Phân tích chuỗi giá trị mặt hàng sen tại huyện tháp mười, tỉnh đồng tháp

Trang 1 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINHBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT LUẬN VĂN THẠC SĨNGÀNH: QUẢN LÝ KINH TẾPHAN QUỐC KHÔI NGUYÊN PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ MẶT HÀNG SEN T

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT

PHAN QUỐC KHÔI NGUYÊN

PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ MẶT HÀNG SEN TẠI HUYỆN THÁP MƯỜI, TỈNH ĐỒNG THÁP

SKC008378

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

LUẬN VĂN THẠC SĨ PHAN QUỐC KHÔI NGUYÊN

PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ MẶT HÀNG SEN TẠI

LÝ LỊCH KHOA HỌC

I LÝ LỊCH SƠ LƯỢC:

Họ & tên: Phan Quốc Khôi Nguyên Giới tính: Nam

Ngày, tháng, năm sinh: 15/8/1989 Nơi sinh: Đồng Tháp Quê quán: Xã Đốc Binh Kiều, huyện Tháp Mười, tỉnh Đồng Tháp

Dân tộc: Kinh

Chỗ ở riêng hoặc địa chỉ liên lạc: Tổ 23, Ấp 3, Xã Đốc Binh Kiều, huyện Tháp Mười, tỉnh Đồng Tháp

Điện thoại cơ quan: 02773.824.103 Điện thoại nhà riêng: 0949.971.021

II QUÁ TRÌNH ĐÀO TẠO:

Hệ đào tạo: Chính quy Thời gian đào tạo từ: năm 2020 - 2022

Nơi học (trường, thành phố): Trường Đại học Sư phạm kỹ thuật thành phố Hồ Chí Minh Ngành học: Quản lý kinh tế

Tên luận văn: Phân tích chuỗi giá trị mặt hàng sen tại huyện Tháp Mười, tỉnh Đồng Tháp Ngày & nơi bảo vệ luận văn: 20/8/2023, Tại phòng A3-301, Trường Đại học Sư phạm kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh

Người hướng dẫn: PGS.TS Nguyễn Đình Luận

III QUÁ TRÌNH CÔNG TÁC CHUYÊN MÔN KỂ TỪ KHI TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC:

10/2012 - 02/2018 Văn phòng Huyện uỷ, huyện

Tháp Mười, tỉnh Đồng Tháp Chuyên viên phụ trách Quản trị mạng

03/2018 – 01/2020 Văn phòng Huyện uỷ, huyện

LỜI CAM ĐOAN

Tôi cam đoan đây là công trình nghiên cứu của tôi Tôi chịu hoàn toàn trách nhiệm với những nội dung đã trình bày trong luận văn, trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh không liên đới trách nhiệm

Các số liệu, kết quả nêu trong luận văn là trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất kỳ công trình nào khác

Tp Hồ Chí Minh, ngày 19 tháng 9 năm 2023

Tác giả

Phan Quốc Khôi Nguyên

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành luận văn này, tôi xin chân thành bày tỏ lòng biết ơn đến quý thầy cô giáo trường Đại học Sư phạm kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh và PGS.TS Nguyễn Đình Luận (Trường Đại học Kinh tế - Tài chính Thành phố Hồ Chí Minh) người đã hướng dẫn và tạo điều kiện giúp đỡ tôi trong quá trình thực hiện và nghiên cứu đề tài Đồng thời, tôi xin gửi lời cảm ơn đến Ban Giám hiệu nhà trường, Phòng đào tạo sau Đại học, cùng tập thể quý thầy cô giáo đã tận tâm giảng dạy truyền đạt kiến thức quý báu, giúp đỡ tôi trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu tại Trường; xin cảm ơn Uỷ ban nhân dân huyện, Phòng Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, Phòng Kinh tế - Hạ tầng, Phòng Tài chính – Kế hoạch, Chi Cục thống

kê huyện Tháp Mười, tỉnh Đồng Tháp, cùng quý lãnh đạo và các cán bộ công chức

xã Mỹ Hoà, xã Tân Kiều đã nhiệt tình cung cấp tài liệu, số liệu báo cáo để tôi hoàn thành các phiếu điều tra, tìm hiểu về hoạt động chuỗi giá trị mặt hàng sen tại huyện Tháp Mười Xin chân thành cảm ơn sâu sắc những người thân luôn động viên, cổ vũ tôi trong suốt quá trình học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận văn

Mặc dù, bản thân đã rất cố gắng hoàn thành luận văn, tuy nhiên do kiến thức bản thân có hạn, không tránh khỏi thiếu sót nhất định, tôi rất mong nhận được những ý kiến đóng góp nhiệt tình của quý thầy cô và bạn bè, đồng nghiệp để hoàn thiện luận văn

Trân trọng cảm ơn !

TÓM TẮT

Huyện Tháp Mười, tỉnh Đồng Tháp là một trong những địa phương có nhiều tiềm năng và thế mạnh với các sản phẩm từ cây sen trong cơ cấu ngành kinh tế Đặc biệt, ngành hàng sen được chọn là một trong các ngành hàng chủ lực của tỉnh Đồng Tháp, cũng như được chọn là ngành hàng tái cơ cấu của huyện Tháp Mười Trong quá trình chuyển đổi giống cây trồng và hình thức canh tác từ trồng lúa sang trồng cây sen còn có những hạn chế nhất định, như hạn chế về kỹ thuật, hạn chế về mức

độ tập trung, quy mô còn nhỏ; các cơ sở sản xuất các sản phẩm từ sen ở trong huyện chủ yếu sơ chế sen, có rất ít các cơ sở tinh chế Vì vậy, mặc dù sản phẩm đầu vào cao nhưng hiệu quả kinh tế chưa tương xứng với tiềm năng Từ đó, tôi chọn đề tài:

“Phân tích chuỗi giá trị mặt hàng sen tại huyện Tháp Mười, tỉnh Đồng Tháp” Mục tiêu của đề tài nhằm đánh giá hoạt động thị trường của các tác nhân của chuỗi giá trị, nghiên cứu quá trình hoạt động và tạo ra giá trị gia tăng trong chuỗi giá trị ngành hàng sen, từ đó định hướng các giải pháp nâng cấp chuỗi giá trị sen của địa phương Đối tượng nghiên cứu là các lý luận về chuỗi giá trị nông sản, làm cơ sở cho việc xây dựng khung phân tích chuỗi giá trị của nghiên cứu; các báo cáo về thực trạng các công tác trồng, sản xuất và chế biến các sản phẩm từ sen tại huyện Tháp Mười trong thời gian gần đây làm cơ sở phân tích thực trạng trồng sen và quá trình sản xuất, chế biến các sản phẩm từ sen Những yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị sen làm cơ sở phân tích SWOT Trên cơ sở đó, đề xuất giải pháp phù hợp để nâng cấp chuỗi giá trị sen Tháp Mười

Đề tài có thể định hướng các chính sách cụ thể nhằm kích thích sản xuất, nâng cao giá trị và kết nối thị trường, gia tăng giá trị kinh tế và đóng góp tích cực cho quá trình xây dựng nông thôn mới tại huyện Tháp Mười nói riêng và tỉnh Đồng Tháp nói chung Đồng thời, đưa ra một số giải pháp khắc phục những hạn chế trong sản xuất, chế biến, tiêu thụ và xây dựng thương hiệu sen Tháp Mười, góp phần nâng cao hiệu quả kinh tế cho địa phương

ABSTRACT

Thap Muoi district, Dong Thap province is one of the localities with a lot of potential and strengths with lotus products in the economic structure In particular, the lotus industry was chosen as one of the key industries of Dong Thap province,

as well as selected as a restructured industry of Thap Muoi district In the process of converting plant varieties and cultivation forms from rice to lotus cultivation, there are certain limitations, such as technical limitations, concentration limitations, and small scale; Facilities producing lotus products in the district mainly process lotus, there are very few refining facilities Therefore, although the input products are high, the economic efficiency is not commensurate with the potential From there, I chose the topic: "Analyzing the value chain of lotus products in Thap Muoi district, Dong Thap province" The objective of the project is to evaluate the market activities of the value chain actors, research the operating process and create added value in the lotus industry value chain, thereby orienting solutions to improve the value chain level the local lotus value chain

