Môn học thiết kế và phát triển sản phẩm báo cáo project 1 Đề tài bánh cookies nhân hibiscus mix dứa

Một trong những xu hướng đang được chú ý hiện nay là việc sử dụng nguyên liệu tự nhiên, tốt cho sức khỏe kết hợp với các hương vị mới lạ để tạo ra những sản phẩm không chỉ ngon miệng mà

PHÂN TÍCH LOẠI SẢN PHẨM DỰ KIẾN

Xác định nhóm sản phẩm

- Nhóm sản phẩm: Bánh cookies

- Lý do chọn sản phẩm:

• Dễ dàng tiếp cận và thực hiện nghiên cứu: bánh cookies là sản phẩm phổ biến và dễ tìm Nó dễ dàng tiếp cận người tiêu dùng và được dùng rộng rãi

• Đa dạng về hương vị: bánh cookies có nhiều loại đủ hương vị từ socola, trái cây khô, hạt điều Việc này có thể giúp phát triển dựa trên sở thích của mọi người

• Tốt cho sức khoẻ: xu hướng gần đây là về một cuộc sống ăn uống lành mạnh nên sản xuất bánh cookies dùng đường ăn kiêng vẫn giữ được vị ngọt của bánh Từ đó có thể sáng tạo ra được nhiều dòng bánh cookies không chỉ mới lạ, độc đáo mà còn đáp ứng được nhu cầu sức khoẻ cho người tiêu dùng

• Thời gian bảo lâu: điều này giúp tiết kiệm được thời gian tìm hiểu về cách bảo quản, sử dụng được lâu và dễ dàng đóng gói sản phẩm

• Tiềm năng mở rộng thị trường: bánh cookies đang ngày càng mở rộng với nhu cầu ngày càng cao ở cả trong nước và quốc tế Điều này tạo cơ hội cho các doanh nghiệp khai thác và phát triển sản phẩm.

Xác định idea – concept dự kiến

Hình thành ý tưởng: từ nhóm sản phẩm bánh cookies, nhóm đã xây dựng cây ý tưởng từ đó phát triển ra sản phẩm bánh cookies có những hương vị mới Để lựa chọn ý tưởng tiềm năng, nhằm tận dụng cơ hội kinh doanh, nhóm sẽ áp dụng các tiêu chí đánh giá dữa trên kỹ năng và nguồn lựa hiện có: tính khả thi sản phẩm, tính khả thi thị trường, tính khả thi tổ chức, tính khả thi cơ sở vật chất, tính khả thi tài chính

❖ Các sản phẩm có tại Việt Nam:

- Cookies: bột hạnh nhân, bột yến mạch, bột đậu nành

- Bánh cookies dừa và hạt điều

- Bánh cookies nhân đậu đỏ

- Bánh cookies nhân trái cây khô

- Bánh cookies nhân kem phô mai

- Bánh cookies nhân chanh dây

❖ Các sản phẩm có thể có tại Việt Nam

❖ Các sản phẩm chưa có tại Việt Nam nhưng có thể có ở nước ngoài:

- Bánh cookies phô mai xanh

- Bánh cookies hoa oải hương

❖ Các sản phẩm có thể chưa có ở Việt Nam:

- Bánh cookies hoa đậu biếc

Bảng 1: Đánh giá chi tiết và lựa chọn Đánh giá lựa chọn của ý tưởng về sản phẩm trên thang điểm 0 – 6 cho mỗi mục:

Khả năng thâm nhập thị trường

2 Bánh cookie phô mai chảy 5 4 4 5 5 23

3 Bánh cookie bột cà ri 4 4 4 3 5 20

Bánh cookie màu than hoạt tính nhân cream chesses

Bánh cookie rong biển phủ phô mai

Bánh cookie bột đậu nành nho khô

Bánh cookie bột khoai lang nhân hibiscus

Bánh cookie hibiscus nhân hibicus mix dứa

10 Bánh cookie bột nấm hương 4 4 4 3 5 20

Bảng 2: Đánh giá mức độ chắc chắn của ý tưởng

Tính khả thi của sp

Tính khả thi về thị trường mục tiêu

Tính khả thi về tổ chức

Tính khả thi về tài chính

Tính khả thi về csvc

1 Bánh cookie màu than hoạt tính nhân cream chesses

2 Bánh cookie rong biển phủ phô mai

3 Bánh cookie bột khoai lang nhân hibiscus

4 Bánh cookie hibiscus nhân hibicus mix dứa

5 Bánh cookie bột đậu nành nho khô

 KẾT LUẬN: Sản phẩm nhóm chọn để thực hiện là Bánh cookies hibiscus nhân hibicus mix dứa

1.2.3 Xác định concept dự kiến

Bảng 3: Bảng mô tả thuộc tính của sản phẩm

STT Thuộc tính Yêu cầu Mức độ quan trọng

Bề ngoài có màu đỏ hoặc hồng nhạt

+ Nhiệt độ và thời gian nướng

Thơm nhẹ hơi chua của hoa hibiscus kết hợp với hương dứa

+ + Chất lượng nguyên liệu và tỉ lệ nguyên liệu

Chua ngọt của hibiscus và dứa

+ Tỉ lệ hàm lượng đường

+ Tỉ lệ giữa hibiscus và dứa

4 Trạng thái Xốp, giòn + + Tỉ lệ phối trộn bột và kĩ thuật trộn bột

❖ Đặc tính kỹ thuật, lý hoá:

- Dinh dưỡng: có lợi cho sức khoẻ, phù hợp cho người ăn kiêng

- Màu: Thân bánh có màu đỏ hoặc màu hồng đặc trưng của hibiscus

- Cấu trúc: bánh xốp, giòn, độ cứng vừa phải

- Thiết kế bao bì: Slogan ấn tượng, bao bì bắt mắt, đầy đủ thông tin của sản phẩm

- Đáp ứng sở thích, phù hợp với mọi đối tượng Quan tâm đến nguyên liệu và chất lượng sản phẩm

- Vẻ đẹp trẻ trung: bánh tròn

- Giá cả : từ 30k/ 100 gram, phù hợp với túi tiền người tiêu dùng

- Các dịch vụ: dùng thử miễn phí, khuyến mãi

- Tên sản phẩm “ BÁNH COOKIES HIBISCUS NHÂN HIBISCUS MIX DỨA”

❖ Nguyên vật liệu sản phẩm:

- Bột mỳ số 11: chọn từ nhà cung cấp uy tín

- Bơ lạt: bơ thực vật tạo độ thơm béo

- Trứng gà: sử dụng thương hiệu Ba Huân

- Hibiscus khô và hoa tươi, dứa: lựa chọn nguồn cung cấp uy tínc trưng của nhóm sản phẩm bánh cookies hibisucs nhân hibiscus mix dứa

- Nước lọc đã thanh trùng

- Phụ gia thực phẩm: baking powder, vani và đường isomalt.

Xác định đặc trưng của nhóm sản phẩm và Concept dự kiến

1.3.1 Đặc trưng của nhóm sản phẩm

Sản phẩm bánh cookies hibiscus nhân hibiscus mix dứa là một sản phẩm khá độc đáo trên thị trường bánh ngọt hiện nay Với sự kết hợp giữa hương vị tự nhiên, phổ biến, dòng sản phẩm này sẽ nhanh chóng thu hút sự chú ý của người tiêu dùng Sự hoà quyện giữa vị chua thanh mát từ hoa hibiscus và ngọt của dứa sẽ là một sự kết hợp vừa quen thuộc, vừa mới lạ Tạo ra một sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao phù hợp cho mọi đối tượng Bánh cookies hibiscus nhân hibiscus mix dứa thường làm từ nguyên liệu tự nhiên, không có hóa chất độc hại, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng Bánh có màu sắc bắt mắt từ hoa hibiscus mang lại giá trị thẩm mỹ cao, dễ dàng sử dụng, chắc chắn sẽ trở thành món bánh lí tưởng dành tặng bạn bè, người thân hay đãi khách trong các bữa tiệc

Sản phẩm bánh cookies hibiscus nhân hibiscus mix dứa với thành phần chính là các nguyên liệu cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể

Bột mỳ số 11 là một trong những thành phần chính trong bánh cookies hibiscus Đây là loại bột có độ gluten vừa phải, giúp bánh được nở xốp và mềm mại Bột mỳ là nguồn cung cấp carbohydrate dồi dào, cung cấp năng lượng cho cơ thể Ngoài ra, bột mỳ cũng chứa một lượng nhỏ protein, vitamin B và khoáng chất như sắt, magie, giúp duy trì sức khỏe và hỗ trợ quá trình chuyển hóa năng lượng Đường isoamalt một loại đường thay thế được sản xuất từ đường mía hoặc củ cải đường Đặc biệt, isomalt có chỉ số glycemic thấp, nghĩa là nó không làm tăng nhanh chóng lượng đường trong máu, phù hợp cho người bị tiểu đường hoặc những người muốn giảm cân Ngoài ra, isomalt cũng chứa ít calo hơn so với đường thông thường, giúp bánh cookies hibiscus nhân hibiscus mix dứa không chỉ ngon miệng mà còn là một lựa chọn an toàn cho sức khỏe

Bơ lạt một thành phần không thể thiếu trong nhiều công thức bánh Bơ cung cấp chất béo tốt, hỗ trợ hấp thu các vitamin hòa tan trong dầu như A, E, D, và K Bên cạnh đó, bơ chứa acid béo omega-3, rất tốt cho sức khỏe tim mạch và não bộ Chất béo trong bơ cũng giúp tạo độ xốp cho bánh, mang đến một trải nghiệm ăn uống thú vị hơn

Trứng được coi là một trong những nguồn protein hoàn chỉnh nhất, chứa đầy đủ các axit amin cần thiết cho cơ thể Trong bánh cookies, trứng không chỉ cung cấp protein mà còn giúp kết cấu của bánh thêm phần mịn màng Ngoài ra, trứng cũng là nguồn cung cấp vitamin D

Hibiscus (bông bụp giấm hay atiso đỏ) là một loại hoa nổi tiếng với hương vị đặc trưng và màu sắc rực rỡ Ngoài việc mang lại hương vị độc đáo, hibiscus còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, vitamin C và khoáng chất Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi tác động của gốc tự do, từ đó hỗ trợ hệ miễn dịch và giảm nguy cơ mắc bệnh Một số nghiên cứu còn chỉ ra rằng hibiscus có thể giúp giảm huyết áp và hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Dứa không chỉ là một loại trái cây ngon miệng mà còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất Với hàm lượng vitamin C cao, dứa hỗ trợ hệ miễn dịch và giúp làn da khỏe mạnh Ngoài ra, dứa chứa bromelain, một enzyme có khả năng tiêu hóa protein, giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất hiệu quả hơn Dứa cũng cung cấp một lượng lớn chất xơ, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và duy trì cảm giác no lâu hơn

“BÁNH COOKIES HIBISCUS NHÂN HIBISCUS MIX DỨA” không chỉ là một món ăn ngọt mà còn mang trong mình sự sáng tạo và tinh tế trong từng nguyên liệu Với hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao, sản phẩm đã thể hiện thành công sự giao thoa giữa truyền thống và hiện đại, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng về một sản phẩm bánh không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, mà còn không lo về vấn đề cân nặng Đây chắc chắn là một lựa chọn đáng để trải nghiệm trong thế giới ẩm thực đa dạng ngày nay.

PHƯƠNG PHÁP KHẢO SÁT

Bảng kế hoạch khảo sát

❖ Quy trình thu thập thông tin: Đề tài sử dụng 2 loại thông tin: thông tin thứ cấp và thông tin sơ cấp Căn cứ vào từng loại thông tin mà phương pháp thu thập khác nhau, cụ thể:

Mục tiêu của việc thu thập thông tin này là nhằm cung cấp cái nhìn tổng quan về tiềm năng của sản phẩm “Bánh Cookies Hibiscus Nhân Hibiscus Mix Dứa” Các báo cáo ngành công nghiệp bánh kẹo: cung cấp thông tin chi tiết về tình hình ngành hàng, bao gồm số liệu về doanh thu, xu hướng tiêu dùng đối với sản phẩm có thành phần tự nhiên

8 như hibiscus và dứa Các tạp chí khoa học: một nguồn tài liệu thiết yếu khi xem xét đặc tính dinh dưỡng của hai nguyên liệu chính là hoa hibiscus và dứa Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng hoa hibiscus không chỉ mang lại hương vị độc đáo cho thực phẩm mà còn có những lợi ích sức khỏe tiềm năng như hỗ trợ tiêu hóa và giảm căng thẳng Tương tự, dứa cũng được biết đến với hàm lượng vitamin C cao và các enzym hỗ trợ tiêu hóa Việc hiểu rõ các đặc tính này có thể giúp chúng ta xác định được các lợi ích nổi bật mà sản phẩm của mình có thể mang đến cho người tiêu dùng Sách, giáo trình: để hiểu rõ hơn về đặc tính và lợi ích của các nguyên liệu chính như hoa hibiscus và dứa, nhóm nghiên cứu đã tham khảo các sách và giáo trình liên quan đến ngành thực phẩm và dinh dưỡng Nội dung tập trung khai thác là về định nghĩa hay khái niệm có liên quan đến đề tài Ngoài ra, để tìm hiểu các phương pháp nghiên cứu, phương pháp phân tích dữ liệu phục vụ cho quá trình thực hiện đề tài, nhóm còn tham khảo thêm các sách về Nghiên cứu thị trường, Phương pháp nghiên cứu khoa học Internet: là một nguồn thông tin phong phú và dễ tiếp cận, Internet đóng vai trò quan trọng trong việc thu thập dữ liệu liên quan đến thị trường bánh kẹo và phản hồi từ người tiêu dùng Qua các bài viết, bản tin, và diễn đàn về xu hướng tiêu dùng sản phẩm thực phẩm tự nhiên, nhóm nghiên cứu đã thu thập thông tin giúp hình thành lý do xây dựng đề tài và phác họa đặc điểm của đối tượng người tiêu dùng mục tiêu cho bánh cookies hibiscus

Thông tin sơ cấp của đề tài được thu thập thông qua phiếu khảo sát (trực tiếp và online) được gửi tới các cán bộ quản lý tại các doanh nghiệp và sinh viên Do đó, phương pháp thu thập ở đây mà nhóm áp dụng là phương pháp điều tra khảo sát

Bảng 4: Tổng kết kế hoạch khảo sát sản phẩm với người tiêu dùng

Thông tin chung KS1: Ý kiến người tiêu dùng về dòng sản phẩm

KS2: Ý kiến người tiêu dùng về sản phẩm

Sở thích/ kênh mua sắm

Sở thích dùng các loại bánh Sở thích các nguyên liệu trong bánh

Lựa chọn nhà sản xuất

Lý do chọn mua sản phẩm của nhà sản xuất

Thời điểm sử dụng Tiêu chí chọn mua sản phẩm Lựa chọn nguyên liệu kết hợp với sản phẩm Cấu trúc sản phẩm

Mùi vị của sản phẩm Bao bì cho sản phẩm Quan tâm đến tính chất nào của sản phẩm Đơn vị và giá thành cho sản phẩm

Quyết định mua sản phẩm

Bảng câu hỏi khảo sát

KHẢO SÁT 1: NHU CẦU SỬ DỤNG BÁNH COOKIE CỦA NGƯỜI TIÊU

DÙNG PHẦN 1: THÔNG TIN CHUNG

1 Họ và tên (không bắt buộc):

3 Quê quán: a Miền Bắc b Miền Trung c Miền Nam

4 Công việc a Đang làm việc b Đang tìm việc c Đang đi học

5 Nơi làm việc (nếu có) a Miền Bắc b Miền Trung c Miền Nam

6 Độ tuổi a Dưới 18 tuổi b Từ 18 - 25 tuổi c Từ 26 - 34 tuổi d Từ 35 - 44 tuổi e Từ 45 - 54 tuổi f Trên 55 tuổi

