(Luận văn) nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất nước uống từ củ cà rốt

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NGUYỄN ÁI XUÂN TÊN ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN QUY TRÌNH SẢN XUẤT a lu n NƢỚC UỐNG TỪ CỦ CÀ RỐT n va tn to KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC p ie gh : Chính quy d oa nl w Hệ đào tạo a nv a lu Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm Lớp u nf : CNSH - CNTP ll Khoa : K 44 CNTP m : 2012 – 2016 tz n oi Khoá học z m co l gm @ an Lu Thái Nguyên, năm 2016 n va ac th si ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NGUYỄN ÁI XUÂN a lu TÊN ĐỀ TÀI: n NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN QUY TRÌNH SẢN XUẤT va n NƢỚC UỐNG TỪ CỦ CÀ RỐT p ie gh tn to KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC d oa nl w a lu Hệ đào tạo : Chính quy a nv : K 44 CNTP ll Lớp u nf Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm m : 2012 – 2016 tz Khoá học : CNSH - CNTP n oi Khoa Giảng viên hƣớng dẫn: TS Trần Văn Chí z m co l gm @ an Lu Thái Nguyên, năm 2016 n va ac th si i LỜI CẢM ƠN Trong thời gian thực đề tài hồn thiện khóa luận tốt nghiệp, với nỗ lực, cố gắng thân, em nhận đƣợc giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi thầy cô giáo đơn vị tập thể Em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến giảng viên hƣớng dẫn TS Trần Văn Chí – Giảng viên Khoa CNSH – CNTP, ngƣời tận tình, chu đáo hƣớng dẫn, giúp đỡ em thực hồn thành tốt đƣợc khóa luận Em xin chân thành cảm ơn thầy, cô giáo khoa CNSH - CNTP a lu giúp đỡ em thực hồn thành khóa luận tốt nghiệp n n va Em xin chân thành cảm ơn giúp đỡ bạn nhóm sinh viên thực tn to tập Viện khoa học sống khoa CNSH – CNTP bạn sinh viên thuộc lớp p ie gh K44 - CNTP giúp đỡ em suốt trình thực đề tài Mặc dù có nhiều cố gắng để thực đề tài cách hoàn chỉnh nhất, xong buổi đầu làm quen với công tác nghiên cứu khoa học, tiếp cận với thực oa nl w tế sản xuất nhƣ hạn chế kiến thức kinh nghiệm nên khơng tránh khỏi thiếu xót định mà thân chƣa thấy đƣợc Kính mong nhận đƣợc d a lu chia sẻ ý kiến đóng góp q báu thầy, giáo bạn a nv Em xin chân thành cảm ơn! u nf Thái nguyên, ngày tháng năm 2016 ll m Sinh viên tz n oi z Nguyễn Ái Xuân m co l gm @ an Lu n va ac th si ii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1 Thành phần hóa học củ cà rốt 12 Bảng 3.1: Bảng điểm mô tả chất lƣợng cảm quan sản phẩm nƣớc ép cà rốt 35 Bảng 3.2: Bảng xếp loại chất lƣợng sản phẩm 36 Bảng 4.1: Thành phần tính chất nguyên liệu cà rốt 38 Bảng 4.2: Ảnh hƣởng chế độ chần đến chất lƣợng nƣớc cà rốt 39 Bảng 4.3: Bảng ảnh hƣởng tỷ lệ nƣớc bổ sung tới chất lƣợng nƣớc cà rốt 41 Bảng 4.4: Kết đánh giá cảm quan thay đổi màu bổ sung vitamin C a lu tới sản phẩm nƣớc cà rốt sau tuần (ở điều kiện bảo quản thƣờng) .42 n n va Bảng 4.5: Ảnh hƣởng tỷ lệ đƣờng axit citric tới sản phẩm nƣớc cà rốt 43 tn to Bảng 4.6: Ảnh hƣởng hàm lƣợng CMC đến trạng thái sản phẩm .44 Bảng 4.7: Ảnh hƣởng chế độ trùng đến số tiêu p ie gh cảm quan nƣớc cà rốt 46 Bảng 4.8: Điểm cảm quan sản phẩm nƣớc cà rốt 49 d oa nl w Bảng 4.9: Bảng phân tích chất lƣợng sản phẩm nƣớc cà rốt 50 a nv a lu ll u nf m tz n oi z m co l gm @ an Lu n va ac th si iii DANH MỤC HÌNH