luận văn thạc sĩ đánh giá nhu cầu sử dụng và mức sẵn sàng chi trả đối với một số sản phẩm rau an toàn tại xã nam tiến thị xã phổ yên tỉnh thái nguyên

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM  - DƯƠNG THỊ THU HÀ Tên đề tài: ĐÁNH GIÁ NHU CẦU SỬ DỤNG VÀ MỨC SẴN SÀNG CHI TRẢ ĐỐI VỚI MỘT SỐ SẢN PHẨM RAU AN TOÀN TẠI XÃ NAM TIẾN THỊ XÃ PHỔ YÊN - TỈNH THÁI NGUYÊN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chun ngành : Kinh tế nơng nghiệp Lớp : K44 - KTNN Khoa : Kinh tế & PTNT Khóa học : 2012 – 2016 Giảng viên hướng dẫn : ThS.Nguyễn Mạnh Thắng Thái Nguyên - 2016 n i LỜI CAM ĐOAN Khóa luận tốt nghiệp “Đánh giá nhu cầu sử dụng mức sẵn sàng chi trả số sản phẩm rau an toàn xã Nam Tiến - thị xã Phổ Yên - tỉnh Thái Nguyên” sử dụng thông tin từ nhiều nguồn khác nhau, số liệu rõ nguồn gốc Em xin cam đoan số liệu kết nghiên cứu đưa khóa luận trung thực chưa đươc sử dụng công trình nghiên cứu Em xin cam đoan giúp đỡ cho viêc hồn thành khóa luận cảm ơn trích dẫn khóa luận ghi rõ nguồn gốc Thái Nguyên, ngày tháng năm 2016 Sinh viên Dương Thị Thu Hà n ii LỜI CẢM ƠN Sau thời gian học tập trường thời gian thực tập tốt nghiệp, em học tập nâng cao kiến thức chuyên môn, kinh nghiệm, kỹ kiến thức thực tế sống Đến em kết thúc thời gian thực tập tốt nghiệp hồn thành khóa luận với đề tài: “Đánh giá nhu cầu sử dụng mức sẵn sàng chi trả số sản phẩm rau an toàn xã Nam Tiến - thị xã Phổ Yên - tỉnh Thái Nguyên” Trang khóa luận em xin phép bày tỏ lịng biết ơn tới thầy cô giáo khoa Kinh tế Phát triển nông thôn, trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên tận tình giảng dạy, giúp đỡ em suốt thời gian học tập trường Đặc biệt, em xìn bày tỏ lịng biết ơn chân thành tới ThS.Nguyễn Mạnh Thắng, giảng viên khoa Kinh tế Phát triển nơng thơn tận tình hướng dẫn giúp đỡ em hồn thành khóa luận Đồng thời em xin gửi lời cảm ơn tới cán nhân viên Ủy ban nhân dân nhân dân xã Nam Tiến, thị xã Phổ Yên, tỉnh Thái Nguyên giúp đỡ tạo điều kiện cho em suốt thời gian em thực tập địa phương Cuối em xin bày tỏ biết ơn với gia đình, bạn bè người thân ln quan tâm, động viên em suốt trình thực tập Lời cuối em xin kính chúc thầy giáo nhà trường, bác, cô chú, anh, chị Ủy ban nhân dân xã Nam Tiến, bạn đồng nghiệp sức khỏe, thành công công việc điều tốt đẹp Thái Nguyên, ngày tháng năm 2016 Sinh viên Dương Thị Thu Hà n i DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1: Mức giới hạn tối đa cho phép hàm lượng nitrat (NO3) số sản phẩm rau tươi 15 Bảng 2.2: Mức giới hạn tối đa cho phép số kim loại độc tố sản phẩm rau tươi 16 Bảng 2.3: Mức giới hạn tối đa cho phép số vi sinh vật sản phẩm rau tươi 16 Bảng 4.1: Mức độ hiểu biết rau an toàn hộ dân sản xuất 31 Bảng 4.2: Địa điểm bán rau hộ sản xuất 32 Bảng 4.3: Độ tuổi chủ hộ điều tra sử dụng rau 34 Bảng 4.4: Các yếu tố ảnh hưởng đến lựa chọn rau hộ điều tra 35 Bảng 4.5: Nguyên nhân khiến người dân không thường xuyên sử dụng rau an toàn hộ điều tra 36 Bảng 4.6: Tiêu chí chọn mua rau khả phân