KS NGO TRONG LU - KS THAI BA HỒ - PGS TS NGUYEN KIM DO
Trang 3LỜI NÓI ĐẦU
ập trung uòo các nội dung như: Một số yếu tố của môi trường biển có liên quan đến nuôi trông; hỹ thuật sản xuất giống nhân tạo va ni một
số lồi đang phổ biến ở cả nước như cá mú (mú chuột, mú
điểm gai, mú chấm nôu), cá dò, cá ngực, tôm bùm; uời loài
nhuyễn thể (hàu (hâu), bao ngu, tu hai, uem) Đông thời cũng giới thiệu sơ qua vé nuôi cú ngừ đại đương, nuôi mực, có Uược mõm nhọn, ngao tai tượng để chuẩn bị phút triển trong thời gian tới Nuôi thúc ăn cho ấu trùng tôm có
Với lòng mong muốn sớm đưa các kết quả điều tra
nghiên cứu 0ò các thông tin trong uà ngoài nước đến uới bò
con ngư dân uà những di quan tâm đến nghề nuôi cú lỗổng biển Tuy đã cố gắng trình bày ngắn gọn uà gân thực tiễn, song đây là các uấn đề mới ở nước ta, nên không tránh khỏi các thiếu sót nhất định, rất mong sự chỉ bảo, góp ý của bạn
đọc
Nhân đây, chúng tôi cũng xin chân thành cám ơn uễ sự nhiệt tình của chỉ nhánh Nhà xuất bản Nông nghiệp tại thành phố Hồ Chí Minh để sách sớm đến tay bạn đọc
Trang 4Phần I: MÔI TRƯỜNG BIỂN
A MÔI TRƯỜNG NGHỀ CÁ BIỂN
Là môi trường sinh sống và phát triển của các sinh vật nghề cá trong biển (Hải Dương)
Diện tích biển (các đại dương) rất rộng lớn tới 361 triệu km2, chiếm 70,8% diện tích bê mặt trái đất
Căn cứ độ sâu khác nhau có thể chia biển ra làm hai - phần là phần biển nông và phần biển sâu
Xét về môi trường nghề cá chia ra môi trường nghề cá biển nông, biển sâu Do sự khác nhau về đặc điểm khu vực có thể chia môi trường nghề cá biển nông ra làm môi trường
nghề cá vùng cửa sông và môi trường nuôi thủy sản bãi bồi
biển nông
Biển nông là phần thêm lực đục nằm trong phạm vi độ sâu 200m đọc tuyến bờ biển Diện tích vùng biển này rộng 27,4 triệu km? bằng 7,6% tổng diện tích mặt biển, độ dốc
đáy biển thoai thoải chịu ảnh hưởng lớn của lục địa, các yếu
tố trạng thái biển có sự thay đổi rõ rệt theo mùa; tác dụng
của thủy triều, sóng và hải lưu khá mãnh liệt; các loại muối
Trang 5phú, sức sản xuất biển càng cao, là nơi rất quan trọng của nghề cá biển và nghề nuôi tái tạo nguồn lợi biển, nhưng lại
rat dé bị ô nhiễm của lục địa
Biển sâu là phần đại đương nưứ«c sâu từ 200m trở ra
Vùng biển này cách bờ lục địa rất xa, diện tích rộng lớn, có
các đặc điểm như: các yếu tố trạng thái biển tương đối ổn
định, có hệ thống thủy triểu và hải lưu độc lập, có sức sản
xuất biển thấp v.v Vì thế nguồn lợi thủy sản vùng này ít hơn nhiều so với khu vực thêm lục địa biển nông
Trên thế giới, một số nước tiên tiến cùng với phát triển nghề cá biển nông đã tiến xa rất mạnh mẽ ra khai thác các vùng biển sâu đại dương để khai thác nguồn lợi
Bờ biển Việt Nam dài 3.260km (chưa kể bờ các đảo) Với vùng đặc quyền kinh tế khoảng 1.000.000km? trên 3.000 hòn đảo lớn nhỏ ở ven bờ Tây vịnh Bắc Bộ (Quảng Ninh - Hải Phòng), vùng biển Nha Trang - Phan Thiết và vùng biển phía Tây Nam Bộ Các vùng biển trên là tiềm năng rất lớn cho nghề nuôi cá lổng biển
Do công nghiệp ngày càng phát triển và mật độ nhân
khẩu các đô thị ven biển ngày càng đông đúc, tình trạng
nước thải công nghiệp và nước thải sinh hoạt chưa được xử lý cho chảy bừa bãi ra biển ngày càng nghiêm trọng làm cho
môi trường nghề cá ở một số vùng bị ô nhiễm, cân bằng sinh thái bị phá vỡ có khi phát sinh thủy triểu đỏ Vì vậy việc bảo vệ môi trường nghề cá biển cân được coi trọng đúng mức
để vừa phát triển kinh tế vừa bảo vệ được trong lành các
Trang 6B MỘT SỐ YẾU TỐ MÔI TRƯỜNG BIỂN 1 Nhiệt độ nước
Ở Vịnh Bắc Bộ, nhiệt độ nước 14 - 240C (gió mùa Đông Bắc) thấp 125C; 28,6 - 29,89C (gió mùa Tây Nam) Nhiệt độ
tầng đáy 14 - 23°C
Vùng biển Trung và Đông Nam Bộ: tang mat thang 1 - 3 là 21,5 - 28,59C, vùng khơi phía Nam 24,5 - 28,4°C, tầng
mặt trung bình 27 - 30,29C (gió mùa Tây Nam)
Biển Tây Nam Bộ: mùa mưa trung bình nhiệt độ 299C, tâng đáy 21 - 319C; mùa nắng 28.39C, tầng đáy 22 - 29°C
Ở Trường Sa: nhiệt độ tầng mặt 24,5 - 35,59C, giảm di
ở độ sâu 50m, trung bình cao nhất tháng 4 - 6, thấp vào tháng 1 hàng năm
2 Độ ẩm không khí
Khơi vịnh Bắc Bộ cao nhất tháng 2 - 4, trung bình 90 -
93%, mùa gió Tây Nam tháng 6 - 10, cả 2 miễn Bắc - Nam là
79 - 84% Riêng vùng biển Nghệ An, Hà Tĩnh, Thừa Thiên
Huế, do ảnh hưởng của gió mùa Tây Nam, độ ẩm giảm 7ð - 78% Biên độ giao động ở vùng biển phía Bắc trung bình 10 - 18%, vùng biển phía Nam 6 - 15%
Trang 7Bảng 1
Vùng biển Lượng mưa Ngày mưa trong
trung bình/năm năm (ngày)