Hình 2.1: Sinh tố cà rốt .20 Hình 2.2: Salad cà rốt, kim châm 20 Hình 2.3: Súp xà lách son nấu cà rốt kỷ tử 21 Hình 2.4: Mứt cà rốt 21 Hình 2.5: Quy trình sản xuất nƣớc tổng quát .24 Hình 2.6: Quy trình chế biến nƣớc cà rốt 48 a lu n n va p ie gh tn to d oa nl w a nv a lu ll u nf m tz n oi z m co l gm @ an Lu n va ac th si 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 iv DANH MỤC CÁC TỪ, CỤM TỪ VIẾT TẮT CT : Công thức ĐC : Đối chứng VTM C : Vitamin C TCVN : Tiêu chuẩn Việt Nam ĐTB : Điểm trung bình a lu n n va p ie gh tn to d oa nl w a nv a lu ll u nf m tz n oi z m co l gm @ an Lu n va ac th 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 si 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 v MỤC LỤC PHẦN 1.MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích .2 1.3 Yêu cầu .2 1.3 Ý nghĩa khoa học ý nghĩa thực tiễn 1.3.1 Ý nghĩa khoa học 1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn a lu PHẦN TỔNG QUAN TÀI LIỆU n n va 2.1 Cơ sở khoa học .3 tn to 2.1.1 Thực trạng sản xuất rau Việt Nam 2.1.2 Giá trị dinh dƣỡng rau p ie gh 2.1.3 Các loại đồ hộp rau [17] .5 2.2 Giới thiệu cà rốt .7 oa nl w 2.2.1 Nguồn gốc, đặc điểm phân bố 2.2.2 Tình hình sản xuất cà rốt nƣớc giới d a lu 2.2.3 Kỹ Thuật trồng thời vụ [18] .10 a nv 2.2.4 Thành phần hóa học củ cà rốt [31], [32] .12 u nf 2.2.5 Một số công dụng củ cà rốt 13 ll 2.2.6 Phân loại, thu hoạch, bảo quản sau thu hoạch 17 m n oi 2.2.7 Một số sản phẩm từ cà rốt [5], [3] 19 tz 2.3 Các chất khác đƣợc sử dụng quy trình .22 2.3.1 Nƣớc 22 z gm @ 2.3.2 Đƣờng 22 2.3.3 Axit Ascobic 22 l co 2.3.4 Axit Citric 23 m 2.3.5 CMC 23 Lu an 2.4 Quy trình cơng nghệ chế biến nƣớc ép 24 n va ac th 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 si 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 vi 2.4.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ chế biến 24 2.4.2 Thuyết minh quy trình [15] .25 PHẦN ĐỐI TƢỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 28 3.1 Đối tƣợng (vật liệu) phạm vi nghiên cứu 28 3.1.1 Đối tƣợng 28 3.1.2 Phạm vi nghiên cứu 28 3.2 Địa điểm thời gian nghiên cứu 28 3.2.1 Địa điểm 28 3.2.2 Thời gian nghiên cứu 28 a lu 3.3 Nội dung nghiên cứu 29 n n va 3.4 Phƣơng pháp nghiên cứu 29 tn to 3.4.1 Phƣơng pháp bố trí thí nghiệm 29 3.4.2 Phƣơng pháp phân tích tiêu hóa lý .34 p ie gh 3.4.3 Phƣơng pháp xử lý số liệu .37 PHẦN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 38 oa nl w 4.1 Kết xác định thành phần tính chất nguyên liệu 38 4.2 Kết nghiên cứu chế độ chần thích hợp 38 d a lu 4.3 Kết nghiên cứu tỷ lệ pha loãng dịch cà rốt 40 a nv 4.4 Nghiên cứu bổ sung chất phụ gia .42 u nf 4.4.1 Nghiên cứu bổ sung vitamin C 42 ll 4.4.5 Nghiên cứu bổ sung đƣờng axit citric 43 m n oi 4.4.3 Nghiên cứu bổ sung CMC .44 tz 4.5 Kết xác định chế độ trùng 45 4.6 Quy trình chế biến nƣớc cà rốt 48 z gm @ 4.6.1 Hồn thiện quy trình 48 4.6.2 Đánh giá sản phẩm 49 l co PHẦN 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 51 m 5.1 Kết luận 51 Lu an 5.2 Kiến nghị 51 n va ac th 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 si 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 PHẦN I MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Cùng với phát triển ngày cao xã hội ngành