomycetes Bộ Agaricales Họ Marasmiaceae Chi Lentinula Loài L. edodes Đặc điểm hình thái • Tai nấm đông cô có cấu trúc hình tán dù • Không có vòng cổ và bao gốc • Nấm mầu nâu nhạt, khi chin mầu sẫm • Thịt nấm mầu trắng, cuống hình trụ Chu trình sống của nấm hương CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA SỢI NẤM VÀ HÌNH THÀNH QUẢ THỂ Dinh dưỡng  Nguồn carbon: Ngu n carbon thích h p cho s i n m h ng phát tri n ồ ợ ợ ấ ươ ể bao g m các monosaccharide, Oligosaccharide & polysaccharide, nh ồ ư đđ ng glucose, saccharose, galactose, tinh b t, cellulose trong đó tinh ườ ộ boat là nguồn carbon thích hợp nhất  Nguồn nitơ: Pepton, amino acid, urea, các mu i amon là ngu n dinh ố ồ d ng nit thích h p cho s i n m phát tri n. Trong đó urea là nguồn ưỡ ơ ợ ợ ấ ể nitơ thích hợp nhất. N ng đđ đđ m thích h p cho n m h ng d ng ồ ộ ạ ợ ấ ươ ở ạ đđ m amonium sulfate là 0,03% & d ng amonium tactrate là 0,06%ạ ở ạ  Khống chất và vitamin: Phospho c n thi tđđ t ng h p ATP, nucleic ầ ế ể ổ ợ acid, phospholipid; Kali là nguyên t khoáng đđóng vai trò cofactor trong ố nhi u enzyme; L u hu nh tham gia trong c u t o các amino acid ch a ề ư ỳ ấ ạ ứ l u hu nh nh cystein, methyonin và tham gia c u t o nên vòng ch a 5 ư ỳ ư ấ ạ ứ nguyên t l u hu nh c a lenthionin, h p ch t t o mùi th m c a n m ố ư ỳ ủ ợ ấ ạ ơ ủ ấ h ngươ pH  pH có sự ảnh hưởng lớn đến sự sinh trưởng của nấm hương do pH ảnh hưởng đến hoạt tính của enzyme  Nuôi nấm trên mùn cưa thì pH tối ưu là 5  Quả thể pH = 3,5 - 4,5  Nuôi tơ pH = 5 - 6 Nhiệt độ Nhiệt độ ảnh hưởng đến hoạt tính enzyme do đó ảnh hưởng đến trao đổi chất và sinh trưởng của nấm. Nhiệt độ đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành và phát triển quả thể. Nhiệt độ cao chân nấm dài, mũ nấm mỏng, ngược lại nhiệt độ thấp chân mũ ngắn, mũ nấm dày hơn  Nuôi tơ 24-27 oC  Quả thể 10-12 oC tốt nhất [...]... và có nhiều dược liệu quý nên việc nuôi trồng nấm hương ngày càng phát triển Gía nấm hương trên thị trường dao động vào khoảng 15-30 USD Sản lượng của một số loài nấm ăn trên thế giới SỨC KHOẺ Nấm hương được mệnh danh là "hoàng hậu thực vật", là "vua của các loại rau" (can thái chi vương) vì nấm hương là loại thực vật giàu protein nhất Trong 100g nấm hương khô có 12 - 14 g protein, lượng protein này... giai đoạn ra quả thể là dưới 0,2% Vì vậy, nhà trồng nấm phải thoáng khí Nuôi trồng nấm hương trên gỗ khúc Nuôi trồng nấm hương trên gỗ khúc là phương pháp truyền thống cá bề dày gần cả 1000 năm Chọn gỗ Nấm hương mọc tốt trên các loại cây lá rộng, gỗ cứng, thích hợp nhất là cây thuộc họ sồi như cây sồi, cây dẻ, cây trăn, bạch đàn…Gỗ thích hợp để trồng nấm hương có tỷ trọng riêng là 0,4 – 0,6, lượng nước... bất cứ loại rau nào và có thể so sánh với lượng protein trong thịt Nấm hương và tác dụng chữa bệnh  Sách Đông y viết về nấm hương vị ngọt tính bình, có công dụng bổ tỳ, ích khí, dưỡng huyết, hòa huyết, tiêu đờm Công dụng chữa bệnh của nấm hương đã được biết đến ở Trung Quốc từ thời Xuân thu Ngày nay các nhà khoa học đã khẳng định: nấm hương có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, ức chế tế bào...