Ngời soạn: Phạm Thị Thanh Hà Ngày soạn: Ngày.Tháng.Năm Bài soạn số 9- nc protein I/ Mục tiêu: 1/ Kiến thức: Sau khi học xong bài này, học sinh phải: - Phân biệt đợc các cấu trúc của protein: Cấu trúc bậc 1, bậc 2, bậc 3 và bậc 4. - Trình bày đợc thành phần của 1 axit amin. - Trình bày đợc chức năng của một số loại protein và đa ra các ví dụ minh hoạ. - Chỉ đợc các yếu tố ảnh hởng đến chức năng của protein giải thích đợc ảnh hởng của những yếu tố này đến chức năng của protein. 2/ Kỹ năng: - Làm việc theo nhóm - Thuyết trình trớc lớp. - Khai thác SGK. 3/ Thái độ: Sau khi học xong bài này HS thấy đợc vai trò của protein đối với sự sống từ đó có thái độ đúng trong chế độ ăn uống đặc biệt đối với phân tử protein. II/ Phơng tiện dạy và học. 1/ Giáo viên chuẩn bị - Phiếu học tập số - Mô hình cấu trúc các bậc khác nhau của phân tử protein 2/ Học sinh chuẩn bị - SGK - Thớc kẻ, bút chì, bút màu III/ Tiến trình bài học 1. Kiểm tra bài cũ Hãy cho biết thành phần cấu tạo và chức năng của đờng và lipit? 2. Tiến trình bài mới. Hoạt động 1: Tìm hiểu về cấu trúc của phân tử protien Mục tiêu: Sau khi học xong phần này HS cần phân biệt đợc cấu trúc các bậc cấu trúc của phân tử protein. Cách tiến hành: Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung ?) Hãy nhớ lại xem đơn phân cấu tạo nên phân tử protein là gì? Hãy nghiên quan sát hình 9.1, hãy cho biết công thức tổng quát của axit amin gồm những nhóm nào? Gọi một em lên bảng viết công thức chung của a.a? Do đợc cấu tạo từ 20 loại axit amin nên các protein khác nhau về số lợng, thành phần và số lợng các axit amin. Do vậy chúng có cấu trúc và chức năng khác nhau. Tại sao protein lại phải có các mức độ xoắn khác nhau? Protein thực hiện chức năng ở cấu trúc nào nhiều nhất? Tại sao khi chúng ta cho thịt vào tủ lạnh thì sau đó Trả lời là phân tử axit amin. Trả lời Gồm 3 nhóm: -R; -NH 2 ; -COO Đọc SGK mục I tr 23 và trả lời Trả lời Trả lời Yếu tố nhiệt độ cao I / Cấu trúc của phân tử protein. Là loại cấu trúc đa dạng nhất trong số các hợp chất hữu cơ. Protein có cấu trúc đa phân gồm nhiều các đơn phân mỗi đơn phân là một axit amin, có 20 loại axit amin. 1. Axit amin - Đơn phân của protein Gồm 3 nhóm Tuỳ thuộc vào mức độ đóng xoắn mà ngời ta chia cấu trúc protein thành 4 bậc. Phân biệt 4 bậc cấu trúc của protein(Bảng 1) _ Các yếu tố của môi tr- ờng nh nhiệt độ cao, độ pHcó thể phá huỷ cấu trúc bậc 3 của phân tử protein. lại bỏ ra nhiệt độ thờng thì thịt tơi nhng sau khi nấu chín để ra nhiệt độ th- ờng thì thịt ôi? Vậy yếu tố nào ảnh hởng đến cấu trúc của protein? Hoạt động 2: Tìm hiểu chức năng của Protein Mục tiêu: sau khi học xong phần này HS phải trình bày đợc các chức năng của protein và lấy ví dụ chứng minh Cách tiến hành: Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung Đọc SGK mục II để hoàn thành bảng 2(yêu cầu mỗi chức năng kể thêm một ví dụ khác) Làm bài II/ Chức năng của Protein Bảng 2 Bảng 1: Phân biệt các bậc cấu trúc của Protein Thành phần Cấu trúc bậc 1 Cấu trúc bậc 2 Cấu trúc bậc 3 Cấu trúc bậc 4 Số lần gấp 1 2 3 4 Số chuỗi a.a 1 1 1 2 Bảng 2: Chức năng của phân tử protein STT Chức năng Ví dụ 1 Cấu tạo nên tế bào và cơ thể Côlagen, hemoglobin 2 Dự trữ các a.a Protein sữa 3 Vận chuyển các chất Protein xuyên màng 4 Bảo vệ cơ thể Cấu tạo nên các kháng thể 5 Thu nhận thông tin Các thụ thể 6 Xúc tác cho các phản ứng hoá sinh Các ennzim . Ngời soạn: Phạm Thị Thanh Hà Ngày soạn: Ngày.Tháng.Năm Bài soạn số 9- nc protein I/ Mục tiêu: 1/ Kiến thức: Sau khi học xong bài này, học sinh phải: - Phân biệt đợc các cấu trúc của protein:. SGK - Thớc kẻ, bút chì, bút màu III/ Tiến trình bài học 1. Kiểm tra bài cũ Hãy cho biết thành phần cấu tạo và chức năng của đờng và lipit? 2. Tiến trình bài mới. Hoạt động 1: Tìm hiểu về cấu trúc. năng: - Làm việc theo nhóm - Thuyết trình trớc lớp. - Khai thác SGK. 3/ Thái độ: Sau khi học xong bài này HS thấy đợc vai trò của protein đối với sự sống từ đó có thái độ đúng trong chế độ ăn uống