Lí tính : - Các este h¿u nh° không tan trong n°ãc, nh°ng tan nhiÃu trong dung mụi hu cÂ.. - So sỏnh nhiát đá sơi đßi vãi nhÿng ptử có cùng khßi l°āng phân tử / cùng sß nguyên tử C Axit c
TR¯âNG THPT ĐÀO S¡N TÂY Tä HÓA HàC Lý thuyÁt & Bài tÁp KHTN Há và tên : &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& & Láp: &&&& & Tài lißu l°u hành nßi bß Tháng 9/2023 MĂC LĂC A LÝ THUYÀT 1 Ch°¢ng 1: ESTE – LIPIT 1 BÀI : ESTE 1 BÀI : LIPIT 2 Ch°¢ng 2: CACBOHIDRAT 4 Ch°¢ng 3: AMIN, AMINO AXIT, PROTEIN 6 BÀI: AMIN 6 BÀI : AMINOAXIT 8 BÀI : PEPTIT VÀ PROTEIN 9 Ch°¢ng 4: POLIME VÀ VÀT LIàU POLIME 11 Ch°¢ng 5: Đ¾I C¯¡NG KIM LO¾I 15 BÀI : Vk TR䤃Ā KIM LO¾I TRONG BKNG Hà TH×NG TUÃN HOÀN CÃU T¾O C_A KIM LO¾I 15 BÀI : T䤃ĀNH CHÃT C_A KIM LO¾I – DCY ĐIàN HOA C_A KIM LO¾I 15 BÀI : SĀ N MÒN KIM LO¾I 16 BÀI : ĐIÂU CHÀ KIM LO¾I 17 Ch°¢ng 6: KIM LO¾I KIÂM – KIÂM THâ - NHÔM 18 BÀI : KIM LO¾I KIÂM 18 BÀI : HĀP CHÃT KIM LO¾I KIÂM 19 BÀI : KIM LO¾I KIÂM THâ 20 BÀI : HĀP CHÃT KIM LO¾I KIÂM THâ 20 BÀI : N¯âC CĀNG 21 BÀI : NHÔM 21 BÀI : HĀP CHÃT C_A NHÔM 23 Ch°¢ng 7: SÂT – CROM – ĐàNG 23 BÀI : SÂT 23 BÀI : HĀP CHÃT SÂT 24 BÀI : HĀP KIM C_A SÂT 25 BÀI : CROM 26 BÀI : HĀP CHÃT C_A CROM 26 BÀI : ĐàNG VÀ HĀP CHÃT 27 Ch°¢ng 8: PHÂN BIàT MàT S× CHÃT VÔ C¡ 28 BÀI : NHÀN BIÀT MàT S× ION TRONG DUNG DkCH 28 Ch°¢ng 9: HOA HàC VâI CÁC VÃN Đ PHÁT TRIÄN KINH TÀ - XC HàI - MÔI TR¯äNG 29 B BÀI TÀP 30 CH¯¡NG 1: ESTE – LIPIT 30 CH¯¡NG 2: CACBOHIDRAT 40 CH¯¡NG 3: AMIN – AMINOAXIT – PROTEIN 50 CH¯¡NG 4: POLIME 60 CH¯¡NG 5: Đ¾I C¯¡NG KIM LO¾I 65 CH¯¡NG 6: KIM LO¾I KIÂM – KIÂM THâ - NHÔM 77 CH¯¡NG 7: SÂT – CROM – ĐàNG 88 CH¯¡NG 8: PHÂN BIàT MàT S× CHÃT VÔ C¡ 97 CH¯¡NG 9: HOA HàC VâI MÔI TR¯äNG 99 A LÝ THUY¾T Ch°¢ng 1: ESTE – LIPIT BÀI : ESTE I Khái nißm : Khi thay nhóm OH å nhóm cacboxyl cÿa axit cacboxylic bÁng nhóm OR’ cÿa ancol thì đ°āc este Este đ¢n chāc: RCOOR’ Trong đó R là gßc hidrocacbon hay H; R’ là gßc hidrocacbon Este no đ¢n chāc m¿ch hç : CnH2nO2 ( vãi n 2) Danh pháp : Tên gßc R’ (ancol) + tên gßc RCOO (axit) (đuôi at) Gác ancol Gác axit CH3- : Metyl HCOO-: fomat C2H5-: Etyl CH3-COO- : axetat CH2=CH- : Vinyl CH3CH2-COO- : propionat CH3-CH2-CH2 -: Propyl CH2=CH-COO-: acrylat CH3-CH(CH3)- : Isopropyl CH2=C(CH3)-COO-: metacrylat C6H5 -: Phenyl C6H5-COO-: benzoat C6H5- CH2-: Benzyl II Lí tính : - Các este h¿u nh° không