ĐỀ số 1 (lẻ) giá trị của văn hóa ẩm thực việt nam truyền thống đối với việc xây dựng văn hóa gia đình ở nước ta hiện nay

BỘ TÀI CHÍNH HỌC VIỆN TÀI CHÍNH - TIỂU LUẬN MÔN CƠ SỞ VĂN HÓA VIỆT NAM ĐỀ SỐ (Lẻ): Giá trị Văn hóa ẩm thực Việt Nam truyền thống việc xây dựng văn hóa gia đình nước ta Họ tên: Mã sinh viên: Khóa/ lớp (tín chỉ): (Niên chế): STT: ID phịng thi: luận Ca thi: Ngày thi: HT thi: Tiểu Hà Nội, ngày 21 tháng 12 năm 2021 DE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nay MỤC LỤC MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM TRUYỀN THỐNG VÀ XÂY DỰNG VĂN HĨA GIA ĐÌNH 1.1 Văn hóa ẩm thực Việt Nam truyền thống 1.1.1 Một vài khái niệm, định nghĩa văn hóa ẩm thực truyền thống 1.1.2 Khái quát văn hóa ẩm thực Việt Nam truyền thống 1.2 Khái qt xây dựng văn hóa gia đình 1.3 Khái quát mối quan hệ giá trị Văn hóa ẩm thực Việt Nam truyền thống việc xây dựng văn hóa gia đình CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG, NGUYÊN NHÂN VÀ GIẢI PHÁP CỦA VẤN ĐỀ GIÁ TRỊ VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM TRUYỀN THỐNG ĐỐI VỚI VIỆC XÂY DỰNG VĂN HÓA GIA ĐÌNH Ở NƯỚC TA HIỆN NAY 2.1 Những yếu tố tác động giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam truyền thống việc xây dựng văn hóa gia đình nước ta .5 2.2 Thực trạng vấn đề giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam truyền thống việc xây dựng văn hóa gia đình nước ta 2.2.1 Ưu điểm 2.2.2 Hạn chế 2.3 Nguyên nhân 2.4 Giải pháp .8 KẾT LUẬN .8 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC DE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nay DE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nay MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Văn hóa ẩm thực nét văn hóa tự nhiên hình thành sống Đối với nhiều dân tộc, quốc gia, ẩm thực khơng nét văn hóa vật chất mà cịn văn hóa tinh thần Qua ẩm thực người ta hiểu nét văn hóa thể phẩm giá người, trình độ văn hóa dân tộc Việt Nam với đạo lý, phép tắc, phong tục cách ăn uống Từ trước đến nay, trân trọng bữa cơm gia đình, giá trị văn hóa ẩm thực truyền thống ln nét văn hố gia đình tốt đẹp người Việt cần gìn giữ, phát huy Để có nhìn khách quan toàn diện vấn đề này, em tìm hiểu Đề bài: Giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam truyền thống việc xây dựng văn hóa gia đình nước ta Mục tiêu nghiên cứu Nghiên cứu thực trạng vấn đề giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam truyền thống việc xây dựng văn hóa gia đình nước ta nay; rút ưu điểm, rõ hạn chế đề xuất giải pháp nhằm bảo tồn phát huy giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam truyền thống việc xây dựng văn hóa gia đình nước ta Giới thiệu sơ lược ý tiểu luận Ngoài phần mở đầu kết luận, tiểu luận gồm có chương: Chương 1: Khái quát văn hóa ẩm thực Việt Nam truyền thống xây dựng văn hóa gia đình Chương 2: Thực trạng, nguyên nhân giải pháp vấn đề giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam truyền thống xây dựng văn hóa gia đình nước ta DE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nay DE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nay CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM TRUYỀN THỐNG VÀ XÂY DỰNG VĂN HĨA GIA ĐÌNH 1.1 Văn hóa ẩm thực Việt Nam truyền