Đang tải... (xem toàn văn)
Một số trangthiết bị trong phòng chủ yếu bao gồm:Đồ gỗ· Giường ngủ· Bàn đầu giường· Bàn ghế làm việc· Tủ quần áo· Bàn trang điểm· Kệ ti vi· Bàn ghế sofa· Giá để vali· Tủ rượuĐồ vải · Ga
TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HOÁ HÀ NỘI KHOA DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP CUỐI KHÓA Cơ sở thực tập: Khách sạn Fortuna Giám đốc doanh nghiệp: Giảng viên hướng dẫn: Nguyễn Ngọc Linh Sinh viên: Nguyễn Thị Huyền Trang Lớp: VHDL26A MSV: 59DDL26163 Hà Nội, tháng 05 - 2022 Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) LỜI MỞ ĐẦU Trong xã hội đại phát triển ngày nay, nhu cầu người ngày nâng cao, đặc biệt nhu cầu du lịch, giải trí Với xu đó, ngành kinh doanh nhà hàng khách sạn trở thành ngành nghề tiềm với nhiều hội việc làm Tuy vậy, ngành địi hỏi nhiều cầu tồn, tỉ mỉ đến tiểu tiết Để thu hút khách hàng, sở kinh doanh nhà hàng cần có tiêu chuẩn dịch vụ, nét đặc sắc mang tính bật riêng Chính điều này, địi hỏi nhà kinh doanh phải có kiến thức sâu rộng chuyên môn kiến thức sâu kinh doanh nhà hàng khách sạn nói riêng Là sinh viên chuyên ngành Văn hóa du lịch, học tập đào tạo mái trường Đại học Văn Hóa Hà Nội Dưới giúp đỡ bảo tận tình thầy, giảng viên đầy nhiệt huyết với nghề, em tiếp thu, dần phát huy kiến thức học, cố gắng trau dồi phát triển phát triển thân, ngày bước vững đường chọn Em xin gửi lời cảm ơn trân thành tới cô Nguyễn Ngọc Linh, lời chúc tốt đẹp tới thầy cô giảng viên trường HUC, người lái đị khơng biết mệt mỏi, đem tới cho chúng em học bổ ích, thú vị, kiến thức sống đường hướng tới tương lai Để hiểu rõ chun ngành mình, em có thời gian thực tập Khách sạn Fortuna – cụ thể nhà hàng May Mắn thuộc Khách Sạn Fortuna Bài viết em dành thời gian tìm hiểu, chắt lọc thông qua tham khảo qua nhiều trang thông tin mạng xã hội, website, song không tránh khỏi khiếm khuyết, thiếu sót, mong góp ý, bảo nhiều từ thầy cô Người viết Nguyễn Thị Huyền Trang Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) A Nhật kí thực tập Thời gian Tuần 1: 28/2/20226/3/2022 - Tuần 2: 7/4-/202213/3/2022 - Tuần 3-9: 14/3/2022-1/5/2022 - Tuần 10: 2/5/20226/5/2022 - Công việc giao Đến sở thực tập gặp phận nhân sự, nhận phân công phận làm việc nhân Nghe giới thiệu chung khách sạn Fortuna giới thiệu nhà hàng May Mắn (bộ phận phân cơng thực tập) Tìm hiểu nội qu, quy định khách sạn nhà hàng May Mắn Học hỏi cách phục vụ anh chị nhân viên nhà hàng Học menu bao gồm tên món, giá hình thức thực Học order cho khách Đồng thời phụ giúp nhà hàng phục vụ khách Thực phục vụ khách, set up bàn ăn, ghi nhận order, nhận đặt bàn khách Hỗ trợ set up phịng dành cho đồn khách lớn Đón tiếp khách đến ăn nhà hàng Hỗ trợ set up quầy buffet cho buổi trưa chủ nhật Tiếp tục thực công việc phụ vụ khách Xác nhận lại thông tin số liệu cho báo cáo thực tập Viết nhật kí, báo cáo thực tập