Kim tra 1 tit Tun 27 Tit 53 Mụn: cụng ngh 6 Thi gian: 45 phỳt : I Trc nghim: (4) 1. Tỡm t thớch hp in v ch trng hon thnh cỏc cõu sau: (2) Cht m, thc vt, nng lng ,luc , phỏt trin, ng bt, m, bộo phỡ, cht x ,gia v a. Tht, cỏ, trng v tht gia cm l thc phm thuc nhúm b. n nhiu thc n cha cht nh hng xu n rng ming. c. Cht ng bt l loi dinh dng sinh nhit v d. l lm chớn thc phm trong mụi trng nhiu nc vi thi gian thc phm chớn mm. e. Du n cú th ly t c hai ngun ng vt v f. a s rau sng cú cha nhiu nc,vitamin, , cht khoỏng. g. Nu l lm chớn thc phm trong mụi trng nc. Khi nu thng phi hp nguyờn liu ng vt v thc vt hoc nu riờng, cú thờm . h. Cú quỏ nhiu m trong c th cú th dn n bnh 2. Ni cỏc cm t ct B vi ct A c cõu hon chnh (1) Ct A Ct B Tr li 1. Nng 2. Cam, chanh, quýt v rau xanh 3. nh nng mt tri tt cho c th vỡ 4. Rau, c , qu u ht ti phi a. l nhng ngun giu vitamin C b. ct, thỏi sau khi ra. c. to ra vitamin D d. l lm chớn thc n bng sc núng trc tip ca la. 1 2. 3 4 3. Tr li cõu hi bng cỏch ỏnh du ct (ỳng) hoc S(sai). (1) Cõu hi S 1. Nhit an toàn trong nu nng, vi khun b tiêu dit t 50 0 C n 80 0 C 2. Có thể để lẫn lộn thịt cá với thực phẩm ăn sống nh trái cây rau sống cũng đợc 3. It cn cho s hình th nh x ng v r ng. 4. Nc giúp cho c th hp th cht dinh dng II. T lun (6) Cõu 1: Nờu nhng iu cn lu ý khi ch bin mún n?(2,5) Cõu 2: Thc n c phõn thnh my nhúm? K tờn cỏc nhúm ú?(1,5) Câu 3: Nêu một số biện pháp phòng tránh nhiểm độc thực phẩm thường dùng (2đ) MÔN: CÔNG NGHỆ 6 ĐÁP ÁN - BIỂU ĐIỂM Đề: I Trắc nghiệm: (4đ) 1. Tìm từ thích hợp điền và chổ trống để hoàn thành các câu sau: (2đ) (mỗi câu trả lời đúng 0,25đ) a. Thịt, cá, trứng và thịt gia cầm là thực phẩm thuộc nhóm Chất đạm b. Ăn nhiều thức ăn chứa chất …… đườngbột …… ảnh hưởng xấu đến răng miệng. c. Chất đường bột là loại dinh dưỡng sinh nhiệt và năng lượng d. …… luộc là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm. e. Dầu ăn có thể lấy từ cả hai nguồn động vật và . thực vật g. Nấu là làm chín thực phẩm trong môi trường nước. Khi nấu thường phối hợp nguyên liệu động vật và thực vật hoặc nấu riêng, có thêm…… gia vị h. Có quá nhiều mỡ trong cơ thể có thể dẫn đến bệnh béo phì 2. Nối các cụm từ ở cột B với cột A để được câu hoàn chỉnh.(1đ) (mỗi câu trả lời đúng 0,25đ) Cột A Cột B Trả lời 1.Nướng… 2. Cam, chanh, quýt và rau xanh 3. Ánh nắng mặt trời tốt cho cơ thể vì 4. Rau, củ , quả đậu hạt tươi phải a. là những nguồn giàu vitamin C b. cắt, thái sau khi rửa. c. tạo ra vitamin D d. là làm chín thức ăn bằng sức nóng trực tiếp của lửa. 1- d 2 a 3 c 4 .b 3. Trả lời câu hỏi bằng cách đánh dấu cột Đ (đúng) hoặc S (sai). (1đ) (mỗi câu trả lời đúng 0,25đ) Câu hỏi Đ S 1. Nhiệt độ an toàn trong nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt là từ 50 0 C đến 80 0 C S 2. Có thể để lẩn lộn thịt cá với thức phẩm ăn sống như trái cây, rau sống cũng được. S 3. Iốt cần cho sự hình thành xương và răng S 4. Nước giúp cho cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng Đ II. Tự luận (6đ) Câu 1: Nêu những điều cần lưu ý khi chế biến món ăn?(2,5đ) (mỗi câu trả lời đúng 0,5đ) Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước sôi. Khi nấu tránh khuấy nhiều Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần. Không nên dùng gạo xát quá trắng và vo kĩ gạo khi nấu cơm. Không nên chắt bỏ nước cơm vì sẽ mất sinh tố B1 Câu 2: Thức ăn được phân thành mấy nhóm? Kể tên các nhóm đó?(1,5đ) Thức ăn phân thành 4 nhóm (0,5 đ) Nhóm giàu chất đạm mỗi ý trả lời đúng 0,25đ Nhóm giàu chất béo . Nhóm giàu chất đường bột. Nhóm giàu vitamin và chất khoáng. Câu 3: Nêu một số biện pháp phòng tránh nhiểm độc thực phẩm thường dùng?(2đ) Không dùng thực phẩm có chất độc. Không dùng thức ăn bị biến chất Không dùng thức ăn bị nhiểm chất độc hóa học. Không dùng đồ hộp quá hạn sử dụng, những đồ hộp bị phồng mỗi câu trả lời đúng 0,5đ . ăn sống nh trái cây rau sống cũng đợc 3. It cn cho s hình th nh x ng v r ng. 4. Nc giúp cho c th hp th cht dinh dng II. T lun (6) Cõu 1: Nờu nhng iu cn lu ý khi ch bin mún n?(2,5) Cõu 2: Thc n. Kim tra 1 tit Tun 27 Tit 53 Mụn: cụng ngh 6 Thi gian: 45 phỳt : I Trc nghim: (4) 1. Tỡm t thớch hp