thống 1.1.1 Một vài khái niệm, định nghĩa văn hóa ẩm thực truyền thống Về khái niệm “văn hóa” Trong tiếng Việt, văn hóa dung theo nghĩa thông dụng để học thức, lối sống Theo nghĩa chuyên biệt để trình độ phát triển giai đoạn Trong theo nghĩa rộng văn hóa bao gồm tất cả, từ sản phẩm tinh vi, đại, tín ngưỡng, phong tục, lối sống,… Trong Tìm sắc văn hóa Việt Nam, tác giả Trần Ngọc Thêm cho rằng: “Văn hóa hệ thống hữu giá trị vật chất tinh thần người sáng tạo tích lũy qua q trình hoạt động thực tiễn, tương tác người với môi trường tự nhiên xã hội mình” Như vậy, “văn hóa” thuật ngữ đa nghĩa, hiểu văn hóa tất giá trị vật thể người sáng tạo giới tự nhiên Về khái niệm “văn hóa ẩm thực” Văn hóa ẩm thực dân tộc khác có vị cách thức chế biến khác tạo ăn khác tinh hoa ẩm thực mình.1 Món ăn thức uống dân tộc thực sáng tạo độc đáo dân tộc trở thành văn hóa truyền thống phản ánh trình độ văn hóa, văn minh dân tộc, trình độ phát triển sản xuất trải qua hệ Một cách khái quát, văn hóa ẩm thực cách ăn, kiểu ăn ăn dân tộc, địa phương mà qua ta biết trình độ văn hóa, lối sống, tính cách người, dân tộc Văn hóa ẩm thực văn hóa vật thể - thể chất liệu vật chất mang đậm giá trị phi vật thể - thể cách chế biến, trang trí ăn phong cách thưởng thức 1.1.2 Khái quát văn hóa ẩm thực Việt Nam truyền thống Văn hóa ẩm thực người Việt bao hàm khơng dơn đồ ăn, thức uống, cách chế biến mà ứng xử liên quan đến ăn uống, giao lưu văn hóa, tập quán, phong cách ăn uống nhằm để phân biệt cộng đồng với cộng đồng khác Ẩm thực Việt Nam mang nét văn hóa riêng với ba miền Bắc, Trung, Nam Mỗi vùng miền có ăn mang đậm nét địa Nguyễn Cơng Lý (2010), “Văn hóa ẩm thực truyền thống người Thái Mai Châu – Hòa Bình với phát triển du lịch”, Trường Đại học Quản lý Cơng nghệ Hải Phịng DE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nay DE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nay phương, chịu nhiều ảnh hưởng tập quán dân cư điều kiện tự nhiên phong phú, tạo nên đa dạng cho văn hóa Một số nét tiêu biểu ẩm thực Việt Nam truyền thống là: Thứ nhất, văn hóa ẩm thực truyền thống mang tính cộng đồng tính tổng hợp Trong đó, tính tổng hợp thể việc cách ăn làm mâm cơm người Việt có nhiều ăn như: cơm, canh, rau, thịt với cách thức chế biến đa dạng phong phú Bên cạnh đó, tính cộng đồng thể qua bữa cơm truyền thống người Việt: thức ăn lấy đĩa, bát thức ăn mâm cơm Hai là, ẩm thực truyền thống Việt mang tính triết lý sâu sắc Trong đó, dụng cụ ăn sử dụng hang ngày đơi đũa mang tính biểu tượng thể tinh thần đoàn kết Ngoài ra, ăn uống, người Việt coi trọng triết lý âm dương Đây nguyên lý điều phối mặt sống, có ẩm thực giữ gìn sức khỏe Chính vậy, tập quán dùng gia vị Việt Nam, tác dụng làm dậy mùi thơm ngon thức ăn cịn có tác dụng đặc biệt điều hòa âm dương, hàn nhiệt thức ăn2 Ba là, ẩm thực truyền thống Việt mang tính vùng miền rõ rệt Do đặc điểm vị trí địa lý, địa hình, khí hậu Việt Nam phân vùng rõ rệt, với khác biệt đặc điểm lịch sử văn hóa nên ẩm thực Việt Nam có khác biệt rõ nét theo vùng địa lý chia thành ba vùng bản: văn hóa ẩm thực miền Bắc, miền Trung miền Nam Tóm lại, Văn hóa ẩm thực Việt Nam truyền thống nét văn hóa tự nhiên sống đời thường Đối với người Việt Nam, ẩm thực khơng nét văn hóa vật chất mà cịn văn hóa truyền thống tinh thần Qua nét đẹp từ ẩm thực người ta hiểu biết thêm văn hóa Việt Nam thể rõ nét phẩm giá người, trình độ văn hóa dân tộc với đạo lý, phép tắc phong tục cách ăn uống nước ta 1.2 Khái quát xây dựng văn hóa gia đình Văn hóa gia đình hệ thống giá trị văn hóa tích hợp từ giá trị văn hóa truyền thống đại dân tộc, thể nhận thức, thái độ, hành vi thành viên việc thực chức gia đình ứng xử Sở GD&ĐT Hà Nội (2008), Giáo trình Văn hóa ẩm thực, NXB Hà Nội Theo Hà Trung Dũng (2018), “Văn hoá ẩm thực truyền thống người Việt Nam” Xem tại: https://hatrungdung.com/van-hoa-am-thuc-truyen-thong-cua-nguoi-viet-nam/ , truy cập 20/12/2021 DE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nay DE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nay mối quan hệ cá nhân – gia đình – xã hội nhằm xây dựng gia đình no ấm, bình đẳng, tiến hạnh phúc4 Có thể khẳng định rằng, gia đình thiết chế văn hóa góp phần tạo dựng nên xã hội có văn hóa, văn hóa gia đình hình thành sở tảng văn hóa dân tộc Văn hóa gia đình phận, “gốc” văn hóa làng, văn hóa nước, thước đo giá trị văn hóa dân tộc Xã hội phát triển, phản ánh đa dạng phong phú sống gia đình, mối quan hệ tốt đẹp xã hội phần nhiều hình thành từ gia đình Gia đình hồn thiện, ổn định có văn hóa góp phần xây dựng lối sống, nếp sống tốt đẹp cho xã hội Khi gia đình xã hội không gắn kết, đồng phát triển tạo nên trì trệ, hỗn loạn, ổn định 1.3 Khái quát mối quan hệ giá trị Văn hóa ẩm thực Việt Nam truyền thống việc xây dựng văn hóa gia đình Một là, tâm thức người Việt từ nay, bữa cơm gia đình khơng đơn trì sống hoạt động sinh tồn mà cịn nét văn hóa gọi văn hóa ẩm thực, có ý nghĩa nhân văn riêng văn hóa gia đình Những bữa cơm gia đình ấm áp tình thân ni dưỡng người lớn lên, trưởng thành khơng tâm hồn mà cịn thể chất Người Việt trân trọng bữa cơm gia đình suốt bao đời nay, nét văn hoá truyền thống tốt đẹp cần gìn giữ, phát huy Hai là, giá trị Văn hóa ẩm thực Việt Nam truyền thống góp phần hình thành, xây dựng văn hóa gia đình Bữa cơm gia đình Việt Nam ấm cúng, người gia đình qy quần trị truyện thân mật, đặc biệt gia đình cổ truyền người Việt thường có xu hướng tập trung nhiều hệ, phản ánh nhiều mặt đời sống vật chất đời sống tinh thần Trong bữa cơm đó, người mời nhau, nhường nhịn nhau, việc hình thành nên xây dựng văn hóa gia đình Tục ngữ có câu: “Học ăn, học nói, học gói, học mở”, “Ăn trơng nồi, ngồi trông hướng” Bởi vậy, ăn uống học, nét văn hoá đậm đà sắc dân tộc Văn hóa ẩm thực Việt Nam truyền thống sắc văn hóa người Việt thể giá trị to lớn việc xây dựng văn hóa gia Trần Thị Tuyết Mai,” Xây dựng văn hóa gia đình phát triển bền vững”, Viện Văn hóa, Đại học Văn hóa Hà Nội, xem tại: http://smot.bvhttdl.gov.vn/xay-dung-van-hoa-gia-dinh-trong-phat-trien-ben-vung/ , truy cập ngày 21/12/2021 DE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nay DE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nay đình trình độ nhận thức thẩm mỹ gia đình, cá nhân, người Việt Nam Ba là, bữa ăn gia đình đặc biệt bữa ăn gia đình nhiều hệ mơi trường khơng gian văn hóa thể q trình tiếp nối bảo lưu văn hóa độc đáo người Việt, biểu tượng cho sum họp, đoàn viên, không gian kết nối yêu thương thể văn hóa ẩm thực Việt Nam mối quan hệ đa chiều như: môi trường tự nhiên, môi trường xã hội Ở đây, yếu tố văn hóa khơng chuyển tải chuyện ăn mà cịn ln ln gìn giữ khn phép cổ truyền, lối ăn theo trật tự truyền thống Bữa cơm trở thành không gian hạnh phúc mái ấm gia đình khiến thành viên ln cảm thấy bình yên, vui vẻ trở DE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nay DE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nay CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG, NGUYÊN NHÂN VÀ GIẢI PHÁP CỦA VẤN ĐỀ GIÁ TRỊ VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM TRUYỀN THỐNG ĐỐI VỚI VIỆC XÂY DỰNG VĂN HÓA GIA ĐÌNH Ở NƯỚC TA HIỆN NAY 2.1 Những yếu tố tác động giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam truyền thống việc xây dựng văn hóa gia đình nước ta Một là, văn hóa ẩm thực Việt Nam truyền thống góp phần hình thành văn hóa tinh thần người Việt, thể nét đẹp văn hóa giao tiếp, cách ứng xử, hình thành khơng gian văn hóa, mơi trường văn hóa giáo dục nhân cách, đạo đức người Hai là, bữa cơm mang đậm văn hóa ẩm thực Việt Nam truyền thống yếu tố tác động đến sum họp, đồn viên, khơng gian kết nối u thương gia đình Ba là, qua ăn Việt, phẩm chất tốt đẹp ông cha gửi gắm lại cho cháu Đó cần cù chịu khó, siêng người nơng dân gắn liền với ăn từ hạt gạo Ví dụ như, người Tràng An lịch với ẩm thực tinh tế Người miền Nam phóng khống với ăn dân dã hài hịa với tự nhiên 2.2 Thực trạng vấn đề giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam truyền thống việc xây dựng văn hóa gia đình nước ta Một thực tế từ trước đến người Việt ln trân trọng bữa cơm gia đình suốt bao đời nay, nét văn hố truyền thống tốt đẹp ln coi trọng gìn giữ, thể sum họp, đồn viên, không gian để kết nối yêu thương Tùy điều kiện hồn cảnh cụ thể, có gia đình thường xun ăn cơm nhau, có gia đình có điều kiện ăn bữa tối bữa cuối tuần đông đủ Tuy nhiên dù thường xuyên hay không, điều quan trọng thành viên gia đình mong muốn trở bên bữa cơm gia đình để sum họp, đồn tụ với người thân sau ngày dài làm việc căng thẳng sau ngày xa cách bữa cơm lúc nhà có mặt đơng đủ, quây quần bên mâm cơm, vừa ăn vừa trò chuyện, thăm hỏi, động viên nhau, đem lại gần gũi, thân quen Qua thấy rằng, việc gia đình ngày thường xuyên quây quần bên mâm cơm truyền thống thể đùm bọc lòng, đồn kết Ví dụ điển hình chứng minh cho thực tế nhiều người trẻ ngày tơn trọng tích cực việc phát huy giá trị Văn hóa ẩm thực Việt Nam truyền DE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nay DE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nay thống việc xây dựng văn hóa gia đình nước ta xây dựng page “Về ăn cơm”như thổi gió mới, đưa đến góc nhìn sâu sắc hai chữ “gia đình”, xoay quanh tuyến nhân vật đến từ gia đình khu xóm, gia đình thể góc độ, câu chuyện khác nhau5 Mỗi mẩu chuyện, lát cắt tình mang đến thông điệp ý nghĩa sống hàng ngày tình cảm gia đình sâu sắc “Về ăn cơm” mang theo hương vị gia đình thiêng liêng nắm tay mang theo tình thương, ôm vỗ an ủi “về ăn cơm thơi, gia đình đợi kìa!” 2.2.1 Ưu điểm Một là, thực trạng ngày cho thấy giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam truyền thống thể việc bữa cơm gia đình quan trọng khơng nhiều ăn ngon mà khơng khí đầm ấm, có bát canh rau muống luộc, chút cá kho, dưa cà,… đầy đủ thành viên gia đình Những giây phút tận hưởng, san sẻ tình yêu thương, niềm hạnh phúc gia đình, quây quần quanh mâm cơm, người vừa ăn vừa trò chuyện, mẹ hỏi con, cháu hỏi bà ríu rít,… đầy khơng khí ấm cúng mâm cơm gia đình Từ thực tế cho thấy, giá trị đích thực của văn hóa ẩm thực Việt Nam truyền thống xây dựng văn hóa gia đình việc ni dưỡng tình cảm thành viên gia đình Bên cạnh đó, giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam truyền thống thể rõ việc bữa cơm gia đình ngày ln có bát nước mắm chấm chung, múc riêng bát nhỏ từ bát chung Người Việt sống ngày giữ thói quen dọn sẵn thành mâm, dọn nhiều ăn bữa lên lúc khơng phương Tây ăn mang Hai là, có tín hiệu tích cực từ thi ảnh bữa cơm gia đình, hội thi nấu ăn “Bữa cơm gia đình, ấm áp u thương” có nhiều gia đình tham gia, kể gia đình có người chưa khách hàng thương hiệu tổ chức chương trình, thi Có thể nói, nhờ gia vị đặc biệt mang tên “yêu thương” mà cơm nhà trở nên đắt giá, đáng quý Theo Trang Infonet (2020), “'Dù có thành viên, cần có nhau, có bữa cơm qy quần, gia đình'” Xem tại: https://infonet.vietnamnet.vn/gioi-tre/nong-tren-mang/du-co-bao-nhieu-thanh-vien-chungta-chi-can-co-nhau-co-nhung-bua-com-quay-quan-do-la-gia-dinh-256328.html , truy cập 21/12/2021 DE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nay DE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nay điều Gia vị xuất phát từ tình cảm chân thành từ ánh mắt, đôi bàn tay mẹ chuẩn bị bữa cơm “chiều chuộng” vị nhà Ba là, nhiều người trẻ nay, bữa cơm gia đình chỗ dựa để họ tiếp sức đường học tập, làm việc đầy chông gai, mệt mỏi căng thẳng Thực tế trái với suy nghĩ nhiều người họ nghĩ rằng, người trẻ khơng thích ăn cơm nhà sở thích chơi, tụ tập bạn bè, bữa cơm gia đình có xích mích, tâm lý khơng thích bố mẹ mắng nên khơng thoải mái 2.2.2 Hạn chế Một là, khảo sát xã hội bữa cơm gia đình vào năm 2020 cho thấy6, vài thành phố lớn, có tới 40 đến 50%, chí 50% gia đình khơng cịn trì thường xun bữa cơm gia đình truyền thống quây quần thành viên Đó điều đáng lo ngại sống ngày đại, gấp gáp, mâm cơm gia đình đầy đủ thành viên trở nên tẻ nhạt, lạnh lẽo thưa dần Thay vào thực trạng cha mẹ bận rộn với công việc, bận rộn với chuyện học hành, bạn bè, việc quây quần bên mâm cơm gia đình dần trở thành dịp hoi từ bị mai một, đói việc tự lấy mà ăn, có cơng việc phải sớm ăn trước, khơng có việc từ từ ăn sau,… Hai là, ngày tất bật công việc, mưu sinh, việc quây quần đầy đủ thành viên bữa cơm ngày thưa dần đi, có nhiều gia đình “ăn ngồi” thường xun Đặc biệt gia đình trẻ Bữa cơm thường ăn nhanh chóng để người việc, khoảng thời gian tận hưởng chia sẻ dường Mặc dù từ trước đến nay, ý nghĩa vai trò bữa cơm gia đình Việt Nam khơng thay đổi, dù xã hội tiến phát triển ngày nhanh chóng Ba là, bữa ăn nhà hàng thay dần “bữa cơm mẹ nấu” khiến gian bếp vắng vẻ, lạnh lẽo dần Hình ảnh cơm hộp, thức ăn nhanh giao đến người, nhà, hay đứa trẻ với bữa ăn vội xe bố mẹ sáng đến trường, tối học thêm trở nên quen thuộc Tình trạng kéo dài khiến gắn kết gia đình thành viên trở nên lỏng lẻo, thiếu sẻ chia Giá trị ẩm thực bữa ăn gia đình mai đi, văn hóa gia đình khơng Theo Báo pháp luật (2020), “Nhà ăn nhau, cơm dở thành ngon” Xem tại: https://baophapluat.vn/nha-minh-an-cung-nhau-com-do-cung-thanh-ngon-post351984.html