THÔNG TIN TÀI LIỆU
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH QUẢN LÝ CƠNG NGHIỆP PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG MUA HÀNG VÀ ĐIỀU PHỐI CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ THƯƠNG MẠI QUỐC TẾ MẶT TRỜI ĐỎ (REDSUN-ITI) GVHD: Nguyễn Thị Mai Trâm SVTT: Lê Thị Mỹ Linh MSSV:14124036 SKL 0 5 Tp Hồ Chí Minh, tháng 07/2018 an BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HỒ CHÍ MINH KHOA KINH TẾ *** KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG MUA HÀNG VÀ ĐIỀU PHỐI CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ THƯƠNG MẠI QUỐC TẾ MẶT TRỜI ĐỎ (REDSUN-ITI) GVHD: Th.S Nguyễn Thị Mai Trâm SVTH: Lê Thị Mỹ Linh MSSV: 14124036 Lớp: 141240A Khóa: 2014 Thành phố Hồ Chí Minh, tháng năm 2018 an NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN TP Hồ Chí Minh, ngày … tháng … năm 2018 Giáo viên hướng dẫn Trang i an Lời cảm ơn Sau trình thực tập tháng Công ty Cổ phần Đầu tư Thương mại Quốc tế Mặt Trời Đỏ học thêm nhiều kiến thức bổ ích, vận dụng kiến thức vào thực tế Và thực tập mơi trường để tơi có trải nghiệm thực tế lĩnh vực hướng đến có thêm nhiều kinh nghiệm thực tế hỗ trợ cho công việc sau Tôi xin gửi lời ơn đến Quý Thầy/ Cô khoa Kinh tế trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM truyền đạt cho kiến thức bản, kiến thức chuyên môn làm tảng để tơi vận dụng vào thực tế qúa trình thực tập hồn thành báo cáo Và xin gửi lời cám ơn sâu sắc đến Cô Nguyễn Thị Mai Trâm, hướng dẫn thời gian viết báo cáo thực tập, cô đưa định hướng giải đáp thắc mắc kịp thời để tơi hồn thành báo cáo thực tập tốt Và xin gửi lời cám ơn đến Ban giám đốc Công ty ty Cổ phần Đầu tư Thương mại Quốc tế Mặt Trời Đỏ tạo điều kiện cho thực tập công ty Gửi lời cám ơn đến anh chị Phòng Kế hoạch sản xuất nói chung hướng dẫn hỗ trợ tơi suốt q trình thực tập Và gửi lời cám ơn chân thành đến chị Nguyễn Thị Nhân – Trưởng phòng Kế hoạch sản xuất riêng tận tình hướng dẫn tơi cơng việc tạo điều kiện cho làm việc thực tế học tập thêm nhiều kiến thức Bài báo cáo cịn nhiều thiếu sót nên tơi mong nhận ý kiến đóng góp Anh, Chị, Thầy, Cơ, để viết hồn thiện Một lần xin gửi lời cám ơn chân thành lời chúc sức khỏe, thành công đến Quý Thầy, Cô, anh, chị công ty Tôi xin chân thành cảm ơn! Trang ii an DANH SÁCH CÁC TỪ VIẾT TẮT SỬ DỤNG REDSUN-ITI/ Công ty Cổ phần Đầu tư Thương mại Quốc tế Mặt Trời Đỏ REDSUN: CSKH: Chăm sóc khách hàng NCC: Nhà cung cấp P.KHSX: Phịng Kế hoạch Sản xuất TCKT: Tài Kế tốn VSATTP: Vệ sinh An tồn Thực phẩm QLNH: Quản lý nhà hàng GSNH: Giám sát nhà hàng NVL: Nguyên vật liệu NV: Nhân viên PM: Phòng mua NH: Nhà hàng Trang iv an DANH MỤC HÌNH, BIỂU ĐỒ, LƯU ĐỒ SỬ DỤNG Bảng 3.1 Tiêu chí thụ nhập thông tin NCC 35 Bảng 3.2 Dự báo nhu cầu thịt nhập quý I,II năm 2018 37 Bảng 3.3 Đánh giá dự báo quý