Xin dấu xác nhận, phiếu đánh giá thực tập từ sở thực tập Hà nội, ngày tháng năm 2022 Xác nhận đơn vị thực tập Sinh viên thực tập B Nội dung CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT CHUNG VỀ KHÁCH SẠN FORTUNA 1.1 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Fortuna: Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) Khách sạn Fortuna Hà Nội vào hoạt động từ năm 1998 với diện tích đất rộng khoảng 5000m2 Tổng cơng ty Du lịch Việt Nam cung cấp với 100% vốn đầu tư Singapor Tổng số vốn đầu tư khoảng 30.000.000 USD Hoạt động chủ yếu khách sạn kinh doanh dịch vụ lưu trú ăn uống Ngoài ra, cịn có dịch vụ kèm cho th văn phịng, chăm sóc sức khỏe nhiều dịch vụ khác Khách sạn Fortuna xếp hạng khách sạn sang trọng thành phố Hà Nội – Việt Nam Nằm địa điểm chốt yếu thành phố, tòa nhà cao 17 tầng, gồm 349 phòng đầy đủ tiện nghi, nhà hàng sang trọng phòng họp đại nhiều dịch vụ giải trí, khách sạn Fortuna nơi phù hợp cho khách du lịch với mục đích nghỉ dưỡng hay cơng vụ Là khách sạn có số lượng buồng phịng lớn, số khách sạn sao, nhiều dịch vụ bổ sung, Fortuna Hà Nội khách sạn có tiềm phát triển bền vững thị trường 1.2 Cơ sở vật chất kỹ thuật Khách sạn Fortuna: 1.2.1 Vị trí Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) Khách sạn Fortuna Hà Nội nằm trung tâm thủ đô, tọa lạc số 6B phố Láng Hạ - Ba Đình - Hà Nội Đối diện khách sạn Đại sứ quán Mỹ, khách sạn gần trung tâm triển lãm Giảng Võ, rạp chiếu phim quốc gia cách sân bay quốc tế Nội Bài 40 phút di chuyển 1.2.2 Cơ sở vật chất kỹ thuật phận Khách sạn Fortuna: - Cơ sở vật chất kỹ thuật phận kinh doanh lưu trú: Khách sạn Fortuna Hà Nội có 349 phịng nghỉ đầy đủ tiện nghi đạt tiêu chuẩn nằm từ tầng đến tầng 16, hạng phòng tiêu chuẩn như: Loại phòng Diện tích Deluxe 25 m2 Hình ảnh minh họa Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) Grande 29 m2 Premier 45 m2 Suite 65 m2 Du khách chọn phịng hút thuốc khơng hút thuốc, phịng trí đại, ánh sáng tự nhiên với cửa kính lớn, ln có hoa theo mùa mời miễn phí để chào đón khách Đối với khách sạn Fortuna, hoạt động kinh doanh chủ yếu kinh doanh lưu trú nên đội ngũ nhân viên khách sạn đào tạo luôn tập trung để trình phục vụ đem lại hài lòng tối đa cho khách hàng Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) Các trang thiết bị phòng khách sạn phụ thuộc nhiều vào loại phòng hạng phòng khách sạn bố trí cách khác Một số trang thiết bị phòng chủ yếu bao gồm: Đồ gỗ Đồ vải Đồ điện Đồ sành sứ, thủy tinh vật dụng khác Trang thiết bị phòng vệ sinh · Giường ngủ · Kệ ti vi · Bàn đầu giường · Bàn ghế sofa · Bàn ghế làm việc · Giá để vali · Tủ quần áo · Tủ rượu · Bàn trang điểm · Ga giường · Vỏ gối, ruột gối · Đệm · Tivi · Chăn, rèm cửa · Quạt · Điều hòa · Điện thoại bàn · Tủ lạnh · Máy sấy tóc · Đèn ngủ · Bộ ly tách · Ấm siêu tốc · Dao, dĩa · Bình đựng nước · Lọ hoa · Gạt tàn · Bồn tắm đứng · Dép phòng · Khăn tắm · Gương · Bộ vệ sinh cá nhân · Mắc treo quần áo · Áo chồng tắm Ngồi khách sạn cịn có phịng chờ VIP – Capital Lounge dành riêng cho khách hàng VIP đặt phòng hạng sang khách sạn Được đặt tầng với quang cảnh bể bơi thoáng đáng vườn xanh mát Capital Lounge thiết kế sang trọng, trang nhã tinh tế, lựa chọn hồn hảo để khách hàng có phút giây thư giãn Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) Những ưu đãi khách hàng VIP bao gồm: · Sử dụng dịch vụ sảnh tầng VIP từ 6:00 đến 22:00 · Sử dụng wifi, báo giấy miễn phí · Thưởng thức bữa sáng sảnh tầng VIP · Miễn phí sử dụng phịng họp tối đa giờ/ lần Thật tiếc ảnh hưởng dịch Covid-19, cơng suất bán phịng ln mức thấp, đội ngũ lãnh đạo khách sạn định tạm thời ngừng cung cấp dịch vụ sảnh VIP – Capital Lounge - Cơ sở vật chất kỹ thuật phận kinh doanh ăn uống: · Bộ phận nhà hàng: Khách sạn Fortuna có nhà hàng lớn, thứ nhất: Nhà hàng Âu – Tiffin, nằm tầng khách sạn, Coffe Lounge thuộc nhà hàng, nơi phục vụ đồ ăn nhẹ đồ uống cho khách Nhà hàng Tiffin nơi có vị trí kinh doanh thuận lợi khách sạn, biết vào thời điểm trước xảy đại dịch covid-19, công suất phục vụ nhà hàng tối đa vào cao điểm, lên tới 100 – 130 khách Nhà hàng trang bị đầy đủ sở vật chất kỹ thuật tiện nghi, đại, đáp ứng tiêu chuẩn chung khách sạn, hài hòa với cảnh quan Một số sở vật chất trang thiết bị bên nhà hàng Tiffin bao gồm: Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) · Khu vực sảnh ăn chung khách · Khu vực sảnh chờ, ghế sofa, bàn đá hoa cương · Khu vực quầy Bar riêng biệt với đầy đủ trang thiết bị hỗ trợ pha chế · Quầy phục vụ đồ ăn, khu vực setup đồ ăn buffe riêng biệt · Trang thiết bị điện, ánh sáng đại, sang trọng với đèn chùm, đèn led, hệ thống điều hòa âm trần, thơng gió Thứ hai: Nhà hàng May Mắn, nằm tầng khách sạn, công suất phục vụ lên tới tối đa 100 khách Nhà hàng thiết kế trang nhã, pha nét cổ kính với khơng gian Trung Hoa Ngồi phịng ăn chính, nhà hàng cịn có tới phịng VIP riêng biệt để đem lại khơng gian riêng tư cho khách hàng Món ăn mà nhà hàng May Mắn phục vụ đa dạng, từ Buffet Dimsum Buffet Chinese, Buffet Lẩu, tất lựa chọn thú vị với vơ vàn ăn hấp dẫn mà nhà hàng đem tới cho thực khách, đảm bảo khách hàng hài lòng tuyệt đối Cơ sở vật chất kỹ thuật nhà hàng May Mắn bao gồm: · Khu vực ăn chung khách · phòng VIP riêng biệt Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) · Khu vực quầy Bar riêng biệt · Khu vực sảnh đón khách vào nhà hàng · Khu vực quầy tốn, máy pax, in hóa đơn… Thứ ba: Nhà hàng Nhật – Emperor KTV, nằm tầng khách sạn, cạnh nhà hàng May Mắn, nhà hàng mang chất phong cách Nhật Bản Với phòng ăn riêng biệt, xem địa điểm lý tưởng cho buổi gặp mặt – làm ăn, buổi liên hoan Một số trang thiết bị sở vật chất chung nhà hàng bao gồm: Đồ gỗ · Bàn, ghế · Tranh trang trí Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com)