Tuần 1 Tiết 1 Bài : ƠN TẬP ĐẦU NĂM I. MỤC TIÊU: 1. Kiến thức:+ Ơn tập, củng cố, hệ thống hố các chương hố học đại cương và vơ cơ (sự điện li, nitơ-photpho, cacbon-silic). + Ơn tập, củng cố, hệ thống hố các chương về hố học hữu cơ (Đại cương về hố học hữu cơ, hiđrocacbon, dẫn xuất halogen –ancol – phenol , anđehit – xeton – axit cacboxylic). 2. Kĩ năng: - Rèn luyện kĩ năng dựa vào cấu tạo của chất để suy ra tính chất và ứng dụng của chất. Ngược lại, dựa vào tính chất của chất để dự đốn cơng thức của chất. - Kĩ năng giải bài tập xác định CTPT của hợp chất. 3. Thái độ: Thơng qua việc rèn luyện tư duy biện chứng trong việc xét mối quan hệ giữa cấu tạo và tính chất của chất, làm cho HS hứng thú học tập và u thích mơn Hố học hơn. II. CHUẨN BỊ: - u cầu HS lập bảng tổng kết kiến thức của từng chương theo sự hướng dẫn của GV trước khi học tiết ơn tập đầu năm. - GV lập bảng kiến thức vào giấy khổ lớn hoặc bảng phụ. III. PHƯƠNG PHÁP: Nêu vấn đề + đàm thoại + hoạt động nhóm. IV. TIẾN TRÌNH BÀY DẠY: 1. Ổn định lớp: Chào hỏi, kiểm diện. 2. Kiểm tra bài cũ: Khơng kiểm tra. 3. Bài mới: HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRỊ NỘI DUNG KIẾN THỨC Hoạt động 1 GV lưu ý HS: - Ở đây chỉ xét dung mơi là nước. - Sự điện li còn là q trình phân li các chất thành ion khi nóng chảy. - Chất điện li là chất khi nóng chảy phân li thành ion. - Khơng nói chất điện li mạnh là chất khi tan vào nước phân li hồn tồn thành ion. Thí dụ: H 2 SO 4 là chất điện li mạnh, nhưng: H 2 SO 4 → H + + - 4 HSO - 4 HSO ↔ H + + - 2 4 SO I – SỰ ĐIỆN LI 1. Sự điện li Quá trình phân li các chất trong nước ra ion là sự điện li Những chất khi tan trong nước phân li ra ion là những chất điện li Chất điện li mạnh là chất khi tan trong nước, các phân tử hoà tan đều phân li ra ion. Chất điện li yếu là chất khi tan trong nùc chỉ có một phần số phân tử hoà tan phân li ra ion, phần còn lại vẫn tồn tại dưới dạng phân tử trong dung dòch. Hoạt động 2 - HS nhắc lại các khái niệm axit, bazơ, muối, hiđroxit lưỡng tính. - GV có thể lấy một số thí dụ nếu cần thiết. 2. Axit, bazơ và muối Axit, bazơ, muối Axit là chất khi tan trong nước phân li ra ion H + Bazơ là chất khi tan trong nước phân li ra ion OH - Muối là hợp chất khi tan trong nước phân li ra cation kim loại (hoặc NH 4 + ) và anion gốc axit Hiđroxit lưỡng tính là hiđroxit tan trong nước vừa có thể phân li như axit vừa có thể phân li như bazơ 3. Phản ứng trao đổi ion trong dung dịch các chất điện li T« ThÞ Tr©m Gi¸o viªn trêng THPT §«ng TiỊn H¶i Hoạt động 3 -HS nhắc lại điều kiện để xảy ra phản ứng trao đổi ion. - GV ?: Bản chất của phản ứng trao đổi ion là gì ? Phản ứng trao đổi ion trong dung dòch các chất điện li chỉ xảy ra khi có ít nhất một trong các điều kiện sau: - Tạo thành chất kết tủa. - Tạo thành chất điện li yếu - Tạo thành chất khí Bản chất là làm giảm số ion trong dung dòch. Hoạt động 4: GV lập bảng sau và u cầu HS điền vào. II – NITƠ – PHOTPHO NITƠ PHOTPHO Cấu hình electron: 1s 2 2s 2 2p 3 Độ âm điện: 3,04 Cấu tạo