tan trong n°ãc, nh°ng tan nhiÃu trong dung môi hÿu c¢ - Th°ång là ch¿t lßng, nhẹ h¢n n°ãc, dß bay h¢i - So sánh nhiát đá sôi (đßi vãi nhÿng ptử có cùng khßi l°āng phân tử / cùng sß nguyên tử C) Axit cacboxylic > ancol> este - Các este có mùi th¢m đặc tr°ng: CH3 – COO-CH2-CH2-CH(CH3)2 (isoamyl axetat): Mùi chußi (d¿u chußi) C2H5-COO-C2H5 (etyl propionat) hoặc CH3-CH2-CH2-COO-C2H5 (etyl butyrat): mùi dāa CH3-COO-CH2-C6H5 (benzyl axetat): Mùi hoa nhài III Tính chÃt hóa hác : 1 PhÁn āng å nhóm chāc a PhÁn āng thÿy phân este trong môi tr°ãng axit: ch¿m, thu¿n nghßch to ,H+ + R’OH Ancol RCOOR’ + H2O ⎯⎯⎯⎯⎯⎯³ RCOOH Axit b PhÁn āng thÿy phân este trong môi tr°ãng kiÁm (p° xà phòng hóa): nhanh, mßt chiÁu t0 RCOOR’ + NaOH ⎯⎯³ RCOONa + R’OH Muái Ancol THPT Đào Sơn Tây Bài học Hóa 12 - KHTN * L°u ý mát sß tr°ång hāp đặc biát cÿa ph¿n āng thuỷ phân este D¿ng c¿u t¿o este VD R-COO-CH=CH-R’ to CH3COOCH = CH2 + KOH ⎯⎯³CH3COOK + CH3CHO R-COO-C6H5 to HCOOC6H5 + 2KOH ⎯⎯³HCOOK + C6H5OK + H2O 2 PhÁn āng å gác hidrocacbon a PhÁn āng trùng hāp, làm mÃt màu n°ác brom, cßng H2 xÁy ra å các este ch°a no CH3COOCH = CH2 + Br2 ⎯⎯³CH3COOCHBr− CH2Br C2H5COOCH2CH = CH2 + H2 Ni, to ⎯⎯⎯³C2H5COOCH2CH2 − CH3 b PhÁn āng tráng g°¢ng: x¿y ra ç các este fomat HCOO-R’ khi ph¿n āng vãi dung dßch AgNO3/NH3 3 PhÁn āng cháy: t o CnH2nO2 + (3n-2)/2 O2 ⎯⎯³ nCO2 + nH2O nCO2 = nH2O este no, đ¢n chāc IV ĐiÁu ch¿ : + Este cÿa ancol: đun hãi l°u ancol vái axit hÿu c¢, có H2SO4 đ¿c xúc tác, gái là ph¿n āng este hóa H 2 SO4 d ⎯⎯⎯³ R-COOH + R -OH ⎯⎯0 ⎯ RCOO–R + H2O’’ t + Este cÿa phenol: C6H5OH + (RCO)2O RCOOC6H5 + RCOOH V-ĀNG DĂNG: - NhiÃu este dùng làm dung môi - Các este không no dùng đÅ s¿n xu¿t ch¿t dẻo - Mát sß este dùng làm ch¿t t¿o h°¢ng trong công nghiáp thāc phẩm BÀI : LIPIT I Khái nißm: Lipit là nhÿng hāp ch¿t hÿu c¢ có trong tÁ bào sßng, không hòa tan trong n°ãc nh°ng tan nhiÃu trong dung môi hÿu c¢ không phân cāc II ChÃt béo: 1 Khái nißm: Ch¿t béo là trieste cÿa glixerol vãi axit béo gái chung là triglixerit hay triaxylglixerol Công thāc chung :R1COO-CH2 R1,R2,R3: là gßc hidrocacbon gißng hoặc khác nhau R2COO-CH R3COO-CH2 2 THPT Đào Sơn Tây Bài học Hóa 12 - KHTN Các axit béo và chÃt béo th°ãng g¿p : Axit béo ChÃt béo C15H31COOH : Axit panmitic (C15H31COO)3C3H5 hoặc C51H98O6: Tripanmitin (tripanmitoylglixerol ) C17H35COOH : Axit stearic (C17H35COO)3C3H5 hoặc C57H110O6: Tristearin (tristearoylglixerol ) C17H33COOH : Axit oleic (C17H33COO)3C3H5 hoặc C57H104O6 : Triolein (trioleoylglixerol) 2 Tính chÃt v¿t lí: - æ nhiát đá th°ång, ch¿t béo lßng trong phân tử có gßc hidrocacbon không no, ch¿t béo rÃn trong phân tử có gßc hidrocacbon no - Không tan trong n°ãc , nhẹ h¢n n°ãc 3 Tính chÃt hóa hác: a PhÁn āng thÿy phân trong môi tr°ãng axit → axit béo và glixerol (C17H35COO)3C3H5 H+ + 3 H2O ⎯⎯⎯to ⎯³ C17H35COOH + C3H5(OH)3 b PhÁn āng thÿy phân trong môi tr°ãng kiÁm - PhÁn āng xà phòng hóa: → mußi cÿa axit béo (xà phòng) và glixerol t0 (C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH ⎯⎯³ 3 C17H35COONa + C3H5(OH)3 Natristearat (xà phòng) c PhÁn āng cßng hidro cÿa ch¿t béo lßng thành ch¿t béo rÃn (b¢ nhân t¿o) Ni ⎯⎯⎯0⎯³ (C17H33COO)3C3H5 + 3 H2 (C17H35COO)3C3H5 175−195 C lßng rÃn d PhÁn āng oxi hóa: nßi đôi C=C ç gßc axit không no cÿa ch¿t béo bß oxh chÁm bçi oxy không khí t¿o thành peoxyt, ch¿t này bß phân hÿy thành các s¿n phẩm có mùi khó chßu Đó là nguyên nhân cÿa hián t°āng d¿u mÿ đÅ lâu bß ôi 4 Āng dăng: + Thāc n quan tráng cÿa con ng°åi + Nguyên liáu tãng hāp mát sß ch¿t khác c¿n thiÁt cho c¢ thÅ + Trong công nghiáp dùng đÅ s¿n xu¿t xà phòng và glixerol + Ch¿t béo còn dùng trong s¿n xu¿t thāc phẩm 3 THPT Đào Sơn Tây Bài học Hóa 12 - KHTN Ch°¢ng 2: CACBOHIDRAT I Khái nißm : Cacbohiđrat là nhÿng hāp chÃt hÿu c¢ t¿p chāc và th°ång có công thāc chung là Cn(H2O)m II Phân lo¿i : Cacbohiđrat đ°āc phân thành 3 nhóm sau : - Monosaccarit : không thÅ thÿy phân đ°āc, gám glucoz¢ và fructoz¢ - Đisaccarit : khi thÿy phân mßi phân tử sinh ra hai phân tử monosaccarit Gám: saccaroz¢, mantoz¢ - Polisaccarit : khi thÿy phân đÁn cùng mßi phân tử sinh ra nhiÃu phân tử monosaccarit Gám: tinh bát và xenluloz¢ MONOSACCARIT ĐISACCARIT POLISACCARIT C6H12O6 = 180 C12H22O11 = 342 (C6H10O5)n = 162n GLUCOZ¡ FRUCTOZ¡ SACCAROZ¡ TINH BÞT XENLULOZ¡ I - Ch¿t rÃn, tinh thÅ - Ch¿t rÃn, kÁt - Có trong nhiÃu loài thāc - Là ch¿t rÃn, d¿ng - Là ch¿t rÃn d¿ng sāi, Tính không màu, dß tan trong tinh, không vÁt: cây mía, cÿ c¿i đ°ång bát vô đßnh hình, màu trÃng, không tan chÃt n°ãc, vß ngát không màu, dß tan và hoa thßt nßt màu trÃng, không trong n°ãc và nhiÃu v¿t lí ngát bằng đ°ång mía trong n°ãc, có - Là ch¿t rÃn kÁt tinh, tan