PHIẾU LÀM BÀI LƯỢNG GIÁ Nguyễn Huỳnh Minh Thư – 1800001258 – 18DDS2A KIỂM NGHIỆM DƯỢC LIỆU CHỨA TINH DẦU – DẦU BÉO Câu 1 So sánh tinh dầu, dầu béo ĐẶC ĐIỂM TINH DẦU DẦU BÉO Nguồn gốc Terpenoid, chủ yế[.]
PHIẾU LÀM BÀI LƯỢNG GIÁ Nguyễn Huỳnh Minh Thư – 1800001258 – 18DDS2A KIỂM NGHIỆM DƯỢC LIỆU CHỨA TINH DẦU – DẦU BÉO Câu 1: So sánh tinh dầu, dầu béo ĐẶC ĐIỂM TINH DẦU DẦU BÉO Nguồn gốc Terpenoid, chủ yếu từ thực vật Ester, có thực vật động vật Cấu trúc Monoterpen sesquiterpen ester acid béo với alcol Bay Dễ Rất khó Mùi thơm Có Khơng Cất kéo nước Được Không Độ tan - Cồn - Nước - Dung môi hữu Cồn: tan Cồn: không tan Nước: tan Nước: không tan Dung môi hữu cơ: tan Dung môi hữu cơ: tan Câu 2: Các phương pháp chiết xuất tinh dầu, ưu nhược điểm phương pháp STT PHƯƠNG PHÁP CHIẾT XUẤT Chưng cất lôi theo nước ƯU ĐIỂM + Áp dụng cho đa số tinh dầu NHƯỢC ĐIỂM + Các chất không bền với PHIẾU LÀM BÀI LƯỢNG GIÁ nhiệt + Kinh tế + Chất lượng không ổn định, + Đơn giản, rẻ tiền, khơng địi hỏi dễ bị oxy hóa trình độ cao + Hiệu suất chiết thấp Chiết dung môi (dmhc, CO2 ) Phương pháp ướp Chiết kiệt thành phần tinh dầu Dễ lẫn tạp có dược liệu Tinh dầu giữ mùi hương tự Phạm vi sử dụng hẹp nhiên Quy trình chiết phức tạp, trình độ cao, địi hỏi thời gian dài để thực Phương pháp ép Tinh dầu giữ mùi hương tự Phạm vi sử dụng hẹp nhiên Tinh dầu thu lẫn nhiều tạp (pectin) Phương pháp lên men Áp dụng mẫu chứa tinh Quy trình chiết phức tạp, địi dầu dạng kết hợp hỏi trình độ cao Câu 3: Một số tạp lẫn vào tinh dầu, cách nhận biết STT CÁC LOẠI TẠP CÁCH NHẬN BIẾT PHIẾU LÀM BÀI LƯỢNG GIÁ Nước Cồn Chất béo Glycerin - + K2 Glycerin SO4 → mùi acrolein Kim loại nặng - tạo muối sulfid (đen) với H2 Kim loại nặng S Dầu xăng - thử độ tan cồn 80% Tinh dầu Thông - lắc với muối khan (Na2 SO4 , CuSO4 ) - V lắc với nước - khả hòa tan fuschin alcol - + K2 SO4 → mùi acrolein - tẩm giấy, hơ nóng; Cồn - xác định tính khơng tan cồn 70%, - SKLM, SKK Câu 4: Kể tên số loại Sả, thành phần hóa học Trả lời: - Sả Citronelle: Sả Java, Sả Srilanka (TPHH: Citronellal, Citronellol) - Sả Palmarosa: Sả hoa hồng (TPHH: Hàm lượng geraniol (75%)) - Sả Lemongrass: Sả chanh, Sả dịu ( TPHH: Citral a (geranial) + Citral b (neral) ) PHIẾU LÀM BÀI LƯỢNG GIÁ Câu 5: Nguyên tắc định lượng citral? Phương pháp định lượng gì? Khi thay Methy cam phenolphthalein dẫn đến sai số gì? Khi cân tinh dầu bay sai số gì? Trả lời: Nguyên tắc: Citral (và hợp chát aldehyd, ceton khác) phản ứng với hydroxylamin hydroclorid cho aldoxim acid hydrochlorid (HCl) Acid hydrochlorid giải phóng định lượng dung dịch kiềm mạnh Từ lượng kiềm mạnh sử dụng suy lượng hydroxylamin hydroclorid tham gia phản ứng từ tính lượng aldehyd tồn phần có tinh dầu Phương pháp định lượng phương pháp định lượng aldehyd toàn phần phương pháp Lagneau Khi thay Methyl cam phenolphthalein dẫn đến sai số thừa Khi cân tinh dầu bay hơi: sai số thiếu Câu 6: Kể tên nêu ý nghĩa số dầu béo Trả lời: Chỉ số acid (CSA): số mg KOH cần thiết để trung hồ lượng acid tự có 1g dầu mỡ CSA < 3; CSA cao, chất lượng dầu mỡ Chỉ số xà phòng (CSX): số mg KOH cần thiết để trung hoà acid tự xà phịng hố ester có g dầu mỡ Q trình xà phịng hóa phải xảy hồn tồn, phải dùng nước đun sôi để nguội nhằm loại CO2 Chỉ số ester (CSE): số mg KOH cần thiết để xà phòng hố ester có 1g dầu mỡ Đánh giá xem sản phẩm có bị giả mạo hay khơng Chỉ số iod (CSI): số gam iod kết hợp với 100 g chất thử điều kiện thí nghiệm định Chỉ số Iod → mức độ chưa no dầu béo → giá trị dinh dưỡng PHIẾU LÀM BÀI LƯỢNG GIÁ Câu 7: Nguyên tắc định lượng số xà phòng? Phương pháp định lượng gì? Thay phenolphtalein methyl cam dẫn đến sai số gì? Phản ứng xà phịng hóa chưa hồn tồn sai số gì? Khơng dùng nước đun sơi để nguội sai số gì? KOH 0.5N/cồn bay sai số gì? Trả lời: Nguyên tắc: chuẩn độ lượng KOH cần thiết để trung hòa acid béo tự xà phịng hóa ester có chất béo HCl với thị phenolphtalein Phương pháp định lượng: phương pháp chuẩn độ thừa trừ Thay phenolphtalein methyl cam dẫn đến sai số thiếu Phản ứng xà phịng hóa chưa hồn tồn sai số thiếu Không dùng nước đun sôi để nguội sai số thừa KOH 0.5N/cồn bay sai số thiếu Câu 8: Kể tên thành phần đặc trưng, phản ứng định tính loại dầu béo chương trình Trả lời: Dầu béo Thành phần đặc trưng Phản ứng định tính Dầu phộng + KOH 5%/cồn, đun sơi, Dầu phộng Acid arachidic làm lạnh vòi nước → tinh thể kali arachidat Dầu gan cá Vitamin A D 1-2 giọt dầu gan cá + 0,5ml cloroform PHIẾU LÀM BÀI LƯỢNG GIÁ + giọt H2SO4 đđ vào hỗn hợp → tím xanh → nâu 0,5 ml dầu tinh chế + 2ml ether ethylic, lắc tan + 2ml cồn 96%, lắc tan: Dầu mù u Calophylloid, inophylloid Ống 1: 2-3 giọt FeCl3 5%/ethanol, lắc → xanh dương đậm Ống 2: 1ml KOH 0,5N/ethanol, lắc + vài giọt thuốc thử diazo → đỏ cam