PowerPoint プレゼンテーション Lê Xuân Trường 0903452826 1 © Lê Xuân Trường 0903452826 TRUY XUẤT NGUỒN GỐC SẢN PHẨM HÀNG HÓA CHO DOANH NGHIỆP & CÁC CƠ QUAN LIÊN QUAN Quảng Ngãi, ngày tháng 5 năm 2022 1[.]
ĐÀO TẠO & TẬP HUẤN TRUY XUẤT NGUỒN GỐC SẢN PHẨM HÀNG HÓA CHO DOANH NGHIỆP & CÁC CƠ QUAN LIÊN QUAN Quảng Ngãi, ngày … tháng năm 2022 © Lê Xuân Trường 0903452826 1 Thông tin địa liên hệ Lê Xuân Trường - Giám đốc Quản lý Dự án Mobile : 0903452826 Email : lexuantruong.vutc@gmail.com Chuyên gia CNTT, ISO 9001, ISO 27001, ISO 39001 Chuyên gia tư vấn, xây dựng Tiêu chuẩn Chuyên gia Mã số Mã vạch, Chuyển đổi số Dỗn Đình Chúc - Giám đốc Công nghệ Mobile : 0963056116 Phạm Thị Lý – Chủ tịch, CEO IDE Email : Chuc.ide@gmail.com Mobile : 0934413168 Chuyên gia CNTT Chuyên gia tư vấn, xây dựng Tiêu chuẩn Chuyên gia Mã số Mã vạch, Chuyển đổi số © Lê Xuân Trường 0903452826 Lê Xuân Trường 0903452826 Lê Xuân Trường Mobile : 0903452826 © Lê Xuân Trường 0903452826 NỘI DUNG Tổng quan mã số, mã vạch Mã vạch QR; Các loại mã QR Ứng dụng Mã QR thực tiễn Tổng quan truy xuất nguồn gốc Thực trạng truy xuất nguồn gốc sản phẩm hàng hóa Việt Nam © Lê Xuân Trường 0903452826 4 Lê Xuân Trường 0903452826 Tổng quan mã số, mã vạch © Lê Xn Trường 0903452826 CƠNG NGHỆ MÃ SỐ MÃ VẠCH Nhận giọng nói Nhận vân tay Thẻ chip ngân hàng RFID Công nghệ nhận dạng tự động Nhận khuôn mặt eKYC Mã vạch thiết bị đọc mã vạch Mã số mã vạch công nghệ nhận dạng thu nhận liệu tự động Cân tải trọng xe © Lê Xuân Trường 0903452826 Lê Xuân Trường 0903452826 MÃ SỐ - ĐỊNH NGHĨA Mã số: dãy ký tự gán cho đối tượng cần quản lý dùng để phân định đối tượng đó: vật phẩm, địa điểm, tài sản, tài liệu Mục đích: để phân biệt xác định đối tượng cần quản lý cách đơn giản, thuận tiện MÃ VẠCH – ĐỊNH NGHĨA Mã vạch (barcode) một công cụ mang liệu, liệu mã hóa theo quy tắc định dạng vạch dạng ma trận để máy quét đọc © Lê Xuân Trường 0903452826 MỘT SỐ LOẠI MÃ VẠCH UPC EAN-13 EAN-8 931234 561239 > < 8931 2346 > 12345 67123 ITF-14 GS1 DataBar GS1 Datamatrix 3 3 Code 39 * B D X R V - * Code 128 QR Code TM8931234561239( 15) 051200 © Lê Xuân Trường 0903452826 Lê Xuân Trường 0903452826 NGUYÊN LÝ HOẠT ĐỘNG Mã vạch Máy quét Mã số Bộ giải mã Thông tin đối tượng gắn mã: -Tên sản phẩm - Đơn vị cung cấp - Giá bán - Giá mua - Hạn sử dụng - © Lê Xuân Trường 0903452826 MÃ SỐ MÃ VẠCH – ĐẶC ĐIỂM • • • • Đơn giản, chi phí thấp Chính xác Nhanh chóng An tồn 10 © Lê Xn Trường 0903452826 10 Lê Xuân Trường 0903452826 GS1 – Tổ chức mã số mã vạch quốc tế • UCC (Uniform Code Council – Hội đồng mã thống nhất) • USA & Canada • Thành lập : 1974 • EAN quốc tế • Ngồi USA & Canada • Thành lập : 1977 Tháng 11/2002 Tháng 3/2005 11 © Lê Xuân Trường 0903452826 11 GS1, Tên gọi Ý nghĩa • One Global Standard - Một tiêu chuẩn tồn cầu • One Global Solution - Một giải pháp tồn cầu • One Global System - Một hệ thống toàn cầu Mục tiêu: Thiết lập ngơn ngữ tồn cầu cho thương mại Biện pháp: Xây dựng & triển khai tiêu chuẩn, giải pháp toàn cầu → cải thiện hiệu & tính minh bạch chuỗi cung cầu 12 © Lê Xuân Trường 0903452826 12 Lê Xuân Trường 0903452826 Hàng triệu công ty sử dụng tiêu chuẩn GS1 Các nước có GS1 MO • GS1 tổ chức quốc tế phi lợi nhuận • 115 Tổ chức thành viên (MO) Việt Nam 115 Thành viên (MO) • Hơn 100 triệu sản phẩm mang mã vạch GS1 • Hơn 2,000,000 cơng ty đăng ký sử dụng 150 nước • 6,000,000,000 (6 tỉ) tiếng “bíp” máy quét mã vạch ngày • GS1 áp dụng đa ngành phạm vi toàn cầu • Tiêu chuẩn GS1 tiêu chuẩn sử dụng phổ biến chuỗi cung ứng tồn cầu Nguồn thơng tin từ báo cáo thường niên GS1 Global 2020-2021 © Lê Xuân Trường 0903452826 13 13 GS1 Việt Nam • Là thành viên GS1 từ 1995 • Thuộc Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng • Quản lý ngân hàng mã số quốc gia 893 cấp mã số doanh nghiệp GS1 cho người sử dụng © Lê Xuân Trường 0903452826 14 14 Lê Xuân Trường 0903452826 GS1 Việt Nam GS1 Việt Nam có nhiệm vụ và quyền hạn sau: • Nghiên cứu ứng dụng cơng nghệ mã số mã vạch (MSMV) và công nghệ liên quan; • Làm đầu mối liên lạc với tổ chức MSMV quốc tế (GS1); • Tổ chức tiếp nhận và thẩm xét hờ sơ đăng kí sử dụng MSMV; • Phân định Mã số doanh nghiệp GS1 và Mã toàn cầu phân định địa điểm trình Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng cấp Giấy chứng nhận quyền sử dụng MSMV cho người sử dụng MSMV; • Tổ chức xây dựng tiêu chuẩn quốc gia (TCVN), tham gia xây dựng tiêu chuẩn quốc tế (ISO); • Thực việc đào tạo, thông tin, tuyên truyền và triển khai hoạt động dịch vụ kĩ thuật, khoa học công nghệ lĩnh vực MSMV 15 © Lê Xuân Trường 0903452826 15 Mã vạch QR © Lê Xuân Trường 0903452826 16 16 Lê Xuân Trường 0903452826 Mã vạch QR gì? ◼ Mã vạch QR (Quick Response), Mã vạch dạng ma trận ◼ Do công ty DENSO Nhật Bản phát minh năm 1994 ◼ Được chấp nhận thành tiêu chuẩn AIMI năm 1997 tiêu chuẩn ISO/IEC năm 2000 ◼ Được tổ chức khác chấp nhận thành tiêu chuẩn ngành AIAG, JAMA JTA ◼ Khả đọc tốc độ cao máy quét ◼ Tích hợp ưu điểm mã vạch hai chiều ◆ Chứa nhiều liệu ◆ Độ mã hóa cao Ơ định vị Khơng phí quyền! ◆ Tốc độ đọc nhanh ◆ Đọc hướng (360 độ) ◆ Khả phục hồi lỗi tốt ◼ Mang ký tự (Kanji, etc.) ký tự chữ số © Lê Xuân Trường 0903452826 AIM ：Automatic Identification Manufacturers Inc, - Các nhà sản xuất lĩnh vực nhận dạng tự động AIAG ：Automotive Industry Action Group - Nhóm chuyên trách lĩnh vực ô tô JAMA ：Japan Automobile Manufacturers Association - Hiệp hội nhà sản xuất ô tô Nhật Bản JTA ：Japan Trucking Association - Hiệp hội xe tải Nhật Bản 17 17 So sánh mã vạch hai chiều ISO/IEC tiêu chuẩn hóa PDF417 Đơn vị phát minh Symbol (USA) Loại mã Nhiều lớp Lượng liệu (dạng chữ số) 1,850 Đặc điểm Lĩnh vực áp dụng Tiêu chuẩn Mang nhiều liệu Ngành Ơ tơ AIMI ISO © Lê Xuân Trường 0903452826 DATA MATRIX CI Matrix (USA) Ma trận 2,355 MAXI CODE QR Code UPS (USA) DENSO (Japan) Ma trận 93 Aztec Code Hand Held Products (USA) Ma trận Ma trận 4,296 3,067 Mang nhiều liệu Mang nhiều liệu Diện tích nhỏ Mang nhiều liệu Tốc độ đọc nhanh Diện tích nhỏ Tốc độ đọc nhanh Y tế, thực phẩm AIMI ISO Vận tải,Hậu cần AIMI ISO Tất ngành Hàng không, Đường sắt AIMI ISO JIS AIMI 18 18 Lê Xuân Trường 0903452826 Đặc điểm mã vạch QR (1) ■Khả mã hóa liệu cao Có thể mã hóa liệu nhiều gấp trăm lần so với mã vạch chiều Tối đa 7089 ký tự dạng số ■Tiết kiệm diện tích Có diện tích mã 1/30 so với mã vạch chiều