(mm)
Quảng Ninh 2500 - 3000 150 — 160
Hai Phong — Thanh Héa 1600 - 1800 125
Nghệ An - Hà Tĩnh 1400 - 2000 Phía Nam đèo
Ngang giảm dần
'|Quảng Bình - Thừa 2500- 3000 | Tháng 10 - 11 mưa
Thiên Huế nhiều nhất
Quảng Nam - Đà Nẵng 2000 - 2200 120 — 140
Đèo Cả — Mai Dinh 1300 - 1500 100
Mũi Dinh ~ Cà Mau 1000 - 1300 70 — 90
Tây Nam Bộ 2000 - 2200 120 - 150
4 Độ mặn
Vùng biển Vịnh Bắc Bộ: ven bờ 20,52 - 81,29%o, khơi
giữa vịnh 32,33%, tầng đáp 29 - 34,6%o, trong năm tăng dân
từ Bắc xuống Nam, và từ bờ ra khơi
Gió mùa Tây Nam: tháng 8 giảm ven bờ 11%, cửa sông
giảm 5%o, giữa vịnh 34%o, tầng mặt 33,ð%o
Mién Trung va Déng Nam Bo: ven bd 31,5 - 32,5%0 (gió Đông Bắc) ven bd 32 - 33% (gió Tây Nam), khơi giữa
vịnh 33 - 34,5%o Tâng mặt ở Mũi Dinh 34%o
Vùng Tây Nam Bộ: ven bờ cửa sông 5% Tầng mặt 30,ỗ
Trang 8ð Dòng chảy
Dòng chảy đã ảnh hưởng đến phân bố và di cư của cá,
đặc biệt là những vùng giáp giữa dòng chảy thuận và nghịch (xung quanh các vùng nước trồi, nước chìm) sinh vật phù du
phát triển, cũng là nơi tập trung các loài cá
Ảnh hưởng dòng chảy đến lông nuôi cá
6 Chế độ gió
Hàng năm trung bình có khoảng 14 cơn bão và áp thấp nhiệt đới hình thành từ Tây Thái Bình Dương, trong đó 5 - 7
Trang 9thường xuất hiện ở vùng biển phía Bắc Thủy triều Bảng 2
Ven biển Biên độ (m) Chế độ Ghi chú
Quảng Ninh - | 0,5- 3,6 |Nhật triểu Mạnh vào tháng
Thanh Hóa 1, 6, 7, 12
Nghệ An — 12-2, |Nhật triểu Triều xuống lớn
Quảng Bình không đều hơn triều lên
Quảng Bình - | 0,6— 1,1 |Bán nhật triểu |2 lần lên/tháng, 2
Thuận An không đều lần xuống/tháng
Thuận An 0,4— 0,5 |Bán nhật triều
Thuận An — 0,8 — 1,2 |Bán nhật triéu
Quảng Nam không đều
Quang Nam 1,2-2,0 |Nhật triểu
Nha Trang không đều
Nha Trang — 2,0-3,5 |Bán nhật triểu
Mũi Cà Mau không đều
Mai Ca Mau — 0,5— 10 |Nhật triểu
Hà Tiên không đều và
nhật triểu đều
Nhìn chung: Nhật triểu đều và không đều chiếm 2/3
Trang 102,5 - 3,1 ml/l (tang đáy), cửa sông Cửu Long 4 ml/1 Từ tầng mặt đến 7Bð m, hàm lượng oxy thường đạt bão hòa, từ độ sâu 100m trở xuống mức bão hòa giảm ð7 - 30% Theo phương nằm ngang phân bố hàm lượng oxy có xu hướng giảm dần từ
Bắc xuống Nam và từ bờ ra khơi
Tây Nam Bộ và vịnh Thái Lan: 4 - 4,5 m1/1, bão hòa 87 - 100%, tầng 0 - 20m biến động lớn, dưới 20m giảm dần và ổn định hơn 9.pH Trung bình năm ở vịnh Bắc Bộ là 7,1 - 7,7; 7,6 - 8,3 (vùng khơi và cửa vịnh) Mùa gió Tây Nam 7,4 - 8,4, mùa gió Đông Bắc 7,1 - 8,0
Vùng biển miền Trung, Đông Tây Nam Bộ: 7,7 - 8,4
tầng mặt; 7,8 - 8,2 tầng đáy, thấp là Nam Cù Lao Thu (7,9 - 8,1) cao ở khơi Nha Trang, Nam Bộ 8 - 8,4 Toàn vùng 8,2 - 8,4 tầng mặt, Bắc Trung Bộ cao 8,3 - 8,47
10 Tảo độc hại
Trong tự nhiên nhiều loài vi tảo có khả năng bùng phát
tạo ra các đợt nở hoa với mật độ cao, đôi khi làm đổi màu nước gọi là ¿»ủy triều đỏ đã gây chết hàng loạt sinh vật biển Một số loài tảo sản sinh ra độc tố tích lũy từ hải sản đe dọa sức khỏe con người bằng ngộ độc gây liệt cơ PSP
(Paralytis shellfish Poisoning) do một số loài thuộc chỉ tao
giáp Dinophgsis, ngộ độc gây mất trí nhớ ASP (Amnesic
shellfish Poisoning) ,
Trang 11một số vùng biển ở Hồng Kông và Trung Quốc đã làm thiệt hại cho nghề nuôi cá lồng khoảng 42 triệu USD (Hallegraeff,
1993)
Tháng 6/2002 loài tảo giáp cerơtiưm furca, đã gây ra
hiện tượng thủy triểu đỏ ở Cát Bà (Hải Phòng) làm cá và
trai ngọc chết Tháng 5/2001 và tháng 11/2003 đã bắt gặp sự nổ hoa của thực vật phù du với các loài uu thé Noctiluca scintillaus, Oscillatoria erythrea làm thay đổi màu xanh vàng và suy giảm chất lượng nước biển
11 Chất lượng nước biển
Ở vùng biển Tây Nam Bộ (2001 - 2004) (theo Nguyễn Dương Thạo - Viện Nghiên cứu Hải sản) hàm lượng Cu 7,07 - 13,04 ng/1 (giới hạn cho phép là 10 hgñ), Zn 10,03 - 19,64
Hợi (giới hạn 10 ng/1), CN” 1, - 4,0 g1, dầu 0,04 mg - 0,18
mg (nằm trong giới hạn cho phép)
Ven biển phía Tây vịnh Bắc Bộ (2001 - 2003) theo Trần Lưu Khanh hàm lượng Cu là 13,545 Hg/1, các kim loại
nặng Pb, Zn, Cd, As và Hg thường tập trung cao ở vùng
Đông Bắc, hàm lượng CNr và đầu có dấu hiệu ngày càng gia tăng; hàm lượng các muối đinh dưỡng NO,', NH¿1, PO¿$, SiOz?ˆ, Nts, Pts có sự biến đổi không đồng nhất theo vùng,
các khu vực cửa sông, gần bờ, hàm lượng thường cao hơn vùng ngoài khơi
Vung nuôi cá lông bè ở Bến Bèo, Cát Bà (Hỏi Phòng)
NH, 0,342 mg/1, trung bình của NO; từ 0,019 mg/1 đến 0,0322 mg/1 vượt quá 2 - 3 lần hàm lượng cho phép
