Đánh Giá Thự Trạng Vệ Sinh Môi Trường Và Điều Kiện An Toàn Thự Phẩm Tại__Á Hợ Đô Thị, Tỉnh Phú Thọ..pdf

  HVTH Nguy n Minh Tu n CH2013B CNTP i               ng s li u và k t qu nghiên c u trong Lu[.]

       ng s liu kt qu nghiên cu Lun  hoàn toàn trung thc     ng, mi s   cho vic thc hin Lun    c cc trích dn Lun  c ghi rõ ngun gc Hà Ni, ngày tháng 5 i vit lu Nguyn Minh Tun HVTH: Nguyn Minh Tun  CH2013B CNTP 17066749477560fdb8a31-fd12-478a-82ff-1bb9a0fe045d 1706674947756ef7a2a51-cf70-49de-869d-84479876b74e 1706674947756465eb4cc-0481-4d90-a269-e2f4e2b90325 i    Lun  tt nghi  c thc hin ti   ng Y t Phú Th i s ng dn ca PGS.TS Nguyn Th Minh Tú, Vin Công ngh sinh hc Công ngh thc ph i hc Bách khoa Hà Ni PGS.TS Trn Quang Trung  Nguyên Cng Cc An toàn thc phm, B Y t         ,      l     PGS.TS Nguyn Th Minh Tú, ngi thy, ngi hng dn n tình ng dn, ch b tơi sut q trình thc hin hồn thành lun  Tơi xin trân trng cy giáo Vii hc thy cô giáo Vin Công ngh sinh hc công ngh thc phi hc Bách khoa Hà Ni t cho nhng kin thc quý báu sut q trình tơi hc tp tng    i li c    i  o Cc,  o Phòng, Anh ch ng nghip  Cc An toàn thc ph toàn th anh ch/cán b ti ng Y t Phú Th, Hc vin Quân y,   , to mi u kin tt nh tơi hồn thành lun  Cui cùng, tơi xin ct c bn bè, nhng i theo sát ng viên, khích l tơi hc tp hồn thành lun vn Tôi xin chân thành c Hà Ni, ngày tháng 5 i vit lu Nguyn Minh Tun HVTH: Nguyn Minh Tun  CH2013B CNTP ii    LỜ i LI C ii MC LC iii DANH MC CH VIT TT VÀ KÝ HIU v DANH MC BNG .vi DANH MC BI .vii M U At v B M, yêu cu ni dung nghiên cu a M b Yêu cu c Ni dung nghiên cu  1.1 Mt s khái nim 1.2 TATTP i  U 16 ng nghiên cu 16 2.2 Thi m thc hin 16 u 16 II KT QU VÀ  23 3m bo ATTP c kinh doanh thc phm t tnh Phú Th 23 3.2 Kin thc thc hành ci kinh doanh thc phm ti ch  tnh Phú Th 28 HVTH: Nguyn Minh Tun  CH2013B CNTP iii   3  ch  tnh Phú Th 39 3.4  xut gii pháp khc phm bo v sinh ng an toàn v sinh thc phm 50 KT LUN VÀ KIN NGH 52 Kt lun 52 Kin ngh 53 TÀI LIU THAM KHO 54 PH LC 58 HVTH: Nguyn Minh Tun  CH2013B CNTP iv    ATTP ATVSTP BYT KDTP KL  QCVN TCVN TPVT TXPT TTVT TT TX TTYTDP TTYT TT TP PT VT P VSATTP VSV VK VSMT WHO (World Health Organization) An toàn thc phm An toàn v sinh thc phm B Y t Kinh doanh thc phm Khun lc Nhic thc phm Quy chun Vit Nam Tiêu chun Vit Nam Thành ph Vit Trì Th xã Phú Th Trung tâm Vit Trì Trung tâm Th xã Trung tâm y t d phòng Trung tâm y t Trung tâm Thc phm Phú Th Vit Trì ng V sinh an toàn thc phm Vi sinh vt Vi khun V ng T chc y t th gii HVTH: Nguyn Minh Tun  CH2013B CNTP v   DANH MC BNG Bng Mt s thông tin khái quát v m ca ch: 23 Bng Thc trng v nhà tiêu, nguc thu gom rác thi ti ch 23 Bng T l t yêu cn ô nhim bu kin VSMT : 15/2012/TT  BYT) 25 Bng T l thc hiu kin v  trang thit b-dng c m bo ATTP ca ch : 15/2012/TT  BYT) 