The research object is theories about the agricultural value chain, which serves

as the basis for building the research's value chain analysis framework; Reports on the current status of growing, producing and processing lotus products in Thap Muoi district in recent times serve as a basis for analyzing the current status of lotus growing and the production and processing of lotus products from lotus Factors affecting the lotus value chain serve as the basis for SWOT analysis On that basis, propose appropriate solutions to upgrade the Thap Muoi lotus value chain

The topic can orient specific policies to stimulate production, enhance value and connect markets, increase economic value and actively contribute to the process

of building new rural areas in Thap Muoi district in particular and Dong Thap province in general At the same time, propose some solutions to overcome limitations in production, processing, consumption and building the Thap Muoi lotus brand, contributing to improving economic efficiency for the locality

MỤC LỤC

MỞ ĐẦU 1

1 Lý do lựa chọn đề tài nghiên cứu 1

2 Tổng quan tình hình nghiên cứu 3

2.1 Công trình nghiên cứu ở ngoài nước 3

2.2 Các nghiên cứu ở Việt Nam 4

3 Mục tiêu của nghiên cứu 5

3.1 Mục tiêu nghiên cứu tổng quát 5

3.2 Mục tiêu nghiên cứu cụ thể 5

4 Đối tượng của đề tài nghiên cứu 6

5 Phạm vi của đề tài nghiên cứu 6

6 Phương pháp nghiên cứu 6

7 Ý nghĩa 7

8 Kết cấu bài luận 7

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHUỖI GIÁ TRỊ 8

SẢN PHẨM NÔNG SẢN 8

1.1 Một số khái niệm về chuỗi giá trị 8

1.2 Khái niệm hàng nông sản 8

1.3 Khung phân tích chuỗi giá trị 9

1.3.1 Khái niệm khung chuỗi giá trị của Porter 9

1.3.2 Khái niệm chuỗi giá trị trong phương pháp “Filière” 11

1.3.3 Khái niệm chuỗi giá trị trong phương pháp toàn cầu 11

1.3.4 Khung phương pháp luận phân tích M4P 12

1.4 Cơ sở lý luận về ma trận SWOT 17

1.4.1 Khái niệm về ma trận SWOT 17

1.4.2 Vai trò, ý nghĩa của ma trận SWOT 20

1.4.3 Quy trình xây dựng ma trận SWOT và ý nghĩa của các chiến lược 21

TÓM TẮT CHƯƠNG 1 24

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ MẶT HÀNG SEN 25

HUYỆN THÁP MƯỜI, TỈNH ĐỒNG THÁP 25

2.1 Giới thiệu về cây sen Tháp Mười 25

2.1.1 Giới thiệu chung về huyện Tháp Mười 25

2.1.2 Giới thiệu sơ lược cây sen và tình hình sản xuất về cây sen Tháp Mười 28

2.2 Thực trạng phát triển chuỗi giá trị cây sen tại huyện Tháp Mười, tỉnh Đồng

Tháp 33

2.2.1 Thực trạng và định hướng phát triển nguồn nguyên liệu từ cây sen 33

2.2.2 Thực trạng các sản phẩm tiềm năng từ sen trên địa bàn huyện Tháp Mười, tỉnh Đồng Tháp 36

2.2.3 Tình hình tiêu thụ sản phẩm từ sen ở huyện Tháp Mười 41

2.2.4 Khung phân tích chuỗi giá trị mặt hàng sen huyện Tháp Mười 43

2.2.5 Phân tích CGT đối với SP từ sen Tháp Mười 44

2.3 Đánh giá chuỗi giá trị sen Tháp Mười 69

2.3.1 Điểm mạnh 69

2.3.2 Hạn chế 70

2.3.3 Nguyên nhân những hạn chế 71

TÓM TẮT CHƯƠNG 2 72

CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NÂNG CẤP CHUỖI GIÁ TRỊ MẶT HÀNG SEN THÁP MƯỜI, TỈNH ĐỒNG THÁP 73

3.1 Định hướng thiết lập giải pháp nâng cấp GTGT chuỗi giá trị 73

3.1.1 Mô hình ma trận phân tích SWOT 73

3.1.2 Thiết lập phân tích SWOT 76

3.2 Giải pháp nâng cấp CGT 77

3.2.1 Cải thiện các hoạt động trong quy trình tổ chức trồng, sản xuất, chế biến sen 77

3.2.2 Nâng cao ứng dụng khoa học kỹ thuật, trình độ chuyên môn 81

3.2.3 Đẩy mạnh quá trình thương mại sản phẩm sen 84

TÓM TẮT CHƯƠNG 3 87

KẾT LUẬN 88

TÀI LIỆU THAM KHẢO 89

5 NN&PTNT Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn

6 KH&CN Khoa học và Công nghệ

14 FTA Hiệp định thương mại tự do

15 AEC Cộng đồng Kinh tế Asean

16 TPP Hiệp định Đối tác xuyên Thái Bình Dương

17 M4P Dự án “Nâng cao hiệu quả thị trường cho người nghèo”

DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ, HÌNH VẼ

Trang

Hình 1.1 Chuỗi giá trị theo M.Porter 9

Hình 2.1 Tương quan giữa giá trị kinh tế với tính chuyển hóa dịch vụ với độ hiếm/hấp dẫn và năng lực cung ứng thành phẩm/dịch vụ gắn với sen 31

Hình 2.2 Diện tích trồng sen trên địa bàn huyện Tháp Mười 34

Hình 2.3 Sơ đồ cốt lõi của CGT sen Tháp Mười 44

Hình 2.4 Các tác nhân trong CGT sen Tháp Mười 45

Hình 2.6 Sơ đồ CGT sen Tháp Mười 48

Hình 2.7 Sơ đồ tiêu thụ sản phẩm sẽ từ người trồng sen 49

Hình 2.8 Sơ đồ tiêu thụ sản phẩm từ cơ sở sơ chế 51

Hình 2.9 Sơ đồ tiêu thụ sản phẩm từ các tiểu thương 52

Hình 2.10 Sơ đồ tiêu thụ sản phẩm đến cơ sở tinh chế 53

Hình 2.11 Sơ đồ sản xuất sản phẩm từ sen tạo GTGT trong CGT 65

DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU

Bảng 2.1 Bảng thống kê diện tích trồng sen của tỉnh 2016-2020 29

Bảng 2.2 Tương quan giữa giá trị kinh tế với tính chất thành phẩm từ cây sen với “độ hiếm” và năng lực cung ứng sản phẩm 32

Bảng 2.3 Khối lượng loại hình sản phẩm luân chuyển sau giai đoạn sơ chế 51

Bảng 2.4 Chi phí là lợi nhuận/ha của nông dân trồng sen 55

Bảng 2.5 Phân tích hiệu quả trồng tính trên 7 tấn gương sen năm 2023 56

Bảng 2.6 Hạch toán hiệu quả sơ chế 07 tấn gương sen nguyên liệu năm 2023 57

Bảng 2.7 Phân tích hiệu quả cho tiểu thương trên 2,33 tấn sen lụa 58

Bảng 2.8 Phân tích hiệu quả chế biến sữa sen đối với 2,33 tấn sen lụa 59

Bảng 2.9 Phân tích hiệu quả chế biến sen sấy cho 2,33 tấn sen lụa và nguyên liệu chế biến sen sấy 60

Bảng 2.10 Hạch toán hiệu quả chế biến rượu sen từ 2,33 tấn sen lụa 61

Bảng 2.11 Phân tích hiệu quả chế biến trà tim sen từ 2,33 tấn sen lụa 62

Bảng 2.12 Phân tích hiệu quả chế biến mứt sen cho 2,33 tấn sen lụa tươi 63

Bảng 2.13 GTGT từ 2,33 tấn sen lụa được tạo ra qua từng khâu trong CGT 64

MỞ ĐẦU

1 Lý do lựa chọn đề tài nghiên cứu

Từ khi triển khai Đề án phát triển du lịch tỉnh Đồng Tháp giai đoạn

2015-2020, tỉnh Đồng Tháp đã chú trọng đến xây dựng thương hiệu du lịch “Đồng Tháp thuần khiết như hồn sen”, hình ảnh cây sen ngày càng được khẳng định và trở thành

biểu tượng của tỉnh Đồng Tháp Tỉnh có nhiều điều kiện tự nhiên thuận lợi như có nhiều khu vực đất trũng thấp, tỷ lệ diện tích khu vực ngập nước lớn, tỉnh Đồng Tháp được coi như là một nơi thuận lợi đối với việc trồng sen Mặt khác, sen là loại cây thực vật rất dễ trồng và chăm sóc, phát triển tốt trong điều kiện đất phèn, thời

vụ trồng sen ngắn thì 3 tháng, vốn đầu tư ban đầu thấp, chi phí chăm sóc nuôi dưỡng nhỏ, trong khi nhu cầu tiêu dùng đối với các mặt hàng được sản xuất từ sen khá ổn định Hầu hết các bộ phận của cây sen như củ sen, thân cây sen, ngó cây sen,

lá cây sen và hạt sen, đều có thể được khai thác và sản xuất thành các sản phẩm có giá trị cao, từ đó mang lại nguồn thu nhập cho người dân trồng sen Ở góc độ khác, đây chính là hình thức sản xuất đóng góp vào kinh tế của địa phương

