Quả óc chó đen, Juglans nigra , có 3 chất gây dị ứng chính, Jug n 1 là protein albumin 2S . Jug n 2 là một protein giống như vicilin, chúng thường được gọi là protein lưu trữ hạt giống 7S . Jug n 4 là một loại protein họ đậu, còn được gọi là protein lưu trữ hạt 11S . Quả óc chó Anh,Juglans regia , có 8 chất gây dị ứng đã được xác định, ngoài 3 loại protein lưu trữ hạt ở trên còn có protein giống Bet v 1 (còn được gọi là PR10), protein profilin và 2 Protein chuyển lipid (LTP). Gần đây quả óc chó đã được chứng minh là có chứa một số protein oleosin . Đây là những chất gây dị ứng được tìm thấy trong cây có hạt và đậu phộng.
Quả óc chó thuộc họ thực vật Juglandaceae Hồ đào loại có hạt khác thuộc họ Có hai loại óc chó, thường thấy Châu Âu Châu Á gọi Quả óc chó Anh loại tìm thấy Canada Hoa Kỳ gọi Quả óc chó đen, chúng lồi riêng biệt có loại protein gây dị ứng khác Quả óc chó đen, Juglans nigra , có chất gây dị ứng chính, Jug n protein albumin 2S Jug n protein giống vicilin, chúng thường gọi protein lưu trữ hạt giống 7S Jug n loại protein họ đậu, gọi protein lưu trữ hạt 11S Quả óc chó Anh,Juglans regia , có chất gây dị ứng xác định, loại protein lưu trữ hạt cịn có protein giống Bet v (cịn gọi PR-10), protein profilin Protein chuyển lipid (LTP) Gần óc chó chứng minh có chứa số protein oleosin Đây chất gây dị ứng tìm thấy có hạt đậu phộng Khơng dung nạp thực phẩm Quả óc chó thực phẩm có hàm lượng FODMAP thấp FODMAP viết tắt Fermentable oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides and polyols Thực phẩm chứa nhiều FODMAP gây triệu chứng không dung nạp thực phẩm, ảnh hưởng đến hệ thống dày ruột điều bị nhầm lẫn với dị ứng thực phẩm thơng qua IgE (Immunoglobulin E.) Quả óc chó thực phẩm có chứa lượng salicylat vừa phải Salicylat có khả làm bệnh hen suyễn nặng thêm, sưng tấy, ngứa mề đay triệu chứng không dung nạp thức ăn người nhạy cảm với salicylat Quả óc chó có hàm lượng histamine thấp nên thích hợp cho người theo chế độ ăn histamine Hội chứng liên quan Bạn mắc Hội chứng Dị ứng Phấn hoa-Thực phẩm bạn có triệu chứng dị ứng qua đường miệng với loại thực phẩm trở lên đề cập phần phản ứng chéo Ngoài cịn có mối liên hệ óc chó Hội chứng thực phẩm latex Cây liên quan đến dị ứng mủ cao su Hevea brasiliensis , cao su, có chất gây dị ứng gọi Hev b 8, loại protein profilin Những người nhạy cảm với latex có phản ứng dị ứng tiếp xúc với loại thực phẩm thực vật khác có chứa protein profilin, điều có chứng minh với việc dị ứng với protein liên kết với latex hevein chitinase Dị ứng óc chó đơi có liên quan đến Hội chứng cần tây-ngải cứu-gia vị chất gây dị ứng nhạy cảm protein profilin có tên Art v 4, nên protein gọi protein Bet v Dị ứng óc chó Anh thường liên quan đến Hội chứng LTP , protein có hình dạng tương tự loại thực vật khác giống với protein óc chó gây phản ứng dị ứng Phản ứng chéo Các thực phẩm khác chứa protein lưu trữ hạt albumin 2S hạt điều, đậu phộng, hạnh nhân, hạt mù tạt, hạt cải dầu, củ cải, đậu xanh, hạch Brazil, hồ trăn, kiều mạch, đậu nành, hạt hướng dương, phỉ, kiwi, đậu thầu dầu hạt vừng Có