BÀI 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT I) Mục tiêu: Sau khi học xong học sinh cần: - Nêu được ví dụ về enzim, trình bày được cấu trúc và chức năng của enzim - Trình bày được cơ chế tác động của enzim - Giải thích được các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động của enzim - Giải thích được cơ chế điều hoà chuyển hoá vật chất của tế bào bằng các enzim - Rèn kĩ năng quan sát, phân tích, tổng hợp - Hình thành ý thức khoa học về enzim và vận dụng vào thực tế II) Phương tiện dạy học 1- Chuẩn bị của thầy: Tranh vẽ H14 (SGK), Sơ đồ ảnh hưởng của các yếu tố đến hđ của enzim 2- Chuẩn bị của trò: Kiến thức thực tế về enzim III. Phương pháp dạy học - Thuyết trình - Hỏi đáp - Hoạt động độc lập của học sinh với SGK III) Nội dung và tiến trình tiết dạy: A. Tổ chức lớp: ổn định lớp, kiểm tra sĩ số B. Tiến trình: 1) Kiểm tra bài cũ: Năng lượng là gì? Năng lượng được tích trữ trong tế bào dưới dạng nào? Trình bày cấu trúc và chức năng của ATP? 2) Bài mới: ĐVĐ: Tại sao cơ thể người tiêu hoá được Tinh bột nhưng lại không tiêu hoá được Xenlulozơ? Hoạt động I: Tìm hiểu đặc điểm của enzim HĐ của giáo viên HĐ của học sinh Nội dung I) Enzim 1) Cấu trúc -Thành phần: Protein (Pr + chất khác) -H/d HS n/c SGK, y/c mô tả cấu tạo của trung tâm hoạt động? -Độc lập n/SGK, cá nhân mô tả -Trung tâm hoạt động: + Chỗ lõm xuống/bề mặt enzim + Cấu hình không gian tương ứng với cấu hình không gian của cơ chất → Liên kết với cơ chất 2) Cơ chế hoạt động của enzim -H/d HS quan sát H14.1, gọi HS mô tả cơ chế → Nhận xét, đưa đáp án -Mô tả cơ chế hđ, nhận xét -E liên kết với cơ chất tại TTHĐ → phức hợp Enzim-cơ chất -E tương tác với cơ chất làm biến đổi cơ chất KQ: tạo sản phẩm, giải phóng enzim -Lưu ý: E xúc tác cả 2 chiều của phản ứng, E liên kết với cơ chất mang tính đặc thù -H: Vậy, thế nào là E? Kể tên 1 số enzim trong tế bào sống? -Trả lời → E là chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong tế bào sống (chỉ làm biến đổi tốc độ phản ứng mà không biến đổi sau phản ứng) VD: pepsin, amilaza, saccaraza, ureaza…. 3) Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim -Treo tranh vẽ sơ đồ ảnh hưởng của các yếu tố, y/c HS phân tích -Cá nhân phân tích, nhận xét Nhiệt độ, độ PH, nồng độ cơ chất, chất ức chế, chất hoạt hoá, nồng độ enzim… Hoạt động II: Tìm hiểu vai trò của enzim trong quá trình c/h vật chất HĐ của giáo viên HĐ của học sinh Nội dung II) Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất -ĐVĐ: Nếu không có vai trò của enzim thì điều gì sẽ xảy ra? Tại sao? Cho ví dụ? -Đề xuất ý kiến, giải thích -Nêu ví dụ: +200 ml hồ tinh bột (HCL5%, 100 0 C, 1giờ) → Glucozơ +200 ml hồ tinh bột (amilaza, 37 0 C, vài -Xúc tác các phản ứng sinh hoá trong tế bào phút) → Glucozơ -TB điều hoà quá trình chuyển hoá vật chất thông qua điều khiển hoạt tính của enzim bằng chất hoạt hoá hay ức chế +CHH: Làm tăng hoạt tính của enzim +CUC: Làm cho enzim không liên kết được với cơ chất (TB điều hoà bằng cơ chế ức chế ngược) -H/d HS quan sát H14.2, GT cơ chế ức chế ngược -Nhận biết cơ chế ức chế ngược -H: (lệnh) -Liên hệ: Cần ăn uống hợp lí 3) Củng cố: Đọc ghi nhớ, câu 3 (SGK) C. Giao nhiệm vụ về nhà: Chuẩn bị nội dung thực hành theo nhóm . hiểu vai trò của enzim trong quá trình c/h vật chất HĐ của giáo viên HĐ của học sinh Nội dung II) Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất -ĐVĐ: Nếu không có vai trò của enzim. BÀI 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT I) Mục tiêu: Sau khi học xong học sinh cần: - Nêu được ví dụ về enzim, trình bày được cấu trúc và chức năng của enzim. 37 0 C, vài -Xúc tác các phản ứng sinh hoá trong tế bào phút) → Glucozơ -TB điều hoà quá trình chuyển hoá vật chất thông qua điều khiển hoạt tính của enzim bằng chất hoạt hoá hay ức