cơng nghiệp sản xuất nƣớc giải khát phát triển mạnh mẽ Với xu hƣớng thời đại sản phẩm nƣớc giải khát đƣợc làm từ nguồn nguyên liệu có sẵn tự nhiên, từ nguồn nguyên liệu xanh đặc biệt từ nguyên liệu vừa có giá trị dinh dƣỡng cao vừa có giá trị dƣợc liệu ngày đƣợc ƣa chuộng Cà rốt loại rau ăn củ phổ biến, đạt suất cao nƣớc ta, thƣờng có màu a lu vàng cam, đỏ, vàng, trắng hay tía Các nghiên cứu cho thấy, cà rốt không chứa n n va nhiều chất dinh dƣỡng tự nhiên mà loại rau chứa số hoạt chất sinh tn to học nhƣ Beta - caroten tham gia ảnh hƣởng đến số trình sinh lý thể nhƣ tăng cƣờng hệ miễn dịch, ngăn ngừa số ung thƣ đƣờng tiêu hoá, đặc p ie gh biệt loại ngun liệu có màu sắc đẹp thích hợp cho mục đích chế biến nƣớc Cà rốt nguồn nguyên liệu phong phú, rẻ tiền đồng thời có giá trị sinh oa nl w học cao (Trần Ngọc Hùng, 2008) [9] Trên giới cà rốt vừa đƣợc dùng để ăn tƣơi vừa đƣợc dùng cho nguyên liệu chế biến với nhiều sản phẩm khác nhƣ d a lu mứt cà rốt, nƣớc cà rốt ép, bột cà rốt,…Ở Việt Nam cà rốt chủ yếu đƣợc sử dụng a nv cho mục đích ăn tƣơi, năm gần có số viện, trƣờng u nf sở sản xuất tƣ nhân tham gia sản xuất nhƣng chất lƣợng nhƣ số lƣợng ll nhiều hạn chế nên chƣa thể trở thành mặt hàng phổ biến đƣợc ngƣời tiêu m n oi dùng ƣa chuộng chƣa thể trở thành hàng hóa phục vụ mục đích xuất khẩu, tz có số sản phẩm chế biến nhƣng chƣa đƣợc Tuy có giá trị to lớn nhƣ vậy, nhƣng củ cà rốt lại chứa hàm lƣợng nƣớc cao, z gm @ thuận lợi cho loại vi sinh vật phát triển gây hƣ hỏng cho nên tỷ lệ hƣ hỏng sau thu hoạch lớn (Hà Văn Thuyết, 2013) [26] Hiện nay, thị trƣờng sản l co phẩm thực phẩm đƣợc sản xuất từ cà rốt Do để tăng thu nhập cho ngƣời m nơng dân để đa dạng hóa mặt hàng nƣớc giải khát có nguồn gốc từ thiên nhiên Lu an thị trƣờng xu hƣớng sản xuất nƣớc uống cà rốt cần thiết, đem lại n va ac th 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 si 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 tiện lợi cho trình phân phối tiêu thụ sử dụng, thích hợp cho sống ngày cơng nghiệp hóa Chính vậy, để đa dạng hóa nâng cao chất lƣợng sản phẩm chế biến từ cà rốt đồng thời giải đầu cho ngƣời nông dân mùa vụ thu hoạch, em tiến hành nghiên cứu đề tài: ―Nghiên cứu hồn thiện quy trình sản xuất nước uống từ củ cà rốt” 1.2 Mục đích Nghiên cứu hồn thiện quy trình sản xuất nƣớc uống từ củ cà rốt 1.3 Yêu cầu a lu Nghiên cứu xác định thành phần tính chất nguyên liệu n n va Hồn thiện quy trình sản xuất nƣớc uống từ cà rốt quy mơ phịng thí nghiệm tn to 1.3 Ý nghĩa khoa học ý nghĩa thực tiễn 1.3.1 Ý nghĩa khoa học p ie gh + Giúp sinh viên củng cố hệ thống lại kiến thức học nghiên cứu khoa học oa nl w + Biết đƣợc phƣơng pháp nghiên cứu vấn đề khoa học, xử lý phân tích số liệu, cách trình bày báo cáo khoa học d a lu + Xác định thông số kỹ thuật từ đƣa quy trình sản xuất nƣớc uống từ cà a nv rốt phƣơng pháp nghiên cứu phân tích phịng thí nghiệm u nf 1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn ll + Tăng nguồn lợi cho ngƣời trồng cà rốt góp phần thúc đẩy thị trƣờng m n oi xuất nƣớc giải khát nƣớc ta tăng trƣởng nhanh tz + Áp dụng quy trình quy mơ sản xuất nhỏ quy mô sản xuất lớn, nhằm đa dạng hóa loại đồ uống có lợi cho sức khỏe z m co l gm @ an Lu n va ac th 