(Luận văn thạc sĩ) hoàn thiện công tác xây dựng kế hoạch sản xuất tại nhà máy an hải công ty cổ phần thủy sản bình định

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG LÊ THỊ NHƢ SƢƠNG HỒN THIỆN CƠNG TÁC XÂY DỰNG KẾ HOẠCH SẢN XUẤT TẠI NHÀ MÁY AN HẢI CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN BÌNH ĐỊNH h Chuyên ngành: Quản trị Kinh doanh Mã số: 60.34.05 LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: TS Nguyễn Thanh Liêm Đà Nẵng - Năm 2013 LỜI CAM ĐOAN Tơi cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng Các số liệu, kết nêu luận văn trung thực chưa cơng bố cơng trình khác Tác giả luận văn LÊ THỊ NHƢ SƢƠNG h MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài Mục tiêu nghiên cứu Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu Phƣơng pháp nghiên cứu Bố cục đề tài Tổng quan tài liệu nghiên cứu CHƢƠNG 1: LÝ LUẬN CHUNG VỀ CÔNG TÁC XÂY DỰNG KẾ HOẠCH SẢN XUẤT TẠI DOANH NGHIỆP .6 1.1 HỆ THỐNG KẾ HOẠCH SẢN XUẤT CỦA DOANH NGHIỆP .6 1.1.1 Phân loại kế hoạch sản xuất doanh nghiệp 1.1.2 Kế hoạch sản xuất năm 11 1.2 VỊ TRÍ CỦA KẾ HOẠCH SẢN XUẤT TRONG KẾ HOẠCH SẢN XUẤT – h KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP 19 1.2.1 Khái niệm kế hoạch sản xuất – kinh doanh doanh nghiệp .19 1.2.2 Các phận kế hoạch sản xuất - kinh doanh doanh nghiệp 19 1.2.3 Vị trí kế hoạch sản xuất 26 1.3 QUY TRÌNH VÀ PHƢƠNG PHÁP XÂY DỰNG KẾ HOẠCH SẢN XUẤT 30 1.3.1 Quy trình xây dựng kế hoạch sản xuất hàng năm 30 1.3.2 Một số phƣơng pháp xây dựng kế hoạch sản xuất 33 CHƢƠNG : THỰC TRẠNG CÔNG TÁC XÂY DỰNG KẾ HOẠCH SẢN XUẤT TẠI NHÀ MÁY AN HẢI 41 2.1 GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ NHÀ MÁY AN HẢI CƠNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN BÌNH ĐỊNH 41 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển 41 2.1.2 Đặc điểm tổ chức sản xuất kinh doanh .43 2.1.3 Cơ cấu tổ chức Nhà máy An Hải 44 2.1.4 Kết sản xuất kinh doanh Nhà máy năm gần 58 2.2 CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƢỞNG TỚI CÔNG TÁC XÂY DỰNG KẾ HOẠCH SẢN XUẤT CỦA NHÀ MÁY AN HẢI 61 2.2.1 Hệ thống sản phẩm nhá máy An Hải 61 2.2.2 Đặc điểm thị trƣờng 62 2.2.3 Quy trình cơng nghệ sản xuất trang thiết bị máy móc 62 2.2.4 Ngun liệu dùng sản xuất nguồn cung ứng 64 2.2.5 Định mức tiêu hao nguyên vật liệu 65 2.2.6 Đặc điểm nguồn nhân lực Nhà máy 66 2.3 HỆ THỐNG KẾ HOẠCH SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA NHÀ MÁY 67 2.3.1 Kế hoạch sản xuất kinh doanh dài hạn Nhà máy 67 2.3.2 Kế hoạch sản xuất kinh doanh ngắn hạn Nhà máy 68 2.4 QUY TRÌNH VÀ PHƢƠNG PHÁP XÂY DỰNG KẾ HOẠCH SẢN XUẤT TẠI NHÀ MÁY AN HẢI 68 2.4.1 Quy trình xây dựng kế hoạch sản xuất 68 h 2.4.2 Các tiêu kế hoạch sản xuất phƣơng pháp tính 73 2.5 ĐÁNH GIÁ CHUNG VỀ CÔNG TÁC XÂY DỰNG KẾ HOẠCH SẢN XUẤT TẠI NHÀ MÁY AN HẢI .75 2.5.1 Những ƣu điểm công tác xây dựng kế hoạch sản xuất 77 2.5.2 Những hạn chế công tác xây dựng kế hoạch sản xuất 79 CHƢƠNG : ĐỊNH HƢỚNG MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HỒN THIỆN CƠNG TÁC XÂY DỰNG KẾ HOẠCH SẢN XUẤT TẠI NHÀ MÁY AN HẢI 83 3.1 ĐỊNH HƢỚNG PHÁT TRIỂN CỦA NHÀ MÁY AN HẢI -CƠNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN BÌNH ĐỊNH .83 3.2 CÁC GIẢI PHÁP CHỦ YẾU NHẰM HỒN THIỆN CƠNG TÁC XÂY DỰNG KẾ HOẠCH SẢN XUẤT TẠI NHÀ MÁY AN HẢI 84 3.2.1 Lập kế hoạch nhu cầu nguyên vật liệu hàng năm Nhà máy 84 3.2.2 Xây dựng sách nghiên cứu mở rộng thị trƣờng tiêu thụ sản phẩm tạo điều kiện chủ động công tác xây dựng kế hoạch sản xuất 86 3.2.3 Nâng cao chất lƣợng công tác dự báo nhu cầu thị trƣờng .90 3.2.4 Hoàn thiện hệ thống định mức xây dựng kế hoạch sản xuất 94 3.2.5 Nâng cao trình độ đội ngũ cán làm cơng tác xây dựng kế hoạch sản xuất 98 3.3 MỘT SỐ KIẾN NGHỊ 101 3.3.1 Một số kiến nghị với Nhà nƣớc .101 3.3.2 Kiến nghị với Cơng ty cổ phần thủy sản Bình Định .106 KẾT LUẬN 108 TÀI LIỆU THAM KHẢO 110 QUYẾT ĐỊNH GIAO ĐỀ TÀI (bản sao) PHỤ LỤC 111 h DANH MỤC CÁC BẢNG Số hiệu Tên bảng bảng Bảng 2.1 Bảng 2.2 Bảng Kết hoạt động Sản Xuất Kinh Doanh Nhà máy An Hải giai đoạn 2009 -2011 Bảng số liệu tổng doanh thu, chi phí lợi nhuận năm 2009, 2010, 2011 Trang 111 112 Bảng 2.3 Bảng số liệu danh mục máy móc thiết bị 113 Bảng 2.4 Định mức tiêu hao nguyên liệu cho kg cá thành phẩm 115 Bảng 2.5 Đặc điểm lao động Nhà máy giai đoạn 2009-2011 116 Bảng 2.6 Giá bình quân sản phẩn thủy sản 117 h DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ Số hiệu Tên sơ đồ sơ đồ Trang 1.1 Sơ đồ kế hoạch sản xuất hang năm doanh nghiệp 17 1.2 Sơ đồ cấu trúc hình 40 2.1 Quy trình cơng nghệ chế biến 44 2.2 Sơ đồ tổ chức máy quản lý 47 2.3 Mơ hình quản lý Nhà máy chế biến An Hải 54 2.4 Sơ đồ tổ chức Nhà máy chế biến thủy sản xuất An Hải 56 2.5 Sơ đồ khối quy trình sản xuất 57 2.6 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất mặt hàng thủy sản 63 2.7 Sơ đồ quy trình xây dựng kế hoạch sản xuất Nhà máy h An Hải 69 MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Xây dựng kế hoạch khâu chu trình quản trị doanh nghiệp với việc phác thảo nhiệm vụ phƣơng án thực góp phần quan trọng vào việc xác định mục tiêu, hƣớng đi, xác lập, đánh giá, lựa chọn phƣơng án phối hợp nguồn lực bên bên để thực thành công mục tiêu sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Kế hoạch cho công tác tổ chức, quản trị hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Nhiệm vụ công tác xây dựng kế hoạch hoạch định tác nghiệp kinh tế doanh nghiệp hƣớng tới cực tiểu hoá chi phí, tối đa hố lợi nhuận mục tiêu doanh nhiệp Vì trọng vào hoạt động hiệu đảm bảo tính phù hợp Kế hoạch thay manh mún, không đƣợc phối hợp nỗ lực chung, thay luồng hoạt động bất thƣờng luồng đặn có tính ổn định cao thay h phán xét vội vàng định có cân nhắc kỹ lƣỡng Ở phạm vi doanh nghiệp, vai trò kế hoạch hoạt động tác nghiệp kinh tế rõ nét Quá trình