Nghiên cứu mối tương quan giữa qim và chỉ số k trong đánh giá chất lượng tôm thẻ chân trắng (litopenaues vannamei) bảo quản ở 0ocđồ án tốt nghiệp viện công nghệ sinh học và thực phẩm chuy

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ QUỲNH NHƯ NGHIÊN CỨU MỐI TƯƠNG QUAN GIỮA QIM VÀ CHỈ SỐ K TRONG ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG TÔM THẺ CHÂN TRẮNG (LITOPENAUES VANNAMEI) BẢO QUẢN Ở 0OC Chuyên ngành: ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM Mã chuyên ngành: 52540106 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, NĂM 2021 i THƠNG TIN CHUNG Họ tên sinh viên: NGUYỄN THỊ QUỲNH NHƯ MSHV: 17038271 Lớp : DHBTP13A Chuyên ngành : Đảm bảo chất lượng an tồn thực phẩm Khóa: K13 Mã chuyên ngành : 52540106 SĐT : 0363800603 Email : nhunguyen0529@gmail.com Tên đề tài : NGHIÊN CỨU MỐI TƯƠNG QUAN GIỮA QIM VÀ CHỈ SỐ K TRONG ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG TÔM THẺ CHÂN TRẮNG (LITOPENAUES VANNMEI) BẢO QUẢN Ở 0OC Người hướng dẫn: TS Lê Nhất Tâm SĐT : 0847684739 Email : lenhattam@iuh.edu.vn Cơ quan công tác : Trường Đại học Cơng nghiệp thành phố Hồ Chí Minh Người đồng hướng dẫn : TS Phan Thụy Xuân Uyên Email : phanthuyxuanuyen@iuh.edu.vn Cơ quan công tác : Trường Đại học Công nghiệp thành phố Hồ Chí Minh Tp Hồ Chí Minh, ngày 22 tháng Người hướng dẫn (Ký ghi rõ họ tên) Sinh viên (Ký ghi rõ họ tên) Lê Nhất Tâm Nguyễn Thị Quỳnh Như năm 2021 i LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành đề tài Nghiên cứu mối tương quan QIM số K đánh giá chất lượng tôm thẻ chân trắng (Litopenaues vannmei) bảo quản 0oC chúng em nhận giúp đỡ từ nhiều từ thầy cô ban lãnh đạo viện Đầu tiên, chúng em xin gửi đến Ban lãnh đạo Trường Đại học Công Nghiệp thành phố Hồ Chí Minh với q thầy Viện Cơng nghệ Sinh học Thực phẩm lời cảm ơn chân thành Chúng em cảm ơn Ban lãnh đạo Viện Công nghệ sinh học thực phẩm cho nhóm có hội để học tập, trau dồi kiến thức suốt trình đại học Giúp chúng em có kiến thức để thực đề tài tốt nghiệp, trực tiếp nghiên cứu khoa học, tích lũy kinh nghiệm giúp ích cho q trình làm việc sau Chúng em đặc biệt gửi lời cảm ơn đến giảng viên TS.Lê Nhất Tâm – Trưởng môn Đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm, người trực tiếp, tận tình hướng dẫn nhóm suốt q trình thực đề tài Thầy dạy cho chúng em thêm nhiều kinh nghiệm giúp chúng em có nhiều kiến thức tôm thẻ chân trắng Những kinh nghiệm thầy dạy rút trình thực vốn hành trang cho chúng em làm sau Chúng em cảm ơn giảng viên TS.Phan Thụy Xuân Uyên đồng ý đồng hướng dẫn, giúp đỡ nhóm làm tốt