I năm 2018 45 Bảng 4.1 Tiêu chí đánh giá NCC 51 Bảng 4.2 Sản lượng Ba bò Mỹ 12/2017 đến 03/2018 53 Bảng 4.3 So sánh kết dự báo sản lượng tiêu thụ thực tế 55 Bảng 4.4 Kết dự báo sản lượng thịt nhập sản lượng tiêu thụ thực tế quý I năm 2018 57 Bảng 4.5 Tỷ lệ tăng trưởng nhà hàng quý I năm 2018 57 Bảng 4.6 Định mức sử dụng nguyên vật liệu nhà hàng/tháng 57 Biểu đồ 1.1 Doanh thu, lợi nhuận số lượng nhà hàng Redsun giai đoạn 20152017 13 Biểu đồ 3.1 Cơ cấu hàng nội địa nhập Redsun năm 2017 29 Biểu đồ 3.2 Cơ cấu hàng thực phẩm mua nội địa nhập Redsun 2017 29 Biểu đồ 3.3 Cơ cấu hàng hóa theo nhóm mặt hàng thực phẩm Redsun 2017 30 Hình 1.1 Sơ đồ cấu tổ chức Redsun chi nhánh miền Nam Hình 4.1 Kết dự báo phương pháp bình quân di động 53 Hình 4.2 Các số theo phương pháp bình quân di động ứng với n 53 Hình 4.3 Kết dự báo phương pháp san số mũ 54 Hình 4.4 Các số theo phương pháp san số mũ ứng với 0≤ α ≤ 54 Lưu đồ 3.1 Quy trình mua hàng nội địa 32 Lưu đồ 3.2 Quy trình mua hàng nhập 38 Lưu đồ 3.3 Quy trình điều phối hàng hóa 41 Lưu đồ 4.1 Đánh giá NCC 50 Trang v an MỤC LỤC Trang LỜI MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Kết cấu đề tài CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CƠNG TY 1.1 Thơng tin chung công ty 1.2 Lịch sử hình thành phát triển công ty 1.3 Tầm nhìn, sứ mệnh 1.4 Tơn mục đích kinh doanh 1.5 Sơ đồ cấu tổ chức chức phận phòng ban 1.5.1 Sơ đồ cấu tổ chức REDSUN chi nhánh miền Nam 1.5.2 Chức phận phòng ban 1.6 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh 11 1.7 Tình hình hoạt động kinh doanh định hướng phát triển công ty 13 1.7.1 Tình hình hoạt động kinh doanh năm gần 13 1.7.2 Định hướng phát triển công ty 14 CHƯƠNG 2: HÀNG HÓA 2.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ MUA HÀNG VÀ ĐIỀU PHỐI 15 Tổng quan mua hàng 15 2.1.1 Khái niệm mua hàng 15 2.1.2 Quản trị mua hàng 16 2.1.3 Vai trò mua hàng 16 2.1.4 Các nội dung mua hàng 17 2.1.4.1 Xác định nhu cầu mua hàng 17 2.1.4.2 Tìm kiếm lựa chọn nhà cung cấp 18 Trang vi an 2.1.4.3 Thương lượng ký kết hợp đồng 21 2.1.4.4 Kiểm tra nhận hàng 21 2.1.4.5 Đánh giá kết thu mua 22 2.2 Tổng quan điều phối hàng hóa 22 2.2.1 Khái niệm điều phối hàng hóa 22 2.2.2 Vai trị điều phối hàng hóa 23 2.3 Khái quát dự báo 23 2.3.1 Khái niệm dự báo 23 2.3.2 Vai trò dự báo 23 2.3.3 Các phương pháp dự báo 24 CHƯƠNG 3: THỰC TRẠNG QUY TRÌNH MUA HÀNG TẠI CƠNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ THƯƠNG MẠI QUỐC TẾ MẶT TRỜI ĐỎ 28 3.1 Khái quát tình hình mua hàng công ty 28 3.2 Phân loại nhóm hàng thực phẩm 29 3.3 Quy trình mua hàng 31 3.3.1 Quy trình mua hàng nội địa 31 3.3.1.1 Nhu cầu mua hàng 31 3.3.1.2 Quy trình mua hàng 31 3.3.1.3 Tìm kiếm lựa chọn NCC 33 3.3.1.4 Thương lượng ký kết hợp đồng 34 3.3.1.5 Kiểm tra nhận hàng 35 3.3.2 Quy trình mua hàng nhập 36 3.3.2.1 Dự báo nhu cầu mua hàng 36 3.3.2.2 Quy trình mua hàng nhập 38 3.3.2.3 Tìm kiếm lựa chọn NCC 39 3.3.2.4 Thương lượng ký kết hợp đồng 40 3.3.2.5 Kiểm tra nhận hàng 41 3.4 Quy trình đặt giao hàng – điều phối 41 3.4.1 Sơ đồ quy trình đặt giao hàng 41 3.4.2 Các bước đặt giao nhận theo quy trình theo nhóm hàng 42 3.