sản xuất sản phẩm dịch vụ thƣờng đƣợc chia thành nhiều công đoạn, nhiều chi tiết có liên quan chặt chẽ, mang tính dây chuyền với nhau, q trình cần phải đƣợc phân chia thành tác nghiệp kinh tế, kỹ thuật chi tiết theo thời gian không gian Công tác xây dựng kế hoạch doanh nghiệp tạo sở cho việc nhìn nhận khoa học nội dung hoạt động có liên quan chặt chẽ với q trình tiến tới mục tiêu sản xuất sản phẩm dịch vụ cuối Trên tảng nhà quản trị thực việc phân công, điều độ, tổ chức hoạt động cụ thể, chi tiết theo trình tự, đảm bảo cho trình sản xuất ổn định bị rối loạn bị tốn Nhà máy An Hải – Công ty cổ phần Thủy Sản Bình Định đơn vị chuyên sản xuất chế biến hàng thủy sản Sản phẩm nhà máy Cá Ngừ Đại Dƣơng, Cá Đen, Cá Dũa, Cá Cờ Gòn, Cá Thu Hủ… Với nhận thức tầm quan trọng công tác xây dựng kế hoạch sản xuất việc xác định hội thách thức doanh nghiệp tiến trình nƣớc ta hội nhập vào kinh tế khu vực giới mong muốn áp dụng kiến thức đƣợc học tập, nghiên cứu vận dụng vào thực tiễn doanh nghiệp góp phần vào cơng cơng nghiệp hố đại hố đất nƣớc em chọn đề tài “Hồn thiện cơng tác xây dựng kế hoạch sản xuất Nhà máy An Hải – Cơng ty cổ phần Thủy Sản Bình Định” để viết luận văn Mục tiêu nghiên cứu Trên sở hệ thống hố lý luận cơng tác xây dựng kế hoạch sản xuất, tiến hành phân tích thực trạng công tác xây dựng kế hoạch sản xuất doanh nghiệp để từ đề xuất giải pháp hoàn thiện Đối tƣợng nghiên cứu phạm vi nghiên cứu Đề tài tập trung nghiên cứu công tác xây dựng kế hoạch sản xuất hàng năm h doanh nghiệp: Nhà máy An Hải – Công ty cổ phần thủy sản Bình Định Kế hoạch sản xuất lĩnh vực rộng liên quan đến nhiều lĩnh vực hoạt động doanh nghiệp, để đáp ứng yêu cầu chuyên ngành quản trị kinh doanh phù hợp với thực tế doanh nghiệp, xác định lựa chọn phạm vi nghiên cứu đề tài công tác xây dựng kế hoạch sản xuất Nhà máy An Hải – Cơng ty cổ phần Thủy Sản Bình Định Phƣơng pháp nghiên cứu Trong luận văn sử dụng phƣơng pháp nghiên cứu phân tích tổng hợp: - Tổng hợp lý luận chung kế hoạch sản xuất doanh nghiệp - Phân tích thực trạng cơng tác xây dựng kế hoạch sản xuất Nhà máy An Hải – Cơng ty cổ phần thủy sản Bình Định Trên sở lý luận chung, tổng hợp lại ƣu nhƣợc điểm để đề xuất giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác xây dựng kế hoạch sản xuất Nhà máy - Những đóng góp đề tài Việc nghiên cứu thực trạng công tác xây dựng kế hoạch sản xuất Nhà máy An Hải – Cơng ty Cổ phần thủy sản Bình Định từ trƣớc đến chƣa có thực Vì vậy, đề tài “Hồn thiện cơng tác xây dựng kế hoạch sản xuất Nhà máy An Hải – Công ty cổ phần thủy sản Bình Định” có đóng góp sau: - Hệ thống hố lý luận chung xây dựng kế hoạch sản xuất doanh nghiệp có sâu vào đặc thù xây dựng kế hoạch sản xuất doanh nghiệp chế biến thủy sản - Phân tích thực trạng cơng tác xây dựng kế hoạch sản xuất Nhà máy An Hải – Cơng ty cổ phần thủy sản Bình Định, ƣu điểm nhƣ hạn chế công tác xây dựng kế hoạch nhà