GV: Nguyễn Hồng Tài 0903.138246 –THPT Lộc Thái LIPIT * Các khái niệm: - Chỉ số axit của chất béo (x): là số mg KOH để trung hoà lượng axit béo tự do có trong 1 gam chất béo - Chỉ số este của chất béo (y): là số mg KOH chất béo để xà phòng hóa hết lượng triglixerit có trong 1 gam chất béo - Chỉ số xà phòng hóa (z): là số mg KOH để xà phòng hóa hết 1 gam chất béo - Công thức tính x, y, z = z = x + y hay m KOH(xà phòng hóa) = m KOH(axit) + m KOH(este) - Chỉ số iot của chất béo (t): là số gam iot có thể cộng vào liên kết bội trong mạch C của 100 gam chất béo. 1. Chọn phát biểu đúng A. Lipit là chất béo B. Lipit là tên gọi chung của dầu mỡ động, thực vật C. Lipit là este của glixerol với các axit béo. D. Lipit là những hchc có trong tế bào sống, không hòa tan trong nước nhưng hoà tan trong các dung môi hữu cơ không phân cực. Lipit bao gồm chất béo, sáp,… 2. Về mặt hóa học dầu mỡ ăn khác với dầu bôi trơn máy móc là ? A. dầu mỡ ăn có klpt nhỏ, dầu bôi trơn có klpt lớn B. dầu mỡ ăn là hợp chất no, dầu bôi trơn không no. C. dầu mỡ ăn tan trong nước, bôi trơn không tan trong nước. D. dầu mỡ ăn là este, dầu bôi trơn là H-C có c cao . 3. Chất béo có đặc điểm chung nào sau đây: A. Chất lỏng, không tan trong nước, nhẹ hơn nước, có trong thành phần chính của dầu, mỡ động thực vật. B. Chất rắn, không tan trong nước, nhẹ hơn nước, có trong thành phần chính của dầu, mỡ động thực vật. C. Nhẹ hơn nước, không tan trong nước có trong thành phần chính của dầu, mỡ động thực vật D. Nặng hơn nước, không tan trong nước có trong thành phần chính của dầu, mỡ động thực vật 4. Cho glixerol đun nóng với các các axit béo R 1 COOH, R 2 COOH, R 3 COOH và có H 2 SO 4 đặc làm xúc tác hỏi + Có thể có bao nhiêu trieste tạo thành ? + Có thể có bao nhiêu tri este tạo thành mà chứa đồng thời R 1 COOH, R 2 COOH ? + Nếu đề chỉ cho R 1 COOH, R 2 COOH thì có thể có bao nhiêu trieste tạo thành ? 5. Lấy 13,4 kg chất béo trung tính xà phòng hóa hoàn toàn bằng 4 lít dung dịch KOH 3 M thì thu được bao nhiêu kg xà phòng ? A. 14,698 kg B. 13,704 kg C. 18,098 kg D. 21,365 kg 6. Lấy a kg chất béo trung tính xà phòng hóa hoàn toàn bằng NaOH thì thu được 184 gam glixerol và 1,384kg xà phòng. Tính a? A. 1,328 kg B. 2,687 kg C. 1,286 kg D. 2,468 kg 7. Trung hóa 14 gam chất béo cần 15 ml dd KOH 0,1 M. Tính chỉ số axit của chất béo? A. 4 B. 5 C. 6 D. 7 8. Xà phòng hóa 100 gam chất béo cần 17,92 gam KOH. Chỉ xà phòng hóa của chất béo là ? A. 1,792 B. 17,92 C. 179,2 D. Số khác 9. Tính khối lượng NaOH cần thiết để trung hòa 10 gam chất béo có chỉ số axit là 5,6 gam. A. 40 mg B. 40 g C. 4 gam D. 4 mg 10. Tính chỉ số xà phòng hóa chất béo khi xà phòng hóa hoàn toàn 1,5 gam chất béo cần 50 ml dd KOH 0,1 M. A. 123,65 B. 134,78 C. 129,654 D. 186,67 11. Xà phòng hóa 1 kg có chỉ số axit là 7, chỉ số xà phòng hóa là 200. Khối lượng glixerol thu được là ? A. 352,43 g B. 105,69 gam C. 320,52 gam D.193 gam 12. Xà phòng hóa 2,52 gam chất béo cần 90 ml dung dịch KOH 0,1 M thu được 0,265 gam glixerol. Chỉ số axit là ? A. 6 B. 7 C. 8 D. 9 13. Đun 8 gam chất béo có chỉ số axit 7, với dung dịch Ba(OH) 2 0,05 M vừa đủ thu được 0,736 gam glixerol. Thể tích Ba(OH) 2 cần dùng là ? A. 250 ml B. 125 ml C. 500 ml D. 1 lít 14. Xà phòng hoá a gam chất béo có chỉ số axit 14, chỉ số xà phòng hóa 182 tạo ra 1085,5 g muối kali axit béo. Giá trị a? A. 100 gam B. 1000 gam C. 1500 gam D. 2000 gam 15. Khối lượng triolein cần để sản xuất 5 tấn tristerin là ? A. 4966,292 kg B. 49600 kg C. 3585,7 kg D. 49,66 kg 16. Khối lượng xà phòng chứa 72% muối natri sản xuất được từ 2,5 tấn chất béo trung tính có chỉ số xà phòng là 196 là ? A. 5537,8 kg B. 3758,5 kg C. 3558,7 kg D. 3585,7 kg 17. Tính thể tích dung dịch Ba(OH) 2 1,4 M để trung hoà đủ 784 gam chất béo có chỉ số xà phòng là 8. A. 76,8 ml B. 40 ml C. 56,8 ml D. 56 ml 18. Tính chỉ số este của chất béo có chứa 89% tristearin. A. 186 B. 168 C. 148 D. 184 19. Tính chỉ số iot của triolein A. 82,12 B. 82 C. 88 D. 86,2 Soạn vấn đề Trieste . phòng chứa 72% muối natri sản xuất được từ 2 ,5 tấn chất béo trung tính có chỉ số xà phòng là 196 là ? A. 55 37,8 kg B. 3 758 ,5 kg C. 355 8,7 kg D. 358 5,7 kg 17. Tính thể tích dung dịch Ba(OH) 2 1,4. ra 10 85, 5 g muối kali axit béo. Giá trị a? A. 100 gam B. 1000 gam C. 150 0 gam D. 2000 gam 15. Khối lượng triolein cần để sản xuất 5 tấn tristerin là ? A. 4966,292 kg B. 49600 kg C. 358 5,7 kg. axit là 5, 6 gam. A. 40 mg B. 40 g C. 4 gam D. 4 mg 10. Tính chỉ số xà phòng hóa chất béo khi xà phòng hóa hoàn toàn 1 ,5 gam chất béo cần 50 ml dd KOH 0,1 M. A. 123, 65 B. 134,78 C. 129, 654 D. 186,67 11.