Trong bối cảnh nền kinh tế thị trường như hiện nay, tỉnh Đồng Tháp đã và đang thực hiện những chính sách, những chiến lược thúc đẩy năng lực sản xuất đối với các sản phẩm của loại cây này Tỉnh đã áp dụng mô hình trồng sen luân canh với cây lúa cho hiệu quả kinh tế cao, đồng thời giúp cải tạo đất nên mô hình này được người dân sử dụng nhiều

Tháp Mười là một trong những huyện của tỉnh Đồng Tháp có nhiều tiềm năng

và thế mạnh với các sản phẩm từ cây sen trong cơ cấu ngành kinh tế, đặc biệt sen gắn với du lịch Tháp Mười có Khu di tích lịch sử văn hóa khảo cổ Gò Tháp - Đồng sen Tháp Mười, được định hướng xây dựng hình ảnh “Vương quốc Sen và văn hóa tâm linh”, phát triển sản phẩm du lịch sinh thái kết hợp khai thác các yếu tố văn hoá truyền thống thời khẩn hoang, tâm linh và Sen Đối với những sản phẩm từ sen, hiện ngành hàng Sen được chọn là ngành hàng chủ lực trong Chương trình Quốc gia Mỗi xã một sản phẩm (OCOP) Trong năm 2022, huyện Tháp Mười có 19 sản phẩm

OCOP được công nhận đạt 3 sao trở lên được chế biến từ sen (UBND huyện Tháp Mười, 2022) Bên cạnh đó, cảm hứng làm du lịch từ sen đang được cổ súy và dần hiện thực hóa tại nhiều nơi ở tỉnh Đồng Tháp, trong đó có huyện Tháp Mười Dễ dàng thấy được sen xuất hiện khắp nơi từ video giới thiệu du lịch Đồng Tháp, từ cổng chào, từ các bảng thông tin, hướng dẫn, từ hàng lưu niệm, từ đặc sản địa phương,… Các điểm tham quan đồng sen dần được hình thành tại huyện Tháp Mười đã tạo tiếng vang nhất định về việc khai thác các giá trị cảnh quan từ sen để làm du lịch Hay hàng loạt các khu, điểm du lịch, các cơ sở kinh doanh ẩm thực đều giới thiệu các giá trị văn hóa ẩm thực gắn với sen đến du khách… Sự kiện lấy sen làm chủ đề nhằm kích cầu du lịch đã hình thành Các ý tưởng nâng cấp chuỗi giá trị gắn với sen từ du lịch đang được ấp ủ từ chính quyền địa phương, từ các nhà đầu tư động lực, từ chính các doanh nghiệp kinh doanh lữ hành và các cơ sở chế biến các sản phẩm từ sen…Tính đến cuối năm 2022, toàn huyện có 553,6 ha diện tích trồng sen, tập trung tại xã Mỹ Hoà và xã Tân Kiều và có những cánh đồng chuyên trồng sen (Phòng NN&PTNT huyện Tháp Mười, 2022)

Tuy nhiên, quá trình chuyển đổi giống cây trồng và hình thức canh tác từ trồng lúa sang trồng cây sen còn có những hạn chế nhất định, như hạn chế về kỹ thuật, hạn chế về mức độ tập trung, quy mô còn nhỏ Các cơ sở sản xuất các sản phẩm từ sen ở trong huyện chủ yếu sơ chế sen, có rất ít các cơ sở tinh chế Vì vậy, mặc dù sản phẩm đầu vào cao nhưng hiệu quả kinh tế chưa tương xứng với tiềm năng Nhằm tận dụng tối đa các nguồn lực hiện có, lợi thế về tiềm năng và khai thác các điều kiện sinh thái, đất đai và phát triển kinh tế bền vững, đồng thời nâng cao hơn nữa hình ảnh của sen của tỉnh nói chung và huyện Tháp Mười nói riêng thì cần

có những giải pháp cụ thể, khắc phục khó khăn bất cập và nâng cao giá trị các sản phẩm từ sen

Từ những lý do trên, việc nghiên cứu thực hiện đề tài: “Phân tích chuỗi giá trị mặt hàng sen tại huyện Tháp Mười, tỉnh Đồng Tháp” có tính thực tiễn cao

2 Tổng quan tình hình nghiên cứu

Trong bối cảnh nền kinh tế thị trường phát triển như hiện nay, mỗi địa phương đều cần phát huy tối đa các lợi thế, nguồn lực có sẵn của mình để phát triển kinh tế Đặc biệt là trong lĩnh vực nông nghiệp, yêu cầu phát triển kinh tế xanh, kinh tế bền vững là xu hướng tất yếu

Trong quá trình đó, đã có nhiều học giả, nhà nghiên cứu trong nước và nước ngoài đã có những công trình nghiên cứu và được công bố, có thể học hỏi và làm tài liệu nghiên cứu, tác giả giới thiệu một số công trình nghiên cứu như sau:

2.1 Công trình nghiên cứu ở ngoài nước

Trong nghiên cứu “Phân tích đặc tính kinh tế của ba loại trái cây tiềm năng ở

Ấn Độ” của Joshua N Daniel và Prashant A Dudhade (2006), nhóm tác giả đã chỉ

ra việc sản xuất quả quýt, quả me và quả kokum của nông dân chưa khai thác hết được các tiềm năng tại đây Sản xuất còn manh mún, thiếu tập trung nên đã gây ra những bất cập cho hoạt động chế biến và quá trình tiêu thụ sản phẩm

James Semwanga (2008) với công trình nghiên cứu “Phân tích chuỗi giá trị Xoài từ Homosha-assosa đến Addis ababa, Ethiopia” đã chia sẻ: chuỗi cung ứng sản phẩm là quả Xoài từ Assosa đến Addis là ngắn, kém hiệu quả, thị trường hoa quả ở Addis được chi phối từ nhóm tổ chức địa phương, họ không cho phép người mới gia nhập, đây là một sự cạnh tranh không công bằng

Công trình nghiên cứu của Zuhui Huang Zhejiang (2009), Trung Quốc cho thấy vai trò quan trọng của chuỗi cung ứng trong sản xuất Công trình đã chỉ ra rằng các nông dân nhỏ ở tỉnh Hà Bắc, Trung Quốc hầu như không được hưởng lợi từ chuỗi giá trị lê vì mức độ giá trị gia tăng (GTGT) trong các giai đoạn giữa và cuối cao hơn nhiều so với giai đoạn đầu Do đó các hộ sản xuất nhỏ có thể được hưởng lợi Hợp tác xã (HTX) ở tỉnh Chiết Giang đã giúp cho các nông dân nhỏ giảm chi phí và GTGT trong tiêu thụ nhiều hơn

Gooch và cộng sự, năm 2009, Phạm Văn Sáng, năm 2012: Công trình nghiên cứu đã dùng khung phân tích về CGT để đánh giá thị thường, quản lý chất lượng đối với sản phẩm là quả Nho tươi, quả Táo tươi; và việc chế biến sản phẩm từ nhiều

quả khác tại khu vực Ontario của Canada Tác giả Hosni and Lancon (2011) đã tìm hiểu về chuỗi giá trị đối với quả Táo được trồng tại Syris trên thị trường quốc tế Công trình này đã chỉ ra rằng, muốn xuất khẩu quả Táo thì bản thân quốc gia Syris phải tự giải quyết những bất cập, những tồn tại trong chuỗi cung ứng giá trị đối với quả Táo Các đơn vị khuyến nông của đất nước phải có khả năng cung cấp nhiều giống Táo có hiệu quả Mặt khác, nhà nước cần có các tổ thực hiện chức đánh giá chất lượng quả Táo một cách độc lập để làm giảm các rủi ro về chất lượng