Ở vụng oản Ha Long (Quảng Ninh), trung bình NH, tiv
0,1393 - 0,2161 mg/l (tang mat) va 0,1761 - 0,2721 mg/l (tang
Trang 12đáy) (giới han cho phép 0,10 mg/l) Chất lượng trâm tích xấu đi thể hiện qua pH, Eh, Fe3*, Fe?+ bị suy giảm ở điểm CB2 Ở Cái bèo thực vật phù du phát triển tới 135.400.000 Tb/mở 12 Ảnh hưởng xói lở bờ biển và sa bồi luồng lạch tới nuôi trồng thủy sản
Xói lở và bồi lắng luông lạch ở các vùng bờ biển Việt Nam sẽ làïn thu hẹp diện tích nuôi, thay đổi điều kiện môi trường, giảm bớt giống tự nhiên, không ổn định cho mùa vụ
và đối tượng nuôi °
Từ 1990 - 2000 từ Móng Cái đến Cửa Lục có 30 điểm
xói lở bãi triểu trên chiều dài 44.565m với tốc độ trung bình
3,1 m/năm Từ Thanh Hóa - Ninh Thuận có 27 điểm xói lở trên chiều dài 328,16 km, tốc độ xói lở 11,9 m/năm, mất gần 400 ha/năm
Sa bồi luông lạch ở châu thổ sông Hồng 120 m/năm, ở
sông Cửu Long 150 m/năm Các vùng ven biển miễn Trung ˆ cát di động, riêng huyện Quảng Ninh và Lệ Thủy (Quảng Bình) nơi có 30.000 ha đất vùng cát, tốc độ bồi lấn do cát khoảng 176 ha/năm (1993 - 1995)
Trang 13Phần II: CÁC ĐỐI TƯỢNG NUÔI BIỂN
I CÁ MÚ
Cá mú (cá song) là tên gọi chung của nhiều loài thuộc giống cá mú Epinephelus, họ cá mú Serranidaœe, Bộ cá vược
Perric/formes Giống cá mú có trên 30 loài, trong đó có 10
loài có giá trị kinh tế cao, thịt cá mú trắng, mềm, mùi vị
hấp dẫn nên được mọi người trên thế giới ưa chuộng, được
cơi là món ăn đặc sản cao cấp, giá cá mú 90 - 160 USD/1 kg
Đài Loan dẫn đầu về cho sinh sản nhân tạo cá mú,
hàng năm sản xuất trên 20 triệu cá mú bột cỡ hơn 3cm, đã
sản xuất giống được loài cá mú điểm gai (Epinephelus
malaboricus), cá mú hoa nâu (E.fuscoguttatus)
Năm 1980 Trung Quốc bắt đâu nghiên cứu cho đẻ cá
mú ở Triết Giang, Phúc Kiến, Quảng Đông, Hải Nam Năm
1985 thành công bước đầu cho cá dé ở Triết Giang thụ được cá mú con 20 ngày tuổi, năm 1990 sản xuất được trên 3 vạn con, 1986 - 1991 các tỉnh ở Trung Quốc thu được trên 26 vạn
con cỡ trên 3cm Gần đây, các tỉnh phía Nam đã sản xuất
được số lượng lớn loài cá mú đen (mú chấm xanh) (Epinephelus auoarø), quy trình sản xuất ổn định đáp ứng được yêu cầu sản xuất, còn 2 loài cá mú chấm đỗ (.gbgardg) va cé song mé (E.tauvina) quy trình sản xuất vẫn chưa ổn định, tỷ lệ sống còn thấp trong quá trình ương nuôi
Ở Thái Lan cho sinh sản nhân tạo được cá mú E.malabaricus (mú điểm gai, song chấm đen)
Ở Indonesia cho sinh sản được cá mú Cromileptes
Trang 14altivelis (Cuv et val) (mú chuột, mú lưng gù), cá mú hoa nâu Ở Việt Nam Viện Nghiên cứu Hải sản đã cho sinh sản được các loài (E.fauuind) (cá song mỡ, cá mú ruôi) ở Lạch Miếu (Quảng Ninh) 1994 thu được 1,6 triệu trứng 65
vạn cá bột Loài (E.malabaricus) (mú điểm gai) ở Của Lò
(Nghệ An) thu được 5000 con cỡ 4 - cm Loài (E.coioides) cá
song chấm nâu, tỷ lệ sống của ấu trùng sau 60 ngày tuổi năm 2002 thu được 2,3 triệu cá bột, 13 vạn cá hương tỷ lệ sống
5,8%; năm 2008 thu được 2,4 triệu cá bột và 14 vạn cá hương,
tỷ lệ sống 6,2% 40 vạn con cá giống Sau 50 ngày tuổi tỷ lệ sống cá song mỡ (mú ruồi) là dưới 2%, theo Lim 1993; cá mú hoa nâu là 10%, theo Lim 1993; cá mú điểm gai là 3,21%
theo Rvangpanit va ctv (1993); cá md chuột là 3,4%, theo
Sugama E (1999) ở Vũng Tàu cá mú đuôi cam (cá song chấm nâu) 90 ngày tuổi tỷ lệ sống là 0,õ - 0,8%, Viện Nghiên cứu
Thuy sản II (2002)
Trong số cá mú có giá trị kinh tế có 3 loài có tốc độ lớn
nhanh là cá mú điểm gai, cỡ thân dài 2m; cá mú hoa nâu cỡ đánh bắt 13 - 22 kg, lớn nhất dài 120cm; loài cá mú sọc ngang (E.fasciatus) nặng 2 kg Đáng chú ý là loài Prormicrops lanceolatus Bloch, 1790 (cá mú song, cá song vàng) ở vùng
biển Nam Định, Ninh Bình, khơi vịnh Bắc Bộ có chiều dài
22 em, còn ở Australia cá này có chiều dài 360 cm nặng 350
kg Qua điều tra của các Viện Nghiên cứu Hải sản, Viện nghiên cứu Thủy sản II, cá mú giống tự nhiên là 30 vạn con
- ở vùng Quảng Ninh - Hải Phòng (1992) ở vùng biển Ninh
Hòa (Khánh Hòa) là 20 vạn con/năm (1999) Nhu cầu cá
Trang 15A CA MU DET Cromileptes altivelis (Cuv et Val) (còn gọi là cá mú lưng gù, cá mú chuột)
Tiếng Anh (Humpback Grouper)
1 Phân bố: Australia, Ấn Độ, Singapore, Indonesia, Malaysia, Philippines, Trung Quốc, Việt Nam: Vịnh Bắc Bộ (Quảng Ninh - Hải Phòng)
Hình 1 Cá mú chuột
Cá mú đẹt là loài có giá trị cao, giá 410 đôla Hồng Kông/kg cỡ 600 g/con, 90 - 160 USD/1 kg ở Singapore, đang
được nuôi ở Trung Quốc, Đài Loan, Hawaii.,