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình mua hàng điều phối 46 Trang vii an 3.5.1 Nhà cung cấp 46 3.5.2 Yếu tố mùa vụ, thời tiết 46 3.5.3 Hệ thống thông tin 47 3.5.4 Năng lực nhân viên 47 CHƯƠNG 4: NHẬN XÉT VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP 48 4.1 Nhận xét 48 4.1.1 Những điểm đạt 48 4.1.2 4.2 Hạn chế 48 Giải pháp nâng cao hiệu mua hàng điều phối hàng hóa 50 KẾT LUẬN 60 TÀI LIỆU THAM KHẢO 61 PHỤ LỤC 63 Trang viii an LỜI MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Hoạt động mua hàng có vai trị quan trọng doanh nghiệp Mua hàng đóng vai trị quan trọng doanh nghiệp, nguồn đầu vào đảm bảo hoạt động kinh doanh, hàng hóa phải đảm bảo chất lượng, số lượng giá hợp lý Các doanh nghiệp thương mại, sản xuất, công tác mua hàng chi phối ảnh hưởng đến hoạt động khác, nên quản lý kiểm soát tốt hoạt động mua hàng tiết kiệm thời gian, chi phí nâng cao hiệu kinh doanh cho doanh nghiệp Trong kinh doanh ăn uống, dịch vụ nhà hàng việc đảm bảo chất lượng nguyên liệu đầu vào vô cần thiết Bên cạnh lợi ích tiết kiệm thời gian, chi phí cho doanh nghiệp ảnh hưởng đến uy tín, thương hiệu doanh nghiệp Tại thị trường TP.HCM, kinh doanh ẩm thực phát triển, cạnh tranh ngành cao, đa phần kinh doanh theo chuỗi thương hiệu phủ sóng khắp quận thành phố Phải kể đến Công ty cổ phần đầu tư thương mại quốc tế Mặt Trời Đỏ với chuỗi nhà hàng với 10 thương hiệu, nghe tên lạ kể đến thương hiệu King BBQ, Hotpot, Tasaki BBQ, Seoul Garden, hẳn người biết đến.Tại TP.HCM cơng ty có khoảng 90 nhà hàng với thương hiệu phủ sóng hầu hết quận Vì vậy, việc đảm bảo nhu cầu nguyên vật liệu nhà hàng vấn đề cấp thiết hàng ngày, hàng tuần Công tác mua hàng điều phối hàng đến nhà hàng thời gian quy định đảm bảo chất lượng hàng hóa vơ quan trọng góp phần tiết kiệm chi phí, nâng cao hiệu kinh doanh Hiện tại, công tác mua điều phối hàng công ty chưa phối hợp mật thiết phòng ban nên cịn trường hợp thiếu hàng, giao trễ, hàng khơng đảm bảo chất lượng, Thấy tầm quan trọng việc mua hàng định chọn đề tài “Phân tích thực trạng đề xuất giải pháp nâng cao hiệu hoạt động mua hàng điều phối Công ty Cổ phần Đầu tư Thương Mại Quốc tế Mặt Trời Đỏ (REDSUNITI)” để nghiên cứu Trang an So sánh kết dự báo tiêu thụ thực tế: Sản lượng dự báo Sản lượng tiêu thụ thực tế 24.327 Tháng 12/2017 Tháng 1/2018 24.327 29.882 Tháng 2/2018 29.882 34.857 Tháng 3/2018 34.857 35.728 Tháng 4/2018 35.728 Bảng 4.3 So sánh kết dự báo sản lượng tiêu thụ thực tế Phương pháp kết