Qua các công trình nghiên cứu trên, ta thấy chuỗi giá trị sản phẩm theo phương pháp toàn cầu đã mang lại cách nhìn toàn diện và sâu sắc hơn, vì đã chỉ ra được các vấn đề quan trọng: Vai trò của tổ chức hỗ trợ kỹ thuật, tăng cường liên kết ngang; vai trò của doanh nghiệp làm đầu tàu trong liên kết dọc và vai trò của nhà nước trong chuỗi

2.2 Các nghiên cứu ở Việt Nam

Công trình nghiên cứu của tác giả Hoàng Văn Việt, với đề tài “Phân tích lợi ích tài chính của CGT bưởi da xanh tỉnh Bến Tre” Công trình đã chỉ ra bưởi Da xanh là loại cây có giá trị cao, chi phí trung gian thấp nhưng GTGT cao; ngoài ra, công trình còn xác định các tác nhân người sản xuất có tổng thu nhập cao nhất, nhưng khi chia ra trung bình thì lại có thu nhập rất thấp, chỉ cao hơn tác nhân cửa hàng bán lẻ Nguyên nhân được xác định là do quy mô diện tích canh tác nên thời gian công việc không nhiều; tác nhân bán lẻ thì có thu nhập trung bình thấp nhưng

họ kinh doanh nhiều mặt hàng khác dẫn đến tổng thu nhập của họ khá cao Nguyên nhân thứ ba là công nhân thu gom – sơ chế có thu nhập trung bình hàng năm là cao nhất, do họ kinh doanh với quy mô lớn nhất trong chuỗi, số lượng cơ sở kinh doanh này không nhiều, nên phân bổ thu nhập của họ là cao nhất

Tác giả Nguyễn Phú Son (2014) đã công bố công trình nghiên cứu về chuỗi giá trị lúa gạo ở huyện Hàm Thuận Bắc, tỉnh Bình Thuận Kết quả nghiên cứu cho thấy trong tổng lợi nhuận của toàn chuỗi, hộ sản xuất chiếm tỷ trọng cao nhất với 36,8% tương ứng với lợi nhuận 953 đồng/kg gạo, kế đến là cửa hàng hay đại lý bán

sỉ gạo chiếm 27,1% tổng lợi nhuận toàn chuỗi, tương ứng đạt lợi nhuận 700

đồng/kg gạo, đứng thứ ba là nhà máy xay xát chiếm 17%, tức đạt lợi nhuận 440 đồng/kg gạo, kế đến là thương lái chiếm 15,2% tương ứng được lợi nhuận 394 đồng/kg gạo, và sau cùng là cửa hàng hay đại lý bán lẻ chiếm 3,9% tương ứng đạt lợi nhuận 100 đồng/kg gạo

Theo báo cáo của UBND tỉnh Đồng Tháp (2022), Tỉnh đã ban hành đề án tái

cơ cấu ngành nông nghiệp đến năm 2025 và tầm nhìn đến 2030 Phạm vi của đề án chủ yếu tập trung phân tích và đề xuất các định hướng cho tái cơ cấu ngành nông nghiệp, làm cơ sở cho việc triển khai các chương trình hành động lớn của tỉnh Đây

là đề án khung, đề án mở và sẽ liên tục cập nhật sau từng giai đoạn Trong đó, đề án tiến hành phân tích chuỗi giá trị 5 ngành hàng chủ lực của Đồng Tháp, đó là:

“Ngành hàng Lúa gạo, Ngành hàng Xoài, Ngành hàng Hoa Kiểng và Ngành hàng

Cá da trơn, Ngành hàng Vịt” Cung cấp thực trạng quy mô sản xuất manh mún, nhỏ

lẻ, khả năng áp dụng tiêu chuẩn chất lượng còn rất hạn chế Bên cạnh việc liên kết sản xuất và tiêu thụ hàng hóa chưa chặt chẽ, chưa hệ thống, thông tin về thị trường tiêu thụ chưa phát triển, chưa được dự báo, xúc tiến thương mại còn thiếu và yếu

Hệ thống hạ tầng đối với vùng sản xuất chưa được đảm bảo, doanh nghiệp đầu tàu trong việc thu mua sản phẩm xuất khẩu chưa đáp ứng yêu cầu người sản xuất

Từ những công trình trên ta thấy, việc giao thương hàng hóa là đương nhiên,

do đó vấn đề được đặt ra hiện nay là việc thúc đẩy chuỗi liên kết mang tính chất quan trọng Đặc biệt là trong nông nghiệp cần cải thiện cả hai hình thức liên kết

ngang và liên kết dọc để nâng cao GTGT

3 Mục tiêu của nghiên cứu

3.1 Mục tiêu nghiên cứu tổng quát

Đề tài nghiên cứu nhằm đánh giá hoạt động thị trường của các tác nhân của CGT, nghiên cứu quá trình hoạt động và tạo ra GTGT trong CGT sen Tháp Mười,

từ đó định hướng các giải pháp nâng cấp CGT sen của địa phương

3.2 Mục tiêu nghiên cứu cụ thể

- Trình bày cơ sở lý luận về CGT hàng nông sản;

- Phân tích thực trạng CGT mặt hàng sen tại huyện Tháp Mười, tỉnh Đồng Tháp

- Đề xuất giải pháp nhằm nâng cấp CGT sen huyện Tháp Mười, tỉnh Đồng Tháp

4 Đối tượng của đề tài nghiên cứu

- Lý luận về CGT nông sản, làm cơ sở cho việc xây dựng khung phân tích CGT của nghiên cứu

- Các báo cáo về thực trạng các công tác trồng, sản xuất và chế biến các sản phẩm từ sen tại huyện Tháp Mười trong thời gian gần đây làm cơ sở phân tích thực trạng trồng sen và quá trình sản xuất, chế biến các sản phẩm từ sen

- Làm rõ các tác nhân trong CGT sen, làm rõ vai trò của họ để xây dựng, phân tích CGT

- Những yếu tố ảnh hưởng đến CGT sen làm cơ sở phân tích SWOT Trên cơ

sở đó, đề xuất giải pháp phù hợp để nâng cấp CGT sen Tháp Mười

5 Phạm vi của đề tài nghiên cứu

- Không gian: Dữ liệu thứ cấp từ các báo cáo, thống kê trong tỉnh và huyện, dữ liệu do điền dã

- Thời gian: Dữ liệu thứ cấp liên quan đến mặt hàng sen tại Tháp Mười năm 2020-2022; dữ liệu điều tra sơ cấp từ năm 2023 tại xã Mỹ Hoà, xã Tân Kiều

- Phạm vi CGT: Tác giả tập trung vào các nội dung phục vụ mục tiêu nghiên cứu: thiết lập sơ đồ, phân tích chi phí, lợi nhuận, giá trị gia tăng và các sự liên kết

có trong CGT

6 Phương pháp nghiên cứu

- Phân tích, tổng hợp: Sử dụng hệ thống hóa cơ sở lý thuyết, các bằng chứng thực nghiệm về thực trạng mặt hàng sen tại Tháp Mười Phân tích SWOT đối với chuỗi giá trị sen Tháp Mười

- Phương pháp chuyên gia: thu thập thông tin từ các chuyên gia có trong CGT, làm cơ sở nghiên cứu

- Phương pháp điền dã: Tác giả khảo sát, điền dã trực tiếp đến các nơi trong phạm vi nghiên cứu

7 Ý nghĩa

Đề tài có thể định hướng các chính sách cụ thể nhằm kích thích sản xuất, nâng cao giá trị và kết nối thị trường, gia tăng giá trị kinh tế và đóng góp tích cực cho quá trình xây dựng nông thôn mới tại huyện Tháp Mười nói riêng và tỉnh Đồng Tháp nói chung Hướng đến sự kiến tạo nên hình ảnh đặc thù của huyện Tháp Mười có tính hấp dẫn và cạnh tranh cao gắn liền với hình ảnh và biểu tượng sen của tỉnh Đồng Tháp

Kết quả khẳng định cơ sở khoa học và sự cần thiết phải có các chính sách hỗ trợ để nâng cao CGT mặt hàng sen huyện Tháp Mười phát triển bền vững Đồng thời, đưa ra một số giải pháp khắc phục những hạn chế trong sản xuất, chế biến, tiêu thụ và xây dựng thương hiệu sen Tháp Mười, nâng cao hiệu quả KT-XH tại địa phương

