TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG BỘ MÔN DU LỊCH o0o BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP TẠI JW MARRIOTT PHU QUOC EMERALD BAY RESORT & SPA Giảng viên hướng dẫn Tạ Dương Trà My Sinh viê[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG BỘ MÔN DU LỊCH -o0o - BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP TẠI JW MARRIOTT PHU QUOC EMERALD BAY RESORT & SPA Giảng viên hướng dẫn : Tạ Dương Trà My Sinh viên : Ngơ Hồng Kiều Dương Mã sinh viên : A34925 Chuyên ngành : Quản trị dịch vụ Du lịch - Lữ hành Hà Nội, 02/2023 MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG BIỂU DANH MỤC SƠ ĐỒ PHẦN MỞ ĐẦU Theo tình hình kinh tế nay, sau khoảng thời gian đại dịch Covid-19 hoành hành, ngành du lịch dần hồi phục, ngành cơng nghiệp khơng khói có nhiều khả để phát triển trở lại Với ưu có nhiều danh lam thắng cảnh, nguồn tài nguyên thiên nhiên dồi di tích lịch sử trải dài khắp miền Tổ quốc, thành phố ngày hứa hẹn trở thành điểm đến du lịch đầy hấp dẫn Các dịch vụ du lịch đa dạng hóa, khơng ngừng phát triển để đáp ứng nhu cầu du khách, đặc biệt nhu cầu nghỉ dưỡng, ăn uống Nắm bắt tâm lý đó, ngày nay, số lượng trường đào tạo du lịch khách sạn- nhà hàng nước ngày tăng cao đào tạo Hiểu nguồn nhân lực không nắm lí thuyết sách mà cần thực hành trực tiếp nhằm hiểu quy trình khách sạn, nhà hàng, trường đào tạo tạo hội cho sinh viên thực tập trải qua học thực tế nhằm nâng cao trình độ trau dồi kiến thức thân Với mong muốn nắm rõ vị trí khách sạn, nhà hàng thêm yêu ngành nghề thân chọn, thân em có tháng thực tập phận Ẩm thực- Nhà hàng JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay & Resort Cùng với kiến thức học trường kinh nghiệm quý báu đúc kết sau chuyến thực tập, thân em đưa báo cáo thực tập Bài báo cáo gồm chương: Chương 1: Khái quát JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Spa & Resort Chương 2: Thực trạng hoạt động kinh doanh phận Nhà hàng JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Spa & Resort Chương 3: Quá trình thực tập JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Spa & Resort CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ JW MARRIOTT PHU QUOC EMERALD BAY SPA & RESORT 1.1 Quá trình hình thành phát triển Marriott Phu Quoc Emerald Bay Marriott International tập đoàn kinh doanh quản lý khách sạn lớn giới, thành lập bởi John Willard Marriott vào năm 1927 quán ăn nhỏ bán loại bia hương xá xị (root beer).Vào năm 1937, nhận thấy nhu cầu ăn uống hành khách hãng hàng không, ông chộp lấy hội nhanh tay mở công ty chuyên cung cấp thức ăn chuyến bay Các hợp đồng với phủ quán ăn mở quân đội đã giúp Marriott phát triển nhanh chóng Năm 1957, khách sạn JW Marriott đầu tiên mở với giá trị cốt lõi: Đặt người lên hàng đầu Theo đuổi xuất sắc Ln đón nhận thay đổi Hành động với liêm Phục vụ giới - khách hàng Với thương hiệu trực thuộc gồm JW Marriott, Sheraton, Four Points…trải dài khu nghỉ dưỡng đẳng cấp, Marriott International ngày chứng tỏ giá trị cốt lõi Tại Việt Nam, khu nghỉ dưỡng JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay thu hút nhiều du