trong n°ãc dung môi hÿu c¢ - Có h¿u hÁt trong các vß ngát h¢n không màu, không mùi, l¿nh, tan mát ph¿n nh°ng tan trong n°ãc II bá phÁn cÿa cây nh° lá, đ°ång mía có vß ngát, tan tßt trong trong n°ãc nóng, Svayde (dung dßch CÃu hoa, rß, và nh¿t là - Đặc biát trong n°ãc t¿o thành dung Cu(OH)2.NH3) trúc trong qu¿ chín Có mÁt ong có tãi dßch keo, gái là há - Là thành ph¿n chính phân nhiÃu trong qu¿ nho tinh bát t¿o nên màng tÁ bào tÿ nên gái là đ°ång nho 40% fructoz¢ thāc vÁt: bông, đay, Trong mÁt ong : kho¿ng làm cho mÁt III 30%, trong máu ng°åi : ong có vß ngát gai& Tính náng đá không đãi sÃc chÃt kho¿ng 0,1% hóa hác * D¿ng m¿ch hå : * D¿ng m¿ch Saccaroz¢ là mát -Là lo¿i -Là mát polisaccarit, gám 5 nhóm OH và hå: gám 5 đisaccarit đ°āc c¿u t¿o từ phân tử gám nhiÃu gßc anđêhit đ¢n chāc nhóm OH và 1 1 gác α – glucoz¢ và 1 gác polisaccarit, phân β – glucoz¢ liên kÁt * D¿ng m¿ch vòng : tán nhóm xeton β – fructoz¢ liên kÁt vãi vãi nhau thành m¿ch t¿i chÿ yÁu ç 2 d¿ng *D¿ng m¿ch nhau qua nguyên tử oxi tử gám nhiÃu mÃt kéo dài, nhiÃu m¿ch m¿ch vòng 6 c¿nh : ³ – vòng : tán t¿i xích α – glucoz¢ xenluloz¢ ghép l¿i vãi glucoz¢ và ³ – glucoz¢ chÿ yÁu 2 d¿ng liên kÁt vãi nhau, nhau thành sāi vòng 5 c¿nh ³ – t¿o thành 2 d¿ng: fructoz¢ và ³ – amiloz¢ và amilopectin fructoz¢ xenluloz¢ + Amiloz¢: thành - Xenluloz¢ chß có c¿u m¿ch dài, không t¿o m¿ch không phân phân nhánh, nhánh, mßi gßc C6H10O5 có 3 nhóm xoÃn l¿i + Amilopectin: Có OH, nên có thÅ viÁt: c¿u trúc m¿ch (C6H10O5)n hay phân nhánh [C6H7O2(OH)3]n + Tính chÃt cÿa ancol + Tác dăng vái + PhÁn āng vái Cu(OH)2 + PhÁn āng thÿy + PhÁn āng thÿy đa chāc : Cu(OH)2 cho : phân : phân : - Tác dăng vái (C6H10O5)n + nH2O Cu(OH)2 : æ nhiát đá dung dßch màu C12H22O11 + Cu(OH)2 ² (C6H10O5)n + th°ång, ph¿n āng vãi xanh lam (C12H21O11)2Cu + 2H2O H+ ,t0 Cu(OH)2 cho dung dßch nH2O màu xanh lam: + cßng hiđro ⎯⎯⎯³ C6H12O6 cho sobitol Ph¿n āng x¿y ra ç nhiát đá H+ ,t0 th°ång, t¿o dd màu xanh (glu) lam ⎯⎯⎯³ + PhÁn āng vái axit nitric : + Trong môi C6H12O6 (glu) [C6H7O2(OH)3]n + + PhÁn āng màu 3nHNO3 2C6H12O6 + Cu(OH)2 tr°ång baz¢, b PhÁn āng thÿy phân : vái iot : Do c¿u t¿o m¿ch ç H2SO4 ñaëc , t0 ² (C6H11O6)2Cu + fructoz¢ C12H22O11 + H2O d¿ng xoÃn có lß 2H2O chuyÅn hóa rßng, tinh bát h¿p ⎯⎯⎯⎯⎯³ - PhÁn āng t¿o este : H+ , t0 phÿ iot cho màu Glucoz¢ có thÅ t¿o este