Cá sống ở vùng biển có nhiều đảo Cá đễ thành thục đề trong điểu kiện nhốt, đẻ trong 7 - 10 ngày trong thời kỳ
trăng non Mùa sinh sản vào tháng 5ð - 8, thường chuyển giới tính từ đực sang cái Cỡ cá 2,5 kg/con, cá cái thường lớn hơn cá đực Ở Đài Loan 28,49C sau 22 giờ cá nở, chiều dài chừng 1,88mm Sau 4 ngay cá tiêu hết nỗn hồng, miệng và mắt
cá phát triển đẩy đủ và bắt đầu ăn
Trang 16Cá mú đẹt là loài cá đữ, ăn tạp, chủ yếu ăn cá tạp hay thức ăn viên Miệng cá hẹp nên khi nuôi chú ý cho ăn các loại thức ăn cỡ khác nhau từng giai đoạn lớn của cá
Ở Đài Loan đã cho cá mú đẹt để thành công, sau 3 tháng tỷ lệ sống từ cá bột đến cá giống là 3,4% Ở Viện Nghiên cứu Nuôi cá biển Goldol ở Indonesia, cũng đã sản
xuất được 10 vạn con cá giống mú đẹt (1999) 2 Cho đẻ và ấp trứng
* Bể cho đề
Hình tròn thể tích 100 - 150m3, sâu 2 - 3 m, có mái
che, hệ thống cấp và sục khí, ống thông với bể thu trứng (cỡ 2x 2x 1m) (Hinh 9) Mức nước trong bể thu trứng phải bằng mức nước của bể đẻ
Trước khi cho vào bể cần tắm cá bằng nước oxy già
(H;O;) hoặc nước ngọt để trừ ký sinh trùng hoặc sán lá Cá thành thục sau khi nuôi 3 - 4 tháng Cá cái bụng to cỡ 1 kg, cá đực cỡ 2kg (có khi 3kg), tỷ lệ cá đực/cái là 1⁄2 Cho cá ăn bằng cá trích, cá tạp tươi (2 - 3kg cho 20 cá bố mẹ) bảo quản trong tủ đông, có thể cho thêm vitamin và các loại acid béo, 1 tuân
1 lần cho ăn mực xắt nhỏ để tăng chất lượng trứng Thời kỳ
trăng non giảm số lượng cho ăn còn một nửa Cho ăn 4 - ð lần
trong 1 tuân lễ nếu ăn nhiều thường tổn hại đến gan
Nước trong bể nuôi phải qua hệ thống lọc, có độ mặn
34 - 35%, nhiệt độ 27 - 300C, khi giảm 30% do trời mưa trứng bị hỏng Cung cấp nước liên tục, hàng ngày thay 200%
lượng nước của bể, siphông bỏ thức ăn thừa của cá
* Chăm sóc trứng có
Trang 170,8 - 0,9mm, trứng nổi theo ống dẫn chảy vào bể thu trứng,
có lưới thu (mắt lưới 0,3 - 0,4mam) vào lúc 7 - 8 giờ sáng Ở nhiệt độ 28 - 299C trứng nở sau 20 giờ
nước vào “oa
- nude tran ff nƯỚC ra Bể cá bố mẹ thu trứng >> nước vào ấp trứng Hình 2 Bề thu uà ấp trúng Chọn lọc trứng (kích thước mất lưới 1mm) Trong bể phân làm 3 loại Trứng nổi: dùng ca xúc vào bể nhựa trong 30 lít, được xử lý bằng iodin 20 g/m? để ngừa bệnh Trứng lơ lửng: còn sống nhưng không tốt Trứng chìm là trứng chết
Trang 18Mật độ ấp: 10 trứng/ml nước Khi trứng sắp nở thì lơ
lửng trong nước
8 Ương ấu trùng (thời gian 45 ngày ở 28 - 309C)
* Bể ương: Dung tích 10m3, độ sâu 1,2m, có hệ thống sục khí và hệ thống lọc nước, thành bể được sơn màu nhạt, bể có mái che bằng nhựa mở một phần ban ngày, đóng lại
vào ban đêm
Mật độ ương: 4000 - 5000 trứng/m3, sau 10 ngày giảm còn 1500 con/m3,
Giai đoạn đầu cường độ ánh sáng 10000 lux, chiếu
trong 10 giờ Sau 10 ngày ấu trùng thường tập trung gần mặt nước (4 đèn ống 40 watt treo cách mặt nước 50cm) cường độ ánh sáng ở mặt nước 1000 - 1500 lux Sau ngày thứ 12 treo đèn cách mặt nước 70cm, cường độ 600 - 1000 lux
Thời gian chiếu sáng ngày thứ 2 từ 8 giờ đến 20 giờ; ngày 3
- 5: 5,45 giờ - 29 giờ; ngày thứ 10 trở đi 5,45 - 19 giờ
Cân chiếu sáng liên tục, tránh tắt đột ngột
Nên dùng nhiều đá bọt đặt ở đáy bể để sục khí nhẹ
hơn là đặt ít đá bọt mà sục mạnh (hình 3)
Trước ngày 10 Sau ngày 10
Trang 19Giữa ngày 0 và 2 cần sục mạnh để ngăn ấu trùng chìm
xuống đáy và nổi lên mặt nước Giữa ngày 3 và 10 giảm sục khí để cho ấu trùng tập trung thành nhóm Sau 2ð ngày, ấu trùng bơi thành đàn, sục hơi mạnh để cung cấp đủ oxy
* Cho ăn
- Luân trùng (Rotifera): Cỡ nhỏ dạng ss (120 - 140U) cho ăn vào sáng ngày thứ 3 khi miệng ấu trùng mở, khi mật độ luân trùng 5 con/ml trong bể và cấp thêm dạng s lớn hơn cho tới ngày thứ 30
Trước khi cấp luân trùng cân làm giàu với Nơinochloropsis nuôi với acid béo không no HUFA (Highly unsaturated fatty acid) trong 6 giờ, có điều kiện làm giàu chất Aquaran
- Thức ăn nhân tạo: Vào ngày 17 khi ấu trùng đủ mạnh
(thức ăn có hàm lượng protein cao hơn 45%) gồm thịt cá xay 30%, bột tép 20%, bột mực 10%, bột gạo 13,4%, casein 13% hỗn hợp khoáng 2,5%, Vitamin 2%, Dầu mực ^%, chất kết dinh (CMC) 3%, Astraxantin và chất dẫn dụ 0,1%
Thức ăn rải đều khắp bể, khi ấu trùng lớn cho ăn cỡ
lớn hơn, số lượng thức ăn quyết định trên sự quan sát ấu trùng ăn
- Artemia: Vào ngày 20, cho ăn vào buổi chiều hàng ngày, cho tới ngày 30 Mức độ cho vào bể 1 giờ ăn hết là
được Artemia cũng làm giàu HUEA trước khi cho ăn * Quản ly nước
+ Thay nước: Nước ương phải được lọc qua cát, vào
ngày thứ 9 và 13 thay 10 - 20% lượng nước trong bể, đâng