biệt rau an toàn hộ điều tra 37 Bảng 4.7: Khả phân biệt đánh giá cảm quan chất lượng rau 39 Bảng 4.8: Tiêu chuẩn chất lượng rau mức độ sẵn sàng mua rau an toàn hộ điều tra 40 Bảng 4.9: Đánh giá chất lượng rau nơi mua rau hộ điều tra 41 Bảng 4.10: Mức độ sẵn sàng chi trả giá rau an tồn so với rau thơng thường 43 Bảng 4.11: Mức độ hiểu biết rau an toàn hộ sử dụng rau 45 Bảng 4.12: Các tiêu chí chọn mua với mức độ sử dụng rau an toàn hộ điều tra 46 Bảng 4.13: Chất lượng rau loại rau bán thị trường hộ bán lẻ 47 Bảng 4.14: Mức thu nhập rau an tồn so với rau thơng thường hộ điều tra bán lẻ 47 n ii MỤC LỤC PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu tổng quát 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Ý nghĩa đề tài 1.3.1 Ý nghĩa khoa học 1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn PHẦN 2: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 2.1 Cơ sở lý luận 2.1.1 Một số khái niệm 2.1.2 Một số vấn đề liên quan đến tâm lý người tiêu dùng 2.1.3 Khái niệm “Nông nghiệp sạch” khái niệm rau an toàn 11 2.2 Cơ sở thực tiễn 18 2.2.1 Thực trạng sản xuất rau, giới 18 2.2.2 Thực trạng tiêu dùng rau, giới 19 2.2.3 Thực trạng sản xuất rau, Việt Nam 22 2.2.4 Thực trạng tiêu dùng rau an toàn Việt Nam 23 2.2.5 Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm rau cung cấp cho thị trường 23 2.2.6 Các cơng trình nghiên cứu liên quan 24 PHẦN 3: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU 27 3.1 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 27 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 27 3.1.2 Phạm vi nghiên cứu 27 n luan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.su.dung.va.muc.san.sang.chi.tra.doi.voi.mot.so.san.pham.rau.an.toan.tai.xa.nam.tien.thi.xa.pho.yen.tinh.thai.nguyenluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.su.dung.va.muc.san.sang.chi.tra.doi.voi.mot.so.san.pham.rau.an.toan.tai.xa.nam.tien.thi.xa.pho.yen.tinh.thai.nguyen iii 3.2 Nội dung nghiên cứu 28 3.3 Câu hỏi nghiên cứu 28 3.4 Phương pháp nghiên cứu 28 3.4.1 Phương pháp chọn địa điểm nghiên cứu 28 3.4.2 Phương pháp thu thập số liệu thứ cấp 29 3.4.3 Phương pháp thu thập số liệu sơ cấp 29 3.4.4 Phương pháp phân tích liệu 30 3.5 Hệ thống tiêu nghiên cứu 30 PHẦN 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 31 4.1 Tình hình tiêu thụ rau rau an tồn, nhu cầu sử dụng mức độ sẵn sàng chi trả số loại rau an toàn địa bàn xã Nam Tiến 31 4.1.1 Tình hình tiêu thụ rau rau an toàn cuả hộ điều tra địa bàn xã Nam Tiến 31 4.1.2 Nhu cầu sử dụng mức độ sẵn sàng chi trả số loại rau an toàn địa bàn xã Nam Tiến 32 4.2 Các nhân tố tác động đến nhu cầu sử dụng mức sẵn sàng chi trả người dân số loại rau an toàn 44 4.2.1 Mức thu nhập bình quân đầu người 44 4.2.2 Sở thích loại rau tiêu dùng hàng ngày 44 4.2.3 Mức độ hiểu biết người dân sản phẩm rau an tồn 45 4.2.4 Các tiêu chí chọn mua với mức độ sử dụng rau an toàn 46 PHẦN 5: CÁC GIẢI PHÁP KHUYẾN CÁO ĐỐI VỚI SẢN XUẤT VÀ SỬ DỤNG RAU AN TOÀN 49 5.1 Quan