Phụ lục IV KHUNG KẾ HOẠCH BÀI DẠY (Kèm theo Công văn số 5512/BGDĐT-GDTrH ngày 18 tháng 12 năm 2020 Bộ GDĐT) Trường THCS HIỆP THẠNH Tổ KHTN Họ và tên giáo viên Đặng Dưỡng Môn công nghệ lớp 6a1,2,3,4,5,6 Tuần: 18 Ngày soạn: 20/12/2022 Số tiết:18 Ngày dạy: 25/12/2022 THI HỌC KÌ MƠN CƠNG NGHỆ NĂM HỌC 2022-2023 I.MỤC ĐÍCH YÊU CẦU Kiên thức - Trình bày tóm tắt kiến thức học thực phẩm: thực phẩm và dinh dưỡng, chế độ ăn uống hợp lí, các phương pliáp bảo quản và chế biến thực phẩm; - Vận dụng kiến thức học chương để giải các câu hỏi, bài tập đặt xoay quanh chủ đề bảo quản và chế biến thực phẩm Năng lực - Chăm chỉ: có ý thức nhiệm vụ học tập; ý thức vận dụng kiến thức, kĩ thực phẩm, bảo quản và chế biến thực phẩm vào đời sống ngày; - Tự chủ và tự học: chủ động, tích cực thực cơng việc thân học tập và đời sổng gia đình; vận dụng cách linh hoạt kiến thức, kĩ dinh dưỡng, bảo quản và chế biến thực phẩm để giải vấn đề tình thực tế gia đình; 3.Phẩm chất: biết trình bày ý tưởng, vấn đề bài học, thực có trách nhiệm các phần việc cá nhân II.Thiết bị dạy học học liệu Chuẩn bị học sinh - Ôn lại các bài học và bài ơn tập chương 1:Nhà - Ơn chương 2:Bảo quản và chế biến thực phẩm Chuẩn bị giáo viên : - Nghiên cứu kĩ trọng tâm Chương 1,2 - Chuẩn bị hệ thống câu hỏi và bài tập ôn tập (đề cương ôn thi học kì 1 11 Bảng 3.3 Ma trận đề kiểm tra cuối học kì mơn Cơng nghệ Thời gian 45 phút TT Nội dung kiến thức Mức độ nhận thức Đơn vị kiến thức Nhận biết Số CH Tỉ lệ (%) Tỉ lệ chung (%) Thời gian (phút) Số CH Thời gian (phút) Vận dụng Số CH Vận dụng cao Thời Số gian CH (phút) Thời gian (phút) Số CH TN TL Thời gian (phút) % tổng điểm 1.Ngôi nhà thông minh 2,25 11,25 25 2.1 Thực phẩm dinh dưỡng 2,25 6,75 20 3.375 2,25 6,75 12,375 27,5 3.375 2,25 2,25 4,5 12,375 27,5 18 13,5 4,5 16 45 100 2.2 Bảo quản thực 2.Bảo quản chế biến phẩm thực phẩm 2.3 Chế biến thực phẩm Tổng Thông hiểu Tổng 30 40 70 20 10 30 Nếu cuối kì ghi thêm:Nội dung nửa đầu học kì: 20 - 30%.Nội dung nửa học kì sau: 70 - 80% Bảng 3.4 Bản đặc tả đề kiểm tra cuối học kì I, mơn Cơng nghệ TT Nội dung kiến Đơn vị kiến thức thức Nhà 1.Sử dụng lượng gia đình Số câu hỏi theo mức độ đánh giá Nhận Thông Vận Vận dụng biết hiểu dụng cao Nhận biết:Trình bày số biện pháp sử dụng lượng gia Mức độ kiến thức, kĩ cần kiểm tra, đánh giá đình tiết kiệm, hiệu Nhận biết:Nêu số nhóm thực phẩm -Nêu giá trị dinh dưỡng nhóm thực phẩm 2.1 Thực phẩm dinh dưỡng 2.2.Bảo quản thực phẩm gia đình 1 Thông hiểu:Phân loại thực phẩm theo các nhóm thực phẩm - Giải thích ý nghĩa nhóm thực phẩm sức khoẻ người Vận dụng:Đề xuất số loại thực phẩm có bữa ăn gia đình - Thực việc làm để hình thành thói quen ăn, uống khoa học Nhận biết:Trình bày vai trị, ý nghĩa bảo quản thực phẩm - Nêu số phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến 1 1 1 1 Thông hiểu:Mô tả số phương pháp bảo quản thực phẩm - Trình bày ưu điểm, nhược điểm số phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến Vận dụng:Vận dụng kiến thức bảo quản thực phẩm vào thực tiễn gia đình 2.Bảo quản chế biến thực phẩm 2.3 Chế biến thực phẩm Nhận biết:Trình bày vai trò chế biến thực phẩm - Nêu số phương pháp chế biến thực phẩm - Nêu các bước chế biến ăn đơn giản theo phương pháp không sử dụng nhiệt - Nêu số biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm chế biến Thơng hiểu:Trình bày số ưu điểm, nhược điểm số phương pháp chế biến thực phẩm phở biến - Trình bày u cầu kĩ thuật ăn khơng 1 1 1 1 Vận dụng cao.Lựa chọn thực phẩm phù hợp để chế biến ăn đơn giản không sử dụng nhiệt Tồng III.TIẾN TRÌNH DẠY HỌC 1.Ổn định lớp Kiểm tra Trường THSC Hiệp Thạnh Lớp 6… Họ tên:……… KIỂM TRA CUỐI HỌC KÌ I NĂM HỌC 2022-2023 MÔN CÔNG NGHỆ THỜI GIAN 45 PHÚT I.Trắc nghiệm khách quan (4đ) Chọn đáp án Câu 1: Nhóm thực phẩm nào bao gồm thực phẩm giàu chất đạm? A Mực, cá (cá lóc, cá chuối) dầu ăn, gạo B Thịt bị, trứng gà, sữa bị, cua C Tơm tươi, mì gói, khoai lang, mỡ lợn D Bún tươi, cá trê, trứng cút, dầu dừa Câu 2: Loại chất béo nào sau chứa nhiều chất béo nhất? A Bánh mì B Đu đủ C Bơ D Sữa bò Câu 3: Chúng ta thay thịt lợn bữa ăn thực phẩm nào đây? A Tôm tươi B Cà rốt C Khoai tây D Tất thực phẩm cho Câu 4: Kẹo và đường là loại thực phẩm nên sử dụng mức độ nào theo tháp dinh dưỡng (Hình 4.5, sách giáo khoa trang 31)? A Ăn B Ăn vừa đủ C Ăn có mức độ D Ăn đủ Câu 5: Món ăn nào đươc chế biến phương pháp không sử dụng nhiệt? A Canh cua mồng tơi B Trứng tráng C Rau muống luộc D Dưa chua Câu 6: Bước nào khơng có quy trình chế biến rau xà lách trộn dầu giấm? A Nhặt, rửa rau xà lách B Luộc rau xà lách C Pha hỗn hợp dầu giấm D Trộn rau xà lách Câu 7: Món ăn nào chế biến phương pháp ngâm chua thực phẩm? A Cà pháo ngâm muối B Nộm dưa chuột, cà rốt C Thịt nước D Cá chiên Câu 8: Món ăn nào khơng chế biến phương pháp làm chín thực phẩm nước? A Rau muống luộc B Cá kho C Lạc (đậu phộng) rang D Canh cà chua Câu 9: Nhóm thực phẩm nào khơng thuộc các nhóm thực phẩm A Nhóm thực phẩm giàu chất đạm B Nhóm thực phẩm giàu chất đường, bột C Nhóm thực phẩm giàu chất xơ D Nhóm thực phẩm giàu chất béo Câu 10: Nhóm thực phẩm nào là nguồn cung cấp chất đường, bột? A Gạo, đậu xanh, ngô, khoai lang C Tép, thịt gà, trứng vịt, sữa B Bắp cải, cà rốt, táo, cam D Dừa, mỡ lợn, dầu đậu nành Câu 11: Chất dinh dưỡng nào là nguồn cung cấp lượng chủ yếu cho hoạt động thể? A Chất đường, bột B Chất đạm C Chất béo D Vitamin Câu 12: Chất đạm có vai trò nào sau thể? A Tăng sức đề kháng thể B Chuyển hóa vitamin cần thiết cho thể C Tạo tế bào thay tế bào già chết D Tất các vai trò Câu 13: Ý nào là ý nghĩa việc bảo quản thực phẩm? A Làm thực phẩm trở nên dễ tiêu hoá B Làm tăng tính đa đạng thực phẩm