8 Kết cấu bài luận

Ngoài các phần Mở đầu, Kết luận, Tài liệu tham khảo, phần nội dung gồm 3 chương như sau:

- Chương 1: Cơ sở lý luận về chuỗi giá trị sản phẩm nông sản

- Chương 2: Phân tích chuỗi giá trị mặt hàng sen huyện Tháp Mười, tỉnh Đồng Tháp

- Chương 3: Giải pháp nâng cấp chuỗi giá trị mặt hàng sen, huyện Tháp Mười, tỉnh Đồng Tháp

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHUỖI GIÁ TRỊ

SẢN PHẨM NÔNG SẢN

1.1 Một số khái niệm về chuỗi giá trị

Theo Nguyễn Việt Khôi (2013), “Chuỗi” nhấn mạnh trật tự theo chiều dọc của các hoạt động dẫn đến việc phân phối, tiêu dùng và duy trì các hàng hóa, dịch vụ Các chuỗi đều mang đặc điểm năng động theo nghĩa lặp đi lặp lại một trật tự nào

đó

Theo Michael Porter (1985), định nghĩa chuỗi giá trị được hiểu như là “Tổng thể các hoạt động liên quan đến sản xuất và tiêu thụ một sản phẩm hoặc dịch vụ nào

đó Trong chuỗi giá trị diễn ra quá trình tương tác giữa các yếu tố cần và đủ để tạo

ra một hoặc một nhóm sản phẩm và các hoạt động phân phối, tiêu thụ sản phẩm, nhóm sản phẩm đó theo một phương thức nhất định”

Kaplinsky (2000) cũng đưa ra khái niệm về chuỗi giá trị: “Chuỗi giá trị nói đến một loạt các hoạt động cần thiết để biến một sản phẩm (hoặc dịch vụ) từ lúc còn

là khái niệm, thông qua các giai đoạn sản xuất khác nhau, đến khi phân phối đến người tiêu dùng cuối cùng và vất bỏ sau khi đã sử dụng Tiếp đó, một chuỗi giá trị tồn tại khi tất cả những người tham gia trong chuỗi hoạt động để tạo ra tối đa giá trị lợi nhuận trong chuỗi”

Nguyễn Việt Khôi (2013) đưa ra khái niệm về chuỗi giá trị dưới góc nhìn từ các tập đoàn xuyên quốc gia: “Một phức hợp những hoạt động do nhiều người tham gia khác nhau thực hiện (người sản xuất sơ cấp, người lắp ráp, người cung ứng dịch vụ…) để sản xuất ra bất cứ một hàng hóa hay dịch vụ nào đó”

Như vậy, chuỗi giá trị có thể hiểu là một loạt các hoạt động mà công ty thực hiện khi tạo ra một sản phẩm từ khi những ý tưởng, những khái niệm còn manh nha, cho tới khi sản phẩm đó được hoàn thiện, được đưa tới tay người tiêu dùng cuối cùng và những dịch vụ chăm sóc khách hàng có liên quan tới sản phẩm đó

1.2 Khái niệm hàng nông sản

Nông sản là những sản phẩm hoặc bán thành phẩm của ngành sản xuất hàng hóa thông qua cây trồng và phát triển của cây trồng Sản phẩm nông nghiệp bao gồm nhiều nhóm hàng thực phẩm, tơ sợi, nhiên liệu, nguyên vật liệu, dược phẩm…, các sản phẩm độc đáo đặc thù (vải thiều, nhãn lồng, sen )

Ngày nay, nông sản còn hàm nghĩa những sản phẩm từ hoạt động làm vườn và thực tế nông sản thường được hiểu là những sản phẩm hàng hóa được làm ra từ tư liệu sản xuất là đất

1.3 Khung phân tích chuỗi giá trị

1.3.1 Khái niệm khung chuỗi giá trị của Porter

Nghiên cứu khung chuỗi giá trị của Porter (1985) về lợi thế cạnh tranh (được trích bởi M4P, 2008) Porter đã sử dụng khuôn khổ CGT để đánh giá một công ty nên định vị mình như thế nào trên thị trường và trong mối quan hệ với nhà cung cấp, người mua và đối thủ cạnh tranh Ý tưởng lợi thế cạnh tranh của một doanh nghiệp có thể được tóm tắt như sau: làm thế nào một công ty có thể cung cấp cho khách hàng một SP hoặc dịch vụ có giá trị tương đương so với đối thủ cạnh tranh, nhưng với chi phí thấp hơn (chiến lược giảm chi phí)? Ngoài ra làm thế nào một doanh nghiệp có thể sản xuất một SP hoặc dịch vụ mà khách hàng sẵn sàng trả giá cao hơn (chiến lược phân hóa)? Trong khuôn khổ của Porter (1985), CGT cung cấp một công cụ mà doanh nghiệp có thể sử dụng để xác định nguồn (hiện tại hoặc tiềm năng) của lợi thế cạnh tranh Đặc biệt, Porter lập luận rằng các nguồn lợi thế cạnh tranh không thể được phát hiện bằng cách xem xét công ty như toàn bộ Thay vào

đó, công ty nên được tách thành một loạt các hoạt động và cạnh tranh lợi thế được tìm thấy trong một (hoặc nhiều) hoạt động đó Porter phân biệt giữa chính các hoạt động đóng góp trực tiếp vào việc gia tăng giá trị cho quá trình sản xuất SP hoặc dịch vụ và các hoạt động hỗ trợ, có ảnh hưởng gián tiếp đến giá trị cuối cùng của

SP Trong khuôn khổ của Porter, khái niệm CGT không trùng với ý tưởng về biến đổi vật chất Porter đưa ra ý tưởng rằng khả năng cạnh tranh của một công ty không chỉ liên quan đến quá trình sản xuất Khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp có thể được phân tích bằng xem xét CGT bao gồm thiết kế SP, mua sắm đầu vào, hậu cần,

hậu cần bên ngoài, tiếp thị, bán hàng, hậu mãi và các dịch vụ hỗ trợ như chiến lược lập kế hoạch, quản lý nguồn nhân lực và hoạt động nghiên cứu Do đó, trong khuôn khổ của Porter, khái niệm về CGT có một ứng dụng kinh doanh chặt chẽ Do đó, phân tích CGT chủ yếu nhằm hỗ trợ ra quyết định quản lý và các chiến lược điều hành Ví dụ, một phân tích CGT của một siêu thị ở châu Âu có thể chỉ ra rằng lợi thế cạnh tranh của một siêu thị như vậy so với các đối thủ cạnh tranh là sự sẵn có của các loại rau kỳ lạ Phát hiện nguồn gốc của lợi thế cạnh tranh là có giá trị thông tin phục vụ mục đích kinh doanh Theo phát hiện này, siêu thị có khả năng củng cố mối quan hệ với các nhà sản xuất trái cây ngoại và các chiến dịch quảng cáo sẽ đặc biệt chú ý đến những vấn đề như vậy

Hình 1.1: Chuỗi giá trị theo M.Porter

(Nguồn: M4P 2008)

Mô hình do Porter tạo ra xác định một số hoạt động chính và hỗ trợ được chung cho nhiều loại hình kinh doanh Chuỗi giá trị làm nổi bật các hoạt động cụ thể thông qua doanh nghiệp nào có thể tạo ra giá trị và do đó là một công cụ hữu ích

để đơn giản hóa việc phân tích

Một cách khác để tiếp cận việc tìm kiếm lợi thế cạnh tranh là dựa trên khái niệm về một hệ thống giá trị; thay vì giới hạn phân tích cạnh tranh lợi cho một công

ty duy nhất, các hoạt động của công ty được coi là một phần của dòng lớn hơn các hoạt động, được gọi là “hệ thống giá trị” Một hệ thống giá trị bao gồm các hoạt động được thực hiện bởi tất cả các công ty tham gia sản xuất hàng hóa hoặc dịch vụ, bắt đầu từ nguyên liệu thô cơ bản cho những người tham gia vào việc cung cấp sản phẩm cuối cùng cho người tiêu dùng Khái niệm về giá trị hệ thống do đó rộng hơn

so với hệ thống của CGT doanh nghiệp và giống sách công cụ này đề cập đến điều

gì khi giải quyết các chuỗi giá trị (cách tiếp cận rộng) Tuy nhiên, điều quan trọng

là chỉ ra rằng trong khuôn khổ của Porter, khái niệm về hệ thống giá trị chủ yếu là một công cụ hỗ trợ quản lý điều hành trong các quyết định chiến lược

1.3.2 Khái niệm chuỗi giá trị trong phương pháp “Filière”

Cách tiếp cận 'fi lière' (fi lière có nghĩa là sợi chỉ hoặc chuỗi) bao gồm nhiều trường phái tư tưởng khác nhau và truyền thống nghiên cứu Ban đầu, phương pháp này được sử dụng để phân tích hệ thống nông nghiệp của các nước đang phát triển dưới hệ thống thuộc địa của Pháp Việc phân tích chủ yếu phục vụ như một công cụ

để nghiên cứu cách thức mà các hệ thống sản xuất nông nghiệp (đặc biệt là cao su, bông, cà phê và ca cao) được tổ chức trong bối cảnh các nước đang phát triển trong

này bối cảnh, khuôn khổ ‘fi lière’ đặc biệt chú ý đến cách các hệ thống sản xuất địa phương được gắn với công nghiệp chế biến, thương mại, xuất khẩu và tiêu dùng cuối cùng Do đó, khái niệm ‘fi lière’ luôn bao hàm một quan điểm thực nghiệm mạnh mẽ được sử dụng để lập bản đồ dòng chảy của hàng hóa và để xác định các tác nhân và hoạt động Cơ sở lý luận của ‘fi lière’ tương tự như khái niệm rộng hơn

về chuỗi giá trị được trình bày bên trên Tuy nhiên, ‘fi lière’ chủ yếu tập trung vào các vấn đề về kỹ thuật vật chất và định lượng các mối quan hệ, được tóm tắt trong biểu đồ dòng chảy của hàng hóa và bản đồ chuyển đổi mối quan hệ Có hai hướng tiếp cận ‘fi lière’ chia sẻ một số hiểu biết sâu sắc về chuỗi giá trị

1.3.3 Khái niệm chuỗi giá trị trong phương pháp toàn cầu

Gần đây, khái niệm CGT đã được áp dụng để phân tích toàn cầu hóa (Gereffi and Korzeniewicz 1994; Kaplinsky 1999) Tài liệu này đã sử dụng khuôn khổ của chuỗi giá trị để kiểm tra cách thức mà các công ty và quốc gia hội nhập toàn cầu; đánh giá các yếu tố quyết định phân phối thu nhập toàn cầu Kaplinsky và Morris (2001) quan sát thấy rằng trong quá trình toàn cầu hoá, đã có một nhận thức rằng khoảng cách về thu nhập trong và giữa các quốc gia đã tăng Họ lập luận rằng phân tích CGT có thể giúp giải thích quá trình này, đặc biệt là ở góc độ động

Thứ nhất, bằng cách lập bản đồ phạm vi hoạt động dọc theo chuỗi, phân tích CGT chia nhỏ tổng thu nhập chuỗi giá trị thành phần thưởng mà các bên khác nhau đạt được trong xích Một CGT phân tích là cách hiểu chính xác nhất về phân phối

thu nhập Những cách khác việc xem các mẫu phân phối toàn cầu chỉ cung cấp một phần thông tin chi tiết về các lĩnh vực này Vì ví dụ, thống kê thương mại chỉ cung cấp số liệu, dữ liệu về tổng lợi nhuận gộp hơn là trên mạng thu nhập và các phân tích cụ thể theo ngành (công nghiệp, nông nghiệp, dịch vụ) chỉ nắm bắt được một phần câu chuyện

Thứ hai, phân tích CGT sẽ cho các công ty thấy khu vực và quốc gia được liên kết như thế nào với kinh tế toàn cầu Điều này sẽ quyết định phần lớn khối lượng phân phối của quy trình sản xuất toàn cầu các hệ thống và năng lực mà các nhà sản xuất riêng lẻ phải xây dựng để nâng cấp hoạt động và do đó tự đưa mình vào con đường tăng trưởng thu nhập bền vững Quan hệ thương mại quốc tế được coi là một phần của mạng lưới của 04 nhà: sản xuất, xuất khẩu, nhập khẩu và bán lẻ, theo đó kiến thức và các mối quan hệ được được phát triển để tiếp cận thị trường và nhà cung cấp Trong bối cảnh đó, sự thành công của việc phát triển quốc gia và các chủ thể thị trường ở các nước đang phát triển phụ thuộc vào khả năng tiếp cận các các mạng Một đóng góp quan trọng của truyền thống này là một lý thuyết được phát triển tốt về quản trị toàn cầu các hệ thống sản xuất tích hợp có liên quan đến sức mạnh của các công ty dẫn đầu để thiết lập các tiêu chuẩn xác định các điều khoản

mà các nhà sản xuất tham gia vào các hệ thống này Đặc biệt, Gereffi, Humphrey,

và Sturgeon (2003) cho rằng phương thức quản trị CGT là do sự kết hợp giữa độ phức tạp của các giao dịch, khả năng mã hóa (hoặc mô tả chính thức) giao dịch và năng lực của cơ sở nhà cung cấp, (các) sự kết hợp dẫn đến cấu trúc phối hợp khác nhau của chuỗi giá trị Theo cách tiếp cận này, nhà cung cấp thấp năng lực là rào cản chính đối với sự tham gia của người nghèo vào chuỗi hội nhập toàn cầu

1.3.4 Khung phương pháp luận phân tích M4P

M4P (Making Markets Work Better for the Poor) là khung phương pháp luận

về phân tích CGT được xây dựng năm 2008, hiện nay được áp dụng cho phổ biến cho các nghiên cứu CGT ở Việt Nam M4P có cách tiếp cận dựa trên ý tưởng của Kaplinsky và Morris Ban đầu khung phương pháp luận phân tích M4P được xây

dựng riêng cho ba nước Việt Nam, Lào, Campuchia Trong phạm vi luận văn này, tác giả áp dụng phương pháp M4P trong quá trình nghiên cứu

Theo khung phương pháp luận phân tích M4P, cần tiến hành nghiên cứu ở bốn khía cạnh sau đây trong quá trình nghiên cứu một CGT:

(1) Lập sơ đồ các bên tham gia một cách hệ thống và liên kết Việc này nhằm

xác định mối liên kết, logic giữa các tác nhân và các quá trình tạo ra sản phẩm trong CGT Qua sơ đồ được lập, người nghiên cứu sẽ thấy các sự phụ thuộc lẫn nhau giữa các thành phần và quá trình của nó

(2) Xác định việc lợi ích được phân chia tới các tác nhân Điều này nhằm xác

định GTGT, cách thức phân chia lợi ích trong CGT được tạo ra cho các tác nhân

(3) Xác định vai trò về quản lý của tác nhân trong chuỗi, và các vai trò của các

tác nhân khác trong quá trình vận hành CGT

(4) Dựa trên kết quả phân tích của cả ba khía cạnh trên, nghiên cứu và xác định vai trò nâng cấp bên trong chuỗi trên cơ sở và khả năng tạo ra giá cao hơn so với trước

M4P đã xây dựng các công cụ để thực hiện quá trình trên và được sử dụng phổ biến trong các công trình nghiên cứu về CGT nông sản tại Việt Nam Tuy nhiên, đối với mỗi nghiên cứu, kỹ thuật phân tích của M4P cũng được sử dụng khác nhau tuỳ thuộc vào vấn đề cần phân tích trong chuỗi giá trị

Đề tài này phân tích CGT mặt hàng sen Tháp Mười, tác giả phân tích giá trị trong chuỗi, tính toán GTGT và phân tích các liên kết trong chuỗi

Công cụ thứ nhất Phân tích các chuỗi giá trị ưu tiên

Các bước thực hiện:

- Xác định các tiêu chí

- Định lượng mức độ quan trọng của các tiêu chí

- Liệt kê các sản phẩm có tính tiềm năng

- Lập ma trận để xác định các chuỗi ưu tiên

Trong phạm vi luận văn này, mục tiêu nghiên cứu là phân tích CGT mặt hàng sen Tháp Mười đã được tác giả đã xác định rõ, do đó không sử dụng công cụ 1

Công cụ thứ hai Thiết kế sơ đồ

Kỹ thuật chính thực hiện bao gồm:

- Quy trình cốt lõi trong chuỗi giá trị

Cần lập sơ đồ quy trình và từ 6 đến 7 quy trình cốt lõi từ ban đầu cho đến sản phẩm cuối cùng và phân biệt chúng Các quy trình cốt lõi này sẽ khác nhau

- Các tác nhân chính của chuỗi

Xác định và lập sơ đồ quy trình đối với các tác nhân chính, cốt lõi thành các hoạt động cụ thể, ứng với các hoạt động đó Đây chính là cơ sở cho các phân tích tiếp theo

- Dòng sản phẩm, thông tin và kiến thức

Đây là bước lập sơ đồ cho dòng SP nhằm tìm ra các đường lưu thông trong quá trình vận hành của chuỗi, cần xác định tính logic của các thành phần trong chuỗi rồi theo các giai đoạn mà một sản phẩm cụ thể trải qua từ nguyên liệu thô cho đến khi thành SP hoàn chỉnh

- Khối lượng SP, số người tham gia và số công việc

Lập sơ đồ mối liên quan giữa khối lượng SP, số người tham gia, số công việc Khối lượng SP được thêm vào chuỗi để bổ sung cho việc theo dõi SP cụ thể hơn Phương pháp áp dụng cho bước này là lập mẫu khảo sát để phát hiện lượng di chuyển như thế nào của các SP

- Dòng luân chuyển SP về mặt địa lý

Sơ đồ dòng luân chuyển SP về mặt địa lý cho biết sự khác biệt theo tính chất địa lý hoặc vùng địa phương trong việc luân chuyển SP Sơ đồ này bắt nguồn từ nơi khởi nguồn của SP, di chuyển qua các thương lái trung gian đến các nhà buôn bán

lẻ rồi đến người tiêu dùng

- Thể hiện GTGT ở các giai đoạn của các tác nhân dưới dạng sơ đồ

Một trong các yếu tố cơ bản của việc lập sơ đồ CGT là xác định giá trị bằng tiền trong chuỗi, nhằm thể hiện sự thay đổi giá trị qua từng giai đoạn khác nhau Các thông số cơ bản cần xác định là doanh thu, chi phí, lợi nhuận, GTGT và tỷ suất

lợi nhuận Các thông số này sẽ được thể hiện trên CGT sau khi tiến hành công cụ 3

và 6

- Xây dựng các mối liên kết đối với các tác nhân dưới dạng sơ:

Thể hiện sự liên kết, logic giữa các tác nhân trong một hoặc nhiều quy trình trong chuỗi Có thể xây dựng sơ đồ theo 3 loại sau:

- “Các quan hệ thị trường tại chỗ: những người tham gia thực hiện một giao dịch chỉ trong thời gian và phạm vi của giao dịch đó thông qua thoả thuận

- :Các mối quan hệ mạng lưới bền bỉ: có mức độ tin cậy cao, giao dịch với nhau nhiều lần, lặp đi lặp lại thông qua các hợp đồng nhưng không nhất thiết

- Hội nhập theo chiều ngang: các bên tham gia có cùng sở hữu về pháp lý, một tác nhận có thể tham gia nhiều quy trình trong chuỗi

Công cụ thứ ba Phân tích các yếu tố lợi nhuận và chi phí

Công cụ này gồm các kỹ thuật phân tích sau:

- Xác định các chi chí và mức vốn đầu tư cần thiết: Khoản vốn cần thiết để một tác nhân trong chuỗi có thể bắt đầu hoạt động kinh doanh, bao gồm: chi phí lao động; chi phí vật tư, nguyên liệu đầu vào, giống; chi phí vận chuyển, nhiên liệu và các chi phí khác;

- Tính doanh thu của các tác nhân: Bằng cách nhân số lượng hàng bán với giá bán, cộng thêm các phần thu nhập tăng thêm Khi khảo sát, cần chú ý giá cả ở các thị trường khác nhau, chất lượng hàng hoá khác nhau và ở các mùa vụ khác nhau;

- Tính toán tỷ suất tài chính: các tỷ suất tài chính cơ bản cần nghiên cứu là giá trị gia tăng (=doanh thu – chi phí trung gian) và thu nhập (=giá trị gia tăng – khấu hao);

- Tính toán các thay đổi theo thời gian;

- Đánh giá vị thế tài chính của các tác nhân trong chuỗi;

- Phân tích nguyên nhân chênh lệch các chỉ số giữa các tác nhân trong chuỗi

Công cụ thứ tư Cải thiện kỹ năng, kiến thức, thị trường, công nghệ, dịch vụ

- Dựa trên việc áp dụng các kiến thức, kỹ năng, công nghệ và hạng SP có được, tiến hành nhận dạng từng chuỗi thị trường riêng biệt;

- Nhận biết các cơ hội nâng cấp kiến thức, kỹ năng và công nghệ để cải thiện chuỗi;

- Xác định và mô tả các tiêu chuẩn trong CGT;

- Phân tích sự biến động, khác biệt về kiến thức, kỹ năng và công nghệ trong từng quá trình riêng biệt trong chuỗi;

- Phân tích các dịch vụ cung cấp cho chuỗi và người cung cấp dịch vụ nào có thể hỗ trợ nâng cấp chuỗi;

- Phân tích lựa chọn cải thiện nào cho tối ưu, phù hợp

Công cụ thứ năm Phân tích phân phối thu nhập

Việc phân tích phân phối thu nhập được thực hiện để đạt được 3 mục tiêu sau: phân tích thu nhập của từng tác nhân khi tham gia vào chuỗi; phân tích tác động của các hệ thống quản trị khác nhau đến phân phối thu nhập và giá SP cuối cùng; và phân tích phân phối thu nhập của tổng thể ngành

Công cụ phân tích này gồm:

- Dựa vào tiêu chí giàu - nghèo để xác định và phân loại các tác nhân;

- Tính thu .nhập ròng ở từng công đoạn trong chuỗi

- Tính sự biến động thu nhập theo thời gian;

- Tính thu nhập trên đơn vị sản phẩm;

- Tính thu nhập tiền công;

- So sánh thu nhập ở các CGT khác nhau;

- Đánh giá vị trí của nguồn thu nhập trong chiến lược sinh kế;

Công cụ thứ sáu: Phân tích việc làm

- Định nghĩa loại hình người tham gia;

- Xác định loại việc làm ở từng công đoạn;

- Tính toán số lượng việc làm ở từng công đoạn;

- Phân tích đóng góp của phân phối việc làm;

- Xác định ảnh hưởng của quản trị đối với việc làm;

- Xác định ảnh hưởng của công nghệ đối với việc làm;

- Phân tích sự biến động việc làm theo thời gian

Công cụ thứ bảy Phân tích quản trị và các dịch vụ

Công cụ phân tích các dịch vụ và quản trị được thực hiện nhằm đạt được các mục đích: sơ đồ hoá các luật lệ, quy định và các tiêu chuẩn chính thức; đánh giá tác động của các luật lệ đến các nhóm tác nhân khác nhau; đánh giá sự khác biệt giữa các nhóm tác nhân khi nhận được sự hỗ trợ dịch vụ nhằm đạt tiêu chuẩn

Công cụ này gồm:

- Phân loại các tác .nhân tham gia trong chuỗi;

- Xác định các luật lệ, .nguyên tắc trong chuỗi

- Phân tích sự thi hành các nguyên tắc, luật lệ của các nhóm tác nhân;

- Phân tích các dịch vụ hỗ trợ trong chuỗi

Công cụ thứ tám Sự liên kết

Mục đích là mô tả sự phụ thuộc lẫn nhau và liên kết giữa các tác nhân trong chuỗi Các bước thực hiện:

- Tiến hành khảo sát và lập sơ đồ người tham gia trả lời;

- Xác định phân bổ nguồn lực trong chuỗi;

- Điều tra từng tác nhân tham gia vào CGT;

- Xác định các khía cạnh của sự liên kết để điều tra;

- Phân tích kết quả điều tra các tác nhân;

- Phân tích sự tin cậy trong chuỗi

1.4 Cơ sở lý luận về ma trận SWOT

1.4.1 Khái niệm về ma trận SWOT

SWOT là viết tắt của 4 chữ Strengths (điểm mạnh), Weaknesses (điểm yếu), (cơ hội) và Threats (nguy cơ) là ma trận kết hợp quan trọng kết hợp các yếu tố bên trong và bên ngoài đối với doanh nghiệp giúp các nhà quản trị phát triển và lựa chọn các chiến lược phù hợp với mục tiêu đặt ra của doanh nghiệp

