slide thuyết trình quá trình và thiết bị công nghiệp quá trình công nghệ và thiết bị chế biến sữa tươi

Trang 1

Trường Đại học Cân Thơ Khoa Công nghệ

HỌC PHÁN: QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ CƠNG NGHIỆP

Q TRÌNH CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ

CHE BIEN SUA TUOI

Cán bộ hướng dẫn:

Trang 3

NOI DUNG BAO CAO

Giới thiệu chung về sữa tươi Quy trình công nghệ và thiết bị

Uu nhược điểm của quy trình và thiết bi

Trang 6

Thanh phan của sữa tươi tiệt trùng Thành phần/ Ingredients: Sữa bò tươi, chất ổn định

(471, 460i, 407, 466), vitamin (C, A, D3), khoáng chất (natri selenit)/ Fresh cow milk, stabilizers (471, 460i,

407, 466), vitamins (C, A, D3), mineral (sodium selenite)

Khéng chat bao quan / No preservatives _

THÀNH PHẨN: Sữa hoàn toàn từ sữa bò

tươi (97 %), đường tính luyên (2,8 %), chất ổn

định ( 471, E 407, E 412) dùng cho thực phẩm

INGREDIENTS: Fresh cow milk (97 %), refined sugar (2.8 %), stabilizers (E 471, E 407, E 412)

SỬ DỤNG HOÀN T0ÀN SỮA TƯƠI SẠCH NGUYÊN CHẤT CỦA TRANG TRẠI TH KHÔNG SỬ DỤNG CHAT BAO QUAN

NO PRESERVATIVES

Trang 8

Quy trình công nghệ chê biên sữa tươi

Sữa tươi ” Tiệp nhậ " và Kiếm 7 tra sản phâm Lọc sạch |

Trang 9

Sữa éugc gia nbiét len 140 độ va gid

troag 3-4 giấy - tối được làm lạnh 1" chanh xuống 20%

Ngày sản xuất và hạn sử đụag được in lên bào Máy rót và đóng gói sữa trong môi bi Sau đó, các lốc sữa được bọc màng non,

trường vơ trùng 24.000 hộp/giờ đóng thùng giấy và đưa vào kho {(//0//////4/0/0/////0(///0///////0///01////(//////////////////////////////⁄//⁄ / gnome Quy trình công nghệ chế biến sữa tươi 7 75°c ⁄ 4°C tele Sie id SỮA / TH: =

4 Sữa tươi nguyên liệu chuyến tới nhà Đưa sữa từ bén chứa vào Sữa được thanh trùng ở 75% - sau đó làm

Trang 11

Ưu điểm của quy trình và thiết bị

Thiet bị công nghệ hiện đại với quy mô máy móc, nhà XƯỞng rộng

Đảm bảo tuyệt đối về chất lượng và tính vệ sinh an toàn thực phâm

Bảo quản được lâu, sử dụng tiện lợi và g1á rẻ

Khách hàng ở vùng xa vân có thê dê dàng tiêp cận được sản phâm

Trang 12

Nhược điểm của quy trình và thiết bị

°- Giảm chất dinh dưỡng tự nhiên trong sữa nguyên liệu

*°- Dễ bị biến tướng thành hàng giả, kém chất lượng và rất khó

trong khâu quản lý, kiêm tra

¢ Can dam bảo đạt các tiêu chuân nghiêm ngặt vê vệ sinh an toàn thực phầm

Trang 13

KET LUAN

Nhom hoc hoi duoc rat nhiều điều

Quy trình có nhiều ưu điềm và nhược điềm khác nhau Sẽ khắc phục được phân nào các nhược điểm trong tương lai

Quy trình sẽ ngày càng tiên tiến, càng hiện đại