phân tử: N ≡ N (N 2 ) Các số oxi hố: -3, 0, +1, +2, +3, +4, +5 NH 3 N 2 HNO 3 -3 0 +5 thu e nhường e Axit HNO 3 : H O N O O +5 HNO 3 là axit mạnh, có tính oxi hố mạnh. Cấu hình electron: 1s 2 2s 2 2p 6 3s 2 3p 3 Độ âm điện: 2,19 Cấu tạo phân tử: P 4 (photpho trắng); P n (photpho đỏ) Các số oxi hố: -3, 0, +3, +5 PH 3 P 4 H 3 PO 4 -3 0 +5 thu e nhường e Axit H 3 PO 4 : H O +5 H O H O P O H 3 PO 4 là axit 3 nấc, độ mạnh trung bình, khơng có tính oxi hố như HNO 3 . III – CACBON-SILIC CACBON SILIC Cấu hình electron: 1s 2 2s 2 2p 2 Các dạng thù hình: Kim cương, than chì, fuleren Đơn chất: Cacbon thể hiện tính khử là chủ yếu, ngồi ra còn thể hiện tính oxi hố. Hợp chất: CO, CO 2 , axit cacbonic, muối cacbonat. CO: Là oxit trung tính, có tính khử mạnh. CO 2 : Là oxit axit, có tính oxi hố. H 2 CO 3 : Là axit rất yếu, khơng bền, chỉ tồn tại trong dung dịch. Cấu hình electron: 1s 2 2s 2 2p 6 3s 2 3p 2 Các dạng tồn tại: Silic tinh thể và silic vơ định hình. Đơn chất: Silic vừa thể hiện tính khử, vừa thể hiện tính oxi hố. Hợp chất: SiO 2 , H 2 SiO 3 , muối silicat. SiO 2 : Là oxit axit, khơng tan trong nước. H 2 SiO 3 : Là axit, ít tan trong nước (kết tủa keo), yếu hơn cả axit cacbonic : HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRỊ NỘI DUNG KIẾN THỨC Hoạt động : GV u cầu HS cho biết các IV – ĐẠI CƯƠNG HỐ HỮU CƠ T« ThÞ Tr©m Gi¸o viªn trêng THPT §«ng TiỊn H¶i loại hợp chất hữu cơ đã được học. Hợp chất hữu cơ Hiđrocacbon Dẫn xuất của hiđrocacbon Hiđrocacbon no Hiđrocacbon không no Hiđrocacbon thơm Dẫn xuất halogen Ancol, phenol, Este Anđehit, Xeton Amino axit Axit cacboxylic, Este - Đồng đẳng: Những hợp chất hữu cơ có thành phần phân tử hơn kém nhau một hay nhiều nhóm CH 2 nhưng có tính chất hố học tương tự nhau là những chất đồng đẳng, chúng hợp thành dãy đồng đẳng. - Đồng phân: Những hợp chất hữu cơ khác nhau có cùng CTPT gọi là các chất đồng phân. V – HIĐROCACBON ANKAN ANKEN ANKIN ANKAĐIEN ANKYLBE ZEN Cơng thức chung C n H 2n+2 (n ≥ 1) C n H 2n (n ≥ 2) C n H 2n-2 (n ≥ 2) C n H 2n-2 (n ≥ 3) C n H 2n-6 (n ≥ 6) Đặc Điểm cấu tạo - Chỉ có liên kết đơn chức, mạch hở - Có đồng phân mạch cacbon - Có 1 liên kết đơi, mạch hở - Có đp mạch cacbon, đp vị trí liên kết đơi và đồng phân hình học - Có 1 liên kết ba, mạch hở - Có đồng phân mạch cacbon và đồng phân vị trí liên kết ba. - Có 2 liên kết đơi, mạch hở - Có vòng benzen - Có đồng phân vị trí tương đối của nhánh ankyl ANKAN ANKEN ANKIN ANKAĐIEN ANKYLBE ZEN Tính chất hố học - Phản ứng thế halogen. - Phản ứng tách hiđro. - Khơng làm mất màu dung dịch KMnO 4 - Phản ứng cộng. - Phản ứng trùng hợp. - Tác dụng với chất oxi hố. - Phản ứng cộng. - Phản ứng thế H ở cacbon đầu mạch có liên kết ba. - Tác dụng với chất oxi hố. - Phản ứng cộng. - Phản ứng trùng hợp. - Tác dụng với chất oxi hố. - Phản ứng thế (halogen, nitro). - Phản ứng cộng. VI – DẪN XUẤT HALOGEN – ANCOL - PHENOL DẪN XUẤT HALOGEN ANCOL NO, ĐƠN CHỨC, MẠCH HỞ PHENOL T« ThÞ Tr©m Gi¸o viªn trêng THPT §«ng TiỊn H¶i Cụng thc chung C x H y X