Độ ẩm Độ ẩm có vai trò hết sức quan trọng trong quá trình trồng nấm Nấm hương chiếm 85-95% là nước do đó dễ bị mất nước Khi mất nước sẽ ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng của nấm Khi nuôi nấm trên gỗ khúc độ ẩm của khúc gỗ là 35 – 55%là thích hợp  Nuôi tơ 40-50% Cơ chất 60-70% Không khí  Quả thể 80-90% Không khí Ánh sáng  Nấm hương cần ánh sáng cả giai đoạn lan tơ và ra quả thể  Ánh sáng làm... hợp ung thư đường dạ dày ruột đến giai đoạn 3, kết quả vẫn rất khả quan Giảm Cholesterol  Các nhà khoa học đã chứng minh nấm hương có khả năng làm giảm mức cholesterol và các lipid trung tính trong máu Chính vì vậy, nấm hương được sử dụng để điều trị các bệnh về tim mạch  Nấm hương có tác dụng điều chỉnh rối loạn lipid máu, làm hạ lượng cholesterol, triglycerid và betalipoprotein trong huyết thanh,... chống lão hoá  Kết quả nghiên cứu cho thấy nấm hương có khả năng làm giảm thiểu tác hại của các chất như carbon tetrachlorid, thioacetamide và prednisone đối với tế bào gan, làm tăng hàm lượng glucogen trong gan và hạ thấp men gan Nấm hương có tác dụng giải độc và bảo vệ tế bào gan rất tốt  Gốc tự do là các sản phẩm có hại của quá trình chuyển hoá tế bào Nấm hương có tác dụng thanh trừ các sản phẩm... Cường độ ánh sáng ở giai đoạn này là 180 – 900 lux  Nấm hương thích hợp với bước sóng 370 – 420nm  Ánh sáng đỏ kích thích hình thành quả thể Không khí  Nấm là sinh vật hiếu khí nên sử dụng oxy và nhả khí cacbonic Thành phần của không khí đặc biệt là khí cacbonic ảnh hưởng rất lớn đến sinh trưởng của nấm  Nồng độ cacbomic từ 0,2 – 0,4% quả thể nấm có chân dài, mũ mỏng  Nồng độ khí cacbonic thích... hàng nọ cách hàng kia 5 cm, các lỗ so le nhau hoặc tạo hình kim cương để nấm bao phủ được toàn bộ khúc gỗ  Cấy giống: Đặt phôi nấm vào trong lỗ khoan và đẩy sâu vào bên trong với sự hỗ trợ của búa và đục Phôi nấm phải luôn luôn nằm sâu trong lỗ khoan, không được lộ rõ trên bề mặt khúc gỗ Quan sát trên phôi nấm, đầu nào có nhiều sợi nấm màu trắng tuôn ra hơn thì đưa nó vào trước Bôi sáp lên các lỗ đã cấy...  Thu hái: khi cuống nấm dài 3-5cm, quả thể hình dù, dưới mũ co lớp màng mỏng bám vào thân nấm, thì ta cần thu hái ngay  Khi hái: nắm chân xoay nhẹ hoặc dùng dao để cắt, tránh làm tổn thương lớp vỏ và sót thịt quá nhiều  Thời gian thu hái: 3-6 tháng/năm Khi nhiệt độ trên 20oC cần xếp gọn gỗ lại rồi ươm như ban đầu cho đến chu kỳ lạnh thì chăm sóc - thu hái Giá trị kinh tế Nhờ hương vị đặc biện thơm... máu, trẻ em suy dinh dưỡng Tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể Các polysaccharide trong nấm hương có khả năng hoạt hoá miễn dịch tế bào, thúc đẩy quá trình sinh trưởng và phát triển của tế bào lympho, kích hoạt tế bào lympho T và lympho B - những tế bào đóng vai trò chính trong việc bảo vệ cơ thể Nấm hương được coi là thực phẩm cho những người bị thiếu máu do thiếu sắt, cao huyết áp, tiểu đường, . GIỚI THIỆU MỞ ĐẦU Nấm hương hay còn gọi là nấm đông cô, shiitake, hương cô, hương tẩm, nấm thơm (tùy thuộc vào mỗi nước thì có cách gọi khác. hòa khí huyết. NỘI DUNG  Giới thiệu  Chu trình sống của nấm hương  Các yếu tố ảnh hưởng  Kỹ thuật trồng nấm hương trên gỗ khúc  Giá trị kinh tế Phân loại khoa học Giới Fungi Ngành Basidiomycota Lớp. trồng nấm phải thoáng khí Nuôi trồng nấm hương trên gỗ khúc Nuôi trồng nấm hương trên gỗ khúc là phương pháp truyền thống cá bề dày gần cả 1000 năm Chọn gỗ Nấm hương mọc tốt trên các loại cây lá