(Luận văn) nghiên cứu hiện trạng và giải pháp phát triển chế biến tinh bột sắn ướt tại xã vĩnh kiên – huyện yên bình – tỉnh yên bái

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NÔNG THỊ TRƯNG lu Tên đề tài an NGHIÊN CỨU HIỆN TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN va n CHẾ BIẾN TINH BỘT SẮN ƯỚT TẠI XÃ VĨNH KIÊN to p ie gh tn HUYỆN YÊN BÌNH – TỈNH YÊN BÁI w d oa nl KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC va an lu : Kinh tế phát triển nông thôn oi m : 2010 - 2014 z at nh Khóa học : Kinh tế nơng nghiệp ll Chun ngành Khoa : Chính quy u nf Hệ đào tạo z m co l gm @ an Lu Thái Nguyên, năm 2014 n va ac th si i LỜI CAM ĐOAN Em xin cam đoan khóa luận tốt nghiệp: “Nghiên cứu trạng giải pháp phát triển chế biến tinh bột sắn ướt xã Vĩnh Kiên – huyện n Bình – tỉnh n Bái” em thực hướng dẫn khoa học Thầy giáo: PGS.TS Dương Văn Sơn Các số liệu kết nghiên cứu khóa luận trung thực chưa công bố sử dụng để bảo vệ học hàm lu an Các thông tin trích dẫn khóa luận rõ nguồn gốc va Nếu sai em xin chịu hoàn toàn trách nhiệm n gh tn to Thái Nguyên, tháng năm 2014 p ie d oa nl w Sinh viên va an lu ll u nf Nông Thị Trưng oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si ii LỜI CẢM ƠN Trong trình học tập, nghiên cứu hồn thành đề tài tốt nghiệp tơi quan tâm, giúp đỡ tận tình nhiều tập thể cá nhân Nhân xin bày tỏ lòng cảm ơn sâu sắc đến: Tập thể thầy, cô giáo Khoa Kinh tế & PTNT trường Đại học Nơng Lâm Thái Ngun tận tình giúp đỡ tơi q trình học tập nghiên cứu đề tài lu Tôi xin chân thành cảm ơn thầy giáo PGS.TS Dương Văn Sơn tận tình hướng dẫn tơi suốt q trình nghiên cứu tạo điều kiện thuận lợi cho tơi hồn thành đề tài tốt nghiệp an n va gh tn to UBND xã Vĩnh Kiên giúp đỡ tạo điều kiện cho tơi q trình thực tập nghiên cứu sở p ie Bà nhân dân thôn chọn làm địa bàn nghiên cứu, giúp đỡ tơi q trình thu thập thơng tin nghiên cứu để hoàn thành đề tài d oa nl w Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới gia đình bạn bè chia sẻ, giúp đỡ tơi suốt q trình học tập, nghiên cứu để hồn thành đề tài tốt nghiệp an lu ll u nf va Tuy nhiên, thời gian có hạn, lực kinh nghiệm thân cịn nhiều hạn chế nên đề tài khơng tránh khỏi nhiều khiếm khuyết Rất mong nhận ý kiến đóng góp thầy giáo để đề tài hồn thiện Một lần tơi xin chân thành cảm ơn tất giúp đỡ quý báu tập thể cá nhân dành cho oi m z at nh Thái Nguyên, tháng năm 2014 z m co l gm @ Sinh viên Nông Thị Trưng an Lu n va ac th si iii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT STT Chữ viết tắt Nghĩa lu an n va BQ Bình qn CC Cơ cấu DT Diện tích ĐVT Đơn vị tính EU Liên minh châu Âu HQ Hiệu SL Số lượng SX Sản xuất TB Trung bình 10 THCS Trung học sở UBND Ủy ban nhân dân p ie gh tn to nl w WB Ngân hàng Thế giới ll u nf va an lu 12 d oa 11 oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si iv MỤC LỤC MỞ ĐẦU Mục tiêu nghiên cứu 2.1 Mục tiêu chung 2.2 Mục tiêu cụ thể Ý nghĩa khóa luận 3.1 Ý nghĩa học tập 3.2 Ý nghĩa thực tiễn lu an Bố cục khóa luận va CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN n tn to 1.1 Cơ sở lý luận gh 1.1.1 Cơ sở lý luận phát triển sản xuất sắn p ie 1.1.2 Cơ sở lý luận hiệu kinh tế w 1.2 Cơ sở thực tiễn phát triển sản xuất oa nl 1.2.1 Tình hình sản xuất sắn giới d 1.2.2 Tình hình sản xuất sắn Việt Nam an lu 1.2.3 Tình hình sản xuất, chế biến tinh bột sắn ướt Việt Nam 10 u nf va CHƯƠNG ĐỐI TƯỢNG NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 14 2.1 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 14 ll oi m 2.1.1 Đối tượng nghiên cứu 14 z at nh 2.1.2 Phạm vi nghiên cứu 14 2.2 Nội dung nghiên cứu 14 z 2.3 Phương pháp nghiên cứu 15 @ gm 2.3.1 Phương pháp chọn điểm nghiên cứu 15 l 2.3.2 Phương pháp chọn mẫu điều tra 15 m co 2.3.3 Phương pháp thu thập thông tin 15 an Lu 2.3.4 Phương pháp tổng hợp thông tin 17 2.3.5 Phương pháp phân tích thống kê kinh tế 17 n va ac th si v CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 18 3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 18 3.1.1 Đặc điểm tự nhiên 18 3.