nước dần lên, nước chảy qua ống PVC đặt thẳng đứng trong
Trang 20- 810C, nên đặt tấm nhựa để che bể vì nhiệt độ thường hạ thấp vào ban đêm Độ mặn nên ổn định 34 - 35%
Cung cấp nước tảo là nước nuôi Nœnochioropsis với
mật độ 10 - 15 triệu Tb/ml để cung cấp thức ăn cho luân
trùng và duy trì r `u nước bể, khi mức nước tăng lên vào ban đêm sáng hôm sau nước thường trong và ấu trùng sẽ tụ tập lại với nhau
Cần làm sạch bể bằng xiphông (thức ăn thừa, xác ấu trùng chết ) vệ sinh đáy bể thực hiện vào ngày 9 - 11, sau khi bắt đầu cho ăn thức ăn nhân tạo, cần xiphông hàng ngày
Ngăn ấu trùng chết nổi bằng cách nhỏ dầu mực vào bể vào ngày 1 đến ð Dâu nhỏ giọt vào nước 3 lần/ngày với tỷ lệ
0,1 ml/m2
Làm sạch nước bể nuôi ấu trùng khi bắt đầu cho ăn thức ăn nhân tạo, 2 - 3 lần trong ngày, có thể ngăn chặn được sự bùng phát của VNN Duy trì màu sắc của bể dùng chất ERUBAJU với liễu lượng nhỏ hơn 1 gmở 4 Ương nuôi cá bột Sau 3 tuần lễ từ cỡ 25mm đến 40 - 50mm * Bể ương: Thể tích 5 - 10m3 hình tròn hay hình chữ
nhật Nhiệt độ 27 - 289C, độ mặn 34 - 35%o Trong vòng Ì
tuần lễ cá bơi theo dọc thành bể, tập trung một chỗ như gần ống thoát nước Bể lắp đặt hệ thống cấp nước và sục khí
Mật độ thả 400 - 500 con cá bột
* Cho ðn: Thức ăn có hàm lượng protein cao hon 45%,
Trang 21lưu ý nước không bị ô nhiễm
Có thể thay 50% lượng nước hàng ngày trong thời kỳ ương Làm sạch bể 2 lẳn/ngày
ð Phòng ngừa bệnh
* Ở cá bố mẹ: Do tác nhân gây bệnh là Crypfocaryon
irrtans, điều trị bằng cách chuyển cá hai lần vào hai bể sạch
trong thời gian 3 ngày Cá bị bệnh san 14 6 da do Benedenia
spp hoặc nhiễm copipod điểu trị bằng nước oxy già 150 gí mổ trong 30 phút, hoặc tắm trong nước ngọt 5 phút
Đối với cá bột nhiễm VNN (Viral Nervous Necrosis)
chúng kém ăn và gây, rồi chết Xử lý bằng trộn prefuiran với thức ăn tổng hợp 1 - 2 g/kg để để phòng
6 Thu và vận chuyển giống
Cá bột đạt cỡ 4 - 5cm có thể dùng vot để vớt Vận
chuyển bằng túi nilông cỡ 550 x 300mm, cho vào túi 2 lít nước biển và bơm 2 - 3 lít oxygen, nhiệt độ nước biển 23 - 259C điều chỉnh bằng cách dùng nước đá Mỗi túi đựng 25 con cỡ 4em, thời gian vận chuyển 20 - 30 giờ Nước vào | Ì Mặt nước bể ~<- Ong PVC (4 inches) Chỗ nối ống PVC Lưới
—————————-—— Đáy bể nuôi ấu trùng
Cách cấp nước cho bể ương ấu trùng
Trang 22Bể nuôi Nước thải
a So dé nuôi nhìn từ b Hệ thống cấp và thoát nước
trên xuống của bể nuôi
Nước biển vào
Nước biển ra a:
C chở Sdi
Ông nhựa PVC L ,0,0,0, Sédi
c Bé loc d Hé théng loc
Hình 4 Cách đặt các bể nuôi, uong éu tring
B KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG CÁ MÚ ĐIỂM GAI
(Epinephelus malabaricus) còn gọi là cá mú mè 1 Trại giống
- Nguồn cấp nước biển phải sạch và trong, độ mặn tối thiểu 28%o, thường xuyên 30 - 32%o, xa cửa sông để tránh thay đổi độ mặn
- Cân nước ngọt để: điêu chỉnh độ mặn, nuôi sinh vật phù du, rửa thiết bị Có nguôn điện ổn định, xa nguồn ô nhiễm, đường giao thông thuận lợi
Trang 23ao
Hinh 5 Hé thống lấy nước biển (œ) uà (b) bơm trực tiếp (c) Bơm từ nước biển trong hố (d) Bơm nước biển từ 1
cái giếng
2 Chuẩn bị cá bố mẹ
- Cỡ tối thiểu B00 g/con Nuôi ở lồng lưới sợi polyethylen đường kính sợi 2,5 - 4em Cỡ lồng 3 x 3 x 2m; 5 x 5 x 2m
- Chọn cá:
+ Cá đực: nặng trên 5kg nuôi trong léng hoặc bể ximăng,
thể tích bể 50 - 150m3, chơ ăn bằng MT (Methyl Testosteron)
trộn vào thức ăn tỷ lệ 1 - 3 mg/kg trộn với vitamin, khoáng
chất, ngày cho ăn 2 lần, cá trích tỷ lệ 1 - 2% trọng lượng cá
+ Cá cái: Nặng 3,5 - 6kg nuôi riêng cho ăn cùng với
thức ăn cá đực Riêng MT thay bằng vitamin E 400 mg/1 kg
Trang 24cá, cung cấp hàng tuần trong vòng 2 - 3 tháng trước khi cá dé Cá chuyển giới tính cỡ 3 - 4kg Chuyển cá bố mẹ từ lồng nuôi vào bể đẻ trước 15 - 30 ngày, mật độ 30 - 50 con/bể Tỷ
lệ đực cái trong bể 2/1 hay 1⁄1 Môi trường nuôi: Độ mặn 30 - 31%o, nhiệt độ 28 - 309C, sục khí mạnh, tỷ lệ thay nước là 50 - 80%
8 Có 3 cách cho sinh sản
* Tự nhiên, hoặc tự đẻ nhờ vào các chất dinh dưỡng cho cá bố mẹ ăn và tác động thay đổi của nước khoảng 5
ngày trước thượng tuân hoặc hạ tuần tháng âm lịch 80% nước được thay đổi từ sáng sớm và duy trì nước chảy liên tục
và ngừng đến khi mặt trời lặn Sự thay đổi nhiệt độ nước,
nước chảy sẽ kích thích cá đẻ trứng và phóng tính, hầu hết
đẻ 1 - 6 ngày trước thượng và hạ tuần trong tháng Đôi khi
cá đẻ ít ngày trước và sau thời kỳ này