khách JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort vào hoạt động từ tháng 2/2017 Khu nghỉ dưỡng cách sân bay Phú Quốc khoảng 18,3 km tầm 28,4 km để đến thị trấn Dương Đông Resort nằm bờ Đông Phú Quốc, thuận lợi để tham quan nghỉ dưỡng giai đoạn từ tháng đến tháng 10 Đây khu nghỉ dưỡng mang thương hiệu JW Marriot Việt Nam, kiến trúc sư lừng danh Bill Bensley thiết kế lấy cảm hứng từ huyền thoại trường Đại học Lamarck (Lamarck University) vào đầu kỷ XX, với 18 phân khoa mang nhiều chủ đề từ tự nhiên, xã hội, kiến trúc, hóa học tới động vật học… * Thơng tin JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay & Resort : Tên khách sạn: JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay & Resort Địa chỉ: Bãi Khem, Thị trấn An Thới, Phú Quốc, Kiên Giang Điện thoại : (+84) 2973.77.9999 Website: jwmarriottEmeraldbay.com Logo khách sạn: Điểu sư hình ảnh quen thuộc nhiều câu chuyện thần thoại giới, linh vật điểu sư lựa chọn biểu tượng JW Marriott International nói chung JW Marriott Phu Quoc nói riêng Sự kết hợp sức mạnh sư tử tầm nhìn đại bàng điểm nhấn hồn hảo cho tinh thần thương hiệu Vượt tượng trưng, với ý nghĩa người bảo vệ chu đáo trung thành nhất, điểu sư đại diện cho tính cách người sáng lập tập đoàn J.Willard Marriott, gương sáng tinh thần phục vụ cho toàn thể nhân viên Giá trị cốt lõi JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay: Ấm áp (Warm) Tận tâm (Intentional) Tự nhiên (Natural) Nâng tầm (Uplifting) Các giải thưởng nằm khuôn khổ lễ trao giải World Travel Awards: - Khu nghỉ dưỡng đẳng cấp giới 2017 - Khu nghỉ dưỡng đẳng cấp châu Á 2017 - Khu nghỉ dưỡng có kiến trúc đẹp Việt Nam 2017 - Spa cao cấp bật Đông Nam Á năm 2017: Chanterelle - Spa by JW - Khu nghỉ dưỡng villa đảo sang trọng hàng đầu giới 2018 - Khu nghỉ dưỡng chủ đề sang trọng bậc giới 2018 - Khu nghỉ dưỡng có bể bơi đẹp giới 2018: Shell Pool - Khu nghỉ dưỡng có quầy bar chủ đề đẹp giới 2018: Department of Chemistry Bar (DOC Bar) 1.2 Chức nhiệm vụ JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Chức khả cá nhân, tổ chức thực hồn thành công việc định Công việc thường mang tính thường xun, liên tục Vì vậy, chức JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay mang đến không gian lưu trú tiện nghi, đại dịch vụ giải trí, ăn uống phong phú; phối hợp ăn ý phận nhằm đáp ứng nhu cầu thỏa mãn khách hàng Nhiệm vụ là công việc cần làm để đảm bảo chức vị trí khơng bị sai lệch đi. Do mà JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay, người phận mang nhiệm vụ sứ mệnh khác nhau: - Lễ tân đón tiếp giải yêu cầu khách hàng, chuyển thông tin đến phận liên quan - Buồng phòng đảm bảo nơi lưu trú ln sẵn sàng đón khách, khu vực công cộng sẽ, gọn gàng - Nhà hàng phụ trách chế biến tổ chức phục vụ dịch vụ ăn uống khách sạn, - Giải trí lên kế hoạch triển khai hoạt động bổ sung, vui chơi giải trí - Spa đảm nhận dịch vụ thư giãn, chăm sóc sức khỏe thể khách hàng - Kĩ thuật đảm bảo máy móc, trang thiết bị phục vụ khách hàng ln vận hành tốt, không gặp cố - An ninh tuần tra, canh gác theo ca, tư sẵn sàng gặp cố - Kế toán tài giám sát