Nội dung và phương pháp nghiên cứu
Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
- Theo dõi năng suất sinh sản lợn Hương của 30 nái từ lứa 1 đến lứa 5 của 150 ổ đẻ;
- Khảo sát khả năng sinh trưởng lợn Hương nuôi thịt (30 đực thiến và 30 cái);
- Mổ khảo sát đánh giá năng suất, chất lượng thịt lợn Hương (03 đực thiến và 03 cái).
- Nghiên cứu về các chỉ tiêu sinh lý sinh dục, sinh sản và sinh trưởng của đàn lợn tại tại xã Bình Yên – Huyện Thạch Thất –TP Hà Nội;
- Phân tích mẫu và xử lý số liệu tại bộ môn Di truyền – giống vật nuôi – Khoa Chăn nuôi – Học Viện Nông nghiệp Việt Nam;
- Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng thịt được tiến hành tại phòng phân tích thức ăn và bộ môn Bảo quản và Chế biến SPCN - Viện Chăn nuôi;
- Thời gian tiến hành: 09/2016 đến 09/2018.
Nội dung nghiên cứu
- Đặc điểm ngoại hình của lợn Hương;
- Khả năng sinh sản của lợn Hương;
- Khả năng sinh trưởng của lợn Hương;
- Đánh giá năng suất và chất lượng thịt của lợn Hương.
Phương pháp nghiên cứu
3.3.1 Phương pháp nghiên cứu đặc điểm ngoại hình của lợn Hương
Trực tiếp quan sát, ghi chép, thống kê, phân tích, nhận định (hình dáng, thể vóc, màu sắc lông, da, đầu, tai, số vú ) chụp ảnh minh họa.
3.3.2 Phương pháp nghiên cứu khả năng sinh sản của lợn Hương
Theo dõi 30 lợn cái, được nuôi nhốt trong chuồng có sân chơi, mật độ 3-
4 con/ô chuồng, cho ăn theo mức dinh dưỡng phù hợp với từng giai đoạn, khẩu phần được phối trộn theo công thức của trang trại.
Bảng 3.1 Thành phần giá trị dinh dưỡng cho đàn lợn Hương sinh sản
Thành phần Giai đoạn dinh dưỡng 7-25kg 25-45kg Chửa kỳ 1 Chửa kỳ 2 Nái nuôi con
Bảng 3.2 Khẩu phần ăn cho đàn lợn Hương sinh sản
7-25kg 25-45kg Chửa kỳ 1 Chửa kỳ 2 Nuôi con
* Các chỉ tiêu theo dõi
- Chỉ tiêu sinh lý sinh dục của lợn nái Hương + Tuổi động dục lần đầu (ngày);
+ Tuổi phối giống lần đầu (ngày);
+ Khối lượng phối giống lần đầu (kg);
+ Tuổi đẻ lứa đầu (ngày);
+ Thời gian động dục trở lại sau cai sữa (ngày);
+ Chu kỳ động dục (ngày);
+ Khoảng cách lứa đẻ (ngày).
- Chỉ tiêu sinh sản của lợn nái Hương
+ Số con sơ sinh/ổ (con);
+ Số con sơ sinh sống/ổ (con);
+ Tỷ lệ sơ sinh sống (%);
+ Khối lượng sơ sinh/con (kg);
+ Khối lượng sơ sinh/ổ (kg);
+ Số con cai sữa (con);
+ Tỷ lệ nuôi sống đến cai sữa (%);
+ Khối lượng cai sữa/con (kg);
+ Khối lượng cai sữa/ổ (kg);
+ Thời gian phối giống có chửa sau cai sữa (ngày).
Trực tiếp đánh số theo dõi và ghi chép số liệu liên quan đến các đặc điểm sinh lý sinh dục của đàn lợn nái Hương Để xác định các chỉ tiêu về năng suất sinh sản chúng tôi dùng phương pháp theo dõi trên 30 lợn nái sinh sản, thu thập số liệu về năng suất sinh sản qua các lứa đẻ trên đàn lợn và số liệu ghi chép hàng ngày.
