de thi HKII môn CN

đề thi Học kỳ iI NĂM 2009 - 2010 MôN: CÔNG NGhệ Thời gian : ( 45 phút ) i. trắc nghiệm: (3,0 điểm) Khoanh tròn vào chữ cái đứng trớc câu trả lời đúng Câu 1. Tất cả các món ăn đều đợc chế biến bằng phơng pháp làm chín thực phẩm trong nớc: A. Canh rau cải, thịt bò xào, trứng hấp thịt B. Rau muống luộc, cá rán, thịt lợn nớng C. Thịt luộc. rau muống luộc, canh riêu cua D. Rau cải xào, cá hấp , trứng rán Câu 2: An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm: A. Tơi ngon, không bị khô héo B. Không bị nhiễm trùng, nhiễm độc C. Khỏi bị biến chất, ôi thiu D. Tất cả các ý trên. Câu 3:Hãy chọn những từ hoặc cụm từ đã cho điền vào chỗ trống ( ) những câu sau đây để đợc câu trả lời đúng. Các món ăn Hiện vật Dinh dỡng Tiền Năng lợng Không ăn đợc Cắt thái Bữa ăn thờng Đồ uống 1. Bữa ăn hợp lý cung cấp đầy đủ và các chất cho cơ thể với tỉ lệ cân đối, hợp lý. 2. Thực đơn là bảng ghi lại tất cả.sẽ phụ vụ trong., liên hoan, cỗ tiệc 3.Sơ chế thực phẩm gồm các công việc: loại bỏ phần rửa sạch, tẩm ớp gia vị ( nếu cần ). 4. Thu nhập của các hộ gia đình ở thành phố chủ yếu bằng., còn thu nhập của các hộ gia đinh ở nông thôn chủ yếu bằng Bi tp 4. Hóy chn ni dung ct B hon tt cỏc cõu ct A Ct A Ct B 1.Ngi lao ng cú th tng thu nhp bng cỏch. 2.Thu nhp ca ngi ngh hu l 3.Ngi ngh hu ngoi lng hu cú th 4.Nhng thu nhp bng hin vt cú th s dng trc tip cho 5.Lm cỏc cụng vic ni tr giỳp gia ỡnh cng l . a) Lng hu, lói tit kim. b) Lm kinh t ph tng thu nhp. c) Nhu cu hng ngy ca gia ỡnh, cũn mt phn em bỏn ly tin chi cho cỏc nhu cu khỏc. d) Gúp phn tng thu nhp gia ỡnh. e) Lm thờm gi, tng nng sut lao ng. ii. tự luận: (7,0 điểm) Câu 1: Kể tên các chất dinh dỡng cần thiết cho cơ thể? Nêu vai trò của các chất dinh dỡng: Chất đạm. chất béo, nớc đối với cơ thể? Câu2: Có những phơng pháp chế biến thực phẩm nào? Kể tên một số món ăn thuộc các ph- ơng pháp chế biến thực phẩm trên? Câu 3: Để thu và chi hợp lý theo em cần phải nh thế nào ? Em sẽ làm gì để góp phần tăng thu nhập gia đình? đáp án: CÔNG NGhệ i. trắc nghiệm: (3,0 điểm) Câu 1. Tất cả các món ăn đều đợc chế biến bằng phơng pháp làm chín thực phẩm trong n- ớc: ( 0,5 đ ) ( C. ) Câu 2: An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm: ( 0,5 đ ) ( D. ) Câu 3:Hãy chọn những từ hoặc cụm từ đã cho điền vào chỗ trống ( ) những câu sau đây để đợc câu trả lời đúng. ( 1 đ ) 1. Năng lợng - Dinh dỡng 2. Các món ăn - Bữa ăn thờng 3. Không ăn đợc - Cắt thái 4. Tiền - Hiện vật Bi tp 4. Hóy chn ni dung ct B hon tt cỏc cõu ct A ( 1 đ ) 1- e; 2 a; 3 b; 4 c ; 5 d ii. tự luận: (7,0 điểm) Câu 1: ( 2,5 đ ) Kể tên các chất dinh d ỡng cần thiết cho cơ thể: ( 1 đ ) 1. Chất đạm. 2. Chất đờng bột. 3. Chất béo. 4. Sinh tố. 5. Chất khoáng. 6. Nớc. 7. Chất xơ Nêu vai trò của các chất dinh d ỡng: Chất đạm. chất béo, n ớc đối với cơ thể ? ( 1,5 đ ) + Chất đạm: - Giúp cơ thể phát triển tốt. Cần thiết cho việc tái tạo các tế bào chết, tăng khả năng đề kháng và cung cấp năng lợng cho cơ thể. ( 0,5đ ) + Chất béo: - Giúp cung cấp lăng lợng, tích trữ dới da ở dạng một lớp mỡ và giúp bảo vệ cơ thể. ( 0,5đ ) + Nớc: - Là thành phần chủ yếu của cơ thể: Là môi trờng cho mọi sự chuyển hoá và trao đổi chất. điều hoà thân nhiệt. ( 0,5đ ) Câu2: ( 2 đ ) 1. Phơng pháp làm chín thực phẩm có sử dụng nhiệt: ( 1 đ ) a. Phơng pháp làm chín thực phẩm trong nớc ( Luộc thịt, luộc rau ) b. Phơng pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nớc ( Hấp bánh, đồ sôi ) c. Phơng pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa ( Nớng thịt ) d. Phơng pháp làm chín thực phẩm trong chất béo ( Rán đậu ) 2. Phơng pháp làm chín thực phẩm không sử dụng nhiêt: ( 1 đ ) a. Trộn dầu giấm ( Làm nớc trộn nộm đu đủ ) b. Trộn hỗn hợp ( Làm nớc trộn cho thực phẩm là động vật ) c. Muối chua ( Muối cà, muối da ) Câu 3: ( 2,5 đ ) Để thu và chi hợp lý theo em cần phải nh thế nào ( 1,5 đ ) - Phải cân nhắc kỹ trớc khi tiêu. ( 0,5 đ ) - Chỉ tiêu khi thật sự cần thiết. ( 0,5 đ ) - Chi tiêu phải phù hợp với khả năng thu nhập. ( 0,5 đ ) Em sẽ làm gì để góp phần tăng thu nhập gia đình? ( 1 đ ) - Giúp bố mẹ làm 1 số công việc: Nấu cơm, chăm sóc rau, nuôi gà - Làm thêm kiếm tiền : Làm nón, thêu, bán hàng, đan nát . đề thi Học kỳ iI NĂM 2009 - 2010 MôN: CÔNG NGhệ Thời gian : ( 45 phút ) i. trắc nghiệm: (3,0 điểm) Khoanh tròn vào. phẩm: A. Tơi ngon, không bị khô héo B. Không bị nhiễm trùng, nhiễm độc C. Khỏi bị biến chất, ôi thiu D. Tất cả các ý trên. Câu 3:Hãy chọn những từ hoặc cụm từ đã cho điền vào chỗ trống ( ) những. hu cú th 4.Nhng thu nhp bng hin vt cú th s dng trc tip cho 5.Lm cỏc cụng vic ni tr giỳp gia ỡnh cng l . a) Lng hu, lói tit kim. b) Lm kinh t ph tng thu nhp. c) Nhu cu hng ngy ca gia ỡnh, cũn