dự báo tháng liền trước, ta thấy kết dự báo chưa thật chuẩn xác, lý giải liệu khứ nên kết khơng tạo khác biệt Đây hạn chế mặt số liệu, nên chưa thật khẳng định kết dự báo phần mềm POM chưa hợp lý Xây dựng lại công thức dự báo dựa vào công thức cũ công ty: Nhu cầu SL sử dụng tháng n = Nhu cầu sử dụng tháng n-1 x Tỷ lệ tăng trưởng doanh số + SL dự kiến NH mở Tỷ lệ tăng trướng doanh số (Phụ lục) SL dự kiến NH mở = (Số lượng NH theo chuỗi tháng n – Số lượng NH theo chuỗi tháng n-1 ) x Số lượng sử dụng trung bình Trang 55 an Trước số lượng nhà hàng mức ổn định, số lượng mở thấp nên kết dự báo bị ảnh hưởng yếu tố Trong năm 2018 số lượng nhà hàng mở tăng liên tục dự báo bị thiếu hàng Kết dự báo theo công thức mới: Trang 56 an Bảng 4.4 Kết dự báo sản lượng thịt nhập sản lượng tiêu thụ thực tế quý I năm 2018 S ẢN LƯỢNG TIÊU THỤ DỰ KIẾN XUẤT MÃ HÀNG TÊN HÀNG XỨ BM - BA CHỈ BÒ ( SHORT Mỹ US121 PLATE) BM - DẺ SƯỜN BÒ (RID Mỹ US124A FINGERS) BM - DIỀM THĂN NGOẠI Mỹ US121C ( CAB OUTSIDE SKIRT) BM - GẦU BÒ (BRISKET Mỹ US120C POINT) BM - NẠM CỔ BÒ Mỹ (TYSON CHOCICE TOP BM - SƯỜN BÒ RÚT Mỹ US123D XƯƠNG (BONE LESS ĐVT 12/2017 01/2018 02/2018 03/2018 S ẢN LƯỢNG TIÊU THỤ THỰC TẾ Tổng 01/2018 02/2018 03/2018 Tổng Thiếu/Thừa KG 22.372 31.209 34.419 34.763 100.391 29.882 34.857 35.728 100.467 (76) KG 1.279 1.647 1.790 1.808 5.245 1.530 1.699 1.796 5.026 219 KG 178 267 298 301 866 241 267 325 833 33 KG 3.703 4.770 5.182 5.234 15.186 4.714 5.451 5.595 15.760 (574) KG 550 1.053 1.218 1.230 3.501 1.091 1.213 1.256 3.560 (59) KG 772 1.105 1.224 1.236 3.565 874 946 1.091 2.910 655 Bảng 4.5 Tỷ lệ tăng trưởng nhà hàng quý I năm 2018 12/2017 100% 01/2018 110% 02/2018 105% 03/2018 101% (Nguồn: Phòng Kế hoạch sản xuất) Bảng 4.6 Định mức sử dụng nguyên vật liệu nhà hàng/tháng TÊN HÀNG ĐỊNH MỨC SỬ DỤNG NH/tháng BM - BA CHỈ BÒ ( SHORT PLATE) 825 BM - DẺ SƯỜN BÒ (RID FINGERS) 30 BM - DIỀM THĂN NGOẠI ( CAB OUTSIDE SKIRT) BM - GẦU BÒ (BRISKET POINT) 87 BM - NẠM CỔ BÒ (TYSON CHOCICE TOP BLADE) 56 BM - SƯỜN BÒ RÚT XƯƠNG (BONE LESS USA) 32 (Nguồn: Phòng Kế hoạch sản xuất) Trang 57 an Sử dụng hệ thống thông tin quản lý ERP đồng liệu từ phòng ban ERP hệ thống ứng dụng “đa phân hệ” giúp tổ chức doanh nghiệp quản lý nguồn lực điều hành tác nghiệp Là giải pháp quản lý hiệu doanh nghiệp quy mô REDSUN Sử dụng ERP hợp phòng ban chức tổ chức vào hệ thống đáp ứng nhu cầu đặc thù từ phận khác Ứng dụng ERP quản lý tồn doanh nghiệp nói chung công tác mua – điều phối hàng đem lại nhiều lợi ích: Đồng thơng tin mã ngun vật, thơng tin NCC, phịng ban Thơng tin cập nhật nhanh chóng giảm sai sót đặt hàng phía nhà hàng Giảm sai sót tổng hợp đơn hàng theo cách thức thủ công Khi tổng hợp đơn hàng ERP dựa vào PR từ nhà hàng để tạo PO mua hàng, giảm số lượng mua hàng khơng cần thiết Dễ dàng tìm kiếm