(Tiểu luận) báo cáo thực tập quá trình và thiết bị nhà máy đường an khê

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA – ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG KHOA HÓA BÁO CÁO THỰC TẬP QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ NHÀ MÁY ĐƯỜNG AN KHÊ Sinh viên thực : TRƯƠNG THẢO TỊNH NHI MSSV : 107200254 Lớp : 20SH1 Nhóm : 20.48 Giáo viên hướng dẫn : TS LÊ NGỌC TRUNG TS PHAN THANH SƠN Đà Nẵng, tháng năm 2023 NHẬN XÉT BÁO CÁO Giáo viên hướng dẫn nhận xét: ii CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan tồn nội dung báo cáo tơi thực hiện, tìm kiếm tài liệu tham khảo từ nguồn tài liệu trình bày bên thật Khơng có chép từ tập, báo cáo, đồ án khác, tất tham khảo kế thừa trích dẫn tham chiếu đầy đủ Tôi xin chịu trách nhiệm với lời cam đoan Sinh viên thực Trương Thảo Tịnh Nhi iii MỤC LỤC iii251 Chươ321.1AM.CơngĐOANđoạnnghệty32.cổCÁCQUYphầnsản épmíaxuấtCƠNGTRÌNHđường đường .QuảngĐOẠN CÔNG nhà.gãi SẢN NGHỆmáy XUẤTđường SẢN An ĐƯỜNG XUẤTKhê ĐƯỜNG TỔNG QUÁT 321.132.1MộtNhà.TổngsốmáyquanthuậtđườcơnggữAnthườngđoạnKhêép dùngmía 3.1.2 Sơ đồ lưu trình cơng đoạn ép mía MỤC LỤC DANH SÁCH CÁC BẢNG, HÌNH VẼ 3.1.3 Thuyết minh sơ đồ LỜI CẢM ƠN 3.1.4 Các thiết bị Chương GIỚI THIỆU VỀ NHÀ MÁY ĐƯỜNG AN KHÊ 531 iv v vi 3.1.5 Các cố thường gặp trình ép 10 3.2 Cơng đoạn hóa chế - bốc 11 3.2.1 Nguyên lý làm nước mía 11 3.2.2 Sơ đồ lưu trình hóa chế - bốc 14 3.2.3 Thuyết minh sơ đồ 14 3.2.4 Các thiết bị 15 3.3 Công đoạn nấu đường 24 3.3.1 Tổng quan nấu đường 24 3.3.2 Lưu trình nấu đường 26 3.3.3 Thiết bị nấu đường trợ tinh 27 3.3.4 Các cố thường gặp nấu đường 32 3.4 Công đoạn ly tâm – sấy – thành phẩm 34 3.4.1 Tổng quan ly tâm sấy 34 3.4.2 Sơ đồ lưu trình ly tâm sấy đường thành phẩm 35 3.4.3 Thiết bị ly tâm – sấy 36 KẾT LUẬN 41 TÀI LIỆU THAM KHẢO 42 DANH SÁCH CÁC BẢNG, HÌNH VẼ Bảng 3.1 Các cố thường gặp trình ép Bảng 3.2 Các cố thường gặp bốc Hình 3.1 Sơ đồ cấu tạo máy ép Hình 3.2 Hình ảnh trục ép Hình 3.3 Bề mặt vỏ trục ép Hình 3.4 Rãnh nước bề mặt trục ép Hình 3.5 Máy chặt mía Hình 3.6 Máy cắt xé mía Hình 3.7 Sơ đồ tháp sunfit lị đốt SO2 iv Hình 3.8 Hệ thống tháp xơng SO2 nhà máy Hình 3.9 Thiết bị gia vơi có cánh khuấy Hình 3.10 Cấu tạo thiết bị lắng nhanh Hình 3.11 Thiết bị lọc chân khơng liên tục Hình 3.12 Thiết bị gia nhiệt ống chùm Hình 3.13 Phía nắp thiết bị gia nhiệt ống chùm Hình 3.14 Mơ hình thiết bị trao đổi nhiệt dạng Hình 3.15 Hình ảnh thiết bị gia nhiệt Hình 3.16 Sơ đồ phương án bốc năm hiệu chân khơng Hình 3.17 Thiết bị bốc tuần hồn ngồi Hình 3.18 Thiết bị bốc màng rơi Hình 3.19 Thiết bị nấu đường gián đoạn Hình 3.20 Hình ảnh nồi nấu gián đoạn Hình 3.21 Sơ đồ cấu tạo thiết bị nấu liên tục Hình 3.22 Hình ảnh nồi nấu liên tục Hình 3.23 Thiết bị tạo chân khơng Hình 3.24 Thiết bị trợ tinh làm lạnh tự nhiên Hình 3.25 Thiết bị trợ tinh đứng liên tục Hình 3.26 Mơ hình cấu tạo máy ly tâm gián đoạn Hình 3.27 Thiết bị ly tâm gián đoạn Hình 3.28 Máy ly tâm liên tục Hình 3.29 Hệ thống máy sấy đường Hình 3.30 Máy sàng rung Hình 3.31 Silo chứa đường LỜI CẢM ƠN Đầu tiên, em xin trân trọng gửi lời cảm ơn chân thành kính trọng tới quý thầy tổ Q trình Thiết bị, khoa Hóa, Trường Đại học Bách khoa, Đại học Đà Nẵng tạo điều kiện thuận lợi tận tình hướng dẫn, bảo em suốt trình thực tập Đồng thời, em xin gửi lời cám ơn sâu sắc tới Ban lãnh đạo toàn thể anh chị Nhà máy đường An Khê, thuộc Công ty Cổ phần Đường Quảng Ngãi tận tình giúp đỡ, hướng dẫn, giải đáp em trình thực tập nhà máy, giúp em hoàn thành thực tập cách thuận lợi sn sẻ v Do kiến thức cịn hạn hẹp nên khơng tránh khỏi thiếu sót cách hiểu, lỗi trình bày Em mong nhận đóng góp ý kiến q thầy để báo cáo đạt kết tốt Việc thực tế địi hỏi người sinh viên phải có kiến thức tổng hợp mặt lý thuyết Em sinh viên nên tiếp nhận thực tế chưa nhiều, kiến thức cịn hạn hẹp nên báo cáo em khơng tránh khỏi thiếu sót, mong đóng góp quý thầy cô để báo cáo em hoàn chỉnh Cuối em xin chân thành cảm ơn giúp đỡ tận tình giáo hướng dẫn cán kỹ thuật giúp đỡ em hoàn thành báo cáo Em xin chân thành cảm ơn! vi Chương GIỚI THIỆU VỀ NHÀ MÁY ĐƯỜNG AN KHÊ 1.1 Công ty cổ phần đường Quảng Ngãi Công ty CP đường Quảng Ngãi doanh nghiệp hoạt động kinh doanh đa ngành, đa lĩnh vực, bao gồm công nghiệp chế biến nông sản, công nghiệp thực phẩm đồ uống Cơng ty có 17 đơn vị thành viên chi nhánh, văn phòng đại diện đặt tỉnh, thành phố nước như: Quảng Ngãi, Gia Lai, Bình Dương, Bắc Ninh, Hà Nội, Thành Phố Hồ Chí Minh Các sản phẩm Cơng ty có mặt khắp 63 tỉnh thành xuất nước giới như: Mỹ, Nga, Trung Quốc, Đài Loan, Nhật Bản, nước Đông Nam Á… Sản phẩm Cơng ty có nhiều chủng loại với thương hiệu: Đường QNS, Sữa đậu nành Vinasoy, Nước khống Thạch Bích, Bánh kẹo Biscafun, Bia Dung Quất Các sản phẩm công ty bước khẳng định thương hiệu thị trường, góp phần đưa QNS trở thành thương hiệu tiếng doanh nghiệp hàng đầu Việt Nam với nhiều lần có sản phẩm đạt Thương hiệu Quốc gia Là Công ty Đại chúng quy mô lớn, Công ty ln tổ chức uy tín đánh giá cao qui mơ, uy tín thương hiệu Liên tục nhiều năm, Công ty xếp thứ hạng cao Top 500 doanh nghiệp lớn Việt Nam, Top 500 doanh nghiệp phát triển nhanh Việt Nam Top 1000 doanh nghiệp nộp thuế thu nhập doanh nghiệp lớn Việt Nam 1.2 Nhà máy đường An Khê Nhà máy Đường An Khê đơn vị trực thuộc Công ty CP Đường Quảng Ngãi thành lập ngày 22/10/2000 thị xã An Khê, tỉnh Gia Lai Ban đầu, nhà máy xây dựng với công suất thiết kế 2.000 mía/ngày Đến cơng suất nhà máy mở rộng, nâng lên 18.000 mía/ngày Phát huy thành đạt được, Nhà máy đường An Khê định hướng phát triển sản phẩm đường An Khê trở thành thương hiệu mạnh, sản phẩm người tiêu dùng nước khu vực ưa chuộng Từng bước trở thành Trung tâm mía dường nước GVHD: TS Lê Ngọc Trung TS Phan Thanh Sơn SVTH: Trương Thảo Tịnh Nhi Chương QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG TỔNG QUÁT 2.1 Công nghệ sản xuất đường nhà máy đường An Khê Tại nhà máy đường An Khê, có hai quy trình sản xuất đường thực Đó sản xuất đường RE sản xuất đường RS Đường RE đường tinh luyện, đường saccarose tinh chế kết tinh, sản phẩm đường cao cấp, sản xuất trực tiếp từ đường thô Đường tinh luyện dùng làm nguyên liệu cho sản phẩm cao cấp công nghệ thực phẩm Đường RE cần đạt tiêu chất lượng theo TCVN 6958:2001 Đường RS đường trắng, đường trắng đồn điền hay đường trắng trực tiếp Đường RS sản xuất trực tiếp từ mía Đường tuân theo tiêu chuẩn TCVN 6959: 2001 2.2 Giới thiệu quy trình cơng nghệ Mía nguyên liệu đưa tới nhà máy Sau qua khu chế biến Khu ép: mía xử lý sơ cắt, xé sau ép lấy nước mía Khu hóa chế - bốc hơi: Nước mía hỗn hợp làm sạch, bốc tạo thành siro tinh Khu nấu đường: Siro tinh qua dây chuyền nấu - trợ tinh cô đặc, kết tinh thành tinh thể đường đưa xuống khu ly tâm Khu ly tâm – sấy – thành phẩm: Đường ly tâm, sấy đóng gói tạo thành phẩm GVHD: TS Lê Ngọc Trung TS Phan Thanh Sơn SVTH: Trương Thảo Tịnh Nhi a) 2.3 Một số thuật ngữ thường dùng Mía: Nguyên liệu dùng để sản xuất đường, gồm mía tạp chất kèm theo Tạp chất mía: Gồm lá, mía mía non, rễ, đất, cát… b) c) d) Xơ: Là toàn chất dạng sợi khơng hịa tan nước, có mía Bã mía: Là phần chất khơ khơng tan trong nước sau trích lấy nước mía mía e) f) Bã nhuyễn: Là hạt nhỏ gồm sợi cellulose ngắn sinh trình chặt, nghiền,đánh tơi ép nước mía mía Nước mía trích: Nước mía lấy từ cơng đọan ép trích khuếch tán mía sau bị nghiền tơi g) Nước mía hổn hợp: Gồm nước mía trích, nước chè lọc từ lọc bùn thô nước thu hồi từ nơi khác h) Nước chè lọc: Là phần nước chè rút từ thiết bị lọc bùn Bã bùn: i) Là hổn hợp gồm có chất cặn bã, bã nhuyển làm chất trợ lọc với độ ẩm khoảng 75%, thải sau trích tối đa saccharose từ nước bùn qua thiết bị lọc j) Nước chè trong: k) Là nước chè xử lý qua thiết bị lắng để cấp cho bốc Độ Brix (Bx): Độ Bx biểu thị % khối lượng chất rắn hòa tan dung dịch, thường đo thiết bị khúc xạ kế phù kế (Bx) l) Độ Pol ( Polarimet): Là % khối lượng saccaroza có dung dịch, đo máy polarimet theo phương pháp tiêu chuẩn quốc tế m) Độ tinh khiết: Chỉ mức độ tinh khiết dung dịch đường, biểu thị % khối lượng đường saccaroza nguyên chất so với khối chất khơ hịa tan có dung dịch GVHD: TS Lê Ngọc Trung TS Phan Thanh Sơn SVTH: Trương Thảo Tịnh Nhi AP (Apparent Purity): biểu thị độ tinh khiết đơn giản dung dịch đường, tỷ lệ khối lượng saccaroza (Đo máy Polarimet) khối lượng chất khô dung dịch AP= Pol/Bx (%) Nếu dung dịch có hàm lượng đường khử cao AP thiếu xác hơn, góc quay đường khử ngược lại làm kết pol nhỏ GP (Gravity Purity): biểu thị độ tinh khiết trọng lực dung dịch đường, tỷ lệ khối lượng saccaroza (Đo phương pháp phân tích) có chất khô dung dịch AP= Sacc/Bx (%) Trong thực tế sử dụng AP, GP thường sử dụng cho mật cuối GVHD: TS Lê Ngọc Trung TS Phan Thanh Sơn SVTH: Trương Thảo Tịnh Nhi