mã lượng liệu Xấp xỉ 5mm vuông 40 ký tự (dạng số) 0123456789 0123456789 0123456789 0123456789 0123456789 0123456789 0123456789 0123456789 0123456789 0123456789 Xấp xỉ 50ｍｍ×20ｍｍ 10 – 20 chữ số 10 ký tự (dạng số) 0123456789 19 © Lê Xuân Trường 0903452826 19 Đặc điểm mã vạch QR (2) ■ Đọc tốc độ cao & hướng ■ Khả chống xước, nhòe, dây bẩn Cho phép đọc 360 độ, với khả giải mã cao Có thể khơi phục bị hỏng 30% mã Đọc 360 độ Có thể đọc, giải mã ■ Mã hóa chữ Kanji Có thể mã hóa liệu Tiếng Nhật Dữ liệu tiếng Việt 財団法人 流通システム 開発センター Dây bẩn Đọc theo hướng cắt ngang © Lê Xn Trường 0903452826 Rách, xước Khơng đọc Chỉ chấp nhận ký tự chữ số latin 123456780ABCDEFGHJK 20 20 Lê Xuân Trường 0903452826 10 Quản lý trình xét nghiệm máu (Úc) Sơ lược hệ thống • Máu lấy đưa vào ống xét nghiệm • Gắn mã QR lên ống nghiệm đưa vào máy xét nghiệm • Hệ thống tự động kiểm tra máu ống nghiệm Tác dụng mã QR • Mã vạch QR cho phép mã hóa liệu lớn in diện tích hạn chế • Có thể dễ dàng áp dụng máy đọc để thu thập thông tin máy thử nghiệm © Lê Xuân Trường 0903452826 35 Kết xét nghiệm máu ◼ Hỗ trợ nhập liệu hiệu cho nhiều mẫu xét nghiệm Dữ liệu: 200003340000000000 Kết xét nghiệm máu © Lê Xuân Trường 0903452826 36 36 Lê Xuân Trường 0903452826 18 Ứng dụng mã vạch QR Công ty Telecom, Đài Loan – thương mại điện tử sử dụng điện thoại di động Giới thiệu hệ thống Khi người mua hàng quét mã vạch QR in tờ giới thiệu, tờ rơi điện thoại di động, khách hàng kết nối đến nhà cung cấp vé xem phim, vé máy bay hướng dẫn du lịch… Lợi ích mã QR Đây dạng thương mại điện tử tạo thuận lợi cho việc mua bán loại vé, dịch vụ du lịch qua mạng 37 © Lê Xuân Trường 0903452826 37 Ứng dụng mã vạch QR sử dụng điện thoại di động nông nghiệp Đài Loan Giới thiệu sơ lược Mỗi gói rau có mã phân định đơn phục vụ truy xuất nguồn gốc sản phẩm Mã vạch QR gói rau mã hóa tên rau, mã số phân định theo chuẩn tổ chức MSMV quốc tế GS1, mã truy xuất nguồn gốc ngày bao gói Ủy ban Nơng nghiệp Đài Loan xây dựng ứng dụng qua di động để phục vụ truy xuất, tra cứu Lợi ích mã vạch QR Mã vạch QR tạo thuận lợi trình truy xuất cho phép người bán lẻ thu hồi gói rau khơng cịn tươi Người mua hàng truy xuất thơng tin nơng trại trồng sản phẩm cách quét mã QR qua ứng dụng thiết bị di động Ủy ban Nông nghiệp Đài Loan xây dựng cung cấp © Lê Xuân Trường 0903452826 38 38 Lê Xuân Trường 0903452826 19 Mã vạch QR mã vạch chiều GS1 EAN-13 931234 561239 > © Lê Xuân Trường 0903452826 ITF-14 3 3 Mã vạch chiều EAN/UPC • Mang mã số GTIN sản phẩm, thùng đựng • Chỉ thể mã số với chiều dài cố định • Chỉ phân biệt loại sản phẩm • Chuẩn chung toàn cầu quy định bắt buộc phải áp dụng, tạo thuận lợi cho bán lẻ Mã vạch QR • Mang nhiều trường thơng tin tùy thuộc mục đích quản lý • Thể chữ số • Giúp phân biệt đến sản phẩm • Chuẩn ngành chuẩn nội 39 39 Tổng quan truy xuất nguồn gốc © Lê Xuân Trường 0903452826 40 40 Lê Xuân Trường 0903452826 20 Hành lang pháp lý triển khai Xây dựng hệ thống Truy xuất Nguồn gốc (TXNG) CHÍNH PHỦ • Quyết định số 100/QĐ-TTg ngày 19/01/2019 Thủ tướng Chính phủ việc phê duyệt Đề án triển khai, áp dụng quản lý hệ thống truy xuất nguồn gốc Mục tiêu tổng quát a) Hoàn thiện hệ thống quy định pháp luật, văn bản, tài liệu hướng dẫn truy xuất nguồn gốc b) Đẩy mạnh xã hội hóa hoạt động truy xuất nguồn gốc để phục vụ hội nhập quốc tế nâng cao hiệu công tác quản lý nhà nước, bảo đảm chất lượng, tính an tồn sản phẩm, hàng hóa c) Nâng cao nhận thức xã hội, quan, tổ chức doanh nghiệp truy xuất nguồn gốc thông qua việc đẩy mạnh hoạt động tuyên truyền, phổ biến, đào tạo cho bên liên quan d) Đảm bảo công khai, minh bạch thông tin truy xuất nguồn gốc sản phẩm, hàng hóa thị trường, cung cấp thơng tin, kiến thức thiết yếu truy xuất nguồn gốc © Lê Xuân Trường 0903452826 41 Hành lang pháp lý triển khai Xây dựng hệ thống Truy xuất Nguồn gốc (TXNG) • Quyết định số 100/QĐ-TTg ngày 19/01/2019 Thủ tướng Chính phủ việc phê duyệt Đề án triển khai, áp dụng quản lý hệ thống truy xuất nguồn gốc CHÍNH PHỦ ❖ Chia giai đoạn: đến năm 2020; 2020-2025 2025 -2030 ❖ nhiệm vụ Hoàn thiện hệ thống văn pháp lý, tài liệu hướng dẫn truy xuất nguồn gốc sản phẩm, hàng hóa Xây dựng, triển khai, ứng dụng hệ thống truy xuất nguồn gốc thống nước Nghiên cứu áp dụng công nghệ để nâng cao hiệu hoạt động truy xuất nguồn gốc Thúc đẩy hoạt động hợp tác quốc tế lĩnh vực truy xuất nguồn gốc Thiết lập, xây dựng, vận hành Cổng thông tin truy xuất nguồn gốc sản phẩm, hàng hóa quốc gia © Lê Xn Trường 0903452826 42 Lê Xuân Trường 0903452826 21 Hành lang pháp lý triển khai Xây dựng hệ thống Truy xuất Nguồn gốc (TXNG) CHÍNH PHỦ • Nghị định 13/2022/NĐ-CP sửa đổi, bổ sung Nghị định quy định thi hành số điều Luật Chất lượng sản phẩm, hàng hóa Luật Đo lường (Áp dụng từ ngày 15/3/2022) ban hành 21/01/2022 Theo Nghị định 13/2022/NĐ-CP Bổ sung Mục Chương II “Quản lý truy xuất nguồn gốc sản phẩm, hàng hóa” Nghị định số 74/2018/NĐ-CP bổ sung Điều 19đ Mục Lưu ý Khoản 2,3 sau: Các quản lý ngành, lĩnh vực chủ trì, phối hợp với Bộ Khoa học Công nghệ quản lý tổ chức triển khai thực truy xuất nguồn gốc sản phẩm, hàng hóa phạm vi, lĩnh vực phân công quản lý Ủy ban nhân dân tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương phối hợp với quản lý ngành, lĩnh vực tổ chức triển khai thực hoạt động truy xuất nguồn gốc sản phẩm, hàng hóa địa phương Căn nhu cầu quản lý, quản lý ngành, lĩnh vực xác định sản phẩm, hàng hóa phải thực truy xuất nguồn gốc cơng bố công khai Cổng thông tin điện tử quản lý ngành, lĩnh vực.” © Lê Xuân Trường 0903452826 43 Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn Hành lang pháp lý triển khai Xây dựng hệ thống Truy xuất Nguồn gốc (TXNG) • Tháng 01 năm 2011 Bộ NN&PTNT ban hành Thông tư 03/2011/TT-BNNPTNT Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn quy định về truy xuất nguồn gốc và thu hồi sản phẩm không đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm lĩnh vực thủy sản (21/01/2011) • Tháng 10 năm 2011 Bợ NN&PTNT ban hành Thông tư 74/2011/TT-BNNPTNT quy định về truy xuất nguồn gốc, thu hồi và xử lý thực phẩm nơng lâm sản khơng bảo đảm an toàn (31/10/2011) • Tháng 12 năm 2021 Bộ NN&PTNT ban hành Thông tư 17/2021/TTBNNPTNT (Thay TT 03/2011/TT-BNNPTNT 74/2011/TTBNNPTNT) quy định truy xuất nguồn gốc, thu hồi xử lý thực phẩm khơng bảo đảm an tồn thuộc phạm vi quản lý Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn ban hành (20/12/2021) © Lê Xuân Trường 0903452826 44 Lê Xuân Trường 0903452826 22 Hành lang pháp lý triển khai Xây dựng hệ thống Truy xuất Nguồn gốc (TXNG) • Bộ Y tế ban hành Thông tư số 25/2019/TT-BYT ngày 30/8/2019 Bộ Y tế quy định truy xuất nguồn gốc sản phẩm thực phẩm thuộc lĩnh vực quản lý Bộ Y tế BỘ NGÀNH KHÁC Đưa nguyên tắc yêu cầu hệ thống TXNG • Bộ Cơng thương ngày 28 tháng năm 2020 có Kế hoạch thực "Đề án triển khai, áp dụng quản lý hệ thống TXNG sản phẩm hàng hoá giai đoạn đến năm 2025 định hướng đến năm 2030" mục tiêu là: (1) Xác định phân công tổ chức triển khai kịp thời, thống nhất, khoa học hiệu nhiệm vụ Bộ (2) Xây dựng đưa vào vận hành hệ thống TXNG, sở liệu sản phẩm, hàng hoá thuộc phạm vi quản lý Bộ © Lê Xuân Trường 0903452826 45 Hành lang pháp lý triển khai Xây dựng hệ thống Truy xuất Nguồn gốc (TXNG) Tại phủ ngành quan tâm ban hành quy định, tiêu chuẩn liên quan đến Truy xuất nguồn gốc? Từ ngày 1/1/2005, Liên minh Châu Âu (EU) đưa truy xuất nguồn gốc trở thành quy định bắt buộc đối với nước thành viên EU, Điều 18 Luật số 178/2002/EC Liên Minh EU quy định “Hàng hóa đưa thị trường phải được dán nhãn phương thức thích hợp để truy xuất được nguồn gốc” Vương quốc Anh, hệ thống siêu thị bán lẻ tăng cường việc yêu cầu nhà cung cấp áp dụng tiêu chuẩn truy xuất nguồn gốc nhằm hướng đến phát triển bền vững Năm 2005, Australia (Liên bang Úc) có quy định về truy xuất nguồn gốc đối với chăn nuôi gia súc và bắt buộc gắn thẻ phân định cho gia súc Thông qua hệ thống đăng ký và nhận dạng động vật quốc gia này để giám sát được toàn cuộc đời vật từ sinh đến giết mổ đồng thời di chuyển vật Từ năm 2005, Hàn Quốc, Nhật Bản, Canada, Nga, Singapore… đưa yêu cầu lô hàng nhập phải có khả truy xuất nguồn gốc gặp cố về chất lượng Năm 2002, Hợp chủng quốc Hoa Kỳ (Hoa Kỳ) ban hành Luật Chống khủng bố sinh học quy định về việc lưu hồ sơ đảm bảo “một bước trước” triển khai hệ thống truy xuất nguồn gốc sản phẩm thực phẩm Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ Tháng 01/2011, Hoa Kỳ ban hành Luật Hiện đại hóa An toàn thực phẩm (FSMA - Food Safety Modernization Act), đó yêu cầu tăng cường theo dõi, truy vết, lưu trữ hồ sơ đối với thực phẩm nguy cao Năm 2010, Vương quốc Thái Lan (Thái Lan) ban hành tiêu chuẩn quốc gia về truy xuất nguồn gốc điện tử, xây dựng cổng thông tin truy xuất nguồn gốc điện tử để nông dân đăng ký và sử dụng miễn phí Các sản phẩm chuối, sầu riêng, hoa bán nhiều cửa hàng Thái Lan được dán mã vạch QR (Quick Response) phục vụ truy xuất ng̀n gốc © Lê Xuân Trường 0903452826 46 Lê Xuân Trường 0903452826 23 Hành lang pháp lý triển khai Xây dựng hệ thống Truy xuất Nguồn gốc (TXNG) Tại phủ ngành quan tâm ban hành quy định, tiêu chuẩn liên quan đến Truy xuất nguồn gốc? Đó ngun Chính phủ, Bộ ngành xây dựng triển khai văn Quy phạm pháp luật: Quyết định số 100/QĐ-TTg ngày 19/01/2019 Thủ tướng Chính phủ việc phê duyệt Đề án triển khai, áp dụng quản lý hệ thống truy xuất nguồn gốc Nghị định 13/2022/NĐ-CP sửa đổi, bổ sung Nghị định quy định thi hành số điều Luật Chất lượng sản phẩm, hàng hóa Luật Đo lường (Áp dụng từ ngày 15/3/2022) ban hành 21/01/2022 Tháng 12 năm 2021 Bộ NN&PTNT ban hành Thông tư 17/2021/TT-BNNPTNT (Thay TT 03/2011/TT-BNNPTNT 74/2011/TTBNNPTNT) quy định truy xuất nguồn gốc, thu hồi xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn thuộc phạm vi quản lý Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn ban hành (20/12/2021) Bộ Y tế ban hành Thông tư số 25/2019/TT-BYT ngày 30/8/2019 Bộ Y tế quy định truy xuất nguồn gốc sản phẩm thực phẩm thuộc lĩnh vực quản lý Bộ Y tế © Lê Xuân Trường 0903452826 47 Hành lang pháp lý triển khai Xây dựng hệ thống Truy xuất Nguồn gốc (TXNG) Cơ sở pháp lý giao IDE triển khai nhiệm vụ Bộ NN&PTNT © Lê Xuân Trường 0903452826 48 Lê Xuân Trường 0903452826 24 TRACEABILITY Tổng quan Truy xuất nguốn gốc ability to follow the movement of a feed or food through specified stage(s) of production, processing and distribution Note to entry: Adapted from Reference [3] Note to entry: Movement can relate to the origin of the materials, processing history or distribution of the feed or food Note to entry: Terms such as “document traceability”, “computer traceability” or “commercial traceability” should be avoided Khả truy theo lưu chuyển thức ăn nuôi thực phẩm qua (các) giai đoạn xác định trình sản xuất, chế biến và phân phối CHÚ THÍCH 1: Dựa theo viện dẫn [3] CHÚ THÍCH 2: Sự lưu chuyển có thể liên quan tới nguồn gốc nguyên liệu, lịch sử chế biến phân phối thức ăn chăn nuôi thực phẩm CHÚ THÍCH 3: Cần tránh thuật ngữ “xác định nguồn gốc tài liệu”, “xác định nguồn gốc máy tính” “xác định nguồn gốc thương mại” Điều 3.6 TCVN ISO 22005:2008 (ISO 22005:2007) XÁC ĐỊNH NGUỒN GỐC TRONG CHUỔI THỰC PHẨM VÀ THỨC ĂN CHĂN NUÔI – NGUYÊN TẮC CHUNG VÀ YÊU CẦU CƠ BẢN ĐỐI VỚI VIỆC THIẾT KẾ VÀ THỰC HIỆN HỆ THỐNG © Lê Xuân Trường 0903452826 49 TRACEABILITY Tổng quan Truy xuất nguốn gốc ability to follow the history, application, movement and location of an object through specified stage (s) of production, processing and distribution Note to entry: Movement can relate to the origin of the materials, processing history or distribution of the food (3.18) Note to entry: An object can be a product (3.37), a material, a unit, equipment, a service, etc [SOURCE: CAC/GL 60-2006, modified —Notes to entry have been added.] khả theo dõi lịch sử, ứng dụng, dịch chuyển và vị trí một đối tượng thông qua (các) giai đoạn cụ thể trình sản xuất, chế biến và phân phối Chú thích 1: Dịch chuyển có thể liên quan tới nguồn gốc nguyên liệu, lịch sử chế biến phân phối thực phẩm (3.18) Chú thích 2: Đối tượng có thể là một sản phẩm (3.37), nguyên liệu, đơn vị, thiết bị, dịch vụ, v.v [NGUỒN: CAC/GL 60-2006, sửa đổi — Các thích cho mục được bổ sung.] Điều 3.42 TCVN ISO 22000:2018 (EN ISO 22000:2018) HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM - YÊU CẦU ĐỐI VỚI CÁC TỔ CHỨC TRONG CHUỖI THỰC PHẨM © Lê Xuân Trường 0903452826 50 Lê Xuân Trường 0903452826 25 Tổng quan Truy xuất nguốn gốc TRACEABILITY Truy xuất nguồn gốc (traceability) Điều 2.9 Hoạt động giám sát, xác định được một đơn vị sản phẩm dịch vụ qua công đoạn theo thời gian, địa điểm trình sản xuất, chế biến, lưu trữ, bảo quản, vận chuyển, phân phối và kinh doanh CHÚ THÍCH: Khi xem xét mợt sản phẩm hay dịch vụ truy xuất nguồn gốc có thể liên quan đến: xuất xứ vật liệu chi tiết, bộ phận; lịch sử trình chế tạo; việc phân phối và vị trí sản phẩm dịch vụ sau giao TCVN 12850:2019 TRUY XUẤT NGUỒN GỐC YÊU CẦU CHUNG ĐỐI VỚI HỆ THỐNG TRUY XUẤT NGUỒN GỐC © Lê Xuân Trường 0903452826 51 TRACEABILITY Tổng quan Truy xuất nguốn gốc Traceability/product tracing: the ability to follow the movement of a food through specified stage(s) of production, processing and distribution Khả truy xuất nguồn gốc / truy tìm sản phẩm: khả theo dõi di chuyển thực phẩm thông qua (các) giai đoạn sản xuất, chế biến và phân phối cụ thể Khái niệm được nêu tài liệu “Các nguyên tắc đối với xác định nguồn gốc/Xác định nguồn gốc sản phẩm một công cụ một hệ thống chứng nhận và kiểm tra thực phẩm” Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm Codex (“Principles for traceability/Product tracing as a tool within a food inspection and certification system” (CAC/GL 60-2006)) © Lê Xuân Trường 0903452826 52 Lê Xuân Trường 0903452826 26 Tổng quan Truy xuất nguốn gốc Truy xuất nguồn gốc Truy xuất nguồn gốc thực phẩm là việc truy tìm trình hình thành và lưu thông thực phẩm Khoản 28 Điều Luật An toàn Thực phẩm số 55/2010/QH12 Là khả theo dõi, nhận diện được một đơn vị sản phẩm qua công đoạn trình sản xuất, chế biến và phân phối Khoản Điều Thông tư 03/2011/TT-BNNPTNT Quy Định Về Truy Xuất Nguồn Gốc Và Thu Hồi Sản Phẩm Không Đảm Bảo Chất Lượng, An Toàn Thực Phẩm Trong Lĩnh Vực Thủy Sản Truy xuất nguồn gốc thực phẩm: là khả theo dõi, nhận diện được một đơn vị sản phẩm qua công đoạn trình sản xuất kinh doanh Khoản Điều Thông tư 74/2011/TT-BNNPTNT Truy Xuất Nguồn Gốc, Thu Hồi Thực Phẩm Nông Lâm Sản Không Bảo Đảm An Toàn © Lê Xuân Trường 0903452826 53 Tổng quan Truy xuất nguốn gốc Nguyên tắc chung Truy xuất nguồn gốc Yêu cầu chung đối với truy xuất nguồn gốc Cơ sở phải thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc thực phẩm theo nguyên tắc truy xuất một bước trước - một bước sau để bảo đảm khả nhận diện, truy tìm một đơn vị sản phẩm công đoạn xác định trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm Khoản Điều Thông tư 17/2021/TT-BNNPTNT Quy định về truy xuất nguồn gốc, thu hồi và xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn thuộc phạm vi quản lý Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Nguyên tắc truy xuất nguồn gốc sản phẩm thực phẩm Việc truy xuất nguồn gốc sản phẩm thực phẩm theo nguyên tắc một bước trước - một bước sau, bảo đảm theo dõi và nhận diện được công đoạn sản xuất trước và công đoạn sản xuất sau sở sản xuất; sở sản xuất, kinh doanh trước và sở sản xuất, kinh doanh sau sản xuất, kinh doanh sản phẩm thực phẩm Khoản Điều Thông tư 25/2019/TT-BYTQuy định truy xuất nguồn gốc sản phẩm thực phẩm tḥc lĩnh vực quản lý Bợ Y tế © Lê Xuân Trường 0903452826 54 Lê Xuân Trường 0903452826 27 Tổng quan Truy xuất nguốn gốc Nguyên tắc chung Truy xuất nguồn gốc Hệ thống truy xuất nguồn gốc phải bảo đảm nuyên tắc sau: - Nguyên tắc “Một bước trước – một bước sau”: Để bảo đảm khả giám sát, nhận diện được công đoạn sản xuất, kinh doanh trước và công đoạn sản xuất, kinh doanh tiếp theo trình sản xuất, kinh doanh đối với một sản phẩm - Nguyên tắc “sẵn có phần tử liệu chính”: … - Nguyên tắc “minh bạch”… Điều Nguyên tắc chung tiêu chuẩn TCVN 12850:2019 Truy xuất nguồn gốc – Yêu cầu chung hệ thống Truy xuất nguồn gốc © Lê Xuân Trường 0903452826 55 Truy xuất nguồn gốc khả theo Hoang dã Tổng quan Truy xuất nguốn gốc vị sản phẩm qua công đoạn q trình sản xuất, chế biến lưu Ni trồng dõi, nhận diện, truy tìm đơn Tàu đánh bắt Tàu sơ chế Thu mua Xử lý thứ cấp Nhà bán lẻ/ điểm bán hàng Nhà phân phối/ nhà bán buôn Trại giống Cơ sở nuôi Người tiêu dùng Nhà hàng/ điểm dịch vụ Xử lý sau thu mua thơng thị trường, có khả cung cấp thơng tin nguyên liệu tạo Nhà cung cấp giống sản phẩm xảy với sản phẩm liên quan đến an toàn, chất lượng ghi nhãn Cơ sở đóng gói / đóng gói lại Chế biến sở đóng gói/đóng gói lại, nhà phân phối, nhà bán buôn Nhà cung cấp thuốc bảo vệ thực vật/phân bón Bảo đảm nguyên tắc “Một bước trước – bước sau” Cơ sở trồng trọt Luồng thực phẩm thông tin Nhà bán lẻ điều hành dịch vụ thực phẩm Nhà cung cấp bao bì © Lê Xuân Trường 0903452826 56 Lê Xuân Trường 0903452826 28 Thực trạng truy xuất nguồn gốc sản phẩm hàng hóa Việt Nam 57 © Lê Xn Trường 0903452826 57 Thực trạng truy xuất nguồn gốc sản phẩm hàng hóa Việt Nam ➢ Truy xuất ng̀n gốc có thể thực phương pháp thủ công sử dụng công nghệ thông tin, mã số mã vạch… để số hóa, trao đổi, truy xuất liệu tự động Và xu hướng ứng dụng công nghệ thông tin để xây dựng hệ thống TXNG điện tử và áp dụng công nghệ QR-Code nhãn TXNG trở nên phổ biến ➢ Rất nhiều doanh nghiệp ứng dụng tem truy xuất nguồn gốc QRCode lên sản phẩm Nhưng người tiêu dùng truy cập thì mới nhận được thông tin mà thông thường bao bì có sẵn như: tên sản phẩm; thành phần; thời hạn sử dụng, Hoặc đơn thuần là số điện thoại → Như vậy là chưa đầy đủ thơng tin © Lê Xn Trường 0903452826 58 Lê Xuân Trường 0903452826 29 Thực trạng truy xuất nguồn gốc sản phẩm hàng hóa Việt Nam … Khi tra kho ứng dụng, có thể dễ dàng tìm nhiều app truy xuất nguồn gốc khác © Lê Xuân Trường 0903452826 59 Thực trạng truy xuất nguồn gốc sản phẩm hàng hóa Việt Nam Sản phẩm thông tin không liên quan đến Không thấy thông tin liên quan đến sản phẩm © Lê Xuân Trường 0903452826 60 Lê Xuân Trường 0903452826 30 Những vuông tôm làng Cổ Lũy Cô Thôn © Lê Xuân Trường 0903452826 61 Thông tin địa liên hệ Lê Xuân Trường - Giám đốc Quản lý Dự án Mobile : 0903452826 Email : lexuantruong.vutc@gmail.com Chuyên gia CNTT, ISO 9001, ISO 27001, ISO 39001 Chuyên gia tư vấn, xây dựng Tiêu chuẩn Chuyên gia Mã số Mã vạch, Chuyển đổi số Dỗn Đình Chúc - Giám đốc Công nghệ Mobile : 0963056116 Phạm Thị Lý – Chủ tịch, CEO IDE Email : Chuc.ide@gmail.com Mobile : 0934413168 Chuyên gia CNTT Chuyên gia tư vấn, xây dựng Tiêu chuẩn Chuyên gia Mã số Mã vạch, Chuyển đổi số © Lê Xuân Trường 0903452826 62 Lê Xuân Trường 0903452826 31 WEBSITE VỀ GIẢI PHÁP CHECKVN https://checkvn.vn © Lê Xuân Trường 0903452826 63 WEBSITE VỀ GIẢI PHÁP CHECKVN https://checkvn.vn © Lê Xuân Trường 0903452826 64 Lê Xuân Trường 0903452826 32