thơng tin hàng hóa tồn kho, giúp lập kế hoạch giảm lãng phí Lập báo cáo mua hàng nhanh chóng, dựa vào nhà quản lý đánh giá hiệu làm việc nhân viên Tích hợp với phận khác sản xuất, kế toán, thơng tin đến phịng ban nhanh chóng, hỗ trợ cơng việc phịng ban giải nhanh chóng Quản lý việc mua hàng, đánh giá cải thiện công tác mua hàng mang lại hiệu cao giảm thiểu sai sót Với quy mơ ngày mở rộng phát triển đa thương hiệu giải pháp ERP vô phù hợp với REDSUN Nếu giữ cách thủ công tại, sử dụng excel số lượng nhà hàng tăng lên 200-300 nhà hàng riêng P.KHSX phải tuyển thêm 7-8 nhân viên để tổng hợp kịp đơn hàng ngày, chưa kể đến phòng ban liên quan phát sinh thiếu nhân Trang 58 an Giả sử lương trung bình/ người 7.500.000đ/tháng, 300 nhà hàng dự kiến phát sinh 40 nhân viên văn phịng làm cơng việc liên quan đến tổng hợp đơn hàng nhà hàng Một năm công ty phải tốn 7.500.000x40x12=3.600.000.000đ chưa kể đến chi phí phát sinh khác thuê thêm văn phịng, trang bị thêm sở vật chất Nếu cơng ty đầu tư giải pháp ERP giá phần mềm ERP Việt Nam có giá dao động khoảng từ 20.000USD đến 400.000 USD (theo viết trang gmc.solutions) tính khoảng 440 triệu đến 8,8 tỷ đồng Thấy áp dụng ERP mang lại nhiều lợi ích tiết kiệm chi phí Cơng tác mua – điều phối hàng, sản xuất, vận hành chuỗi nhà hàng ngày dễ dàng thuận tiện Trang 59 an KẾT LUẬN Trong thời kì hội nhập kinh tế quốc tế, hoạt động kinh doanh ẩm thực nhà hàng ngày cạnh tranh gay gắt với với đối thủ quốc tế đến thị trường Việt Nam đối thủ nước Điều địi hỏi cơng ty phải thực tốt từ nguyên liệu đầu vào đến chất lượng phục vụ khách hàng Và công tác mua hàng – điều phối hàng phải đảm bảo suất hiệu hoạt động nhà hàng Trong năm gần công tác mua hàng – điều phối hàng công ty trọng xây dựng quy trình hoạt động khơng ngừng cải thiện hồn chỉnh quy trình ngày Và nâng cao kiến thức chuyên môn cho nhân viên nhà hàng nhân viên mua hàng, đặt hàng Bài báo cáo nêu khái quát chung quy trình mua hàng, điều phối, xác định điểm hạn chế số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình mua hàng- điều phối hàng Các giải pháp đề hướng giải mang tính lý thuyết chưa áp dụng thực tế để đánh giá lựa chọn phương án giải phù hợp Do hạn chế mặt thời gian, số thơng tin mang tính nội hiểu biết thân với đề tài Hy vọng báo cáo thông tin tham khảo hữu ích để cơng ty hồn thiện quy trình mua hàng điều phối hàng Trang 60 an TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu sách [1] Giáo sư, Tiến sĩ Đoàn Thị Hồng Vân, 2011, Giáo trình “Quản trị cung ứng”, NXB Tổng Hợp TP.HCM - Khái niệm mua hàng, Giáo trình “Quản trị cung ứng”, 2011,trang - Khái niệm dự báo”, Giáo trình “Quản trị cung ứng”, 2011,trang 212 [2] Hoàng Minh Đường Nguyễn Thừa Lộc, 2005, Giáo trình “Quản trị doanh nghiệp thương mại”, NXB Thống Kê Hà Nội - Khái niệm mua hàng, Giáo