thành glucoz¢ xanh tím [C6H7O2(ONO2)3]n + chāa 5 gßc axit axetic → fructoz¢ bß ⎯h⎯oaëc⎯enzi⎯m³ C6H12O6 3nH2O trong phân tử khi tham gia ph¿n āng vãi oxi hóa båi + C6H12O6 Fruc Xenluloz¢ trinitrat AgNO3/NH3 Glu là ch¿t dß cháy và nã m¿nh không sinh ra t°¢ng tā khói nên đ°āc dùng anhiđrit axetic glucoz¢ 4 THPT Đào Sơn Tây Bài học Hóa 12 - KHTN (CH3CO)2O , có mặt L°u ý: làm thuác súng piriđin không khói + Tính chÃt cÿa Fructoz¢ anđehit : không làm - Oxi hóa glucoz¢ bằng dung dßch AgNO3/NH3 mÃt màu dd (ph¿n āng tráng b¿c): Br2, còn 1 Glu → 2Ag ³ - Khử glucoz¢ bằng Glucoz¢ làm hiđro : C6H12O6 + H2 mÃt màu dd Ni, t0 Br2 => phân ⎯⎯⎯³ C6H14O6 bißt glu và fruc (sobitol) + PhÁn āng lên men : enzim C6H12O6 ⎯3⎯0 - 3⎯50C⎯³ 2C2H5OH + 2CO2 ± IV 1 ĐiÁu ch¿ : ĐiÁu + Thÿy phân tinh bát, hoặc xenluloz¢, ch¿ xúc tác HCl đặc hoặc H2SO4 đặc và āng (C6H10O5)n + nH2O H+ ,t0 Āng dăng : Āng dăng : Āng dăng : dăng - thāc phẩm - thāc phẩm - dùng trāc tiÁp ⎯⎯⎯³ - pha chÁ thußc - chÁ biÁn gi¿y - s¿n xu¿t t¢, thußc C6H12O6 súng không khói, 2 Āng dăng : phim ¿nh - ch¿t dinh d°ÿng, thußc tng lāc - tráng g°¢ng - s¿n xu¿t ancol 5 THPT Đào Sơn Tây Bài học Hóa 12 - KHTN Ch°¢ng 3: AMIN, AMINO AXIT, PROTEIN BÀI: AMIN I Khái nißm, phân lo¿i, đãng phân, danh pháp: 1 Khái nißm: Khi thay thÁ nguyên tử H trong phân tử NH3 bằng gßc hiđrocacbon ta thu đ°āc amin 2 Phân lo¿i: a Theo gác hiđrocacbon : - Amin m¿ch hç: CH3NH2 , C2H5NH2 , & - Amin không no: CH2 = CH – NH2 , & - Amin th¢m và amin có vòng th¢m : C6H5NH2 , C6H5CH2NH2 , CH3C6H4NH2 , & b Theo b¿c cÿa amin : (**) BÁc cÿa amin th°ång đ°āc tính bằng sß gßc hiđrocacbon liên kÁt vãi nguyên tử nit¢ hoặc tính bằng sß nguyên tử H trong phân tử NH3 bß thay thÁ Ví dÿ : + Amin bÁc 1 nh° C2H5NH2 , C6H5NH2 , & + Amin bÁc 2 nh° CH3 – NH – CH3 , C2H5 – NH – C2H5 , & + Amin bÁc 3 nh° 3 Đãng phân, danh pháp : * Amin no, đ¢n chāc, m¿ch hå : CnH2n+3N (n ≥ 1) + Tên gác chāc: Tên gác hidrocacbon + amin + Tên thay th¿: Amin b¿c I (R-NH2) Tên nhánh + tên hidrocacbon m¿ch chính + sá chß vß trí NH2 + amin Amin b¿c II (R –NH-R’) N-tên gác R’+ tên amin chính (R-NH-) R N R" Amin b¿c III R' N-tên gác R’ + N- tên gác R” + tên amin chính (R-N-) 6 THPT Đào Sơn Tây Bài học Hóa 12 - KHTN CTPT CTCT Tên gác – chāc Tên thay th¿ CH5N Metylamin Metanamin CH3 – NH2 C2H7N CH3 – CH2 – NH2 Etylamin Etanamin