- Số con sơ sinh/ổ (con): là số con do một lợn nái đẻ ra trong một lứa đẻ (tính cả con sống và con chết);
- Số con sơ sinh sống/ổ (con): là tổng số con đẻ ra còn sống trong vòng 24 giờ kể từ khi lợn nái đẻ xong con cuối cùng của lứa đẻ đó;
- Khối lượng sơ sinh/ổ (kg): là tổng khối lượng của lợn con còn sống khi lợn nái đẻ xong con cuối cùng của lứa đẻ đó;
- Khối lượng sơ sinh/con (g): là khối lượng trung bình của lợn con còn sống khi lợn nái đẻ xong con cuối cùng của lứa đẻ đó;
- Số con cai sữa/ổ (con): là tổng số lợn con còn sống đến lúc tách mẹ nuôi riêng của từng lứa đẻ;
- Thời gian động dục trở lại sau cai sữa, từ khi tách con đến khi lợn mẹ động dục trở lại;
- Khối lượng cai sữa/ổ (kg) là tổng khối lượng của lợn con tại thời điểm cai sữa;
- Khối lượng cai sữa/con (kg): là khối lượng trung bình của lợn con tại thời điểm cai sữa;
- Khoảng cách lứa đẻ (ngày): là khoảng thời gian từ lứa đẻ trước đến lứa đẻ sau;
- Ngoài ra còn theo dõi các chỉ tiêu: tỷ lệ nuôi sống đến cai sữa, thời gian cai sữa (ngày).
3.3.3 Phương pháp nghiên cứu khả năng sinh trưởng của lợn Hương
Theo dõi 60 con lợn thịt (30 đực thiến và 30 cái) từ bắt đầu cai sữa (2 tháng tuổi) đến thời điểm giết thịt (8,56 tháng tuổi) bố trí đảm bảo thời gian bắt đầu và kết thúc thí nghiệm đồng đều nhau Lợn được cho ăn theo mức dinh dưỡng phù hợp với từng giai đoạn, khẩu phần được phối trộn theo công thức của Viện Chăn nuôi với phương thức nuôi nhốt, mật độ 8-10 con/ô.
Bảng 3.3 Thành phần giá trị dinh dưỡng cho đàn lợn Hương thương phẩm
Thành phần dinh dưỡng Giai đoạn 7-25kg Giai đoạn 25kg - XC
Bảng 3.4 Khẩu phần ăn cho đàn lợn Hương thương phẩm Loại thức ăn Giai đoạn 7 - 25kg Giai đoạn 25kg - XC
* Các chỉ tiêu theo dõi
+ Sinh trưởng tương đối về khối lượng (%);
+ Tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng (kg).
Theo dõi trực tiếp đàn lợn Hương và đàn lợn được nuôi theo dõi sinh trưởng từ sau cai sữa đến 8,56 tháng tuổi Trực tiếp cân khối lượng hàng tháng vào buổi sáng trước lúc cho ăn trên cân đồng hồ và lồng chuyên dụng để cân lợn con.
Số liệu cân được ghi chép để tính các chỉ tiêu sinh trưởng.
Lượng thức ăn thu nhận:
Lượng thức ăn thu nhận Tổng kg TĂ hỗn hợp tiêu tốn (kg)
Tổng khối lượng tăng (kg)
3.3.4 Phương pháp đánh giá năng suất và chất lượng thịt của lợn Hương
* Các chỉ tiêu theo dõi
- Chỉ tiêu đánh giá năng suất thịt
+ Khối lượng móc hàm (kg);
+ Tỷ lệ thịt móc hàm (%);
- Đánh giá năng suất thịt của lợn Hương
+ Tiến hành mổ khảo sát trên 6 con lợn thịt (3 đực thiến và 3 cái) lúc 8,56 tháng tuổi theo quy trình giết mổ gia súc, gia cầm của Nguyễn Hải Quân và
Nguyễn Thiện (1997) Phương pháp mổ như sau:
- Lợn mổ cho nhịn ăn 24 giờ trước khi mổ, cho uống nước bình thường;
- Cân khối lượng sống từng con.