thu chi, hóa đơn, chứng từ - Nhân quản lý người resort, phụ trách tuyển dụng nhân viên 1.3 Các ngành nghề kinh doanh JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay 1.3.1 Kinh doanh dịch vụ lưu trú JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay cung cấp dịch vụ lưu trú bao gồm 234 phòng trang bị đầy đủ tiện nghi: Giường (king size, queen size, twin), tủ quần áo, két sắt, bàn làm việc, mini bar, máy điều hòa, máy điện thoại, máy thu hình màu qua vệ tinh, minibar: đặt phòng với loại đồ uống beer, rượu, máy pha cà phê….,khay hoa theo mùa thay lần hàng ngày, phòng đặt điện thoại gọi tự động nước quốc tế Diện tích mức giá cụ thể sau: Bảng 3.1 Các loại phòng JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay năm 2022 Loại phòng Phòng chuẩn Phòng Suite Biệt thự Diện (m2) Hạng phịng tiêu tích Giá (VNĐ) Emerald Bay (view tầng thấp) 53 6.660.000 Emerald Bay (view tầng cao) 53 7.300.000 Emerald Bay (view sát biển) 53 10.300.000 Emerald Bay (view biển) 53 14.800.000 Le Jardin 53 7.725.000 Junior Suite Rue De Lamarck 61 8.850.000 Suite Turquoise 61 30.100.000 phòng ngủ 180 38.600.000 phòng ngủ 400 76.600.000 phòng ngủ 1300 190.300.000 (Nguồn: Lễ tân JW Marriott Phu Quoc) - Giá phòng bao gồm ăn sáng, thuế VAT, phí phục vụ - Trẻ em 12 tuổi phụ thu ăn sáng 600.000VND * Quyền lợi khách hàng: - Giờ check in tiêu chuẩn: 15:00 - Giờ check out tiêu chuẩn: 12:00 - Miễn phí WiFi tốc độ cao, trà, cà phê, nước uống phịng - Miễn phí đồ giặt là/ngày - Dịch vụ phòng 24/24 Các hoạt động miễn phí: yoga & surf yoga, thiền, thể thao nước phục vụ từ 8:30 – 18:00 (kayak, mái chèo đứng, ván lướt sóng,…), tour đạp xe tham quan Phú Quốc (chợ An Thới, Thiền viện Trúc Lâm, Nhà tù Phú Quốc,…), lớp trang trí áo thun/ nón lá, làm lồng đèn,… – Phân khu khách sạn lấy ý tưởng từ 18 khoa trường đại học Lamarck mang tới phong cách kiến trúc độc đáo đa dạng đáp ứng nhu cầu sở thích du khách Phân khu lưu trú Block 1: Zoology (Animals) – Khoa Động vật học Block 2: Agriculture (Cultivation) – Khoa Nông nghiệp Block 3: Biology (living organisms) – Khoa Sinh học 3.1 Botanic (Flowers) – Khoa Thực vật học 3.2 Conchology (Shells) – Khoa Nhuyễn thể học Block 4: Ornithology (Birds) – Khoa Điểu cầm học Block 5: Visual Art – Khoa Mỹ thuật Block 6: Anthropology (Human) – Khoa Nhân chủng học Block 7: Architectural School – Trường Kiến trúc Block 8: 8.1 Lamarck House (Chairman) 8.2 Lepidoptera (President) Block 9: 9.1 Astronomy – Khoa Thiên văn học 9.2 Entomology – Khoa Côn trùng học 9.3 Herpetology – Khoa Bò sát 9.4 Ichtyology – Khoa Ngư loại học 9.5 Mammalogy – Khoa Động vật hữu nhũ 9.6 Oceanogaphy – Khoa Hải dương học Block 10: Rue De Lamarck Suite Phân khu tiện ích Khoa Kiến trúc nhà hàng Tempus Fugit Khoa Hóa học quầy bar D.O.C – The Department Of Chemistry Khoa Giáo dục thể chất học trung tâm thể dục (gym) Khoa Nấm học Chanterelle – Spa by JW Thư viện Thầy Hiệu Trưởng sảnh lễ tân 1.3.2 Kinh doanh dịch vụ ăn uống Tại JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay, dịch vụ nhà hàng vô đa dạng nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng: