Bài giảng Sinh học và kỹ thuật trồng nấm - Chương 5: Kỹ thuật nuôi trồng nấm

CHƯƠNG 5: KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM  Một số loài được nuôi trồng làm thực phẩm: - Agaricus bisporus – Nấm Mỡ - Auricularia spp – Nấm Mộc nhĩ - Flammulina velutipes – Nấm Kim châm - Lentinus edodes – Nấm Hương - Nấm Volvariella volvacea – Nấm Rơm - Tremella fuciformis – Nấm Tuyết nhĩ - Nấm Pleurotus spp - Nấm Bào ngư CHƯƠNG 5: KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM  Một số loài được nuôi trồng làm dược liệu: - Nấm Ganoderma lucidum – Nấm Linh chi - Nấm Vân chi - Trametes versicolor - Nấm Hericium erinaeum – Nấm Hầu thủ, … 5.1: KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM BÀO NGƯ  Nấm Bào ngư Pleurotus spp, (nấm Sò, nấm Tai bên)  Phân loại: Tricholomataceae (Pleurotaceae), Agaricales  Hiện giới nuôi trồng nhiều loài: - Nấm Bào ngư xám P ostreatus - Nấm Bào ngư xám P sayjor caju - Nấm Bào ngư trắng Florida P floridanus - Nấm Bào ngư vua P eryngii - Nấm Bào ngư chấm đen P cystidiosus - Nấm Bào ngư vàng chanh P citrinopileatus - Nấm Bào ngư đỏ P flabellatus  Nấm Bào ngư có nhóm lớn: nhóm chịu nhiệt và nhóm chịu lạnh 5.1.1 ĐẶC TÍNH SINH HỌC Thể qủa: Dạng san hơ —> Dạng dùi trống —> Dạng phễu —> Dạng phễu lệch —> Dạng lá lục bình Nhu cầu dinh dưỡng: cenlulose, đạm, vitamin Nhiệt độ tương đối rộng - Ở giai đoạn ủ tơ: số loài cần nhiệt độ từ 20-300C, số loài khác cần từ 27- 32 0C, chí 350C - Quả thể: số loài cần từ 15250C, số loài khác cần từ 25-320C  Độ ẩm: giá thể 50-60%, khơng khí 80-95%  Ánh sáng: hệ sợi (tối), thể quả: 200300 lux  pH: 5-7 5.1.2 KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG Nguyên liệu: Rơm, Bơng phế thải, Mùn cưa Đóng bịch: 1-1.5kg, Túi pp (polypropylen) dày khoảng 0,5mm, kích thước 20 x 36 cm, cổ nút, thun, bông, nắp đậy Thanh trùng: 95-100 0C vòng 10-12 Cấy giống: Cấy giống que, Cấy hạt Ni ủ sợi: nhiệt độ thích hợp từ 25-28 0C, độ ẩm khơng khí 6570%, kín gió thống - Sạch thống mát - Khơng bị dột mưa nắng chiếu - Không để chung với đồ đạc sinh hoạt gia đình - Khơng ủ chung với giàn nấm tưới, thu hoạch - Không chồng chất lên nhiều lớp, không xếp vào ngăn, tủ q kín (1-1.5 tháng  5.1.2 KỸ TḤT NI TRỜNG Chăm sóc, thu hái: Nhà ni trồng cao từ 2,2 - 2,8m khơng nên che kín, có khả giữ ẩm, khơng bị gió lùa - Sạch và đủ ánh sáng không bị chiếu nắng Nên bao lưới nylon các chỗ hở để ngăn côn trùng hại nấm - Gần nguồn nước tưới và có chổ thoát nước Khơng gần nơi khói bụi và các nguồn nước nhiễm - Nhiệt độ thích hợp: 25 - 28 0C, độ ẩm khơng khí cần khoảng 80 - 90% Thu hái giai đoạn phễu lệch 5.1.3 Lưu ý - Tính nhạy cảm với mơi trường - Dị ứng bào tử nấm - Bệnh nấm - Biến đổi sau thu hoạch