C n H 2n+1 OH (n 1) C 6 H 5 OH Tớnh cht hoỏ hc - Phn ng th X bng nhúm OH. - Phn ng tỏch hirohalogenua. - Phn ng vi kim loi kim. - Phn ng th nhúm OH - Phn ng tỏch nc. - Phn ng oxi hoỏ khụng hon ton. - Phn ng chỏy. - Phn ng vi kim loi kim. - Phn ng vi dung dch kim. - Phn ng th nguyờn t H ca vũng benzen. iu ch - Th H ca hirocacbon bng X. - Cng HX hoc X 2 vo anken, ankin. T dn xut halogen hoc anken. T benzen hay cumen. VII ANEHIT XETON AXIT CACBOXYLIC ANEHIT NO, N CHC, MCH H XETON NO, N CHC, MCH H AXIT CACBOXYLIC NO, N CHC, MCH H CTCT C n H 2n+1 CHO (n 0) C n H 2n+1 C O C m H 2m+1 (n 1, m 1) C n H 2n+1 COOH (n 0) Tớnh cht hoỏ hc - Tớnh oxi hoỏ - Tớnh kh - Tớnh oxi hoỏ - Cú tớnh cht chung ca axit (tỏc dng vi baz, oxit baz, kim loi hot ng) - Tỏc dng vi ancol iu ch - Oxi hoỏ ancol bc I - Oxi hoỏ etilen iu ch anehit axetic - Oxi hoỏ ancol bc II - Oxi hoỏ anehit - Oxi hoỏ ct mch cacbon. - Sn xut CH 3 COOH + Lờn men gim. + T CH 3 OH. V. CNG C: 1. Thc nghim cho bit phenol lm mt mu dung dch nc brom cũn toluen thỡ khụng. T kt qu thc nghim trờn rỳt ra kt lun gỡ ? 2. Cú th dựng Na phõn bit cỏc ancol: CH 3 OH, C 2 H 5 OH, C 3 H 7 OH c khụng ? Nu c, hóy trỡnh by cỏch lm. VI. DN Dề: Đọc trứoc bài este hoá 12 ,xem lại tính chất của axit cacboxili V Rút kinh nghiệm Bài dài một tiết cha dạy hết cần rút ngắn hơn hoặc dạy máy chiếu Tun 1 Tô Thị Trâm Giáo viên trờng THPT Đông Tiền Hải Tit 2 CHNG 1: ESTE - LIPIT Bi 1 : Este I. MC TIấU: 1. Kin thc: - HS bit: Khỏi nim, tớnh cht ca este. - HS hiu: Nguyờn nhõn este khụng tan trong nc v cú nhit si thp hn axit ng phõn. 2. K nng: Vn dng kin thc v liờn kt hiro gii thớch nguyờn nhõn este khụng tan trong nc v cú nhit sụi thp hn axit ng phõn. 3. Thỏi : II. CHUN B: Dng c, hoỏ cht: Mt vi mu du n, m ng vt, dung dch axit H 2 SO 4 , dung dch NaOH, ng nghim, ốn cn, III. PHNG PHP: Nờu vn + m thoi + hot ng nhúm. IV. TIN TRèNH BY DY: 1. n nh lp: Cho hi, kim din. 2. Kim tra bi c: Khụng kim tra. 3. Bi mi: HOT NG CA THY V TRề NI DUNG KIN THC Hot ng 1 - GV yờu cu HS vit phng trỡnh phn ng este hoỏ ca axit axetic vi ancon etylic v isoamylic. - GV cho HS bit cỏc sn phm to thnh sau 2 phn ng trờn thuc loi hp cht este ? Vy este l gỡ ? Hoc: - GV yờu cu HS so sỏnh CTCT ca 2 cht sau õy, t ú rỳt ra nhn xột v cu to phõn t ca este. CH 3 C O OH CH 3 C O O CH 2 CH 3 axit axetic etyl axetat - HS nghiờn cu SGK bit cỏch phõn loi este, vn dng phõn bit mt vi este no, n chc n gin. - GV gii thiu cỏch gi tờn este, gi 1 este minh ho, sau ú ly tip thớ d v yờu cu HS gi tờn. I KHI NIM, DANH PHP C 2 H 5 OH + CH 3 COOH CH 3 COOC 2 H 5 + H 2 O H 2 SO 4 ủaởc, t 0 etyl axetat CH 3 COOH + HO [CH 2 ] 2 CH CH 3 CH 3 CH 3 COO [CH 3 ] 2 CH CH 3 CH 3 + H 2 O H 2 SO 4 ủaởc, t 0 isoamyl axetat Tng quỏt: RCOOH + R'OH RCOOR' + H 2 O H 2 SO 4 ủaởc, t 0 Khi thay th nhúm OH nhúm cacboxyl ca axit cacboxylic bng nhúm OR thỡ c este. *CTCT ca este n chc: RCOOR R: gc hirocacbon ca axit hoc H. R: gc hirocacbon ca ancol (R # H) * CTCT chung ca este no n chc: - C n H 2n+1 COOC m