C3H9N CH3 – NH – CH3 AMIN CH3 – CH2 – CH2 – NH2 Đimetylamin N – metylmetanamin NO, CH3 – CH – CH3 Propylamin Propan – 1 – amin Đ¡N CHĀC, NH2 Isopropylamin Propan – 2 – amin M¾CH Hä CH3 – NH – CH2 – CH3 Etylmetylamin N – metyletanamin CH3 – N – CH3 Trimetylamin N,N – đimetylmetanamin LO¾I C6H7N CH3 Phenylamin Benzenamin KHÁC C6H5 – NH2 ANILIN Hexametylenđiamin Hexan – 1,6 – điamin H2N – [CH2]6 – NH2 II Tính chÃt v¿t lí: + CH3NH2 , (CH3)2NH , (CH3)3N , C2H5NH2 là nhÿng ch¿t khí ç điÃu kián th°ång, mùi khai khó chßu, tan nhiÃu trong n°ãc + Các amin có phân tử khßi cao h¢n là nhÿng ch¿t lßng hoặc rÃn, nhiát đá sôi tng d¿n và đá tan trong n°ãc gi¿m d¿n theo chiÃu tng cÿa phân tử khßi + Các amin th¢m là nhÿng ch¿t lßng hoặc ch¿t rÃn và dß bß oxi hóa Khi đÅ trong không khí các amin th¢m bß chuyÅn từ không màu sang màu đen vì bß oxi hóa + Các amin đÃu đác III CÃu t¿o phân tÿ và tính chÃt hóa hác: 1 CÃu t¿o phân tÿ: Phân tử amin có nguyên tử N (có đôi e ch°a liên kÁt) t°¢ng tā nh° trong phân tử NH3 nên các amin có tính baz¢ Ngoài ra, amin còn có tính ch¿t cÿa gßc hiđrocacbon 2 Tính chÃt hóa hác: a Tính baz¢: PhÁn āng vái H2O: + Metylamin cũng nh° nhiÃu amin khác, khi ta trong n°ãc ph¿n āng vãi n°ãc t°¢ng tā NH3 , sinh ra ion OH- CH3NH2 + H2O [CH3NH3]+ + OH- + Anilin và các amin th¢m khác : không tan trong n°ãc, ph¿n āng r¿t kém vãi n°ãc PhÁn āng vái axit: C6H5NH2 + HCl ² [C6H5NH3]+Cl- Anilin phenylamoni clorua Nh¿n xét : - Metylamin và các đáng đẳng: có kh¿ nng làm xanh quỳ tím hoặc hóa háng phenolphtalein, có lāc baz¢ m¿nh h¢n NH3 nhå ¿nh h°çng cÿa nhóm ankyl - Anilin và các amin th¢m khác: có tính baz¢ nh°ng dung dßch cÿa nó không làm xanh quỳ tím, cũng không làm háng phenolphtalein vì lāc baz¢ cÿa nó r¿t yÁu và yÁu h¢n NH3, do ¿nh h°çng cÿa gßc phenyl (t°¢ng tā phenol) Lāc baz¢ tng d¿n: (C6H5)3N < (C6H5)2NH < C6H5NH2 < NH3 < CH3NH2 < (CH3)2NH b PhÁn āng th¿ å nhân th¢m cÿa anilin: 7 THPT Đào Sơn Tây Bài học Hóa 12 - KHTN Ph¿n āng này dùng đÅ nhÁn biÁt Anilin c PhÁn āng cháy: đßt amin no, đ¢n chāc, m¿ch hç CnH2n + 3N + 6n + 3 4 O2 ³ nCO2 + 2n + 3 2 H2O + 12 N2 BÀI : AMINOAXIT I Khái nißm : Amino axit là lo¿i hāp ch¿t hÿu c¢ t¿p chāc, phân tử chāa đáng thåi nhóm amino (NH2 ) và nhóm cacboxyl (COOH) ➢ Cách gái tên : + Tên thay thÁ : Axit + sß chß vß trí nhóm amino (2,3,4,5,6,7 &) –