trình “Quản trị doanh nghiệp thương mại”,2005, 245246 [3] Phạm Vũ Luận, 2005, “Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp thương mại”, NXB Thống kê Hà Nội - Khái niệm mua hàng, “Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp thương mại”, 2005, trang 53 [4] Một số tài liệu nội công ty Tài liệu tham khảo Internet [1] http://redsun-iti.com.vn, website Tổng Công ty Cổ phần Đầu tư Thương mại Quốc tế Mặt Trời Đỏ (truy cập ngày 26/02/2018) [2] Website Voer.edu.vn, Khái niệm mua hàng nội dung mua hàng (truy cập ngày 14/06/2018), link: https://voer.edu.vn/m/hoat-dong-mua-hang-trong-doanh-nghiep-thuongmai/12601a20 [3] Website Voer.edu.vn, Vai trò mua hàng (truy cập ngày 14/06/2018), link: https://voer.edu.vn/m/vai-tro-va-noi-dung-cua-quan-tri-mua-hang-trong-doanhnghiep-thuong-mai/7ac0ddfb [4] Website Quantri.vn, Khái niệm dự báo (truy cập ngày 16/06/2018), link: http://quantri.vn/dict/details/9174-khai-niem-du-bao [5] Website eldata3.neu.topica.vn, Vai trò dự báo phương pháp dự báo (truy cập ngày 16/06/2018), link: Trang 61 an http://eldata3.neu.topica.vn/MAN610/Giao%20trinh/02_NEU_MAN610_Bai2_v1.0 013111214.pdf [6] Website Săn Vận Chuyển, Khái niệm điều phối hàng hóa (truy cập ngày 16/06/2018), link: https://sanvanchuyen.vn/dieu-phoi-hang-la-gi-nhan-vien-dieu-phoi-hang-la-gi/ [7] Website gmc.solutions, Tham khảo giá ERP (truy cập ngày 24/06/2018), link: http://gmc.solutions/vi/news/tu-van/gia-cua-phan-mem-erp-la-bao-nhieu-thi-phuhop-voi-doanh-nghiep-54.html Trang 62 an PHỤ LỤC Trang 63 an BẢNG 5: BẢNG FORECAST THỊT NHẬP KHẨU KHSX - theo số Hiệp Phước (có Franchise) S ẢN LƯỢNG TIÊU THỤ DỰ KIẾN S TT XUẤT XỨ MÃ HÀNG Mỹ US121 Mỹ US124A Mỹ US121C Mỹ US120C Mỹ US114C Mỹ Mỹ US123D Úc AU2030 Úc AU2268 10 Úc AU2430 11 Úc AU2190 12 Úc AU1691 13 Úc AU2106 TÊN HÀNG ĐVT S ẢN LƯỢNG ĐẶT HÀNG ĐÃ TRỪ TỒN Tổng 01/2018 02/2018 03/2018 04/2018 05/2018 06/2018 01/2018 02/2018 03/2018 04/2018 05/2018 06/2018 KG 34.993 33.144 22.063 27.912 29.138 33.697 34.993 33.144 22.063 27.912 29.138 33.697 180.947 KG 1.798 1.666 1.079 1.335 1.365 1.659 1.798 1.666 1.079 1.335 1.365 1.659 8.902 KG 245 214 139 161 155 195 245 214 139 161 155 195 1.108 KG 6.163 5.935 3.892 4.727 5.177 6.214 6.163 5.935 3.892 4.727 5.177 6.214 32.109 KG 1.298 1.178 802 1.028 988 1.245 1.298 1.178 802 1.028 988 1.245 6.539 KG 846 787 536 706 697 765 846 787 536 706 697 765 4.336 KG 1.119 1.014 685 844 818 998 1.119 1.014 685 844 818 998 5.478 BU - BẮP BÒ BU - CỔ BÒ CHOICE ( CHUCK EYE ROLL) BU - DẺ SƯỜN BÒ (RID FINGERS) BU - DIỀM THĂN NGOẠI ( CAB OUTSIDE SKIRT) BU - SƯỜN BỊ CĨ XƯƠNG (BONE IN) KG 8.436 8.117 5.332 6.491 7.089 8.498 8.436 8.117 5.332 6.491 7.089 8.498 43.963 KG 8.976 8.610 5.676 6.951 7.469 9.052 - 8.610 5.676 6.951 7.469 9.052 37.757 KG 1.798 1.666 1.079 1.335 1.365 