Bai giang an toan tp chuong 4

Tìm hiểu về an toàn thực phẩm, đại học Bách khoa Hà Nội. An toàn vệ sinh thực phẩm. Môn an toàn thực phẩm

- Nguyên liệu không rõ nguồn gốc- Chế biến nhiệt không đảm bảo- Làm lạnh không đúng

- Bảo quản không phù hợp- Lây nhiễm chéo

- Dụng cụ thiết bị không phù hợp- Môi trường chế biến

- Người tiếp xúc với TP mang vi khuẩn gây bệnh- Không sử dụng ngay TP sau khi chế biến (>12h)- Côn trùng và động vật gặm nhấm

Nguyên nhân gây bùng nổ ngộ độc thực phẩm

3

Khả năng miễn dịch sau khi mắc các bệnh liên quan đến vi sinh vật

- Miễn dịch lâu dài (trọn đời)- Miễn dịch tạm thời

- Thai nghén

Khối cảm nhiễm

Thực phẩm không đảm bảo vệ sinh an toàn ảnh hưởngtrực tiếp đếnsức khỏe con người và sựphát triển giốngnòidân tộc, đến hiệu quảkinh tếcác doanh nghiệp sảnxuất thực phẩm, đến khả năng thương mại các mặt hàngthực phẩm của một quốc gia mà nó còn ảnh hưởng đến

văn hóa, du lịch và an ninh xã hội

VSAT Thực phẩm là đại sự quốc gia

5

1 Với cá nhân?

2 Với doanh nghiệp?3 Với xã hội?

4 Với quốc gia?

VSAT Thực phẩm là đại sự quốc gia