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 22 3.1.3 Phân tích thuận lợi, khó khăn địa phương 26 3.2 Thực trạng phát chế biến tinh bột sắn ướt địa bàn xã Vĩnh Kiên 28 3.2.1 Tình hình sản xuất sắn xã Vĩnh Kiên 28 3.2.2 Tình hình chung chế biến tinh bột sắn ướt xã Vĩnh Kiên 29 3.3 Phân tích hiệu sản xuất hiệu kinh tế chế biến tinh bột sắn ướt 38 lu an 3.3.1 Phân tích chi phí theo nhóm cơng suất sản xuất 38 n va 3.3.2 Phân tích chi phí sở chế biến phân theo nhóm cơng nghệ sản xuất 47 CHƯƠNG GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN CHẾ BIẾN TINH BỘT SẮN ƯỚT 56 gh tn to 3.3.3 Những lợi khó khăn vùng chế biến tinh bột sắn ướt 54 ie 4.1 Quan điểm, mục tiêu 56 p 4.1.1 Quan điểm 56 nl w 4.1.2 Mục tiêu phát triển 56 d oa 4.2 Phương hướng số giải pháp phát triển chế biến tinh bột sắn ướt xã Vĩnh Kiên 56 an lu 4.2.1 Giải pháp vùng nguyên liệu 56 va u nf 4.2.2 Giải pháp sản xuất 58 ll 4.2.3 Giải pháp xử lý môi trường 59 m oi 4.2.4 Giải pháp tổ chức thị trường đầu 59 z at nh 4.2 Kiến nghị 60 KẾT LUẬN 62 z gm @ TÀI LIỆU THAM KHẢO 63 I Tài liệu tiếng Việt 63 l II Tài liệu tiếng Anh 63 m co III Tài liệu Internet 63 an Lu n va ac th si vi DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Tình hình sản xuất sắn giới từ năm 2007 – 2012 Bảng 1.2 Top 10 Quốc gia có sản lượng sắn hàng đầu giới năm 2012 Bảng 1.3.Tình hình sản xuất sắn Việt Nam từ năm 2007 – 2012 10 Bảng 1.4 Số sở sản xuất chế biến làng nghề huyện Hoài Đức, Hà Nội năm 2011 12 Bảng 3.1.Tình hình phân bổ sử dụng đất đai xã Vĩnh Kiên qua năm 2011 - 2013 20 Bảng 3.2 Tình hình dân số lao động xã Vĩnh Kiên qua năm 2011 - 2013 22 Bảng 3.3 Diện tích gieo trồng xã Vĩnh Kiên qua năm 2011 - 2013 24 lu an Bảng 3.4 Tình hình chăn ni xã Vĩnh Kiên qua năm 2011 – 2013 25 n va Bảng 3.5 Tình hình sản xuất sắn xã Vĩnh Kiên qua năm 2011 -2013 28 tn to Bảng 3.6 Thống kê số sở chế biến tinh bột sắn ướt sau phân chia theo nhóm công suất chế biến/ngày 29 gh p ie Bảng 3.7 Kết sản xuất kinh doanh sở chế biến qua năm 2011 - 2013 33 Bảng 3.8 Tình hình sở điều tra 34 nl w Bảng 3.9 Tỷ lệ chuyển đổi chế biến sắn số vùng nghiên cứu 36 d oa 3.3 Phân tích hiệu sản xuất hiệu kinh tế chế biến tinh bột sắn ướt 38 va an lu Bảng 3.10 Chi phí chế biến cho sắn củ tươi sở chế biến phân theo nhóm cơng suất sản xuất 39 u nf Bảng 3.11 Tổng chi phí sở chế biến phân theo nhóm cơng suất sản xuất 41 ll Bảng 3.12 Tổng doanh thu sở chế biến phân theo nhóm cơng suất sản xuất 43 m oi Bảng 3.13 Lợi nhuận phân theo nhóm sở chế biến phân theo nhóm công suất sản xuất 45 z at nh Bảng 3.14 Chi phí chế biến sở chế biến phân theo nhóm cơng nghệ sản xuất 47 Bảng 3.15 Doanh thu sở chế biến phân theo nhóm cơng nghệ sản xuất 49 z m co l gm @ Bảng 3.16 Lợi nhuận sở chế biến phân theo nhóm cơng nghệ sản xuất 51 an Lu n va ac th si vii DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 3.1 Công nghệ sản xuất tinh bột sắn ướt 30 lu an n va p ie gh tn to d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài lu an n va tn to Nông nghiệp hai ngành sản xuất vật chất chủ yếu xã hội, giữ vị trí quan trọng Vì nơng nghiệp sản xuất sản phẩm nuôi sống người mà ngành sản xuất khác thay Đặc biệt sản xuất nông nghiệp