cơng tác huấn luyện hội đồng, bổ trợ thêm cho chúng em phần kiến thức cịn thiếu sót phần đánh giá cảm quan, cảm ơn cô tạo điều kiện tốt để nhóm hồn thành q trình thực đề tài Bên cạnh đó, nhóm xin cảm ơn đến cán thầy cô viện đặc biệt thầy cô môn Đảm bảo chất lượng với bạn thành viên nhóm ln bên cạnh đồng hành, giúp đỡ chúng em suốt thời gian thực đề tài vừa qua Với lượng kiến thức hữu hạn khoảng thời gian cho phép, báo cáo nhóm hẳn cịn nhiều thiếu sót Hi vọng nhận góp ý chỉnh sửa từ thầy cô Chúng em xin chân thành cảm ơn ! ii LỜI CAM ĐOAN Em xin cam đoan đề tài “Nghiên cứu mối tương quan QIM số K đánh giá chất lượng tôm thẻ chân trắng (Litopenaues vannmei) bảo quản 0oC” thực nhóm nghiên cứu hướng dẫn TS.Lê Nhất Tâm TS.Phan Thụy Xuân Uyên Các nội dung nghiên cứu đề tài trung thực chưa có cơng bố trước Các số liệu, bảng biểu ghi nhận trình làm thực nghiệm, có tham khảo từ nghiên cứu công bố ghi rõ nguồn trích dẫn Em xin hồn tồn chịu trách nhiệm trước môn, viện nhà trường cam đoan Sinh viên Nguyễn Thị Quỳnh Như iii TÓM TẮT Chất lượng tôm thẻ chân trắng xác định thông qua việc đánh giá thay đổi tính chất cảm quan phương pháp đánh giá chất lượng QIM với biến đổi số K dựa thành phần trình phân giải số hóa học thơng qua q trình phân giải Adenosine triphosphat (ATP) qua ngày bảo quản 00C Kết nghiên cứu cho thấy điểm QI giá trị số K tăng tuyến tính theo số ngày bảo quản Hai số QI K có mối quan hệ mật thiết với thể qua đường hồi quy tuyến tính Kết xác định số ngày bảo quản tôm thẻ chân trắng ngày điều kiện 0OC Chất lượng cảm quan tôm giảm giá trị điểm QI số K tăng Sự liên quan hai số giúp phân hạng chất lượng tôm thẻ chân trắng theo mức độ: tốt-tốt-chấp nhận-tạm chấp nhận iv MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN ii LỜI CAM ĐOAN iii TÓM TẮT iv MỤC LỤC DANH MỤC HÌNH ẢNH DANH MỤC BẢNG BIỂU DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT MỞ ĐẦU CHƯƠNG TỔNG QUAN 16 1.1 Giới thiệu tôm thẻ chân trắng 16 1.1.1 Phân bố tập tính 16 1.1.2 Đặc điểm sinh học 17 1.1.3 Giá trị dinh dưỡng 17 1.2 Những biến đổi tôm sau chết 18 1.2.1 Giai đoạn trước tê cứng 19 1.2.2 Giai đoạn tê cứng 19 1.2.3 Quá trình tự phân giải 20 1.2.4 Quá trình thối rữa 20 1.2.5 Các biến đổi cảm quan 20 1.2.6 Các tượng hư hỏng tôm 21 1.2.6.1 Hiện tượng biến đen 21 1.2.6.2 Hiện tượng biến đỏ 23 1.2.6.3 Sự ươn hỏng vi sinh vật 24 1.2.7 1.3 Sự biến đổi hóa học 26 1.2.7.1 Sự phân giải Glycogen 26 1.2.7.2 Sự biến đổi Adenosine triphosphat (ATP) 26 Các phương pháp đánh giá chất lượng tôm thẻ chân trắng 27 1.3.1 Phương pháp xây dựng số chất