điểm - Phương hướng - Mục tiêu 49 5.2 Các giải pháp khuyến cáo sản xuất, sử dụng rau an tồn 50 5.2.1 Các giải pháp sách 50 5.2.2 Các giải pháp khuyến cáo kỹ thuật, khoa học khuyến nông 50 n luan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.su.dung.va.muc.san.sang.chi.tra.doi.voi.mot.so.san.pham.rau.an.toan.tai.xa.nam.tien.thi.xa.pho.yen.tinh.thai.nguyenluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.su.dung.va.muc.san.sang.chi.tra.doi.voi.mot.so.san.pham.rau.an.toan.tai.xa.nam.tien.thi.xa.pho.yen.tinh.thai.nguyen luan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.su.dung.va.muc.san.sang.chi.tra.doi.voi.mot.so.san.pham.rau.an.toan.tai.xa.nam.tien.thi.xa.pho.yen.tinh.thai.nguyenluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.su.dung.va.muc.san.sang.chi.tra.doi.voi.mot.so.san.pham.rau.an.toan.tai.xa.nam.tien.thi.xa.pho.yen.tinh.thai.nguyen iv 5.2.3 Các giải pháp khuyến cáo cho người sản xuất 51 5.2.4 Các giải pháp khuyến cáo người bán lẻ 51 5.2.5 Các giải pháp khuyến cáo nhằm hỗ trợ người sử dụng 52 5.3 Một số kiến nghị 52 5.4 Kết luận 53 TÀI LIỆU THAM KHẢO 55 n luan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.su.dung.va.muc.san.sang.chi.tra.doi.voi.mot.so.san.pham.rau.an.toan.tai.xa.nam.tien.thi.xa.pho.yen.tinh.thai.nguyenluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.su.dung.va.muc.san.sang.chi.tra.doi.voi.mot.so.san.pham.rau.an.toan.tai.xa.nam.tien.thi.xa.pho.yen.tinh.thai.nguyen luan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.su.dung.va.muc.san.sang.chi.tra.doi.voi.mot.so.san.pham.rau.an.toan.tai.xa.nam.tien.thi.xa.pho.yen.tinh.thai.nguyenluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.su.dung.va.muc.san.sang.chi.tra.doi.voi.mot.so.san.pham.rau.an.toan.tai.xa.nam.tien.thi.xa.pho.yen.tinh.thai.nguyen PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài Nước ta nước phát triển với nông nghiệp ngành sản xuất chủ yếu, giữ vai trò to lớn việc phát triển kinh tế xã hội Chính việc đầu tư phát triển ngành nông nghiệp cần quan tâm, trọng Trong đó, sản xuất rau an tồn vấn đề cần thiết đáng lưu tâm cho sống ngày phát triển Rau loại thực phẩm quan trọng thay đời sống hàng ngày người khắp hành tinh, rau cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho phát triển thể người loại vitamin, khoáng chất… Hiện nay, nhu cầu hội nhập Quốc tế phát triển kinh tế xã hội đất nước, hoạt động sản xuất tiêu dùng rau an toàn Việt Nam triển khai rộng khắp, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng góp phần bảo vệ mơi trường sức khỏe cộng đồng Để có rau an toàn cần phải giám sát, áp dụng theo quy trình từ khâu giống, chăm sóc, thu hoạch, bảo quản đặc biệt việc sử dụng phân bón hóa học, thuốc trừ sâu, chất kích thích tăng trưởng liệu có ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng khơng? Chất lượng sản lượng rau an tồn mối quan tâm lớn người tiêu dùng Khi đời sống người dân nâng cao, nhu cầu lương thực thức ăn giàu đạm bảo đảm nhu cầu