ngành sản xuất lương thực chiếm vị trí quan trọng định thành bại, ấm no hay phồn thịnh nơng nghiệp nơng thơn, đơi tồn kinh tế xã hội quốc gia Vì việc phát triển sản xuất lương thực chỗ dựa vững để tạo đà phát triển cho ngành sản xuất khác kinh tế quốc dân Ngoài lương thực nguồn dự trữ để nhà nước thực sách xã hội Từ ý nghĩa to lớn Đảng Nhà nước lấy sản xuất nông nghiệp làm trọng tâm cho thời kỳ phát triển đất nước p ie gh Hiện sắn trình chuyển đổi nhanh chóng từ loại lương thực truyền thống sang thành loại công nghiệp Trong năm qua, sản phẩm từ sắn sắn lát, sắn viên, tinh bột sắn… đáp ứng nhu cầu ngày tăng nước xuất khẩu, góp phần khơng nhỏ vào phát triển ngành lương thực thực phẩm nói riêng phát triển kinh tế đất nước nói chung d oa nl w an lu ll u nf va Một sản phẩm quan trọng từ sắn tinh bột sắn Tinh bột sắn ứng dụng rộng rãi nhiều lĩnh vực công nghiệp dệt, công nghiệp giấy, công nghiệp kết dính, dược phẩm, cơng nghiệp thực phẩm…Cùng với xu hội nhập chung vào kinh tế toàn cầu, việc cải tiến cơng nghệ, đa dạng hóa nâng cao chất lượng sản phẩm yêu cầu sống cịn tất doanh nghiệp để cạnh tranh Trong bối cảnh đó, nhà sản xuất tinh bột sắn đòi hỏi thiết vừa giúp cải thiện tính chất tinh bột sắn để ứng dụng rộng rãi hơn, vừa nâng cao giá trị sắn, đa dạng hóa sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu ngày cao người tiêu dùng [3] oi m z at nh z m co l gm @ an Lu Vĩnh Kiên xã thuộc huyện Yên Bình tỉnh n Bái, xã miền núi, diện tích đất canh tác ít, từ lâu sắn trở thành mũi nhọn để bà n va ac th si nơi giảm nghèo Thực tế sắn giúp nhiều hộ gia đình vươn lên giả góp phần làm giảm tỷ lệ hộ nghèo xã Cây sắn giúp bà có thu nhập ổn định hàng năm Những năm gần đây, với việc mở rộng diện tích, thu nhập từ sắn tăng lên đáng kể Các sở chế biến tinh bột sắn ướt nắm bắt khoa học kỹ thuật nước đưa vào chế biến tinh bột nhằm đem lại thu nhập cao cho gia đình Sản xuất chế biến nơng sản khía cạnh mà ngành nơng nghiệp Việt Nam cần quan tâm đầu tư nhiều cho lĩnh vực lu an n va p ie gh tn to Xuất phát từ thực tế đó, địi hỏi phải xem xét tình hình sản xuất chế biến tinh bột sắn ướt địa phương, đánh giá hiệu kinh tế trình chế biến để đưa giải pháp phát triển chế biến tinh bột sắn ướt địa phương nhằm đem lại thu nhập cao cho người dân Vì tơi lựa chọn nghiên cứu đề tài “Nghiên cứu trạng giải pháp phát triển chế biến tinh bột sắn ướt xã Vĩnh Kiên, huyện Yên Bình, tỉnh Yên Bái” nl w Mục tiêu nghiên cứu d oa 2.1 Mục tiêu chung ll 2.2 Mục tiêu cụ thể u nf va an lu Tìm hiểu thực trạng sản xuất, chế biến tinh bột sắn ướt xã Vĩnh Kiên – huyện Yên Bình – tỉnh Yên Bái làm sở đề xuất giải pháp phát triển chế biến tinh bột sắn ướt cách hiệu m oi - Đánh giá điều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội xã Vĩnh Kiên z at nh - Đánh giá thực trạng chế biến tinh bột sắn ướt địa bàn nghiên cứu z - Phân tích hiệu sản xuất hiệu kinh tế sản xuất, chế biến tinh bột sắn ướt xã Vĩnh Kiên – huyện Yên Bình – tỉnh Yên Bái gm @ m co l - Đề xuất giải pháp phát triển sản xuất chế biến tinh bột sắn ướt an Lu n va ac th si + Vận hành máy móc đơn giản, kết cấu đơn giản, bảo dưỡng, sử dụng đơn giản, tính ổn định Khơng u cầu người lao động phải có trình độ cao - Nhược điểm: + Nhóm công nghệ máy thớt đứng nghiền sử dụng thùng khuấy riêng + Tỷ lệ chuyển đổi từ củ tươi sang tinh bột sản phẩm phụ thấp khoảng 43 – 44% + Chất lượng tinh bột chưa cao, thơ chưa mịn lu b, Nhóm cơng nghệ máy thớt nghiền an - Ưu điểm: va n + Công suất chế biến cao: ngày chế biến sắn với khối + Tỷ lệ chuyển đổi từ củ tươi sang tinh bột khác cao mức khoảng 45 p ie gh tn to lượng lớn w – 46% oa nl - Nhược điểm: d + Nhóm cơng nghệ máy thớt đứng nghiền sử dụng thùng khuấy riêng lu va an + Sử dụng máy móc phức tạp, nhiều cơng đoạn u cầu có trí nhớ tốt oi m - Ưu điểm: ll u nf c, Nhóm máy ngang thớt nghiền z at nh + Nhóm cơng nghệ sử dụng thùng khuấy chung + Tỷ lệ chuyển đổi từ củ tươi sang tinh bột cao mức khoảng 47 – 48% z m co l - Nhược điểm: gm @ + Tinh bột thu có chất lượng cao: trắng, mịn + Công suất chế biến thấp phải làm theo thùng, bom an Lu + Máy móc sử dụng phức tạp, bảo dưỡng sủa chữa khó khăn n va ac th si 3.3.3 Những lợi khó khăn vùng chế biến tinh bột sắn ướt 3.3.3.1 Lợi - Gần với khu vực cung cấp nguyên liệu củ tươi phí vận chuyển thấp - Có mặt sản xuất rộng rãi, mật độ dân cư thấp nên hạn chế ô nhiễm - Phát triển chế biến tinh bột sắn tai địa phương đánh giá hướng tốt để thúc đẩy sản xuất, tạo thị trường, thực công nghiệp nông thôn, tạo sản phẩm mang thương hiệu địa phương góp phần xóa lu an đói giảm nghèo va 3.3.3.2 khó khăn thách thức n to tn - Trình độ kỹ thuật cơng nghệ hơn, thiếu hỗ trợ thúc đẩy ie gh khu vực dịch vụ sản xuất, phân bố rải rác cát địa phương p ngăn cách địa hình chia cắt phức tạp độ dốc lớn nl w - Sự thành thạo chuyên môn tinh thông nghề nghiệp bà d oa nông dân miền núi hạn chế nhiều so với khu vực làng nghề chuyên lu nghiệp Vì vậy, chất lượng sản phẩm chế biến tinh bột khu vực thua va an so với vùng đồng làng nghề u nf - Thiếu lao động có kinh nghiệm, thiếu dịch vụ hỗ trợ cung cấp thiết bị ll thay cần thiết kết nối thị trường yếu oi m z at nh 3.3.3.3 Cơ hội Do có lợi nguyên liệu, đất đai, sách liên kết hỗ trợ từ z làng nghề truyền thống, nên nói triển vọng hội để phát triển @ l gm hoạt động chế biến tinh bột ướt quy mô nhỏ địa phương lớn: - Khả mở rộng sản xuất làng nghề Hoài Đức bị hạn chế m co đông dân, chật hẹp không gian môi trường ô nhiễm an Lu n va ac th si -Xu hướng giảm sở chế biến tinh bột ướt Hồi Đức có khả thiếu nguồn cung cấp sản phẩm chế biến, bao gồm tinh bột săn ướt sản phẩm chế biến sau tinh bột - Khơng có nước khu vực có khả xuất khối lượng lớn tinh bột sắn ướt cho Việt Nam - Chính sách hầu hết địa phương miền núi hướng tới gắn liền sản xuất với thị trường xóa đói giảm nghèo Trong bối cảnh vậy, phát triển chế biến tinh bột sắn ướt địa lu phương lựa chọn đắn, để phát triển kinh tế nông nghiệp tăng an n va thu nhập cho người dân vùng [1] p ie gh tn to d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si CHƯƠNG GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN CHẾ BIẾN TINH BỘT SẮN ƯỚT 4.1 Quan điểm, mục tiêu 4.1.1 Quan điểm lu an n va gh tn to Thắt chặt quan hệ tương hỗ giữ nhà: Nhà nước – nhà doanh nghiệp –nhà khoa học – nhà nông giải pháp quan trọng giúp cho chế biến tinh bột sắn ướt xã Vĩnh Kiên có ổn định phát triển Trên hết bà nông dân phải tin tưởng định hướng cho phát triển theo hướng hàng hóa sắn, cung cấp đủ nguyên liệu cho sở chế biến tinh bột sắn ướt Tạo thương hiệu phát triển cho ngành công nghiệp chế biến vùng, nâng cao chất lượng, bền vững chủ động giải vấn đề đời sống nhu cầu người dân 4.1.2 Mục tiêu phát triển ie p Đẩy mạnh chuyển dịch cấu kinh tế nông nghiệp, nông thôn sở ưu tiên đầu tư cho trồng mũi nhọn, ngành chế biến nơng sản để có hiệu cao d oa nl w va an lu 4.2 Phương hướng số giải pháp phát triển chế biến tinh bột sắn ướt xã Vĩnh Kiên u nf 4.2.1 Giải pháp vùng nguyên liệu ll Thúc đẩy tăng suất kỹ thuật canh tác bền vững khu vực có chế biến tinh bột hoạt động ứng dụng kỹ thuật tiến giống biện pháp kỹ thuật canh tác thích hợp để tăng hiệu giống vào sản xuất bền vững oi m z at nh z m co l gm @ + Nghiên cứu lai tạo giống sắn phù hợp với điều kiện tự nhiên xã Vĩnh Kiên Phổ biến nhân nhanh giống sắn tốt có suất củ tươi hàm lượng tinh bột cao đồng thời xây dựng hình thành vùng nguyên liệu sắn tập trung phục vụ cho sở đủ nguyên liệu sản xuất Nâng cao suất, hiệu kinh tế thu nhập cho hộ trồng sắn góp phân hiệu an Lu n va ac th si chiến lược an toàn lương thực quốc gia đa dạng hóa sản phẩm nơng nghiệp Tiếp tục đánh giá chọn lọc giống sắn lai nhập nội mạng lưới nghiên cứu phát triển sắn Châu Á Liên kết trung tâm khuyến nông, sở chế biến hộ nông dân để nghiên cứu ứng dụng tiến khoa học kỹ thuật sắn + Áp dụng biện pháp kỹ thuật canh tác sắn thích hợp lu an n va gh tn to Diện tích trồng sắn Vĩnh Kiên chiếm tỷ lệ lớn, sắn trồng đem lại thu nhập cao cho bà nơng dân xã Đã có nhiều vùng nguyên liệu sắn với diện tích lớn Bởi vậy, việc nghiên cứu biện pháp canh tác thích hợp sắn điều cần thiết, không tăng suất trồng, tăng thu nhập cho người dân, đảm bảo nguồn nguyên liệu cho sở chế biến mà đảm bảo ổn định tính lâu dài nhiều mặt p ie + Phục hồi độ phì cho đất Sắn mệnh danh “lực sĩ” tính thích nghi cao huy động dinh dưỡng Vì vậy, giải pháp phục hồi độ phì cho đất trồng sắn hiệu việc ứng dụng mơ hình canh tắc sắn bền vững d oa nl w va an lu Kỹ thuật làm đất: Tùy theo loại đất địa hình mà lựa chọn kỹ thuật làm đất ll u nf Bón phân cho sắn: sắn có yêu cầu cao chất dinh dưỡng, đặc biệt giống sắn có suất tiềm suất thực thu tỷ lệ thuận với việc đầu tư phân bón: bón lót, bón thúc… oi m z at nh z Khoảng cách mật độ: khoảng cách mật độ theo đất, với nguyên tắc chung đất tốt trồng thưa, đất xấu trồng mau Đất tốt trồng xen hàng ngô lai hai hàng sắn, đất trung bình trồng xen hai hàng đậu xanh lạc hai hàng sắn l gm @ m co + Phối hợp với sở chế biến vùng nguyên liệu ổn định để đầu tư phát triển lâu dài an Lu n va ac th si Trong năm gần đây, việc kết hợp người trồng sắn sở chế biến có bước tiến đáng kể góp phần ổn định phát triển vùng nguyên liệu sắn Tác động qua lại hai chủ thể bổ trợ cho tích cực Thứ nhất: Sự tác động sở chế biến đến trồng sắn.Các sở cần có nguyên liệu nguyên liệu đầu vào tốt ổn định để cố thể chế biến sản phẩm chất lượng có sức cạnh tranh cao thị trường lu Thứ hai: Đó tác động người trồng sắn đến nhà máy chế biến Người nông dân ln mong muốn sản phẩm làm tiêu thụ với số lượng lớn giá cao để thu lợi nhuận, tăng thu nhập cải thiện đời sống Nên họ đâu tư nhiều cho giống, kỹ thuật canh tác, bón phân để tạo loại sắn tốt Điều giúp cho vùng sắn nguyên liệu ngày phát triển mở rộng, cho suất cao hàm lượng tinh bột nhiều an n va p ie gh tn to 4.2.2 Giải pháp sản xuất Phát triển chế biến, bao gồm máy móc thiết bị, dịch vụ hỗ trợ, đầu tư kỹ thuật công nghệ chế biến phù hợp với điều kiện miền núi - Áp dụng công nghệ kỹ thuật, sử dụng hiệu hợp lý nguồn lực làm tăng thêm lợi nhuận cho sở Thất thoát tinh bột làm giảm hiệu suất tổng thu hồi ngành sản xuất tinh bột sắn Tinh bột bị tất công đoạn sản xuất, từ xử lý sơ (chủ yếu lưu trữ), tách bột (chủ yếu kỹ thuật tách bã, rửa, ly tâm lọc) Lượng tinh bột không làm ảnh hưởng trực tiếp đến giá thành sản xuất mà cịn ảnh hưởng đến chi phí xử lý mơi trường - Áp dụng công nghệ chế biến sắn; sử dụng công nghệ tiết kiệm nước; giải cấp bách tồn đọng môi trường nhà máy chế biến sắn d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z + Phân khu trữ sắn vào theo thời gian nhập + Tách bỏ sỏi, đá, đất, cát trước rửa Sắn vận chuyển theo băng chuyền trước rửa Trong q trình vận chuyển khơ, sử dụng sàng rung để tách sỏi, đá, đất, cát dùng nam châm tách sắt m co l gm @ an Lu n va ac th si + Cải tiến thiết bị khuấy trộn rửa, điều chỉnh thơng số Thay dùng mái chèo đảo trộn sắn rửa, dùng khí nén để tăng đảo trộn Giải pháp giúp giảm hao phí tinh bột hòa vào nước thải + Cải tiến máy nghiền Để tăng hiệu tinh bột hòa vào nước, nghiền, chặt đến kích thước nhỏ, yếu tố định Việc tăng số lượng lưỡi dao, tốc độ băm, nghiền, chặt có chương trình bảo dưỡng mài thay lưỡi dao hỏng hội đơn giản giảm thất thoát tinh bột - Sử dụng hợp lý nguồn nhân lực lượng: lu Chun mơn hóa sản xuất cho cơng nhân sở, tập trung sản xuất theo ca có thời gian nghỉ ngơi hợp lý an n va - Chuyển giao tiến kỹ thuật, liên kết sở sản xuất, chế biến cho sở chế biến tinh bột ướt địa phương miền núi hội gh tn to Giới thiệu nhà sản xuất, kinh doanh tiềm khu vực làng nghề p ie kinh doanh kết nối họ với việc phát triển chăn nuôi lợn sử dụng sản w phẩm phụ chế biến tinh bột oa nl Hỗ trợ liên kết kết nối nhà chế biến, nhà cung cấp thiết bị kinh d doanh tinh bột ướt người trồng sắn lu an 4.2.3 Giải pháp xử lý môi trường ll u nf va Các thành phần hữu tinh bột, protein, xenluloza, pectin, đường có nguyên liệu củ sắn tươi nguyên nhân gây ô nhiễm cao cho dòng nước thải nhà máy sản xuất tinh bột sắn qua q trình sản xuất Ngồi ra, q trình sản xuất, HCN hồ tan nước rửa bã, khỏi dây chuyền sản xuất góp phần gây ô nhiễm môi trường, tạo màu sẫm nước thải Khí thải nhà máy sản xuất tinh bột sắn phải kể đến hợp chất SOx từ trình tẩy rửa dùng nước SO2 loại khí NH4, indon, scaton, H2S, CH4 từ trình lên men yếm khí hiếu khí hợp chất hữu tinh bột, đường, protein nước thải, bã thải oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si lu an n va p ie gh tn to Các chất thải rắn gồm vỏ sành (vỏ lớp củ sắn), phần xơ, bã thải rắn chứa nhiều xenluloza, bã lọc từ máy lọc, máy ly tâm + Thu hồi tinh bột tái sử dụng nước sau lọc thô Thu hồi tinh bột thực q trình tách nước Nước tách cịn chứa lượng tinh bột Lượng tinh bột cần thu tách khỏi dòng thải trước thải vào môi trường để làm thức ăn chăn nuôi Nước thu hồi sau lọc thơ tái sử dụng để rửa củ + Thu hồi tái sử dụng nước rửa Nước sử dụng cho rửa đất cát rửa sau tách vỏ cứng Nước rửa sắn cơng đoạn sau, có chứa tạp bẩn thu hồi tái sử dụng cho rửa sơ để tiết kiệm nước + Tận dụng bã sắn làm phân vi sinh Bã sắn có hàm lượng hữu cao, không vận chuyển xử lý kịp thời tạo mùi khó chịu Hiện bã sắn công ty sản xuất tinh bột sắn ký hợp đồng với cơng ty ngồi để xử lý Tuy nhiên, nghiên cứu gần cho thấy tận dụng bã sắn có hàm lượng chất hữu chất xơ cao tăng độ xốp để lên men làm phân vi sinh 4.2.4 Giải pháp tổ chức thị trường đầu Mở rộng thị trường tiêu thụ giải pháp quan trọng việc phát triển sản xuất chế biến tinh bột ướt địa phương - Tăng cường hệ thống thông tin giá cả, xu hướng tiêu dùng qua kênh thông tin truyền thông, nắm bắt thị trường cách nhan xác - Tăng cường biện pháp xúc tiến thương mại, tạo điều kiện để sở chế biến, doanh nghiệp mở rộng thị trường mặt hàng sắn, hạn chế tình trạng lệ thuộc vào thị trường (Trung Quốc) - Xúc tiến việc thành lập Hội sản xuất sắn gồm nhà sản xuất, chế biến, kinh doanh sắn, nhà khoa học nhà quản lý - Nâng cao vai trò quản lý Nhà nước Trung ương địa phương quản lý thực quy hoạch trồng chế biến sắn [7] 4.2 Kiến nghị • Đối với nhà nước Nhà nước cần quan tâm đến việc phát triển sắn, chế biến tinh bột sắn thông qua sách hỗ trợ sở chế biến như: sách đất đai, sách tín dụng, sách phát triển sở hạ tầng… d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si lu an n va p ie gh tn to • Đối với quyền địa phương - Thực tốt vai trị đạo trực tiếp - Có sách tạo điều kiện cho sở chế biến tinh bột sắn ướt, hộ trồng sắn - Tăng cường công tác khuyến nông chuyển