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 si 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 Chỉ tiêu vi sinh Bảng 03: Các tiêu vi sinh vật sản phẩm đồ uống từ rau Tên tiêu (CFU/ml) Giới hạn tối đa 1.Tổng số vi sinh vật hiếu khí 100 2.Coliform 10 a lu n 3.E.Coli Khơng có 4.Streptococci faecal Khơng có 5.Pseudomonas aeruginosa Khơng có 6.Straphylococcus aureus Khơng có 7.Clotridium perfringens Khơng có va n 8.Tổng số nấm men nấm mốc 10 KẾT QUẢ XỬ LÝ SỐ LIỆU TRÊN PHẦN MỀM SPSS 18 p ie gh tn to ( Nguồn: Thông tƣ số 35/2010/TT-BYT ngày 02/06/2010) Bảng 04: Ảnh hƣởng chế độ chần đến chất lƣợng dịch cà rốt oa nl w ANOVA Màu d Within Groups df Mean Square 7.846 12 654 15.600 52 300 u nf 23.446 F Sig 2.179 027 64 ll Total a nv a lu Between Groups Sum of Squares m tz n oi z m co l gm @ an Lu n va ac th 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 si 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 màu Duncan a chan Subset for alpha = 0.05 N a lu n n va 3.0000 4.00 3.4000 3.4000 1.00 3.6000 3.6000 3.00 3.6000 3.6000 9.00 3.6000 3.6000 10.00 3.6000 3.6000 11.00 3.6000 3.6000 2.00 3.8000 3.8000 5.00 3.8000 3.8000 8.00 3.8000 3.8000 13.00 3.8000 3.8000 6.00 p ie gh tn to 12.00 4.0000 4.6000 oa nl w Sig 7.00 4.0000 057 154 089 d Means for groups in homogeneous subsets are displayed a nv a lu ll u nf m Vi n oi Sum of Squares df Mean Square tz Between Groups ANOVA 12 605 Within Groups 11.200 52 215 Total 18.462 64 Sig 2.810 005 z 7.262 F m co l gm @ an Lu n va ac th 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 si 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 Vi Duncan a chan Subset for alpha = 0.05 N a lu n n va 3.4000 1.00 3.6000 3.00 3.6000 4.00 3.6000 12.00 3.6000 2.00 3.8000 9.00 3.8000 11.00 3.8000 5.00 4.0000 6.00 4.0000 10.00 4.0000 13.00 4.0000 p ie gh tn to 8.00 Sig 4.8000 oa nl w 7.00 094 1.000 d Means for groups in homogeneous subsets are a nv a lu displayed ll u nf mùi ANOVA m df Mean Square 10.615 12 885 Within Groups 12.400 52 238 Total 23.015 64 tz Between Groups n oi Sum of Squares F Sig 3.710 000 z m co l gm @ an Lu n va ac th 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 si 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 mùi Duncan a chan Subset for alpha = 0.05 N a lu n n va 3.2000 1.00 3.4000 3.4000 4.00 3.4000 3.4000 5.00 3.4000 3.4000 13.00 3.4000 3.4000 3.00 3.6000 3.6000 11.00 3.6000 3.6000 2.00 3.8000 3.8000 9.00 3.8000 3.8000 6.00 4.0000 8.00 4.0000 10.00 4.0000 p ie gh tn to 12.00 4.8000 oa nl w Sig 7.00 105 110 1.000 d Means for groups in homogeneous subsets are displayed a nv a lu u nf Bảng 05: Bảng ảnh hƣởng tỷ lệ nƣớc bổ sung tới chất lƣợng nƣớc cà rốt ll m tz n oi ANOVA màu 5.840 5.600 20 11.440 24 F 1.460 Sig 5.214 005 280 m co l Total Mean Square gm Within Groups df @ Between Groups z Sum of Squares an Lu n va ac th 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 si 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 màu Duncan a phaloang Subset for alpha = 0.05 N 1.00 3.4000 2.00 3.6000 3.6000 5.00 3.8000 3.8000 4.00 4.0000 4.0000 3.00 dimension1 4.2000 Sig .064 064 a lu Means for groups in homogeneous subsets are displayed n n va tn to ANOVA mui p ie gh Sum of Squares Between Groups