10 a Cấp 2 b Cấp 3 c Trung học/ cao đẳng d Đại học e Sau đại học

8 Nghề nghiệp (nếu có) a Học sinh/ sinh viên b Lao động phổ thông c Nhân viên văn phòng d Kinh doanh nhỏ lẻ e Doanh nhân f Nội trợ g Hưu trí

9 Thu nhập hàng tháng a Dưới 5 triệu b Từ 5 – 10 triệu c Từ 10 -15 triệu d Từ 15 – 20 triệu e Trên 20 triệu

10 Sở thích mua sắm/ Kênh mua sắm hay dùng a Trực tuyến (online) b Truyền thống/ chợ truyền thống c Cửa hàng tạp hoá truyền thống d Cửa hàng tiện lợi e Siêu thị

PHẦN II: Ý KIẾN NGƯỜI TIÊU DÙNG

KHẢO SÁT : Ý KIẾN NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ XU THẾ CHỌN LỰA SẢN PHẨM

Chúng tôi đang khảo sát về xu thế lựa chọn bánh cookies, rất mong nhận được sự góp ý từ các bạn để đem lại sản phẩm phù hợp nhất cho người tiêu dùng

(1- Hoàn toàn không đồng ý, 2- Không đồng ý, 3- Không ý kiến, 4- Đồng ý, 5 –Hoàn toàn đồng ý)

Các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua sản phẩm bánh cookie:

Mã Vấn đề Đánh giá

1 Sở thích dùng loại cookie của bạn (A) (SP chính) 1 2 3 4 5 STSP1 Bạn thích sử dụng bánh cookie truyền thống

STSP2 Bạn thích sử dụng bánh cookie hạnh nhân

STSP3 Bạn thích sử dụng bánh cookie yến mạch

STSP4 Bạn thích sử dụng bánh cookie gạo

STSP5 Bạn thích sử dụng bánh cookie dừa

STSP6 Bạn thích sử dụng bánh cookie hạt dẻ

STSP7 Bạn thích sử dụng bánh cookie hạt diêm mạch

STSP8 Bạn thích sử dụng bánh cookie ngô

STSP9 Bạn thích sử dụng bánh cookie đậu nành

2 Sở thích dùng loại bánh cookie của bạn (A) (SP phụ)

STPP1 Bạn thích sử dụng cookie đường

STPP2 Bạn thích sử dụng cookie mứt atiso đỏ

STPP3 Bạn thích sử dụng cookie chocolate chảy

STPP4 Bạn thích sử dụng cookie chocolate chip

STPP5 Bạn thích sử dụng cookie mứt dâu

STPP6 Bạn thích sử dụng cookie trái cây khô

STTP7 Bạn thích sử dụng cookie hạt dinh dưỡng

STTP8 Bạn thích sử dụng cookie quế

3 Công ty sản xuất sản phẩm (Lựa chọn mua bánh cookie của cửa hàng) (B)

SXSP1 Bạn hay mua sản phẩm bánh cookie của Danisa

SXSP2 Bạn hay mua sản phẩm bánh cookie của Kinh Đô

SXSP3 Bạn hay mua sản phẩm bánh cookie của Lotte

SXSP4 Bạn hay mua sản phẩm bánh cookie của Hải Châu

SXSP5 Bạn hay mua sản phẩm bánh cookie của Bibica

SXSP6 Bạn hay mua sản phẩm bánh cookie của ABC Bakery

SXSP7 Bạn hay mua sản phẩm bánh cookie của Đức Phát

SXSP8 Bạn hay mua sản phẩm bánh cookie của Hữu Nghị

4 Tại sao lại lựa chọn mua bánh cookie của nhà sản xuất bạn lựa chọn bên trên

GCSP1 Giá cả sản phẩm bánh cookie phù hợp với chất lượng

GCSP 2 Giá cả sản phẩm bánh cookie tương đối ổn định

GCSP 3 Giá cả sản phẩm bánh cookie phù hợp với thu nhập

GCSP 4 Giá cả hợp lý so với các sản phẩm cùng loại

CLSP1 Sản phẩm bánh cookie có giá trị dinh dưỡng phù hợp

CLSP2 Sản phẩm bánh cookie có mùi vị phù hợp với sở thích của tôi và gia đình

CLSP3 Sản phẩm bánh cookie có đầy đủ thông tin

CLSP4 Sản phẩm bánh cookie không chứa chất bảo quản

CLSP5 Sản phẩm bánh cookie an toàn cho sức khỏe

Người giới thiệu sản phẩm (nguồn tham khảo)

GTSP1 Sản phẩm bánh cookie được người trong trong gia đình sử dụng

GTSP2 Sản phẩm bánh cookie được bạn bè khuyên dùng

GTSP3 Sản phẩm bánh cookie được phổ biến nhiều qua phương tiện truyền thông

GTSP4 Sản phẩm bánh cookie được nhân viên bán hàng giới thiệu

THSP1 Tôi dễ dàng nhận biết sản phẩm bánh cookie của Công ty

THSP2 Tôi yên tâm với thương hiệu sản phẩm bánh cookie của

THSP3 Tôi chọn mua sản phẩm bánh cookie của Công ty do thương hiệu nổi tiếng

THSP4 Tôi tin tưởng giá trị chất lượng sản phẩm bánh cookie của Công ty mà thương hiệu nổi tiếng mang lại

Hoạt động khuyến mãi / giảm giá (chính sách ưu đãi khách hàng)

HDKM1 Sản phẩm bánh cookie của Công ty có nhiều chương trình khuyến mãi

HDKM2 Sản phẩm bánh cookie của Công ty được quảng cáo rộng rãi

HDKM3 Thường xuyên có chương trình giảm giá cho sản phẩm bánh cookie của Công ty ở cửa hàng

HDKM4 Tôi được thông tin kịp thời về các chương trình khuyến mãi về sản phẩm bánh cookie của Công ty

Khu vực kinh doanh sản phẩm (dịch vụ hỗ trợ cho quá trình mua sắm)

HTSP1 Sản phẩm bánh cookie của Công ty luôn sẵn có trên các quầy hàng

HTSP2 Cách bố trí sản phẩm bánh cookie của Công ty trên quầy hàng thuận tiện cho tôi tìm kiếm

HTSP3 Khu vực trưng bày sản phẩm bánh cookie của Công ty tại cửa hàng thuận tiện cho việc mua sắm các sản phẩm cùng loại

HTSP4 Cửa hàng cung cấp nhiều dịch vụ hỗ trợ khi mua sản phẩm bánh cookie của Công ty

Quyết định mua sản phẩm

QMSP1 Tôi nghĩ mua sản phẩm bánh cookie của Công ty là quyết định đúng đắn

QMSP2 Khi đi mua thực phẩm tôi sẽ chọn mua sản phẩm bánh cookie của Công ty

QMSP3 Tôi sẽ giới thiệu người thân mua sản phẩm bánh cookie của Công ty

QMSP4 Tôi tin rằng mua sản phẩm bánh cookie của Công ty đáng giá đồng tiền tôi bỏ ra

KHẢO SÁT 2: NGHIÊN CỨU VỀ Ý KIẾN NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ TÍNH

Chúng tôi đang dự kiến phát triển dòng sản phẩm bánh cookies dùng nguyên liệu tự nhiên và healthy rất mong nhận được sự góp ý từ anh/chị để đem lại sản phẩm phù hợp cho người tiêu dùng

1 Họ và tên (không bắt buộc):

3 Quê quán: a Miền Bắc b Miền Trung c Miền Nam

4 Công việc: a Đang làm việc b Đang tìm việc c Đang đi học

5 Nơi làm việc (nếu có): a Miền Bắc b Miền Trung c Miền Nam

15 b Từ 18 - 25 tuổi c Từ 26 - 34 tuổi d Từ 35 - 44 tuổi e Từ 45 - 54 tuổi f Trên 55 tuổi

7 Nghề nghiệp (nếu có): a Học sinh/ sinh viên b Lao động phổ thông c Nhân viên văn phòng d Kinh doanh nhỏ lẻ e Doanh nhân f Nội trợ g Hưu trí

8 Học vấn : a Cấp 2 b Cấp 3 c Trung học/cao đẳng d Đại học e Sau đại học

9 Thu nhập hàng tháng: a Dưới 5 triệu b Từ 5 – 10 triệu c Từ 10 -15 triệu d Từ 15 – 20 triệu e Trên 20 triệu

10 Sở thích mua sắm/ Kênh mua sắm hay dùng: a Trực tuyến (online) b Truyền thống/ chợ truyền thống c Cửa hàng tạp hoá truyền thống d Cửa hàng tiện lợi e Siêu thị

KHẢO SÁT: Ý KIẾN NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ TÍNH CHẤT SẢN PHẨM

Chúng tôi đang dự kiến phát triển dòng sản phẩm bánh cookie nhân hibiscus mix dứa, rất mong nhận được sự góp ý từ các bạn để đem lại sản phẩm phù hợp nhất cho người tiêu dùng

Nghiên cứu khảo sát về sản phẩm bánh cookie

(1- Hoàn toàn không đồng ý, 2- Không đồng ý, 3- Không ý kiến, 4- Đồng ý, 5 –Hoàn toàn đồng ý)

Mã Vấn đề Đánh giá

1 Sở thích chọn sản phẩm bánh cookies (B) 1 2 3 4 5 STSP1 Bạn dùng bánh cookies cho bữa ăn sáng

STSP2 Bạn dùng bánh cookies cho bữa ăn phụ

STSP3 Bạn dùng sản phẩm bánh cookies như món ăn vặt

STSP4 Bạn dùng sản phẩm bánh cookies làm quà biếu cho bạn bè, người thân và đồng nghiệp

2 Kiến thức về sản phẩm sản phẩm bánh cookie (C)

KTSP1 Sản phẩm bánh cookies là sản phẩm có thể bảo quản trong điều kiện bình thường

KTSP2 Sản phẩm bánh cookies là sản phẩm tốt cho sức khỏe

KTSP3 Sản phẩm bánh cookies là sản phẩm có thể sử dụng cho mọi lứa tuổi

KTSP4 Sản phẩm bánh cookies là sản phẩm có thể sử dụng cho những người bị bệnh

KTSP5 Sản phẩm bánh cookies là sản phẩm có thể sử dụng cho những người ăn kiêng

3 Thời điểm dùng bánh cookies (B)

TDSP1 Bạn sẽ dùng sản phẩm bánh cookies lúc làm việc

TDSP2 Bạn sẽ dùng sản phẩm bánh cookies lúc đi chơi

TDSP3 Bạn sẽ dùng sản phẩm bánh cookies khi cảm thấy đói

TDSP4 Bạn sẽ dùng sản phẩm bánh cookies bất kể lúc nào

4 Bạn có sẵn lòng sử dụng sản phẩm bánh cookies có hương vị sau (C) (Chọn loại sản phẩm)

CLSP1 Bánh cookies màu than hoạt tính nhân cream chesses

CLSP2 Bánh cookies rong biển phủ phô mai

CLSP3 Bánh cookies bột khoai lang nhân hibiscus

CLSP4 Bánh cookies bột đậu nành nho khô

CLSP5 Bánh cookies nhân hibicus mix dứa

5 Nguyên nhân bạn sẽ sử dụng sản phẩm bánh cookies (B)

NNSD1 Tốt cho sức khoẻ

NNSD2 Hàm lượng dinh dưỡng phù hợp

NNSD3 Có hương vị hấp dẫn

NNSD5 Được mọi người khuyên dùng

6 Bạn mong muốn cấu trúc của sản phẩm bánh cookies như thế nào (D) ( Cấu trúc sản phẩm)

TCSP1 Bánh cookies có cấu trúc cứng

TCSP2 Bánh cookies có cấu trúc mềm, xốp

TCSP3 Bánh cookies có cấu trúc khô

TCSP4 Bánh cookies không bị dính răng

TCSP5 Bánh cookies mềm, dẻo

7 Bạn mong muốn hương vị của bánh cookies như thế nào (D) (Hương vị sản phẩm)

HVSP1 Bánh cookies chỉ có vị ngọt

HVSP2 Bánh cookies có vị chua

HVSP3 Bánh cookie có vị chua ngọt hài hoà

8 Sản phẩm bánh cookies sẽ sử dụng loại bao bì (chất lượng bao bì)

CLBB1 Túi PE, khay PE

CLBB2 Hộp giấy Kraff tráng mỏng

CLBB4 Hộp thiếc, hộp nhôm

9 Giá thành sản phẩm bánh cookies (E) (đơn giá sản phầm)

DGSP1 Không quan tâm đến giá thành, miễn là có lợi cho sức khoẻ

DGSP2 Sẵn sàng mua nếu giá < 30.000 đồng /gói khoảng 100g

DGSP3 Sẵn sàng mua nếu giá trong khoảng 30.000 - 50.000 đồng /gói khoảng 100g

DGSP4 Sẵn sàng mua nếu giá trong khoảng 50.000 - 75.000 đồng /gói khoảng 100g

DGSP5 Sẵn sàng mua nếu giá trong khoảng 75.000 - 100.000 đồng

DGSP6 Bạn sẽ ưu tiên mua sản phẩm bánh cookies sản xuất tại

Việt Nam ngay cả khi có nhãn hàng nhập khẩu khác cùng chất lượng và cùng giá

10 Ý định sử dụng sản phẩm bánh cookies (F) (biến phụ thuộc) (Quyết định sử dụng SP)

QDSD1 Bạn có ý định sử dụng sử dụng sản phẩm bánh cookies thường xuyên như một món ăn vặt có dinh dưỡng

Bạn sẽ mua sản phẩm bánh cookies làm quà tặng

QDSD3 Bạn sẵn sàng mua sản phẩm bánh cookies sản xuất tại

QDSD4 Bạn sẽ giới thiệu sản phẩm bánh cookies (nếu có) với bạn bè và người thân

Số lượng mẫu dự kiến

Tổng là 500 phiếu, trong đó:

- 350 phiếu onl, khảo sát người tiêu dùng về dòng sản phẩm bánh cookies

- 150 phiếu onl, khảo sát người tiêu dùng về dòng sản phẩm bánh cookies

Phân khúc thị trường dự kiến

Giới tính Độ tuổi Đặc điểm

- Phân phối trên toàn quốc

- Sản phẩm sử dụng cho trẻ em trên 4 tuổi

- Đáp ứng sở thích người tiêu dùng

- Quan tâm đến nguyên liệu, giá trị dinh dưỡng sản phẩm

Đối tượng khảo sát dự kiến

Vùng khảo sát dự kiến

- Người thân: gia đình, anh em, bạn bè.

NGHIÊN CỨU

Vẽ biểu đồ

Frequency Percent Valid Percent Cumulative

Hình 1: Tỷ lệ giới tính tham gia khảo sát 1

Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent

Hình 2: Tỷ lệ về quê quán của những người tham gia khảo sát 1

22 Hình 3: Tỷ lệ về độ tuổi của những người tham gia khảo sát 1 Độ tuổi

Hình 4: Tỷ lệ về nghề nghiệp của những người tham gia khảo sát 1

Hình 5: Tỷ lệ về mức thu nhập của những người tham gia khảo sát 1

Cửa hàng tạp hoá truyền thống 22 8.8 8.8 8.8

Truyền thống/ chợ truyền thống 15 6.0 6.0 100.0

Hình 6: Tỷ lệ vể sở thích mua sắm của những người tham gia khảo sát 1

Hình 8: Tỷ lệ giới tính của những người tham gia khảo sát 2

Hình 9: Tỷ lệ quê quán của người tham gia khảo sát 2 Độ tuổi

Hình 10: Tỷ lệ về độ tuổi của những người tham gia khảo sát 2

Hình 11: Tỷ lệ về nghề nghiệp của những người tham gia khảo sát 2

Hình 12: Tỷ lệ về thu nhập của những người tham gia khảo sát 2

Sở thích mua sắm/ Kênh mua sắm hay dùng

Cửa hàng tạp hoá truyền thống

Truyền thống/ chợ truyền thống

Hình 13: Tỷ lệ về sở thích mua sắm của những người tham gia khảo sát 2

Phân tích dữ liệu về khách hàng

- Bước 1: Trên thanh công cụ chọn Analyze → Descriptive Statistics → Statistics

- Bước 2: Chọn cài đặt giá trị phân tích phương sai

➢ Dispersion: Std devitation, minimum, maximim

Thống kê mô tả, độ lệch chuẩn của từng biến trong 1 nhóm, giá trị trung bình (Mean) cao hơn 3,1 trở lên cho thấy đa số những người khảo sát đồng ý và nội dung câu hỏi Độ lệch chuẩn (Standard Deviation): độ lệch chuẩn thấp chỉ ra rằng các câu trả lời của người tham gia khảo sát tương đối giống nhau Nếu độ lệch chuẩn nhỏ hơn 1, cho thấy ý kiến của người trả lời đa phần có quan điểm giống nhau về câu hỏi Nếu trên 1, cho thấy các câu trả lời có sự khác biệt Những người trả lời có quan điểm khác nhau về nội dung câu hỏi

3.2.1 Khảo sát 1 a Sở thích dùng loại cookies

N Minimum Maximum Mean Std Deviation

Bạn thích sử dụng bánh cookies truyền thống

Bạn thích sử dụng bánh cookies hạnh nhân

Bạn thích sử dụng bánh cookies yến mạch 250 1 5 3.42 1.156

Bạn thích sử dụng bánh cookies gạo 250 1 5 3.32 1.124

Bạn thích sử dụng bánh cookies dừa 250 1 5 3.47 1.113

Bạn thích sử dụng bánh cookies hạt dẻ 249 1 5 3.45 1.099

Bạn thích sử dụng bánh cookies hạt diêm mạch

Bạn thích sử dụng bánh cookies ngô 250 1 5 3.32 1.153

Bạn thích sử dụng bánh cookies đậu nành 250 1 5 3.38 1.204

Valid N (listwise) 249 b.Sở thích dùng bánh cookies với các nguyên liệu phụ

N Minimum Maximum Mean Std Deviation Bạn thích sử dụng cookies đường 250 1 5 3.33 1.133

Bạn thích sử dụng cookies mứt atiso đỏ 250 1 5 3.17 1.178

Bạn thích sử dụng cookies chocolate chảy 250 1 5 3.66 1.112

Bạn thích sử dụng cookies chocolate chip 250 1 5 3.73 1.111

Bạn thích sử dụng cookies mứt dâu 250 1 5 3.40 1.130

Bạn thích sử dụng cookies trái cây khô 250 1 5 3.48 1.127

Bạn thích sử dụng cookies hạt dinh dưỡng 250 1 5 3.59 1.065

Bạn thích sử dụng cookies quế 250 1 5 3.61 1.115

Valid N (listwise) 250 c.Công ty sản xuất (lựa chọn cửa hàng mua bánh)

N Minimum Maximum Mean Std Deviation

Bạn hay mua sản phẩm bánh cookies của Danisa 250 1 5 3.82 1.147

Bạn hay mua sản phẩm bánh cookies của Kinh Đô 250 1 5 3.75 1.143

Bạn hay mua sản phẩm bánh cookies của Lotte 250 1 5 3.43 1.125

Bạn hay mua sản phẩm bánh cookies của Hải Châu 250 1 5 3.25 1.193

Bạn hay mua sản phẩm bánh cookies của Bibica 250 1 5 3.45 1.189

Bạn hay mua sản phẩm bánh cookies của ABC

Bạn hay mua sản phẩm bánh cookies của Đức Phát

Bạn hay mua sản phẩm bánh cookies của Hữu Nghị 250 1 5 3.26 1.216

Valid N (listwise) 250 d Giá cả sản phẩm

Deviation Giá cả sản phẩm bánh cookies phù hợp với chất lượng

Giá cả sản phẩm bánh cookie tương đối ổn định 250 1 5 3.78 988

Giá cả sản phẩm bánh cookie phù hợp với thu nhập

Giá cả hợp lý so với các sản phẩm cùng loại 250 1 5 3.73 988

Valid N (listwise) 250 e Chất lượng sản phẩm

Deviation Sản phẩm bánh cookies có giá trị dinh dưỡng phù hợp

Sản phẩm bánh cookies có mùi vị phù hợp với sở thích của tôi và gia đình

Sản phẩm bánh cookies có đầy đủ thông tin 250 1 5 3.77 1.094

Sản phẩm bánh cookies không chứa chất bảo quản

Sản phẩm bánh cookies an toàn cho sức khỏe 250 1 5 3.81 1.057

Valid N (listwise) 250 f Người giới thiệu sản phẩm (nguồn tham khảo)

Deviation Sản phẩm bánh cookies được người trong trong gia đình sử dụng

Sản phẩm bánh cookies được bạn bè khuyên dùng 250 1 5 3.66 1.034

Sản phẩm bánh cookies được phổ biến nhiều qua phương tiện truyền thông

Sản phẩm bánh cookies được nhân viên bán hàng giới thiệu 250 1 5 3.44 1.158 Valid N (listwise) 250 g Thương hiệu sản phẩm

Tôi dễ dàng nhận biết sản phẩm bánh cookies của

Tôi yên tâm với thương hiệu sản phẩm bánh cookies của

Tôi chọn mua sản phẩm bánh cookies của Công ty do thương hiệu nổi tiếng

Tôi tin tưởng giá trị chất lượng sản phẩm bánh cookies của Công ty mà thương hiệu nổi tiếng mang lại

Valid N (listwise) 250 h Hoạt động khuyến mãi/ giảm giá (chính sách ưu đãi khách hàng)

Deviation Sản phẩm bánh cookie của

Công ty có nhiều chương trình khuyến mãi

Sản phẩm bánh cookies của

Công ty được quảng cáo rộng rãi

Thường xuyên có chương trình giảm giá cho sản phẩm bánh cookies của Công ty ở cửa hàng

Tôi được thông tin kịp thời về các chương trình khuyến mãi về sản phẩm bánh cookies của Công ty

Valid N (listwise) 250 i Khu vực kinh doanh sản phẩm (dịch vụ hỗ trợ cho quá trình mua sắm)

Deviation Sản phẩm bánh cookies của

Công ty luôn sẵn có trên các quầy hàng

Cách bố trí sản phẩm bánh cookies của Công ty trên quầy hàng thuận tiện cho tôi tìm kiếm

Khu vực trưng bày sản phẩm bánh cookies của

Công ty tại cửa hàng thuận tiện cho việc mua sắm các sản phẩm cùng loại

Cửa hàng cung cấp nhiều dịch vụ hỗ trợ khi mua sản phẩm bánh cookies của

Valid N (listwise) 250 j Quyết định mua sản phẩm

Tôi nghĩ mua sản phẩm bánh cookies của Công ty là quyết định đúng đắn

Khi đi mua thực phẩm tôi sẽ chọn mua sản phẩm bánh cookies của Công ty

Tôi sẽ giới thiệu người thân mua sản phẩm bánh cookies của Công ty

Tôi tin rằng mua sản phẩm bánh cookies của Công ty đáng giá đồng tiền tôi bỏ ra

3.2.2 Khảo sát 2 a Sở thích chọn sử dụng bánh cookies

Bạn dùng bánh cookies cho bữa ăn sáng 251 1 5 3.48 1.218

Bạn dùng bánh cookies cho bữa ăn phụ 251 1 5 3.59 1.118

Bạn dùng sản phẩm bánh cookies như món ăn vặt 251 1 5 4.01 953

Bạn dùng sản phẩm bánh cookies làm quà biếu cho bạn bè, người thân và đồng nghiệp

