TÍNH TOÁN VÀ THIẾT KẾ HỆ THỐNG LẠNH CHẠY TỦ CẤP ĐÔNG THỦY HẢI SẢN VÀ THẢO LUẬN

TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN ĐIỂM SỐ Thành phố Hồ Chí Minh, Ngày tháng năm Chữ ký giảng viên hướng dẫn TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HỘI ĐỒNG ĐIỂM SỐ Thành phố Hồ Chí Minh, Ngày tháng năm Chữ ký giảng viên hướng dẫn MỤC LỤ TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat C MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU DANH MỤC HÌNH DANH MỤC BẢNG MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 11 1.1 Cơ sở khoa học kỹ thuật làm lạnh đông thủy hải sản 11 1.1.1 Nước thủy sản 11 1.1.2 Sự kết tinh nước thủy sản .11 1.1.3 Những yếu tố ảnh hưởng tới kết tinh nước 12 1.1.4 Những biến đổi thủy sản làm đông 15 1.2 Tình hình nghiên cứu nước cấp đông thủy hải sản 17 1.3 Tình hình nghiên cứu ngồi nước cấp đông thủy hải sản .19 1.4 Nguyên liệu thủy hải sản 20 1.4.1 Cơ cấu thành phần tính chất vật lý thủy hải sản 20 1.4.2 Thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng cá số thủy hải sản khác 23 1.5 Công nghệ lạnh đông thủy hải sản .25 1.5.1 Định nghĩa mục đích .25 1.5.2 Các phương pháp làm lạnh đông thủy sản 26 1.5.3 Các phương pháp làm đông chia theo dạng sản phẩm 29 1.6 Thiết bị lạnh đông thủy hải sản 30 1.6.1 Ưu nhược điểm 30 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat TINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUAN TINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUAN 1.6.2 Thiết bị làm đông tiếp xúc (tủ đông tiếp xúc – Contact Freezer) .31 CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ TÍNH TỐN .40 2.1 Quy hoạch mặt xây dựng nhà xưởng lắp đặt hệ thống lạnh chạy tủ cấp đông thủy hải sản 40 2.1.1 Lựa chọn địa điểm xây dựng 40 2.1.2 Quy hoạch mặt nhà máy 44 2.2 Đối tượng nghiên cứu tính tốn 45 2.3 Sơ đồ nghiên cứu tính tốn 46 2.4 Phương pháp tính tốn thiết kế .47 CHƯƠNG 3: TÍNH TỐN VÀ THIẾT KẾ HỆ THỐNG LẠNH CHẠY TỦ CẤP ĐÔNG THỦY HẢI SẢN VÀ THẢO LUẬN .49 3.1 Kết 49 3.1.1 Tính tốn tủ cấp đơng tiếp xúc 49 3.1.2 Tính tốn thời gian lạnh đông sản phẩm cá fillet 52 3.1.3 Xác định nhiệt tải hệ thống lạnh 55 3.1.4 Tính tốn cho máy nén lắp đặt cho hệ thống lạnh 67 3.1.5 Tính toán thiết kế thiết bị ngưng tụ 72 3.1.6 Tính tốn thiết kế thiết bị làm mát trung gian (bình trung gian) 77 3.1.7 Tính tốn đường ống hút đẩy hai cấp nén 81 3.1.8 Chọn bình tách lỏng 81 3.1.9 Chọn bình tách dầu 82 3.1.10 Tính tốn chọn bình chứa thấp áp 82 3.1.11 Tính tốn chọn bình cao áp 83 3.1.12 Tính tốn chọn van tiết lưu 83 3.2 Thảo luận 85 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat TINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUAN TINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUAN KẾT LUẬN 86 TÀI LIỆU THAM KHẢO 87 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat TINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUAN TINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUAN  Mật độ dịng nhiệt phía ngồi ống (NH sơi) qui đổi theo bề mặt ống tính theo cơng thức sau: qq.tr = 580 Vì qq.tr = qw.tr nên có : 580 Hay: F ng 1,667 θ F tr 0,025 1,667 θ = 577,49.(19,27 - θ ) 0,02 577,49.(19,27 - θ ) = 725.