26 B 28 Bng 6: T l thc hành s dng ngu c c  n c s 35 Bng 7: T l th rác c 35 Bng T lc khe có giy chng nhn sc khe 36 Bu xét nghi 39 Bng 10 M nhim lo 40 Bng 11 M nhim lo thc ph 42 Bng 12 M nhithc ph  45 HVTH: Nguyn Minh Tun  CH2013B CNTP vi   DANH MC BI Hình T l               ch 29 Hình T l hi mt s khái nim ATTP ci 31 Hình T l hi mt s khái nim ATTP ca ch 31 Hình 4: T l               342 Hình 5: T l m bo ATTP phịng bng tiêu hóa 34 Hình 6: T l th sinh cá nhân c  36 HVTH: Nguyn Minh Tun  CH2013B CNTP vii    A  An toàn thc ph  t vai trò rt quan trng chic bo v sc kh  i Vic cung c   thc phm s m bo ch    ng trc ti n sc khe c mà n nòi ging ca dân tc Bên cng n s phát trin kinh ti th hin np sa mt quc gia, ca mi dân tc Khi thc phm b ô nhim loi vi sinh vt  vi khun, ký sinh trùng, nm mc t ng c thi, rác, bi c  i (, bàn tay, ming hô hng tiêu hóa, b phn sinh dc, tit niu ) ngunh truyn nhi  T chc Y t th gii (WHO) c tính mng 10 trit i b ng c phi chi phí vài t      u cha Trong nhng ng hp ng c trên, có 85% th nhim khun [36],[37],[38] ,    trình           [13]:      ; ;    - 30%   - 30% Vi p - 25 %   Trong                  này                  HVTH: Nguyn Minh Tun  CH2013B CNTP   công tác  T  Thành ph Vit Trì Th xã Phú Th: Thành ph Vit Trì thành l ta bàn thành ph gm có ch trung tâm (kinh doanh khong 250 mt hàng thc phm loi) 13 ch ng (mi ch kinh doanh khong 50 mt hàng thc phm loi) Th xã Phú Th thành lc 113  ta bàn Th xã gm có ch trung tâm (kinh doanh khong 200 mt hàng thc phm loi) ch ng (mi ch kinh doanh khong 50 mt hàng thc phm loi) V thc trng ch  c xây dng t lâu, m ch ng  gn ng ph, hoc lin k v ô nhim c, rác thi, cht thi lc tiui vi loi thc phm (ng, chín) vu ki kinh doanh bn bán m bo yêu cu v sinh an toàn thc phm ca ch s nguyên nhân u bnh truyn nhing tiêu hóa ti cnh Phú Thc bii  ti Thành ph, Th xã ch yu công chc, viên chc, sinh viên, hc i ngh i mua bán thc phm ti ch   cp ti cc nghiên c  ng      n hành nghiên c  tài   c trng v sinh mơi u kin an tồn thc phm ti ch , tnh Phú Th HVTH: Nguyn Minh Tun  CH2013B CNTP   B,   a   ánh giá      ,      b Mô t thc tr ng gây ô nhim thc phm u kim bo an toàn thc phm v v g ti dùng kinh doanh, buôn bán thc phm ti chc nghiên cu   kin thc, thc hành ca i kinh doanh thc phm ti ch c nghiên cu T nhng kt qu nghiên cu ca mc tiêu trên, khuyn ngh mt s bin pháp c th v m bo v ng u kin an toàn v sinh thc phm             fecal , Salmonella     can  c  - u tra thc trm bo ATTP c s kinh doanh thc phm t tnh Phú Th - u tra thc trng kin thc thc hành ci kinh doanh thc phm ti ch  tnh Phú Th - Xét nghim vi sinh vt ch m (tng s VK hiu khí, E.coli, coliform, Samonella  c)     dng KDTP; (tng s VK hiu khí, E.coli, coliform) ng KDTP; -  xut gii pháp khc phm bo v ng an toàn v sinh thc phm HVTH: Nguyn Minh Tun  CH2013B CNTP