1.659 1.798 1.666 1.079 1.335 1.365 1.659 8.902 KG 245 214 139 161 155 195 245 214 139 161 155 195 1.108 KG 5.865 5.380 3.440 4.253 4.415 5.422 4.224 4.042 2.656 3.237 4.415 5.422 23.996 BU - NẠC VAI BÒ KG 10.133 9.722 6.627 8.710 8.998 9.852 10.133 9.722 6.627 8.710 8.998 9.852 54.044 81.917 77.646 51.489 64.612 67.830 79.450 71.298 76.308 50.705 63.597 67.830 79.450 409.188 BM - BA CHỈ BÒ ( SHORT PLATE) BM - DẺ SƯỜN BÒ (RID FINGERS) BM - DIỀM THĂN NGOẠI ( CAB OUTSIDE SKIRT) BM - GẦU BÒ (BRISKET POINT) BM - LỖI CỔ BÒ/ BẸ VAI (CHUCK FLAG) BM - NẠM CỔ BÒ (TYSON CHOCICE TOP BLADE) BM - SƯỜN BÒ RÚT XƯƠNG (BONE LESS USA) Tổng cộng Ngày 03/11/2017 Người lập P MUA TÀI CHÍNH - KẾ TOÁN GIÁM ĐỐC ĐIỀU HÀNH Trang 64 an Phòng kế hoạch điều phối - CN HCM BẢNG 2: DANH MỤC SỐ LƯỢNG NH 2018 Ghi chú: Theo số liệu dự án mở nhà hàng năm 2018 12/2017 01/2018 02/2018 03/2018 Total HCM 82 90 92 92 04/2018 05/2018 107 06/2018 112 BẢNG 3: DOANH SỐ TRUNG BÌNH DỰ KIẾN MỖI NHÀ HÀNG THEO CHUỖI 2018 Ghi chú: Theo dự kiến doanh số năm 2018 vận hành biến động doanh số trung bình 2017 REG 12/2017 01/2018 02/2018 03/2018 04/2018 05/2018 06/2018 HCM 100% 110% 105% 101% 98% 100% 106% BẢNG 4: ĐỊNH MỨC SỬ DỤNG NGUYÊN VẬT LIỆU MỖI NHÀ HÀNG/THÁNG BM - BA CHỈ BÒ ( SHORT PLATE) ĐỊNH MỨC S Ử DỤNG NH/tháng 825 BM - DẺ SƯỜN BÒ (RID FINGERS) 30 TÊN HÀNG BM - DIỀM THĂN NGOẠI ( CAB OUTSIDE SKIRT) BM - GẦU BÒ (BRISKET POINT) 87 BM - NẠM CỔ BÒ (TYSON CHOCICE TOP BLADE) 56 BM - SƯỜN BÒ RÚT XƯƠNG (BONE LESS USA) 32 Trang 65 an FORM ĐẶT HÀNG MẪU RAU, CỦ, QUẢ + THỊT, CÁ, HẢI SẢN REDSUN ITI JOINT STOCK CORPORATION 2ND FLOOR, NO 206 NAM KY KHOI NGHIA ST., WARD 6, DIST 3, HOCHIMINH CITY, VIETNAM ĐẶT HÀNG NVL RAU CỦ QUẢ + THỊT, CÁ, HẢI SẢN (daily) Địa chỉ: Nhà hàng: Ngày đặt: NHÓM STT Mã NVL TÊN HÀNG 10 11 12 13 14 15 16 NVLN02.001 NVLN02.003 NVLN02.004 NVLN02.002 NVLN02.005 NVLN02.006 NVLN02.007 NVLN02.008 NVLN02.012 NVLN02.013 NVLN02.024 NVLN02.025 NVLN02.038 NVLN02.045 NVLN02.123 NVLN02.039 Nấm bào ngư trắng Nấm đùi gà (kgs) Nấm hải sản (kgs) Nấm hương (nấm đông cơ) tươi (kgs) Nấm kim châm gói 200gr Nấm linh chi/nấm bát nâu gói 150gr Nấm linh chi/nấm bát trắng gói 150gr Nấm rơm (kgs) Rau bắp cải tím 0.5-1.2kg/cái Rau bắp cải trắng Đà Lạt Rau cải trắng (lơ trắng) Rau cải xanh (lơ xanh) Rau cải bó xơi Đà Lạt Rau cải chíp L15-18 cm Rau cải cúc (tần ô) Rau cải muối chua MIN ORDER - MOQ (tối thiểu) SỐ LƯỢNG ĐVT 01-Thg1 RAU RAU RAU RAU RAU RAU RAU RAU RAU RAU RAU RAU RAU RAU RAU RAU RAU Ngày giao: 02-Thg1 03-Thg1 04-Thg1 05-Thg1 Tổng ĐH 0 0 0 0 0 0 0 0 kg kg kg kg gói gói gói kg kg kg kg kg kg kg kg kg Trang 66 an FORM ĐẶT HÀNG MẪU HÀNG KHÔ, ĐỒ UỐNG REDSUN ITI JOINT STOCK CORPORATION 2ND FLOOR, NO 206 NAM KY KHOI NGHIA ST., WARD 6, DIST 3, HOCHIMINH CITY, VIETNAM ĐẶT HÀNG KHƠ Địa chỉ: Nhà