sản phẩm rau xanh không đơn đủ số lượng mà cần yêu cầu chất lượng Từ lâu vấn đề rau nhiều người nhắc đến, bàn đến khái niệm rau an toàn lại người hiểu Hiện có nhiều quan niệm khác rau an toàn Nhưng hiểu rau an tồn loại rau sản xuất theo quy trình kỹ thuật đảm bảo tiêu chuẩn sau: hạn chế đến mức thấp việc sử dụng phân hoá học, thuốc trừ sâu, thuốc kích thích… nhằm giảm tối đa lượng độc tố rau natri, kim loại nặng vi sinh vật gây bệnh Tuy nhiên thị trường rau để mua rau việc làm khó khăn nơi n luan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.su.dung.va.muc.san.sang.chi.tra.doi.voi.mot.so.san.pham.rau.an.toan.tai.xa.nam.tien.thi.xa.pho.yen.tinh.thai.nguyenluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.su.dung.va.muc.san.sang.chi.tra.doi.voi.mot.so.san.pham.rau.an.toan.tai.xa.nam.tien.thi.xa.pho.yen.tinh.thai.nguyen luan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.su.dung.va.muc.san.sang.chi.tra.doi.voi.mot.so.san.pham.rau.an.toan.tai.xa.nam.tien.thi.xa.pho.yen.tinh.thai.nguyenluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.su.dung.va.muc.san.sang.chi.tra.doi.voi.mot.so.san.pham.rau.an.toan.tai.xa.nam.tien.thi.xa.pho.yen.tinh.thai.nguyen quảng cáo bán rau an toàn, rau thật ngược lại Ngay siêu thị nơi tưởng an toàn nhất, lý tưởng để bà nội trợ yên tâm lựa chọn khơng có đứng đảm bảo 100% chất lượng Tình hình vệ sinh an tồn thực phẩm tình trạng đáng báo động, nay, tình trạng nhiễm mơi trường, vi sinh vật có hại, hóa chất độc hại, kim loại nặng, thuốc bảo vệ thực vật… ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe cộng đồng Theo số liệu Cục Quản lý chất lượng Vệ sinh an toàn thực phẩm cho thấy, tháng 10 năm 2015 nước ghi nhận 150 vụ ngộ độc thực phẩm, làm 4.077 người bị ngộ độc, 21 người tử vong Vấn đề ngộ độc rau không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm diễn hàng ngày Khi dùng rau khơng an tồn gây bệnh cấp tính mãn tính ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng bệnh ung thư, lỗng xương, thối hóa khớp… Do vấn đề rau an toàn cho người tiêu dùng trở thành vấn đề mang tính cấp bách chương trình vệ sinh an tồn thực phẩm toàn xã hội mang tầm quốc gia Thực tế nhu cầu sản phẩm rau hoa người dân ngày tăng, người dân ngày có xu hướng sử dụng nhiều rau củ thực đơn bữa ăn ngày lẫn ngày Tết Bên cạnh việc người dân có xu hướng sử dụng nhiều loại rau củ thực đơn gia đình, ngày có nhiều người có nhu cầu tìm mua loại rau củ sản xuất an tồn, khơng sử dụng chất tăng trưởng, thuốc trừ sâu, chất bảo quản trình trồng trọt, vận chuyển Tuy nhiên, người dân khó tiếp cận với nguồn hàng rau an tồn giá mặt hàng cao so với loại rau củ bày bán thông thường chợ không phổ biến nhiều điểm bán sản phẩm rau củ an toàn sản phẩm rau, hoa bán tràn lan thị trường mà khơng có quản lý kiểm định chất lượng nhà khoa học quan chức Các sở sản xuất tiêu thụ rau an toàn xuất cịn mang tính nhỏ lẻ chưa phổ biến cách rộng rãi Vì vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm với mặt