giao kỹ thuật Hướng dẫn người trồng sắn canh tác đạt hiệu cao nhằm phát triển bền vững vùng nguyên liệu • Đối với sở chế biến - Tăng cường học hỏi công nghệ kỹ thuật tiên tiến, hiệu sản xuất, chế biến tinh bột sắn ướt - Sử dụng có hiệu nguồn lực sở, chun mơn hóa sản xuất nhằm đem lại hiệu kinh tế cao - Xử lý có hiệu quả, kỹ thuật nguồn chất thải sở chế biến trước thải nhằm đảm bảo vệ sinh mơi trường • Đối với nơng dân - Mạnh dạn đầu tư thâm canh sản xuất, tạo vùng nguyên liệu cho sở chế biến - Thường xuyên tham gia lớp tập huấn cán khuyến nông, trao đổi học hỏi kinh nghiệm lẫn để nâng cao kỹ thuật, đưa giống vào sản xuất - Phân bổ sử dụng hợp lý có hiệu nguồn lực, sử dụng tiết kiệm, nâng cao hiệu kinh tế d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si KẾT LUẬN Tuy có suy giảm diện tích sắn, sản phẩm sau tinh bột ướt, với lợi kỹ thuật công nghệ, dịch vụ hỗ trợ nhân cơng Có liên hệ làng nghề với sở chế biến tinh bột sắn ướt địa phương thơng qua việc cung cấp máy móc thiết bị chế biến, tiếp cận thị trường, đầu tư, chuyển giao kỹ thuật công nghệ kinh nghiệm chế biến sắn lu Các sở chế biến tinh bột sắn ướt xã Vĩnh Kiên từ hoạt động an đến đem lại hiệu thiết thực cho sở sản xuất nói riêng va n người dân trồng, sản xuất sắn nói chung Tạo công ăn việc làm cho nhiều gh tn to người, góp phần giải vấn đề lao động xã hội Tổ chức thu mua p ie nguyên liệu khu vực xã xã lân cận góp phần vào việc tiêu w thụ đầu ngành nông nghiệp địa phương, giúp người dân an tâm sản d oa nl xuất đạt hiệu kinh tế cao an lu Do có lợi gần vùng nguyên liệu: đất đai, sách liên kết hỗ u nf va trợ từ làng nghề truyền thống Hoài Đức nên triển vọng hội để phát triển hoạt động chế biến tinh bột sắn ướt quy mô nhỏ địa phương lớn ll m oi Vì vậy, cần có sách hỗ trợ giúp người dân trì mở z at nh rộng diện tích quy mơ để đáp ứng nhu cầu chế biến tinh bột sở sản z xuất chế biến tinh bột sắn ướt vùng m co l gm @ an Lu n va ac th si TÀI LIỆU THAM KHẢO I Tài liệu tiếng Việt Dương Văn Sơn (2013), Chế biến tinh bột ướt quy mô nhỏ số địa phương miền Bắc Việt Nam: Một số phát đề xuất giải pháp, Đại học Thái Nguyên Đỗ Trung Hiếu (2008), Bài giảng Kinh tế phát triển nông thôn, trường lu Đại học Nông lâm Thái Nguyên, Thái Ngun an n va Hồng Kim Anh, Ngơ Kế Sương, Nguyễn Xích Liên (2004),Tinh bột sắn tn to sản phẩm từ tinh bột sắn, nhà xuất khoa học Kỹ thuật, Hà Nội p ie gh Ngơ Đình Giao (1997), Kinh tế học vi mơ, NXB giáo dục Hà Nội w UBND xã Vĩnh Kiên (2013), Báo cáo tình hình thực nhiệm vụ kinh tế oa nl - xã hội năm 2011 – 2013 xã Vĩnh Kiên d II Tài liệu tiếng Anh an lu ll u nf Viet Nam va Guillaume Da et al (2008), Cassava Starch Processing at Small in North m co l an Lu 12 http://vi.wikipedia.org gm 11 http://tailieu.vn @ 10.http://sctyenbai.gov.vn z http://gso.gov.vn z at nh http://faostat.fao.org oi http://agromonitor.vn m III Tài liệu Internet n va ac th si PHỤ LỤC 01 PHIẾU ĐIỀU TRA NHANH CƠ SỞ CHẾ BIẾN TINH BỘT SẮN ƯỚT Thông tin chung sở chế biến tinh bột sắn ướt 1.1 Họ tên chủ sở chế biến:……………………………………… 1.2 Địa điện thoại: Thôn: ………………Điện thoại:…………… 1.3 Năm bắt đầu hoạt động chế biến:……………………….…………… lu 1.4 Số nhân công/ lao động:……………………………………….người an 1.5 Công suất chế biến củ sắn tươi…………………………… tấn/ngày va n 1.6 Máy nghiền bột thuộc loại: Đứng/Ngang/Hai thớt nghiền: ………… Nguyên liệu sắn củ tươi p ie gh tn to 1.7 Số tháng chế biến tinh bột ướt……tháng, từ tháng…….