lượng QIM 27 1.3.2 Phương pháp định lượng thông qua sản phẩm trình phân giải Adenosine triphosphate (ATP) 29 1.3.3 Giới thiệu phương pháp sắc kí lỏng hiệu cao High Performance Liquid Chromatography (HPLC) 30 1.3.3.1 Cấu tạo hệ thống HPLC 32 1.3.3.2 Nguyên tắc hoạt động phương pháp HPLC 33 CHƯƠNG NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP 35 2.1 Nguyên vật liệu 35 2.2 Hóa chất, thiết bị dụng cụ 36 2.2.1 Hóa chất 36 2.2.2 Dụng cụ 36 2.2.3 Thiết bị 37 2.3 Phương pháp lấy mẫu 38 2.4 Phương pháp xử lý mẫu bảo quản 38 2.5 Các phương pháp đánh giá chất lượng tôm thẻ chân trắng 38 2.5.1 Phương pháp xây dựng số chất lượng QIM 38 2.5.1.1 Xây dựng thuật ngữ mô tả biến đổi thuộc tính tơm thẻ chân trắng bảo quản 0oC 38 2.5.1.2 Xây dựng chương trình QIM cho tơm thẻ chân trắng 39 2.5.1.3 Thiết lập khung đánh giá QIM 40 2.5.1.4 Khảo sát QI theo ngày bảo quản 41 2.5.1.5 Bố trí thí nghiệm 42 2.5.2 2.6 Phương pháp định lượng số hóa học 43 2.5.2.1 Quy trình tiến hành 45 2.5.2.2 Bố trí thí nghiệm 46 Phương pháp xử lý số liệu 46 CHƯƠNG KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 48 3.1 Phương pháp QIM 48 3.1.1 Sự biến đổi thuộc tính cảm quan thời gian bảo quản 48 3.1.2 Chương trình QIM đánh giá chất lượng cảm quan tôm thẻ chân trắng 48 3.1.3 Kết thí nghiệm lựa chọn hội đồng đánh giá cảm quan tôm thẻ chân trắng (Xem phần Phụ lục A) 50 3.1.4 Biến đổi cảm quan phân loại chất lượng tôm thẻ chân trắng bảo quản 0oC 50 3.1.5 Đánh giá chương trình QIM cho tơm thẻ chân trắng 57 3.1.6 Phân loại chất lượng tôm dựa thang điểm đánh giá QI 59 3.2 Phương pháp định lượng số hóa học 60 3.2.1 Thí nghiệm 1: Chạy đơn chuẩn chất : ATP, ADP, AMP, IMP, Hx Ino, xác định thời gian lưu chất 60 3.2.2 Thí nghiệm 2: Chạy chuẩn tổng hợp, dựa thời gian lưu chất xác định thí nghiệm để xác định 60 3.2.3 3.3 Kết nghiên cứu 62 3.2.3.1 Kết khảo sát ATP tôm thẻ chân trắng 0oC 66 3.2.3.2 Kết khảo sát ADP tôm thẻ chân trắng 0oC 67 3.2.3.3 Kết khảo sát AMP tôm thẻ chân trắng 0oC 68 3.2.3.4 Kết khảo sát IMP tôm thẻ chân trắng 0oC 69 3.2.3.5 Kết khảo sát Inosine tôm thẻ chân trắng 0oC 70 3.2.3.6 Kết khảo sát Hypoxanthine tôm thẻ chân trắng 0oC 71 3.2.3.7 Sự biến đổi số K 72 Sự tương quan kết QIM giá trị số K 74 CHƯƠNG KẾT LUẬN 77 TÀI LIỆU THAM KHẢO 78 PHỤ LỤC A 84 PHỤ LỤC B 112 DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình1.1 Các giai đoạn biến đổi thủy sản sau chết 19 Hình 1.2 (1) Các phân tử liên quan đến mầm bệnh protein binging PGBP e Peptidoglycan (vi khuẩn Gram dương), LGBP e Lipopolysacharide protein liên kết b1,3-glucan (vi khuẩn Gram âm) protein liên kết BGBP e b-1,3-glucan ( nấm) kích hoạt dịng serine prot einase, (2) khiến ProPPO chuyển đổi thành PPO kích hoạt Đổi lại, PPO (3) xúc tác trình chuyển đổi phenol thành quinon khơng màu, (4) bị oxy hóa trở thành sắc tố sẫm màu gọi melanin (5) Melanin làchất gây sẫm màu động vật giáp xác gọi melanosis [33] 21 Hình 1.3 Tóm tắt q trình oxy hóa hình thành đốm đen tơm 22 Hình 1.4 Đốm đen xuất mẫu tôm thẻ chân trắng 23 Hình 1.5 Quá trình biến đổi Astaxanthin thành Astacene 23 Hình 1.6 Hiện tượng tơm bị biến đỏ 23 Hình 1.7 Quá trình phân giải ATP 27 Hình 1.8 Hình ảnh ứng dụng "How fresh is your fish?" smarphone 28 Hình 1.9 Cơng thức tính giá trị q trình phân giải ATP 30 Hình 1.10 Hệ thống máy (HPLC) shimazdu dùng khảo sát số K Trường ĐHCN TP Hồ Chí Minh 31 Hình 2.1 Mơ tả tiến trình lấy mẫu, bảo quản mẫu tiêu đánh chất lượng mẫu tôm suốt thời gian bảo quản 35 Hình 3.1 Biến đổi điểm QI tôm thẻ chân trắng bảo quản 0oC 10 ngày 57 Hình 3.2 Đồ thị biểu diễn hạn sử dụng ước tính lại hạn sử dụng thực tế lại 59 Hình 3.3 Sắc kí đồ chuẩn hỗn hợp chất 61 Hình 3.4 Sắc kí đồ mẫu chuẩn ATP ADP 2ppm, 4ppm, 10ppm, 20ppm; AMP, IMP, Ino Hx 0,5ppm, 1ppm, 2,5ppm, 5ppm biểu thị đồ thị 61 Hình 3.5 Đường chuẩn chất chuẩn hỗn hợp 62 Hình 3.6 Sắc kí đồ mẫu tơm thẻ chân trắng từ ngày đến ngày 12 bảo quản 0oC 64 Hình 3.7 Sắc kí đồ mẫu tơm thẻ chân trắng 12 ngày bảo quản 0oC đồ thị 65 Hình 3.8 Đường chuẩn chất mẫu 12 ngày bảo quản 0oC 65 Hình 3.9 Biến đổi thành phần trình phân giải qua 12 ngày bảo quản 72 Hình 3.10 Sự biến đổi số K theo ngày bảo quản 73 Hình 3.11 Sự tương quan điểm QI số K 75 Hình 3.12 Biểu đồ hiển thị mức độ tăng điểm QI giá trị số K 75 DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 1.1 Thành phần dinh dưỡng tôm thẻ chân trắng [30] 18 Bảng 1.2 Các vi sinh vật gây hư hỏng thủy sản 25 Bảng 2.1 Danh mục hóa chất sử dụng cho nghiên cứu 36 Bảng 2.2 Danh mục dụng cụ sử dụng cho nghiên cứu 37 Bảng 2.3 Danh mục thiết bị sử dụng cho nghiên cứu 37 Bảng 2.4 Chương trình dự kiến đánh giá QIM tôm thẻ chân trắng 40 Bảng 2.5 Bảng nồng độ chuẩn làm việc chuẩn hỗn hợp 46 Bảng 3.1 Chương trình QIM đánh giá chất lượng cảm quan tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) 48 Bảng 3.2 Biến đổi cảm quan, QI phân loại chất lượng tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) theo thời gian bảo quản 0oC 50 Bảng 3.3 Kết thu từ khảo sát điểm QI theo ngày bảo quản 57 Bảng 3.4 Đánh giá chương trình QIM hạn sử dụng ước tính hạn sử dụng cịn lại thực tế 58 Bảng 3.5 Phân loại chất lượng tôm thẻ chân trắng theo QI 59 Bảng 3.6 Thời gian lưu chất chuẩn 60 Bảng 3.7 Nồng độ chất theo 12 ngày bảo quản 00C tôm thẻ chân trắng 62 Bảng 3.8 Kết thu từ khảo sát hàm lượng ATP theo ngày bảo quản 66 Bảng 3.9 Kết thu từ khảo sát hàm lượng ADP theo ngày bảo quản 67 Bảng 3.10 Kết thu từ khảo sát hàm lượng AMP theo ngày bảo quản 68 Bảng 3.11 Kết thu từ khảo sát hàm lượng IMP theo ngày bảo quản 69 Bảng 3.12 Kết thu từ khảo sát hàm lượng Inosine theo ngày bảo quản 70 Bảng 3.13 Kết thu từ khảo sát hàm lượng Hypoxanthine theo ngày bảo quản 71 Bảng 3.14 Kết thu từ khảo sát số K theo ngày bảo quản 73 Bảng 3.15 Kết khảo sát số QI, K từ ngày đến ngày 10 bảo quản 0oC 74 Bảng 3.16 Phân loại chất lượng tôm theo giá trị QI giá trị K 76 diem, nguoithu The following objects are masked from data (pos = 4): diem, nguoithu > summary(data) nguoithu diem D1 : :10 Min : 0.00 D10 : hau D2 : linh :10 Median :12.50 D3 : minh :10 Mean :11.53 D4 : quynh :10 3rd Qu.:17.50 D5 : thi :10 1st Qu.: 5.50 :10 Max :22.50 (Other):32 (Other):20 analysis=lm(diem~ngay+nguoithu) > anova(analysis) Analysis of Variance Table Response: diem Df Sum Sq Mean Sq F value Pr(>F) 106 3800.2 422.24 1219.2943 res=aov(diem~nguoithu+ngay+nguoithu) > TukeyHSD(res) Tukey multiple comparisons of means 95% family-wise confidence level Fit: aov(formula = diem ~ nguoithu + + nguoithu) $nguoithu diff hau-duy lwr upr p adj -0.16 -0.9850514 0.6650514 0.9986528 linh-duy -0.41 -1.2350514 0.4150514 0.7728264 minh-duy -0.36 -1.1850514 0.4650514 0.8681125 quynh-duy -0.10 -0.9250514 0.7250514 0.9999400 thi-duy 0.04 -0.7850514 0.8650514 0.9999999 thu-duy -0.16 -0.9850514 0.6650514 0.9986528 trieu-duy -0.30 -1.1250514 0.5250514 0.9452175 linh-hau -0.25 -1.0750514 0.5750514 0.9795847 107 minh-hau -0.20 -1.0250514 0.6250514 0.9945304 quynh-hau 0.06 -0.7650514 0.8850514 0.9999982 thi-hau 0.20 -0.6250514 1.0250514 0.9945304 thu-hau 0.00 -0.8250514 0.8250514 1.0000000 trieu-hau -0.14 -0.9650514 0.6850514 0.9994337 minh-linh 0.05 -0.7750514 0.8750514 0.9999995 quynh-linh 0.31 -0.5150514 1.1350514 0.9352698 thi-linh 0.45 -0.3750514 1.2750514 0.6808932 thu-linh 0.25 -0.5750514 1.0750514 0.9795847 trieu-linh 0.11 -0.7150514 0.9350514 0.9998859 quynh-minh 0.26 -0.5650514 1.0850514 0.9745588 thi-minh 0.40 -0.4250514 1.2250514 0.7938887 thu-minh 0.20 -0.6250514 1.0250514 0.9945304 trieu-minh 0.06 -0.7650514 0.8850514 0.9999982 thi-quynh 0.14 -0.6850514 0.9650514 0.9994337 thu-quynh -0.06 -0.8850514 0.7650514 0.9999982 trieu-quynh -0.20 -1.0250514 0.6250514 0.9945304 thu-thi -0.20 -1.0250514 0.6250514 0.9945304 trieu-thi -0.34 -1.1650514 0.4850514 0.8985082 trieu-thu -0.14 -0.9650514 0.6850514 0.9994337 $ngay 108 diff lwr upr p adj D10-D1 21.1250 20.1600349 22.089965 0.0000000 D2-D1 1.5000 0.5350349 2.464965 0.0001392 D3-D1 4.4375 3.4725349 5.402465 0.0000000 D4-D1 6.4375 5.4725349 7.402465 0.0000000 D5-D1 9.1875 8.2225349 10.152465 0.0000000 D6-D1 13.0000 12.0350349 13.964965 0.0000000 D7-D1 14.2875 13.3225349 15.252465 0.0000000 D8-D1 16.4375 15.4725349 17.402465 0.0000000 D9-D1 18.2500 17.2850349 19.214965 0.0000000 D2-D10 -19.6250 -20.5899651 -18.660035 0.0000000 D3-D10 -16.6875 -17.6524651 -15.722535 0.0000000 D4-D10 -14.6875 -15.6524651 -13.722535 0.0000000 D5-D10 -11.9375 -12.9024651 -10.972535 0.0000000 D6-D10 -8.1250 -9.0899651 -7.160035 0.0000000 D7-D10 -6.8375 -7.8024651 -5.872535 0.0000000 D8-D10 -4.6875 -5.6524651 -3.722535 0.0000000 D9-D10 -2.8750 -3.8399651 -1.910035 0.0000000 D3-D2 2.9375 1.9725349 3.902465 0.0000000 D4-D2 4.9375 3.9725349 5.902465 0.0000000 D5-D2 7.6875 6.7225349 8.652465 0.0000000 D6-D2 11.5000 10.5350349 12.464965 0.0000000 109 D7-D2 12.7875 11.8225349 13.752465 0.0000000 D8-D2 14.9375 13.9725349 15.902465 0.0000000 D9-D2 16.7500 15.7850349 17.714965 0.0000000 D4-D3 2.0000 1.0350349 2.964965 0.0000002 D5-D3 4.7500 3.7850349 5.714965 0.0000000 D6-D3 8.5625 7.5975349 9.527465 0.0000000 D7-D3 9.8500 8.8850349 10.814965 0.0000000 D8-D3 12.0000 11.0350349 12.964965 0.0000000 D9-D3 13.8125 12.8475349 14.777465 0.0000000 D6-D4 6.5625 5.5975349 7.527465 0.0000000 D7-D4 7.8500 6.8850349 8.814965 0.0000000 D8-D4 10.0000 9.0350349 10.964965 0.0000000 D9-D4 11.8125 10.8475349 12.777465 0.0000000 D6-D5 3.8125 2.8475349 4.777465 0.0000000 D7-D5 5.1000 4.1350349 6.064965 0.0000000 D8-D5 7.2500 6.2850349 8.214965 0.0000000 D9-D5 9.0625 8.0975349 10.027465 0.0000000 D7-D6 1.2875 0.3225349 2.252465 0.0017806 D8-D6 3.4375 2.4725349 4.402465 0.0000000 D9-D6 5.2500 4.2850349 6.214965 0.0000000 D8-D7 2.1500 1.1850349 3.114965 0.0000000 D9-D7 3.9625 2.9975349 4.927465 0.0000000 110 D9-D8 1.8125 0.8475349 2.777465 0.0000025  Nhận xét: - Các thành viên hội đồng thực đánh giá mẫu tôm thẻ bảo quản điều kiện 00C 10 ngày Kết phân tích cho thấy mẫu có khác biệt có ý nghĩa thống kê(Pvalue5%) - Vậy thơng qua kết phân tích Anova cho thấy khác biệt từ ngày đến 10 đánh giá đồng hội đồng 111 PHỤ LỤC B Sắc kí đồ thời gian lưu chất chuẩn trình phân tích  Adenosine triphosphate (ATP) Hình Sắc kí đồ thời gian lưu ATP  Adenosine diphosphate (ADP) Hình Sắc kí đồ thời gian lưu ADP 112  