máy - Đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện công tác xây dựng kế hoạch sản xuất Nhà máy An Hải h Bố cục đề tài Ngoài phần mở đầu, kết luận, phụ lục danh mục tài liệu tham khảo, luận văn có kết cấu gồm chƣơng: Chƣơng 1: Lý luận chung công tác xây dựng kế hoạch sản xuất doanh nghiệp Chƣơng 2: Thực trạng công tác xây dựng kế hoạch sản xuất nhà máy An Hải Chƣơng 3: Định hƣớng số giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác xây dựng kế hoạch sản xuất nhà máy An Hải Tổng quan tài liệu nghiên cứu Khi thực nghiên cứu đề tài này, tác giả tham khảo số tài liệu Quản trị sản xuất quản trị doanh nghiệp, kết hợp tham khảo luận văn Thạc sỹ với đề tài có liên quan đƣợc bảo vệ Đại học Đà Nẵng Trƣờng Đại Học kinh tế thành phố Hồ Chí Minh 103 b) Trợ giúp cho công ty chế biến xuất hàng thủy sản * Làm tốt công tác hậu cần Cơng ty cổ phần thủy sản Bình Định vớ nguồn nguyên liệu hầu hế đánh bắt từ đại dƣơng -> phụ thuộc ngƣ dân đánh bắt nhiên nghề cá tỉnh nhiều bất cập Hạ tầng chƣa tƣơng xứng cần đầu tƣ quy hoạch xây dựng lại cảng cá đồng đạt hiệu cao Tăng cƣờng công tác giám sát, kiểm tra dịch vụ hậu cần, làm giảm đến mức thấp xâm hại quyến lợi ngƣ dân Một đòi hỏi hậu cần nghề cá phải nâng cao chất lƣơng thông tin dự báo ngƣ trƣờng, nguồn lợi hải sản, giúp ngƣ dân xác định vị tri khai thác có hiệu Mặt khác, việc sớm thành lập chợ nguyên liệu tránh giá mua tràn lan Điều phần giúp cho doanh nghiệp làm tốt công tác tạo nguồn h * Vấn đề tài trợ xuất Tài trợ xuất bao trùm toàn biện pháp tài chính, tạo điều kiện thuận lời cho xuất thủy sản, yếu tố định thành công hoạt động xuất thủy sản Tài trợ xuất bao gồm: - Tài trợ trƣớc giao hàng: Để đảm bảo đầu vào cho sản xuất chế biến hàng xuất (vốn mua nguyên vật liệu máy móc, thiết bị phụ tùng cần thiết, nhu cầu vốn quan trọng đặc điểm hàng thủy sản sản xuất nguyên liệu có tính thời vụ cao nhiều loại ngun liệu cầ thiết cho bei61n lại nhập ) - Tài trợ giao hàng: hàng thủy sản đƣợc chế biến phải đƣợc chế biến phải đƣợc lƣu kho chờ ky đƣợc hợp đồng bán hàng, muốn thắng lợi chào hàng giá (giảm giá) hay thỏa thuận thời hạn tốn chậm (tín dụng thƣơng mại), phát sinh nhu cầu tín dụng giao hàng 104 - Tín dụng sau giao hàng: nhà xuất bán chịu với thời hạn toán 3,6,9 tháng, năm hay lâu nữa, cần phải có tín dụng xuất cho nhà xuất tiếp tục hoạt động sản xuất kinh doanh Tài trợ xuất khẩu, việc cung cấp vốn cho giao dịch xuất khẩu, hạn chế rủi ro phát sinh giao dịch xuất mà khuyến khích đƣợc ngân hàng cung cấp khoản tín dụng xuất mức lãi xuất ƣu đãi * Về quỹ hỗ trợ sản xuất, xuất hàng thủy sản Đã đến lúc Việt Nam cần thiết để thành lập quỹ hỗ trợ xuất muốn đẩy mạnh xuất muốn đẩy mạnh xuất sang thị trƣờng Mỹ, EU nhƣ sang thị trƣờng khác ly sau: - Do đặc thù ngành thủy sản nƣớc ta mặt hàng thủy sản thuộc nhóm hàng mà cung cấp phụ thuộc nhiều vào điều kiện thiên nhiên, có h tính chất