hàng: Ngày order: NHĨM STT Mã NVL TÊN HÀNG Ngày giao: MIN ORDER MOQ SỐ LƯỢNG ĐVT 01-Thg1 02-Thg1 03-Thg1 04-Thg1 05-Thg1 NCC Tổng ĐH HÀNG KHÔ 10 11 12 NVLN02.001 13 14 15 16 17 18 19 20 21 NVLN08.043 NVLN01.022 NVLN01.024 NVLN01.027.02 NVLN01.058 NVLN04.020.01 NVLN04.026 NVLN04.108 NVLN04.335 NVLN04.123.01 NVLN04.168 NVLN04.176 Nấm bào ngư trắng Sốt Tonkatsu Sauce Bullgog chai 1.8L Sốt Okonomi Chai 2.1kg Sốt Teriyaki chai 1.8L Sốt Yaki Soba Nhật chai 500Gr Bột hondashi 500Gr*2 gói Bột đậu nành Nhật (Kinako) gói 120gr Dầu Mè Nhật (Goma Abura) 1.65 L/ Chai Dấm Nhật chai 1.8L Giấm Nhật ( Misukan Suehiro) 20 lit/ bìn Mì Lạnh Trà Xanh Cha Soba gói 200gr Mì Udon 250Gr*30 Gói kg chai chai chai chai kg gói chai chai can gói gói 0 0 0 0 0 0 Akuruhi 0 0 0 0 COCACOLA Akuruhi Akuruhi Akuruhi Akuruhi Akuruhi Akuruhi Akuruhi Akuruhi Akuruhi Akuruhi Akuruhi ĐỒ UỐNG thùng NVLN08.045 Sprite 330ml * 24 lon Sprite tươi 10L Soda Schwepper lon 330ml * 24 lon NVLN08.042 Tonic Water 330ml *24 thùng NVLN08.047 Coca Cola 330ml * 24 lon Coca light 330ml *24 lon Nước suối Danasi chai 500ml Coca Cola tươi 20L Bình CO2 thùng NVLN08.044 NVLN08.048 NVLN08.049 NVLN08.050 NVLN09.002 bình thùng thùng thùng bình thùng COCACOLA COCACOLA COCACOLA COCACOLA COCACOLA COCACOLA COCACOLA COCACOLA Trang 67 an FORM ĐẶT HÀNG MẪU TRỨNG GÀ REDSUN ITI JOINT STOCK CORPORATION 2ND FLOOR, NO 206 NAM KY KHOI NGHIA ST., WARD 6, DIST 3, HOCHIMINH CITY, VIETNAM ĐẶT HÀNG TRỨNG GÀ Địa chỉ: Nhà hàng: Ngày order: NHÓM STT Mã NVL TÊN HÀNG ĐVT Ngày giao: 01-Thg1 Trứng gà NVLN04.282 Trứng gà MIN ORDER MOQ SỐ LƯỢNG Trứng 02-Thg1 NCC 03-Thg1 120 trứng/lần giao Trang 68 an FORM ĐẶT HÀNG MẪU HÀNG BẾP TRUNG TÂM REDSUN ITI JOINT STOCK CORPORATION 2ND FLOOR, NO 206 NAM KY KHOI NGHIA ST., WARD 6, DIST 3, HOCHIMINH CITY, VIETNAM ĐƠN ĐẶT HÀNG BẾP TRUNG TÂM Địa chỉ: Nhà hàng: Ngày đặt: STT Mã NVL TÊN HÀNG ĐVT Quy cách đặt TPH.01.002.048 TPH.01.002.068 TPH.01.002.028 TPH.01.001.001 TPH.01.001.002 TPH.01.001.003 TPH.01.001.006 TPH.01.002.001 TPH.01.002.002 TPH.01.002.003 TPH.01.002.004 TPH.01.002.005 TPH.01.002.006 TPH.01.002.007 Sốt mì lạnh Sốt salat rau cay Sốt muối khô Cốt lẩu Tomyum cay Cốt lẩu Tứ xuyên Cốt lẩu Sukiyaki Thái(2k/bịch) Cốt lẩu Shabu Sốt tắc ( 2k/bịch) Sốt Bulgogi (2k/bịch) Sốt ướp sườn bò (BBQ) (2k/bịch) Sốt ướp sườn heo ( 2k/bich) Sốt muối ớt Sốt ớt xanh ( 2k/bịch) Sốt ớt chuông đỏ ( 2k/bịch) kg kg kg kg gói gói gói kg kg kg kg kg kg kg 2kg/gói đặt theo quy cách 2kg/gói 2kg/gói 2kg/gói 2kg/gói đặt theo quy cách đặt theo quy cách đặt theo quy cách đặt theo quy cách 2kg/gói 2kg/gói đặt theo quy cách đặt theo quy cách MIN ORDER - MOQ (tối thiểu) SỐ LƯỢNG Ghi 01-Thg1 10 11 12 13 14 Ngày giao: 02-Thg1 03-Thg1 04-Thg1 05-Thg1 Tổng ĐH 0 0 0 0 0 0 0 Trang 69 an
Ngày đăng: 27/12/2023, 03:19
Xem thêm: