CONG NGHE SINH HOC

1 1 MÔN HỌC: CÔNG NGHỆ SINH HỌC MÔN HỌC: CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNG KHOA CÔNG NGHỆ HÓA THỰC PHẨM 2 GIẢNG VIÊN GIẢNG DẠY GIẢNG VIÊN GIẢNG DẠY NCS.Th.S Lê Hồng Phú NCS.Th.S Lê Hồng Phú lhphu@hcmiu.edu.vn lhphu@hcmiu.edu.vn Điện thoại: 0988323260 Điện thoại: 0988323260 3 Mục đích khóa học Mục đích khóa học  Khoá học giới thiệu cho sinh viên công nghệ hóa Khoá học giới thiệu cho sinh viên công nghệ hóa thực phẩm phân biệt rõ các khái niệm sinh học, thực phẩm phân biệt rõ các khái niệm sinh học, công nghệ sinh học và các lĩnh vực ứng dụng công công nghệ sinh học và các lĩnh vực ứng dụng công nghệ sinh học. nghệ sinh học.  Khóa học cũng mang lại cho sinh viên các kiến Khóa học cũng mang lại cho sinh viên các kiến thức căn bản về hóa học tế bào, các quá trình sản thức căn bản về hóa học tế bào, các quá trình sản sinh tế bào, các quá trình truyền thông tin di sinh tế bào, các quá trình truyền thông tin di truyền từ gen đến protein cũng như quá trình điều truyền từ gen đến protein cũng như quá trình điều hòa hoạt động của gen. Công nghệ sinh học giúp hòa hoạt động của gen. Công nghệ sinh học giúp sinh viên nắm vững các lĩnh vực của công nghệ sinh viên nắm vững các lĩnh vực của công nghệ sinh học sinh học 4 Mục đích khóa học Mục đích khóa học Sinh viên cần xây dựng những kỹ năng gì? Sinh viên cần xây dựng những kỹ năng gì?  Kỹ năng làm việc độc lập Kỹ năng làm việc độc lập  Kỹ năng tìm kiếm tài liệu (Literature search) Kỹ năng tìm kiếm tài liệu (Literature search)  Kỹ năng ghi chép (Note taking ) Kỹ năng ghi chép (Note taking )  Kỹ năng tổng hợp bài (Summarization) Kỹ năng tổng hợp bài (Summarization)  Kỹ năng tư duy tích cực (Critical thinking) Kỹ năng tư duy tích cực (Critical thinking)  Kỹ năng quản lý thời gian (Time management) Kỹ năng quản lý thời gian (Time management)  Kỹ năng 1 phút (one minute for doing something) Kỹ năng 1 phút (one minute for doing something)  Kỹ năng liên hệ thực tế trên nền tảng lý thuyết Kỹ năng liên hệ thực tế trên nền tảng lý thuyết  Kỹ năng viết bài khoa học Kỹ năng viết bài khoa học 5 ĐỀ CƯƠNG MÔN HỌC ĐỀ CƯƠNG MÔN HỌC Chương Nội dung Số tiết TS LT TH, TN, TL 1 1. Giới thiệu 1.Giới thiệu khóa học và những vấn đề cần thiết để học tốt khóa học 2 2 2 Sinh học tế bào 2.1 Hóa học sự sống (các đại phân tử sinh học) 2.2 Cấu trúc màng tế bào và chức năng 2.3 Cấu tạo và chức năng bào quan 2.4 Các con đường sinh sản tế bào (nguyên phân, giảm phân) 5 5 3 Sinh học phân tử 3.1 Cấu trúc và chức năng axit nucleic 3.2 Quá trình truyền thông từ gen đến protein 3.3 Quá trình mã hóa 3.4 Quá trình dịch mã sinh tổng hợp protein 3.5 Điều hòa hoạt động gen 10 10 6 4 Kỹ thuật di truyền 4.1 Phương pháp gây tạo đột biến 4.2 Kỹ thuật gen 4.3 Tái tổ hợp gen 4.4 Ứng dụng tái tổ hợp gen trong sản xuất công nghiệp 4.5 Sinh tin học 5 5 5 Công nghệ tế bào 5.1 Lịch sử nghiên cứu và phát triển 5.2 Nuôi cấy tế bào thực vật 5.3 Môi trường nuôi cấy tế bào thực vật 5.4 Sơ đồ công nghệ nuôi cấy mô thực vật 5.5 Tạo và dung hợp protoplast 5.6 Thu nhận các sản phẩm thứ cấp 5.7 Nhân giống thực vật ở Việt Nam 5 5 6 Công nghệ vi sinh vật 6.1 Môi trường và giống VSV 6.2 Quá trình lên men 6.3 Các phương pháp thu nhận sản phẩm lên men 6.4 Kỹ thuật sản xuất các sản phẩm lên men 5 5 7 7 Công nghệ enzyme 7.1 Enzyme là gì? Tính chất và vai trò enzyme 7.2 Cơ chế tác dụng 7.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến tốc độ phản ứng enzyme 7.4 Công nghệ sản xuất enzyme từ vi sinh vật 7.5 Thu nhận enzyme 7.6 Phương pháp cố định enzyme 7.7 Ứng dụng chế phẩm enzym từ vi sinh vật 5 5 8 Công nghệ sinh học môi trường 8.1 Xử lý chất thải hữu cơ 8.1.1 phương pháp ủ chất thải hữu cơ 8.1.2 Xử lý nguồn thải từ nhà máy đường 8.1.3 Xử lý nguồn thải từ nhà máy sản xuất cồn rượu 8.1.4 Tận dụng phế liệu nhà máy bia 8.1.5 Tận dụng và xử lý chất thải từ nhà máy chế biến tinh bột khoai mì 8.2 Xử lý nước thải hữu cơ 8.2.1 Vấn đề ô nhiễm nước Các phương pháp sinh học xử lý nước thải hữu cơ 8 8 9 Tự Ôn Tập 8 Đánh giá môn học Đánh giá môn học  Thi giữa kỳ: 30% Thi giữa kỳ: 30%  Thi cuối kỳ: 50% Thi cuối kỳ: 50%  Chỉ những sinh viên có mặt hơn 80% giờ dạy mới Chỉ những sinh viên có mặt hơn 80% giờ dạy mới được phép thi cuối khóa được phép thi cuối khóa  Bài tập và báo cáo: 20% Bài tập và báo cáo: 20% 9 Tài liệu tham khảo Tài liệu tham khảo  1. Nguyễn đức Lượng (1998), 1. Nguyễn đức Lượng (1998), Công nghệ sinh Công nghệ sinh học, học, Trường đại học Bách Khoa Thành phố Hồ Trường đại học Bách Khoa Thành phố Hồ Chí Minh Chí Minh  Susan R. Barnum (2005) Susan R. Barnum (2005) Biotechnology, an Biotechnology, an introduction introduction , 2nd , 2nd Edition Edition . Thomson-Brooks/Cole . Thomson-Brooks/Cole  Lubert Strayer (1995), Lubert Strayer (1995), Biochemistry 4th edition, Biochemistry 4th edition, W. H. Freeman Company New York W. H. Freeman Company New York (major (major reference) reference)  Campbell N.A. & Reece J.B. (2004) Campbell N.A. & Reece J.B. (2004) Biology, 7th Biology, 7th Edition Edition . Benjamin Cumming Publisher. 1312 p. . Benjamin Cumming Publisher. 1312 p. 10 Chương giới thiệu về công nghệ sinh Chương giới thiệu về công nghệ sinh học (Introduction to biotechnology) học (Introduction to biotechnology)  Công nghệ sinh học là gì (What is biotechnology?) Công nghệ sinh học là gì (What is biotechnology?) “ “ Công nghệ sinh học là bất kỳ kỹ thuật nào mà sử dụng Công nghệ sinh học là bất kỳ kỹ thuật nào mà sử dụng sinh vật hay các chất từ những sinh vật để tạo, thay đổi sinh vật hay các chất từ những sinh vật để tạo, thay đổi một sản phẩm, cải tiến thực vật và động vật, hay ứng một sản phẩm, cải tiến thực vật và động vật, hay ứng dụng vi sinh vật cho những mục đích riêng biệt” dụng vi sinh vật cho những mục đích riêng biệt” “ “ Biotechnology is any Biotechnology is any technique technique that uses that uses organisms organisms or or substances substances from those organisms from those organisms , to make or modify a , to make or modify a product, to improve plants or animals, or to develop product, to improve plants or animals, or to develop microorganisms for specific uses “ microorganisms for specific uses “ The Office of Technology Assessment of the US Congress (1995) The Office of Technology Assessment of the US Congress (1995) [...]