hàng nơng sản sản phẩm rau xã hội đặc biệt quan tâm n luan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.su.dung.va.muc.san.sang.chi.tra.doi.voi.mot.so.san.pham.rau.an.toan.tai.xa.nam.tien.thi.xa.pho.yen.tinh.thai.nguyenluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.su.dung.va.muc.san.sang.chi.tra.doi.voi.mot.so.san.pham.rau.an.toan.tai.xa.nam.tien.thi.xa.pho.yen.tinh.thai.nguyen luan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.su.dung.va.muc.san.sang.chi.tra.doi.voi.mot.so.san.pham.rau.an.toan.tai.xa.nam.tien.thi.xa.pho.yen.tinh.thai.nguyenluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.su.dung.va.muc.san.sang.chi.tra.doi.voi.mot.so.san.pham.rau.an.toan.tai.xa.nam.tien.thi.xa.pho.yen.tinh.thai.nguyen Các sản phẩm rau tươi có chất lượng tốt đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng ngày khan Chỉ lợi nhận trước mắt mà nhiều nhà sản xuất cung cấp nhiều loại rau với kỹ thuật không đạt tiêu chuẩn liều lượng hóa chất mức cho phép Trước tình hình trên, địa phương sản xuất rau an tồn phổ biến, có nhiều vùng sản xuất rau an toàn theo tiêu chuẩn VietGap (Vietnamese Good Agricultural Pratices), có nhiều nguyên nhân ảnh hưởng tới khả tiêu dùng sản phẩm người dân, điều ảnh hưởng trực tiếp tới tính an tồn sản phẩm tiêu dùng họ trình bán hàng sở sản xuất rau an toàn Tuy nhu cầu tiêu dùng rau an toàn ngày tăng số lượng rau an tồn sản xuất theo quy trình an tồn phải bán thị trường chiếm tỉ lệ lớn, có số lượng nhỏ bày bán hàng siêu thị rau an toàn Xã Nam Tiến xã nằm phía nam thị xã Phổ Yên cách trung tâm thị xã khoảng 2km thuộc thị xã Phổ Yên, tỉnh Thái Nguyên Với 8017 người, 1995 hộ cư trú 11 xóm (nguồn: Báo cáo tổng kết công tác thi đua khen thưởng năm 2015, Ủy ban nhân dân xã Nam Tiến)[9], nhu cầu tiêu dùng rau, củ, hàng ngày lớn Hiện có nhiều tầng lớp dân cư công nhân khu công nghiệp sống địa bàn nhu cầu tiêu dùng rau đa dạng, bên cạnh với việc cung ứng loại rau, củ, chưa thành hệ thống quản lý đảm bảo chất lượng cho người tiêu dùng mối lo ngại vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm địa bàn Vì vậy, trước tình hình tiến hành nghiên cứu đề tài “Đánh giá nhu cầu sử dụng mức sẵn sàng chi trả số sản phẩm rau an toàn xã Nam Tiến - thị xã Phổ Yên - tỉnh Thái Nguyên” nhằm đánh giá phân tích nhu cầu sử dụng mức sẵn sàng chi trả người dân số sản phẩm rau an tồn địa phương từ đưa số khuyến nghị, giải pháp cho bên liên quan đến vấn đề 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu tổng quát Đánh giá, xác định nhằm làm rõ nhân tố tác động đến nhu cầu sử dụng mức độ sẵn sàng chi trả người sử dụng rau an toàn địa bàn xã Nam n luan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.su.dung.va.muc.san.sang.chi.tra.doi.voi.mot.so.san.pham.rau.an.toan.tai.xa.nam.tien.thi.xa.pho.yen.tinh.thai.nguyenluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.su.dung.va.muc.san.sang.chi.tra.doi.voi.mot.so.san.pham.rau.an.toan.tai.xa.nam.tien.thi.xa.pho.yen.tinh.thai.nguyen