Within Groups oa nl w Total df Mean Square 4.960 1.240 3.200 20 160 8.160 24 F Sig 7.750 001 d a nv a lu u nf mùi ll Duncan a m Subset for alpha = 0.05 N n oi phaloang tz 3.4000 3.4000 4.00 3.6000 3.6000 2.00 3.8000 3.8000 3.00 dimension1 064 064 m co Sig 4.0000 l 5.00 gm 3.2000 @ z 1.00 an Lu Means for groups in homogeneous subsets are displayed n va ac th 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 si 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 ANOVA Vi Sum of Squares df Mean Square Between Groups 4.640 1.160 Within Groups 4.000 20 200 Total 8.640 24 F Sig 5.800 003 Vi Duncan a phaloang Subset for alpha = 0.05 a lu N n n va 3.2000 5.00 3.6000 2.00 4.0000 4.0000 4.00 4.2000 4.2000 3.00 p ie gh tn to 1.00 3.6000 dimension1 4.4000 173 057 195 d oa nl w Sig a nv a lu Bảng 06: Ảnh hƣởng tỷ lệ đƣờng axit citric tới sản phẩm nƣớc cà rốt ll u nf m ANOVA df tz n oi Sum of Squares Mean Square Within Groups 6.800 36 13.244 44 Total 806 4.265 001 189 m co l gm Sig @ 6.444 z Between Groups F an Lu n va ac th 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 si 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 Vi Duncan a dieuvi Subset for alpha = 0.05 N d i 1.00 3.2000 9.00 3.2000 3.00 3.4000 3.4000 5.00 3.6000 3.6000 2.00 3.8000 3.8000 3.8000 6.00 3.8000 3.8000 3.8000 4.00 4.0000 4.0000 7.00 4.0000 4.0000 8.00 m e n s i o n a lu n n va tn to 4.4000 Sig .061 061 057 p ie gh Means for groups in homogeneous subsets are displayed oa nl w trangthai ANOVA df d Sum of Squares 1.050 8.800 36 244 17.200 44 F Sig 4.295 001 ll u nf Total 8.400 a nv Within Groups a lu Between Groups Mean Square m tz n oi z m co l gm @ an Lu n va ac th 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 si 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 trangthai Duncan a dieuvi Subset for alpha = 0.05 N 1.00 3.2000 2.00 3.4000 4.00 3.4000 7.00 3.6000 3.6000 3.00 3.8000 3.8000 9.00 3.8000 3.8000 5.00 4.2000 4.2000 6.00 4.2000 4.2000 8.00 d i m e n s i o n a lu n n va 4.6000 tn to Sig .099 094 236 p ie gh Means for groups in homogeneous subsets are displayed oa nl w Bảng 07: Kết đánh giá cảm quan không bổ sung vitamin C tới d sản phẩm nƣớc cà rốt sau tuần ( điều kiện bảo quản thƣờng) a lu a nv màu ANOVA 6.578 Within Groups 6.000 12.578 Mean Square 822 36 167 F Sig 4.933 000 n oi Total m Between Groups df ll u nf Sum of Squares 44 tz z m co l gm @ an Lu n va ac th 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 si 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 màu Duncan a vitaminC Subset for alpha = 0.05 N 1.00 3.0000 9.00 3.2000 3.2000 2.00 3.4000 3.4000 3.4000 3.00 3.4000 3.4000 3.4000 4.00 3.6000 3.6000 3.6000 6.00 3.8000 3.8000 3.8000 5.00 4.0000 4.0000 7.00 4.0000 4.0000 8.00 dimension1 a lu n n va 4.2000 166 166 166 166 166 p ie gh tn to Sig Means for groups in homogeneous subsets are displayed oa nl w Bảng 08: Kết đánh giá cảm quan bổ sung vitamin C tới sản phẩm nƣớc cà rốt sau tuần ( điều kiện bảo quản thƣờng) d a nv a lu ANOVA Sum of Squares ll u nf màu df Mean Square Within Groups 6.400 11.778 44 Total 672 36 178 Sig 3.781 003 tz 5.378 n oi m Between Groups F z m co l gm @ an Lu n va ac th 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 si 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 màu Duncan a vitaminC Subset for alpha = 0.05 N 9.00 3.2000 1.00 3.4000 3.4000 2.00 3.6000 3.6000 3.00 3.6000 3.6000 6.00 3.8000 4.00 4.0000 4.0000 5.00 4.0000 4.0000 7.00 4.0000 4.0000 8.00 dimension1 a lu n n va 4.4000 180 057 180 p ie gh tn to Sig Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 oa nl w Bảng 09: Ảnh hƣởng hàm lƣợng CMC đến trạng thái sản phẩm d a nv a lu Sum of Squares df Mean Square ll u nf trangthai ANOVA 1.333 Within Groups 2.800 16 175 Total 6.800 19 Sig 7.619 002 tz 4.000 n oi m Between Groups F z m co l gm @ an Lu n va ac th 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 si 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 trangthai Duncan a bscmc Subset for alpha = 0.05 N d i m e n 1.00 3.0000 4.00 3.4000 2.00 3.00 3.4000 3.8000 3.8000 s i o n 4.2000 Sig .150 150 150 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a lu a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 n va Bảng 010: Ảnh hƣởng chế độ trùng đến số tiêu cảm quan n p ie gh tn to nƣớc cà rốt ANOVA Màu oa nl w Sum of Squares df Mean Square 5.644 706 Within Groups 7.600 36 211 13.244 44 Sig 3.342 006 a nv a lu Total d Between Groups F ll u nf m tz n oi z m co l gm @ an Lu n va ac th 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 si 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 Màu Duncan a thanhtrung Subset for alpha = 0.05 N 9.00 3.2000 1.00 3.4000 3.4000 2.00 3.4000 3.4000 3.00 3.6000 3.6000 8.00 3.6000 3.6000 6.00 3.8000 3.8000 3.8000 4.00 4.0000 4.0000 7.00 4.0000 4.0000 5.00 dimension1 a lu n n va 4.4000 076 080 066 p ie gh tn to Sig Means for groups in homogeneous subsets are displayed oa nl w Mùi ANOVA d Sum of Squares 8.400 u nf Total 6.178 a nv Within Groups a lu Between Groups df 14.578 Mean Square 772 36 233 F Sig 3.310 006 44 ll m tz n oi z m co l gm @ an Lu n va ac th 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 si 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 Duncana thanhtrung Subset for alpha = 0.05 N 3.00 3.2000 9.00 3.2000 2.00 3.4000 3.4000 6.00 3.4000 3.4000 1.00 3.6000 3.6000 8.00 3.6000 3.6000 7.00 3.8000 3.8000 3.8000 4.00 4.0000 4.0000 5.00 a lu dimension1 n n va p ie gh tn to 4.4000 Sig .096 092 070 Means for groups in homogeneous subsets are displayed d oa nl w a lu a nv Vi ANOVA Within Groups 7.200 11.200 500 36 200 F Sig 2.500 029 44 tz Total Mean Square n oi 4.000 m Between Groups df ll u nf Sum of Squares z m co l gm @ an Lu n va ac th 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 si 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 Vi Duncan a thanhtrung Subset for alpha = 0.05 N 7.00 3.6000 8.00 3.6000 9.00 3.6000 3.00 3.8000 4.00 3.8000 6.00 3.8000 1.00 4.0000 4.0000 2.00 4.0000 4.0000 5.00 dimension1 a lu n n va Sig .234 p ie gh tn to 4.6000 051 Means for groups in homogeneous subsets are displayed oa nl w d trangthai ANOVA a lu Sum of Squares 1.089 7.600 36 211 16.311 44 ll Total Mean Square 8.711 u nf Within Groups a nv Between Groups df F Sig 5.158 000 m tz n oi z m co l gm @ an Lu n va ac th 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 si 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99