H 2m+1 (n 0, m 1) - C x H 2x O 2 (x 2) *Tờn gi: Tờn gc hirocacbon ca ancol + tờn gc axit. - Tờn gc axit: Xut phỏt t tờn ca axit tng ng, thay uụi icat. Thớ d: CH 3 COOCH 2 CH 2 CH 3 : propyl axetat HCOOCH 3 : metyl fomat II TNH CHT VT L Tô Thị Trâm Giáo viên trờng THPT Đông Tiền Hải Hot ng 2 - HS nghiờn cu SGK bit mt vi tớnh cht vt lớ ca este. - GV ?: Vỡ sao este li cú nhit sụi thp hn hn vi cỏc axit ng phõn hoc cỏc ancol cú cựng khi lng mol phõn t hoc cú cựng s nguyờn t cacbon ? - GV dn dt HS tr li da vo kin thc v liờn kt hiro. - GV cho HS ngi mựi ca mt s este (etyl axetat, isoamyl axeta), yờu cu HS nhn xột v mựi ca este. - GV gii thiu thờm mt s tớnh cht vt lớ khỏc ca este ? - Cỏc este l cht lng hoc cht rn trong iu kin thng, hu nh khụng tan trong nc. - Cú nhit sụi thp hn hn so vi cỏc axit ng phõn hoc cỏc ancol cú cựng khi lng mol phõn t hoc cú cựng s nguyờn t cacbon. Thớ d: CH 3 CH 2 CH 2 COOH (M=88) t 0 s =163,5 0 C CH 3 (CH 2 ) 3 CH 2 OH (M=88) t 0 s =132 0 C CH 3 COOC 2 H 5 (M=88) t 0 s =77 0 C Nguyờn nhõn: Do gia cỏc phõn t este khụng to c liờn kt hiro vi nhau v liờn kt hiro gia cỏc phõn t este vi nc rt kộm. - Cỏc este thng cú mựi c trng: isoamyl axetat : cú mựi chui chớn, etyl butirat v etyl propionat :cú mựi da geranyl axetat : cú mựi hoa hng Hot ng 3 - GV yờu cu HS nhn xột v phn ng este hoỏ 2 thớ d u tiờn ? Phn ng este hoỏ cú c im gỡ ? - GV t vn : Trong iu kin ca phn ng este hoỏ thỡ mt phn este to thnh s b thu phõn. - GV yờu cu HS vit phng trỡnh hoỏ hc ca phn ng thu phõn este trong mụi trng axit. - GV hng dn HS vit phng trỡnh phn ng thu phõn este trong mụi trng kim. III. TNH CHT HO HC 1. Thu phõn trong mụi trng axit C 2 H 5 OH + CH 3 COOHCH 3 COOC 2 H 5 + H 2 O H 2 SO 4 ủaởc, t 0 * c im ca phn ng: Thun nghch v xy ra chm. 2. Thu phõn trong mụi trng baz (Phn ng x phũng hoỏ) CH 3 COOC 2 H 5 + NaOH CH 3 COONa + C 2 H 5 OH t 0 * c im ca phn ng: Phn ng ch xy ra 1 chiu. Hot ng 4 - GV ?: Em hóy cho bit phng phỏp chung iu ch este ? - GV gii thiu phng phỏp riờng iu ch este ca cỏc ancol khụng bn. IV. IU CH 1. Phng phỏp chung: Bng phn ng este hoỏ gia axit cacboxylic v ancol. RCOOH + R'OH RCOOR' + H 2 O H 2 SO 4 ủaởc, t 0 2. Phng phỏp riờng: iu ch este ca anol khụng bn bng phn ng gia axit cacboxylic v ancol tng ng. CH 3 COOH + CH CH CH 3 COOCH=CH 2 t 0 , xt - HS tỡm hiu SGK bit mt s ng dng ca este. - GV ?: Nhng ng dng ca este c da trờn nhng tớnh cht no ca este ? V. NG DNG - Dựng lm dung mụi tỏch, chit cht hu c (etyl axetat), pha sn (butyl axetat), - Mt s polime ca este c dựng sn xut cht do nh poli(vinyl axetat), poli (metyl metacrylat), hoc dựng lm keo dỏn. Tô Thị Trâm Giáo viên trờng THPT Đông Tiền Hải - Một số este có mùi thơm, không độc, được dùng làm chất tạo hương trong công nghiệp thực phẩm (benzyl fomat, etyl fomat, ), mĩ phẩm (linalyl axetat, geranyl axetat,…),… V. CỦNG CỐ: Bài tập 1 và 6 trang 7 (SGK) VI. DẶN DÒ: - Bài tập về nhà: 1 → 6 trang 7 (SGK) - Xem trước bài LIPIT Tuần 2 Tiết 3 Bài 2 : LIPIT I. MỤC TIÊU: 1. Kiến thức: - HS biết: Lipit là gì ? Các loại lipit. Tính chất hoá học của chất béo. - HS hiểu nguyên nhân tạo nên các tính chất của chất béo. 2. Kĩ năng: Vận dụng mối quan hệ “cấu tạo – tính chất” viết các PTHH minh hoạ tính chất este cho chất béo. 3. Thái độ: Biết quý trọng và sử dụng hợp lí các nguồn chất béo trong tự nhiên. II. CHUẨN BỊ: - GV: Mỡ dầu ăn hoặc mỡ lợn, cốc, nước, etanol, để làm thí nghiệm xà phòng hoá chất béo. - HS: Chuẩn bị tư liệu về ứng dụng của chất béo. III. PHƯƠNG PHÁP: Nêu vấn đề + đàm thoại + hoạt động nhóm. IV. TIẾN TRÌNH BÀY DẠY: 1. Ổn định lớp: Điểm danh. 2. Kiểm tra bài cũ: Ứng với CTPT C 4 H 8 O 2 có bao nhiêu đồng phân là este ? Chọn một CTCT của este và trình bày tính chất hoá học của chúng. Minh hoạ bằng phương trình phản ứng. 3. Bài mới: HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ NỘI DUNG KIẾN THỨC Hoạt động 1 - HS nghiên cứu SGK để nắm khái niệm của lipit. - GV giới thiệu thành phần của chất béo. - GV đặt vấn đề: Lipit là các este phức tạp. Sau đây chúng ta chỉ xét về chất béo. I – KHÁI NIỆM Lipit là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không hoà tan trong nước nhưng tan nhiều trong các dung môi hữu cơ không cực. - Cấu tạo: Phần lớn lipit là các este phức tạp, bao gồm chất béo (triglixerit), sáp, steroit và photpholipit,… - HS nghiên cứu SGK để nắm khái niệm của chất béo. - GV giới thiệu đặc điểm cấu tạo của các axit II – CHẤT BÉO 1. Khái niệm Chất béo là trieste của glixerol với axit béo, gọi chung là triglixerit hay là triaxylglixerol. -Các axit béo hay gặp: C 17 H 35 COOH hay CH 3 [CH 2 ] 16 COOH: axit T« ThÞ Tr©m Gi¸o viªn trêng THPT §«ng TiÒn H¶i bộo hay gp, nhn xột nhng im ging nhau v mt cu to ca cỏc axit bộo. - GV gii thiu CTCT chung ca axit bộo, gii thớch cỏc kớ hiu trong cụng thc. -HS ly mt s thớ d v CTCT ca cỏc trieste ca glixerol v mt s axit bộo m GV ó gi thiu. stearic C 17 H 33 COOH hay cis- CH 3 [CH 2 ] 7 CH=CH[CH 2 ] 7 COOH: axit oleic C 15 H 31 COOH hay CH 3 [CH 2 ] 14 COOH: axit panmitic Axit bộo l nhng axit n chc cú mch cacbon di, khụng phõn nhỏnh, cú th no hoc khụng no. -CTCT chung ca cht bộo: R 1 COO CH 2 CH CH 2 R 2 COO R 3 COO R 1 , R 2 , R 3 l gc hirocacbon ca axit bộo, cú th ging hoc khỏc nhau. Thớ d: (C 17 H 35 COO) 3 C 3 H 5 : tristearoylglixerol (tristearin) (C 17 H 33 COO) 3 C 3 H 5 : trioleoylglixerol (triolein) (C 15 H 31 COO) 3 C 3 H 5 : tripanmitoylglixerol (tripanmitin) Hot ng 2 - GV ?: Liờn h thc t, em hóy cho bit trong iu kin thng du, m ng thc vt cú th tn ti trng thỏi no ? - GV lớ gii cho HS bit khi no thỡ cht bộo tn ti trng thỏi lng, khi no thỡ cht bộo tn ti trng thỏi rn. - GV ? Em hóy cho bit du m ng thc vt cú tan trong nc hay khụng ? Nng hay nh hn nc ? ty vt du m ng thc vt bỏm lờn ỏo qun, ngoi x phũng thỡ ta cú th s dng cht no git ra ? 