Khối lượng giết mổ (kg): là khối lượng lợn hơi để nhịn đói 24 giờ trước khi mổ khảo sát.
+ Chọc tiết chảy ra hết, sau đó cạo lông rửa sạch, mổ lợn để xác định các chỉ tiêu.
Khối lượng thịt móc hàm (kg): là khối lượng thân thịt sau khi chọc tiết, cạo lông, bỏ các cơ quan nội tạng nhưng để lại thận và 2 lá mỡ.
Tỷ lệ móc hàm (%) Khối lượng thịt móc hàm (kg) x 100 Khối lượng sống (kg)
Khối lượng thịt xẻ (kg): là khối lượng thịt móc hàm sau khi cắt bỏ đầu, bốn chân, đuôi, hai lá mỡ và thận.
P thịt xẻ = P móc hàm - (P đầu + P bốn chân + P hai lá mỡ + P đuôi + P thận )
Tỷ lệ thịt xẻ (%) Khối lượng thịt xẻ (kg) x 100 Khối lượng sống (kg)
Tỷ lệ nạc (%) Khối lượng thịt nạc (kg) x 100 Khối lượng thịt xẻ (kg)
Tỷ lệ mỡ (%) Khối lượng thịt xẻ (kg)
Tỷ lệ da (%) Khối lượng thịt xẻ (kg)
Tỷ lệ xương (%) Khối lượng thịt xẻ (kg)
Tỷ lệ hao hụt (%) P thịt xẻ - (P nạc + P mỡ + P da + P xương ) x 100
* Đánh giá chất lượng thịt của lợn Hương
+ Giá trị pH45 (giá trị pH cơ thăn ở 45 phút sau khi giết thịt) và giá trị pH24
(giá trị pH cơ thăn ở 24 giờ bảo quản sau khi giết thịt): đo pH ở cơ thăn giữa xương sườn 13 - 14
+ Giá trị màu sắc thịt (L*: màu sáng;a*: màu đỏ; b*: màu vàng): màu sắc thịt được đo tại thời điểm 24 giờ bảo quản sau giết thịt ở cơ thăn giữa xương sườn 13 - 14 bằng máy đo màu sắc thịt (Nippon Denshoker Handy Colorimeter
NR-3000, Japan) theo phương pháp của Kuhn et al (2004) Giá trị L * của thịt bình thường nằm trong khoảng từ 40 - 50.
+ Tỷ lệ mất nước sau 24 giờ bảo quản (%): tỷ lệ mất nước sau 24 giờ bảo quản được xác định theo phương pháp của Kuhn et al (2004) Cụ thể lấy khoảng 50 gam mẫu cơ thăn ở xương sườn 13 - 14 và mẫu được bảo quản trong túi nhựa kín ở nhiệt độ 4oC trong thời gian 24 giờ Cân mẫu trước và sau bảo quản để tính tỷ lệ mất nước.
Tỷ lệ mất nước sau 24 giờ bảo quản = P 1 -P 2 100
Trong đó: P1- khối lượng mẫu trước khi bảo quản;
P 2 - khối lượng mẫu sau khi bảo quản 24 giờ ở nhiệt độ 4 o C.
Tỷ lệ mất nước bảo quản từ 2 - 5 % là chất lượng thịt bình thường.
Phương pháp xử lý số liệu
Các số liệu được xử lý bằng phương pháp thống kê sinh vật học: tính các tham số thống kê, hệ số tương quan, phân tích phương sai, kiểm định giả thuyết thống kê bằng phần mềm Excel 2010 và Minitab 16 tại bộ môn Di truyền – giống vật nuôi- Khoa Chăn nuôi – Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam.