DE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nay DE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nay gìn giữ, khiến cho lạnh dần khơng khí hạnh phúc ngào từ bữa cơm giản dị 2.3 Nguyên nhân Một là, gia đình chưa thật quan tâm mức đến việc giáo dục giá trị truyền thống cho em Nền tảng đạo đức, chuẩn mực gia đình có nguy bị phá vỡ Hai là, vấn đề xã hội nảy sinh, len lỏi vào gia đình bữa ăn, tranh luận tiêu cực dẫn đến văn hóa gia đình khơng cịn vun đắp, xây dựng hàng ngày bữa cơm gia đình, “nếp nhà xưa” thay đồi nhiều so với trước Ba là, xã hội phát triền với sống sinh kế kinh tế thị trường, hội nhập quốc tế khiến người trở nên độc lập hơn, bận rộn, gấp gáp Vì vậy, bữa cơm sum họp nhiều gia đình, từ nơng thơn đến thành thị ngày khơng thể đơng đủ Tình trạng kéo dài khiến gắn kết gia đình thành viên trở nên lỏng lẻo, thiếu sẻ chia Ngoài ra, theo số nghiên cứu xã hội học7, hạn chế nêu mục 2.2.2 nguyên nhân làm đổ vỡ hạnh phúc nhiều gia đình 2.4 Giải pháp Một là, tiếp tục trì chủ đề “Bữa cơm gia đình ấm áp yêu thương” vào ngày gia đình Việt Nam hàng năm Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch, đem lại ý nghĩa bữa cơm gia đình gắn kết thành viên gia đình, xây dựng mối quan hệ bền chặt nâng cao hạnh phúc gia đình Đây khơng giải pháp nhằm xây dựng văn hóa gia đình Việt Nam giai đoạn mà cách bảo tồn phát huy giá trị văn hóa truyền thống đặc sắc dân tộc Hai là, dù sống bận rộn, gấp gáp đến đâu, người nên dành khoảng thời gian định cho gia đình người thân giây phút ngào bên bữa cơm gia đình, trân trọng điều bình dị ý nghĩa thân thương để sau khơng phải hối tiếc hai chữ “giá như” Ba là, gia đình tích cực thục xây dựng nếp sống văn hóa, mơi trường văn hóa, gia đình văn hóa, làng văn hóa, tổ dân phố văn hóa, đơn vị đạt chuẩn văn hóa thực tốt pháp luật Theo KHXH&NV Nghệ An (2021), “Bữa cơm gia đình văn hóa truyền thống Việt Nam” Xem tại: http://khxhnvnghean.gov.vn/m/?x=5210/nghien-cuu-khxhnv/bua-com-gia-dinh-trong-van-hoa-truyen-thong-vietnam , truy cập 21/12/2021 DE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nay DE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nay 10 quy định địa phương nếp sống văn minh tinh thần dân chủ đồng thuận, kỷ cương, tiến văn minh DE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nay DE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nay 11 KẾT LUẬN Tóm lại, giá trị văn hóa ẩm thực Việt xây dựng truyền thống gia đình tranh đầy màu sắc, nêu bật lên sắc riêng dân tộc, vùng miền mang cốt cách, linh hồn Việt đồng nhất, nét đẹp văn hóa giao tiếp, cư xử người với người bữa ăn, làm vui lòng qua thái độ ứng xử Trong xã hội phát triển ngày nay, điều quan trọng vừa giữ giá trị văn hóa gia đình đời sống ẩm thực người gia đình để khơng đơn bảo lưu mà hết cịn đưa văn hóa ẩm thực truyền thống trở thành sắc văn hóa dân tộc riêng Việt Nam giới, mang sắc thái người Việt Nam đến quốc tế DE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nay DE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nay DE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nayDE.so.1.(le).gia.tri.cua.van.hoa.am.thuc.viet.nam.truyen.thong.doi.voi.viec.xay.dung.van.hoa.gia.dinh.o.nuoc.ta.hien.nay