Adenosine monophosphate (AMP) Hình Sắc kí đồ thời gian lưu AMP  Inosine monophosphate (IMP) Hình Sắc kí đồ thời gian lưu IMP 113  Inosine (Ino) Hình Sắc kí đồ thời gian lưu Inosine  Hypoxanthine (Hx) Bảng Sắc kí đồ thời gian lưu Hx 114 Kết xử lý số liệu phần mềm Statgraphics centurion XV a Kết ATP Count Average Standard Coeff of deviation variation Minimum Maximum Range Stnd skewness Day 1.49333 0.0152753 1.0229% 1.48 1.51 0.03 0.6613 Day 1.37667 0.0152753 1.10958% 1.36 1.39 0.03 -0.6613 Day 3 0.05 0.05 0.05 0.0 -1.73205 Day 0.01 0.02 0.01 1.22474 Day 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Day 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Day 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Day 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Day 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Day 10 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Day 11 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Day 12 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Total 36 0.244444 0.0 1.51 1.51 0.0 0.0% 0.0133333 0.0057735 43.3013% 0.540732 221.209% 4.58926 b Kết ADP 115 Count Average Standard Coeff of deviation variation Minimum Maximum Range Stnd skewness Day 3.91 0.01 0.255754% 3.9 3.92 0.02 0.0 Day 3.71667 0.011547 0.310682% 3.71 3.73 0.02 1.22474 Day 3 3.41667 0.0208167 0.609268% 3.4 3.44 0.04 0.914531 Day 3.78667 0.0152753 0.403396% 3.77 3.8 0.03 -0.6613 Day 7.44333 0.0057735 0.0775661% 7.44 7.45 0.01 1.22474 Day 0.581395% 3.42 3.46 0.04 0.0 Day 5.45333 0.0208167 0.381724% 5.43 5.47 0.04 -0.914531 Day 3.76333 0.0152753 0.405897% 3.75 3.78 0.03 0.6613 Day 3.24333 0.0208167 0.641829% 3.22 3.26 0.04 -0.914531 Day 10 0.243309% 4.1 4.12 0.02 0.0 Day 11 3.83333 0.0152753 0.398485% 3.82 3.85 0.03 0.6613 Day 12 7.91333 0.0152753 0.193032% 7.9 7.93 0.03 0.6613 Total 36 4.5025 3.22 7.93 4.71 3.62383 3.44 0.02 4.11 0.01 1.54118 34.2294% c Kết AMP Count Average Standard Coeff of deviation variation 1.7234 21.5965% Day Day 7.98 9.94667 0.0057735 0.0580446% Minimum Maximum Range Stnd skewness 6.98 9.97 2.99 1.2247 9.94 9.95 0.01 -1.22474 116 Day 3 10.5333 0.0152753 0.145018% 10.52 10.55 0.03 0.6613 Day 10.1133 0.0152753 0.151041% 10.1 10.13 0.03 0.6613 Day 18.75 0.01 0.0533333% 18.74 18.76 0.02 0.0 Day 7.64 0.01 0.13089% 7.63 7.65 0.02 0.0 Day 19.13 0.01 0.0522739% 19.12 19.14 0.02 1.13043E-12 Day 14.0733 0.0152753 0.10854% 14.06 14.09 0.03 0.6613 Day 7.62667 0.0152753 0.200287% 7.61 7.64 0.03 -0.6613 Day 10 9.47 0.211193% 9.45 9.49 0.04 0.0 Day 11 6.68 0.0264575 