Tìm hiểu các phương pháp tách chất chưng cất rượu

  TÌM HIỂU CÁC PHƯƠNG PHÁP TÁCH CHẤT Chưng cất rượu Phạm Khánh Hà   PHƯƠNG PHÁP CHƯNG CẤT RƯỢU THỦ CÔNG HIỆN NAY   PHƯƠNG PHÁP CHƯNG CẤT RƯỢU • Việc chưng cất rượu dựa nguyên lý bay ngưng tụ Rượu thường có nhiệt độ sơi thấp nước (khoảng 78 độ C), người cho rượu bay tách khỏi dung dịch Rồi đưa rượu qua đường ống, làm lạnh để chuyển hóa rượu thành dung dịch lỏng đưa ngồi   KHÁI NIỆM CHƯNG CẤT • Chưng cất phương pháp tách dùng nhiệt để tách hỗn hợp đồng thể (dung dịch) chất lỏng khác dựa vào độ bay chúng (hay nhiệt độ sôi khác áp suất) • Chưng cất q trình dung mơi chất tan bay Nó khác với đặc, q trình có dung mơi bay   NGUN LÝ CỦA Q TRÌNH CHƯNG CẤT • Phương pháp chưng cất có ngun lý dựa vào tính chất vật lý chất hỗn hợp dung dịch Do chất lỏng có áp suất khác nhiệt độ Áp suất khác nên đưa lượng vào hệ thống, chất có áp suất cao (hay nhiệt độ sôi thấp hơn) bốc nhiều chất khác Phương Vì mà trình chưng cất, nồng độ chất có nhiệt độ sơi thấp phần cất cao hỗn hợp ban đầu   Các cách chưng cất rượu Phân loại theo trình chưng cất 3.Phân loại theo nguyên lý làm việc 2.Phân loại theo nguyên lý làm việc  4.Phân loại theo phương pháp cấp nhiệt đáy tháp   PHÂN LOẠI THEO QUÁ TRÌNH CHƯNG CẤT a)Chưng cất phân đoạn b)Chưng cất lơi • Mục đích: Được dùng để có độ tinh khiết cao phần cất hay để chưng cất nhiều chất khác từ hỗn hợp • Mục đích: dùng chất lỏng cần phải tách hịa tan với thí dụ dung dịch cồn nước • Có thể chưng cất áp suất thấp để cải thiện bước tách nhiệt độ sơi gần nhiệt độ sơi nằm xa •  Nếu hỗn hợp chất khơng hịa tan vào nhau, thí dụ nước dầu lệ thường tách chất lỏng  bằng cách lắng gạn   PHÂN LOẠI THEO NGUYÊN LÝ LÀM VIỆC - Chưng cất đơn giản Dùng để tách hỗn hợp gồm có cấu tử có độ bay khác Phương pháp thường dung để tách sơ  bộ làm cấu tử khỏi tạp chất - Chưng nước trực tiếp Phương pháp thường dùng để tách hỗn hợp gồm chất khó bay tạp chất không bay Thường ứng dụng trường hợp chất tách không tan vào nước - Chưng chân không Dùng trường hợp cần hạ thấp nhiệt độ sơi cấu tử Ví dụ trường hợp cấu tử hỗn hợp dễ bị  phân hủy nhiệt độ cao hay trường hợp cấu tử có nhiệt độ sơi q cao Ví dụ chưng chân khơng   3.Phân loại theo áp suất làm việc • Áp suất thấp • Áp suất thường • Áp suất cao Phân loại theo phương pháp cấp nhiệt đáy tháp • Cấp nhiệt trực tiếp • Cấp nhiệt gián tiếp   Một số thiết bị chưng cất: - Tháp chưng cất dùng mâm xuyên lỗ mâm đĩa lưới - Tháp chưng cất dùng mâm chóp - Tháp đệm Trong sản xuất thường sử dụng nhiều loại tháp Chúng có yêu cầu diện tích bề mặt tiếp xúc pha phải lớn Điều phụ thuộc vào độ phân tán lưu chất vào lưu chất Tháp chưng cất phong phú kích cỡ hình dạng, tháp lớn thường ứng dụng công nghiệp lọc hóa dầu Kích thước tháp (đường kính chiều cao tháp ) tùy thuộc vào suất lượng pha lỏng, pha khí độ tinh khiết sản phẩm   Q TRÌNH CHƯNG CẤT RƯỢU • Chưng cất bước cuối để thu rượu. Quá trình chưng cất rượu diễn sau: • Sau trình ủ men nước kết thúc, ta thu rượu Cho rượu nước vào nồi nấu Sau đun hỗn hợp Từ 78 độ C, ta bắt đầu thu rượu Theo phương pháp nấu rượu truyền thống, rượu theo hệ thống ruột gà, qua bể làm mát ngưng tụ thành rượu • Rượu thu nhiều hay khơng, rượu ngon hay dở phụ thuộc lớn vào trình chưng cất rượu Bởi cần sơ ý rượu hỏng   • Để q trình chưng cất rượu dễ dàng hơn, ngày nấu rượu, đơn vị nấu rượu chuyên nghiệp sử dụng nồi nấu rượu điện để thay cho nồi nấu rượu truyền thống. Nồi nấu rượu điện với nhiều tính ưu việt, giúp bạn nâng cao hiệu nấu rượu Đồng thời tiết kiệm thời gian, cơng sức, từ nâng cao lợi nhuận    Bài làm có sử dụng tài liệu GipWin  số hình ảnh tư liệu sưu tầm khác