nguyễn huy hoàng 21126350 dh21shb

Nhân sinh khối nấm bằng phương pháp cấy truyền qua các môi trường cấp 1, cấp 2, cấp 3.. Nội dung thực hiện Nội dung 1: Nhân sinh khối nấm bào ngư trắng bằng phương pháp cấy truyền qua cá

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

KHOA KHOA HỌC SINH HỌC

BÁO CÁO THỰC HÀNH

Môn học: PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SINH HỌC

Ngành học : Công nghệ sinh học Sinh viên thực hiện : Nguyễn Huy Hoàng

Niên khóa : 2021-2025

Tháng 3 năm 2024

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

KHOA KHOA HỌC SINH HỌC

BÁO CÁO THỰC HÀNH

Môn học: PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SINH HỌC

KS NGUYỄN MINH QUANG NGUYỄN HUY HOÀNG

MỤC LỤC

MỤC LỤC i

DANH SÁCH CÁC HÌNH ii

CHƯƠNG 1 :MỞ ĐẦU 1

1.1 Mục tiêu nghiên cứu 1

1.2 Nội dung thực hiện 1

1.3 Tổng quan về nấm bào ngư trắng 1

1.4 Tổng quan về nấm Linh chi Đài Loan 2

CHƯƠNG 2: VẬT LIỆU VÀ QUY TRÌNH 3

2.1 Vật liệu 3

2.1.2 Thiết bị và dụng cụ 3

2.1.3 Nguyên liệu sử dụng trong nghiên cứu 3

2.2 Quy trình nhân sinh khối nấm bào ngư trắng cấp 1 3

2.3 Quy trình nhân sinh khối nấm bào ngư trắng cấp 2 4

2.4.Quy trình nhân sinh khối nấm Linh chi Đài Loan cấp 3 5

CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 6

3.1.1 kết quả nhân sinh khối lập nấm bào ngư trắng cấp 1 6

3.1.2 Thảo luận 6

3.2.1 kết quả nhân sinh khối nấm bào ngư trắng cấp 2 6

3.2.2 Thảo luận 7

3.3.1 kết quả nhân sinh khối nấm Linh chi Đài Loan cấp 3 7

3.3.2 Thảo luận 7

DANH SÁCH CÁC HÌNH

Hình 1.1: Nấm Bào ngư trắng 1

Hình 1.2: Nấm Linh chi Đài Loan 2

Hình 2.1: Quy trình Nhân sinh khối nấm bào ngư trắng cấp 1 3

Hình 2.2: Quy trình nhân sinh khối nấm bào ngư trắng cấp 2 4

Hình 2.3: Quy trình nhân sinh khối nấm Linh chi Đài Loan cấp 3 5

Hình 3.1: nấm bào ngư trắng sau 1 tuần cấy trên ống thạch nghiêng 6

Hình 3.2: Nấm bào ngư trắng sau 1 tuần cấy trên túi meo 6

Hình 3.3: Nấm Linh chi Đài Loan sau 1 tuần cấy 7

CHƯƠNG 1 :MỞ ĐẦU

1.1 Mục tiêu nghiên cứu

Xác định được quy trình sản xuất nấm ăn, nấm dược liệu Nhân sinh khối nấm bằng phương pháp cấy truyền qua các môi trường cấp 1, cấp 2, cấp 3

1.2 Nội dung thực hiện

Nội dung 1: Nhân sinh khối nấm bào ngư trắng bằng phương pháp cấy truyền qua các môi trường cấp 1

Nội dung 2: Nhân sinh khối nấm bào ngư trắng bằng phương pháp cấy truyền qua các môi trường cấp 2

Nội dung 3: Nhân sinh khối nấm Linh chi Đài Loan bằng phương pháp cấy truyền qua các môi trường cấp 3

1.3 Tổng quan về nấm bào ngư trắng

- Nấm bào ngư trắng (Hericium Erinaceus) là một loại nấm có hình dáng giống như bông rải, với màu trắng sữa và có một số sợi mảnh mịn dài

- Nấm bào ngư trắng chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, carbohydrate, chất xơ, khoáng chất, vitamin B, vitamin D và các loại axit amin thiết yếu Nấm bào ngư trắng được cho là có nhiều lợi ích cho sức khoẻ như tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hoá, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đái tháo đường, cải thiện trí não và ngủ ngon

Hình 1.1: Nấm Bào ngư trắng

1.4 Tổng quan về nấm Linh chi Đài Loan

- Nấm linh chi Đài Loan, còn được biết đến với tên gọi hóa học là Ganoderma lucidum, là một loại nấm có giá trị dinh dưỡng và y học lâu đời xuất thân từ Đài Loan Nấm linh chi Đài Loan thường được sử dụng trong y học cổ truyền để cải thiện sức khỏe và tăng cường hệ miễn dịch

- Nấm linh chi Đài Loan được cho là giàu chất chống oxy hóa, chất dinh dưỡng và các hợp chất có lợi cho sức khỏe như polysaccharides, triterpenoids, và các loại axit amin Nó có thể giúp hỗ trợ điều trị các vấn đề như stress, mệt mỏi, viêm đường hô hấp, vi khuẩn và vi rút

- Nấm linh chi Đài Loan cũng được cho là có khả năng hỗ trợ điều trị các bệnh như tiểu đường, huyết áp cao và các vấn đề về gan Nó cũng được sử dụng để tăng

cường sức mạnh tâm lý, cải thiện trí não và giúp người dùng cảm thấy sảng khoái và tỉnh táo