2. Tớnh cht vt lớ - iu kin thng: L cht lng hoc cht rn. - R 1 , R 2 , R 3 : Ch yu l gc hirocacbon no thỡ cht bộo l cht rn. - R 1 , R 2 , R 3 : Ch yu l gc hirocacbon khụng no thỡ cht bộo l cht lng. -Khụng tan trong nc nhng tan nhiu trong cỏc dung mụi hu c khụng cc: benzen, clorofom, -Nh hn nc, khụng tan trong nc. Hot ng 3 - GV ?: Trờn s s c im cu to ca este, em hóy cho bit este cú th tham gia c nhng phn ng hoỏ hc no ? - HS vit PTHH thu phõn este trong mụi trng axit v phn ng x phũng hoỏ. - GV biu din thớ nghim v phn ng thu phõn v phn ng x phũng hoỏ. HS quan sỏt hin tng. 3. Tớnh cht hoỏ hc a. Phn ng thu phõn (CH 3 [CH 2 ] 16 COO) 3 C 3 H 5 + 3H 2 O 3CH 3 [CH 2 ] 16 COOH + C 3 H 5 (OH) 3 H + , t 0 tristearin axit stearic glixerol b. Phn ng x phũng hoỏ (CH 3 [CH 2 ] 16 COO) 3 C 3 H 5 + 3NaOH 3CH 3 [CH 2 ] 16 COONa + C 3 H 5 (OH) 3 t 0 tristearin natri stearat glixerol - GV ?: i vi cht bộo lng cũn tham gia c phn ng cng H 2 , vỡ sao ? c. Phn ng cng hiro ca cht bộo lng (C 17 H 33 COO) 3 C 3 H 5 + 3H 2 (C 17 H 35 COO) 3 C 3 H 5 (loỷng) (raộn) Ni 175 - 190 0 C Hot ng 4 - GV liờn h n vic s dng cht bộo trong nu n, s dng nu x phũng. T ú HS 4. ng dng - Thc n cho ngi, l ngun dinh dng quan trng v cung cp phn ln nng lng cho c th hot ng. Tô Thị Trâm Giáo viên trờng THPT Đông Tiền Hải rút ra những ứng dụng của chất béo. - Là nguyên liệu để tổng hợp một số chất khác cần thiết cho cơ thể. Bảo đảm sự vận chuyển và hấp thụ được các chất hoà tan được trong chất béo. - Trong công nghiệp, một lượng lớn chất béo dùng để sản xuất xà phòng và glixerol. Sản xuất một số thực phẩm khác như mì sợi, đồ hộp,… V. CỦNG CỐ 1. Chất béo là gì ? Dầu ăn và mỡ động vật có điểm gì khác nhau về cấu tạo và tính chất vật lí ? Cho thí dụ minh hoạ. 2. Phát biểu nào sau đây không đúng ? A. Chất béo không tan trong nước. B. Chất béo không tan trong nước, nhẹ hơn nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ. C. Dầu ăn và mỡ bôi trơn có cùng thành phần nguyên tố. D. Chất béo là este của glixerol và các axit cacboxylic mạch dài, không phân nhánh. 3. Trong thành phần của một loại sơn có trieste của glixerol với axit linoleic C 17 H 31 COOH và axit linolenic C 17 H 29 COOH. Viết CTCT thu gọn của các trieste có thể của hai axit trên với glixerol. VI. DẶN DÒ 1. Bài tập về nhà: 1 → 5 trang 11-12 (SGK). 2. Xem trước bài KHÁI NIỆM VỀ XÀ PHÒNG VÀ CHẤT GIẶT RỬA TỔNG HỢP Tuần 2 T« ThÞ Tr©m Gi¸o viªn trêng THPT §«ng TiÒn H¶i Tiêt 3 Bài : ESTE VÀ CHẤT BÉO I. MỤC TIÊU: 1. Kiến thức: Củng cố kiến thức về este và lipit 2. Kĩ năng: Giải bài tập về este. 3. Thái độ: II. CHUẨN BỊ: Các bài tập. III. PHƯƠNG PHÁP: Nêu vấn đề + đàm thoại + hoạt động nhóm. IV. TIẾN TRÌNH BÀY DẠY: 1. Ổn định lớp: Chào hỏi, kiểm diện. 2. Kiểm tra bài cũ: 3. Bài mới: HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ NỘI DUNG KIẾN THỨC Hoạt động 1 Bài 1: So sánh ch t béo và este v : Thành ph n nguyênấ ề ầ t , đ c đi m c u t o phân t và tính ch t hoá h c.ố ặ ể ấ ạ ử ấ ọ Chất béo Este Thành phần nguyên tố Chứa C, H, O Đặc điểm cấu tạo phân tử Là hợp chất este Trieste của glixerol với axit béo. Là este của ancol và axit Tính chất hoá học - Phản ứng thuỷ phân trong môi trường axit - Phản ứng xà phòng hoá - Phản ứng thuỷ phân trong môi trường axit - Phản ứng xà phòng hoá Hoạt động 2 - GV hướng dẫn HS viết tất cả các CTCT của este. - HS viết dưới sự hướng dẫn của GV. Bài 2: Khi đun hỗn hợp 2 axit cacboxylic đơn chức với glixerol (xt H 2 SO 4 đặc) có thể thu được mấy trieste ? Viết CTCT của các chất này. Giải Có thể thu được 6 trieste. RCOO RCOO CH 2 CH CH 2 R'COO RCOO R'COO CH 2 CH CH 2 RCOO R'COO R'COO CH 2 CH CH 2 RCOO R'COO RCOO CH 2 CH CH 2 R'COO RCOO RCOO CH 2 CH CH 2 RCOO R'COO R'COO CH 2 CH CH 2 R'COO Hoạt động 3 -GV ?: - Em hãy cho biết CTCT của các este ở 4 đáp án có điểm gì giống nhau ? - Từ tỉ lệ số mol n C 17 H 35 COOH : n C 15 H 31 COOH = 2:1, em hãy cho biết số lượng các gốc stearat và panmitat có trong este ? - Một HS chọn đáp án, một HS khác nhận xét về kết quả bài làm. Bài 3: Khi thuỷ phân (xt axit) một este thu được hỗn hợp axit stearic (C 17 H 35 COOH) và axit panmitic (C 15 H 31 COOH) theo tỉ lệ mol 2:1. Este có thể có CTCT nào sau đây ? C 17 H 35 COO CH 2 CH CH 2 C 17 H 35 COO CH 2 CH CH 2 C 17 H 35 COO C 17 H 33 COO CH 2 CH CH 2 C 15 H 31 COO C 17 H 35 COO C 15 H 31 COO CH 2 CH CH 2 C 15 H 31 COO C 17 H 35 COO C 17 H 35 COO C 15 H 31 COO C 17 H 35 COO A. B. C. D. T« ThÞ Tr©m Gi¸o viªn trêng THPT §«ng TiÒn H¶i [...]... (R: gốc hiđrocacbon no hoặc H; R’: gốc hiđrocacbon no) RCOOR’ + NaOH → RCOONa + R’OH 0,1→ 0,1 mRCOONa = (R + 67).0,1 = 6,8 R = 1 R là H CTCT của A: HCOOC2H5: etyl fomat Bài 5: Khi thuỷ phân a gam este X thu Hoạt động 5 được 0,92g glixerol, 3,02g natri linoleat - GV hướng dẫn HS giải quyết bài tốn C17H31COONa và m gam natri oleat - HS giải quyết bài tốn trên cơ sở hướng dẫn C17H33COONa Tính giá trị... rắn, tinh thể khơng màu, dễ tan trong - HS tham khảo thêm SGK để biết được một nước, có vị ngọt nhưng khơng ngọt bằng số tính chất vật lí khác của glucozơ cũng đường mía như trạng thái thiên nhiên của glucozơ - Có trong hầu hết các bộ phận của cơ thể thực vật như hoa, lá, rễ,… và nhất là trong quả chín (quả nho), trong máu người (0,1%) II – CẤU TẠO PHÂN TỬ CTPT: C6H12O6 - Glucozơ có phản ứng tráng bạc,... Nhận biết anilin V CỦNG CỐ: 1 Có 3 hố chất sau đây: Etylamin, phenylamin và amoniac Thứ tự tăng dần lực bazơ được sắp xếp theo dãy A amoniac < etylamin < phenylamin B etylamin < amoniac < phenylamin C phenylamin < amoniac < etylamin D phenylamin < etylamin < amoniac 2 Có thể nhận biết lọ đựng dung dịch CH3NH2 bằng cách nào trong các cách sau ? A Nhận biết bằng mùi B Thêm vài giọt dung dịch H2SO4 C Thêm... dụng của aminoaxit tạo nên các loại protein của cơ thể sống - Muối mononatri của axit glutamic dùng làm gia vị thức ăn (mì chính hay bột ngọt), axit glutamic là thuốc hỗ trợ thần kinh, methionin là thuốc bổ gan - Các axit 6-aminohexanoic (-aminocaproic) và 7-aminoheptanoic (-aminoenantoic) là ngun liệu để sản xuất tơ nilon như nilon-6, nilon-7,… V CỦNG CỐ 1 Ứng với CTPT C4H9NO2 có bao nhiêu amino axit... kết peptit là gì ? Có bao nhiêu liên kết peptit trong một phân tử tripeptit ? Viết CTCT và gọi tên các tripeptit có thể được hình thành từ glyxin, alanin và phenylalanin (C6H5CH2−CH(NH2)−COOH, viết tắt là Phe) 2 Hợp chất nào sau đây thuộc loại đipeptit ? A H2N−CH2−CONH−CH2CONH−CH2COOH B H2N−CH2CONH−CH(CH3)−COOH C H2N−CH2CH2−CONH−CH2CH2COOH D H2N−CH2CH2CONH−CH2COOH 3 Thuốc thử nào sau đây dùng để phân... THPT §«ng TiỊn H¶i (về khối lượng ) có tên gọi là : A etyl axetat B vinyl axetat C metyl axetat D vinyl fomat Bài làm Cơng thức este đơn chức CxHyO2 mc =12. x %C = 12 x /M = 0.5 M=24.x =12. x + y +32 12. x = y + 32 x= 3 ; y= 4 CTPT C3H4O2 Bài 2 : Đun 12 gam axit axetic với một lượng dư ancol etylic ( có axit sunfuric đặc làm xúc tác ) đến khi phản ứng dừng lại thu 11 gam este Hiệu suất của phản ứng... …) chỉ vị trí của nhóm NH2 trong mạch là tên thay thế, tên bán hệ thống - Các -amino axit có trong thiên nhiên thường được gọi bằng tên riêng -Tên gọi của một số amino axit (SGK) II – CẤU TẠO PHÂN TỬ VÀ TÍNH CHẤT HỐ HỌC 1 Cấu tạo phân tử: Tồn tại dưới hai dạng: Phân tử và ion lưỡng cực H2N-CH2-COOH dạng phân tử + H3N-CH2-COOion lưỡng cực Các amino axit là những hợp chất ion nên ở điều kiện thường là... với Cu(OH)2 đun CH2OH[CHOH]4CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O t nóng Hs quan sát hiện tượng, giải thích và CH2OH[CHOH]4COONH4 + 2Ag+ NH4NO3 amoni gluconat viết PTHH của phản ứng b) Oxi hố bằng Cu(OH)2 0 CH2OH[CHOH] 4CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH t0 CH2OH[CHOH]4COONa + 2Cu2O gạch) + 3H2O (đỏ natri gluconat -HS viết PTTT của phản ứng khử glucozơ bằng H2 - GV giới thiệu phản ứng lên men c) Khử glucozơ bằng hiđro CH2OH[CHOH]... PHÂN LOẠI VÀ DANH -GV lấy thí dụ về CTCT của amoniac và PHÁP một số amin như bên và u cầu HS so 1 Khái niệm, phân loại sánh CTCT của amoniac với amin a Khái niệm: Khi thay thế ngun tử H - HS nghiên cứu SGK và nêu định nghĩa trong phân tử NH3 bằng gốc hiđrocacbon ta amin trên cơ sở so sánh cấu tạo của NH3 và thu được hợp chất amin amin Thí dụ NH3 CH3NH2 amoniac metylamin NH2 C6H5-NH2 CH3-NH-CH3 phenylamin... hướng dẫn trong SGK - GV hướng dẫn HS quan sát hiện tượng xảy ra trong q trình thí nghiệm HS quan sát mùi và tính tan của este điều chế được Hoạt động 3 Thí nghiệm 2: Phản ứng xà phòng hố - HS tiến hành thí nghiệm như hướng dẫn trong SGK - GV hướng dẫn HS quan sát lớp chất rắn, trắng nhẹ nổi trên bề mặt bát sứ, đó là muối natri của axit béo - Cần lưu ý phài dùng đũa thuỷ tinh khuấy đều hỗn hợp trong bát . khi tan trong nước phân li ra ion H + Bazơ là chất khi tan trong nước phân li ra ion OH - Muối là hợp chất khi tan trong nước phân li ra cation kim loại (hoặc NH 4 + ) và anion gốc axit Hiđroxit. chất trong nước ra ion là sự điện li Những chất khi tan trong nước phân li ra ion là những chất điện li Chất điện li mạnh là chất khi tan trong nước, các phân tử hoà tan đều phân li ra ion. Chất. học. Hợp chất hữu cơ Hiđrocacbon Dẫn xuất của hiđrocacbon Hiđrocacbon no Hiđrocacbon không no Hiđrocacbon thơm Dẫn xuất halogen Ancol, phenol, Este Anđehit, Xeton Amino axit Axit cacboxylic,