slide thuyết trình quá trình và thiết bị công nghiệp quá trình công nghệ và thiết bị chế biến sữa tươi

Trường Đại học Cân Thơ Khoa Công nghệ HỌC PHÁN: Q TRÌNH VÀ THIẾT BỊ CƠNG NGHIỆP Q TRÌNH CƠNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ CHE BIEN SUA TUOI Cán hướng dẫn: TS Nguyễn Văn Cương Thành viên nhóm Ngơ Hịa Ý B1808995 Trần Vủ Ln B1909692 Lê Thị Cẩm Thu Nguyễn Thị Oanh Kiêu B1905995 B1905925 NOI DUNG BAO CAO Giới thiệu chung sữa tươi Quy trình công nghệ thiết bị Uu nhược điểm quy trình thiết bi Kết luận > é › VAVAVAVAVANAVAVAV AVAVAVAVAVAVAVAVAVAVAVAVAVAVAVAYV ce 1X ` w Giới thiệu chung sữa tươi < < > ‹ > > < < > < > < > > » > ‹ ‹ ¢ < > ? é : < > < 2< > > x ‹ > < ¢ ` ¢ > AVAVAVAVAVAVAVAVAVAVAVAVAVAVAV AV AVAVAVAVAVAVAVAVA < Hình ảnh sữa tươi = © WM = + Giới thiệu chung sữa tươi > Ƒ lo h : Pe, san oe | ‘2 ee we \ # onig , H ey ta ` San HN — _— | sr : TH = TH* = TH" ¬ "(cục Salk i — =~ er ~ ể QO +) \ / À 1\ My ` - h : i +, SeMLKe Hình ảnh thương hiệu sản phầm sữa tươi tiệt trùng Thanh phan sữa tươi tiệt trùng Thành phần/ Ingredients: Sữa bò tươi, chấtổn định (471, 460i, 407, 466), vitamin (C, A, D3), khoáng chất (natri selenit)/ Fresh cow milk, stabilizers (471, 460i, 407, 466), vitamins (C, A, D3), mineral (sodium selenite) Khéng chat bao quan / No preservatives _ THÀNH PHẨN: Sữa hoàn toàn từ sữa bị tươi (97 %), đường tính lun (2,8 %), chất ổn định ( 471, E 407, E 412) dùng cho thực phẩm INGREDIENTS: Fresh cow milk (97 %), refined sugar (2.8 %), stabilizers (E 471, E 407, E 412) SỬ DỤNG HOÀN T0ÀN SỮA TƯƠI SẠCH NGUYÊN CHẤT CỦA TRANG TRẠI TH KHÔNG SỬ DỤNG CHAT BAO QUAN NO PRESERVATIVES Hình ảnh thành phân sữa tươi tiệt trùng Thành phân hóa học sữa Nước 87.5% Tổng chất khô 12.5% Proterin 3.3% Chat béo 3.8% Carbohydrate 4.7% Khoang 0.7% Quy trình cơng nghệ chê biên sữa tươi Sữa tươi ” Tiệt trùng UHT / Làm lạnh Tiệp nhậ " Kiếm tra sản phâm Phỗi trộn - Đóng gói jo! Lọc | Thanh trùng | San pham Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất sữa tươi {(//0//////4/0/0/////0(///0///////0///01////(//////////////////////////////⁄//⁄ ⁄ ⁄ / Quy trình cơng nghệ chế biến sữa tươi ⁄ ⁄ gnome ⁄ ⁄ 75°c ⁄ /⁄⁄ ⁄ / 4°C tele Sie id SỮA TH: Sữa tươi nguyên liệu chuyến tới nhà Đưa sữa từ bén chứa vào méy xe lanh 4°C /⁄ ⁄ / = ⁄ ⁄ Sữa trùng 75% - sau làm chuyến chế biến lạnh cho vào bền chứa 4⁄ ⁄ ⁄ / / ⁄ / iJ /⁄ ie ⁄ %5“ 140°C Sữa éugc gia nbiét len 140 độ va gid troag 3-4 giấy - tối làm lạnh chanh xuống 20% t- 1" ⁄ ⁄ ⁄Z ⁄ / ⁄ XN _ /⁄ ⁄ ⁄⁄/ ⁄⁄⁄ ⁄ ⁄/ ƒ ⁄ ⁄ Máy rót đóng gói sữa môi trường vô trùng 24.000 hộp/giờ Ngày sản xuất hạn sử đụag in lên bào bi Sau đó, lốc sữa bọc màng non, đóng thùng giấy đưa vào kho ⁄⁄ ⁄ ⁄ ⁄ Simh anh quy trình sản xuất sita twoi tiét tring, o / LLL xxx OLE LEELA ~ NN »xxx»xxx%x%*%»%%x»3