- Strengths: là thế mạnh của doanh nghiệp Là tổng hợp tất cả các thuộc tính,

các yếu tố bên trong làm tăng khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp so với các đối thủ cạnh tranh Hay nói cách khác đó là tất cả các nguồn lực mà doanh nghiệp có

thể huy động, sử dụng để thực hiện các hoạt động kinh doanh có hiệu quả hơn so với đối thủ cạnh tranh

Thế mạnh của doanh nghiệp thường thể hiện ở lợi thế của doanh nghiệp trong hoạt động kinh doanh trên thị trường Như lợi thế về quy cách, mẫu mã, chi phí, thương hiệu, tính chất quản lý, phẩm chất kinh doanh, uy tín doanh nghiệp trên thị trường

Strengths: thường trả lời cho câu hỏi: Lợi thế của mình là gì? Công việc nào mình làm tốt nhất? Nguồn lực nào mình cần, có thể sử dụng? Ưu thế mà người khác thấy được ở mình là gì? Phải xem xét vấn đề từ trên phương diện bản thân và của người khác Cần thực tế chứ không khiêm tốn Các ưu thế thường được hình thành khi so sánh với đối thủ cạnh tranh Chẳng hạn, nếu tất cả các đối thủ cạnh tranh đều cung cấp các sản phẩm chất lượng cao thì một quy trình sản xuất với chất lượng như vậy không phải là ưu thế mà là điều cần thiết phải có để tồn tại trên thị trường

- Weaknesses: là những điểm yếu của doanh nghiệp, là tất cả những thuộc

tính làm suy giảm tiềm lực của doanh nghiệp so với đối thủ cạnh tranh Khả năng cạnh tranh của một doanh nghiệp là khả năng mà doanh nghiệp có thể duy trì vị trí của mình một cách lâu dài và dành được thế mạnh, sự thắng lợi trên thị trường cạnh tranh, đạt được các mục tiêu chiến lược đề ra

Weaknesses thường trả lời cho các câu hỏi: Có thể cải thiện điều gì? Công việc nào mình làm tồi nhất? Cần tránh làm gì? Phải xem xét vấn đề trên cơ sở bên trong và cả bên ngoài Người khác có thể nhìn thấy yếu điểm mà bản thân mình không thấy Vì sao đối thủ cạnh tranh có thể làm tốt hơn mình? Lúc này phải nhận định một cách thực tế và đối mặt với sự thật

Strengths và Weaknesses của một doanh nghiệp được coi là yếu tố bên trong doanh nghiệp Mỗi yếu tố bên trong của doanh nghiệp vừa là điểm yếu vừa là điểm mạnh trong quá trình kinh doanh trên thị trường Vấn đề là doanh nghiệp đó phải cố gắng phát huy, phát hiện, khai thác, phân tích cặn kẽ các yếu tố nội bộ để tìm ra những ưu điểm, hạn chế, yếu kém của mình so với đối thủ cạnh tranh Trên cơ sở đó

đưa ra các giải pháp nhằm giảm bớt nhược điểm, phát huy thế mạnh của doanh nghiệp để đạt được lợi thế tối đa trong cạnh tranh

- Opportunities: là thời cơ của doanh nghiệp, là những thay đổi, những yếu tố

mới xuất hiện trên thị trường tạo ra cơ hội thuận lợi cho doanh nghiệp hay nói cách khác nó là việc xuất hiện khả năng cung ứng hàng hoá, dịch vụ cho khách hàng nhằm tăng doanh thu, mở rộng quy mô và khẳng định ưu thế trên thị trường Tuy nhiên thời cơ xuất hiện chưa hẳn đã đem lại lợi nhuận cho doanh nghiệp bởi có rất nhiều đối thủ cạnh tranh Tuỳ thuộc vào sức cạnh tranh của doanh nghiệp mạnh hay yếu thì mới có thể khai thác những cơ hội thuận lợi trên thị trường

Opportunities thường trả lời cho các câu hỏi: Cơ hội tốt đang ở đâu? Xu hướng đáng quan tâm nào mình đã biết? Cơ hội có thể xuất phát từ sự thay đổi công nghệ và thị trường dù là quốc tế hay trong phạm vi hẹp, từ sự thay đổi trong chính sách của nhà nước có liên quan tới lĩnh vực hoạt động của công ty, từ sự thay đổi khuôn mẫu xã hội, cấu trúc dân số hay cấu trúc thời trang , từ các sự kiện diễn ra trong khu vực Phương thức tìm kiếm hữu ích nhất là rà soát lại các ưu thế của mình

và tự đặt câu hỏi liệu các ưu thế ấy có mở ra cơ hội mới nào không Cũng có thể làm ngược lại, rà soát các yếu điểm của mình và tự đặt câu hỏi liệu có cơ hội nào xuất hiện nếu loại bỏ được chúng

- Threats: là nguy cơ của doanh nghiệp, là những đe dọa nguy hiểm, bất ngờ

xảy ra sẽ gây thiệt hại , tổn thất hoặc mang lại tác động xấu đến hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp như thiệt hại về hàng hoá, tài sản, thu hẹp thị trường và tổn hại đến uy tín thương hiệu

Threats thường trả lời cho các câu hỏi: Những trở ngại đang phải? Các đối thủ cạnh tranh đang làm gì? Những đòi hỏi đặc thù về công việc, về sản phẩm hay dịch

vụ có thay đổi gì không? Thay đổi công nghệ có nguy cơ gì với công ty hay không?

Có vấn đề gì về nợ quá hạn hay dòng tiền? Liệu có yếu điểm nào đang đe doạ công ty? Các phân tích này thường giúp tìm ra những việc cần phải làm và biến yếu điểm thành triển vọng

Opportunities và Threats là những yếu tố bên ngoài của doanh nghiệp Quá trình tự do thương mại là thời cơ đem lại cho các doanh nghiệp được tự do kinh doanh, ít gặp rào cản thương mại, tự do mở rộng thị trường mua bán sản phẩm của mình nhưng cũng đặt doanh nghiệp trước những thách thức như cạnh tranh trên thị trường sẽ gay gắt hơn cả về mức độ và phạm vi, chỉ doanh nghiệp có năng lực cạnh tranh tốt thì tồn tại, doanh nghiệp cạnh tranh kém thì dẫn đến thua lỗ, phá sản

1.4.2 Vai trò, ý nghĩa của ma trận SWOT

Trong thị trường kinh tế hiện nay, một công ty không nhất thiết phải theo đuổi các cơ hội tốt nhất mà có thể thay vào đó là tạo dựng khả năng phát triển lợi thế cạnh tranh bằng cách tìm hiểu mức độ phù hợp giữa các điểm mạnh của mình và cơ hội sắp đến Tùy ở từng trường hợp, tình huống cụ thể, công ty có thể khắc phục điểm yếu của mình để giành được những cơ hội hấp dẫn Với bối cảnh toàn cầu hóa hiện nay, việc mở cửa, giao lưu kinh tế - văn hóa với các nước là điều không thể tránh khỏi và rủi ro trên thương trường đối với các doanh nghiệp cũng không nhỏ

Vì vậy phân tích SWOT sẽ giúp các doanh nghiệp “cân - đong – đo - đếm” một cách chính xác trước khi thâm nhập vào thị trường quốc tế

Vì mô hình phân tích SWOT là việc đánh giá một cách chủ quan các dữ liệu được sắp xếp theo định dạng SWOT dưới một trật tự logic dễ hiểu, dễ trình bày, dễ thảo luận và đưa ra quyết định, có thể được sử dụng trong mọi quá trình ra quyết định một công cụ rất hữu dụng cho việc nắm bắt và ra quyết định trong mọi tình huống đối với bất cứ tổ chức kinh doanh nào Quá trình phân SWOT sẽ cung cấp những thông tin hữu ích cho việc kết nối các nguồn lực và khả năng của công ty với môi trường cạnh tranh mà công ty đó hoạt động

Mô hình SWOT cung cấp một công cụ phân tích chiến lược, rà soát và đánh giá vị trí, định hướng của một công ty hay của một đề án kinh doanh SWOT phù hợp với làm việc và phân tích theo nhóm, được sử dụng trong việc lập kế hoạch kinh doanh, xây dựng chiến lược, đánh giá đối thủ cạnh tranh, tiếp thị, phát triển sản phẩm và dịch vụ

SWOT được sử dụng trong việc lập kế hoạch kinh doanh, xây dựng chiến