0.396071% 6.65 6.7 0.05 -1.03086 Day 12 12.1667 0.0152753 0.12555% 12.15 12.18 0.03 -0.6613 Total 36 11.1758 36.4391% 6.65 19.14 12.49 2.38752 0.02 4.07238 d Kết IMP Count Average Standard Coeff of deviation variation Minimum Maximum Range Stnd skewness Day 37.7333 0.0152753 0.0404821% 37.72 37.75 0.03 0.6613 Day 35.2667 0.0152753 0.0433136% 35.25 35.28 0.03 -0.6613 Day 3 32.1867 0.0152753 0.0474583% 32.17 32.2 0.03 -0.6613 Day 22.9633 0.011547 0.0502845% 22.95 22.97 0.02 -1.22474 Day 21.8867 0.591805 2.70395% 21.54 22.57 1.03 1.22435 Day 20.1533 0.0152753 0.0757952% 20.14 20.17 0.03 0.6613 117 Day 19.3333 0.0152753 0.0790099% 19.32 19.35 0.03 0.6613 Day 19.0467 0.0057735 0.0303124% 19.04 19.05 0.01 -1.22474 Day 18.7333 0.0152753 0.0815405% 18.72 18.75 0.03 0.6613 Day 10 16.2267 0.0665833 0.410332% 16.15 16.27 0.12 -1.19374 Day 11 0.131406% 15.2 15.24 0.04 0.0 Day 12 6.74667 0.0251661 0.373016% 6.72 6.77 0.05 -0.41407 Total 36 22.1247 8.63637 39.035% 6.72 37.75 31.03 0.974237 Standard Coeff of deviation variation 15.22 0.02 e Kết Inosine Count Average Minimum Maximum Range Stnd skewness Day 0.983333 0.0057735 0.587136% 0.98 0.99 0.01 1.22474 Day 2.22667 0.0208167 0.93488% 2.21 2.25 0.04 0.914531 Day 3 1.72333 0.0208167 1.20793% 1.7 1.74 0.04 -0.914531 Day 1.37333 0.0208167 1.51578% 1.35 1.39 0.04 -0.914531 Day 0.383142% 2.6 2.62 0.02 0.0 Day 1.25667 0.0152753 1.21554% 1.24 1.27 0.03 -0.6613 Day 4.07333 0.0152753 0.375006% 4.06 4.09 0.03 0.6613 Day 0.581395% 3.42 3.46 0.04 0.0 Day 3.73667 0.0152753 0.408794% 3.72 3.75 0.03 -0.6613 Day 10 4.11 4.16 0.05 1.03086 2.61 3.44 4.13 0.01 0.02 0.0264575 0.640618% 118 Day 11 5.03 0.02 0.397614% 5.01 5.05 0.04 0.0 Day 12 5.52 0.01 0.181159% 5.51 5.53 0.02 0.0 Total 36 3.00861 1.48623 49.3993% 0.98 5.53 4.55 0.437507 f Kết Hypoxanthine Count Average Standard Coeff of Minimum Maximum Range Stnd deviation variation 0.0533333 0.0057735 10.8253% 0.05 0.06 0.01 1.22474 skewness Day Day 0.32 0.0173205 5.41266% 0.3 0.33 0.03 -1.22474 Day 3 0.79 0.155885 19.7322% 0.7 0.97 0.27 1.22474 Day 0.736667 0.0208167 2.82579% 0.72 0.76 0.04 0.914531 Day 0.92 0.0 0.0% 0.92 0.92 0.0 Day 1.53 0.0 0.0% 1.53 1.53 0.0 Day 1.66 0.01 0.60241% 1.65 1.67 0.02 0.0 Day 1.90333 0.0057735 0.303336% 1.9 1.91 0.01 1.22474 Day 2.13667 0.011547 0.540421% 2.13 2.15 0.02 1.22474 Day 10 2.50667 0.011547 0.460652% 2.5 2.52 0.02 1.22474 Day 11 2.57 0.01 0.389105% 2.56 2.58 0.02 0.0 Day 12 2.62667 0.0208167 0.792512% 2.61 2.65 0.04 0.914531 Total 36 1.47944 0.875518 0.05 2.65 2.6 -0.379804 59.1788% 119 120