Valid N (listwise) 251 b Kiến thức về bánh cookies

Sản phẩm bánh cookies là sản phẩm có thể bảo quản trong điều kiện bình thường

Sản phẩm bánh cookies là sản phẩm tốt cho sức khỏe

Sản phẩm bánh cookies là sản phẩm có thể sử dụng cho mọi lứa tuổi

Sản phẩm bánh cookies là sản phẩm có thể sử dụng cho những người bị bệnh

Sản phẩm bánh cookies là sản phẩm có thể sử dụng cho những người ăn kiêng

Valid N (listwise) 251 c Thời điểm dùng bánh cookies

Bạn sẽ dùng sản phẩm bánh cookies lúc làm việc

Bạn sẽ dùng sản phẩm bánh cookies lúc đi chơi 251 1 5 3.99 982

Bạn sẽ dùng sản phẩm bánh cookies khi cảm thấy đói

Bạn sẽ dùng sản phẩm bánh cookies bất kể lúc nào

Valid N (listwise) 251 d Bạn sẵn lòng sử dụng sản phẩm bánh cookies có hương vị sau (chọn loại sản phẩm)

Bánh cookies màu than hoạt tính nhân cream chesses 251 1 5 3.85 929

Bánh cookies bột khoai lang nhân hibiscus 251 1 5 3.63 1.150 cookies bột đậu nành nho khô 251 1 5 3.50 1.118

Bánh cookies rong biển phủ phô mai 251 1 5 3.81 923

Bánh cookies hibiscus nhân hibiscus mix dứa 251 1 5 3.72 1.032

Valid N (listwise) 251 e Nguyên nhân bạn sử dụng bánh cookies

Hàm lượng dinh dưỡng phù hợp 251 1 5 3.86 901

Có hương vị dễ chịu 251 1 5 3.86 902

Sự tiện lợi 251 1 5 3.97 892 Được mọi người khuyên dùng 251 1 5 3.72 990

Valid N (listwise) 251 f Bạn mong muốn tính chất của bánh cookies như thế nào (tính chất sản phẩm)

Bánh cookies có cấu trúc cứng 251 1 5 3.44 1.197

Bánh cookies có cấu trúc mềm, xốp 251 1 5 4.01 942

Bánh cookies có cấu trúc khô 251 1 5 3.22 1.218

Bánh cookies không bị dính răng 251 1 5 3.98 1.008

Valid N (listwise) 251 g Bạn muốn hương vị của bánh cookies như thế nào (hương vị sản phẩm)

Bánh cookies có vị ngọt 251 1 5 3.98 971

Bánh cookies có vị chua ngọt hài hoà

Bánh cookies có vị ngọt nhẹ

Valid N (listwise) 251 h Bạn mong muốn sản phẩm bánh cookies sẽ sử dụng loại bao bì như thể nào

Hộp giấy Kraff tráng mỏng 251 1 5 3.66 1.016

Valid N (listwise) 251 k Giá thành sản phẩm bánh cookies ( đơn giá sản phẩm)

Không quan tâm đến giá thành, miễn là có lợi cho sức khoẻ

Sẵn sàng mua nếu giá <

Sẵn sàng mua nếu giá trong khoảng 30.000 -

Bạn sẽ ưu tiên mua sản phẩm bánh cookies sản xuất tại Việt Nam ngay cả khi có nhãn hàng nhập

43 khẩu khác cùng chất lượng và cùng giá

Valid N (listwise) 251 l Ý định sử dụng sản phẩm bánh cookies

Bạn có ý định sử dụng sử dụng sản phẩm bánh cookies thường xuyên như một món ăn vặt có dinh dưỡng

Bạn sẽ mua sản phẩm bánh cookies làm quà tặng

Bạn sẵn sàng mua sản phẩm bánh cookies sản xuất tại Việt Nam

Bạn sẽ giới thiệu sản phẩm bánh cookies (nếu có) với bạn bè và người thân

Phân tích các tính chất của sản phẩm cần chỉnh lý

- Bước 1: Trên thanh công cụ Analyze → Scale → Reliability Analysis

- Bước 2: Chèn các biến cần phân tích dữ liệu

- Bước 3: Vào Statistics → Chọn lệnh “Scale if item deleted”

3.3.1 Khảo sát 1 a Sở thích ăn các loại bánh

Scale Mean if Item Deleted

Scale Variance if Item Deleted

Cronbach's Alpha if Item Deleted

Bạn thích sử dụng bánh cookies truyền thống

Bạn thích sử dụng bánh cookies hạnh nhân

Bạn thích sử dụng bánh cookies yến mạch

Bạn thích sử dụng bánh cookies gạo 27.65 52.559 749 915

Bạn thích sử dụng bánh cookies dừa 27.51 53.791 677 920

Bạn thích sử dụng bánh cookies hạt dẻ

Bạn thích sử dụng bánh cookies hạt diêm mạch

Bạn thích sử dụng bánh cookies ngô 27.65 51.461 801 912

Bạn thích sử dụng bánh cookies đậu nành

 Kết quả kiểm định cho thấy các biến có hệ số tương quan tổng biến phù hợp Cronbach’s Alpha = 0,925 > 0,6 và các biến quan sát đều có hệ số tương quan biến tổng (Corrected Item – Total Correlation) ≥ 3 nên đạt yêu cầu về độ tin cậy b.Sở thích dùng bánh cookies với các nguyên liệu phụ

Bạn thích sử dụng cookies đường 24.64 35.131 596 875

Bạn thích sử dụng cookies mứt atiso đỏ 24.80 34.361 628 872

Bạn thích sử dụng cookies chocolate chảy 24.31 34.503 665 868

Bạn thích sử dụng cookies chocolate chip 24.24 34.611 656 869

Bạn thích sử dụng cookies mứt dâu 24.58 33.924 701 864

Bạn thích sử dụng cookies trái cây khô 24.49 34.339 667 868

Bạn thích sử dụng cookies hạt dinh dưỡng 24.38 35.072 651 870

Bạn thích sử dụng cookies quế 24.36 34.650 650 870

 Kết quả kiểm định cho thấy các biến có hệ số tương quan tổng biến phù hợp Cronbach’s Alpha = 0,884 > 0,6 và các biến quan sát đều có hệ số tương quan biến tổng (Corrected Item – Total Correlation) ≥ 0,3 nên đạt yêu cầu về độ tin cậy c Công ty sản xuất (lựa chọn cửa hàng mua bánh)

Bạn hay mua sản phẩm bánh cookies của Danisa 23.95 46.881 665 929

Bạn hay mua sản phẩm bánh cookies của Kinh Đô

Bạn hay mua sản phẩm bánh cookies của Lotte 24.34 45.654 770 922

Bạn hay mua sản phẩm bánh cookies của Hải

Bạn hay mua sản phẩm bánh cookies của Bibica 24.32 44.660 791 920

Bạn hay mua sản phẩm bánh cookies của ABC

Bạn hay mua sản phẩm bánh cookies của Đức

Bạn hay mua sản phẩm bánh cookies của Hữu

 Kết quả kiểm định cho thấy các biến có hệ số tương quan tổng biến phù hợp Cronbach’s Alpha = > 0,6 và các biến quan sát đều có hệ số tương quan biến tổng (Corrected Item – Total Correlation) ≥ 0,3 nên đạt yêu cầu về độ tin cậy d Giá cả sản phẩm