* Cưỡng đẻ, bằng tiêm thuốc bích thích: Tiêm não thùy cA chép 2 - 38mg + HCG 300 - 500 don vi/1 kg trọng lượng thân, sau 24 giờ tiêm gấp hai cùng loại hormon Cá đực tiêm
1 lần: 1mg não thùy + 200 đơn vị HCG/1kg cá Trước khi tiêm phải kiểm tra cá bố mẹ (trứng và se)
* Sinh sản nhân tạo: (Dùng cho các trại không có bể nuôi cá bố mẹ) trứng có đường kính 400m, con đực ép bụng có tinh (tiêm hormon như trên), 12 giờ sau khi tiêm lần thứ hai vuốt bụng cá để lấy trứng và tỉnh dịch tiến hành thụ
tỉnh khô
4, Ấp trứng
Trang 25bang chlorin và lọc bằng lưới có mắt lưới 1mm để loại bỏ
chất bẩn Ở độ mặn 30 - 31%o, nhiệt độ 26 - 290C, sau 17 - 19
giờ trứng nở Sau khi nở, ấu trùng nổi lên mặt nước (trứng ung sẽ chìm xuống đáy) thu vào bể ương
Ấu trùng mới nở sống nhờ vào nỗn hồng, 1 ngày
tuổi, dài 2,18mm, 12 ngày dài 3,B7mm, ð4 ngày tuổi dài
16,Bem giống cá trưởng thành
5 Ương cá bột (30 - 60 ngày tuổi) Thúc ăn: Cho 1kg thức ăn cho cá mú con
Thành phần cá (protein 60%) 750g Chất kết đính 110g,
bột gạo 50g, dầu cá 50g, premix 40g, vitamin C 0,04g Phai
tập cho cd 4n dan véi thtic An ché bién Sau khi cho an phải
xiphong đáy và thay 50% nước mỗi lần, sau đó cho ăn thêm
Artemia Trong thời kỳ này, bệnh đốm trắng có thể xuất hiện, phòng bằng cách thêm 20 g/m? formaline 1 lần/1 tuần
Thu uò uận chuyển cá con cỡ 2,5cm bằng hai cách:
* Tui nhựa: Hạ mức nước xuống còn 30cm thu cá bằng
lưới Vận chuyển: Dùng túi nhựa (plastic), cỡ 50 - 75cm, với 6 lít nước biển, bơm vào 10 lít oxy đóng gói lại Mỗi túi chứa 300 - 500 con cỡ 2,5cm; 100 - 200 con cỡ 5cm Đặt túi trong
Trang 26c CA SONG CHAM NAU (Epinephelus coioides)
(còn gọi là cá mú đuôi cam)
Tiếng Anh (Brow-spot Grouper)
1 Phân bố Indonesia, Malaysia, Philippines, Trung Quốc, Nhật Bản, Việt Nam (ở vịnh Bắc Bộ)
Hình 6 Cé mu dudi cam
2 Ky thuật sản xuất giống
* Chọn cá bố mẹ: Cỡ 3 - 5 tuổi, nặng 8 - 18 kg/con Nuôi trong bể ximăng ở nhiệt độ 26 - 299C, pH: 7,5 -
8,5, Ammonia 0,1 - 0,4 mg/l, Nitric 0,01 - 0,03 mg/l, oxy héa 4-5 mg/l Độ mặn 30 - 32%o
Nuéi 6 léng cd 3 x 3 x 3m cd mắt lưới 2a = 1 - 7cm Bè nuôi ở vùng biển sâu 6 - 10m Mật độ thả: 1 kg/m3, hàng ngày thay nước 50 - 80% thể tích nước
* Thức ăn: Cá tươi (cá trích, nục, mực ), khẩu phần ăn
1 - 3% trọng lượng/ngày và bổ sung thêm vitamin A, D, E Qua 5 tháng nuôi vỗ, tỷ lệ thành thục trung bình 57,9% Con
Trang 27trứng, đường kính trứng hơn 400
Kích thích sinh sản vào thời điểm trước kỳ trăng non,
hay sau kỳ trăng muộn 5 - 7 ngày, cho nước chảy liên tục từ
sáng sớm đến 17 giờ chiều, nước trao đổi trong ngày 100 -
120%
Cá thường đẻ vào các ngày đầu hoặc giữa tháng âm lịch Trước khi đẻ cá ăn ít khoảng 1 tuần, thời gian đẻ vào 5 - 9 giờ tối Một tháng cá đề 1 lần kéo đài 7 - 13 ngày, có thé đẻ cách ngày hay để liên tục nhiều ngày, số lượng trứng 30 vạn - 80 vạn/mỗi lần, tỷ lệ thụ tỉnh 50 - 84%, tỷ lệ nở 70 - 73%, trứng nở sau 18 - 20 giờ ở 26 - 29°C Cá đẻ tự nhiên qua các tháng nuôi từ tháng 2 đến tháng 8, trung bình: về số lượng trứng là 1.254.571 trứng, số lượng cá bột 690.429 con, tỷ lệ thụ tỉnh 73,5%, tỷ lệ nở 73,7% 3 Ương nuôi cá bột
Ở bể composide có màu ghi sáng, thể tích 1m3, mật độ ương 15 - 40 con/1 Nước biển được lọc và xử lý qua chlorin 30 g/
mở, ở 30 - 33%o, nhiét d6 28 - 30°C, 500 - 1500 lux, oxy 4 mg/l Thức ăn: Ban đầu là tảo chiorelia, piaiymonas luân trùng, Artemia (mới nở và trưởng thành) Moina, trùn chỉ
4 Ương cá bột lên cá giống
Tỷ lệ sống 6 ngày tuổi là 5 - 100%, 16 ngày tuổi là 5 - 55%,
28 ngày tuổi là 3 - õ%, 60 ngày tuổi là 0,5 - 1%, 90 ngày tuổi là
0,2 - 0,8% (do thời gian nuôi dài và thiếu trang thiết bị)
* Ngay sau khi hết nỗn hồng thức ăn là tảo đơn bào
platymonas, mật độ 3 vạn - 10 vạn tế bào/ml Luân trùng
Trang 28nhỏ 1õ cá thể/m]
* Ngày 18 - 27 thức ăn cá bột là ấu trùng Artemia mới nở, mật độ 0,5 - 3 cá thể/m] và luân trùng lớn (5 - 10 cá thể/m])
* Ngày 25 đến 40 ngoài thức ăn Artemia, còn bổ sung
thêm Moiïna (3 cd thé/ml) Artemia trưởng thành 1 tuần tuổi
* Từ ngày 35 đến 55 cho ăn Artemia 2 tuần tuổi (ð - 10 cá thé/ml)
* Từ ngày 50 tré di cho ăn thức ăn tươi sống như trùn
chỉ và cá tạp băm nhuyễn
Trước khi cho cá bột ăn luân trùng và ấu trùng Artemia được làm giàu bằng super selco để tăng hàm lượng acid béo không bão hòa (HUFA) đặc biệt là hàm lượng DHA, EPA để nâng cao tỷ lệ sống của cá bột
Giai đoạn cá giống, cho ăn 2 lần/ngày bằng thức ăn tổng hợp cỡ viên 2 - 4mm và bổ sung xen kẽ một số bữa cá
tươi xay nhỏ
5 Nuôi cá thương phẩm
Trong giai đoạn cá đưới 10cm (chiểu dài toàn thân) cá
được lọc bằng rổ inox với các cỡ đảm bảo đông đều để tránh
cá lớn ăn cá bé ,
Cho ăn cá tươi băm nhỏ 1 lần/ngày
6 Phòng bệnh
Cho cá bằng cách thường xuyên hoán chuyển bể nuôi và lồng nuôi, xử lý thuốc sau mỗi lần chuyển và phân lọc cá
Khử trùng trước và sau khi dùng mọi dụng cụ làm việc liên
Trang 29chất nước tốt là biện pháp phòng tránh địch bệnh tốt nhất
D NUÔI CÁ MÚ Ở AO ĐẤT
1 Điều kiện ao nuôi
Diện tích 100 - 1000m2, sâu 1 - 2m, vùng đất sét hay cát pha sét, tránh vùng đất có nhiều acid Mức nước thủy
triều ít nhất 80em, có ao lắng để xử lý nước thải, bờ ao trồng
cô để tránh xói mòn Trong ao thả các ống tre hay ống nhựa
để tạo chỗ nấp cho cá (xem hình 7)
* Cai tao ao: Bón vôi ở đáy ao (sau khi tháo cạn nước cày xới) 200 - 300 kg/ha loại CaO và 1 - 2 loại vôi CaCO,
Diệt tạp bằng Rotenon 40 kg/ha, bánh bã trà 150 - 200 kg/ ha Bón phân chuồng 2 tấn/ha, phân uré (46-0-0) 25 kg/ha,
Diamonium phosphat (16-20-0) 50 kg/ha, mực nước trong ao
30 - 50cm, dùng lưới mắt dày để ngăn sinh vật ăn hai
* Mật độ thả: Cá mú cỡ dài 6cm thả 5.000 - 10.000 con/
ha Tha tam c4 mi con 6 lồng cỡ 2 x 2 x 1,ðm đặt trong ao Có thể dùng ao nuôi tôm hoặc ao nuôi kết hợp Artemia, rô phi, gia súc để nuôi cá mú
* Thức ăn: Thả cá rô phi trong ao với mật độ 5.000 -
10.000 con/ha trước một tháng rồi mới thả cá mú Nếu không sẵn cá rô phi cho ăn bằng các loại cá tươi băm nhỏ, lượng
cho ăn bằng 15% trọng lượng cá nuôi Ngày cho ăn 2 lần vào
sáng sớm và chiều tối
Khi cá mú đạt 200 g/con thì cho ăn ngày 1 lần, giảm thức ăn bằng 5% trọng lượng cá và 2% thức ăn viên
* Chăm sóc: Hàng tuần chọn và phân theo kích cỡ để
Trang 30Dùng nước thủy triều hoặc bơm từ ao chứa để thay nước trong
ao 1 tuân 2 lần, thay 20 - 50% lượng nước, tùy chất nước trong ao Duy trì nước trong thời gian đầu) ở độ mặn 20 - 30%,
nhiét dé 25 - 32°C, pH: 7,5 - 8,5, oxy hda tan 4 - 8 mg/l, khi
oxy giảm xuống dưới 4 mg/1 phải dùng quạt nước, dùng máy
sục khí, thay 50% nước hay dùng mái chèo đập bằng tay 2 Thu hoạch
Khuấy mạnh nước trước 2 giờ khi thu hoạch để tránh
cơ của cá bị cứng Đặt trong ao một lồng cỡ 8 x 2 x 1,5m, kích thước mắt lưới 25mm để giữ tạm, dùng vợt, vó vớt cá sang lông giữ tạm với số lượng khơng q 20 con/m?
Ơng Nguyễn Văn Quý ở xã Hạ Long, Vân Đồn (Quảng
Ninh) nuôi cá mú chấm xanh, mú chấm nâu trong ao điện tích
Trang 31E KINH NGHIỆM NUÔI CÁ MÚ
Ở Đài Loan nuôi theo chu trình khép kín
Thường nuôi cá mú đuôi cam (E.coioiđes) và cá mú điểm gai (E.malabaricus) Dan cá bố mẹ được giữ trong các
ao ngoài trời và được kích thích để sinh sản nhân tạo hoặc cho sinh sản tự nhiên Trứng được thụ tính và chuyển đến
trại nuôi cá bột phát triển đến giai đoạn 3cm, sau đó đưa ra trại nuôi cá giống đạt 7 - 9 em mới chuyển sang ao ngoài trời nuôi ở lồng nổi 8 - 10 tháng đạt 400 - 800 g/con (nuôi ở
trong ao mất 10 - 14 tháng) Phải nuôi cho ăn thức ăn tươi sống phù hợp với cá bột, nước nuôi phải sạch hoặc nước
xanh Năm 2001 có 600 trại nuôi với điện tích 700 ha, sản lượng nuôi cá mú đạt 7000 tấn Nuôi khép kín một trong
những giải pháp tối ưu để bảo vệ vùng san hô và đủ cá cung cấp cho thị trường
*Ở Trung Quốc -
Nuôi cá lồng biển, mỗi lồng 1000m2, cao 7 - 8m
Đố trí lông Diện tích lồng không quá 10% diện tích vùng nuôi để giảm ô nhiễm, 4 - 8 lổng lưới/1 nhóm, khoảng cách léng 10 - 20m, khoảng cách giữa các nhóm 80 - 100m Vùng biển nuôi có độ sâu 18 - 28m, đáy bùn bằng phẳng lưu
tốc nước hơn 60 cm/gy, pH 8 - 8,6, độ trong 0,5m, oxy hơn 5 mg/l
Giống nuôi: Chọn chu kỳ nuôi ngắn (6 - 8 tháng là thu
hoạch) lớn nhanh, ít bệnh, kỹ thuật nuôi đã thành thạo
Mật độ thả: 5 - 10 kg/m3, thích hợp nhất 20 - 30 kg/mô
Thức ăn: Là cá tạp, tép tôm tươi hoặc đông lạnh Hệ
Trang 32số thức ăn là 7 - 10 Thức ăn nhân tạo phải chọn loại: phù hợp sinh trưởng đặc tính sinh học của cá nuôi lại hạ giá
thành Thêm chất phụ gia để nâng cao hiệu suất sử dụng
thức ăn làm giảm ô nhiễm Dễ bảo quản vận chuyển, tiện cho quản lý sản xuất, giảm cường độ lao động
Khi nước triều nhỏ ngày cho ăn 1 - 2 lần, biển lặng cho ăn nhiều hơn, khi triểu lớn sâu cho ăn ít, không cho ăn
trước khi bán
Quản lý hàng ngày
Đánh tỉa tránh một độ quá dày, thay lồng không để cá bị thương, có thể dùng máy rửa để trừ sinh vật bám Có thợ lặn 4ể kiểm tra lưới, tình hình cá ăn mỗi Khi có bão cho
lồng chìm sâu, sau bão lại cho lễng nổi lên Hàng ngày ghi chép: cho ăn loại thức ăn, cá lớn, ăn mỗi, độ mặn