đến tháng… 2.1 Nơi cung cấp sắn củ tươi: Trong xã: …………ngoài xã …………… nl w d oa 2.2 Loại phương tiện để vận chuyển củ sắn tươi:……………… gia đình an lu hay thuê ……………………………………………………… va 2.3 Giá mua sắn củ tươi:………………………………………đồng/kg ll u nf 2.4 Họ tên địa số người bán sắn củ tươi cho sở oi m …………………………………………………………………………… Sản phẩm tinh bột sắn ướt z Tỷ lệ chuyển đổi từ sắn củ tươi sang tinh bột ướt: ………………….% ………………………………… Giá tinh bột sắn ướt ……………… đồng/kg an Lu 3.3 m co Tên khách hàng mua tinh bột sắn ướt l 3.2 gm @ 3.1 z at nh ……………………………………………………………………… n va ac th si 3.4 Khối lượng bột ướt/năm:………………tấn 3.5 Phương tiện vận chuyển bột ướt………………………… ………… Sản phẩm phụ (bã sắn) 4.1 Khối lượng bã sắn/năm:………….tấn 4.2 Giá bán bã sắn:………………… 4.3 Tỷ lệ khách hàng mua bã sắn: Trong xã……% Ngoài xã 4.4 Họ tên địa số người mua bã sắn ……………… lu …………………………………………………………………………… an ……………………………………………………………………… va n Khó khăn trở ngại p ie gh tn to …………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… ………………… ………………………………………………………… … d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si PHỤ LỤC 02 BẢNG KIỂM THU THẬP THÔNG TIN VỀ CƠ SỞ CHẾ BIẾN TINH BỘT SẮN ƯỚT Thông tin tổng hợp Thông tin chung sở chế biến tinh bột sắn ướt lu - an va n Chi phí - tn to p ie gh - nl w - d oa - - ll u nf va an Doanh thu lu Thông tin chi tiết Họ tên chủ sở chế biến Địa (thôn, xã, số điện thoại) Năm bắt đầu sản xuất Số nhân công (lao động), số làm việc/ngày Công suất chế biến sắn củ tươi (tấn/ngày) Loại công nghệ nghiền (đứng, ngang, thớt nghiền) Số tháng chế biến tinh bột (từ tháng… đến tháng… ) Củ sắn tươi (giá, khối lượng/ngày, % tổng chi phí) Nhân cơng (số lượng, giá: tính theo ngày cơng, khối lượng củ tươi, % tổng chi phí) Điện (số kWh/tấn củ sắn tươi, giá đồng/kWh, số kWh/tháng, % tổng chi phí) Nước (nguồn cung cấp, thể tích, giá, % tổng chi phí) Tinh bột sắn ướt (giá, khối lượng/ngày, % tổng doanh thu) Tinh bột đen (giá, khối lượng/ngày, % tổng doanh thu) Bã (giá,khối lượng/ngày, % tổng doanh thu) Thân, vỏ (giá, khối lượng, % tổng doanh thu) có Tổng chi phí (sắn củ tươi, nhân công, điện, nước) Tổng doanh thu (tinh bột sắn ướt, tinh bột đen, bã) Lợi nhuận = ∑doanh thu - ∑chi phí Đầu vào (nguồn cung cấ nguyên liệu: sắn củ tươi, nhân công, nước, điện) Đầu (người thu mua tinh bột ướt sản phẩm khác, địa nơi thu mua, phương tiện vận chuyển) m co l gm @ an Lu - z Thị trường z at nh - oi Lợi nhuận ròng m - n va ac th si UBND XÃ VĨNH KIÊN CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc Vĩnh Kiên, ngày 14 tháng năm 2014 GIẤY XÁC NHẬN THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Kính gửi: - Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên lu an - Khoa Kinh tế Phát triển nông thôn va n UBND Xã Vĩnh Kiên xác nhận sinh viên: Nông Thị Trưng – Là sinh tn to viên lớp Kinh tế nông nghiệp K42, khoa Kinh tế & PTNT, trường Đại học ie gh Nông Lâm Thái Nguyên, nhà trường giới thiệu thực tập tốt nghiệp p UBND Xã Vĩnh Kiên với tên đề tài: “Nghiên cứu trạng giải pháp nl w phát triển chế biến tinh bột sắn ướt xã Vĩnh Kiên – huyện Yên Bình – tỉnh d oa Yên Bái ” Thời gian thực tập từ ngày 31/12/2013 đến 13/4/2014 an lu Trong thời gian thực tập UBND Xã Vĩnh Kiên, sinh viên Nơng Thị u nf va Trưng có ý thức kỷ luật tốt, chấp hành đầy đủ nội quy quy chế địa phương, có thái độ mực với cán nhân viên nhân dân địa ll oi m phương Tích cực nghiên cứu học tập hoàn thành tốt tập z at nh UBND Xã Vĩnh Kiên tạo điều kiện giúp đỡ sinh viên Nơng Thị Trưng hồn thành tốt q trình thực tập Đến hồn thành thời gian z gm @ thực tập tốt nghiệp chuẩn bị báo cáo Chúng đề nghị trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên, khoa Kinh tế & l m co PTNT giúp đỡ sinh viên Nông Thị Trưng hồn thành tốt khóa luận tốt nghiệp an Lu UBND XÃ VĨNH KIÊN n va ac th si