Seminar công nghệ sinh học pot

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN Nhóm III: Lê Chí Kiên, Bùi Thị Như Linh Phạm Hữu Trí SEMINAR PHẦN I PHẦN I ĐẠI CƯƠNG ĐẠI CƯƠNG VỀ VỀ PROBIOTIC PROBIOTIC I/ KHÁI NIỆM VỀ PROBIOTIC I/ KHÁI NIỆM VỀ PROBIOTIC  Theo tiếng Latinh: Theo tiếng Latinh: Pro = cho, vì Biotic = Sự sống Probiotic có nghĩa là CHO SỰ SỐNG I/ KHÁI NIỆM VỀ PROBIOTIC I/ KHÁI NIỆM VỀ PROBIOTIC  Cơ quan quản lý thuốc, thực Cơ quan quản lý thuốc, thực phẩm và mỹ phẩm Hoa Kỳ - phẩm và mỹ phẩm Hoa Kỳ - FDA gọi các nhóm vi khuẩn có FDA gọi các nhóm vi khuẩn có nguồn gốc từ các thực phẩm nguồn gốc từ các thực phẩm truyền thống chế biến từ sữa truyền thống chế biến từ sữa là là probiotics. probiotics.  Probiotics Probiotics là vi sinh vật là vi sinh vật sống trong đó khi được quản sống trong đó khi được quản lý phù hợp về mật độ đem lại lý phù hợp về mật độ đem lại lợi ích cho vật chủ (FAO 2001) lợi ích cho vật chủ (FAO 2001) II/ CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA PROBIOTIC II/ CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA PROBIOTIC 1.CẠNH TRANH VỊ TRÍ 4.TĂNG KHÁNG THỂ 2.TIẾT CHẤT 3.TRUYỀN TÍN HIỆU PROBIOTIC II/ CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA PROBIOTIC II/ CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA PROBIOTIC 2.1.Cạnh tranh Vị rí Cân bằng hệ VSV đường tiêu hóa Giảm tiêu chảy Chống viêm đường tiêu hóa Chống loét dạ dày 2.1.Cạnh tranh Vị rí  Giúp phân hủy nhiều Giúp phân hủy nhiều thực phẩm khó tiêu. thực phẩm khó tiêu.  Ức chế sự phát triển Ức chế sự phát triển của vi khuẩn E.coli. của vi khuẩn E.coli.  Thúc đẩy sức khỏe Thúc đẩy sức khỏe đường ruột. đường ruột. 2.1.Cạnh tranh Vị rí  Giúp chữa táo bón, Giúp chữa táo bón, chướng bụng, rối loạn chướng bụng, rối loạn tiêu hóa. tiêu hóa.  Cải thiện đường ruột Cải thiện đường ruột bao gồm cả tiêu chảy do bao gồm cả tiêu chảy do dùng kháng sinh lâu dùng kháng sinh lâu ngày. ngày.  Tăng cường chức năng Tăng cường chức năng tiêu hóa, giúp hệ tiêu hóa tiêu hóa, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh. khỏe mạnh. KHU HỆ VI SINH VẬT ĐƯỜNG TIÊU HÓA KHU HỆ VI SINH VẬT ĐƯỜNG TIÊU HÓA VI KHUẨN CÓ LỢI VI KHUẨN CÓ HẠI Giúp tiêu hóa thức ăn, tổng hợp vitamin B,K và ức chế vi hại có hại Mất cân bằng → tăng sinh vượt quá ngưỡng→ gây ra các bệnh đường ruột. CẠNH TRANH VỊ TRÍ [...]... CẤY, NHIỆT ĐỘ, ĐỘ pH TÙY CHỦNG VI SINH VẬT VÀ MỤC ĐÍCH SỐ LƯỢNG VÀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM, KHẢ NĂNG THÍCH NGHI VỚI MÔI TRƯỜNG MÁY LÊN MEN 1.4 CHUYỂN HÓA DỊCH MEN ↓ Sản phẩm chính VI SINH VẬT Lên men Sản phẩm phụ Kìm hãm, ức chế Loại bỏ Môi trường Phù hợp cho Vi sinh Phát triển Bảo quản Chế phẩm Vi sinh Trong thời gian Lâu dài 1.5 XỬ LÝ ỔN ĐỊNH HOẠT TÍNH MEN VÀ CỐ ĐỊNH VSV VI SINH VẬT MÔI TRƯỜNG ĐẶC BIỆT (Bổ... DỊCH THỂ ĐÓNG CHAI 1.1.GIỐNG Chủng Vi sinh vật Tuyển chọn thuần hóa THÍCH NGHI CAO  VỚI ĐIỀU KIỆN THỰC TẾ, LĨNH VỰC PHỤC VỤ Nhân Giống Giống ẢNH HƯỞNG RẤT  LỚN ĐẾNCHẤT LƯỢNG  CỦA SẢN PHẨM 1.1.GIỐNG •Giống vi sinh vật thuần chủng được bảo quản tại hệ thống lưu giữ theo tiêu chuẩn kỹ thuật đặc biệt •Các thông số được ghi nhận và báo cáo hàng giờ Hệ thống lưu giữ vi sinh vật TUYỂN CHỌN PROBIOTIC TUYỂN CHỌN... Số lượng vi khuẩn tối thiểu Điều kiện bảo quản Thông tin liên hệ PHA 2:THỬ NGHIỆM ĐỂ XÁC ĐỊNH CÔNG HIỆU PHA 3:SO SÁNH HIỆU QUẢ CỦA PROBIOTIC VÀ THÔNG THƯỜNG PROBIOTIC 1.2.NHÂN GIỐNG Các nguyên Các chất tố đa dinh dưỡng lượng Các nguyên tố vi lượng Phối hợp theo tỷ lệ nhất định Môi trường dịch thể Vi sinh vật sinh trưởng, phát triển nhanh chóng và dần ổn định trước khi được đưa vào quy trình lên men Tạo... dùng kháng sinh 2.3.Truyền tín hiệu đến vật chủ Giúp chữa các bệnh đường ruột Tăng cường miễn dịch, ngăn ngừa vi khuẩn gây bệnh thận  2.3.Truyền tín hiệu đến vật chủ Sống trong ruột và âm đạo và cả trong sữa mẹ Bảo đảm sự ổn định của ruột, giúp cơ thể chống dị ứng, miễn dịch  2.3.Truyền tín hiệu đến vật chủ 2.3.Truyền tín hiệu đến vật chủ PHẦN II QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁC CHẾ PHẨM SINH HỌC PROBIOTIC... VÀ CỐ ĐỊNH VSV VI SINH VẬT MÔI TRƯỜNG ĐẶC BIỆT (Bổ sung, thay đổi các tố chất và điều kiện cần thiết cho quá trình hình thành bào tử) BÀO TỬ, TẾ BÀO TIỀM SINH 1.6 SẢN XUẤT MEN KHÔ Bột Probiotic có nồng độ vi khuẩn cao DỊCH MEN ĐÔNG KHÔ NGHIỀN Khối vi sinh vật Trộn, nén, đóng gói Một số thiết bị hiện đại dùng trong sản xuất probiotic Máy ly tâm đặc biệt (chuyển giao từ MIT-USA) tạo ra sản phẩm cô đặc... hội chứng như táo bón, tiêu chảy  2.2.Tiết chất Lactobacillus bulgacicus kích thích đáp ứng miễn dịch ở hệ tiêu hóa, tăng dung nạp Lactose; sữa đồng thời kết hợp với Lactobacillus paracasein kích thích sinh kháng thể IgA trong lớp nhầy ở ruột, ức chế sự nhân lên của virus ngăn sự xâm nhập của vi khuẩn vào xoang hệ thống, trung hòa độc tố vi khuẩn  2.2.Tiết chất Tạo axit lactide giúp giảm mức độ pH trong . chủ PHẦN II PHẦN II QUY TRÌNH SẢN QUY TRÌNH SẢN XUẤT XUẤT CÁC CHẾ PHẨM SINH CÁC CHẾ PHẨM SINH HỌC PROBIOTIC HỌC PROBIOTIC . kháng sinh lâu dùng kháng sinh lâu ngày. ngày.  Tăng cường chức năng Tăng cường chức năng tiêu hóa, giúp hệ tiêu hóa tiêu hóa, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh. khỏe mạnh. KHU HỆ VI SINH. DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN Nhóm III: Lê Chí Kiên, Bùi Thị Như Linh Phạm Hữu Trí SEMINAR PHẦN I PHẦN I ĐẠI CƯƠNG ĐẠI CƯƠNG VỀ