Hình 1.2: Nấm Linh chi Đài Loan

CHƯƠNG 2: VẬT LIỆU VÀ QUY TRÌNH

2.1 Vật liệu

2.1.2 Thiết bị và dụng cụ

- Thiết bị: cân phân tích, tủ cấy vi sinh, bếp điện, nồi hấp, nồi hấp tiệt trùng

- Dụng cụ: mikro pipet, ống nghiệm, nút bông, que cấy móc, đèn cồn, túi bóng, ống đong 500 mL

2.1.3 Nguyên liệu sử dụng trong nghiên cứu

- Nguyên liệu làm môi trường phân lập nấm cấp 1: giống nấm bào ngư trắng, khoai tây, đường dextrose, agar, bột chiết xuất nấm men

- Nguyên liệu làm môi trường phân lập nấm cấp 2: giống nấm bào ngư trắng, lúa, cám bắp

- Nguyên liệu làm môi trường phân lập nấm cấp 3: meo nấm linh chi Đài Loan, mùn cưa, cám bắp, nước vôi 1%

2.2 Quy trình nhân sinh khối nấm bào ngư trắng cấp 1

c)

Hình 2.1: Quy trình nhân sinh khối nấm bào ngư trắng cấp 1 a): khoai tây

được nấu trên bếp điện: b): hỗn hợp đường dextrose, agar và bột chiết xuất nấm men:

c): đong nước khoai tây: d): khuấy hỗn hợp và nước khoai tây trên bếp: e): ống môi

trường thạch khoai tây: cấy nấm bào ngư vào ống môi trường trong tủ cấy

- Nấu 200g khoai tây cắt lát để lấy nước

- Cân 10g đường dextrose , 10g agar và 1g bột chiết xuất nấm men

- Đong 500ml nước khoai tây đã để nguội sau đó cho hỗn hợp vừa cân, đun trên bếp

và khoáy đều cho tan hoàn toàn

- Để dung dịch nguội, rót vào ống nghiệm và đóng nút bông

- Mang hấp khử trùng ở nhiệt độ 120oc trong 30p và để trên giá nghiêng

- Các ống môi trường được đưa vào tủ cấy và dùng que cấy móc cắt một đoạn nấm

từ ống nấm giống đặt lên bề mặt ống thạch

- ủ các ống nấm đã được cấy ở nhiệt độ 27-30oc trong vòng 1 tuần

2.3 Quy trình nhân sinh khối nấm bào ngư trắng cấp 2

- Rửa sạch lúa và đem nấu cho hạt lúa nứt ra

- Vớt lúa để ráo và trộn đều với cám bắp

- Cho lúa đã trộn vào túi bóng, xếp cổ lọ, đóng nút bông và bao giấy bên trên

- Mang hấp khử trùng ở nhiệt độ 120oc trong 30p

- Các bịch môi trường được đưa vào tủ cấy và dùng que cấy móc cắt một đoạn nấm

từ ống nấm giống đặt lên bề mặt ống thạch

- ủ các bịch nấm đã được cấy ở nhiệt độ 27-30oc trong vòng 1 tuần

Hình 2.2: Quy trình nhân sinh khối nấm bào ngư trắng cấp 2 a): lúa được rửa

sạch: b): lúa được trộn với cám bắp: c): lúa được cho vào túi: xếp nắp thành hình nắp

chai: d): đóng nút bông và bao giấy bên trên: e): cấy nấm bào ngư vào túi meo

2.4.Quy trình nhân sinh khối nấm Linh chi Đài Loan cấp 3

- Mùn cưa được trộn đều với nước vôi 1% và ủ 1 tuần

- Thêm 3kg cám bắp vào 100Kg mùn cưa và trộn đều

- Cho 1,2kg mùn cưa đã trộn vào túi bóng, nén vừa đủ

- Dùng cổ phôi xếp miệng túi lại và đóng nắp

- Hấp khử trùng các túi phôi ở nhiệt độ 100oc trong 8h

- Cấy 1 lượng sinh khối nấm Linh chi Đài loan vào các túi phôi đã được hấp khử trùng

- ủ túi phôi ở nhiệt độ 27-30oc trong vòng 1 tuần

Hình 2.3: Quy trình nhân sinh khối nấm Linh chi Đài Loan cấp 3 a): mùn cưa

đã được ủ với nước vôi 1%: b): cám bắp được trộn với mùn cưa: c): cho mùn cưa vào

bịch bóng: d): xếp miệng túi và đóng nắp: e): cho túi phôi vào tủ hấp: f): cấy nấm Linh chi Đài Loan vào túi phôi

CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

3.1.1 kết quả nhân sinh khối lập nấm bào ngư trắng cấp 1

Sau 1 tuần ủ

3.1.2 Thảo luận

- Xuất hiện sinh khối nấm bào ngư trắng trên bề mặt thạch

- Cả 2 ống bị nhiễm khuẩn do thao tác cấy chưa tốt, không cẩn thận, đã gây lây nhiễm khuẩn từ bên ngoài

3.2.1 kết quả nhân sinh khối nấm bào ngư trắng cấp 2

Sau 1 tuần ủ

Hình 3.1: nấm bào ngư trắng sau 1 tuần cấy trên ống thạch nghiêng

Hình 3.2: Nấm bào ngư trắng sau 1 tuần cấy trên túi meo

3.2.2 Thảo luận

- Có sự xuất hiện các tơ nấm trắng kết dính lên hạt lúa nhưng mật độ rất ít, cần thêm thời gian để nấm có thể phát triển nhiều hơn

3.3.1 kết quả nhân sinh khối nấm Linh chi Đài Loan cấp 3

sau 1 tuần ủ

3.3.2 Thảo luận

- Xuất hiện các tơ nấm trắng nhưng mật độ rất ít cần thêm thời gian để nấm mọc nhiều hơn

Hình 3.3: Nấm Linh chi Đài Loan sau 1 tuần cấy