θ 1,667 Tương đương : 19,27 – θ = 1,26 θ 1,667 → θ = 4,396oC Như vậy, mật độ dòng nhiệt xác định: qw.tr = 577,49.(19,27 - θ ) = 577,49.(19,27 – 4,396) = 8589,59 W/m2 Nhiệt toả thiết bị làm mát trung gian (bình trung gian): Qtg = m1.(h5 – h7) = 0,042.(586 – 391,4) = 8,17 kW  Diện tích truyền nhiệt ống xoắn Ftr = 3 Q 10 8,17.10 = = 0,952 m2 Qw tr 8577,49  Tổng chiều dài ống xoắn L= F tr 0,952 = = 15,16m π d tr 3,14.0,02  Số vòng xoắn chùm xoắn n= 15,16 L = = 6,879 ≈ vòng π ¿ ¿ 3,14.(0,3+0,4)  Chiều cao chùm xoắn Nếu vòng cách vòng kia: ∆ = 10 mm, Hx = n.dng + (n – 1).∆ = 7.25 + (7 – 1).10 = 235mm 80 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat TINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUAN TINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUAN  Chiều cao bình trung gian Nếu khoảng cách từ vịng xoắn cuối đến đáy δ = 60mm; khoảng cách vòng xoắn đến đáy H0x = 340mm Như vậy: Htg = Hx + δ + H0x = 235 + 60 + 340 = 635mm = 0,635m  Đường kính bình trung gian Dtg = D2 + 2.δ = 0,4 + 2.0,025 = 0,45m Với: δ = 0,025m khoảng cách từ vịng xoắn chùm xoắn lớn đến thành bình trung gian Tóm lại: Thiết bị trung gian cấu tạo dạng ống xoắn ruột gà gồm - Ống xoắn làm thép ( sử dụng cho mơi chất lạnh NH3) - Hai chùm ống xoắn lồng vào với đường kính trung bình là: D1 = 0,3m; D2 = 0,4m - Ống thép có dng = 0,025m = 25mm; dtr = 0,02m = 20mm - Diện tích trao đổi nhiệt: Ftr = 0,952 m2 - Tổng chiều dài chùm xoắn: L = 15,16m - Số vòng chùm xoắn: n = vòng, bước xoắn 10mm - Chiều cao chùm xoắn: H x = 0,235m; chiều cao bình làm mát trung gian: H tg = 0,635m - Đường kính bình làm mát trung gian: Dtg = 0,45m 3.1.7 Tính tốn đường ống hút đẩy hai cấp nén a Tính tốn chọn đường ống hút đẩy máy nén hạ áp Lưu lượng NH3 tuần hoàn qua máy nén hạ áp: m = 0,042 kg/s; v1’ = 2,15 m3/kg; π = 3,14; chọn wh = 10,5 m/s; wd = 15 m/s dtr(h) = dtr(d) = √ √ 4.0,042.2,15 = 0,1m 3,14.10,5 4.0,042.2,15 = 0,088m 3,14.15 Chọn dhHA: ∅ 100 x (mm); ddHA: ∅ 88 x (mm) b Tính toán chọn đường ống hút đẩy máy nén cao áp 81 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat TINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUAN TINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUAN Lưu lượng NH3 tuần hoàn qua máy nén cao áp : m2 = 0,0553 kg/s ; v3 = 0,43 m3/kg ; π = 3,14 ; wh = 12 m/s ; wd = 16 m/s dtr(h) = dtr(d) = √ √ 4.0,0553.0,43 = 0,05m 3,14.12 4.0,0553.0,43 = 0,0435 m 3,14.16 Chọn dhHA: ∅ 50 x (mm); ddHA: ∅ 44 x (mm) ; 3.1.8 Chọn bình tách lỏng Đường kính bình tách lỏng tính theo cơng thức sau : D= √ ' m1 v π w tl Trong đó : Lưu lượng NH3 tuần hồn qua máy nén hạ áp : m1 = 0,042 kg/s ; v’1 = 2,15 m3/kg ; π = 3,14 ; wtl = 0,5 m/s < m/s Như vậy : D= √ 4.0,042.2,15 = 0,4626m 3,14.0,5 Vậy chọn bình tách lỏng sau : D = 0,47 m = 470 mm ; H = 0,705 m = 705mm 3.1.9 Chọn bình tách dầu Đường kính bình tách dầu tính theo cơng thúc sau : D= √ m1 v π w td Trong đó : v2 = 0,521 m3/kg; m1 = 0,04197 kg/s; π = 3,14; w = 0,7 m/s < m/s D= √ 4.0,042.0,521 = 0,1996 m 3,14.0,7 Như vậy, chọn bình tách dầu có : D = 0,2m = 200mm ; H = 0,5m = 500mmm 82 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat TINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUAN TINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUAN 3.1.10.Tính tốn chọn bình chứa thấp áp Thể tích bình chứa phụ thuộc vào thể tích dàn lạnh, thể tích chứa ống dẫn mơi chất đến dàn lạnh ống dẫn chứa bình chứa thấp áp Vì vậy, cần phải tính tốn thể tích thực tế môi chất lạnh chiếm chỗ ống trao đổi nhiệt lắc thể tích dàn lạnh, thể tích chứa ống dẫn mơi chất đến dàn lạnh, ống dẫn bình chứa thấp áp Thể tích dàn lạnh : Vdl = L.n3.n4 π d2 Trong đó : L = 2m - chiều dài ống trao đổi nhiệt ; n3 = 26 ống lắc ; n4 = 16 lắc ; đường kính ống trao đổi nhiệt dtr = 20mm = 0,02m Như vậy : Vdl = 2.16 26.3,14 ( 0,02 )2 = 0,26m3 Thể tích chứa ống dẫn mơi chất đến dàn lạnh (∅ 82,5 x 3,5) ống dẫn (∅ 100 x 4) bình chứa thấp áp có chiều dài 1,27m : V2 = 1.27 3,14.0,08252 3,14.0,12 + 1,27 = 0,017 m3 4 Tổng thể tích : VBH = V1 + V2 = 0,26 + 0,017 = 0,277 m3 Chọn bình thấp áp tủ cấp đơng: ∅ 500mm x L = 1000mm Như vậy: VTA = 3,14 0,52 1,0 = 0,19625 m3 3.1.11.Tính tốn chọn bình chứa cao áp Thể tích bình chứa cao áp phụ thuộc vào thể tích bình chứa thấp áp, biết tổng khối lượng môi chất lạnh nạp vào hệ thống khơng thay đổi, nhiên thể tích bình chứa lỏng cao áp thường lớn bình chứa thấp áp, ngun nhân bình chứa cao áp cịn phải chứa thêm lượng khí khơng ngưng từ thiết bị ngưng tụ Thơng thường chọn thể tích bình chứa cao áp sau: VCA = (1,45 ÷ 1,95).VBH = 1,45 0,277 = 0,40165 m3 Chọn bình chứa cao áp: ∅ 500mm x L 1400mm Như vậy: VBCCA = 2 π.D π 0,5 LCA = 1,4 = 0,275 m3 4 83 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat TINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUAN TINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUAN 3.1.12.Tính tốn chọn van tiết lưu Trong hệ thống hai cấp nén cần phải tính tốn chọn hai van tiết lưu: tiết lưu cho bình trung gian, hai tiết lưu cho tủ cấp đông Tiết diện van tiết lưu cho hẹ thống lạnh sử dụng phương trình sau đây: F= Q0 q0 η √ ∆ P ρ g = mtt η √ ∆ P ρ g , (m2) Trong đó: a  η= (0,5 ÷ 0,8) = 0,8; hệ số nén dịng chảy qua van tiết lưu  ∆ P (kg/m2): độ chênh áp suất trước sau van tiết lưu  g = 9,81 m/s2: gia tốc trọng trường trái đất  ρ (kg/m3): khối lượng riêng môi chất lạnh trước qua van tiết lưu  mtt (kg/s): suất lạnh hệ thống lạnh  F(m2): tiết diện ngang van tiết lưu Chọn van tiết lưu cho thiết bị làm mát trung gian Với: ∆ P = Pk –Ptg = 15 – 2,898 = 12,102 kg/cm2 = 12,102.104 kg/m2 mtg = m2 – m1 = 0,0553 – 0,042 = 0,0113 kg/s v5 = 0,0882.10-3 m3/kg; ρ = 1/v5 = 1/(0,882.10-3) = 1133,79 kg/m3 Như vậy: F = mtt η √∆ P ρ g = 0,0113 0,8 √ 12,102.10 1133,79.9,81 = = 3,85.10-7 = 3,85.10-4 mm Chọn van tiết lưu, kim van điểu chỉnh khe hẹp có kích thước từ (3,7 ÷ 4,1).10-4 mm b Chọn van tiết lưu cho thiết bị bay Với: ∆ P = Pk – P0 = 15 -0,56 = 14,44 kg/cm2 = 14,44.104 kg/m2 m1 = 0,042 kg/s v7 =1,5463.10-3 m3/kg; 84 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat TINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUAN TINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUAN ρ = 1/v7 = 1/(1,5463.10-3) = 646,705 kg/m3 Như vậy: F = mtt η √∆ P ρ g = 0,042 0,8 √14,44 104 646,705.9,81 = F = 1,73.10-6 = 1,73.10-3 mm Chọn van tiết lưu, kim van điều chỉnh khe hẹp có kích thước từ (1,6 ÷ 1,85).10 -3 mm 3.2 Thảo luận Sau qua trình tính tốn thiết kế, ta nhận thấy để thiết kế hệ thống lạnh chạy tủ cấp đông thủy sản (cụ thể sản phẩm cá fillet) với suất 1500kg/mẻ việc lựa chọn phương pháp làm đông khối tủ đơng tiếp xúc hồn tồn hợp lý Hệ thống lạnh sử dụng môi chất lạnh NH3 nên sử dụng máy nén hở, NH3 dẫn điện; thiết bị bay tủ cấp đơng tiếp xúc, làm lạnh đơng trực tiếp Bên cạnh cịn có thiết bị bay hơi, van tiết lưu số thiết bị phụ khác Sau tính tốn, ta lựa chọn tủ cấp đơng có kích thước bao gồm: Chiều cao H = 2,75m; chiều dài L1 = 3,265m chiều rộng L2 = 1,503m để đáp ứng suất đưa Sản phẩm cá fillet với độ ẩm trung bình 80% tính tổng thời gian q trình lạnh đơng cá fillet mẻ tủ cấp đông tiếp xúc 3,9h – khoảng thời gian hợp lý sản phẩm dạng Công suất để tải hết lượng nhiệt Qo sản phẩm q trình cấp đơng, làm cho sản phẩm đạt tới nhiệt độ trung bình -16 oC lượng nước kết tinh 90% thời gian 3,9h 52,86 kW Sử dụng máy nén cấp với công suất 55kW Nhiệt lượng thiết bị ngưng tụ thải tính tốn 75.02kW, từ tính tốn để lựa chọn bơm cho thiết bị ngưng tụ với công suất bơm 2,03kW 85 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat TINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUAN TINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUAN Sử dụng thiết bị làm mát trung gian cấu tạo dạng ống xoắn ruột gà Qua số liệu tính tốn, lựa chọn bình tách dầu có: D = 0,2m = 200mm ; H = 0,5m = 500mmm ; bình tách lỏng có D = 0,47 m = 470 mm ; H = 0,705 m = 705mm ; bình thấp áp với thơng số ∅ 500mm x L = 1000mm; bình chứa cao áp ∅ 500mm x L 1400mm Chọn van tiết lưu cho thiết bị làm mát trung gian, kim van điểu chỉnh khe hẹp có kích thước từ (3,7 ÷ 4,1).10-4 mm Chọn van tiết lưu cho thiết bị bay hơi, kim van điều chỉnh khe hẹp có kích thước từ (1,6 ÷ 1,85).10-3 mm KẾT LUẬN Ngành kỹ thuật lạnh có vai trị lớn kinh tế nước ta Kỹ thuật lạnh ứng dụng rộng rãi ngành sản xuất công nghiệp, đặc biệt ngành chế biến thủy sản lạnh đơng Nhưng mức độ ứng dụng cịn hạn chế định Vì việc nghiên cứu để phát triển ứng dụng kỹ thuật lạnh điều cần thiết Có nhiều phương pháp lạnh đơng với loại thiết bị lạnh đơng khác nhau, việc lựa chọn phương pháp phù hợp từ tính tốn, thiết kế hệ thống lạnh vấn đề quan trọng cần thiết Bên cạnh đó, việc tính tốn, thiết kế cịn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác suất, nhiệt độ môi trường,… Đề tài tính tốn, thiết kế hệ thống lạnh chạy tủ cấp đông thủy sản giúp gia tăng thời gian bảo quản đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng đời sống đại ngày Ngoài việc nghiên cứu nguyên liệu thủy sản, phát triển thêm số loại nguyên liệu khác thịt gia súc, gia cầm Việc tìm hiểu, nghiên cứu đề tài khoa học góp phần làm nâng cao kiến thức chuyên môn, tảng để ứng dụng, sáng tạo sản phẩm góp phần làm nâng cao hiệu sản phẩm, hiệu kinh tế 86 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat TINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUAN TINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUANTINH.TOAN.VA.THIET.KE.HE.THONG.LANH.CHAY.TU.CAP.DONG.THUY.HAI.SAN.VA.THAO.LUAN