Giá cả sản phẩm bánh cookies phù hợp với chất lượng

Giá cả sản phẩm bánh cookie tương đối ổn định 11.26 7.569 750 846

Giá cả sản phẩm bánh cookie phù hợp với thu nhập

Giá cả hợp lý so với các sản phẩm cùng loại 11.31 7.557 753 845

 Kết quả kiểm định cho thấy các biến có hệ số tương quan tổng biến phù hợp Cronbach’s Alpha = 0,882 > 0,6 và các biến quan sát đều có hệ số tương quan biến tổng (Corrected Item – Total Correlation) ≥ 0,3 nên đạt yêu cầu về độ tin cậy e Chất lượng sản phẩm

Sản phẩm bánh cookies có giá trị dinh dưỡng phù hợp 15.25 13.193 800 889

Sản phẩm bánh cookies có mùi vị phù hợp với sở thích của tôi và gia đình

Sản phẩm bánh cookies có đầy đủ thông tin 15.22 12.596 795 889

Sản phẩm bánh cookies không chứa chất bảo quản 15.21 13.234 743 900

Sản phẩm bánh cookies an toàn cho sức khỏe 15.18 12.644 825 883

 Kết quả kiểm định cho thấy các biến có hệ số tương quan tổng biến phù hợp Cronbach’s Alpha = 0,912 > 0,6 và các biến quan sát đều có hệ số tương quan biến tổng (Corrected Item – Total Correlation) ≥ 0,3 nên đạt yêu cầu về độ tin cậy f Người giới thiệu sản phẩm (nguồn tham khảo)

Sản phẩm bánh cookies được người trong trong gia đình sử dụng

Sản phẩm bánh cookies được bạn bè khuyên dùng 10.85 8.191 656 822

Sản phẩm bánh cookies được phổ biến nhiều qua phương tiện truyền thông

Sản phẩm bánh cookies được nhân viên bán hàng giới thiệu

 Kết quả kiểm định cho thấy các biến có hệ số tương quan tổng biến phù hợp Cronbach’s Alpha = 0,849 > 0,6 và các biến quan sát đều có hệ số tương quan biến tổng (Corrected Item – Total Correlation) ≥ 0,3 nên đạt yêu cầu về độ tin cậy g Thương hiệu sản phẩm

Cronbach's Alpha if Item Deleted Tôi dễ dàng nhận biết sản phẩm bánh cookies của

Tôi yên tâm với thương hiệu sản phẩm bánh cookies của

Tôi chọn mua sản phẩm bánh cookies của Công ty do thương hiệu nổi tiếng

Tôi tin tưởng giá trị chất lượng sản phẩm bánh cookies của Công ty mà thương hiệu nổi tiếng mang lại

 Kết quả kiểm định cho thấy các biến có hệ số tương quan tổng biến phù hợp Cronbach’s Alpha = 0,902 > 0,6 và các biến quan sát đều có hệ số tương quan biến tổng (Corrected Item – Total Correlation) ≥ 0,3 nên đạt yêu cầu về độ tin cậy h Hoạt động khuyến mãi / giảm giá (chính sách ưu đãi khách hàng)

Sản phẩm bánh cookie của

Công ty có nhiều chương trình khuyến mãi

Sản phẩm bánh cookies của Công ty được quảng cáo rộng rãi

Thường xuyên có chương trình giảm giá cho sản phẩm bánh cookies của

Tôi được thông tin kịp thời về các chương trình khuyến mãi về sản phẩm bánh cookies của Công ty

 Kết quả kiểm định cho thấy các biến có hệ số tương quan tổng biến phù hợp Cronbach’s Alpha = 0,903 > 0,6 và các biến quan sát đều có hệ số tương quan biến tổng (Corrected Item – Total Correlation) ≥ 0,3 nên đạt yêu cầu về độ tin cậy i Khu vực kinh doanh sản phẩm (dịch vụ hỗ trợ cho quá trình mua sắm)

Sản phẩm bánh cookies của Công ty luôn sẵn có trên các quầy hàng

Cách bố trí sản phẩm bánh cookies của Công ty trên quầy hàng thuận tiện cho tôi tìm kiếm

Khu vực trưng bày sản phẩm bánh cookies của Công ty tại cửa hàng thuận tiện cho việc mua sắm các sản phẩm cùng loại

Cửa hàng cung cấp nhiều dịch vụ hỗ trợ khi mua sản phẩm bánh cookies của Công ty

 Kết quả kiểm định cho thấy các biến có hệ số tương quan tổng biến phù hợp Cronbach’s Alpha = 710 > 0,6 và các biến quan sát đều có hệ số tương quan biến tổng (Corrected Item – Total Correlation) ≥ 0,3 nên đạt yêu cầu về độ tin cậy j Quyết định mua sản phẩm

Cronbach's Alpha if Item Deleted Tôi nghĩ mua sản phẩm bánh cookies của Công ty là quyết định đúng đắn

Khi đi mua thực phẩm tôi sẽ chọn mua sản phẩm bánh cookies của Công ty

Tôi sẽ giới thiệu người thân mua sản phẩm bánh cookies của Công ty

Tôi tin rằng mua sản phẩm bánh cookies của Công ty đáng giá đồng tiền tôi bỏ ra

 Kết quả kiểm định cho thấy các biến có hệ số tương quan tổng biến phù hợp Cronbach’s Alpha = 0,659 > 0,6 và các biến quan sát đều có hệ số tương quan biến tổng (Corrected Item – Total Correlation) ≥ 0,3 nên đạt yêu cầu về độ tin cậy

3.3.2 Khảo sát 2 a Sở thích chọn sử dụng bánh cookies

Bạn dùng bánh cookies cho bữa ăn sáng

Bạn dùng bánh cookies cho bữa ăn phụ

Bạn dùng sản phẩm bánh cookies như món ăn vặt

Bạn dùng sản phẩm bánh cookies làm quà biếu cho bạn bè, người thân và đồng nghiệp

 Kết quả kiểm định cho thấy các biến quan sát đều có hệ số tương quan tổng biến phù hợp (≥ 0.3) Hệ số Cronbach’s Alpha = 0.644 ≥ 0.6 nên đạt yêu cầu về độ tin cậy b Kiến thức về sản phẩm sản phẩm bánh cookies

Sản phẩm bánh cookies là sản phẩm có thể bảo quản trong điều kiện bình thường

Sản phẩm bánh cookies là sản phẩm tốt cho sức khỏe

Sản phẩm bánh cookies là sản phẩm có thể sử dụng cho mọi lứa tuổi

Sản phẩm bánh cookies là sản phẩm có thể sử dụng cho những người bị bệnh

Sản phẩm bánh cookies là sản phẩm có thể sử dụng cho những người ăn kiêng

 Kết quả kiểm định cho thấy các biến quan sát đều có hệ số tương quan tổng biến phù hợp (≥ 0.3) Hệ số Cronbach’s Alpha = 0.765 ≥ 0.6 nên đạt yêu cầu về độ tin cậy c Thời điểm dùng bánh cookies

Bạn sẽ dùng sản phẩm bánh cookies lúc làm việc

Bạn sẽ dùng sản phẩm bánh cookies lúc đi chơi

Bạn sẽ dùng sản phẩm bánh cookies khi cảm thấy đói

Bạn sẽ dùng sản phẩm bánh cookies bất kể lúc nào

 Kết quả kiểm định cho thấy các biến quan sát đều có hệ số tương quan tổng biến phù hợp (≥ 0.3) Hệ số Cronbach’s Alpha = 0.738 ≥ 0.6 nên đạt yêu cầu về độ tin cậy d Bạn có sẵn lòng sử dụng sản phẩm bánh cookies có hương vị sau

Bánh cookies màu than hoạt tính nhân cream chesses

Bánh cookies bột khoai lang nhân hibiscus

Bánh cookies bột đậu nành nho khô

Bánh cookies rong biển phủ phô mai

Bánh cookies hibiscus nhân hibiscus mix dứa

 Kết quả kiểm định cho thấy các biến quan sát đều có hệ số tương quan tổng biến phù hợp (≥ 0.3) Hệ số Cronbach’s Alpha = 0.740 ≥ 0.6 nên đạt yêu cầu về độ tin cậy e Nguyên nhân bạn sẽ sử dụng sản phẩm bánh cookies

