Ti Ti ế ế t t 3: 3: Chương Chương 1 1 ESTE ESTE - - LIPIT LIPIT B B à à i i 1: 1: ESTE ESTE I. I. Kh Kh á á i i ni ni ệ ệ m m , , danh danh ph ph á á p p : : • • V V í í d d ụ ụ : : • • VD1: VD1: • • VD2: VD2: CH 3 COOH + C 2 H 5 OH CH 3 COOC 2 H 5 + H 2 O H 2 SO 4 ®Æc, t 0 etyl axetat axit axetic r−îu etylic CH 2 = CH- COOH + CH 3 OH CH 2 = CH- COOCH 3 + H 2 O H 2 SO 4 ®Æc, t 0 metyl acrylat r−îu metylic axit acrylic Phương trình tổng quát? RCOOH + H OR 1 RCOOR 1 + H 2 O H 2 SO 4, đ t o Este được hình thành như thế nào? “Thay thế nhóm –OHở nhóm –COOHcủa axit bằng OR’ tạo thành este.” I. I. Kh Kh á á i i ni ni ệ ệ m m , , danh danh ph ph á á p p : : • • C C á á ch ch g g ọ ọ i i tên tên este este : : Tên gốc R 1 + tên gốc axit có đuôi at VD: HCOOCH 3 : Metyl focmiat C 2 H 3 COOCH 3 : Metyl acrylat C 2 H 5 COOCH 3 : Metyl propionat II. II. T T í í nh nh ch ch ấ ấ t t v v ậ ậ t t lý lý • • Este Este c c ủ ủ a a axit axit cacboxylic cacboxylic thư thư ờ ờ ng ng c c ó ó c c á á c c đ đ ặ ặ c c đi đi ể ể m m sau sau : : • • + + Ch Ch ấ ấ t t l l ỏ ỏ ng ng , , không không m m à à u u , , d d ễ ễ bay bay hơi hơi ( ( c c ó ó t t o o sôi sôi th th ấ ấ p p hơn hơn so so v v ớ ớ i i axit axit t t ạ ạ o o nên nên este este đ đ ó ó v v ì ì không không t t ạ ạ o o đư đư ợ ợ c c liên liên k k ế ế t t hiđro hiđro gi gi ữ ữ a a c c á á c c phân phân t t ử ử este este ). ). • • + + Nh Nh ẹ ẹ hơn hơn nư nư ớ ớ c c , , í í t t tan tan trong trong nư nư ớ ớ c c (do (do không không t t ạ ạ o o đư đư ợ ợ c c liên liên k k ế ế t t hiđro hiđro v v ớ ớ i i nư nư ớ ớ c c ). ). • • + + C C ó ó m m ù ù i i thơm thơm d d ễ ễ ch ch ị ị u u , , gi gi ố ố ng ng m m ù ù i i hoa hoa v v à à qu qu ả ả ch ch í í n n . . • • VD VD : : Etyl Etyl fomiat fomiat c c ó ó m m ù ù i i t t á á o o , , isoamyl isoamyl axetat axetat c c ó ó m m ù ù i i chu chu ố ố i i ch ch í í n n , amyl , amyl propionat propionat c c ó ó m m ù ù i i d d ứ ứ a a ch ch í í n n . . III. III. T T í í nh nh ch ch ấ ấ t t ho ho á á h h ọ ọ c c 1. 1. Ph Ph ¶ ¶ n n ø ø ng ng thu thu û û ph ph © © n n trong trong m m « « i i tr tr − − êng êng axit axit Khi Khi đun đun n n ó ó ng ng este este trong trong môi môi trư trư ờ ờ ng ng axit axit ta ta thu thu đư đư ợ ợ c c axit axit cacboxylic cacboxylic v v à à rư rư ợ ợ u u : : R- COO- R 1 + H 2 O R- COOH + R 1 -O H H 2 SO 4 , t 0 VD: CH 3 COOH + C 2 H 5 OH CH 3 COOC 2 H 5 + H 2 O H 2 SO 4, đ t o “ “ Đ Đ ặ ặ c c đi đi ể ể m m c c ủ ủ a a ph ph ả ả n n ứ ứ ng ng thu thu ỷ ỷ phân phân este este trong trong môi môi trư trư ờ ờ ng ng axit axit : : l l à à ph ph ả ả n n ứ ứ ng ng thu thu ậ ậ n n ngh ngh ị ị ch ch . . ” ” III. III. T T í í nh nh ch ch ấ ấ t t ho ho á á h h ọ ọ c c 2. 2. Ph Ph ¶ ¶ n n ø ø ng ng thu thu û û ph ph © © n n trong trong m m « « i i tr tr − − êng êng ki ki ề ề m m ?( ?( pư pư x x à à phòng phòng ho ho á á ) ) R- COO- R 1 + NaOH R- COONa + R 1 -OH t 0 Khi Khi đun đun n n ó ó ng ng este este trong trong môi môi trư trư ờ ờ ng ng ki ki ề ề m m ta ta thu thu đư đư ợ ợ c c mu mu ố ố i i c c ủ ủ a a axit axit cacboxylic cacboxylic v v à à rư rư ợ ợ u u : : VD: CH 3 - COO- C 2 H 5 + NaOH CH 3 - COONa + C 2 H 5 -OH t 0 “ “ Đ Đ ặ ặ c c đi đi ể ể m m c c ủ ủ a a ph ph ả ả n n ứ ứ ng ng thu thu ỷ ỷ phân phân este este trong trong môi môi trư trư ờ ờ ng ng axit axit : : l l à à ph ph ả ả n n ứ ứ ng ng không không thu thu ậ ậ n n ngh ngh ị ị ch ch . . ” ” IV. IV. Đi Đi ề ề u u ch ch ế ế • • Phương ph Phương ph á á p chung: p chung: RCOOH + H OR 1 RCOOR 1 + H 2 O H 2 SO 4, đ t o + Đ/c Vinyl axetat CH 3 COOH + HC≡CH CH 3 COOCH=CH 2 t o VI. VI. Ứ Ứ ng ng d d ụ ụ ng ng • • Trong Trong công công nghi nghi ệ ệ p p th th ự ự c c ph ph ẩ ẩ m m : : l l à à m m hương hương li li ệ ệ u u cho cho b b á á nh nh k k ẹ ẹ o o , , nư nư ớ ớ c c gi gi ả ả i i kh kh á á t t … … • • Trong Trong công công nghi nghi ệ ệ p p m m ỹ ỹ ph ph ẩ ẩ m m : : s s ả ả n n xu xu ấ ấ t t nư nư ớ ớ c c hoa hoa x x à à phòng phòng thơm thơm , , kem kem bôi bôi da da … … • • L L à à m m nguyên nguyên li li ệ ệ u u cho cho m m ộ ộ t t s s ố ố ng ng à à nh nh công công nghi nghi ệ ệ p p kh kh á á c c như như l l à à m m dung dung môi môi pha pha sơn sơn , , s s ả ả n n xu xu ấ ấ t t s s ợ ợ i i t t ổ ổ ng ng h h ợ ợ p p , , thu thu ỷ ỷ tinh tinh h h ữ ữ u u cơ cơ ( ( plecxiglas plecxiglas ) ) … … B B à à i i t t ậ ậ p p c c ủ ủ ng ng c c ố ố C C â â u u 1: 1: S S ố ố c c ô ô ng ng th th ứ ứ c c cấu cấu t t ạ ạ o o ch ch ỉ ỉ ch ch ứ ứ a a m m ộ ộ t t nhóm nhóm ch ch ứ ứ c c có có c c ù ù ng ng CTPT C CTPT C 2 2 H H 4 4 O O 2 2 l l à à : : A. 2 B. 3 C. 4 A. 2 B. 3 C. 4 D.1 D.1 C C â â u u 2: 2: T T ê ê n n g g ọ ọ i i n n à à o o sau sau đâ đâ y y ứ ứ ng ng v v ớ ớ i i CTCT CH CTCT CH 3 3 COOCH COOCH 3 3 : : A. A. Axit Axit propionic propionic B. B. Metyl Metyl axetat axetat C. C. Etyl Etyl axetat axetat D. D. Metyl Metyl fomiat fomiat C C â â u u 3: 3: Thu Thu ỷ ỷ ph ph â â n n etyl etyl axetat axetat trong trong m m ô ô i i tr tr ờng ờng axit axit thu thu đ đ ợ ợ c c s s ả ả n n ph ph ẩ ẩ m m l l à à : : A. A. R R ợ ợ u u metylic metylic v v à à axit axit axetic axetic B. B. R R ợ ợ u u etylic etylic v v à à axit axit propionic propionic C. C. Axit Axit fomic fomic v v à à r r ợ ợ u u etylic etylic D. D. Axit Axit axetic axetic v v à à r r ợ ợ u u metylic metylic C C â â u u 4: 4: Thu Thu ỷ ỷ ph ph â â n n etyl etyl fomiat fomiat trong trong m m ô ô i i tr tr ờng ờng kiềm kiềm ta ta thu thu đ đ ợ ợ c c A. A. R R ợ ợ u u etylic etylic v v à à axit axit fomic fomic B. B. Natri Natri etylat etylat v v à à axit axit fomic fomic C. C. R R ợ ợ u u etylic etylic v v à à natri natri fomiat fomiat D. D. R R ợ ợ u u etylic etylic v v à à natri natri axetat axetat . Ti Ti ế ế t t 3: 3: Chương Chương 1 1 ESTE ESTE - - LIPIT LIPIT B B à à i i 1: 1: ESTE ESTE I. I. Kh Kh á á i i ni ni ệ ệ m m , , danh danh ph ph á á p p : : • • V V í í d d ụ ụ : : • • VD1:. v v ớ ớ i i axit axit t t ạ ạ o o nên nên este este đ đ ó ó v v ì ì không không t t ạ ạ o o đư đư ợ ợ c c liên liên k k ế ế t t hiđro hiđro gi gi ữ ữ a a c c á á c c phân phân t t ử ử este este ). ). • • + + Nh Nh ẹ ẹ hơn hơn nư nư ớ ớ c c ,. Kh Kh á á i i ni ni ệ ệ m m , , danh danh ph ph á á p p : : • • C C á á ch ch g g ọ ọ i i tên tên este este : : Tên gốc R 1 + tên gốc axit có đuôi at VD: HCOOCH 3 : Metyl focmiat C 2 H 3 COOCH 3 :