thời vụ rủi ro lớn giá biến động thất thƣờng, nên thành lập quỹ có tác dụng ổn định giá cho nhà sản xuất xuất hàng thủy sản - Lợi so sánh xuất thủy sản giảm lớn mà nguồn thủy sản ven bờ bị cạn kiệt, chi phí tàu thuyền nhiên liệu khai thác hải sản tăng 100% so với cách khoảng 10 năm, sở hậu cần nghề cá sở hạ tầng yếu lạc hậu - Quỹ hỗ trợ xuất thủy sản khơng có tác dụng trì ổn định giá sản xuất, chế biến thủy sản xuất mà trợ giúp cần thiết muốn đổi trang thiết bị để nâng cao mức độ chế biến, cải thiện chất lƣợng an toàn vệ sinh hàng thực phẩm, hỗ trợ xâm nhập thị trƣờng hay phát triển sản phẩm 105 - Nguồn tài chình quỹ bao gồm: nguồn thu thuế hàng thủy sản, nguồn đóng góp doanh nghiệp thủy sản hỗ trợ phất triển quốc tế c) Hồn thiện sách chế quản lý xuất Những qui định xuất khẩu, hàng rào thƣơng mại nƣớc yếu tố ảnh hƣởng đến hoạt đông xuất Để thúc đẩy hoạt động xuất khẩu, hệ thống sách quy định xuất khẩy nhà nƣớc cần đƣợc đổi hoàn thiện Chẳng hạn: * Hồn thiện hệ thống văn pháp lý Hệ thống văn pháp lý phải đảm bảo tính đồng bộ, quan trọng việc khuyến khích tất thành phần kinh tế tham gia sản xuất hàng xuất để tạo hàng ổn định, lâu dài cho cơng ty chun doanh xuất khẩu, tránh tình trạng trống đánh xi, kèn thổi ngƣợc, khuyến khích xuất h mặt hàng nhƣng lại không khuyến khích sản xuất đầu tƣ nƣớc ta quan tâm đến sở trực tiếp sản xuất hàng xuất với công ty kinh doanh xuất chƣa quan tâm đến công ty làm nhiệm vụ cung ứng nguyên vật liệu đầu vào Vì thời gian tới nhà nƣớc cần phải xem xét có sách cơng ty Chính sách th VAT nhƣ cản trở đến hợp đồng xuất công ty Để nộp thuế VAT, công ty phai vay tiền ngân hàng với lãi xuất cao Tuy nhiên, q trình hồn thuế VAT nhà nƣớc lại diễn chậm chạp Điều làm cho công ty thiếu vốn kinh doanh lại thiếu Trong thời gian tới nhà nƣớc cần xem xét lại sách nhằm tạo thuận lợi cho nhà xuất 106 * Hồn thiện chế quản lý xuất Hiện cơng tác quản lý xuất nhà nƣớc thiếu bất cập Thủ tục xuất rƣờm rà phức tạp, gây lãng phí thời gian công sức cho doanh nghiệp xuất khẩu, nhiều tỏ quan liêu, gây khó dễ cho doanh nghiệp Chính thời gian tới nhà nƣớc phải tiếp tục hồn thiện chế quản lý xuất cho phù hợp với tình hình * Thiết lập chế độ tỷ giá hối đoái thuận lợi cho hoạt động xuất Đây sách có hỗ trợ, tăng khả cạnh tranh hàng xuất nói chung Chính sách cần phải đƣợc phối hợp cách nhịp nhàng với sách khác, tùy theo thời kỳ, tạo tỷ giá hối đoái có lợi khơng chênh lệch q lới so với giá thực tế thị trƣờng Ở sách này, để tạo thuận lợi cho nhà xuất khẩu, nhà hoạch định sách thƣờng phá giá đồng tệ Về mặt lyù thuyết, việc phá giá giá tiền tệ làm giảm nhập h khuyến khích xuất Khó khăn chủ yếu phải xác định tỷ giá vừa đủ nhƣng phải vừa ngắn để thu đƣợc hiệu ứng có lợi cho ngoại thƣơng bảo tồn đội ngũ bạn hàng Thành cơng sách địi hỏi loạt sách khác kèm để giữ cho kinh tế không ”suy sụp” điều kiện lạm phát Từ quan điểm việc chọn thời điểm phá giá tiền tệ quan trọng 3.3.2 Kiến nghị với Công ty cổ phần thủy sản Bình Định - Hiện Cơng ty cổ phần thủy sản Bình Định cơng ty, Cơng ty cần có quy trình điều hành hợp lý để tạo điều kiện thuận lợi để phát huy mạnh hoàn thành nhiệm vụ sản xuất kinh doanh đƣợc giao - Do điều kiện tài nhân hai nhà máy khơng có khả tổ chức mạng lƣới bán hàng, thu thập thơng tin thị trƣờng thị trƣờng phía Bắc Vì vậy, đề nghị Cơng ty giao nhiệm vụ cho phịng kinh doanh Công ty phối hợp với nhà máy phát triển ngành hàng thủy sản thị trƣờng 107 - Cơng ty cổ phần thủy sản Bình Định có bạn hàng tốt với số nhà sản xuất hàng thủy sản Việt Nam, đề nghị Công ty tổ chức cho đoàn cán nhà máy sang học hỏi kinh nghiệm công nghệ sản xuất, tìm hiểu phƣơng pháp xây dựng kế hoạch sản xuất, thị trƣờng khu vực - Nhà máy An Hải hoạt động cần ổn định sản xuất có sách đầu tƣ nâng cao lực sản xuất nhà máy h 108 KẾT LUẬN Xây dựng kế hoạch sản xuất công việc cần thiết thiếu đƣợc doanh nghiệp hoạt động lĩnh vực sản xuất Chất lƣợng công tác xây dựng kế hoạch sản xuất ảnh hƣởng trực tiếp tới hiệu sản xuất kinh doanh doanh nghiệp định thành bại doanh nghiệp Xây dựng kế hoạch sản xuất lĩnh vực rộng liên quan chi phối tất hoạt động phận doanh nghiệp bao gồm từ phận kế hoạch, cung ứng, sản xuất, bán hàng, marketing, tài chính, kế tốn, lao động tiền lƣơng, xây dựng bản, kỹ thuật sản xuất, quản lý chất lƣợng v.v Mỗi doanh nghiệp thuộc ngành, lĩnh vực sản xuất kinh doanh khác có đặc trƣng riêng biệt Công tác xây dựng kế hoạch sản xuất h chịu tác động đặc điểm, yếu tố mang tính đặc trƣng lĩnh vực, ngành mà doanh nghiệp có hoạt động sản xuất kinh doanh bao gồm đặc tính kinh tế, kỹ thuật sản phẩm, đặc điểm tính cạnh tranh thị trƣờng, đặc điểm cơng nghệ quy trình sản xuất, đặc điểm nguồn nhân lực, chiến lƣợc sách doanh nghiệp Nhà máy An Hải – Công ty cổ phần thủy sản Bình Định doanh nghiệp hoạt động sản xuất chế biến thủy sản Trong trình tồn phát triển nhà máy trải qua nhiều giai đoạn thăng trầm, lãnh đạo nhà máy có nhận thức đắn vai trị tầm quan trọng công tác xây dựng kế hoạch sản xuất Đánh giá công tác xây dựng kế hoạch sản xuất Nhà máy thấy ƣu điểm bật là: công tác xây dựng kế hoạch sản xuất nhà máy đƣợc tiến hành có khoa học phù hợp với điều kiện thực tế , đáp ứng đƣợc nhu cầu khách hàng thị trƣờng Tuy nhiên, bên cạnh ƣu điểm tồn số hạn chế cơng tác xây 109 dựng kế hoạch sản xuất nhà máy chủ yếu dựa vào kinh nghiệm, chƣa chủ động, chƣa áp dụng phƣơng pháp xây dựng kế hoạch tiên tiến, đại, khả ứmg phó với điều kiện mơi trƣờng kinh doanh khơng cao Trên sở phân tích ƣu điểm hạn chế công tác xây dựng kế hoạch sản xuất Nhà máy, số giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác xây dựng kế hoạch sản xuất nhà máy bao gồm: Lập kế hoạch nhu cầu nguyên vật liệu hàng năm nhà máy, Xây dựng sách sản phẩm tạo điều kiện chủ động công tác xây dựng kế hoạch sản xuất; Nâng