Hàm lượng dinh dưỡng phù hợp

Có hương vị dễ chịu 15.37 7.778 557 753

Sự tiện lợi 15.26 7.891 541 758 Được mọi người khuyên dùng

 Kết quả kiểm định cho thấy các biến quan sát đều có hệ số tương quan tổng biến phù hợp (≥ 0.3) Hệ số Cronbach’s Alpha = 0.789 ≥ 0.6 nên đạt yêu cầu về độ tin cậy g Bạn mong muốn cấu trúc của sản phẩm bánh cookies như thế nào

Bánh cookies có cấu trúc cứng

Bánh cookies có cấu trúc mềm, xốp

Bánh cookies có cấu trúc khô

Bánh cookies không bị dính răng

PHÂN TÍCH NHÂN TỐ EFA

Khảo sát 1

Kaiser-Meyer-Olkin Measure of Sampling

 Giá trị Kaiser-Meyer-Olkin Measure of Sampling Adequacy (KMO) = 0.964 Kết quả phân tích nhân tố cho thấy chỉ số KMO là 0.964 > 0.5, điều này chứng tỏ dữ liệu dùng để phân tích nhân tố là hoàn toàn thích hợp Kết quả kiểm định Barlett’s là 11256.113 với mức ý nghĩa Sig = 0.000 < 0.05, lúc này bác bỏ giả thuyết H0: các biến quan sát không có tương quan với nhau trong tổng thể Như vậy giả thuyết về ma trận tương quan giữa các biến là ma trận đồng nhất bị bác bỏ, tức là các biến có tương quan với nhau và thỏa điều kiện phân tích nhân tố

Initial Eigenvalues Extraction Sums of

Rotation Sums of Squared Loadings Tota l

0 Extraction Method: Principal Component Analysis

 Giá trị Eigenvalue = 1.083 ≥ 1 và trích được 6 nhân tố mang ý nghĩa tóm tắt thông tin tốt nhất

 Tổng phương sai trích = 68.830 ≥ 50% cho thấy mô hình EFA là phù hợp Như vậy, 6 nhân tố được trích cô đọng được 68.830% biến thiên các biến quan sát

Extraction Method: Principal Component Analysis

Rotation Method: Varimax with Kaiser Normalization

➢ Từ kết quả ma trận xoay ta loại:

• Biến STSP1, GCSP2, GCSP4, STPP1 có hệ số tải nhỏ hơn 0.5, như vậy biến này không tải lên ở nhân tố nào

• Biến STSP2 tải lên ở cả 2 nhân tố là Component 1 và Component 2, vi phạm tính phân biệt trong ma trận xoay với hệ số tải lần lượt là 0.512 và 0.626, mức chênh lệch hệ số tải nhỏ hơn 0.3

 Tiến hành thực hiện phân tích nhân tố khám phá EFA lần 2 sau khi loại đi 5 biến quan sát STSP1, GCSP2, GCSP4, STPP1, STSP2

Kaiser-Meyer-Olkin Measure of Sampling Adequacy .965

 Dữ liệu KMO and Bartlett's Test 0.5 ≤ KMO = 0.965 ≤ 1, phân tích nhân tố được chấp nhận với tập dữ liệu nghiên cứu

 Sig Bartlett's Test = 0.000 < 0.5, phân tích nhân tố là phù hợp

➢ Từ kết quả ma trận xoay, ta loại:

• Biến HDKM3, GTSP4 có hệ số tải nhỏ hơn 0.5, như vậy biến này không tải lên ở nhân tố nào

• Biến CLSP3 tải lên ở cả 2 nhân tố là Component 1 và Component 4, vi phạm tính phân biệt trong ma trận xoay với hệ số tải lần lượt là 0.645 và 0.511, mức chênh lệch hệ số tải nhỏ hơn 0.3

• Biến SXSP2 tải lên ở cả 2 nhân tố là Component 1 và Component 4, vi phạm tính phân biệt trong ma trận xoay với hệ số tải lần lượt là 0.645 và 0.511, mức chênh lệch hệ số tải nhỏ hơn 0.3

• Biến CLSP5 tải lên ở cả 2 nhân tố là Component 1 và Component 4, vi phạm tính phân biệt trong ma trận xoay với hệ số tải lần lượt là 0.645 và 0.511, mức chênh lệch hệ số tải nhỏ hơn 0.3

 Tiến hành thực hiện phân tích nhân tố khám phá EFA lần 3 sau khi loại đi 4 biến quan sát HDKM3, GTSP4, CLSP3,CLSP5, SXSP2

 Từ kết quả ma trận xoay ta loại:

• Biến STTP8 có hệ số tải nhỏ hơn 0.5, như vậy biến này không tải lên ở nhân tố nào

• Biến HDKM4 tải lên ở cả 2 nhân tố là Component 1 và Component 2, vi phạm tính phân biệt trong ma trận xoay với hệ số tải lần lượt là 0.553 và 0.536, mức chênh lệch hệ số tải nhỏ hơn 0.3

 Tiến hành thực hiện phân tích nhân tố khám phá EFA lần 4 sau khi loại đi 2 biến quan sát STTP8, HDKM4

 Tổng phương sai trích = 68.460 ≥ 50% cho thấy mô hình EFA là phù hợp Như vậy, 5 nhân tố được trích cô đọng được68.460% biến thiên các biến quan sát

 Kết quả ma trận xoay cho thấy 38 biến quan sát được gom thành 5 nhân tố, tất cả các biến quan sát đều có hệ số tải nhân tố Factor Loading lớn hơn 0.5

 Giá trị Kaiser-Meyer-Olkin Measure of Sampling Adequacy (KMO)=0.732 Kết quả phân tích nhân tố cho thấy chỉ số KMO là 0.732 > 0.5, điều này chứng tỏ dữ liệu dùng để phân tích nhân tố là hoàn toàn thích hợp Kết quả kiểm định Barlett’s là 349.968 với mức ý nghĩa Sig = 0.000 < 0.05, lúc này bác bỏ giả thuyết H0: các biến quan sát không có tương quan với nhau trong tổng thể Như vậy giả thuyết về ma trận tương quan giữa các biến là ma trận đồng nhất bị bác bỏ, tức là các biến có tương quan với nhau và thỏa điều kiện phân tích nhân tố

Component Initial Eigenvalues Extraction Sums of Squared

 Giá trị hệ số Eigenvalues = 2.357 ≥ 1 và trích được 1 nhân tố mang ý nghĩa tóm tắt thông tin tốt nhất

 Tổng phương sai trích = 58.927 ≥ 50% cho thấy mô hình EFA là phù hợp

Khảo sát 2

Bartlett's Test of Sphericity Approx Chi-Square 5785.825 df 861

 Giá trị Kaiser-Meyer-Olkin Measure of Sampling Adequacy (KMO)=.921 Kết quả phân tích nhân tố cho thấy chỉ số KMO là 921 > 0.5 đủ để phân tích nhân tố phù hợp

 Kết quả kiểm định Barlett’s là 5785.825 với mức ý nghĩa Sig

Tiêu đề	Bánh Cookies Nhân Hibiscus Mix Dứa
Tác giả	Hà Trúc Hạ My, Hoàng Phương Linh, Phạm Thị Kim Khánh, Trương Thị Minh Nguyệt, Nguyễn Phạm Hồng Phương
Người hướng dẫn	PGS.TS Đàm Sao Mai
Trường học	Trường Đại Học Công Nghiệp TP. Hồ Chí Minh
Chuyên ngành	Thiết kế và phát triển sản phẩm
Thể loại	Báo cáo Project 1
Năm xuất bản	2024
Thành phố	Thành phố Hồ Chí Minh

Định dạng
Số trang	126
Dung lượng	3,42 MB