C Tạo nhiêu sản phẩm thực phẩm D Tạo thuận tiện cho việc chế biến thực phẩm Câu 14: Trong các quy trình đây, đâu là thứ tự các bước quy trình chế biến thực phẩm? A Chế biến thực phẩm -> Sơ chế ăn -> Trình bày ăn B Sơ chế thực phẩm -> Chế biến ăn-> Trình bày ăn C Lựa chọn thực phẩm-> Sơ chế ăn-> Chế biến ăn D Sơ chế thực phẩm -> Lựa chọn thực phẩm -> Chế biến ăn Câu 15 Hỗn hợp nước trộn trộn dầu giấm gồm nguyên liệu nào đây? A Giấm, đường, nước mắm, ớt, tỏi, chanh B Nước mắm, đường, tới, ớt, chanh C Giấm, đường, dầu ăn, chanh, tỏi phi D Chanh, dầu ăn, đường, nước mắm 11 Câu 16: Theo tháp dinh dưỡng (Hình 4.5, sách giáo khoa trang 31), ngày cần sử dụng loại thực phẩm nào nhiều các thực phẩm đây? A Rau, củ, B Thịt, cá C Dầu, mỡ D Gạo II.Tự luận(6đ) Câu 1:Quy trình xây dựng nhà bước? Mỗi bước bao gồm công việc gì?(2đ) Câu 2: Nêu các phương pháp bảo quản thực phẩm và chế biến thực phẩm ? (1,5đ) Câu 3: Kể tên số thực phẩm nhóm giàu chất bột đường và giàu chất béo ? (1,5đ) Câu 4: Nêu qui trình chế biến nộm dưa chuột, cà rốt ? (1đ) +Thống kê chất lượng kiểm tra hk1 năm 2022-2023 TSHS ĐIỂM ĐIỂM - 10 KHỐI TS % ĐIỂM ĐIỂM ĐIỂM ĐIỂM 6,5 đến 5,0 ñeán 6,5 3,5 ñeán 2,0 - 3,5 0,1 -1,9 TS TS TS TS % TS % % % % ĐIỂM Trên TB TS % TS % 6A1 6A2 6A3 6A4 6a5 6a6 Tổng + Nhận xét ,rút kinh nghiệm: (ưu nhược): -Ưu điểm: -Nhược điểm: -Biện pháp khắc phục: 11 Đáp án Câu 10 11 12 Đáp án b a a a d b a c b c d c Câu 13 14 15 16 a a d a Câu Đáp án Quy trình xây dựng nhà có bước gồm: -Chuẩn bị:Lựa chọn vật liệu xây dựng cát,đá,xi măng,gỗ Bản vẽ thiết kế nhà… -Thi cơng: Đào móng, dựng khung nhà,xây tường,lợp mái nhà… - Hoàn thiện: quét vôi sơn,trang trí nội thất,lắp đặt hệ thống điện nước… Điểm 2đ + Các phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm thực phẩm: Các phương pháp bảo quản thực phẩm: phơi khô, ướp lạnh, cấp đông, ngâm giấm, ngâm đường, ướp muối, muối chua, hút chân không, - + 1,5đ Các phương pháp chế biến thực phẩm: Phương pháp sử dụng nhiệt:làm chín thực phẩm nước,chất béo,hơi nước,… Phương pháp không sử dụng nhiệt muối chua,trộn dầu dấm Tên số thực phẩm nhóm giàu chất bột đường và giàu chất béo -Chất đạm : Thịt lợn,cua, sườn lợn, Tôm, thịt gà, cá viên, cá basa -Chất béo: Thịt lợn, sườn lợn, mỡ lợn, dầu ăn, cá basa -Chất bột: Khoai lang, bánh mì, gạo - Vitamin và khoáng chất: Cà rốt, đậu ve, bí đao, rau muống, khoai lang, bơng cải, cải thìa, bắp cải thảo, dứa, su su + Qui trình chế biến nộm (dưa chuột, cà rốt…) Bước 1: Nhặt lửa các nguyên liệu thực vật, làm chín ngun liệu động vật (nếu có); Bước 2: cắt thái loại nguyên liệu; Bước 3: Xử lí mùi hăng nguyên liệu + Các bước chế biến ăn: Bước 4: Pha hỗn hợp nước trộn; Bước 5: Trộn các nguyên liệu với hỗn hợp nước trộn + Các bước trình bày ăn: Bước 6: Dọn ăn đĩa; 1,5đ 11 1đ Bước 7: Trình bày ăn kèm nước chấm 11 11