cao chất lƣợng công tác dự báo nhu cầu thị trƣờng; Hoàn thiện hệ thống định mức xây dựng kế hoạch sản xuất; Nâng cao trình độ đội ngũ cán làm công tác xây dựng kế hoạch sản xuất h 110 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] TS Nguyễn Ngọc Huyền (2004), Giáo trình Quản trị kinh doanh, NXB Lao động – Xã hội, tr.174-195, 372-478 [2] PGS.TS Phạm Hữu Huy (1998), Kinh tế tổ chức sản xuất doanh nghiệp, NXB Giáo dục , 25-78, 94-163 [3] TS Nguyễn Thanh Liêm (2006), Quản trị sản xuất, NXB Tài chính, tr 759, 137-171, 225-240 [4] Nguyễn Văn Nghiến (1999), Quản lý sản xuất, NXB Thống kê, tr.24 - 96 [5] GS.TS Nguyễn Hùng Phong, Chương trình đào tạo thạc sỹ - Môn học: Quản trị sản xuất & Tác nghiệp, Tr 5-45 [6] GS.TS Lê Văn Tâm (2000), Giáo trình Quản trị chiến lược, NXB Thống kê, tr 26 -78 h [7] TS Trƣơng Đồn Thể (2002), Giáo trình Quản trị sản xuất tác nghiệp, NXB Thống kê, tr 32- 60, 172 – 200, 259 - 292 [8] TS Đặng Minh Trang (2003), Quản trị sản xuất tác nghiệp, NXB Thống kê, tr.46 – 92 [9] Đỗ Duy Việt (2006), Quản trị sản xuất tác nghiệp đổi hội nhập, NXB Thống kê, tr 27 - 109 111 PHỤ LỤC 01 Bảng 2.1 -Bảng Kết hoạt động Sản Xuất Kinh Doanh Nhà máy An Hải giai đoạn 2009 - 2011 Chỉ tiêu Năm 2009 Doanh thu bán hàng cung cấp dịch vụ Các khoản giảm trừ doanh thu Doanh thu từ bán hàng cung cấp dịch vụ Giá vốn hàng bán Năm 2010 Năm 2011 341.827.978.802 431.402.424.526 439.048.485.044 1.753.941.386 236.589.710 4.294.163.949 340.074.037.416 431.165.834.816 488.754.321.095 305.100.770.107 390.178.509.381 449.724.509.852 34.973.267.309 40.987.325.435 39.029.811.243 Doanh thu hoạt động tài 3.186.377.918 4.818.746.510 7.237.765.674 Chi phí tài 6.911.855.129 8.137.532.762 12.216.177.189 Trong chi phí tài chính: h Lợi nhuận gộp bán hàng cung cấp dịch vụ Chi phí bán hàng 4.317.726.455 24.746.771.153 29.909.974.970 25.708.758.616 2.701.850.369 3.133.628.593 3.386.532.968 3.799.168.571 4.624.935.620 4.956.108.144 1.160.589.898 874.436.639 293.722.611 538.703.724 635.913.477 288.616.194 13 Lợi nhuận khác 1.071.886.174 238.523.162 5.106.417 14 Tổng lợi nhuận trƣớc thuế 4.871.054.751 4.863.458.782 4.961.214.561 15 Chi phí thuế TN hành 1.373.713.565 1.088.152.560 890.591.910 16 Lợi nhuận sau thuế TNDN 3.497.341.186 3.775.306.222 4.070.622.651 Chi phí quản ly doanh nghiệp 10 Lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh 11 Thu nhập khác 12 Chi phí khác (Nguồn: Báo cáo tài chính, Phịng Tài – kế tốn) 112 PHỤ LỤC 02 Bảng 2.2: Bảng số liệu tổng doanh thu, chi phí lợi nhuận năm 2009, 2010, 2011 Chỉ tiêu So sánh Năm 2009 Năm 2010 Năm 2011 (2) (3) (4) Đồng 341.827.978.802 431.402.424.526 439.048.485.044 26,20 14,29 Đồng 333.088.095.353 423.858.026.421 479.108.417.630 27,25 13,04 Đồng 3.497.341.186 3.775.306.222 4.070.622.651 ĐVT (1) (%) 3/2 4/3 - Tổng doanh thu - Tổng chi phí - LN sau thuế 7,95 7,82 h 113 PHỤ LỤC 03 Bảng 2.3 Bảng số liệu danh mục máy móc thiết bị Tên thiết bị Stt ĐVT Số lƣợng Hiện trạng Máy cƣa cá loại lớn, 3,7 kw Cái 01 Năm 2011 02 Máy cƣa cá loại nhỏ, 1,5 kw “ 20 Năm 2006 03 Máy bào da, 1,37kw “ 01 Năm 2011 04 Máy hút chân không ( buồng ) “ 01 Năm 2008 05 Máy hút chân không ( buồng ) “ 01 Năm 2010 06 Máy đai dây niền “ 04 Năm 2008 07 Máy đai dây niền “ 02 Năm 2012 08 Máy hàn túi PE “ 04 Năm 2008 09 Máy hàn túi PE tự động “ 01 Năm 2010 10 Máy dò kim loại “ 01 Năm 2005 11 Máy mạ băng “ 01 Năm 2005 12 Hệ thống lạnh kho 100 Hệ 01 Năm 2007 13 Hệ thống lạnh kho 80 “ 01 Năm 2002 14 Hệ thống lạnh kho 40 “ 01 Năm 2002 15 Hệ thống lạnh kho 20 “ 01 Năm 2004 16 Hệ thống lạnh kho 15 “ 01 Năm 2006 17 Hệ thống lạnh kho hầm cấp “ 01 Năm 2002 18 Hệ thống lạnh kho hầm cấp “ 01 Năm 2008 19 Hệ thống lạnh kho tủ cấp 0,7 – “ 02 Năm 2002 20 Hệ thống lạnh điều hoà, 60HP “ 03 Năm 2008 21 Hầm đá vảy “ 01 Năm 2002 h 01 114 22 Hầm đá “ 02 Năm 2004 23 Máy rửa cá Cái 02 Năm 2010 24 Hệ thống bơm nƣớc “ 06 Năm 2002 25 Hệ thống bơm xửlý nƣớc thải 06 Năm 2003, 2007 26 Máy phát điện “ 01 Năm 2003 27 Trạm hạ 560KVA “ 01 Năm 2002 (Nguồn: Phịng kế tốn – thống kê) h 115 PHỤ LỤC 04 Bảng 2.4 : Định mức tiêu hao nguyên liệu cho kg cá thành phẩm STT Tên nguyên liệu Định mức STT Tên Nguyên liệu IV Cá thu hủ Định mức I Cá cờ gòn Fillet da 1,40-1,45 Fillet da 1,50-1,60 Fillet da 1,70-1,80 Fillet da 1,65-1,70 II Cá cờ kiếm Fillet da loin 1,80-2,00 Fillet loin da 1,40-1,45 Nguyên cắt 1,30-1,40 Fillet loin da 1,60-1,70 IV đầu Nguyên cắt đầu 1,01-1,02 Cá ngừ 1,50-1,60 III Cá dũa Ra Loin da 1,70-1,80 Fillet da 2,00-2,20 Fillet da 2,40-2,50 Fillet da cắt khúc 2,60-2,80 Ra loin cắt portion 2,90-3,00 Nguyên cắt khúc 1,80-1,90 Ra loin da h (Nguồn: Phòng kinh doanh) 116 PHỤ LỤC 05 Bảng 2.5 Đặc điểm lao động Nhà máy giai đoạn 2009-2011 Năm 2009 Chỉ tiêu Tổng số lao động Năm 2010 Năm 2011 Số Tỷ Số Tỷ Số Tỷ lƣợng trọng lƣợng trọng lƣợng trọng (Ngƣời) (%) (Ngƣời) (%) (Ngƣời) (%) 550 100 550 100 635 100 LĐ gián tiếp 150 27,72 80 14.54 98 15.43 tính chất LĐ trực tiếp 400 72,72 470 85,45 537 84,57 Đại học 50 9,09 60 10,90 67 10,55 LĐ theo Cao đẳng 11 15 2,72 19 2,99 trình độ Trung cấp 60 10,9 0,9 12 1,89 Phổ thông 429 78,01 470 85,45 537 84,57 LĐ theo Nam 100 18,18 50 9,09 60 9,45 giới tính Nữ 450 81,82 500 90,9 575 90,55 LĐ theo 17 – 25 400 72,72 420 76,36 516 81,26 độ tuổi 26 - 40 150 27,28 130 23,63 119 18,74 h Lđ theo (Nguồn : Phịng Tổ chức – Hành chính) 117 PHỤ LỤC Bảng 2.6 Giá bán bình quân sản phẩm thủy sản Sản phẩm 2009 ( đ/kg ) 2010( đ/kg ) Cá Cờ Gòn 84.000 15.500 Cá Cờ Kiếm 125.000 150.000 Cá Dũa 79.000 100.000 Cá Đen 80.000 98.000 Cá Ngừ 90.000 108.000 Cá Thu 93.000 110.000 Cá Nhám 50.000 65.000 Nguồn : Phịng Tài - Kế tốn 2011 (đ/kg ) 110.000 155.000 100.000 146.000 128.000 130.000 54.000 Xin chân thành cảm ơn Anh/Chị hợp tác Kính chúc Anh/Chị gia đình sức khỏe, hạnh phúc! h