... nghệ sinh học hiện đại được xây dựng dựa vào sự phát triển của khoa học hiển vi, sinh học tế bào, sinh hóa, di truyền và những khám phá về gen và sinh học phân tử (Modern biotechnology built on the development of the sciences Microscopy, Cell biology, Biochemistry, Genetics, the discovery of the Gene and Molecular biology) 13 14  Công nghệ sinh học tập trung gì? (Biotechnology focus) Công nghệ sinh. .. động vật, hay sản phẩm của chúng (The targets comprise living microorganism, plant, animal, or products of those organisms ….) Công nghệ sinh học là ngành học đa lĩnh vực, liên quan đến khoa học sự sống- tế bào, sinh học phân tử, vi sinh học, di truyền, sinh lý, và hóa sinh Ngoài ra còn liên quan đến lĩnh vực công nghệ và khoa học máy tính (Biotechnology is multidisciplinary, involving a variety of the... Công nghệ sinh học tập trung gì? (Biotechnology focus) Công nghệ sinh học phân tử (Molecular biotechnology) Công nghệ sinh học vi sinh vật (Microbial biotechnology) Công nghệ sinh học thực vật (Plant biotechnology) Công nghệ sinh học động vật (Animal biotechnology) 15 Cảm ơn sự lắng nghe của quý vị 16 ... Công nghệ sinh học nghiên cứu gì? (What biotechnology studies?) Thiết bị và kỹ thuật bao gồm lên men, DNA tái tổ hợp, chuyển hóa sinh học, …(The tools and techniques include fermentation, recombinant DNA techniques,, bioconversion, propagation ….) Mục đích hướng đến là... for detecting genetic disease (Huntington’s chorea, AIDS…), therapies that use gene to cure diseases (ADA deficiency…), recombinant vaccine… 12  Sự phát triển của công nghệ sinh học (The development of biotechnology) Công nghệ sinh học nguyên thủy, lịch sử thuần hóa và nông nghiệp, hái lượm và dự trữ thức ăn, tạo lập xã hội và đã phát triển những kỹ thuật chế biến thức ăn (Ancient biotechnology the... natural sciences – cell, molecular biology, microbiology, genetics, physiology, and biochemistry, to name only the major areas – as well as engineering and computer science) 11  Lĩnh vực ứng dụng công nghệ sinh học (The applications fields of biotechnology?) Công nghiệp: Sản xuất hóa chất công nghiệp, sản xuất enzyme, công nghệ sản xuất thuốc…(Industry: production of industrial chemicals, enzyme production,... biotechnology the history of domestication and agriculture Starting from gathering and storing food, people had settled down the society and developed the earliest techniques for food preparation.) Công nghệ sinh học cổ điển với sự phát triển của khoa học lên men trong sản xuất thực phẩm và ngày nay những kỹ thuật này vẫn ứng dụng phổ biến cả trong lĩnh vực thực phẩm và hóa học (Classical biotechnology built . gen. Công nghệ sinh học giúp hòa hoạt động của gen. Công nghệ sinh học giúp sinh viên nắm vững các lĩnh vực của công nghệ sinh viên nắm vững các lĩnh vực của công nghệ sinh học sinh học 4 Mục. nghệ sinh học là bất kỳ kỹ thuật nào mà sử dụng Công nghệ sinh học là bất kỳ kỹ thuật nào mà sử dụng sinh vật hay các chất từ những sinh vật để tạo, thay đổi sinh vật hay các chất từ những sinh. biotechnology) Công nghệ sinh học vi sinh vật (Microbial biotechnology) Công nghệ sinh học vi sinh vật (Microbial biotechnology) Công nghệ sinh học thực vật (Plant biotechnology) Công nghệ sinh học thực