nhiều phản ứng chéo protein lưu trữ hạt 2S 11S, loại thực phẩm chứa protein 11S không đề cập bí ngơ Các loại thực phẩm khác chứa protein lưu trữ hạt 7S không đề cập danh sách lupin, đậu lăng, mắc ca, đậu Hà Lan đậu xanh Nếu nhạy cảm với phấn hoa bạch dương, bạn phản ứng với táo, kiwi, lê, đào, mận, xuân đào, mơ, anh đào, cà chua, cần tây, cà rốt, khoai tây, rau mùi tây, hạt tiêu, là, là, đậu Hà Lan, rau mùi, là, phỉ , hạnh nhân, đậu phộng, đậu lăng đậu Các thực phẩm khác có chứa chất gây dị ứng profilin cần tây, đậu phộng, đậu nành, vải thiều, lupin, hạnh nhân, mù tạt, phỉ, kiwi, dứa, ớt, dưa, cam, dâu tây, táo, chuối, cà tím (cà tím), đào, lê, cà chua, chà , anh đào, cà rốt, lúa mạch lúa mì Phản ứng dị ứng với số loại thực phẩm coi dấu hiệu mẫn cảm với profilin Các loại thực phẩm phổ biến liên quan đến dị ứng LTP bao gồm kiwi, dâu tây, hạt hướng dương, óc chó, táo, dâu tằm, chuối, đậu Hà Lan, mơ, anh đào, mận, hạnh nhân, đào lựu, mâm xôi, cà chua, nho, cần tây, đậu phộng, măng tây, bắp cải, cải xanh , hạt dẻ, chanh, quýt, cam, phỉ, rau diếp, đậu lăng, lupin, đậu xanh, lê, mù tạt, lúa mì ngơ Oleosins tìm thấy kiều mạch, phỉ, dầu cọ, quinoa, đậu phộng vừng ….… Tài liệu tham khảo Trang web Bách khoa toàn thư chất gây dị ứng - Quả óc chó Chiến Dịch Chống Sốc Phản Vệ - Quả óc chó Thơng tin dị ứng với: Quả óc chó ( Juglans regia ) Các triệu chứng dị ứng hạt gì? Allergy UK - Hướng dẫn nhanh dị ứng hạt GIÁ VÉ - Dị ứng hạt Khoa học ATP - Danh sách thực phẩm Salicylate Healthline - Thực phẩm FODMAP Bài báo tạp chí Nghiên cứu proteomic oleosome óc chó chứng nhạy cảm với oleosin bệnh nhân dị ứng, 2023 Báo cáo trường hợp Hội chứng viêm ruột cấp tính protein thực phẩm gây óc chó, 2023 Đánh giá định lượng Silico protein gây dị ứng từ Anacardium occidentale , Carya illinoinensis , Juglans regia và Pistacia vera và Epitop chúng tiền chất Peptide hoạt tính sinh học, 2022 Sốc phản vệ gây tử vong phát triển với óc chó tầm xuân, 2022 Dị ứng óc chó khắp châu Âu: Phân bố mơ hình nhạy cảm với chất gây dị ứng dự đoán mức độ nghiêm trọng, 2021 Các kiểu nhận biết chất gây dị ứng chứng dị ứng óc chó phụ thuộc vào độ tuổi tương quan với mức độ nghiêm trọng phản ứng dị ứng, năm 2019 Jug r vicilin gây dị ứng có óc chó chịu trách nhiệm phản ứng chéo IgE với loại hạt hạt khác, năm 2018 Chất gây dị ứng hạt cây, 2018 Quan điểm dị ứng hạt cây: đánh giá, 2018 Thanh lọc đặc tính óc chó đen ( Juglans nigra ) Chất gây dị ứng, Jug n 4, 2017 Protein lưu trữ albumin 2S: Điều khiến chúng trở thành chất gây dị ứng thực phẩm?, 2008 Jug r 4, chất gây dị ứng thực phẩm thuộc nhóm đậu từ óc chó, 2006 Protein chuyển lipid vicilin chất gây dị ứng óc chó quan trọng bệnh nhân không dị ứng với phấn hoa, 2004 Xác định nhân DNA bổ sung mã hóa proprotein giống vicilin, jug r 2, từ hạt óc chó Anh ( Juglans regia ), chất gây dị ứng thực phẩm chính, 1999 Nhân giải trình tự gen mã hóa tiền chất protein lưu trữ hạt albumin 2S từ óc chó Anh ( Juglans regia ), chất gây dị ứng thực phẩm chính, 1998 Nguồn https://www.allergyresources.co.uk/ Translator: Nguyên Nguyên