Bài giảng Sinh học và kỹ thuật trồng nấm - Bài: Giá trị dược dinh dưỡng của nấm

GIÁ TRỊ DƯỢC DINH DƯỠNG CỦA NẤM I.MỘT SỐ NẤM CÓ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG: Nấm hương (lentinus edodes): Nấm rơm(volvariella volvaceae) Nấm sò (pleurotus cornucopiae) Nấm mỡ(agaricus arvensis) 6.Nấm mộc nhĩ(auricularia auricula) 7.Nấm tuyết nhĩ(tremellafuciformic) Nấm hầu thủ(hericiumerinaceus) II GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA NẤM • NẤM LÀ THỰC PHẨM GIÀU DINH DƯỠNG HÀM LƯỢNG PROTIEN TRONG NẤM TƯƠNG ĐƯƠNG VỚI THỊT, CÁ CỊN HÀM LƯỢNG CHẤT KHỐNG VÀ VITAMIN THÌ NHIỀU HƠN • NẤM LÀ THỰC PHẨM “SẠCH” CÓ LỢI CHO NGƯỜI ĂN KIÊNG NÓI RIÊNG VÀ MỌI NGƯỜI NÓI CHUNG BẢNG PHÂN TÍCH DINH DƯỠNG CỦA MỘT SỐ NẤM PHỔ BIẾN (so với trứng) TÊN ĐỘ PROTEIN LIPID HYDRAT TRO CALO ẨM CACBON TRỨNG 74 13 11 156 NẤM MỠ 89 25 60 381 NẤM HƯƠNG 92 13 78 392 NẤM SÒ 91 30 58 346 NẤM RƠM 90 21 10 59 11 369 NẤM ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO NẤM ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO • ĐÂY LÀ LOẠI NẤM QUÝ HIẾM , SỐNG KÍ SINH • CĨ TÁC DỤNG: CHỐNG THẬN HƯ,DI TINH , ĐAU LƯNG, HO HEN, CHỐNG PHÓNG XẠ, TÁC DỤNG TỐT VỚI TRẺ EM CHẬM LỚN… NẤM VÂN CHI • NẤM CĨ HÌNH NHƯ NHỮNG ĐÁM MÂY NHỎ • CĨ TÁC DỤNG : ĐIỀU HỊA HUYẾT ÁP, CHỐNG SUY NHƯỢC, PHÒNG UNG THƯ… NẤM HẦU THỦ