Phòng trị bệnh
+ Nắm vững cơ chế phát bệnh của cá và tình hình môi
trường sinh thái
+ Chọn giống khỏe, không có ký sinh trùng, xử lý vệ
sinh ở trên bờ
+ Định kỳ trộn thuốc vào thức ăn + Thường xuyên làm vệ sinh lổng lưới
Thu hoạch
Kéo lưới dồn vào 1 góc hoặc bơm hút để giảm cường độ
Trang 37II CÁ DÒ
Ca dod Rachycentron canadum (Linnaeus, 1766) (cdn
gọi là cá bớp, cá dò biển cá bống bớp, cá móp (Canada) (hình
12) là loài duy nhất trong họ Rachycentridae, Bộ Perciformes
Thịt cá dò ngon, hàm lượng acid béo không no EPA và DHA cao hơn nhiều so với các loài cá biển khác, cá chế biến
được nhiều món ăn như: gỏi, hấp, chiên và hun khói
Bảng 3: Thành phân dinh dưỡng cá dò so với động uật khác Tên cá | Nước | Mỡ (%) Dam | Tro(%)| EPA DHA và động| (%) (%) mng/100gÌmg/100g vật Cá dò [53 ~ 70/10 — 30117 —~ 19 1,1-1,4| 485 507 Cá ngừ 50 ~ 55) 2-4 24 1,4 159 640 Ca thu 62 16 20 1,3 350 410 dao Thit 57 18 23 0,9 0 0 than bd Ue ga 68 10 21 1 0 0 Thitlon| 66 16 17 1 0 0
Thịt cá dò trắng, lượng mỡ trong cá dò nuôi là 16,7%,
cá đò trong tự nhiên là.6,7%, tỷ lệ phần ăn được là 55 - 60% so với toàn bộ thân cá
Giá các dạng sản phẩm từ cá đò ở Đài Loan FOB USD/ L, bỏ đầu bỏ nội tạng là 3,4, cắt hình chữ V; phi lê nguyên
con ð,0, còn da và xuong dam (PB); than là 6,5, lột da
38
Trang 38Ở Đài Loan nuôi cá đò từ 1980, năm 1992 đạt sản
lượng 705 tấn, năm 2001 đạt 3700 tấn có khả năng xuất 10000 tấn/năm, cỡ xuất 6 - 8kg
Phân bố Cá dò có ở các vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới trên toàn thế giới Ở Việt Nam có ở biển Bắc,
Trung Nam
Hình 12 Cá đò Đặc điểm hình thái
Thân tròn dài, đầu bằng dẹt và rộng, phần lưng màu đen, tiếp đưới là một phần màu ánh bạc rất rõ, phần bụng màu xám trắng; trong quá trình nuôi hình đạng vây đuôi có thay đổi Khi cá dài 13cm vây đuôi có hình nhọn, cỡ đài trên
30cm vây đuôi có hình lõm sâu, nửa trên dài hơn nửa dưới A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC
- Tập tính sống: Cá đò có tập tính di cư, là loài cá nổi Da cá đò có khả năng chịu được va chạm tốt, sức đề kháng cao, có
khả năng chống chịu với điều kiện bất lợi của môi trường
Trang 39sống tới 15 năm Nuôi lồng biển cỡ cá 30 g/con sau nửa năm lớn 1 - 2kg, nuôi một năm đạt 6 - 8kg, 3 năm đạt 10kg
- Tính ăn: Thức ăn chính là động vật giáp xác, cá tạp
- Sinh sản Mùa vụ sinh sản hằng năm từ tháng 4 đến đầu tháng 6, đỉnh cao 15-4 đến 15-5 tùy nhiệt độ biến đổi hàng năm Sức sinh sản thực tế cỡ cá 8 - 28kg có từ 2 đến 6 triệu trứng B KỸ THUẬT NUOI CA DO 1 Sản xuất giống - Cho ca dé tự nhiên
Chọn cá đực, cái thành thục tốt, cá cái bụng to, đường
kính trứng hơn 0,8mm Cho cá bố mẹ vào bể để tạo dòng nước kích thích (Nước chảy tuần hoàn lọc sinh học) thay nước một lần khoảng 80%, giống tương tự như nước thủy triều lên và thay đổi nhiệt độ nước Cá đực đuổi cá cái trong
lồng chúng sinh sản tự nhiên sau 2 - 3 ngày Tỷ lệ trứng thụ
tỉnh đạt 93%, tuy nhiên cách cho đẻ này chưa ổn định
- Cho đẻ nhân tạo
Nuôi uỗ cá trong lông lưới cỡ 3 x 6 x 3m; 2a = 10cm, cỡ
10 x 10 x30 Môi trường nước độ mặn 25 - 32%o, dé trong 2m,
lưu tốc dòng chảy 0,9 - 0,5 mg/gy Mật độ: 10 kg/m cá đực đánh dấu riêng Cho cá ăn mực tươi, cá nục, cá lấm tươi, bổ
sung vitamin A 100 - 200 IU vitamin C 3 - 4mg, B, 10 - 20mg,
E, D, khoáng và dầu mực Cho ăn ngày 1 lần, lượng cho ăn 5 - 6% khối lượng cá Tỷ lệ thành thục hơn 80%
Trang 40Chọn cá bố mẹ: Cá đực kiểm tra sẹ tốt bằng cách vuốt hoặc dùng ống silicon mềm hút để quan sát Cá cái trứng tròn
đều, sáng và rời, đường kính trứng trên 0,7mm Dùng hormon LHRHa của Mỹ hoặc Trung Quốc, tiêm cá cái 20 hg/kg cá, 1
liều duy nhất, cá đực chỉ tiêm một nửa liều tiêm cá cái Cá tiêm xong cho vào bể đẻ hình trụ 4m, hoặc hình vuông 72mở Tỷ lệ đực cái là 2:1 hoặc 3:2 Độ mặn nước trong bể đẻ
27 - 32% DO 16n hon 5 mg/l Thoi gian cd dé sau 27 - 36 gid ở nhiệt độ nước 28 - 309C (có khi 41 - 52 giờ ở nhiệt độ 23 -
249C hoặc 5 giờ nếu cá thành thục tốt) Tỷ lệ thụ tỉnh của
trứng từ 0 - 87%
- Ap trứng
Ấp trong bể hình trụ đáy chóp có thể tích 5001 Mật độ
từ 2000 - 3000 trứng/1 Sục khí nhẹ, DO > 5 mgi1, độ mặn 33
- 35% đẻ trứng nổi tốt Tiến hành xả đáy để loại trứng hỏng và chuyển sang bể ấp mới Sau 27 - 29 giờ, ở nhiệt độ 25 -
27,5°C thi trứng nở
2 Ương từ bột lên giống
- Uơng thông thường (bán thâm canh)
Cá 1 - 10 ngày tuổi, mật độ là 30 - 40 con/]; 11 - 20 ngày